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茶葉感官實驗室

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標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范:茶葉感官國家標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制和展望

標(biāo)準(zhǔn)樣品是實物標(biāo)準(zhǔn),是國家標(biāo)準(zhǔn)化工作的重要組成部分。2018年新修訂的《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》頒布實施,正式明確了標(biāo)準(zhǔn)樣品的法律地位。標(biāo)準(zhǔn)樣品是科學(xué)制定與有效實施文字標(biāo)準(zhǔn)、提升產(chǎn)品質(zhì)量、促進(jìn)科技創(chuàng)新的重要技術(shù)基礎(chǔ),標(biāo)準(zhǔn)樣品與文字標(biāo)準(zhǔn)共同構(gòu)成完整的標(biāo)準(zhǔn)體系。

茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品是茶葉生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、檢驗和管理等過程的重要依據(jù)。我國最早的茶葉實物樣品制作工作始于20世紀(jì)50年代,主要有毛茶實物樣、加工標(biāo)準(zhǔn)樣和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。隨著我國茶葉銷售模式由計劃經(jīng)濟統(tǒng)購統(tǒng)銷向市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)型,實物標(biāo)準(zhǔn)樣制備工作一度滯緩。近年來,隨著我國茶葉文字標(biāo)準(zhǔn)體系不斷完善,以及標(biāo)準(zhǔn)樣品管理工作的進(jìn)一步發(fā)展和規(guī)范,茶葉領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)樣品研制工作也愈顯重要。

01茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)樣品研制現(xiàn)狀

標(biāo)準(zhǔn)樣品是指具有一種或多種規(guī)定特性足夠均勻且穩(wěn)定的材料,已被確定其符合測量過程的預(yù)期用途。

根據(jù)GB/T15000.2—2019關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)樣品中有證標(biāo)準(zhǔn)樣品的定義,有證標(biāo)準(zhǔn)樣品是指采用計量學(xué)上有效程序測定的一種或多種規(guī)定特性的標(biāo)準(zhǔn)樣品,并附有證書提供規(guī)定特性值及其不確定度和計量溯源性的陳述。

目前,經(jīng)國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的有證茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品主要為國家標(biāo)準(zhǔn)樣品,數(shù)量較少。茶葉領(lǐng)域的有證標(biāo)準(zhǔn)樣品主要分感官分級標(biāo)準(zhǔn)樣品和茶葉中某種或某類成分的基體標(biāo)準(zhǔn)樣品兩大類。

1、用于感官品質(zhì)評定的茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)樣品

茶葉感官標(biāo)準(zhǔn)樣品主要是針對茶葉的等級要求,通過評茶師的視覺、嗅覺、味覺和觸覺,依據(jù)GB/T23776《茶葉感官評審方法》中的描述對茶葉的滋味、香氣、色澤、外形、葉底“五因子”按不同權(quán)重進(jìn)行評審打分,最后根據(jù)可溯源的文字標(biāo)準(zhǔn),制作可以與相應(yīng)茶葉等級相符的一種實物樣品。

目前茶葉中已經(jīng)研制發(fā)布的感官標(biāo)準(zhǔn)樣品有19項,其中大多數(shù)已經(jīng)過了有效期。根據(jù)全國標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺查詢,目前現(xiàn)行有效的感官標(biāo)準(zhǔn)樣品有GSB16-4161-2023機制茯茶感官標(biāo)準(zhǔn)樣品、GSB16-4162-2023沱茶感官標(biāo)準(zhǔn)樣品、GSB16-4163-2023六堡茶(散茶)感官分級標(biāo)準(zhǔn)樣品、GSB16-1524-F07-2023武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)樣品、GSB16-4168-2024龍井茶感官分級標(biāo)準(zhǔn)樣品5項。

正在研制的有茉莉花茶感官分級標(biāo)準(zhǔn)樣品、白茶感官分級標(biāo)準(zhǔn)樣品、黃山毛峰茶(特級二等)感官標(biāo)準(zhǔn)樣品、太平猴魁茶(特級)感官標(biāo)準(zhǔn)樣品、祁門紅茶(特級)感官標(biāo)準(zhǔn)樣品、霍山黃芽茶(特一級)感官標(biāo)準(zhǔn)樣品、六安瓜片茶(特一級)感官標(biāo)準(zhǔn)樣品、坦洋工夫茶感官分級標(biāo)準(zhǔn)樣品等。已完成驗收待發(fā)布的有曬青茶感官分級標(biāo)準(zhǔn)樣品等。

2、茶葉中某種或某類成分的基體國家標(biāo)準(zhǔn)樣品

GB/T15000.2—2019中對基體標(biāo)準(zhǔn)樣品的定義為具有實際樣品特征的標(biāo)準(zhǔn)樣品,在定義的注中解釋基體標(biāo)準(zhǔn)樣品可直接由生物、環(huán)境、工業(yè)源中獲得,也可向現(xiàn)有材料中添加相關(guān)成分而獲得。

隨著人們對食品安全意識的不斷提高,茶葉中農(nóng)藥殘留控制也越來越嚴(yán)格。在提高農(nóng)藥殘留檢測的準(zhǔn)確性、可靠性以及溯源性方面,基體標(biāo)準(zhǔn)樣品發(fā)揮著重要的作用。

茶葉相關(guān)的基體標(biāo)準(zhǔn)樣品主要包括一些農(nóng)藥成分的基體標(biāo)準(zhǔn)樣品以及一些稀土元素及同位素的標(biāo)準(zhǔn)樣品。

