普洱茶初制工藝中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是殺青，因?yàn)?strong>低溫殺青抑制、鈍化了茶葉內(nèi)酶的活性，為成品茶的后期越陳越香提供了可能；也因?yàn)闅⑶噙^程中的種種不當(dāng)操作，為成品茶后期轉(zhuǎn)化不佳埋下了隱患。
目前至少，在殺青過程中還存在幾大爭議問題：
很多茶友想當(dāng)然的以為，低溫殺青就是把鍋的溫度控制在較底的溫度，那低到多少呢？書上說在60-65℃，如果茶友去試一下就明白，這個(gè)很難做到，不是炒不了茶，而是這樣的低溫誰能提供？
真相是：把鮮葉的溫度控制在較低的溫度，一般60-65℃。但也不必死搬硬套，因?yàn)榧词古紶柍^65℃，短時(shí)間內(nèi)也不會(huì)把酶殺死，而如果長時(shí)間在60-65℃，溫度長時(shí)間疊加反而會(huì)讓酶失去活性。
至于鍋溫，可以根據(jù)鮮葉的失水情況調(diào)整，最高點(diǎn)可達(dá)300多度。
應(yīng)該說，這一問題現(xiàn)在已經(jīng)不是問題了。
曬青毛茶早期初制的炒鍋都是用平鍋，《制茶學(xué)》中對曬青茶殺青的描述仍是“……、采用平鍋手工殺青或滾筒殺青機(jī)殺青均可”
現(xiàn)在，您如果有機(jī)會(huì)到云南普洱茶區(qū)的任何一家初制所，見到的都是斜鍋了！斜鍋對平鍋的優(yōu)越性顯而易見，此處就不展開了，有興趣的茶友可參看：《普洱茶工藝，可以無標(biāo)準(zhǔn)，不能沒有底線（三）丨失控的殺青》（普洱茶吧論壇）
看來，普洱茶的理論進(jìn)度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上實(shí)踐啊！
殺青時(shí)投放到鍋里的鮮葉量到底多少合適呢？有的說透3公斤，有的說投5公斤，有的說投8公斤，誰說的靠譜呢？
在普洱茶手工鍋炒殺青的鐵鍋規(guī)格一定的情況下，投葉量的多少，取決于殺青師傅的經(jīng)驗(yàn)掌控，一般在4-6公斤鮮葉比較容易控制，3公斤、8公斤的量，再牛的師傅也不容易將其殺勻殺透。
關(guān)于殺青時(shí)間的長短，僅小編聽說的就有多種版本：有用15分鐘殺一鍋的，有用30分鐘殺一鍋的，有用8分種殺一鍋的，有用40分鐘殺一鍋的，同樣是手工鍋炒，差距咋那么大啊？
有人說這是看茶做茶，根據(jù)什么樹種什么嫩度的鮮葉選擇不同的炒茶時(shí)間，其實(shí)這個(gè)是次要原因，造成時(shí)間區(qū)別這么大的原因在于制茶者的制茶理念：有人想要高香，那就猛火快炒，有人想要柔甜，那就小火慢炒，不管哪種炒法，要的是好的結(jié)果對吧，但問題是目前，沒有可以參照的樣本來驗(yàn)證哪一種方法炒出的毛茶是標(biāo)準(zhǔn)的“好茶”。
小編以為，炒出的毛茶至少：不能太生，不能太熟（大面積焦糊），不能太雜（半生不熟），不能太黃（悶的太久），要達(dá)到這一目標(biāo)，太短的時(shí)間(10分鐘以內(nèi)）或太長的時(shí)間（30分鐘以上）顯然難以做到！
