前段時(shí)間，有朋友邀十三夷喝茶。剛一坐下，就看他從冰箱里拿出一罐熟普茶，說是朋友送的，倍感珍惜，放在冰箱里保鮮。十三夷真替那罐茶可惜，忍不住給朋友科普了一番茶葉的冷知識(shí)，沒錯(cuò)，就是今天的重點(diǎn)了。
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相信茶友們有時(shí)也會(huì)收到親戚朋友送的茶，便宜的幾十塊，土豪一點(diǎn)的可就上千上萬了。這時(shí)候怎么存茶就成了棘手的事情，畢竟珍貴的茶受潮之后，失去了營(yíng)養(yǎng)和好的口感是件肉疼的事情。那么今天就跟十三夷一起來了解一下茶該不該放冰箱里儲(chǔ)存吧！
黑茶、普洱茶和白茶，不能放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存。白茶制作的時(shí)候不炒不揉，既不會(huì)明顯發(fā)酵，也不會(huì)高溫殺死酶；黑茶屬于后發(fā)酵茶，并且黑茶的發(fā)酵是酶、微生物、濕熱三者綜合作用形成的，發(fā)酵越徹底，滋味越好；而普洱茶更是講究后期的陳化，茶越陳越好喝，價(jià)值也越高。
所以，將這三種茶擱在冰箱里那還得了？不僅受潮讓滋味不純，在低溫狀態(tài)下，生物酶活性也會(huì)下降，最后影響了茶葉轉(zhuǎn)化的效率。
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不能放冰箱的茶，也不能忘了茉莉花茶。茉莉花茶，自帶茉莉花自然的芬芳，如果放在冰箱里，不僅不保鮮，還會(huì)讓它的香氣越來越淡薄?；ú桀愑幸粋€(gè)可以放冰箱的例外——產(chǎn)自四川峨眉山的碧潭飄雪，不過也僅僅只適合短時(shí)間存放在冰箱里，利于保存香氣；長(zhǎng)期存放香氣還是會(huì)消失。
綠茶、清香型鐵觀音和烏龍茶中比較火的抽濕茶，都可以放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存。綠茶是不發(fā)酵茶，最注重保鮮，一摘下來就得進(jìn)行殺青，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化；清香型鐵觀音是比較流行的輕發(fā)酵茶，具有“干茶綠、湯色綠、葉底綠”特點(diǎn)，講究“鮮、香、韻、銳”；而烏龍茶中的抽濕茶，是在傳統(tǒng)鳳凰單叢茶的制作工藝上，把最后一道工序烘焙改為用機(jī)器抽濕，也被認(rèn)為是鳳凰單叢茶的半成品。
所以，這三種茶得用冰箱低溫保存，才能保持茶葉色澤翠綠，茶湯鮮爽。十三夷建議，放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存前，將茶葉裝進(jìn)茶葉罐里封口，還要用密封袋再套好，防止冰箱里的水汽滲入。
紅茶是全發(fā)酵茶，普通種類在常溫狀態(tài)下保存是不會(huì)影響品質(zhì)的。但一些品質(zhì)較高、原料較細(xì)嫩的紅茶，比如說金駿眉，需要適當(dāng)在冰箱低溫的環(huán)境下“待”一段時(shí)間，有利于減緩紅茶的褐變速度。
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這樣處理，是有研究依據(jù)的。原料細(xì)嫩的紅茶，茶黃素含量也較高，而且紅茶中的這種茶黃素久而久之會(huì)隨著時(shí)間消退，香味就會(huì)變鈍。研究表明，紅茶放進(jìn)低溫環(huán)境里一年，水分只增加2.11%；如果是常溫儲(chǔ)存，茶黃素含量減少幅度高出低溫處理的18倍之多；而且低溫貯藏的茶葉滋味自然鮮爽。權(quán)衡之下，低溫儲(chǔ)存是高品質(zhì)紅茶的最好去處。
