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喝茶有益健康，但是喝了過期的茶不但對(duì)身體沒好處，還會(huì)有損身體健康。茶葉到底可以放多久？
綠茶
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喝綠茶，主要在于一個(gè)“鮮”字，所以，新茶出來放置半個(gè)月或一個(gè)月之后就可以喝了。綠茶，不發(fā)酵，保存的要求更高，稍保存不當(dāng)就會(huì)變黃，變黃后香氣和口感就大打折扣了。
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綠茶的保質(zhì)期最短，因?yàn)闆]有經(jīng)過發(fā)酵所以需要更高的保存要求。一般來說，常溫下保質(zhì)期在1年左右，如果保存不當(dāng)?shù)脑捒赡?、9個(gè)月就開始出現(xiàn)枯黃，又有些變味了。當(dāng)然，如果你是土豪，擁有一個(gè)專門儲(chǔ)存綠茶的冰箱的話，保質(zhì)期的時(shí)間可以延長(zhǎng)到18個(gè)月左右。
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黃茶
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黃茶，制作工序上比綠茶多了一道悶黃工序，是最低調(diào)最沒有存在感的茶，現(xiàn)今市面上比較少見賣黃茶。黃茶和綠茶的品飲時(shí)間差不多，當(dāng)年喝才更能體現(xiàn)它的品質(zhì)特點(diǎn)。
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其保質(zhì)期并沒有因?yàn)閻烖S而有什么大的長(zhǎng)進(jìn)。1年左右，也就差不多了。
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白茶
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白茶是輕微發(fā)酵茶，制作工序簡(jiǎn)單，保持了茶葉最原始的滋味，素有“一年茶三年藥七年寶”的美稱。白茶當(dāng)年喝，偏涼性，而且藥性不明顯，所以，最好是放到一定年份再喝，性質(zhì)轉(zhuǎn)溫，口感醇厚，藥性也更明顯。
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儲(chǔ)存年份越久價(jià)值和口感不降反升，當(dāng)然這是指存放得當(dāng)?shù)那闆r下，保存不當(dāng)?shù)脑挘俸玫牟枰渤稍?/p>
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青茶
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青茶，即烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶。喝烏龍茶，側(cè)重香氣，所以，當(dāng)年喝更有味道。因?yàn)觚埐柚谱鞴に嚿闲枰夯鸸ば?，所以，新茶制作出來，最少也要放?個(gè)月，待火氣退卻再喝，這樣口感更佳，而且也不擔(dān)心喝了會(huì)上火。
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不過清香型鐵觀音、臺(tái)灣的文山包種，這些沒有經(jīng)過烘焙或者烘焙程度很輕微的保質(zhì)期并沒有想象中那么長(zhǎng)，一般來說放在冰箱里冷藏的話也就18個(gè)月左右。而經(jīng)過烘培的那些，就像武夷巖茶那樣的就算放2年也還是能喝。
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紅茶
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紅茶是全發(fā)酵茶，應(yīng)該在第二年的時(shí)候，最好喝。當(dāng)年的紅茶香氣比較好，但是口感沒有那么醇滑，若存放一年后再喝，香氣更幽雅，茶湯會(huì)更柔和、醇滑。
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紅茶是全發(fā)酵茶，保質(zhì)期比較長(zhǎng)，可以保存2年以上。不過一般來說就算保存較為得當(dāng)，2年以上也會(huì)有變味的現(xiàn)象出現(xiàn)，所以盡量不要等到2年以后再喝。
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黑茶
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黑茶基本都是后發(fā)酵茶，有越陳越香的特色，在清潔、防潮、無異味的環(huán)境下，可以長(zhǎng)期保存。但由于經(jīng)過了后發(fā)酵，并沒有生普和白茶那種無限潛力，一般來說散茶3、5年，滋味已達(dá)到最佳程度，緊壓茶的話10年至15年也不就差不多了，再存也沒有那么大的升值空間。如果茶葉原料品質(zhì)好的話，放的時(shí)間越久，茶就越好喝。老茶，茶氣足，冬天煮著喝可驅(qū)寒。
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普洱茶
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作為近年來最為熱門的普洱茶，越陳越香的特點(diǎn)被廣大收藏家“炒”的火熱。在存放恰當(dāng)?shù)那闆r下，熟茶的話，一般來說在15年以上，生茶的話，越陳越香，越來越值錢。
茶葉是有保質(zhì)期的，但與茶的品種有關(guān)，不同的茶保質(zhì)期也不一樣。那不同的茶葉到底可以放多久？過期的茶葉還有哪些妙用？
