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看干茶、聞香氣、嘗滋味，是大多數(shù)人鑒別茶葉好壞的方法。不過，杯小茶還喜歡在喝完茶之后把茶葉渣子倒出來看一下。
泡剩的茶渣，專業(yè)術(shù)語叫做“葉底”。
茶葉在沖泡之后吸水膨脹，使葉片還原為原有的形狀。一款茶的采摘、加工、存儲的合理與否，都可以在葉底中暴露無遺。
? 嫩度
所謂嫩度，就是看一款茶中芽頭的比例和葉質(zhì)的老嫩。
含芽率，可以拿起幾片泡開的茶葉平攤開來，能看是單芽、一芽一葉等等，能大致估算出茶芽的比例。
葉質(zhì)老嫩，還要用手捏。柔軟有韌性的葉片嫩度好，質(zhì)硬且干的葉質(zhì)老。
? 色澤
葉底的色澤能非常直觀地反應(yīng)一款茶的原料和加工優(yōu)劣。觀察葉底色澤最好能有幾款茶放在一起對比來看，否則容易受到光線、環(huán)境和主觀因素影響。
葉底色澤分辨的總體原則是：
顏色要正常。所謂的正常，就是具備茶類應(yīng)有的顏色要求。比如說看綠茶，那就以嫩綠、黃綠、翠綠為佳，烏龍茶要求“綠葉紅鑲邊”。
要有光澤，有一種鮮活、飽滿、富有生命力的表現(xiàn)。反之則枯暗、干巴。
?勻度
所謂勻度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統(tǒng)一。
不均勻的茶葉原料，在加工過程中受熱會不均勻，制成的茶葉也會良莠不齊，所以勻度對茶而言也是非常重要的。
舒展度
茶葉在制作過程中經(jīng)過了揉捻，在經(jīng)過開水高溫沖泡之后，葉片會舒展開來，呈現(xiàn)一種自然的形態(tài)，仍然能看到揉搓的痕跡。
相反，沖泡后完全“攤平”或者緊縮泡不開的茶，都是工藝上有問題的。
看完這些，你是不是愛上看葉底了呢？
只要多留心，積累經(jīng)驗，茶的各個方面都能看出很多門道呢！
現(xiàn)在好多巴多平臺有多款2019年新茶樣品可供選購，如碣灘綠茶、澧縣綠茶、湄潭翠芽等，價格在200-300元/250g之間。
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綠茶的種類有很多種,其中最為知名當(dāng)屬西湖龍井。綠茶包括哪幾種茶：碧螺春、西湖龍井、湄潭翠芽、信陽毛尖、六安瓜片、大佛龍井、黃山毛峰、安吉白茶、廬山云霧、太平猴魁、日照綠茶、都勻毛尖、蒙頂石花、恩施玉露、竹葉青、漢中仙毫、婺源綠茶、峨蕊茶、古丈毛尖、金壇雀舌、雁蕩毛峰、烏牛早、老竹大方等。
綠茶有哪幾種？
1、炒青綠茶：由于在干燥過程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。
2、珍眉：條索細(xì)緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮;
3、貢熙：是長炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻;
4、雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細(xì)短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻;
5、圓炒青：外形顆粒圓緊，因產(chǎn)地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。
6、平炒青：產(chǎn)于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散，成品茶外形細(xì)圓緊結(jié)似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青;
7、扁炒青：因產(chǎn)地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。
8、龍井：產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細(xì)嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細(xì)，具有“色綠、香郁。味甘、形美”的品質(zhì)特征。
9、旗槍：產(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭、富陽、肖山等縣。
10、大方：產(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區(qū)，以歙縣老竹大方最為著名。
11、烘青綠茶：是用烘籠進(jìn)行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全國主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn);尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。尤其采自高山霧罩紅土所生之茶具有野蘭之香，沁人心脾!
