對于愛喝茶的人來說，盛夏暑氣蒸騰，要喝一些清涼解暑的好茶。
而對于茶葉來說，盛夏季節(jié)，同樣需要做好保存。
如果說，春天的儲茶重點是防潮，那么夏天的重點就在于防暑。
1、夏季存茶做好“五防”
干燥寒冷的秋冬相對來說茶葉不容易變質(zhì)，而春夏時節(jié)是茶葉保存的重點時期。
一防濕氣
夏季雖然沒有春季那么潮濕，但雨水也不少，茶葉容易吸收空氣中的濕氣，一定要封好包裝，不能讓茶葉露置于空氣中。
二防高溫
天氣熱，人都會容易中暑，茶葉也怕熱，夏天一定要注意不要把茶葉放在炎熱的窗邊，應(yīng)該放到陰涼處最好。
三防異味
高溫會讓茶葉吸收異味更加明顯，茶葉保存一定要隔絕異味，不要跟味道大的東西放在一起。
四防強光
夏季要注意把茶葉放到避光處，不能使用透明玻璃罐、透明袋子存茶。
五防氧化
特別是綠茶需要防氧化，就是需要隔絕陽氣，還是要密封好，有條件的茶葉里面放一袋脫氧劑，或是用真空封口機封口。
2、茶葉為什么要重視儲存
水分讓茶葉受潮
茶葉疏松多孔，內(nèi)含親水性物質(zhì)，具有很強的吸濕性。
茶葉一捏就脆碎的話，說明茶葉是比較干燥的。
如果捏起來有點發(fā)軟，就要注意了。
空氣讓茶葉氧化
茶葉中的很多有效成分都極易被氧化，尤其是茶多酚和維生素C。
陽氣會使綠茶湯色變黃、紅茶湯色變褐，香氣下降，失去鮮爽感。
光照讓茶葉變色
茶葉對光很敏感，尤其是葉綠素會受光催化降解，茶葉就會變暗、變褐。
而一些脂類物質(zhì)見光容易氧化成一些低分子物質(zhì)，使茶葉產(chǎn)生陳味。
高溫讓茶葉變質(zhì)
茶葉如果遇到高溫，也會變色變味。
溫度對茶葉的氧化反應(yīng)影響很大，據(jù)研究，溫度每升高10℃，干茶和茶湯的褐變就加速加快3-5倍。
異味讓茶葉變味
茶葉具有疏松多孔的結(jié)構(gòu)，不僅吸濕、吸氧，還容易吸附異味。
這里所說的異味，除了環(huán)境的異味，還要注意包裝材料。
3、不同的茶類怎么保存
綠茶
綠茶講究干茶綠、湯色綠、葉底綠“三綠”，可以說是六大茶類中最最嬌貴的茶葉，極易變色變味。
最好放進冰箱存儲，適宜的溫度是大致為0-5℃，放進冰箱之前記得密封好，隔絕異味。
黃茶
放進密封容器，如果有保鮮劑也可以放一小袋。
黃茶沒有綠茶那么容易變質(zhì)，陰涼避光保存即可，也可以放進冰箱。
紅茶
紅茶的香氣滋味都很濃郁，如果儲存不好，茶味和茶香都會消失得很快。
紅茶保存盡量避免與其他茶葉的混合存放，一般可放置在密閉干燥容器內(nèi)，避光避高溫即可。
若有條件的話，用紫砂罐或錫罐為佳，玻璃罐很難保證不會有太陽光照射到。
在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣，能更好保留茶香。
烏龍茶
烏龍茶最大的特點就是香氣高揚，儲存茶葉要避免香氣散發(fā)。
在裝罐的時候，茶葉一定要裝滿，這樣能夠減少走香走味。
根據(jù)其干燥烘焙的程度，巖茶和濃香型的鐵觀音、部分單叢茶等焙火較重的烏龍茶，常溫保存即可，不用放置低溫保存。
同理，清香型鐵觀音，抽濕單叢等焙火不重的烏龍茶，為了保持其鮮爽和滋味，則放冰箱低溫保存為好。
黑茶、白茶
這兩類茶適合長期存放，保存的時候注意通風(fēng)、干燥，隔絕異味就可以了。
存放的時候，盡量放在高處，因為地面比較潮濕。
保存得好，茶葉會越存越香。
總的來說，盛夏當(dāng)時，如果茶葉儲存不當(dāng)，品質(zhì)會掉一大截，辛苦尋覓的好茶口感就會大不如前。
所以喝好茶，也要存好茶。
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茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當(dāng)，就會在短時期內(nèi)失去風(fēng)味，而且愈是清發(fā)酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。通常茶葉在貯放一段時間后，香氣、滋味、顏色會發(fā)生變化，原來的新茶葉消失，陳味漸露。因此，掌握茶葉的儲存方法保證茶葉的品質(zhì)是生活中必不可少的。
