維生素C又稱抗壞血酸，是一種含有6個(gè)碳原子的酸性多羥基化合物，
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天然存在的抗壞血酸有L型和D型兩種，后者無生物活性。維生素C是呈無色無臭的片狀晶體，易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。它存在于植物的細(xì)胞壁中，植物的葉及果實(shí)中均含有一定量的維生素C。
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維生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，遇空氣中氧、熱、光、堿性物質(zhì)，特別是由氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時(shí)，可促進(jìn)其氧化破壞。氧化酶一般在蔬菜中含量較多，故蔬菜儲(chǔ)存過程中都有不同程度流失。但在某些果實(shí)中含有的生物類黃酮，能保護(hù)其穩(wěn)定性。
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食物中的維生素C進(jìn)入人體后，被人體小腸上段吸收，隨即分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中，維護(hù)機(jī)體的正常運(yùn)行。
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研究表明，維生素C為一種抗氧化劑，對(duì)于人體健康而言，具有治療壞血病、促進(jìn)膠原蛋白的合成，增強(qiáng)免疫力、預(yù)防感冒和促進(jìn)鐵的吸收，抗炎、抗感染、抗毒、抗過敏等功效。
▲茶葉中維生素的分類（點(diǎn)擊可查看大圖）
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茶葉中的維C含量平均為0.35-1.8mg/g，對(duì)茶葉品質(zhì)的貢獻(xiàn)遠(yuǎn)不及其他內(nèi)含物，但因其作為茶葉氧化變化的底物，對(duì)茶葉品質(zhì)的保持有一定保護(hù)作用而備受重視。
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一般而言，綠茶中維生素含量較多，烏龍茶和紅茶中含量較少。
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據(jù)測(cè)定，在一般的中檔綠茶中，每100克茶葉中維生素C的含量就有79-529毫克，且其中約有90%是富有藥理功效的還原型維生素C（即具備抗氧化作用）。
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在泡茶時(shí)，第一泡約可泡出50%-90%的維生素C，第二泡約可泡出10%-30%，幾乎全部可以被利用。
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但也有很多人會(huì)有與茶友“小天媽”一樣的擔(dān)心：
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維生素C是很不穩(wěn)定的物質(zhì)，在沒有細(xì)胞壁保護(hù)的狀態(tài)中，怕光，極易氧化，在儲(chǔ)藏不當(dāng)?shù)那闆r下，茶葉中的維C很易損失。而由于維C在高溫下極易被破壞，因而人們也認(rèn)為，高溫水會(huì)破壞茶葉中的維生素C，尤其是維生素C含量較豐富的綠茶更不宜用沸水沖泡。
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事實(shí)果真是這樣嗎？
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科研人員曾對(duì)茶湯中維生素C的穩(wěn)定性做過專題研究，發(fā)現(xiàn)，溶于水中的維生素C在100℃時(shí)10分鐘即被破壞掉83%。但用沸水沖泡茶葉并不會(huì)大量破壞維生素C，這是因?yàn)椴铚械木S生素C是比較難以分解的。
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其較為穩(wěn)定的根本原因在于茶湯中含有較多的多酚類物質(zhì)，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制維生素C的分解。
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高溫固然可破壞維生素C，但在茶湯和白水兩種不同的條件下，破壞程度是有很大差距的，人們的誤解正忽視了這種差異的存在。茶湯中的維生素C是比較難以分解的，并非我們想象的那般脆弱。
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從另一方面看，用沸水沖泡茶葉，既能使茶葉的香氣更多更快地散發(fā)出來，又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多（如咖啡堿和茶多酚等），使茶湯滋味較醇和爽口。不過，從品茶的角度來看，并非所有茶都適合沸水沖泡，對(duì)于一些細(xì)嫩的綠茶，用稍低的水溫（85-90℃）沖泡出來口感更佳。
在茶飲世界里，為什么有那么多的人群選擇喝普洱茶，是因?yàn)椴枞~中的哪些豐富營(yíng)養(yǎng)素，還是因?yàn)椴枞~中的哪些多種藥用成分是茶葉保健和防病作用？請(qǐng)看下文：?