根據(jù)全國標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺查詢茶葉中目前發(fā)布并現(xiàn)行有效的基體標(biāo)準(zhǔn)樣品有GSB11-3918-2021茶葉中稀土元素鈧、釔、鑭分析標(biāo)準(zhǔn)樣品,以及正在研制的紅茶中碳氮穩(wěn)定同位素標(biāo)準(zhǔn)樣品、綠茶中碳氮穩(wěn)定同位素標(biāo)準(zhǔn)樣品、茶葉中鉛分析標(biāo)準(zhǔn)樣品、茶葉中三氯殺螨醇、氯氰菊酯分析標(biāo)準(zhǔn)樣品、茶葉中甲氰菊酯和溴蟲腈分析標(biāo)準(zhǔn)樣品、茶葉中氯氟氰菊酯和茚蟲威分析標(biāo)準(zhǔn)樣品、茶黃素-3,3'-雙沒食子酸酯標(biāo)準(zhǔn)樣品、沒食子兒茶素標(biāo)準(zhǔn)樣品、茶葉中硫丹、三唑酮、噠螨靈和二嗪磷定量分析標(biāo)準(zhǔn)樣品等。

02茶葉感官國家標(biāo)準(zhǔn)樣品研制主要技術(shù)

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)樣品管理辦法,標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制主要遵循《標(biāo)準(zhǔn)樣品工作導(dǎo)則》系列國家標(biāo)準(zhǔn)。目前標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制主要依據(jù)GB/T15000系列國家標(biāo)準(zhǔn)的要求,按照策劃方案生產(chǎn)出能夠提供某種特性的規(guī)定特性值及其不確定度和計量溯源性、符合預(yù)期用途的實物樣品。

標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制過程一般包括生產(chǎn)策劃、原材料選取、樣品制備、均勻性及穩(wěn)定性評估、定值測量、特性值確定和不確定度評估以及后期研制報告的撰寫與附帶文件的編制等。

對于茶葉的標(biāo)準(zhǔn)樣品研制,除了遵循GB/T15000系列國家標(biāo)準(zhǔn)的要求,GB/T18795《茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件》對茶葉領(lǐng)域的感官標(biāo)準(zhǔn)樣品的制備有相應(yīng)的規(guī)定和要求。

對于茶葉感官標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制一般應(yīng)有相應(yīng)的文字標(biāo)準(zhǔn)作為其技術(shù)溯源的依據(jù),研制的標(biāo)準(zhǔn)樣品應(yīng)符合文字標(biāo)準(zhǔn)中對相應(yīng)產(chǎn)品等級的感官品質(zhì)要求。因此在原料選取上,選取的樣品除有代表性、廣泛性外,還應(yīng)基本符合文字標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)感官品質(zhì)的要求。同時供樣企業(yè)應(yīng)有一定規(guī)模,對送樣的同批次同規(guī)格樣品應(yīng)具有一定的留存樣,以便于后期制備樣品時候保持前后樣品的一致性。

樣品制備階段,結(jié)合茶葉領(lǐng)域的特點,一般分小樣拼配和大樣勻堆兩個階段。

小樣拼配

小樣拼配方案對于最終標(biāo)準(zhǔn)樣品的質(zhì)量具有至關(guān)重要的作用,因此建議由資深的拼配專家和主產(chǎn)企業(yè)專家共同完成。小樣拼配方案確定后,根據(jù)最終需要制備的標(biāo)準(zhǔn)樣品數(shù)量計算每個原始樣品的使用量,供樣企業(yè)根據(jù)選中的樣品批次提供大樣原始樣品。

大樣勻堆

在大樣勻堆過程中,要根據(jù)留存原始樣品跟大樣原始樣品進(jìn)行一一對樣,完全一致后,根據(jù)小樣拼配方案同比例放大完成大樣的勻堆。大樣勻堆完成并進(jìn)行感官檢驗后,標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣品制備基本完成,待采用一定科學(xué)合理的包裝后,根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)樣品定值和均勻性與穩(wěn)定性評估國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定程序,對所研制的標(biāo)準(zhǔn)樣品的品質(zhì)水平進(jìn)行檢驗。

定值與不確定度評價是標(biāo)準(zhǔn)樣品制備的重要環(huán)節(jié),對于茶葉感官標(biāo)準(zhǔn)樣品的定值,主要由具有一定資質(zhì)的茶葉感官審評專家進(jìn)行,每位審評專家相當(dāng)于一個獨立的實驗室,依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)樣品可溯源的文字標(biāo)準(zhǔn)中的感官描述,結(jié)合GB/T23776《茶葉感官審評方法》進(jìn)行獨立感官審評打分,計算標(biāo)準(zhǔn)樣品特性值及不確定度,完成對標(biāo)準(zhǔn)樣品的賦值。

03茶葉感官國家標(biāo)準(zhǔn)樣品研制中的問題

目前茶葉感官國家標(biāo)準(zhǔn)樣品與基體標(biāo)準(zhǔn)樣品研制存在較大差別,尤其采用現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)樣品的檢驗方法和理論進(jìn)行感官標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制具有一定的局限性。對于茶葉感官國家標(biāo)準(zhǔn)樣品,主要表現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)樣品的穩(wěn)定性檢驗周期與茶葉樣品本身之間的保質(zhì)期以及標(biāo)準(zhǔn)樣品有效期之間的關(guān)系。

由于標(biāo)準(zhǔn)樣品在運輸或貯存期間,其特性值可能會隨運輸條件的變化或貯存時間的改變而變化。在標(biāo)準(zhǔn)樣品研制技術(shù)領(lǐng)域,一般認(rèn)為在合適的運輸條件下,在運輸期間標(biāo)準(zhǔn)樣品特性的變化程度稱為短期穩(wěn)定性;把保存在合適的貯存條件下,標(biāo)準(zhǔn)樣品特性隨時間變化的程度稱為長期穩(wěn)定性。

對于茶葉感官國家標(biāo)準(zhǔn)樣品,通過感官檢驗打分作為特性值檢驗的方法。短期穩(wěn)定性一般可通過模擬運輸或?qū)嶋H運輸來檢驗特性值的改變,而對于長期穩(wěn)定性一般通過定期抽取貯存的樣品感官檢驗打分來分析特性值的變化區(qū)間。

