黑茶與其他的茶葉不同，黑茶的茶?？梢哉f跟茶葉相比較起來一點兒也不遜色，所以說在喝黑茶的時候，對于黑茶的茶梗也是要利用起來的，它并不像我們平時所喝的其他茶葉一樣，對于茶梗通常都是拋棄不加利用，而黑茶的茶梗利用起來其味道反而能夠使得茶水喝起來更具風味。
黑茶的茶梗作用
1、有茶?？诟懈?
茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導器官，在拼配黑茶的時候，要適當?shù)姆湃氩韫?。茶梗中還含有相當數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高，茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中。沖泡有年份的茶梗時，茶湯滋味會很甜爽，伴著濃郁陳香。
2、茶梗中的內(nèi)含物質(zhì)豐富
茶梗其實也是極富營養(yǎng)的。根據(jù)茶學專家的研究，采摘的茶梗其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì)、纖維素，其含量遠大于茶葉中的含量。另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)，比如茶多糖等。
3、茶梗在磚茶壓制中的作用
茶梗對于壓制來說，也有很重要的作用，特別是對于磚茶。磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發(fā)酵。一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強度。
4、茶梗有助于“金花”發(fā)酵
黑茶中的金花茯磚，有一道獨特的發(fā)花發(fā)酵工藝，這也是茯茶品質(zhì)風味形成的關鍵工序，其目的是通過控制一定的溫濕度環(huán)境條件，在茶磚中促使一種叫做“冠突散囊菌”的有益生菌生長繁殖，因生菌呈顯金黃色，俗稱“金花”。沖泡這種帶有“金花”的茯磚時，菌花香融入茶湯，使得茶的滋味更加醇厚溫和，菌香濃郁，回味余久。
要讓金花茂盛，茶梗是必不可少的。適量茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，發(fā)酵充分，而如果含梗量太低，則會因為磚身過緊影響透氣，金花呼吸不暢，自然數(shù)目也少了。有研究結(jié)果表明，茯磚含梗量在13.5%以下時，金花顆粒小、零零散散；含梗量為16.5%左右時，金花茂盛，而且“花朵”大而密，整個茯磚茶其它品質(zhì)因子也不錯，表現(xiàn)出醇厚的滋味和濃郁的菌花香。
對于注重養(yǎng)生的茶友，茶梗的意義就更大了。其中含有大量的茶多糖、木質(zhì)素和纖維素，可以促進腸胃蠕動，有幫助食物消化的作用。所以對于需要瘦身的朋友，又不想控制食欲時，來一杯黑茶就可以讓你大吃大喝，不必擔心攝入高熱量的食物長膘。
所謂茶梗，是指茶葉的葉梗。這只是一般意義上的解釋。而這里所謂的“茶梗”,則特指從成品茶上揀下的葉梗。
由于茶梗影響了茶葉的美觀，于是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點，對茶梗總是不屑一顧。大家經(jīng)常喝茶，大家都常買茶葉，但是基本都不留意茶梗，然而，人們卻不知其實除了茶葉本身，茶梗也有很多的作用。那究竟茶梗有什么用途呢？對人有什么樣的功效和作用呢？
茶梗能喝嗎？
當然能喝，茶梗是茶葉的一部分，甚至是必不可少的一部分，茶葉能喝，茶梗自然也能喝。不過，不是什么樣的茶梗都可以喝的，需要注意的是看什么茶梗，太差不好的就不要喝了。另外請記住茶梗一定要多洗。
茶梗的作用是什么？
茶梗的作用一：豐富香氣
茶梗的作用二：滋味甜爽
茶梗的作用三：拼配必需
茶梗含有哪些有效成分？
茶梗屬于莖的部位，里面的維管束負責運送營養(yǎng)成分，茶梗中的糖類物質(zhì)和氨基酸類都顯著高于芽葉。
糖類物質(zhì)能夠增加茶湯甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖對人體益處極大；氨基酸類物質(zhì)不僅是構(gòu)成了茶湯滋味的鮮爽口感，在加工的過程中，氨基酸的降解還能產(chǎn)生許多香氣物質(zhì)。
茶梗對茶葉品質(zhì)有什么影響？
除了純芽的茶，茶?？梢哉f是在茶葉中很常見的一種東西。
茶要制成其特殊高揚的香氣，采摘的原料必須足夠成熟，一般采摘一芽三四葉，并帶有茶梗。制作的過程中，茶梗中的部分有效物質(zhì)通過維管束運輸?shù)饺~片中，搖青時形成的紅梗紅邊，是茶香氣產(chǎn)生的必要條件。足夠的茶梗能增加茶的甜醇味。
因此，帶有茶葉梗并是不劣質(zhì)茶的表現(xiàn)，適當?shù)牟韫７炊芴嵘枞~品質(zhì)，但也不是說茶梗越多越好。
茶梗有什么用途？
用煮茶梗法濾出的茶湯，滋味醇和，茶香平淡；茶梗還能吸冰箱里的異味。