因?yàn)橐缓绕斩瓒亲泳宛I了，它有清胃消食助消化的功能！
茶葉有消食除膩助消化、加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)、促進(jìn)消化液分泌、增進(jìn)食欲的功能，并可治療胃腸疾病和中毒性消化不良、消化性潰瘍、急性腸梗阻等疾病。在邊疆地區(qū)，一些少數(shù)民族以肉類和奶類為主食，其飲食中含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，而蔬菜和水果很少，食物不容易消化，飲茶可以幫助油脂消化吸收，解除油膩，并補(bǔ)充肉食中礦物質(zhì)和微量元素以及維生素的不足。
茶葉中芳香油、生物堿具有興奮中樞和植物神經(jīng)系統(tǒng)的作用。它們可以刺激胃液分泌，松弛胃腸道平滑肌，對(duì)含蛋白質(zhì)豐富的動(dòng)物必食品有良好的消化效果。茶葉中含有大量的氨基酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、磷脂等成分，這些成分具有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能，并有助于食物的消化，起到增進(jìn)食欲的效果，所以在進(jìn)食肉類或油膩的食物后，喝一杯香味濃郁的清茶會(huì)感到特別舒服。
因此適量飲茶可以幫助消化，增進(jìn)食欲。此外，茶葉加糖可治療消化性潰瘍，生茶油可治療急性蛔蟲性腸梗阻等消化系統(tǒng)疾病。
因?yàn)橐缓绕斩栊木蜎隽?，它有生津止渴解暑熱的功能?/span>
飲茶能解渴是眾所周知的常識(shí)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降1～2℃并有涼快、輕爽和干燥的感覺，而飲冷茶后皮膚溫度下降不明顯，飲茶的解渴作用與茶的多種成分有關(guān)，茶湯補(bǔ)給水分以維持肌體的正常代謝，且其中含有清涼、解熱、生津等有效成分。
飲茶既可刺激口腔黏膜，促進(jìn)唾液分泌產(chǎn)生津液，芳香類物質(zhì)揮發(fā)時(shí)又可帶走部分熱量，使口腔感覺清新涼爽，且可以從內(nèi)部控制體溫調(diào)節(jié)中樞調(diào)節(jié)體溫，以達(dá)到解渴的目的。
茶葉的這種作用是茶多酚、咖啡堿、多種芳香物質(zhì)和維生素C等成分綜合作用的結(jié)果。茶葉有清火之功，有些人容易上“火”，發(fā)生大便干結(jié)困難，甚至導(dǎo)致肛門裂口，痛苦異常，于是就食用蜂蜜或香蕉等食品，以減輕癥狀，但此法只能解決一時(shí)之苦。而根除火源的好辦法是堅(jiān)持每天飲茶，茶葉“苦而寒”，極具降火清熱的功能。
因?yàn)橐缓绕斩柩例X就硬了，口臭沒了，它有強(qiáng)骨防齲除口臭的功能！
實(shí)驗(yàn)研究和流行病學(xué)調(diào)查均證實(shí)茶有固齒強(qiáng)骨、預(yù)防齲齒的作用。茶葉中含有較豐富的氟，氟在保護(hù)骨和牙齒的健康方面有非常重要的作用，齲齒的主要原因是牙齒的鈣質(zhì)較差，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，它們結(jié)合之后，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，使抗齲齒能力明顯增強(qiáng)。茶本身是一種堿性物質(zhì)，因此能抑制鈣質(zhì)的減少，起到保護(hù)牙齒的作用。
口腔發(fā)炎、牙齦出血等是常見的口腔疾病，且常伴有口臭。晨起濃茶一杯，可以清除口中黏性物質(zhì)，既可凈化口腔，又使人心情愉快。有些人清晨刷牙時(shí)，常會(huì)牙齦出血，這種現(xiàn)象常常是由于維生素C缺乏所致。茶葉中含豐富的維生素C，飲茶可以部分地補(bǔ)充飲食中維生素C供應(yīng)的不足。