由于目前茶葉的長期穩(wěn)定性周期與保質(zhì)期息息相關(guān),一般認(rèn)為在一定時期內(nèi)穩(wěn)定即這個時期就等同于標(biāo)準(zhǔn)樣品的有效期,所以導(dǎo)致茶葉感官標(biāo)準(zhǔn)樣品在完成相應(yīng)長期穩(wěn)定性檢驗工作申請驗收時,標(biāo)準(zhǔn)樣品本身已基本超過了規(guī)定的有效期,從而限制了茶葉感官標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制和發(fā)展。

04茶葉感官國家標(biāo)準(zhǔn)樣品研制展望

目前我國的茶葉標(biāo)準(zhǔn)(文字標(biāo)準(zhǔn))已經(jīng)構(gòu)建了完善的國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系,尤其在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中已有綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶系列等標(biāo)準(zhǔn),對規(guī)范茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展起到了非常重要的作用。

茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的核心內(nèi)容就是感官品質(zhì)要求和理化指標(biāo)要求,其中感官品質(zhì)要求主要通過文字描述來實現(xiàn),因此研制與茶葉文字標(biāo)準(zhǔn)相配套的感官標(biāo)準(zhǔn)樣品就尤為重要。同時,茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)樣品可以為質(zhì)量監(jiān)督、技能培訓(xùn)、科學(xué)研究、市場流通、茶文化普及提供權(quán)威科學(xué)支撐。

近幾年隨著各地的重視,除了國家標(biāo)準(zhǔn)樣品,各地方也相繼推出地方標(biāo)準(zhǔn)樣品、團體標(biāo)準(zhǔn)樣品,甚至企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣品等。

在機構(gòu)建設(shè)方面,2022年全國標(biāo)準(zhǔn)樣品技術(shù)委員會茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品專業(yè)工作組成立,主要負(fù)責(zé)組織茶葉感官分級標(biāo)準(zhǔn)樣品的研復(fù)制工作。

未來茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制,希望能研究提出適用于茶葉的穩(wěn)定性評估、均勻性檢驗、定值測量方法等技術(shù)要素的評價方法,建立一套適用于茶葉的國家標(biāo)準(zhǔn)樣品研制管理規(guī)則,提升茶葉標(biāo)樣研制效率,確保茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品研制高效有序供給。

作者簡介:張亞麗

副研究員,現(xiàn)任中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所標(biāo)準(zhǔn)化研究中心副主任、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會全職秘書,兼任國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會國家標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)審核專家。主要從事茶葉領(lǐng)域國內(nèi)、國際標(biāo)準(zhǔn)化研究以及制修訂管理工作。

具體內(nèi)容詳見《中國茶葉加工》雜志,2024年第1期文章《茶葉感官國家標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制和展望》,頁碼:5-7,作者:張亞麗,尹祎*,李文萃。

來源:中國茶葉加工,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除


茶葉感官審評:貫穿“茶”始末的別樣科學(xué)——專訪浙江大學(xué)教授、國家茶產(chǎn)業(yè)體系茶葉評價崗位科學(xué)家龔淑英

《中華茶人》從79期開始至2020年,將對建國以來,在茶葉的科研教育、經(jīng)濟貿(mào)易、文化傳播、生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新等領(lǐng)域具有影響力和突出貢獻(xiàn)的中國茶業(yè)功勛人物,以及仍然活躍在中國茶業(yè)界的杰出人物,進(jìn)行系列、持續(xù)、深度的報道,傳承發(fā)揚吳覺農(nóng)茶學(xué)思想,弘揚茶人精神,為祖國母親70周年華誕奉上中國茶業(yè)的獻(xiàn)禮。

茶葉感官審評:貫穿“茶”始末的別樣科學(xué)

——專訪浙江大學(xué)教授、國家茶產(chǎn)業(yè)體系茶葉評價崗位科學(xué)家龔淑英

文 | 李倩


龔淑英,浙江大學(xué)教授,研究生導(dǎo)師,國家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系茶葉評價崗位科學(xué)家,著名茶葉審評專家?,F(xiàn)任浙江大學(xué)茶葉研究所副所長,中華茶人聯(lián)誼會副理事長,中國茶葉學(xué)會感官審評分技術(shù)委員會副主任,中國茶葉流通協(xié)會專家委員會副主任,全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(SAC/TC339)委員,全國感官分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(SAC/TC566)委員。

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茶葉作為一種全球性的重要風(fēng)味飲品,其品質(zhì)感觀分析標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用和推廣對于茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度提升、茶葉品質(zhì)管理、茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步等都具有重要意義。龔淑英教授說:“茶葉品質(zhì)感官審評貫穿了茶葉從栽培、加工、生產(chǎn)、研發(fā)、銷售的各個環(huán)節(jié),是一門綜合科學(xué)?!?/span>



龔淑英長期從事“制茶工程與茶葉品質(zhì)評價”的教學(xué)、科研、技術(shù)推廣工作。研究領(lǐng)域包括六大茶類加工工藝、品質(zhì)形成、品質(zhì)感官評價、感官評價與智能評價的關(guān)聯(lián)性、茶葉標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)化研究以及茶葉新產(chǎn)品的研發(fā)、推廣、應(yīng)用。


主持制定國家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評方法》GB/T23776、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《莫干黃芽茶》GH/T1235、《武陽春雨茶》GH/T1234、地方標(biāo)準(zhǔn)《工夫紅茶加工技術(shù)規(guī)范》DB/T2164,參與制定《茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣的制備》GB/T18795、《茶葉感官審評術(shù)語GB/T14487》、《龍井茶》GB/T18650、《茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范》GB/T34779等20多項國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。擔(dān)任主編、副主編編著《安全優(yōu)質(zhì)茶的選購與消費》、《品茶與養(yǎng)生》、《中國茶譜》、《制茶學(xué)》、《中國茶產(chǎn)品加工》、《茶葉審評與檢驗》等近10部。主持省、廳科研項目與企業(yè)委托項目近50項,獲省、部級科技進(jìn)步獎6項,獲國家發(fā)明專利10多項,在國內(nèi)外重點刊物發(fā)表論文150多篇。多次擔(dān)任中國茶葉學(xué)會舉辦的“中茶杯”、中國茶葉流通協(xié)會舉辦的“中綠杯”、中國國際茶業(yè)博覽會“國際名優(yōu)茶評比”、世界茶聯(lián)合會“名茶評比”等全國性、國際性茶葉質(zhì)量評比專家委員會委員并擔(dān)任主評,多次應(yīng)邀到日本、韓國參加茶葉質(zhì)量評比擔(dān)任專家委員會委員。