茶葉放在冰箱里儲(chǔ)存，需要注意三個(gè)點(diǎn)，敲黑板記重點(diǎn)啦！第一，冰箱存茶，只適宜冷藏，不適宜冷凍。茶葉長(zhǎng)期受冷凍會(huì)被抽干水分，容易碎散，形壞則味變，茶葉滋味也會(huì)改變，而冷藏效果最好的溫度是0-5度左右。第二，冰箱存茶，注意密封性。大家都知道茶葉可以吸附臭味，那冰箱里的菜味、水果味等等味道也不例外，一旦串味，茶滋味必受影響。所以，存茶的時(shí)候建議把茶葉放進(jìn)密封罐里，再用密封袋裝好。當(dāng)然啦，有條件的話，也可以給茶葉買一個(gè)專門的小冰箱呦。
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第三，冰箱取茶，及時(shí)封好。每次要喝茶的時(shí)候，取完茶葉要及時(shí)密封存放好，避免茶葉凝結(jié)冰箱里的水分，最后受潮變質(zhì)。
茶葉冷知識(shí)四個(gè)重點(diǎn)都Get到了嗎？別再什么茶葉都往冰箱放啦，給茶葉一個(gè)適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存空間吧！
（圖片來自百度，僅用于交流茶文化
如有疑問請(qǐng)隨時(shí)聯(lián)系）
平時(shí)愛喝茶的朋友，家里都會(huì)備很多茶葉，好多朋友會(huì)把茶葉放在冰箱里儲(chǔ)存，甚至?xí)ｉT買個(gè)小冰箱用來儲(chǔ)存茶葉。
其實(shí)，這是個(gè)誤區(qū)，茶葉是否放冰箱，也要區(qū)別對(duì)待。
1
適合放在冰箱儲(chǔ)存的茶葉
綠茶、清香型烏龍茶以及抽濕茶。六大茶類中，綠茶最容易變質(zhì)，保存時(shí)候需要額外注意，可以將茶葉裝進(jìn)茶葉罐里封口，用密封袋套好放入冰箱內(nèi)；另外清香型鐵觀音以及在烏龍茶中比較火的抽濕茶，都可以放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存。
綠茶、清香型烏龍茶以及抽濕茶適合放冰箱。
2
不適合放在冰箱儲(chǔ)存的茶葉
黑茶、普洱茶和白茶，自然是由于后期轉(zhuǎn)化的原因，特別是普洱茶更是講究后期的陳化所體現(xiàn)出的飲用價(jià)值。
將這兩類茶放在冰箱里，除了以上所說的受潮問題，在冰箱的低溫環(huán)境下，茶葉當(dāng)中生物酶的活動(dòng)也會(huì)下降，從而影響茶葉轉(zhuǎn)化的效率。
茉莉花茶由于自己身香氣原因，如果放在冰箱里會(huì)使它的香氣逐漸變得淡薄。
但這里有一個(gè)特例，就是碧潭飄雪。由于碧潭飄雪在制作工藝的后期又加入了茉莉花，將它適當(dāng)?shù)姆旁诒淅?，有利于鮮花的香氣得到保存，但長(zhǎng)期存放香氣也會(huì)有所散失。
3
視情況而定放在冰箱儲(chǔ)存的茶葉
有研究表面溫度對(duì)紅碎茶貯藏品質(zhì)影響很大，茶葉在較低溫度（0-5℃）條件下貯藏一年，品質(zhì)成分變化較小，水分也只增加2.11%；而常溫處理的茶葉，經(jīng)過一年貯藏，茶黃素含量減少幅度竟高出低溫處理的18倍之多，而茶褐素的增幅卻高出2.76倍。這就使得低溫貯藏的茶葉依然保持鮮爽、濃醇，而常溫保存的茶卻湯色變褐，香味變鈍。
因此紅茶由于是全發(fā)酵茶，多數(shù)情況下常溫下保存是允許的，對(duì)茶葉的品質(zhì)影響不大。