因?yàn)橐缓绕斩桀蜎]了，它有振奮精神除疲勞的功能！
當(dāng)人們疲勞困倦時(shí)，喝一杯清茶，立即會(huì)感到精神振奮，睡意全消。這是茶葉中所含的生物堿類，即咖啡堿、茶堿、可可堿的作用，主要是咖啡堿的作用。實(shí)驗(yàn)證實(shí)喝5杯紅茶或7杯綠茶相當(dāng)于服用0.5克的咖啡因，可提高基礎(chǔ)代謝率10%。
茶咖啡堿與多酚類物質(zhì)結(jié)合，使茶具有咖啡堿的一切藥效且沒有副作用。故飲茶能消除疲勞，振奮精神，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力，提高勞動(dòng)效率。
因?yàn)橐缓绕斩枘I功能增強(qiáng)了，它有保腎清肝并消腫的功能！
茶可保腎清肝、利尿消腫，這是因?yàn)椴枘茉黾幽I臟血流量，提高腎小球?yàn)V過率，增強(qiáng)腎臟的排泄功能。烏龍茶中咖啡因含量少，利尿作用明顯，是男女老幼皆宜飲用的茶。茶的利尿作用是咖啡堿、茶堿和可可堿的功能，其中茶堿的作用最強(qiáng)，咖啡堿次之，而可可堿的利尿作用持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)。
這些物質(zhì)的作用機(jī)制是抑制腎小管的重吸收，尿中鈉和氯離子的含量增多；并能興奮血管運(yùn)動(dòng)中樞，直接舒張腎臟血管，增加腎臟血流量。對(duì)肝臟、心臟性水腫和妊娠水腫與嘔吐都有明顯治療作用。
因?yàn)橐缓绕斩枭頇C(jī)能就被刺激，它有降脂減肥保健美的功能！
首先，咖啡堿能興奮神經(jīng)中樞系統(tǒng)，影響全身的生理機(jī)能，促進(jìn)胃液的分泌和食物的消化。其次，茶湯中的肌醇、葉酸、泛酸等維生素物質(zhì)以及蛋氨酸、半腕氨酸、卵磷脂、膽堿等多種化合物，都有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能。此外茶湯中還含有一些芳香族化合物，它們能夠溶解油脂，幫助消化肉類和油類等食物。
如“普洱茶”，目前在東南亞和韓國(guó)很受歡迎，被譽(yù)為“美貌和健康的妙藥”。因?yàn)槠斩栌泻軓?qiáng)的分解脂肪的功能，長(zhǎng)期飲用不僅能降低膽固醇，而且能使人減肥健美。中醫(yī)書籍也稱茶葉有去膩減肥胖、消脂轉(zhuǎn)瘦、輕身換骨等功能。適量飲茶有潤(rùn)膚健美、祛脂減肥的功能。
因?yàn)橐缓绕斩枞说拇婊盍颂岣吡耍邢婋x抗輻射的功能！
現(xiàn)代科學(xué)制造了很多的輻射源，人類已經(jīng)處在電子輻射的包圍之中，廣播、電視、錄像、鐳射影像以及醫(yī)用射線和和平利用原子能等，已經(jīng)產(chǎn)生了大量輻射。茶葉中的茶多酚和脂多糖等成分可以吸附和捕捉放射性物質(zhì)，并與其結(jié)合后排出體外。脂多糖、茶多酚、維生素C有明顯的抗輻射效果。它們參與者體內(nèi)的氧化還原過程，修復(fù)生理機(jī)能，抑制內(nèi)出血，治療放射性損害。在電視機(jī)和電腦進(jìn)入萬戶千空的今天，防止熒屏輻射對(duì)人體的損害是從頭關(guān)心的問題之一。
因此，在欣賞精彩的電視節(jié)目的同時(shí)飲上一杯香茶，既有預(yù)防輻射危害的作用，又能清肝明目、保護(hù)視力的作用。茶葉中含有豐富的胡蘿卜素，代謝后合成視紫質(zhì)以保護(hù)視力，適量飲茶有助于保護(hù)視力。據(jù)報(bào)道，在廣島原子彈爆炸事件中，凡有長(zhǎng)期飲茶習(xí)慣的人存活率高。因?yàn)椴枞~中所含有的單寧物質(zhì)和兒茶素，可以中和鍶90等物質(zhì)，減少放射性物質(zhì)的傷害。