《制茶學(xué)》總結(jié)里說：“殺勻殺透、抖悶結(jié)合”，不管是針對綠茶還是普洱毛茶，總結(jié)的非常精辟到位。殺勻殺透是目的，抖悶結(jié)合是手段，前者相對好理解些，那你知道什么時(shí)候該“抖”，什么時(shí)候該“悶”么？
這就涉及到抖和悶的目的了：抖，其實(shí)就是拋灑的動(dòng)作，很多人以為這是散熱，但解釋不通。我們知道，熱鍋中的鮮葉往往伴隨大量的水蒸汽，高溫的水蒸汽會(huì)破壞葉綠素，低溫水蒸汽在促進(jìn)酶活化的同時(shí)，也促進(jìn)黃烷醇氧化而變黃（這也是人為底溫悶炒讓葉底偏黃的原因），無論是低溫或高溫的熱水汽，茶葉都有黃變的可能。
所以：抖的目的在于抖散水分含量多的嫩葉中的水蒸氣，防止茶葉大面積黃變。反之，老葉就要悶！老葉含水分少些，就不能抖炒，水分既少，如再抖散水汽，不但不能炒透，而且容易產(chǎn)生焦葉，這也是造成外焦里生的原因之一。
造成紅梗紅葉的原因有很多，比如鮮葉采摘過老、運(yùn)輸擠壓、攤青不當(dāng)、殺青失控、揉不干凈、曬制不當(dāng)?shù)鹊榷紩?huì)造成紅梗紅葉的現(xiàn)象，其它工藝只要引起注意調(diào)整一下就可避免，最麻煩也是糾錯(cuò)難度最大的是殺青！
很多紅梗紅葉基本上是殺青不當(dāng)造成的，原因不外乎是：沒有做好“抖悶結(jié)合”，以至于沒有做到“殺勻殺透”，具體的，可參看：【刀哥說茶】普洱茶紅梗紅葉，這鍋誰來背？
有人說，機(jī)器殺青的普洱茶是垃圾，這年頭做普洱茶，不說是手工炒的，似乎都低人一頭。
其實(shí)，咱們不說效率和成本，單說品質(zhì)，機(jī)器炒的茶不一定比手工炒的差！
雖說機(jī)器是死的，炒茶溫度控制在一個(gè)保守的范圍內(nèi)（能保證把茶炒熟又不把茶炒糊），這樣的茶，相比有經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)炒茶師傅根據(jù)鮮葉的老嫩程度和含水量靈活控制鐵鍋溫度和調(diào)整炒茶手法手工炒出來的茶，要低一個(gè)等級，但差距不會(huì)太大，而且這樣的茶只占少數(shù)，相比普通手工炒茶炒出來的五花八門的“作品”，我寧可選機(jī)器炒的更加穩(wěn)定的。
（本文原創(chuàng) 作者：刀哥）
自然天成的工藝之美
主流說法，白茶工藝誕生于福建。但在相似的社會(huì)背景下，相近的發(fā)展階段下，會(huì)不會(huì)不止一地產(chǎn)生了類似工藝，或者說產(chǎn)生了白茶的原始工藝雛形，比如在茶的發(fā)源地云南也自發(fā)產(chǎn)生類似工藝?云南天高地遠(yuǎn)，許多事情都不為中原所知，就普洱茶而言也歷經(jīng)千年的發(fā)展，直到明代才為中原所知，清代才名揚(yáng)天下。
同理，普洱茶之外的云南茶在發(fā)展的過程中會(huì)不會(huì)也如此?比如白茶。這些工藝可能在云南古代茶業(yè)進(jìn)程中起起落落，有些消亡有些則在更偏遠(yuǎn)的山區(qū)或少數(shù)民族聚居區(qū)得以保留，并在當(dāng)?shù)卮嬖诎倌晟踔燎甓恢蔽茨馨l(fā)揚(yáng)光大，一直未被主流知曉，默默在云南民間流傳，白茶會(huì)不會(huì)亦如此呢?