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中華茶人:茶葉審評在很多環(huán)節(jié)都會用到,但茶葉審評是一門什么樣的學(xué)問,很多人并不清楚,請您簡單講講茶葉審評學(xué),包括哪些方面?


龔淑英:茶葉審評我們也叫茶葉品質(zhì)評價,是一種感官評價,是指依靠人(評茶員)的感覺器官(簡稱感官),即視覺、嗅覺、味覺和觸覺通過茶的外形、湯色、香氣、滋味及葉底來鑒評茶葉品質(zhì)的優(yōu)次、等級以及經(jīng)濟價值的方法。茶葉感官審評的作用(包括茶葉質(zhì)量檢驗和茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營)是檢驗質(zhì)量、判別級別、確定茶葉價格和價值。?也包括好不好喝、喜不喜歡。



茶葉品質(zhì)評價有2種評判標(biāo)準(zhǔn)與方法。一種是人員經(jīng)過嚴(yán)格訓(xùn)練、客觀的,有系統(tǒng)的知識背景與知識體系,了解產(chǎn)品品質(zhì)形成的原理,比如:茶樹的品種、采摘標(biāo)準(zhǔn)、采摘時期、加工工藝、加工技術(shù)與品質(zhì)的關(guān)系等,審評人員對于這些判斷因子是可以掌握的,可以量化的,是客觀,且有據(jù)可循的,且有標(biāo)準(zhǔn)的;另一種是普通人,只憑感覺,是主觀的,他(她)的評定與個人的生活背景、生理情況、情感、性格、愛好有關(guān),是沒有規(guī)律可循的,每個人的喜好不同,愛喝的就是好的,與嗜好性有關(guān),也稱嗜好性評價,從這個維度來講,每個人的判斷標(biāo)準(zhǔn)是不一樣,所以這個標(biāo)準(zhǔn)非社會統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),這部分不是我們重點研究的。我們重點研究的是第一種方法,用人的感官進(jìn)行客觀、科學(xué)的評判,是科學(xué)的評價。

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中華茶人:據(jù)我們了解,您參加過很多重要的有影響力的國家甚至世界的名優(yōu)茶評比并擔(dān)任專家組長,全國性的茶樣評比,茶樣差異很大,如果做到科學(xué)合理公平公正?


龔淑英:一個有豐富經(jīng)驗的評茶師,應(yīng)該能夠根據(jù)不同的審評目標(biāo)靈活地調(diào)整審評的標(biāo)準(zhǔn)與尺度。如同樣是名優(yōu)茶評比,就有多種形式,不同的形式,標(biāo)準(zhǔn)與尺度是不一致的。


如全國名優(yōu)茶評比,基本采用“全盲”評比,就是說,放在評茶師面前的茶是沒有任何背景資料的,需要評茶師用感官對茶進(jìn)行全方位的綜合評比,我們只遵從一個標(biāo)準(zhǔn),即品質(zhì)的高低優(yōu)劣,不考慮品類與風(fēng)格。所以寫評語打分都是參照“品質(zhì)”這一個尺度。品質(zhì)高低與品種、采摘標(biāo)準(zhǔn)(嫩度)、加工工藝與技術(shù)有關(guān),從而表現(xiàn)在外形、湯色、香氣、滋味與葉底的不一致。每個專家都會有評價的標(biāo)準(zhǔn)與科學(xué)尺度,不同的專家評價的標(biāo)準(zhǔn)與尺度會基本一致。如遇到同樣嫩度的產(chǎn)品,如果茶的風(fēng)格不太一致,評比時就會比較難取舍,作為專業(yè)審評人士,我遇到這種情況,取舍的標(biāo)準(zhǔn)不是我個人喜不喜歡,而是要對它的香氣、滋味進(jìn)行評價,首先推測大部分消費者的喜好度,如果兩種風(fēng)格都比較受大眾喜歡的情況下,接下來就要考慮產(chǎn)品加工的難度,加工難度大的會有加分,因為它在制作上會考驗加工人員的水平。但如果是為企業(yè)進(jìn)行評審的話,我就會為加工相對簡單的那個產(chǎn)品加分。所以不同的評比考慮的因素是不一樣的。為企業(yè)挑選新產(chǎn)品,加工難度低的往前推,進(jìn)行名優(yōu)茶評比,加工難度高的往前推,對企業(yè)要考慮成本問題,要讓產(chǎn)品的獲得更加容易,而名優(yōu)茶評比則要考慮加工技術(shù)難度、鼓勵加工技術(shù)發(fā)展。所以,一個優(yōu)秀的審評專業(yè)人員,心中不是只有一個標(biāo)準(zhǔn),而是要根據(jù)不同需求進(jìn)行專業(yè)評判,現(xiàn)在很多審評人員可能不會考慮到這個問題。另外,我認(rèn)為茶葉審評一定要精準(zhǔn),品質(zhì)差不多的茶,打分有差距但不能差很多,要與品質(zhì)差異相符,這對評茶師而言是很難的,因為不僅要有好的眼力,敏感的嗅覺、味覺,還要具備很強的記憶力。



