2021年，做名山茶的茶老板都有一個(gè)默契：名山茶，有多少訂單就做多少茶葉，囤貨這種事，真不敢做了。
按照今年春茶的價(jià)格，五六千一公斤的古樹茶，一百公斤古樹茶就是60萬。若是做真正的冰島老寨，一公斤古樹茶6萬，十公斤就是60萬。
云南中小茶商，一個(gè)春茶，有幾人能拿出60萬做茶？
回想10年前，云南茶商的高光時(shí)刻。懂過等性價(jià)比高的寨子，一個(gè)春茶，可以走貨幾噸。就連壩歪、南迫等冰島五寨中的寨子。春茶也敢做百十公斤毛茶。
只是，一切都過去了，茶商收入的增長(zhǎng)，沒有趕上炒家炒作的速度。十年以來，冰島老寨的價(jià)格從300-500元，炒到了今天的6萬元/公斤，翻了120倍。
冰島周圍的寨子，價(jià)格也水漲船高。今天，但凡古樹，都已身價(jià)不菲。
價(jià)格的上漲，不是無底線的?？v然6萬元/公斤的冰島不乏人要，但所有做茶的人都知道，山頭茶價(jià)格，哪怕短時(shí)間內(nèi)不會(huì)跌下來，但也沒有太多上漲的空間了。
十年前，山頭茶價(jià)格低的時(shí)候囤茶，那叫投資。十年后的今天，山頭茶價(jià)格已經(jīng)很高，這時(shí)候囤茶，叫接盤。
一直以來，茶行業(yè)有那么一群神秘人，熱衷于炒山頭。把某個(gè)山頭的茶王樹拉出來拍賣，價(jià)格造勢(shì)之后，帶動(dòng)整個(gè)寨子的茶價(jià)上漲。一旦有人買茶，炒家大賺特賺。
這樣的炒作方式，效益來得實(shí)在太快，以至于，山頭炒作這件事，從老班章到冰島，到云縣白鶯山茶王樹拍賣，炒家總是樂此不疲。然而，茶客能接受的價(jià)格，始終有限。
炒到一定程度，就炒不下去了。當(dāng)炒作無法帶來效益的時(shí)候，炒家難免要將現(xiàn)在手里的茶園茶樹打包處理。接受這些資源的人，就是傳說中的韭菜。
茶商并不傻，眼看茶葉價(jià)格越來越高，誰都不想接盤，面對(duì)山上的高價(jià)古樹，茶商也改變了玩法：有多少訂單，做多少茶葉，絕不囤茶。
目前，普洱茶重藏不重喝。茶商，是藏茶的主力。古樹茶，每年3000-5000噸的產(chǎn)量，只靠茶客上山，根本賣不完，更多的，還是進(jìn)入茶商的倉(cāng)庫(kù)。
當(dāng)茶商變得小心翼翼，不敢囤茶的時(shí)候。足以證明：山頭的價(jià)格，已經(jīng)太過虛高了。
從2005年開始，云南普洱茶涌現(xiàn)出了一次次的投資熱、收藏?zé)?，炒作熱，吸引無數(shù)人涌入其中。有的賺，有的虧，有的熱鬧一場(chǎng)，有的悄然離場(chǎng)。終于在2007年炒到了低谷。
2009年，在資本的助推下，又炒作名山古樹茶，短短十余年，把古樹茶的價(jià)格從幾十上百元，炒到了數(shù)萬元一公斤。
然而，萬物總有發(fā)展規(guī)律，炒作不可能一直持續(xù)下去。資本準(zhǔn)備離場(chǎng)之時(shí)，茶葉，總會(huì)回到最初的品飲。
當(dāng)山頭茶資本停止造作之時(shí)，便是普洱茶回歸理性的時(shí)候。
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上海在開埠之前只是個(gè)中等規(guī)模的小縣城，如今上海卻壯大成為了揚(yáng)名世界的國(guó)際大都會(huì)。近江臨海的上海先民們?cè)阪i國(guó)年久、西風(fēng)日進(jìn)的“風(fēng)口浪尖”中，采取了開放、包容的明智態(tài)度。由此逐漸孕育出的以開放、創(chuàng)造、揚(yáng)棄、多元為基本特征的海派文化，經(jīng)過一代代人的傳承、弘揚(yáng)，最終衍化成了當(dāng)今“海納百川，追求卓越”的城市精神。
