每一個(gè)愛茶的人都不想讓自己喜愛的茶葉變質(zhì)，但是如果在存放過程中方法不當(dāng)，茶葉的香氣會(huì)散失、顏色會(huì)變暗、就連味道也會(huì)發(fā)生改變，甚至有的茶葉還會(huì)發(fā)霉。那么導(dǎo)致茶葉變質(zhì)的原因有哪些，在保存茶葉的過程中如何才能夠防止茶葉變質(zhì)呢？
一、環(huán)境溫度高
茶葉應(yīng)該低溫冷藏，這樣可以有效的減緩茶葉變褐陳化，但是如果存放的環(huán)境溫度過高，茶葉就特別容易變成褐色。
二、茶葉不夠干燥
保存茶葉應(yīng)該注意避免潮濕的環(huán)境，如果茶葉中的水分含量超過5%，茶葉陳陳化速度就會(huì)非?？臁?/p>
三、茶葉沒有密封
氧化作用是導(dǎo)致茶葉劣變的源頭，如果茶葉沒有密封保存，那么茶葉的氧化速度也會(huì)非?？焖?。
四、茶葉沒有遮光
光線直射會(huì)對(duì)茶葉產(chǎn)生不良的影響，而且還會(huì)令茶葉加速褪色，加速茶葉品質(zhì)變壞。
我們知道了茶葉變質(zhì)的原因，那么對(duì)于防止茶葉變質(zhì)就變得容易的多了，只需要針對(duì)那些引起茶葉變質(zhì)的因素做好預(yù)防就好了。
一、防潮
茶葉應(yīng)該密封包裝、不能讓茶葉暴露在空氣中，這樣做可以有效的防止空氣中的氧氣與水分加速茶葉的變質(zhì)速度。
二、低溫
茶葉也怕熱，所以將茶葉放在陰涼干燥處是最好的。對(duì)于綠茶、鐵觀音等茶葉，還可以放進(jìn)冰箱冷藏。
三、防異味
茶葉具有很強(qiáng)的吸收異味的能力，所以茶葉的保存過程中應(yīng)該隔絕異味。
四、防曬
保存茶葉的時(shí)候要避免使用玻璃罐、透明塑料袋保存，注意對(duì)茶葉進(jìn)行遮光處理，有利于更長(zhǎng)時(shí)間的保持茶葉品質(zhì)。
五、防氧化
除了前面提起的密封保存、隔絕空氣之外，我們還可以在儲(chǔ)存茶葉的容器里放一袋脫氧劑。
引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素為：溫度、濕度、空氣、光照。茶葉在溫度越高的環(huán)境下變質(zhì)越快；茶葉的水分（濕度）含量超過8%時(shí)，水分就會(huì)轉(zhuǎn)變成溶劑，引發(fā)茶葉變質(zhì)；密封性不好，茶葉過度氧化，會(huì)引發(fā)茶葉變質(zhì)；光線的照射可加速多種化學(xué)反應(yīng)，也會(huì)引發(fā)茶葉變質(zhì)。
茶葉變質(zhì)的主要原因是什么
茶葉變質(zhì)的原因一、存放環(huán)境溫度過高
茶葉應(yīng)由低溫冷藏，這樣才有效減緩茶葉變褐及陳化，反而，存放的溫度越高，茶葉外觀色澤越容易變褐色。
茶葉變質(zhì)的原因二、茶葉水分含量超過5%
存放茶葉時(shí)應(yīng)避免潮濕的環(huán)境，因?yàn)槿绻枞~中的水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)使茶葉品質(zhì)加速陳化，使茶葉色澤變質(zhì)。
茶葉變質(zhì)的原因三、氧氣
引起茶葉劣變的各種物質(zhì)均來源于氧化作用，所以茶葉不能存放有氧氣的地方。
茶葉變質(zhì)的原因四、光線直射
光線直射會(huì)對(duì)茶葉產(chǎn)生不良的影響，而且還會(huì)令茶葉容易褪色，茶葉品質(zhì)加速劣變。
如何判斷茶葉變質(zhì)