怎么理解茶葉“保質(zhì)期”？
茶葉，本質(zhì)上是一種農(nóng)產(chǎn)品，也有保質(zhì)期。所謂“保質(zhì)期”，可以理解為正確保管前提下的食用（飲用）最佳期、安全期。
六大茶類茶葉保質(zhì)期又是多少？
綠茶
喝綠茶，主要在于一個(gè)“鮮”字，所以，新茶出來放置半個(gè)月或一個(gè)月之后就可以喝了。綠茶，不發(fā)酵，保存的要求更高，稍保存不當(dāng)就會(huì)變黃，變黃后香氣和口感就大打折扣了。
綠茶的保質(zhì)期最短，因?yàn)闆]有經(jīng)過發(fā)酵所以需要更高的保存要求。一般來說，常溫下保質(zhì)期也就兩三月，所以綠茶盡量的要放置冰箱保存，這樣能保持茶葉的鮮爽度。延長(zhǎng)保質(zhì)期。
黃茶
黃茶，制作工序上比綠茶多了一道悶黃工序，是最低調(diào)最沒有存在感的茶，現(xiàn)今市面上比較少見賣黃茶。黃茶和綠茶的品飲時(shí)間差不多，當(dāng)下喝才更能體現(xiàn)它的品質(zhì)特點(diǎn)。
白茶
白茶是輕微發(fā)酵茶，制作工序簡(jiǎn)單，保持了茶葉最原始的滋味，素有“一年茶三年藥七年寶”的美稱。白茶當(dāng)年喝，偏涼性，而且藥性不明顯，所以，最好是放到一定年份再喝，性質(zhì)轉(zhuǎn)溫，口感醇厚，藥性也更明顯。
儲(chǔ)存年份越久價(jià)值和口感不降反升，當(dāng)然這是指存放得當(dāng)?shù)那闆r下，保存不當(dāng)?shù)脑?，再好的茶也成渣?/p>
青茶
青茶，即烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶。喝烏龍茶，側(cè)重香氣，所以，當(dāng)年喝更有味道。因?yàn)觚埐柚谱鞴に嚿闲枰夯鸸ば颍?，新茶制作出來，最少也要放?個(gè)月，待火氣退卻再喝，這樣口感更佳，而且也不擔(dān)心喝了會(huì)上火。
不過清香型鐵觀音、臺(tái)灣的文山包種，這些沒有經(jīng)過烘焙或者烘焙程度很輕微的保質(zhì)期并沒有想象中那么長(zhǎng)，一般來說放在冰箱里冷凍的話也就18個(gè)月左右。
紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶，應(yīng)該在第二年的時(shí)候，最好喝。當(dāng)年的紅茶香氣比較好，但是口感沒有那么醇滑，若存放一年后再喝，香氣更幽雅，茶湯會(huì)更柔和、醇滑。
紅茶是全發(fā)酵茶，保質(zhì)期比較長(zhǎng)，可以保存2年以上。不過一般來說就算保存較為得當(dāng)，2年以上也會(huì)有變味的現(xiàn)象出現(xiàn)，所以盡量不要等到2年以后再喝。
黑茶
黑茶基本都是后發(fā)酵茶，有越陳越香的特色，在清潔、防潮、無異味的環(huán)境下，可以長(zhǎng)期保存。但由于經(jīng)過了后發(fā)酵，并沒有生普和白茶那種無限潛力，一般來說散茶3、5年，滋味已達(dá)到最佳程度，緊壓茶的話10年至15年也不就差不多了，再存也沒有那么大的升值空間。如果茶葉原料品質(zhì)好的話，放的時(shí)間越久，茶就越好喝。老茶，茶氣足，冬天煮著喝可驅(qū)寒。
普洱茶
普洱茶，以越陳越香的特點(diǎn)被廣大收藏家“炒”的火熱。對(duì)于原料較好的熟普，在存放恰當(dāng)?shù)那闆r下，一般來說保存15年以上品質(zhì)、口感會(huì)越來越好。生普的話，隨著儲(chǔ)存時(shí)間越來越長(zhǎng)，品質(zhì)會(huì)逐漸提升，價(jià)值也越來越高。
怎么判斷茶葉是否過期？
判斷茶葉是否過期，主要有以下幾個(gè)方面：看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味；綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質(zhì)期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過18個(gè)月。
具體的判斷我們可以分類著手：
1、有包裝的茶葉
一般來說，有包裝的茶葉，在包裝上會(huì)印有保質(zhì)期限。這種情況下，只要茶葉是在標(biāo)明的保質(zhì)期內(nèi)，且保管正確，就還可以放心飲用。
2、無包裝的茶葉
無包裝茶葉，這里所指包括散裝茶葉和自制茶葉。
首先，我們可以看茶葉的外觀質(zhì)感。外觀上，如果發(fā)生了過期霉變，這樣的茶葉通常色變，多數(shù)發(fā)白；質(zhì)感上，過期茶葉大多偏輕，而且柔韌差，一捻就碎。
其次，看茶葉的氣味與茶湯的色澤。過期茶葉會(huì)散發(fā)出陳味，或是與正常茶葉明顯不同的氣味；其茶湯顏色，也會(huì)明顯變濃變暗。
最后，我們可以嘗一下茶湯的味道。如果是過期的，比如綠茶茶湯原本的清口感會(huì)大打折扣，苦澀的感覺因而會(huì)更多。其它，如回味性或收斂度也有明顯下降。
茶葉過期還有哪些妙用？
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除異味
茶葉過期了雖然已經(jīng)不適合飲用，畢竟品質(zhì)已經(jīng)有了變化，不過香氣依然還在，可以用來作為日常去除異味使用。
家里冰箱很容易有異味，把過期茶葉搓搓放進(jìn)冰箱里；廚房同樣可以放些過期茶葉去除異味。
做肥料
過期茶葉還可以用來做家里的花盆肥料。過期茶葉作肥料，能讓植物促進(jìn)生長(zhǎng)，讓葉子變得更有光澤。
可以把過期茶葉泡好茶后，再用茶水倒進(jìn)花盆里，效果同樣，既簡(jiǎn)單又省錢。
除水垢
家里暖壺、水壺使用時(shí)間過長(zhǎng)以后，都會(huì)有一層水垢，這種水垢怎么去除呢？
把過期茶葉泡后，倒入有水垢的水壺里浸泡十幾分鐘，就能輕松去除水垢了。除此以外，用過期茶水洗衣服，還能把原來顏色鮮艷褪色的衣服，恢復(fù)原來的光澤呢！
清潔家具