茶梗怎么用？
第一：茶?？捎糜谧霾枵?/span>
第二：茶梗可以祛除部分甲醛
茶梗的功效與作用
茶梗的功效：茶梗有降糖尿病的功效；茶梗有美容功效。
茶梗的作用：茶梗對茶葉品質(zhì)有著非常重要的作用。茶梗中含有相當數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。
茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。
所以，要有適當?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~。
一般而言茶梗都是丟棄不用的。事實上，茶梗并非一無是處。
茶梗，是指茶葉的葉梗。這只是一般意義上的解釋。而這里所謂的“茶?！保瑒t特指從成品茶上揀下的葉梗，最常見的是鐵觀音茶梗，也有人稱茶枝。
一直以來，茶人沒有飲用茶梗的習慣。茶梗中含有相當數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉在加工過程中，香氣從梗轉(zhuǎn)移到葉芽中，要有適當?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~。盡管茶梗營養(yǎng)成分有限，但如今也有茶人開始享用茶梗，并美其名“煮茶梗的茶藝”。
茶梗的多少和茶葉種類有關。一般而言，綠茶、黃茶、紅茶基本不含有茶梗，因為對綠茶來說，一般都是采摘嫩葉，嫩葉中極少有茶梗。當然也不排除因為機器采摘而沒有將茶梗挑干凈的情況。而白茶(壽眉、老白茶)、烏龍茶、普洱茶的采摘標準中，有時需要的是較為成熟的鮮葉，所以在這幾類茶里，茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。
茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時候，也會適當?shù)姆湃氩韫！?/p>
茶梗和茶葉一起制作，和茶梗本身的性質(zhì)有關。事實上，茶梗對于茶葉品質(zhì)的形成有著自己的作用。
1茶梗方便茶的發(fā)酵轉(zhuǎn)化
茶梗硬度較硬，方便黑磚茶等磚茶壓制成型。茶梗和茶葉的硬度和形狀不同，導致茶磚中空隙較大，方便空氣的流動，有利于黑茶、普洱茶等的發(fā)酵。而對于茯磚茶來說，一定的含梗量還可以增強透氣性，有利于金花（冠突散囊菌）的生長和繁殖，因為冠突散囊菌是一種好氣性真菌。
茶梗在白茶餅的轉(zhuǎn)化方面也扮演著非常重要的角色。一定量的茶梗，能增加餅身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于茶餅內(nèi)部的轉(zhuǎn)化。使茶餅的轉(zhuǎn)化更為徹底。
烏龍茶的發(fā)酵也需要茶梗的參與，以鐵觀音為例。鐵觀音制作過程中的做青是茶葉發(fā)酵的重要階段，此過程中茶青葉面細胞繼續(xù)保持活性，同時，葉面也會進行蒸騰作用，散發(fā)大量水分帶走茶葉發(fā)酵所產(chǎn)生的熱量，形成的拉力使茶梗水分通過木質(zhì)部從葉脈向葉肉組織輸送，保持葉片不容易干焦，維持茶葉的發(fā)酵氧化進程。經(jīng)過一夜的發(fā)酵，茶枝和葉子交流水分，帶梗的毛茶能促進了發(fā)酵，做出來的茶葉才會有好的品質(zhì)。
2茶梗能提升茶的香味
茶梗中含有相當數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。
莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。所以，要有適當?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~，茶梗的長度根據(jù)茶類品種和花色不同而要求不一樣。
3茶梗能讓茶更有營養(yǎng)
根據(jù)茶學專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香氣物質(zhì)、茶多糖，其含量遠大于芽葉中的含量，特別是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽葉高1-3倍。這主要是由于茶氨酸在根部合成，經(jīng)木質(zhì)部輸送到地上部分之后，一部分產(chǎn)生谷氨酸參與茶樹氮代謝，另一部分在新梢中積累，所以嫩梗中氨基酸（特別是茶氨酸）含量高。
茶梗中含有大量的茶多糖、木質(zhì)素和纖維素，可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化、降血糖等作用，不少人還將茶梗作為糖尿病食療中重要的用材。
專家表示，茶葉的營養(yǎng)及精華就在于茶葉梗和葉片，每天食用6克茶葉梗，可以很好地預防衰老和防輻射，一定程度上茶梗還具有一些預防疾病的功效。