?“海納百川”的城市精神讓基本不產(chǎn)茶的上海，卻“海納”了包括臺(tái)灣地區(qū)在內(nèi)的全國(guó)產(chǎn)茶區(qū)所有名優(yōu)茶及相關(guān)工藝品，印度、日本、斯里蘭卡、肯尼亞、尼泊爾等產(chǎn)茶國(guó)的好茶、茶具也接踵而至。而上海人“喜新又懷舊”的品性，使得茶飲時(shí)尚風(fēng)吹不斷，從1990年至今，先后刮過“八寶茶”、“臺(tái)式工夫茶”、“花卉茶”、“英式紅茶”、“普洱茶”等所謂的“時(shí)尚”茶風(fēng)。
“海納百川”的城市精神也讓這個(gè)處于中華大地南北接合部、東亞大陸與太平洋銜接處的上海，占盡地理人文優(yōu)勢(shì)，理所當(dāng)然地成為多種文化最佳的結(jié)合點(diǎn)，因地制宜地融合、吸收，使之形成了獨(dú)特的海派文化特征。
在海派茶文化影響下，上海的茶市也一片繁榮，大大小小的茶葉批發(fā)市場(chǎng)如雨后春筍般涌現(xiàn)，小面茶小魚給您介紹一下上海專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)。
上海豐莊茶城
豐莊茶葉廣場(chǎng)雄居曹安路商業(yè)圈中心地段，區(qū)域內(nèi)常住人口80萬，日常日流量達(dá)到30萬人次以上。緊鄰普陀區(qū)，緊靠外環(huán)線，中環(huán)線，滬寧高速以及地鐵11號(hào)線、13號(hào)線、14號(hào)線。沿途有公交十幾條干線。是上海規(guī)模最大的專業(yè)性茶業(yè)市場(chǎng)之一，商鋪總面積15000平方米，商場(chǎng)商鋪大約有200間左右。二、三期策劃中，還有約商鋪400間。配套400間酒店客房，500個(gè)泊車位，住宿停車方便，娛樂、餐飲、購(gòu)物便捷。
地址：上海市嘉定區(qū)曹安公路1611號(hào)。
上海金橋國(guó)際茶城
上海金橋茶城于2007年開始籌備，規(guī)劃和招商。至2008年進(jìn)入正式營(yíng)業(yè)階段。上海作為一個(gè)國(guó)際大都市，處處充滿商機(jī)。茶城在喧囂的經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)鬧中取靜，建成了西起楊高北路、南至金高路、全長(zhǎng)500米、建筑面積12000余平方米的全國(guó)唯一一座集品茶、制壺、銷售為一體的花園式商業(yè)街。金橋國(guó)際茶城的茶源，來自福建安溪、武夷山以及浙江、安徽、云南等地，均為中國(guó)有史以來最著名的茶葉產(chǎn)地，由茶農(nóng)和廠家親自采摘、制作后，直接運(yùn)輸?shù)戒N售商鋪，同時(shí)，茶城配備兩個(gè)冷庫(kù)，對(duì)茶葉及時(shí)冷藏，保證貨源正宗，品質(zhì)穩(wěn)定。
地址：上海市浦東新區(qū)東陸路1683號(hào)
上海滿堂春茶葉市場(chǎng)
上海滿堂春茶葉市場(chǎng)，是集茶葉批發(fā)零售、品茗、展示、茶藝表演、茶文化傳播、茶藝術(shù)品交易為一體的大型茶葉交易中心。上海滿堂春茶葉市場(chǎng)作為一家政府支持的標(biāo)準(zhǔn)化茶葉市場(chǎng)，它最大的優(yōu)點(diǎn)不僅在于其優(yōu)越的地理位置，還在于它與一般的茶葉市場(chǎng)有顯而易見的區(qū)別，那就是滿堂春是一家具有企業(yè)產(chǎn)權(quán)的茶葉市場(chǎng)。