一般新買的木質(zhì)家具都會(huì)有些難聞的油漆味，這種氣味不宜經(jīng)常聞?？梢赃^期茶泡后，用茶水清洗一次，油漆味瞬間就會(huì)淡許多，多洗幾次油漆味會(huì)消失。這個(gè)方法安全又天然方便。
怎么保存茶葉才不容易過期？
綠茶、黃茶類的密封存放與冰箱，輕發(fā)酵的鐵觀音盡量真空保存于冰箱冷凍。
紅茶、普洱、喝茶、白茶類在通風(fēng)干燥無異味的環(huán)境下存放即可。
- END -
《1》
曾經(jīng)有個(gè)段子，說一個(gè)人很黑。
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然后別人采訪他，請(qǐng)問這位非洲朋友，你覺得福州的夏天怎么樣？
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他委屈地大喊，我不是非洲來的，我是到福州以后曬黑的。
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本意是吐槽福州的天氣太熱陽光太烈。但村姑陳覺得，也可以用來說明膚色的改變，是陽光的作用。
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幾乎所有顏色的變化，都離不開陽光。
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太陽是大自然最優(yōu)秀的變色師。
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春天，他把漫山遍野變得一片綠油油。夏天是一片花花綠綠。到了秋天，一片層林盡染。冬天則是萬物枯槁。
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連家里的窗簾退色了，家具舊了，也是陽光的作用。
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然而，也有人提出了別樣的論點(diǎn)。
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比如，說起一塊白茶餅顏色發(fā)黑，就有人說，這不是工藝不行，這是壓餅工藝導(dǎo)致的。壓餅之后的白茶，都會(huì)變黑。
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（茶友來圖，發(fā)黑的白茶餅）
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茶友來問村姑陳，這種說話對(duì)否？
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對(duì)于這個(gè)問題，我想到了一道福州菜，叫做“蝦扯蛋”。
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壓餅工藝會(huì)不會(huì)讓茶葉變黑呢？
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肯定不會(huì)。
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讓茶葉變黑的因素，只有一個(gè)——過高的溫度。
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（茶友來圖，發(fā)黑的白茶餅）
（茶友來圖，發(fā)黑的白茶餅）
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《2》
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溫度會(huì)讓植物的顏色發(fā)生改變。
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比如，我們買回家的青菜，放冰箱里放三天，有可能還是綠的。但放陽臺(tái)放三天，一定黃掉。
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這是因?yàn)殛柵_(tái)有光照，溫度高，讓葉綠素加速分解散失，葉黃素顯現(xiàn)出來。當(dāng)植物中呈綠色的色素少了，自然就不綠了，呈黃色的色素明顯了，自然就黃了。
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比如我們把青菜放到鍋里煮，煮熟之后，原本的翠綠就會(huì)變暗，變黃，成為黃綠或者土黃。這是因?yàn)闊崴募訙刈饔茫屒嗖巳~片中的葉綠素溶解到了水里，葉片自然就變黃了。
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比如夏天買回家的涼茶（草藥），原本是綠色的，葉片和梗都是綠的，但拿個(gè)籃子裝起來，放陽光底下曬幾天，就徹底曬干了，顏色也改變了，從原來的油綠翠綠，變成了竹青、枯綠、橄欖綠。
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這就是因?yàn)殛柟獾恼丈?，陽光的過量照射，讓植物身體溫度增加，葉綠素受不了熱情逃跑了大部分，只留下小部分葉綠素和葉黃素之后，所呈現(xiàn)出來的顏色變化。
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（日曬春壽眉）
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（日曬寒露茶）
（日曬寒露茶）
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《3》
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同樣，對(duì)于茶葉，溫度也會(huì)讓它的顏色發(fā)生改變。