1、明顯變色茶葉久存之后顏色變深是正常的，比如白茶經(jīng)過五年左右的存放，顏色會(huì)從杏黃到深黃再到紅褐，但茶湯一直都是通透明亮的。需要注意的是，如果茶湯不僅變深，還變得暗褐渾濁，絲毫沒有透亮的感覺，這樣的茶很有可能是變質(zhì)了。
2、出現(xiàn)異味茶有很強(qiáng)的吸附性，如果跟有異味的東西放在一起，或者放進(jìn)冰箱之前沒有密封好，很容易串味。如果聞到茶葉有明顯的樟腦丸味、油腥味，這樣的茶最好還是不要喝了。
3、變軟、霉變茶葉最佳的含水率是5%左右，含水率如果超過了10%，茶葉就很容易受潮發(fā)霉。正常的茶葉摸起來是干脆的，容易折斷。如果茶葉捏起來發(fā)軟，感覺濕濕的，或聞起來有霉味，那么這個(gè)茶葉肯定是變質(zhì)無疑，不能再飲用了。
溫潤(rùn)甜香的普洱熟茶
它是如何加工而來？
生茶放一放就成熟茶了嗎？
普洱生茶和熟茶的區(qū)分到底有哪些門道？
快來圍觀小黑的全方面解答
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茶山黑話 137 大部分茶友竟不知道？生茶放久了會(huì)變熟茶？
生茶放久了會(huì)變成熟茶嗎？答案是：不會(huì)
我們說識(shí)別一款茶的關(guān)鍵在于加工工藝。
普洱的生茶和熟茶，只有一個(gè)區(qū)別，那就是人工渥堆發(fā)酵。
生茶外形油潤(rùn)，干茶以青綠、墨綠色為主，條索相對(duì)完整。
熟茶外形油潤(rùn)，干茶為紅褐色，有些茶芽為暗金黃色，條索飽滿完整。
在普洱茶的后發(fā)酵中，茶黃素和茶紅素氧化、聚合，形成茶褐素，成就熟茶紅褐的湯色。
如今存茶人最大的煩惱
發(fā)酵/發(fā)霉傻傻分不清！
兩者到底如何辨別？
什么才是存儲(chǔ)普洱茶的正確姿勢(shì)？
小黑對(duì)談吳疆 帶你理性剖析
普洱茶發(fā)霉與發(fā)酵的界限
發(fā)酵與發(fā)霉，一字之差，謬之千里。
我們不真確的存茶方式是造成茶葉發(fā)霉的最主要的原因。
如果不小心誤喝了發(fā)霉的茶，那對(duì)我們的身體健康是有很大傷害的。
接下來，三個(gè)角度教你如何區(qū)分發(fā)酵和發(fā)霉！
發(fā)霉的茶餅表面出現(xiàn)白色霉斑，嚴(yán)重的甚至長(zhǎng)出茸毛，或出現(xiàn)白沫、綠毛。
陳味是自然柔和的，類似于木質(zhì)老家具散發(fā)出的具有活力的深沉香氣。而發(fā)霉的茶是刺激的，有一股令人皺眉反感的霉味、潮味。
霉變茶則入口刺激雜亂，有明顯的潮味，難以下咽。
因?yàn)榘l(fā)霉過程中產(chǎn)生的微生物與普洱茶發(fā)酵過程中產(chǎn)生的微生物不一樣，飲用發(fā)霉茶葉存在風(fēng)險(xiǎn)。
吉普號(hào)茶山TV 257：你喝的熟茶干凈嗎
我們?cè)陂L(zhǎng)年的發(fā)酵過程當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的渥堆發(fā)酵有幾個(gè)難以解決的問題.
堆味產(chǎn)生的原因，就是茶堆在發(fā)酵過程中，堆溫起不來。
導(dǎo)致了在翻堆的過程中，會(huì)讓一些變質(zhì)的茶葉被勻到整個(gè)茶堆里，堆味由此產(chǎn)生
元工藝最核心的一點(diǎn)就是：水冬瓜木板。
我們讓水冬瓜木板從地面抬高45公分，讓茶葉與地面從此隔絕，它很好的解決了衛(wèi)生問題。
同時(shí)水冬瓜木板讓茶葉不直接接觸地面，這樣就保證了茶堆底部溫度的均勻性與整個(gè)茶堆達(dá)成了一致。
由此我們得到了更加衛(wèi)生，并且原料更好的熟茶。