白茶，自然天成之茶
“白茶，中國六大茶類之一。是一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥加工而成的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)，屬輕微發(fā)酵茶?！边@是對白茶的普遍的認(rèn)識，根據(jù)我近20年制茶經(jīng)歷，從工藝角度提出：“白茶，自源發(fā)酵而成的茶，云南白茶，深度自源發(fā)酵而成的茶?！焙喍灾?，“白茶，干燥而得的茶;云南白茶，緩慢自然陰干的茶”。
在尋茶過程中，常聽瀾滄江一帶的老輩講：“……對加工中的副茶加以利用，發(fā)現(xiàn)另有風(fēng)格，對其研究，形成了以‘?dāng)偫恕?攤晾)為主的一類茶，因其簡單易學(xué)，被更大范圍的傳播，并流傳至今。”云南陽光充足，曬是最直接簡單的方式。但太陽不可能時(shí)時(shí)有，用攤晾的方式也能干燥也不失為好事。不能曬的時(shí)候就晾，“晾”逐漸發(fā)展成“曬”的補(bǔ)充，甚至在某些時(shí)候取代曬超越曬，而云南白茶最終形成了“只晾不曬”的特殊工藝。
關(guān)于白茶萎凋工藝的探討
白茶的制法自然天成，簡單到只有“萎凋—干燥”兩個(gè)步驟，“攤晾”是指把茶鮮攤開，撒薄、降溫、失水、浪干，其具有現(xiàn)代制茶學(xué)的“萎凋”功能。
關(guān)于萎凋各有認(rèn)識，我總結(jié)為萎凋是初制茶風(fēng)格的關(guān)鍵。萎凋，是在一定溫度濕度氧氣條件下把茶鮮均勻攤開置放，讓茶鮮在脫離母體后能夠自然順暢進(jìn)行呼吸，讓茶鮮植物性生命延續(xù)過程中，適度促進(jìn)鮮葉酶活性，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生適度物理、化學(xué)變化，散發(fā)部分水分，使茶鮮含水量減少，莖葉萎蔫軟勻柔易制，除苦降澀，降解收斂性物質(zhì)，改善適口性，吐臭青味青草氣，讓氣味醇和，花香彰顯，果香漸成，充分展現(xiàn)茶品種香的過程。
剛采摘下來的鮮葉水分含量高達(dá)75%～80%，雖然脫離了母體，但生命力依然旺盛，有氧呼吸還持續(xù)不斷地為其提供能量，所產(chǎn)生的熱量也會(huì)越積越多。在使有氧呼吸變?yōu)闊o氧呼吸產(chǎn)生更多熱量的同時(shí)，如不能快速散發(fā)掉熱量，就會(huì)讓茶鮮轉(zhuǎn)入無氧高溫高濕高活性的激烈發(fā)酵。所以，采回的茶鮮應(yīng)該立即攤開放置，而且要攤薄攤勻避免成堆避免過厚。
萎凋根據(jù)速度及程度來分，可分為“輕度萎凋”“中度萎凋”“重度萎凋”及“超重度萎凋”與“超速度萎凋”，一般為前三種萎凋。我在制作云南白茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)它的萎凋遠(yuǎn)遠(yuǎn)重于其他茶，正因?yàn)橛辛诉@超重度萎凋，才有了黑白分明的月光白，才有甘甜醇和果香濃郁的云南白茶，在云南實(shí)際生產(chǎn)中廣泛存在著這種超重度萎凋的應(yīng)用。
超重度萎凋是在茶鮮植物性生命特征徹底消失后，在茶鮮水分適度的情況下：細(xì)胞壁，細(xì)胞膜破裂，細(xì)胞液溢出，茶汁在茶體內(nèi)溢出，進(jìn)而轉(zhuǎn)入有氧發(fā)酵，即氧化分解的過程。這看似不變的外表之下，在激烈地發(fā)生著反應(yīng)。
茶汁漸漸氧化，茶鮮背面顏色變黃變紅逐漸變黑，而茶毫面失水變白發(fā)亮。只有充分地進(jìn)行氧化反應(yīng)，才能徹底的消除青斑而黑白分明，才會(huì)甜韻花香，才是天地太和。這也是云南傳統(tǒng)白茶與其他白茶萎凋上的不同之處，也就造就了它與眾不同的風(fēng)格。