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比如，春季白茶，在生長(zhǎng)階段，就是它還牢牢長(zhǎng)在茶樹身上的時(shí)候，它的顏色，是規(guī)規(guī)矩矩的綠色，那種茂盛的綠，一片春深似海。
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到了茶青被采下來，攤晾了一天之后，它的綠色，就不再是原來那種綠油油的，充滿生機(jī)的綠色了。變成了稍微灰一點(diǎn)的，淺一點(diǎn)的綠色。
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時(shí)間再推進(jìn)下去，到了第二天，第三天，茶青變成了茶葉，油綠變成了淡鎘綠和暗鎘綠色。
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這些綠色的改變，從鮮綠變成暗綠的改變，是由溫度的影響形成的——日光萎凋，是輕柔的日光照射，茶葉容易變成好看的淡鎘綠色。而室內(nèi)萎凋，是適中的溫度改變，茶葉會(huì)變成暗鎘綠色。
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只有渥堆、厚攤萎凋，才會(huì)讓茶葉變紅——過高的溫度和悶熱，讓茶葉漚到，直接生出了紅色的色素和咖啡色的色素。
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這種對(duì)白茶來說毀滅性的顏色改變，可能普通級(jí)別的茶友是看不出來的，但也沒關(guān)系，在泡過十來泡之后的葉底里，就能很輕松地觀察到。
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與春白茶相比，秋季白茶，在生長(zhǎng)在樹上的時(shí)候，由于天氣炎熱，初生的芽頭，是嫩黃綠色的，芽尖還微微泛著紅。
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看下圖村姑陳拍的圖片，能清晰地看到，立秋之后的太姥高山白茶，氣溫比山下的茶區(qū)低4-5度的情況下，芽尖仍然微帶紅色。
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到了它采下來，曬干，顏色徹底變成了五彩色。
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會(huì)有這種色系上的跨越性變化，也是因?yàn)闇囟取?/p>
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一方面，是它生長(zhǎng)時(shí)天氣熱，原本就沒有儲(chǔ)備下像春白茶那樣大量的葉綠素。
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二方面，是它采摘后加工制作時(shí)，天氣也較春季熱，故葉綠素減少得厲害，而葉黃素和葉紅素則大量凸顯或生成。綠色素少了紅黃色素多了，自然看起來就變?cè)诹艘粓F(tuán)彩色的葉子。
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但是，秋白茶如果被渥堆和曝曬后，顏色就不再是彩色了，而是單一的顏色——土黃和咖啡色，一看就是滿清十大酷刑折磨過的，生不如死的樣子。
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（茶友來圖，發(fā)黑的白茶餅）
（茶友來圖，發(fā)黑的白茶餅）
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《4》
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茶葉的顏色，在壓餅后不會(huì)變成黑色。
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但是，壓餅后的茶葉顏色，確實(shí)會(huì)有一些微微的變化。
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它會(huì)微微的變黃一點(diǎn)，但不會(huì)變成渥堆后那種黯淡深沉的黑色、褐色、咖啡色。
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壓餅的工序，有七道：
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醒茶→稱茶→蒸軟→包揉→壓制→攤晾→烘干
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（圖中的裸餅是為了拍圖時(shí)示范茶餅在其中，列位看官切勿誤讀了）
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在這些工序中，有兩道是有涉及到給茶葉加溫的：一道是蒸軟，一道是烘干。
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蒸軟，即用高溫蒸汽，把干燥的茶葉蒸軟，以利于下一步的包揉。
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由于蒸汽溫度較高，蒸的時(shí)間比較短，大約半分鐘到一分鐘，具體視茶的品類而定，銀針短，牡丹適中，壽眉較長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn)。
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烘干，用的是低溫，但時(shí)間要長(zhǎng)，慢慢烘干，烘透。并且，烘到一定時(shí)間，要停下來，讓茶餅透氣，讓烘出來的水汽自動(dòng)蒸發(fā)，再繼續(xù)烘。