還有一種茶葉評比,如地方性的名優(yōu)茶評比,是在有部分背景資料的情況下進(jìn)行的,比如西湖龍井評比、洞庭碧螺春評比。這類評比要求評茶師對所評茶類的品質(zhì)風(fēng)格細(xì)微特征非常熟悉,首先評茶師要判別參評的茶是否是西湖龍井?是否是洞庭碧螺春?然后在再對品質(zhì)高低進(jìn)行審評,相當(dāng)于多了一層標(biāo)準(zhǔn)。


綜上,審評方法一樣,目的不同,審評人員尺度的掌握是不同的。真正專業(yè)的茶葉審評人員要依據(jù)具體情況調(diào)整標(biāo)準(zhǔn),并非用同一個尺度進(jìn)行審評。

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中華茶人:通過具備感性因素的人來進(jìn)行客觀評價就會存在非客觀因素,您認(rèn)為如何把客觀標(biāo)準(zhǔn)以客觀方式呈現(xiàn),茶葉審評的主觀意見如何與客觀實際結(jié)合,如何成為合格的評茶員?


龔淑英:現(xiàn)在的評茶員分五個等級,初級評茶員、中級評茶員、高級評茶員,評茶師,高級評茶師。在主觀情況下,將客觀標(biāo)準(zhǔn)以客觀方式呈現(xiàn)需要對評茶員進(jìn)行訓(xùn)練,我是國家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系茶葉評價崗位科學(xué)家,原來崗位名稱叫做茶葉品質(zhì)評價,現(xiàn)在是茶葉品質(zhì)評價與精制拼配,其中有一件事情我們已經(jīng)堅持了近十年,我認(rèn)為這項工作對我們國家的茶葉感官評價工作是有促進(jìn)和提升作用的。具體做法是:每年,我統(tǒng)一采購茶樣,將它分成30多份,發(fā)放到各個高校和研究所(國家研究所、省級研究所),請評茶員(師)進(jìn)行感官審評,讓他們寫評語、打分,并把結(jié)果寄回給我。收到后,我們對審評結(jié)果再進(jìn)行統(tǒng)計分析,第一步是將每個茶的最高分、最低分、平均分、變異系數(shù)統(tǒng)計出來;第二步是分析每位評茶員(師)對同一個茶的品質(zhì)描述,提煉出共同的且接近品質(zhì)特征的描述評語;第三步,將評分(每個茶的最高分、最低分、平均分)打印出來再寄回(反饋過去),讓他們將自己的審評結(jié)果與近30人的審評結(jié)果比對,這對不同省份不同單位評茶員(師)的評價標(biāo)準(zhǔn)及審評尺度的統(tǒng)一是很有意義的。這項工作我們在國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)系統(tǒng)的支持下已經(jīng)進(jìn)行了十年,觀察十年的審評結(jié)果我感受還是很深的,經(jīng)常在一起做審評工作的和一直堅持參加這項工作的評茶員(師)的審評結(jié)果比較接近,偶爾參與的評茶員(師)與平均分偏離就比較大。人與人之間的評判結(jié)果要統(tǒng)一難度的確比較大,對于專業(yè)的評茶員(師),需要階段性地組織培訓(xùn),經(jīng)常開展一些專題討論與技術(shù)交流非常重要。



關(guān)于評茶員(師)的培訓(xùn),在我們學(xué)校,每年要組織大概三至四次的培訓(xùn),最近一期上周剛剛結(jié)束,我們發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)后效果很好。針對審評結(jié)果一致性的問題,我們團隊有時會組織進(jìn)行學(xué)術(shù)研討,中國茶葉學(xué)會感官審評與檢驗專業(yè)委員會每年也會組織一次技術(shù)交流,通過在一起進(jìn)行審評交流,打分的一致性就比不在一起的人要好得多。評價員在食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)推廣的更好一些,在評比之前他們首先統(tǒng)一對評價員進(jìn)行專業(yè)訓(xùn)練,比如蘋果,它的酸度、甜度每個等級都有標(biāo)準(zhǔn),評比之前先吃標(biāo)準(zhǔn)樣品,確認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)樣品特點后再品嘗樣品,用記憶力對比標(biāo)準(zhǔn)樣,做出判斷。


我們很多規(guī)范的茶葉企業(yè),他們也都有自己產(chǎn)品的實物標(biāo)準(zhǔn)樣品,做內(nèi)部品控和產(chǎn)品出廠時也是對照標(biāo)準(zhǔn)樣審評產(chǎn)品,合格了才推向市場。


我們現(xiàn)在也在推動地方產(chǎn)品茶葉標(biāo)準(zhǔn)實物樣的制定,大多數(shù)茶葉審評專家因為經(jīng)驗豐富,沒有標(biāo)準(zhǔn)樣在審評過程中也不會遇到什么太大困難,原因是他們的腦海中有很多樣品數(shù)據(jù)。但對于沒有經(jīng)驗的人,如果沒有標(biāo)準(zhǔn)樣,在審評時就會無從下手,很難得出結(jié)果。標(biāo)準(zhǔn)實物樣的制定對缺乏經(jīng)驗的評審人員是很重要的參照標(biāo)準(zhǔn),與此同時,對學(xué)習(xí)審評的人也很重要。



在生產(chǎn)與管理過程中依據(jù)實物標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行生產(chǎn)與管理,在管理人才培養(yǎng)、評茶員(師)的培訓(xùn)中用規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的教學(xué)茶樣和科學(xué)的教學(xué)體系來培養(yǎng)人才,才能較好地將主觀意見與客觀實際想結(jié)合、才能在腦海中構(gòu)建正確標(biāo)準(zhǔn)的框架,才能培養(yǎng)出對相同產(chǎn)品得出相同結(jié)果的合格評茶員(師)。


做茶葉審評工作,要求評茶員(師)有特定的天賦,要求敏感性好,辨別能力強,記憶力強,聯(lián)想迅速,在短時間內(nèi)得出結(jié)果,這些素質(zhì)不是所有人都具備的。現(xiàn)在很多人加入這項工作,學(xué)習(xí)評茶員(師)很熱門,希望大家認(rèn)真考慮,學(xué)習(xí)評茶不是只要認(rèn)真多花時間就可以的。當(dāng)然,花的時間多、品評的茶多、受到的教學(xué)是正確的,進(jìn)步會很大。