因?yàn)橐缓绕斩杈筒幌牒染屏?，它有解酒的功能?/span>
眾所周知，酒中的主要成分是酒精，酒既能助興，又能麻痹神經(jīng)，帶來酒后不適或精神恍惚。過量飲酒，特別是飲烈性酒，會(huì)使人發(fā)生嘔吐，甚至酒精中毒。古代即有茶解酒之說。茶葉中的多酚類有促進(jìn)酒中乙醇代謝的功能，對(duì)肝臟有保護(hù)作用。茶堿有利尿作用，可促進(jìn)乙醇等有毒物質(zhì)排出體外，降低酒醉后的危害?？Х葔A能提高肝臟對(duì)食物的代謝作用，促進(jìn)血液循環(huán)，從而把人體血液中的酒精從尿中排出，減輕和消除由于酒精帶來的副作用。各種茶葉都有醒酒解毒的功能。
因?yàn)橐缓绕斩杳庖吖δ茉龈吡?，它有補(bǔ)硒的功能！
硒是人體必需微量元素這一，具有抗癌、保護(hù)心肌等重要功能。缺硒時(shí)，肌體免疫功能降低，體內(nèi)自由基增多，容易患癌癥和其他疾病。現(xiàn)已知有40余種疾病與缺硒有關(guān)。我國(guó)大部分省區(qū)屬于低硒地區(qū)，大家應(yīng)重視補(bǔ)硒。飲茶補(bǔ)硒是最簡(jiǎn)單最理想的辦法。
各種茶都含有硒元素，茶葉中的硒為有機(jī)硒，易為人體吸收。陜西紫陽、湖北恩施等地生產(chǎn)的“富硒茶”是天然飲品，含硒量較高聚物，是理想的補(bǔ)硒茶。
因?yàn)橐缓绕斩瑁湍軠p少吸煙危害防輻射及減輕視覺疲勞的功能！
有試驗(yàn)表明，連續(xù)看電視四五個(gè)小時(shí)，人的視力會(huì)暫時(shí)減退30%。而對(duì)電腦工作者、監(jiān)視器工作人員等群體來說更是長(zhǎng)時(shí)間地、近距離地面對(duì)銀屏用眼，對(duì)人眼的損害不可小視。而飲茶對(duì)減輕屏幕射線的危害很有益，最直接的一個(gè)作用就是飲茶能夠增加排尿，將毒素排出，“凈化”了身體環(huán)境。
茶中的維生素A，有利于恢復(fù)和防止視力衰退；維生素B2對(duì)眼瞼、眼睛的結(jié)膜和角膜有保護(hù)作用，缺了它，常會(huì)引起流淚、視力模糊；維生素C是眼睛晶狀體中的重要營(yíng)養(yǎng)成分，不足時(shí)會(huì)使晶狀體受損，變得混濁；維生素D直接參與眼視網(wǎng)膜的桿狀細(xì)胞內(nèi)視紫質(zhì)的合成，以維持視覺的正常。微量元素鋅則是維生素A在人體內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)的必需物質(zhì)。如果維生素D或者鋅不足，會(huì)減弱眼睛的暗適應(yīng)力和辨色能力。另外，茶中還含有β-胡蘿卜素、鉬、鈣、脂多糖、茶多酚類物質(zhì)，它們也有減輕視覺疲勞和防輻射的效用。
此外，對(duì)于一些難以戒掉煙的吸煙者來說，飲茶則是減輕吸煙危害的最好方法。因?yàn)椴枞~中的茶多酚、維生素C等成分對(duì)香煙中所含有的各種有害物質(zhì)有降解作用，邊飲茶邊吸煙，毒素可隨飲茶不斷解除，通過糞便排出體外。
在茶飲世界里，為什么什么有那么多的人群選擇喝普洱茶，是因?yàn)椴枞~中的哪些豐富營(yíng)養(yǎng)素，還是因?yàn)椴枞~中的哪些多種藥用成分是茶葉保健和防病作用？
茶葉有消食除膩助消化、加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)、促進(jìn)消化液分泌、增進(jìn)食欲的功能，并可治療胃腸疾病和中毒性消化不良、消化性潰瘍、急性腸梗阻等疾病。在邊疆地區(qū)，一些少數(shù)民族以肉類和奶類為主食，其飲食中含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，而蔬菜和水果很少，食物不容易消化，飲茶可以幫助油脂消化吸收，解除油膩，并補(bǔ)充肉食中礦物質(zhì)和微量元素以及維生素的不足。