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烘干的總時(shí)長(zhǎng)，也根據(jù)每種白茶品類的不同，長(zhǎng)短不一。
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但切忌高火快烘，這樣會(huì)破壞茶葉中的養(yǎng)分，并且還會(huì)把茶葉的顏色弄成焦黃黑色。
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寫到這里，聰明的看官們應(yīng)該就看出來了。
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如果是用正常的壓餅工藝，正常的火候，正常的烘干時(shí)間，正常的攤晾，是不會(huì)像前文茶友發(fā)來那塊餅?zāi)菢?，把餅壓成烏黑色的?/p>
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但是，如果猛用大火烤，并且一直烤不停歇，好好的茶葉，必定會(huì)塵滿面，鬢如霜，像賣炭翁一樣，身上烏黑。
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（茶友來圖，發(fā)黑的白茶餅）
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《5》
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答案已經(jīng)呼之欲出了。
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正常的壓餅，是不會(huì)讓茶葉變黑變土黃變咖啡色的。
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正常的壓餅，只會(huì)在高溫的作用下，讓茶餅的顏色，比茶葉原材料的顏色，黃一些些——高溫蒸發(fā)了小小一部分葉綠素。
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但是，如果壓餅技術(shù)不到位，或者基于做舊的目的，大火烤，猛火烘，中間不?；鹜笟猓掷m(xù)不停歇地折騰這些餅，那么，原來顏色正常的茶葉，壓餅后，就會(huì)變成了包公的弟弟——黑炭。
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這樣的茶，內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)早已經(jīng)被破壞了，養(yǎng)分也消耗得幾乎怠盡。
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這種餅通常都賣得很便宜，但泡出來的湯，口感都比較差。沒有清新的湯感，也沒有清芬或者馥郁的花香，湯水薄淡，也不會(huì)有絲毫韻味。
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就算價(jià)格再便宜，也沒有喝的必要了。
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喝一塊快接近焦炭的茶餅，這得需要多大的勇氣，以及多堅(jiān)強(qiáng)的腸胃。
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喝品質(zhì)差的餅，不如不喝。
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（茶友來圖，發(fā)黑的白茶餅）
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《6》
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人總是會(huì)為自己的錯(cuò)誤找借口。
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比如壓餅技術(shù)不過關(guān)，壓壞了一批餅，會(huì)被當(dāng)成正常的餅來銷售，還托詞曰：壓餅后就會(huì)變黑。
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這解釋，簡(jiǎn)直無語了。
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指鹿為馬這種事，做久了，自己都會(huì)以為真的是馬。
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戲演太久了，妝會(huì)謝不下來的。
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還是做真實(shí)的人，比較好。
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至少，心里踏實(shí)。
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作者? | 村姑陳（微信lanxiaoping1988）
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小陳茶事.2015《初老》
曾經(jīng)的初老，茶湯是稠滑的，
但沒有達(dá)到足三年這樣的稠滑度。
曾經(jīng)的初老，香氣是沉郁的，
但是沒有三年陳之后這種甜蜜的馥郁的棗香。
從第一沖到第十沖，蜜棗香一直在茶湯里存在著，
默默地陪著我們，度過這一個(gè)下午的悠閑時(shí)光。
喝這樣的老白茶，是一種讓享受。
一種唇舌間最私密的享受。
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一泡好喝的秋白茶與什么有關(guān)？
點(diǎn)擊閱讀原文，將2015初老帶回家吧！