1、引起茶葉劣變的主要因素有：
一、光線。
二、溫度。
三、茶葉水分含量。
四、大氣濕度。
五、氧氣。
六、微生物。
七、異味污染。
其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣等因子的限制，而異味污染則與貯存環(huán)境有關(guān)。因此要防止茶葉劣變必須對光線、溫度、水分及氧氣加以控制，包裝材料必須選用能遮光者，如金屬罐、鋁箔積層袋等，氧氣的去除可采用真空或充氮包裝，亦可使用脫氧劑。茶葉貯存方式依其貯存空間的溫度不同可分為常溫貯存和低溫貯存兩種。因為茶葉的吸濕性頗強，無論采取何種貯存方式，貯存空間的相對濕度最好控制在50%以下，貯存期間茶葉水分含量須保持在5%以下。
2、茶葉為什么要重視儲存？
保存茶葉不僅要知道怎么做，還要知道為什么，這樣做到有理有據(jù)，一點點進步，才可以成為喝茶的行家。
水分讓茶葉受潮
茶葉疏松多孔，內(nèi)含親水性物質(zhì)，具有很強的吸濕性。茶葉一捏就脆碎的話，說明茶葉是比較干燥的。如果捏起來有點發(fā)軟，就要注意了。
空氣讓茶葉氧化
茶葉中的很多有效成分都極易被氧化，尤其是茶多酚和維生素C。氧氣會使綠茶湯色變黃、紅茶湯色變褐，香氣下降，失去鮮爽的氣味。
光照讓茶葉變色
茶葉對光很敏感，尤其是葉綠素會受光催化降解，茶葉就會變暗、變褐。而一些脂類物質(zhì)見光容易氧化成一些低分子物質(zhì)，茶葉產(chǎn)生陳味。
高溫讓茶葉變質(zhì)
茶葉如果遇到高溫，也會變色變味。溫度對茶葉的氧化反應(yīng)影響很大，據(jù)研究，溫度每升高10℃，干茶和茶湯的褐變就速度就會加快3-5倍。
異味讓茶葉變味
茶葉具有疏松多孔的結(jié)構(gòu)，不僅吸濕、吸氧，還容易吸異味。這里的所說的異味，除了環(huán)境的異味，還要注意包裝材料。
3、六大茶類的不同保存方法
綠茶
綠茶或者清香型鐵觀音等為了保證鮮爽度或者香氣活性的茶，可以放進冰箱貯存，適宜的溫度是大致為0℃~5℃。即通過改變環(huán)境溫度，降低茶葉內(nèi)含化學(xué)成分的氧化反應(yīng)速度，最終達到減緩茶葉品質(zhì)陳化、劣化的目的。
黃茶
黃茶與綠茶相似，保存黃茶的時候，可以密封包裝，再放入冰箱內(nèi)(溫度最好控制在5攝氏度左右)儲存，并注意避免與其他食物一起冷藏，防止茶葉吸附異味。
紅茶
紅茶存放過程中很容易受潮或者散發(fā)香味，應(yīng)盡量避免不同種茶葉的混合存放，一般可放置在各種密封的罐子、茶袋，保溫瓶。在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣，加個密封夾，能夠更好的保留茶葉香氣。
青茶（烏龍茶）
青茶更注重香氣，存儲的時候，注意香氣的散發(fā)。裝罐的時候，盡量不要留出太多空間，茶葉要裝滿，這樣能減少香氣散發(fā)。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，它比較容易貯藏。可以用瓷罐、金屬罐、茶袋來貯藏茶，但最適合的是錫罐。在裝罐的時候，需注意的是茶葉一定要裝滿，這樣是為了減少氧化，最后加蓋密封。
白茶
白茶在適合的條件下可長期存放，如果保存得當(dāng)，很多需要轉(zhuǎn)化的餅茶會越陳越香。餅茶可放于干燥、空氣適度流通、沒有異味的地方。比較適合的是“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內(nèi)，以利陳化。對于想獲得更好滋味即將飲用的茶餅，可將其整片拆為散茶，放入罐子，靜置半月后即可取用。這是因為一般的茶餅往往外圍松透，中央氣強。經(jīng)過上述“茶氣調(diào)和法”處置后，即可讓內(nèi)外互補，享受到較高品質(zhì)的茶湯。