現(xiàn)在專業(yè)從事這項工作的人并不多,大多數(shù)是在工作中偶爾用到。農(nóng)業(yè)高等院校茶學(xué)專業(yè)在教學(xué)中有開設(shè)《茶葉審評與檢驗》課程,有專業(yè)教師從事這門課的教學(xué),但是作為研究內(nèi)容,感官審評很難寫成高影響因子的文章,所以在茶學(xué)研究領(lǐng)域影響不大、專業(yè)研究這個領(lǐng)域的人才也不多。在生產(chǎn)領(lǐng)域,我們的茶葉品牌建設(shè)都還處于初級階段,對茶葉質(zhì)量的品控要求不高,隨著茶葉品牌建設(shè)的發(fā)展,對茶葉品質(zhì)管理人員越來越高,茶葉審評技術(shù)及對評茶員(師)的要求也會越來越高。


而且要做好茶葉審評工作,除了上述所強調(diào)的能力外,還要具備豐富的茶葉加工經(jīng)驗,相關(guān)的茶樹生理、茶樹栽培、品種等知識。我覺得自己能夠成為崗位科學(xué)家,一是因為我在這個領(lǐng)域幾十年來的堅守,有著豐富的經(jīng)驗;二是我的理論與實踐知識構(gòu)架有利于得出正確的茶葉品質(zhì)評價結(jié)果。

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中華茶人:您認(rèn)為茶葉審評的價值在什么地方,茶葉審評未來是否可以利用大數(shù)據(jù)手段進(jìn)行智能化操作?比如開發(fā)相應(yīng)的系統(tǒng)等。


龔淑英:茶葉品質(zhì)評價這項工作貫穿了這個行業(yè)的各個環(huán)節(jié),它可以用在育種方面,優(yōu)良品種的選育離不開品質(zhì)的審評。用在加工方面,合理的工藝與技術(shù)參數(shù)通過最終產(chǎn)品的質(zhì)量表現(xiàn)出來,我們常說做加工的人不會評茶做不出太好的茶,做評茶的人不會加工,評茶分析不深,不會成為一個優(yōu)秀的評茶師。所以,評茶師要具備茶葉加工的能力。我現(xiàn)在在浙江大學(xué)茶學(xué)系負(fù)責(zé)的就是“制茶工程與品質(zhì)評價”,即研究加工也研究品質(zhì),我們方向的研究生主要研究茶葉加工與品質(zhì)形成的相關(guān)性、茶葉品質(zhì)與化學(xué)成分之間的相關(guān)性。除此之外,茶葉審評還可以用于產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新以及后續(xù)的市場流通環(huán)節(jié),非常重要。



至于大數(shù)據(jù)智能化操作,我認(rèn)為是可以實現(xiàn)的,但是花費的時間可能會比較長,因為采集數(shù)據(jù)比較難、工作量也會比較大。目前,我們實驗室在做一些基礎(chǔ)的工作,比如我?guī)У牟┦可邶埦韪泄賹徳u與數(shù)據(jù)庫建設(shè)方面已經(jīng)做了大量的工作。我們還將每年的感官審評結(jié)果收集整理、與相應(yīng)的理化分析的數(shù)據(jù)進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析,日積月累,會形成大數(shù)據(jù)庫。隨著分析儀器與設(shè)備的改進(jìn)、數(shù)據(jù)處理技術(shù)提升,智能化審評還是有前景的。要做好數(shù)據(jù)庫,智能化審評,重要的是要做好產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化,我們現(xiàn)在產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化還在實現(xiàn)的過程中,大數(shù)據(jù)庫的建設(shè)與完善、智能化審評,前景很好,但還有很長的路要走,具體實施起來困難也不少。

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中華茶人:請您談?wù)劙踩珒?yōu)質(zhì)茶的選購與消費,并給公眾一些建議,比如如何學(xué)習(xí)簡易的茶葉審評操作?


龔淑英:安全優(yōu)質(zhì)茶的選購與消費,首先我們談安全,消費者對茶葉質(zhì)量的安全很關(guān)注,質(zhì)量安全,是茶葉品質(zhì)控制的基本底線,質(zhì)量安全的茶葉才能銷售。質(zhì)量安全如農(nóng)藥殘留、重金屬含量,這些是無法通過感官審評檢測的,但我們可以通過包裝上的標(biāo)志標(biāo)簽獲得信息,1)如有“有機”、“綠色”標(biāo)志的產(chǎn)品,應(yīng)該是比較安全的;2)包裝標(biāo)志標(biāo)簽齊全規(guī)范,可追溯的產(chǎn)品,應(yīng)該是比較安全的;3)包裝不規(guī)范、不可追溯的產(chǎn)品,質(zhì)量安全是不保證的。


優(yōu)質(zhì),對于每個消費者來說,標(biāo)準(zhǔn)可能是不一樣的。普通消費者選茶,自己喜歡最重要。對公眾而言,選茶采用嗜好性評價,就是喝著好、喜歡,就可以了。如果一定要再專業(yè)一點,最快掌握評判的方法就是先掌握產(chǎn)品的主要特征,然后再去評判。就是說,先要了解所要選購茶葉的品質(zhì)特征,在腦海中構(gòu)建產(chǎn)品特征,然后到實地進(jìn)行對比分析,選擇自己想要的產(chǎn)品。具體操作先看產(chǎn)品外觀,有條件取2-3g茶葉用少量熱水最好是開水沖泡,聞香氣是否是自己喜歡的且想要的,然后沖100-150ml水在品嘗味道,綜合考評決定選購。簡單的說,你想買西湖龍井,就得知道西湖龍井的品質(zhì)風(fēng)格,否則,購買的可能是竹葉青。