茶葉中芳香油、生物堿具有興奮中樞和植物神經(jīng)系統(tǒng)的作用。它們可以刺激胃液分泌，松弛胃腸道平滑肌，對(duì)含蛋白質(zhì)豐富的動(dòng)物必食品有良好的消化效果。茶葉中含有大量的氨基酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、磷脂等成分，這些成分具有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能，并有助于食物的消化，起到增進(jìn)食欲的效果，所以在進(jìn)食肉類或油膩的食物后，喝一杯香味濃郁的清茶會(huì)感到特別舒服。因此適量飲茶可以幫助消化，增進(jìn)食欲。此外，茶葉加糖可治療消化性潰瘍，生茶油可治療急性蛔蟲性腸梗阻等消化系統(tǒng)疾病。
飲茶能解渴是眾所周知的常識(shí)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降1～2℃并有涼快、輕爽和干燥的感覺，而飲冷茶后皮膚溫度下降不明顯，飲茶的解渴作用與茶的多種成分有關(guān)，茶湯補(bǔ)給水分以維持肌體的正常代謝，且其中含有清涼、解熱、生津等有效成分。飲茶既可刺激口腔黏膜，促進(jìn)唾液分泌產(chǎn)生津液，芳香類物質(zhì)揮發(fā)時(shí)又可帶走部分熱量，使口腔感覺清新涼爽，且可以從內(nèi)部控制體溫調(diào)節(jié)中樞調(diào)節(jié)體溫，以達(dá)到解渴的目的。茶葉的這種作用是茶多酚、咖啡堿、多種芳香物質(zhì)和維生素C等成分綜合作用的結(jié)果。茶葉有清火之功，有些人容易上“火”，發(fā)生大便干結(jié)困難，甚至導(dǎo)致肛門裂口，痛苦異常，于是就食用蜂蜜或香蕉等食品，以減輕癥狀，但此法只能解決一時(shí)之苦。而根除火源的好辦法是堅(jiān)持每天飲茶，茶葉“苦而寒”，極具降火清熱的功能。
實(shí)驗(yàn)研究和流行病學(xué)調(diào)查均證實(shí)茶有固齒強(qiáng)骨、預(yù)防齲齒的作用。茶葉中含有較豐富的氟，氟在保護(hù)骨和牙齒的健康方面有非常重要的作用，齲齒的主要原因是牙齒的鈣質(zhì)較差，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，它們結(jié)合之后，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，使抗齲齒能力明顯增強(qiáng)。茶本身是一種堿性物質(zhì)，因此能抑制鈣質(zhì)的減少，起到保護(hù)牙齒的作用。
口腔發(fā)炎、牙齦出血等是常見的口腔疾病，且常伴有口臭。晨起濃茶一杯，可以清除口中黏性物質(zhì)，既可凈化口腔，又使人心情愉快。有些人清晨刷牙時(shí)，常會(huì)牙齦出血，這種現(xiàn)象常常是由于維生素C缺乏所致。茶葉中含豐富的維生素C，飲茶可以部分地補(bǔ)充飲食中維生素C供應(yīng)的不足。
當(dāng)人們疲勞困倦時(shí)，喝一杯清茶，立即會(huì)感到精神振奮，睡意全消。這是茶葉中所含的生物堿類，即咖啡堿、茶堿、可可堿的作用，主要是咖啡堿的作用。實(shí)驗(yàn)證實(shí)喝5杯紅茶或7杯綠茶相當(dāng)于服用0.5克的咖啡因，可提高基礎(chǔ)代謝率10%。茶咖啡堿與多酚類物質(zhì)結(jié)合，使茶具有咖啡堿的一切藥效且沒有副作用。故飲茶能消除疲勞，振奮精神，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力，提高勞動(dòng)效率。