黑茶
黑茶保存需要通風(fēng)、干燥、無異味的條件，常溫下保存。保持通風(fēng)干燥是收藏存放黑茶時最需要注意的，切忌使用塑料袋密封!!最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料。如果量較多在保存的時候可以在其周圍放置一定量的活性炭等會吸收水分和異味。
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打開手機里的天氣預(yù)報，全國各地的溫度都呈現(xiàn)一片火熱。
對于愛喝茶的人來說，夏季除了喝一些清涼解膩的好茶，茶葉的儲存問題也同樣需要提上日程。
Q：為什么要存茶?A：如果茶葉儲存不當(dāng)，品質(zhì)會掉一大截，辛苦尋覓的好茶口感大不如前。
1|夏季存茶做好“五防”
干燥寒冷的秋冬相對來說茶葉不容易變質(zhì)，而春夏時節(jié)是茶葉保存的重點時期。
●一防濕氣夏季雖然沒有春季那么潮濕，但雨水也不少，茶葉容易吸收空氣中的濕氣，一定要封好包裝，不能讓茶葉露置在空氣中。
●二防高溫天氣熱人都會中暑，茶葉也怕熱，夏天一定要注意不要把茶葉放在炎熱的窗邊，放到陰涼處是最好的。
●三防異味高溫會讓茶葉吸收異味更加明顯，茶葉保存一定要隔絕異味，不要跟味道大的東西放到一起。
●四防強光夏季要注意把茶葉放到避光處，不能使用透明玻璃罐、透明袋子存茶。
●五防氧化就是需要隔絕氧氣，還是要密封好，有條件的茶葉里面放一袋脫氧劑，或用真空封口機封口。
2|茶葉為什么要重視儲存?
保存茶葉不僅要知道怎么做，還要知道為什么，這樣做到有理有據(jù)，一點點進步，才可以成為喝茶的行家。
●水分讓茶葉受潮茶葉疏松多孔，內(nèi)含親水性物質(zhì)，具有很強的吸濕性。茶葉一捏就脆碎的話，說明茶葉是比較干燥的。如果捏起來有點發(fā)軟，就要注意了。
●空氣讓茶葉氧化 茶葉中的很多有效成分都極易被氧化，尤其是茶多酚和維生素C。氧氣會使綠茶湯色變黃、紅茶湯色變褐，香氣下降，失去鮮爽的氣味。
●光照讓茶葉變色茶葉對光很敏感，尤其是葉綠素會受光催化降解，茶葉就會變暗、變褐。而一些脂類物質(zhì)見光容易氧化成一些低分子物質(zhì)，茶葉產(chǎn)生陳味。
●高溫讓茶葉變質(zhì)茶葉如果遇到高溫，也會變色變味。溫度對茶葉的氧化反應(yīng)影響很大，據(jù)研究，溫度每升高10℃，干茶和茶湯的褐變就速度就會加快3-5倍。
●異味讓茶葉變味茶葉具有疏松多孔的結(jié)構(gòu)，不僅吸濕、吸氧，還容易吸異味。這里的所說的異味，除了環(huán)境的異味，還要注意包裝材料。
3|不同的茶類怎么保存?
●綠茶綠茶講究干茶綠、湯色綠、葉底綠“三綠”，可以說是六大茶類中最最嬌貴的茶葉，非常容易變色變味。最好放進冰箱貯存，適宜的溫度是大致為0℃~5℃，放進冰箱之前記得密封好，隔絕異味。
●黃茶放進密封容器，如有保鮮劑也可以放一小袋。黃茶沒有綠茶那么容易變質(zhì)，陰涼避光保存即可，也可以放進冰箱。
●紅茶紅茶的香氣滋味都很濃郁，如果儲存不好，茶味和茶香都消失得很快。紅茶保存可以放進鐵罐、陶瓷罐等，如果放進茶葉袋最好用夾子密封緊。
●烏龍茶像鐵觀音、單叢、巖茶都屬于烏龍茶。烏龍茶最大的特點就是香氣高揚，儲存茶葉要避免香氣散發(fā)。在裝罐的時候，茶葉一定要裝滿，這樣能夠減少走香走味。
●黑茶、白茶這兩種茶類適合長期存放，保存的時候注意通風(fēng)、干燥、隔絕異味就可以了。存放的時候盡量放在高處，因為地面比較潮濕。保存得好茶會越存越香。
來源：茶情報
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