在我們剛剛結(jié)束的這期評茶師培訓(xùn)中,我就很認(rèn)真地進(jìn)行了教學(xué)樣品的挑選,特意選取了不同產(chǎn)地(山頭)的西湖龍井,自己認(rèn)真審評過后總結(jié)了特點,再進(jìn)行教學(xué),這樣學(xué)生掌握起來也相對容易,但如果讓學(xué)生自己摸索就很難。通過教學(xué),如果知識點掌握的好的,今后就能辨別是否正宗西湖龍井了。


還有,普通消費者,對茶了解不多、不夠?qū)I(yè),在從科普資料上,從文字中上很難讀懂香氣與味道,想要選適合自己喝的茶,可以選擇比較大的品牌企業(yè),大型的茶葉企業(yè)都有著名的評茶師把控質(zhì)量,在產(chǎn)品呈現(xiàn)給公眾前,他們會為公眾挑選各種適合的產(chǎn)品,在那里,我覺得可以選到你想要的產(chǎn)品,簡單方便。

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中華茶人:您在全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會白茶工作組會議暨白茶發(fā)展論壇上分享了《品種與工藝對白茶品質(zhì)及功能性成分影響》的研究報告。請您談?wù)勥@方面的研究成果。


龔淑英:我們在白茶品質(zhì)形成方面做了一些研究,主要為:


1)影響白茶的滋味成分,有五個方面:一是兒茶素類,它作為白茶中的一種多酚類物質(zhì),表現(xiàn)出較強烈的苦澀味,其含量占比為6%-12%,通常高于紅茶,低于綠茶。二是氨基酸,在白茶物質(zhì)成分中約占2%-5%,是白茶鮮爽性的主要貢獻(xiàn)成分,且其含量顯著高于其它五大茶類,故白茶品嘗起來分外鮮濃爽口。三是生物堿,其含量占比與氨基酸相當(dāng),是白茶中的苦味物質(zhì),主要包括咖啡堿、可可堿與茶葉堿,其中咖啡堿占比90%以上。四是黃酮類,該物質(zhì)是白茶區(qū)別于其他茶類的特征性物質(zhì),在白茶中含量豐富。五是芳香物質(zhì),構(gòu)成白茶香氣特征的物質(zhì)基礎(chǔ),以醇類、酯類、醛類化合物為主。


2)白茶中的有效功能成分。白茶一直被當(dāng)?shù)厝嗣裣矏鄄鞒邢聛淼囊粋€重要原因便是白茶的強身健體之效。其中,兒茶素類具有抗氧化、抗菌、增強免疫力的作用。表現(xiàn)為能夠清除自由基,增加抗氧化酶的活性,同時具有廣譜抑菌作用,能增加生物體內(nèi)白細(xì)胞數(shù)量(白細(xì)胞是體內(nèi)的免疫細(xì)胞)。黃酮類具有抗氧化性,能夠改善血液循環(huán),有益于抵抗心腦血管疾病,同時能降低血糖、膽固醇。白茶中的茶黃素占0.25%-0.5%、茶紅素占3%-5%,這些比例不同于紅茶或綠茶。茶色素除具有抗氧化,降低血壓、血脂,抗菌抗病毒外,還能顯著抑制癌細(xì)胞的生長速率??Х葔A具有舒張血管,促進(jìn)血液循環(huán),預(yù)防高血壓、頭痛、心肌梗塞等藥理和生理作用。氨基酸中的茶氨酸具有鎮(zhèn)靜、降血壓、提高記憶力、保護神經(jīng)細(xì)胞、增強抗腫瘤藥物效果、抑制肝癌細(xì)胞浸潤等功能。白茶中的γ-氨基丁酸居六大茶類之首,具有鎮(zhèn)靜、降血壓、提高腦活力、促進(jìn)乙醇代謝等作用。而白茶中的水溶性維生素主要有維生素B和維生素C。維生素能抗腳氣、輔助DNA修復(fù)、防止突變等功效;維生素C具有防止壞血病、抗氧化、預(yù)防癌癥等功效。白茶中礦物質(zhì)以鉀鹽、磷酸鹽為主,其次為鈣、鎂、錳等。礦物質(zhì)對增強骨質(zhì)、促進(jìn)血紅蛋白生成、促進(jìn)生長發(fā)育、增強人抵抗力均有重要作用。

3)工藝對白茶品質(zhì)的影響。常用的萎凋工藝有室內(nèi)自然萎凋、日光復(fù)合萎凋、萎凋槽萎凋、控溫萎凋。增加萎凋溫度,縮短萎凋時間,白茶中的功能性成分含量降低。高溫度增強多酚氧化酶活性,加快多酚尤其是兒茶素類的氧化;咖啡堿、氨基酸在萎凋過程中含量均增加,過短的萎凋時間造成含量累計不足。反之,降低萎凋溫度,延長萎凋時間,白茶中的功能性成分含量增加。其中,28℃控溫萎凋條件下的白茶抗氧化能力最強,室內(nèi)自然萎凋條件下的抗氧化鞥能力最弱;白茶在陳化后,抗氧化能力會增強。針對烘干工藝,常見的:50℃烘干2小時、80℃烘干45分鐘、100℃烘干30分鐘。隨烘干溫度增加與烘干時間的縮短,茶多酚與兒茶素類物質(zhì)含量增加,咖啡堿由于分子結(jié)構(gòu)較為穩(wěn)定,故不同烘干條件對其含量影響不顯著。更高溫度的烘干會促進(jìn)茶葉中氨基酸與糖類等羧基物質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng),引起氨基酸含量減少。而新工藝較傳統(tǒng)工藝增加了捻揉工序,對茶多酚和氨基酸含量無顯著變化,但咖啡堿含量顯著升高。而增加的做青工序,茶多酚含量顯著降低,咖啡堿含量顯著升高,氨基酸無明顯變化。