12、曬青綠茶：是用日光進(jìn)行曬于的。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。
13、蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今;而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對外貿(mào)易的需要，我國從80年代中期以來，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產(chǎn)于湖北恩施;中國煎茶，產(chǎn)于浙江。福建和安徽三省。
那種綠茶好喝
1、蘇州碧螺春
蘇州的碧螺春歷史十分悠久，文化底蘊深厚，在近千年的歷史長河中，這個綠茶受到了眾多才子的喜愛。碧螺春有著濃郁的茶香，在民間又被叫作“嚇煞人香”，但除了香味之外，它還兼具形美、色艷、味醇等特點。碧螺春外形呈現(xiàn)卷曲狀，看起來較為纖細(xì)，泡茶之后，茶色嫩綠鮮亮，香味十分濃郁，喝起來甘甜清爽。
2、浙江西湖龍井
西湖龍井是浙江最好的綠茶，歷史十分悠久，最早可以追溯到唐朝時期。茶香味濃，有著明顯的豆香，沖泡后，茶水黃綠明亮，十分清澈，喝起來略微苦，但苦味不會殘留太久，不一會嘴里就會有甘甜的感覺，令人回味悠長。
3、四川竹葉青
竹葉青的名氣可能沒有這么大，如果不是真的仔細(xì)研究茶，很少人都沒聽說過竹葉青茶。但是竹葉青茶是四川十大名茶之首，曾經(jīng)獲得中國茶葉類品牌實力指數(shù)冠軍。竹葉青的外形比較扁平，做好的竹葉青茶餅十分勻稱，沖泡之后，茶水呈現(xiàn)嫩綠狀，香味濃郁持久，喝起來鮮嫩醇爽。
4、陜西午子仙毫
午子仙毫歷史十分悠久，根據(jù)歷史記載，它在秦漢時期就已經(jīng)出現(xiàn)，在盛唐時被奉為貢茶，被稱為“茶中皇后”。午子仙毫外形和蘭花相似，茶葉呈現(xiàn)翠綠狀，沖泡之后，茶色明亮，味道鮮醇，香味持久。
5、河南信陽毛尖
信陽毛尖是中國十大名茶之一，被很多茶友譽為“綠茶之王”。信陽毛尖即使采摘曬制之后，顏色依然十分翠綠，沖泡之后，回甘和耐泡度都不錯。入口十分清爽，口感可能會略微苦澀，但是回甘清甜，香味持久，喝了之后留有余韻。
教你如何辨別綠茶好壞
1、如何分辨春茶、夏茶和秋茶
春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結(jié)、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質(zhì)分明；泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。秋茶外形條索緊細(xì)、絲筋多、輕薄、色綠；泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉底質(zhì)柔軟，多銅色單片。
2、如何分辨新鮮綠茶和陳舊綠茶
新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。
行業(yè)資訊
1、三月茶情
進(jìn)入三月，神州處處萬象回春。全國各茶區(qū)氣溫穩(wěn)步回升，茶園開采范圍進(jìn)一步擴(kuò)大。茶芽新吐、芽頭茁壯、品質(zhì)優(yōu)良，采制正常，春茶交易逐漸升溫，但疫情的影響不容小覷。
來源：中國茶葉流通協(xié)會
2021年，全球經(jīng)濟(jì)快速復(fù)蘇。作為全球第二大經(jīng)濟(jì)體的中國再次成為全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的引領(lǐng)者。年內(nèi)，中國經(jīng)濟(jì)圍繞“穩(wěn)中有進(jìn)”和“高質(zhì)量發(fā)展”兩大主題交出了靚麗的答卷。