關(guān)于白茶的萎凋，我根據(jù)多年實(shí)踐總結(jié)一表(見表一)，拋磚引玉，大家共同探討。
太陽萎凋(或日光萎凋)一般是在高水高溫高氧高活性強(qiáng)光直熱條件下進(jìn)行，速度極快，變化特別明顯，所以時(shí)間不宜過長，鮮葉厚度不宜過薄過厚，所攤鮮葉厚度結(jié)合當(dāng)天天氣調(diào)整。它相對于其他萎凋，從萎凋變化速度上來講可以歸為“超速度萎凋”。它速度快，鮮葉軟化快，外觀效果明顯，但由于受諸多不可控因素影響，實(shí)操中很難把握，效果也不是特別理想，在現(xiàn)今科學(xué)技術(shù)條件下應(yīng)用越來越少，但萎凋與干燥直接結(jié)合的茶葉制作方式仍然長期存在。
太陽萎凋與太陽干燥合二為一的方式，更是要注意鮮葉厚度，避免其轉(zhuǎn)換為高溫高濕高活性強(qiáng)光直熱下的無氧發(fā)酵。這種以太陽為主，把萎凋與干燥二合一的生產(chǎn)方式，直接利用唾手可得的資源生產(chǎn)茶葉。用發(fā)展的觀點(diǎn)來看歷史上應(yīng)該廣泛存在，只是這樣生產(chǎn)出的茶應(yīng)該歸“白茶”還是“曬青”還有待進(jìn)一步探討。這樣的生產(chǎn)方式從邏輯上分析應(yīng)該處于“殺青”工藝誕生之前?，F(xiàn)代茶學(xué)的“曬青”已經(jīng)在完全意義上應(yīng)用了殺青技術(shù)，如果把它歸為“曬青茶”，那它也應(yīng)該屬于“原始曬青茶”。
認(rèn)識了萎凋機(jī)理，弄明白了影響萎凋的因素，慢慢地人們就從無意得之向有意為之，把不可控轉(zhuǎn)換為可控，從自然萎凋開始人工萎凋，用人為手段來干預(yù)調(diào)節(jié)，根據(jù)情況加溫加濕加風(fēng)加氧加各種現(xiàn)代科技手段的下的各種調(diào)控措施，甚至在特殊情況下創(chuàng)造出極端的超速度萎凋。萎凋極有可能是人們對茶葉生產(chǎn)加工，成體系認(rèn)識的最初工序之一。
加濕萎凋不常見，多現(xiàn)于云南白茶中，而且只是局部地區(qū)在實(shí)操中作為調(diào)整措施補(bǔ)救措施的輔助措施使用，不到萬不得已一般不用。
關(guān)于白茶干燥工藝的探討
萎凋是個(gè)水分逐步散失的過程，也是個(gè)逐步干燥的過程，但干燥程度不是很高，即便是超重度萎凋這種極端萎凋方式，所得的干茶也還有一定含水量，哪怕感覺已經(jīng)干了的茶，在其芽心、嫩莖，老梗部位也有一定的含水量。茶整體水分高或部分含水量高，都會(huì)使得茶的呼吸作用得以持續(xù)，活性得以保留，這樣的茶不穩(wěn)定不便于后期儲(chǔ)存控制，所以必須對萎凋后的茶鮮再進(jìn)行干燥，以確保在后期生產(chǎn)加工儲(chǔ)存運(yùn)輸中穩(wěn)定品質(zhì)。
水是一切生命體的依賴，有水就能激發(fā)無限可能，沒水一切都將蟄伏。制白茶，簡單說，就是茶鮮在無陽光直曬下的脫水干燥過程。其茶的種植管理狀態(tài)，茶鮮的植物性品種特性，茶鮮的水分含量，水分的散失速度，水分的散失時(shí)間，水分的散失量，所得干茶的水含量及后續(xù)散失時(shí)間……總的來說就是茶鮮在一定期間失水的過程，這些大前提就決定了它的風(fēng)格特色。我總結(jié)得一表，讓大家更方便理解我的觀點(diǎn)：
白茶因?yàn)楦稍锊煌猩辔丁⒊羟辔?、清香味、花香味、果香味、毫香味、火香味，各有千秋，自有所好?/p>