而一些品質(zhì)較高、原料較細(xì)嫩的紅茶（例如金駿眉），通常茶黃素含量也較高，在密封的情況下，是可以在冰箱低溫的環(huán)境下儲(chǔ)存一段時(shí)間的。這樣有利于減慢紅茶的褐變速度。
4
冰箱儲(chǔ)存茶葉的注意事項(xiàng)
家庭中，如果不是專門用來存茶的冰箱，一般都會(huì)放一些其他食物，而茶葉又是極其容易吸味的，所以在儲(chǔ)存的時(shí)候，一定要把茶葉包裹好。
如果是散茶的情況，建議把茶葉先裝進(jìn)干凈、無味的密封袋以及茶葉罐中，再放入冰箱存放。如果是非散茶，建議先檢查下茶葉包裝的密封性是否良好，再套一個(gè)干凈的密封袋，這樣就能避免茶葉與其他東西的味道混在一起了。
平時(shí)愛喝茶的朋友，家里都會(huì)備很多款茶葉，好多朋友會(huì)把茶葉放在冰箱里儲(chǔ)存，甚至?xí)ｉT買個(gè)小冰箱用來儲(chǔ)存茶葉。
不過，什么茶葉都適合放冰箱嗎？
答案顯然是否定的。
1、適合放在冰箱儲(chǔ)存的茶葉。
綠茶、清香型烏龍茶以及抽濕茶。
六大茶類中，綠茶最容易變質(zhì)，保存時(shí)候需要額外注意，可以將茶葉裝進(jìn)茶葉罐里封口，用密封袋套好放入冰箱內(nèi)；
另外清香型鐵觀音以及在烏龍茶中比較火的抽濕茶，都可以放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存。
綠茶、清香型烏龍茶以及抽濕茶適合放冰箱。
2.不適合放在冰箱儲(chǔ)存的茶葉。
黑茶、普洱茶、巖茶、紅茶和白茶等，自然是由于后期轉(zhuǎn)化的原因，特別是普洱茶更是講究后期的陳化所體現(xiàn)出的飲用價(jià)值。
將這幾類茶放在冰箱里，除了會(huì)受潮的問題以外，在冰箱的低溫環(huán)境下，茶葉當(dāng)中生物酶的活動(dòng)也會(huì)下降，從而影響茶葉轉(zhuǎn)化的效率。
茉莉花茶由于自己身香氣原因，如果放在冰箱里會(huì)使它的香氣逐漸變得淡薄。
但這里有一個(gè)特例，就是碧潭飄雪。
由于碧潭飄雪在制作工藝的后期又加入了茉莉花，將它適當(dāng)?shù)姆旁诒淅?，有利于鮮花的香氣得到保存，但長(zhǎng)期存放香氣也會(huì)有所散失。
3.視情況而定放在冰箱儲(chǔ)存的茶葉。
有研究表面溫度對(duì)紅碎茶貯藏品質(zhì)影響很大，茶葉在較低溫度（0-5℃）條件下貯藏一年，品質(zhì)成分變化較小，水分也只增加2.11%；
而常溫處理的茶葉，經(jīng)過一年貯藏，茶黃素含量減少幅度竟高出低溫處理的18倍之多，而茶褐素的增幅卻高出2.76倍。
這就使得低溫貯藏的茶葉依然保持鮮爽、濃醇，而常溫保存的茶卻湯色變褐，香味變鈍。
因此紅茶由于是全發(fā)酵茶，多數(shù)情況下常溫下保存是允許的，對(duì)茶葉的品質(zhì)影響不大。
而一些品質(zhì)較高、原料較細(xì)嫩的紅茶（例如金駿眉），通常茶黃素含量也較高，在密封的情況下，是可以在冰箱低溫的環(huán)境下儲(chǔ)存一段時(shí)間的。這樣有利于減慢紅茶的褐變速度。
冰箱儲(chǔ)存茶葉的注意事項(xiàng)
家庭中，如果不是專門用來存茶的冰箱，一般都會(huì)放一些其他食物，而茶葉又是極其容易吸味的，所以在儲(chǔ)存的時(shí)候，一定要把茶葉包裹好。
如果是散茶的情況，建議把茶葉先裝進(jìn)干凈、無味的密封袋以及茶葉罐中，再放入冰箱存放。
如果是非散茶，建議先檢查下茶葉包裝的密封性是否良好，再套一個(gè)干凈的密封袋，這樣就能避免茶葉與其他東西的味道混在一起了。