在宏觀經(jīng)濟(jì)向好的大背景下，中國茶產(chǎn)業(yè)主動融入與服務(wù)構(gòu)建新經(jīng)濟(jì)格局，通過持續(xù)創(chuàng)新保持了穩(wěn)定發(fā)展，在傳統(tǒng)產(chǎn)品與業(yè)態(tài)持續(xù)發(fā)力的同時，新茶飲、花草茶、混搭風(fēng)味茶等新賽道崛起，線上線下消費繁榮，茶葉總產(chǎn)量、總產(chǎn)值，內(nèi)銷量、內(nèi)銷額，出口量、出口額等多項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)實現(xiàn)歷史性突破，在從脫貧攻堅的支柱產(chǎn)業(yè)向鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化的道路上穩(wěn)步前行。
來源：中國茶葉
3、春茶采摘指數(shù)：4月15日武夷巖茶黃觀音進(jìn)入小開面
為引導(dǎo)廣大茶葉消費者科學(xué)、安全、理性選購，切實保護(hù)名茶原產(chǎn)地生產(chǎn)者和廣大消費者的利益，中國茶葉流通協(xié)會于2022年繼續(xù)聯(lián)合杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會等9大名茶產(chǎn)區(qū)主管單位于即日起共同發(fā)布中國茶業(yè)指數(shù)之名茶指數(shù)——春茶采摘指數(shù)(簡稱：春茶采摘指數(shù))。包括西湖龍井、洞庭山碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、六安瓜片、太平猴魁、湄潭翠芽、大佛龍井與武夷巖茶。
來源：中國茶葉流通協(xié)會
4、莒南縣·莒南綠茶·劉景軍入選全國“百縣·百茶·百人”名單
近日，由中華茶人聯(lián)誼會與央視網(wǎng)共同發(fā)起的“百縣·百茶·百人”茶產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興先進(jìn)典型公益推選結(jié)果公布，莒南縣、莒南綠茶和莒南縣茶人：臨沂市食協(xié)茶產(chǎn)業(yè)專委會副會長劉景軍分別入選全國“百縣·百茶·百人”名單。
來源：臨沂市茶產(chǎn)業(yè)
產(chǎn)品資訊
2022年中茶茗山鳳凰窩普洱茶（生茶）緊壓茶，原料升級，風(fēng)格顯著，讓更多茶客開始認(rèn)識這縷深藏秘境的“馬漢清香”。
中茶茗山鳳凰窩普洱茶（生茶）緊壓茶，臻選云南省鳳凰窩產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)原料，十八道工序嚴(yán)格把控產(chǎn)品品質(zhì)。
“邦東三奇”是對于邦東茶最好的詮釋：一奇：根深葉茂的古茶樹與巖石混生共存；二奇：高山海拔，奇山險峻，云遮霧罩；三奇：原野花香、爽口甜美、滋味醇厚。因為這“三奇”，孕育出了邦東古茶獨具“巖韻花香”的地域風(fēng)韻。
知識
中國人對茶葉好壞的認(rèn)識古已有之。早在魏晉時期已有說法：“茶之否臧，存于口訣”；唐代《茶經(jīng)》“三之造中說：“餅茶，自胡靴至于霜荷八等”；宋代《大觀茶論》對茶湯的顏色進(jìn)行了記錄。
來源：中國茶葉學(xué)會
提到普洱茶的包裝，大家似乎沒有注意過，殊不知這看似“簡單粗暴”的包裝還有大用處，大家都知道現(xiàn)在普洱茶的包裝分三層，最外面一層是紙箱，中間一層為筍殼或者是牛皮紙袋，最里面一層為棉紙，這是目前市場上絕大多數(shù)成品茶的標(biāo)準(zhǔn)包裝方式，那么，為啥普洱茶要這樣包裝呢？今天就一起來看看這樣包裝普洱茶到底有何“妙”處吧！
展會
香茗迎亞運，一葉知千島。4月11日，2022中國·千島湖茶博覽會在千島湖廣場正式拉開序幕。作為淳安近年來重點打造的千島湖茶主題活動，本次盛會將一直持續(xù)到5月底，為傳播茶文化、振興茶產(chǎn)業(yè)、交流茶科技提供直接、權(quán)威、便捷的平臺。同時，本屆千島湖茶博覽會也將積極融入亞運特色，充分借力亞運賽事舉辦地的影響力，誠邀各方賓朋一同迎亞運、品春茗，感受千島湖茶的獨特魅力，加深消費者對“千島湖茶”品牌認(rèn)知，為“千島湖茶”走向國際、助力共富提供更為豐富的機(jī)遇和載體。
來源：浙里文旅君
整理：茶小果