茶可保腎清肝、利尿消腫，這是因?yàn)椴枘茉黾幽I臟血流量，提高腎小球?yàn)V過率，增強(qiáng)腎臟的排泄功能。烏龍茶中咖啡因含量少，利尿作用明顯，是男女老幼皆宜飲用的茶。茶的利尿作用是咖啡堿、茶堿和可可堿的功能，其中茶堿的作用最強(qiáng)，咖啡堿次之，而可可堿的利尿作用持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)。這些物質(zhì)的作用機(jī)制是抑制腎小管的重吸收，尿中鈉和氯離子的含量增多；并能興奮血管運(yùn)動(dòng)中樞，直接舒張腎臟血管，增加腎臟血流量。對(duì)肝臟、心臟性水腫和妊娠水腫與嘔吐都有明顯治療作用。
首先，咖啡堿能興奮神經(jīng)中樞系統(tǒng)，影響全身的生理機(jī)能，促進(jìn)胃液的分泌和食物的消化。其次，茶湯中的肌醇、葉酸、泛酸等維生素物質(zhì)以及蛋氨酸、半腕氨酸、卵磷脂、膽堿等多種化合物，都有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能。此外茶湯中還含有一些芳香族化合物，它們能夠溶解油脂，幫助消化肉類和油類等食物。如“普洱茶”，目前在東南亞和韓國(guó)很受歡迎，被譽(yù)為“美貌和健康的妙藥”。因?yàn)槠斩栌泻軓?qiáng)的分解脂肪的功能，長(zhǎng)期飲用不僅能降低膽固醇，而且能使人減肥健美。中醫(yī)書籍也稱茶葉有去膩減肥胖、消脂轉(zhuǎn)瘦、輕身換骨等功能。適量飲茶有潤(rùn)膚健美、祛脂減肥的功能。
現(xiàn)代科學(xué)制造了很多的輻射源，人類已經(jīng)處在電子輻射的包圍之中，廣播、電視、錄像、鐳射影像以及醫(yī)用射線和和平利用原子能等，已經(jīng)產(chǎn)生了大量輻射。茶葉中的茶多酚和脂多糖等成分可以吸附和捕捉放射性物質(zhì)，并與其結(jié)合后排出體外。脂多糖、茶多酚、維生素C有明顯的抗輻射效果。它們參與者體內(nèi)的氧化還原過程，修復(fù)生理機(jī)能，抑制內(nèi)出血，治療放射性損害。在電視機(jī)和電腦進(jìn)入萬戶千空的今天，防止熒屏輻射對(duì)人體的損害是從頭關(guān)心的問題之一。因此，在欣賞精彩的電視節(jié)目的同時(shí)飲上一杯香茶，既有預(yù)防輻射危害的作用，又能清肝明目、保護(hù)視力的作用。茶葉中含有豐富的胡蘿卜素，代謝后合成視紫質(zhì)以保護(hù)視力，適量飲茶有助于保護(hù)視力。據(jù)報(bào)道，在廣島原子彈爆炸事件中，凡有長(zhǎng)期飲茶習(xí)慣的人存活率高。因?yàn)椴枞~中所含有的單寧物質(zhì)和兒茶素，可以中和鍶90等物質(zhì)，減少放射性物質(zhì)的傷害。
眾所周知，酒中的主要成分是酒精，酒既能助興，又能麻痹神經(jīng)，帶來酒后不適或精神恍惚。過量飲酒，特別是飲烈性酒，會(huì)使人發(fā)生嘔吐，甚至酒精中毒。古代即有茶解酒之說。茶葉中的多酚類有促進(jìn)酒中乙醇代謝的功能，對(duì)肝臟有保護(hù)作用。茶堿有利尿作用，可促進(jìn)乙醇等有毒物質(zhì)排出體外，降低酒醉后的危害。咖啡堿能提高肝臟對(duì)食物的代謝作用，促進(jìn)血液循環(huán)，從而把人體血液中的酒精從尿中排出，減輕和消除由于酒精帶來的副作用。各種茶葉都有醒酒解毒的功能。
硒是人體必需微量元素這一，具有抗癌、保護(hù)心肌等重要功能。缺硒時(shí)，肌體免疫功能降低，體內(nèi)自由基增多，容易患癌癥和其他疾病?，F(xiàn)已知有40余種疾病與缺硒有關(guān)。我國(guó)大部分省區(qū)屬于低硒地區(qū)，大家應(yīng)重視補(bǔ)硒。飲茶補(bǔ)硒是最簡(jiǎn)單最理想的辦法。各種茶都含有硒元素，茶葉中的硒為有機(jī)硒，易為人體吸收。陜西紫陽、湖北恩施等地生產(chǎn)的“富硒茶”是天然飲品，含硒量較高聚物，是理想的補(bǔ)硒茶。