上海滿堂春茶葉市場(chǎng)一期工程以完工運(yùn)營(yíng)，一期面積為7000平方米，標(biāo)準(zhǔn)化商鋪數(shù)量為200間，市場(chǎng)內(nèi)設(shè)中央空調(diào)，自動(dòng)手扶電梯，垂直升降電梯，全自動(dòng)消防，安保系統(tǒng)，及所有衛(wèi)生水電、倉(cāng)庫(kù)、停車場(chǎng)等均配備完整，市場(chǎng)裝潢達(dá)到典雅、亮麗、簡(jiǎn)潔、明了，為經(jīng)營(yíng)戶創(chuàng)造了一個(gè)優(yōu)雅、舒適、寬松的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。 收起地方很大，寬敞明亮的環(huán)境，種類齊全的茶產(chǎn)品，在這里可以說是沒有你找不到茶產(chǎn)品...商場(chǎng)里一間間小小的商鋪并不會(huì)讓人感到擁擠。
地址：上海市靜安區(qū)普善路259號(hào)
上海蓮花茶都
上海蓮花茶都是景寧實(shí)業(yè)（上海）有限公司全資投資業(yè)態(tài)，坐落在閔行區(qū)蓮花路1328號(hào)，是閔行區(qū)重點(diǎn)打造的重要商圈之一，南依萬源城別墅住宅區(qū)、南方商城、上海南站，北靠漕河涇開發(fā)區(qū)、虹橋商務(wù)區(qū)、虹橋樞紐、古北大型商務(wù)區(qū)；東離中環(huán)800米，靠徐家匯商圈；西近外環(huán)、七寶老街、九亭商圈；地鐵12號(hào)線虹梅路站3號(hào)出口。蓮花茶都占地13畝，內(nèi)部停車位160個(gè)，市場(chǎng)內(nèi)可容納200戶商家。茶都整體建筑為現(xiàn)代工業(yè)簡(jiǎn)約風(fēng)格，局部中式古建元素，內(nèi)廣場(chǎng)全開放式經(jīng)營(yíng)環(huán)境，地面一層5000平米，80余席鋪位，分A、B、C、D、E區(qū)，設(shè)茶類品牌、各大茶商體驗(yàn)中心和展示區(qū)，門店開放式管理、自帶獨(dú)立衛(wèi)生間、可做冷庫(kù)；C、B區(qū)中心通道及B區(qū)二層3000平方，設(shè)茶藝空間、茶文化工作室、文玩用品、茶葉個(gè)性定制等；三層部分為茶葉相關(guān)行業(yè)辦公區(qū)；五層設(shè)有茶葉倉(cāng)庫(kù)。茶都內(nèi)以經(jīng)營(yíng)國(guó)內(nèi)一線茶葉品牌、六大茶產(chǎn)區(qū)批發(fā)商、品牌體驗(yàn)館、茶藝空間、茶具、包裝批發(fā)為主，依托上海面向國(guó)際，打造上海腹部茶藝空間和茶文化展示中心。目前入駐品牌：“小罐茶”，“綠雪芽”、“品品香”、“御牌”、“七彩云南”、“涇渭茯茶”、“考亭書院”、“誠(chéng)茗茶業(yè)”、“錢豐茶業(yè)”、“怡豐茶業(yè)”、“新昌大佛龍井”、“莫干山茶行”等，以及部分茶葉主產(chǎn)區(qū)批發(fā)商，經(jīng)銷商。
常常有茶友詢問這樣一個(gè)問題：「你們的古樹茶是一芽二葉還是一芽一葉」，是茶葉的哪一部分呢？為什么品質(zhì)好的普洱茶，都標(biāo)榜著「一芽二葉/三葉」呢？到底跟其他茶葉比起來，有什么特殊的地方呢？接下來就讓“小茶控”為大家科普下茶葉各部位的風(fēng)味成因～
因?yàn)椴枞~中所含的「茶氨酸」多集中在以幼嫩的芽葉處，若是較成熟的葉子則茶氨酸的含量愈少，茶湯中的「茶氨酸」喝下后會(huì)在口中轉(zhuǎn)化成甘甜的味道，所以以一芽二葉所制成的茶葉，沖泡后的口感較為順口甘甜、不易有苦澀味喔！在茶葉所內(nèi)含的物質(zhì)也和成熟葉有些微差異：
??一芽二葉因?yàn)檠鲑嚾斯な植?，摘取茶葉中最具風(fēng)味的部分，所以數(shù)量不如機(jī)器采收得那么多，成本相對(duì)也比較高。還有一個(gè)就是小茶控只做古樹純料普洱茶，所以一芽二葉更有利于后期的陳放轉(zhuǎn)化，才會(huì)越存越釅，層次也更豐富.也更耐泡等～