(本文刊載自《中華茶人》第85期)

國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心又有粒度、黃曲霉毒素、百草枯、乙螨唑等50余個新項目通過國家評審


國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(以下簡稱中心)成立于1988年,是由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會授權(quán),并經(jīng)中國實驗室國家認(rèn)可委員會認(rèn)可的國家級檢測檢驗機構(gòu)。中心出具的檢驗報告等技術(shù)文件得到全國質(zhì)檢、食藥、衛(wèi)生、工商、公安、仲裁和消費者權(quán)益保護等所有相關(guān)部門和組織的承認(rèn),并通過國際多邊互認(rèn)機制,得到美國、歐盟、日本等國家50余個相關(guān)機構(gòu)的國際互認(rèn)。



中心主要業(yè)務(wù)范圍包括:茶葉及相關(guān)制品的監(jiān)督檢驗、委托檢驗、仲裁檢驗、消費爭議檢驗和發(fā)證檢驗,檢驗項目包括感官品質(zhì)、理化成分、農(nóng)藥殘留、污染物、添加劑、微生物、香氣、標(biāo)簽、凈含量等多種指標(biāo);茶葉及相關(guān)制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等的制修訂;茶葉感官、理化檢測技術(shù)及茶園管理師等方面的培訓(xùn);茶葉種植、生產(chǎn)、加工、檢測、質(zhì)量管理、品牌建設(shè)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面的研究;茶葉及相關(guān)制品的標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量管理、檢測、生產(chǎn)許可、茶園管理等方面的技術(shù)服務(wù)和技術(shù)咨詢等。



在成立30周年之際,中心又迎來了CAL、CMA、CNAS“三合一”實驗室復(fù)評+擴項+變更評審。近一年來,中心為不斷提升檢測技術(shù)能力,緊跟愈加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求,更好地為茶產(chǎn)業(yè)服務(wù),通過參加國際實驗室環(huán)球試驗,實驗室能力驗證,實驗室間技術(shù)比對,加標(biāo)回收、留樣再檢、人員比對、儀器比對、使用質(zhì)控樣等實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制方法,使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行結(jié)果校準(zhǔn),開展檢測結(jié)果不確定度、檢出限、選擇性、線性、重復(fù)性、復(fù)現(xiàn)性和回收率評價等一系列技術(shù)措施,對粒度、黃曲霉毒素、農(nóng)殘、元素等50余項新項目,20余項新檢測方法及20余項新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了檢測技術(shù)的研究、驗證和確認(rèn),并就300余項參數(shù)及100余項產(chǎn)品向國家有關(guān)部門和機構(gòu)提出了現(xiàn)場評審申請。








2019年1月19日至20日,國家認(rèn)監(jiān)委、中國合格評定國家認(rèn)可委員會(CNAS)聯(lián)合派出陸勛元、武斌、顧黃輝、周牡艷等四位權(quán)威專家組成的評審組對我中心進(jìn)行了“三合一”實驗室復(fù)評+擴項+變更評審。評審組依據(jù)2018新版認(rèn)可準(zhǔn)則及應(yīng)用說明包括CNAS-CL01:2018、CNAS-CL01-G001:2018、CNAS-CL01-A001:2018、CNAS-CL01-A002:2018、CNAS-CL01-A016:2018等相關(guān)認(rèn)可規(guī)則文件及檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量手冊、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書和相關(guān)檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)要求,對中心的管理體系、技術(shù)人員、環(huán)境設(shè)施、儀器設(shè)備、質(zhì)量控制等方面進(jìn)行了全面而系統(tǒng)的現(xiàn)場評審;同時,對粒度、黃曲霉毒素、百草枯、乙螨唑、鎳等50余項新檢測項目,UPLC-MS/MS多農(nóng)殘檢測方法等20余項新檢測方法,以及20余項新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行了檢測技術(shù)考核和驗證;安排現(xiàn)場試驗100余項,覆蓋感官品質(zhì)、營養(yǎng)成分、元素、農(nóng)藥殘留、添加劑、毒素、微生物等7個領(lǐng)域。經(jīng)評審,專家們一致認(rèn)為,中心的管理體系全面,管理工作規(guī)范,檢測設(shè)備先進(jìn),檢測方法科學(xué),人員水平高,技術(shù)能力強,檢測數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠,同意通過評審。





通過本次評審,中心檢測能力又有進(jìn)一步提升,覆蓋的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)及檢測項目更加全面,一些新標(biāo)準(zhǔn)中涉及的項目如GB 2763.1-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》中對茶葉產(chǎn)品增加的百草枯和乙螨唑兩項農(nóng)殘限量要求、GB/T 34778-2017《抹茶》中的粒度、以及消費者關(guān)注度較高的黃曲霉毒素等,都通過了擴項評審。對于國際食品法典委員會(簡稱CAC)規(guī)定的茶葉農(nóng)殘22項也全部具備檢測能力。



歲月不居、時節(jié)如流,轉(zhuǎn)眼間,國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心已走過了30載茶業(yè)春秋。30年來,中心一直不忘初心,不斷提升檢測能力、保持行業(yè)領(lǐng)先水平,堅持“科學(xué)、準(zhǔn)確、公正、優(yōu)質(zhì)”的質(zhì)量方針,做到方法科學(xué)、結(jié)果準(zhǔn)確、行為公正、服務(wù)優(yōu)質(zhì),取得了累累碩果,得到了社會各界的高度認(rèn)可和贊揚,并先后被《中國質(zhì)量新聞網(wǎng)》等媒體稱為“茶業(yè)的守候與瞭望者”和“茶產(chǎn)業(yè)的保駕護航者”。今后,中心將繼續(xù)聚焦核心檢測能力打造,進(jìn)一步增強國家級檢測機構(gòu)的檢測能力,不斷開拓創(chuàng)新、砥礪前行,為茶葉質(zhì)量安全和整個茶產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展保駕護航。


(來源:國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心)

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