小茶控希望將品質(zhì)最好的茶葉分享給每位茶友，每一杯茶香四溢的沖泡茶，都是一份幸福！
「一芽」是指茶樹剛長(zhǎng)出的新芽，「二葉」則是指新芽下的兩片嫩葉，所謂的「一芽二葉」一定是用手工挑選、采收，經(jīng)過采茶工們一葉、一葉的慢慢手工采摘，除了比較費(fèi)工費(fèi)時(shí)以外，更重要的是，可以把最優(yōu)質(zhì)的茶葉，經(jīng)由人工細(xì)心挑選出來，完美呈獻(xiàn)給您！
相較于一般機(jī)器采收的茶葉，手工采摘的一芽二葉新鮮幼嫩（普洱茶的芽頭并非越嫩越好，相比于綠茶！古樹普洱茶更是如此，因?yàn)楣艠浣?jīng)過百年的成長(zhǎng)，每一片茶葉都飽含大地的能量，二葉到三葉都很鮮嫩.養(yǎng)分充足）、外觀完整，在經(jīng)過發(fā)酵、烘焙等程序制成茶葉，喝茶時(shí)以水沖泡，就會(huì)展開為完整的茶葉，視覺上也是一種享受喔！葉面完整的茶葉沖泡而成的茶湯，品質(zhì)相對(duì)也比較好呢！
而一芽三葉，因?yàn)槿~子已成熟，有均衡的醣類與茶多酚，各方面都趨向平穩(wěn)，成熟葉是茶樹品種香氣的來源，滋味的厚度較弱，果膠質(zhì)滑順與單寧感適中。便于日后的陳化。
#01 芯芽
成長(zhǎng)中的嫩芽是茶樹養(yǎng)分集中的地方，有豐富的氨基酸，像是10歲以前的孩子，父母會(huì)供應(yīng)養(yǎng)分讓孩子長(zhǎng)大。風(fēng)味感受有嫩芽粉甜香 、輕盈甜感、豐富氨基酸形成細(xì)致膠稠的口感，一點(diǎn)點(diǎn)的滋味感受，單寧感是輕微薄弱的。
大部分茶樹品種的芯芽都會(huì)有細(xì)毛，是為了讓露水附著在新芽外側(cè)，保護(hù)芯芽不被曬傷與干枯。芯芽在制作干燥茶葉完成后，色澤變白，所以稱為「白毫」。
#02 嫩葉（第一葉）
嫩芽長(zhǎng)大成了嫩葉，開始進(jìn)行了光合作用。嫩葉有著飽滿的養(yǎng)分，兒茶素含量高，軟纖維的多酚類高，醣類與氨基酸含量少。像是10到20歲的孩子，精力充沛活力旺盛，還沒有顯著的個(gè)性，正努力著適應(yīng)大環(huán)境。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高又嫩，茶感滋味厚重，微微的苦甘，茶樹香氣與果膠質(zhì)較少，是害蟲的最愛。
#03 成熟葉（第二、三葉）
葉子成熟了，適應(yīng)了生長(zhǎng)環(huán)境并長(zhǎng)大，變得有自己的個(gè)性，有均衡的醣類與茶多酚。像是25-40歲青壯年，被社會(huì)歷練了一陣子，個(gè)性與待人處事都趨于平穩(wěn)，但又有帶有自己的想法。成熟葉是茶樹品種香氣的來源，滋味的厚度較弱，果膠質(zhì)滑順與單寧感適中。
#04 老葉（第四、五葉）
葉子開始過熟了，有些纖維化，讓茶樹生長(zhǎng)環(huán)境帶來的風(fēng)味個(gè)性更加明顯，纖維感的多酚類含量高。像是50歲以上的老人，個(gè)性上沒有太多棱角，圓融與世無爭(zhēng)。茶樹品種與植物纖維化的香氣明顯，滋味與果膠質(zhì)薄弱，單寧感偏高，較不適合制作成精品茶。
#05 葉梗與葉脈
茶梗與葉脈有一定含量的茶單寧與醣類，就是骨架是必須存在的。有了它們，才有足夠的單寧來支撐茶湯在口腔中的立體感，若沒有足夠的茶單寧，會(huì)感覺茶湯口中太輕柔，像是在口腔中借過一下，茶湯就入喉下肚了，尾韻變得很薄弱。但葉梗與葉脈含有非常高的水分與茶堿，在制作過程中若沒有確實(shí)做好完整的工序，會(huì)使茶堿殘留并造成刺激性。通常在做后精制挑選瑕疵時(shí)會(huì)將茶梗挑掉，茶梗也稱為茶枝。