不同茶區(qū)，不同茶樹，不同的自然環(huán)境氣候條件，不同的生活品飲習(xí)慣，不同的個(gè)性化導(dǎo)向，讓人們總結(jié)出在不同萎凋程度下，因地制宜的采取各種不同的干燥方式。根據(jù)情況干燥自認(rèn)為已經(jīng)萎凋夠了的茶鮮，快速固化，適時(shí)鎖定，突出風(fēng)格穩(wěn)定品質(zhì)，從而產(chǎn)出各具特色而不同風(fēng)格的白茶。
一方水土養(yǎng)一方人，在缺乏條件下的年代，各地各產(chǎn)茶區(qū)都可能有自己的白茶，在某種程度來看白茶就是干燥而得的茶。但在陽光充足的云南為什么制此茶不直接快速的曬干而是緩慢自然的晾干陰干呢?這就要更深一步探討，從本質(zhì)來探討，最根本的說：云南白茶，深度萎凋而成的茶。只晾不曬就是為了讓它能進(jìn)行深度萎凋，進(jìn)行深度自源發(fā)酵。
原文節(jié)選自《普洱》雜志
2019年11月刊
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古人曰： “諸藥為百病之藥，茶為萬病之藥。” 這一句話早就說明茶葉在5000年中國文化中的地位?？墒牵炔枰彩且婚T不淺的學(xué)問，喝對了健康養(yǎng)生，喝錯(cuò)了就會(huì)致病！
十種茶不能喝
一、變質(zhì)的茶
茶葉，本質(zhì)上就是一種農(nóng)產(chǎn)品，也有保質(zhì)期。茶不易妥善保管，易吸濕而霉變，變質(zhì)的茶中含有大量對人體有害的物質(zhì)和病菌，是絕對不能飲用的。優(yōu)質(zhì)茶泡好后若放置太久，茶湯也會(huì)因氧化和微生物的繁殖而變質(zhì)，這樣的茶亦不可再飲用。
1、綠茶——未經(jīng)發(fā)酵，保質(zhì)期最短1年左右
一般來說，常溫下保質(zhì)期在1年左右，如果保存不當(dāng)?shù)脑捒赡?、9個(gè)月就開始枯黃，又有些變味。如果擁有一個(gè)專門儲(chǔ)存綠茶的冰箱，保質(zhì)期時(shí)間可以延長到18個(gè)月左右。
2、紅茶——全發(fā)酵茶，保質(zhì)期2年左右
一般來說就算保存得當(dāng)，2年以上也會(huì)有變味的現(xiàn)象出現(xiàn)，所以盡量不要等到2年以后再喝，這樣也會(huì)影響口感。
3、烏龍茶——半發(fā)酵茶，2年或18個(gè)月左右
沒有經(jīng)過烘焙或者烘焙程度很輕微的，保質(zhì)期并沒有想象中那么長，一般來說放在冰箱里冷藏的話也就18個(gè)月左右。而經(jīng)過烘焙的那些，就像武夷巖茶這樣的就算放2年也還是能喝。
4、白茶——1年茶，3年藥，7年寶
白茶擁有越陳越香的特點(diǎn)，存放得當(dāng)?shù)那闆r下儲(chǔ)存年份越久價(jià)值和口感越高。
5、黑茶——散茶3-5年，緊壓茶10-15年
在清潔、防潮、無異味的環(huán)境下，可以長期保存。一般來說散茶3-5年，滋味已達(dá)到最佳程度，緊壓茶10-15年就差不多了。
6、黃茶——保質(zhì)期1年
制作工序上比綠茶多了一道悶黃（是指將殺青或揉捻或初烘后的茶葉趁熱堆積，使茶坯在濕熱作用下逐漸黃變的特有工序。），其保質(zhì)期1年左右，并沒有因?yàn)閻烖S而有長進(jìn)。
7、普洱茶——熟茶15年，生茶越陳越有價(jià)值
熟茶，一般在15年以上；生茶，保存得當(dāng)越陳越香，越來越值錢。
二、頭道茶
現(xiàn)代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會(huì)受到農(nóng)藥、化肥、塵土等物質(zhì)的污染。茶葉中農(nóng)藥殘留不僅可能引起慢性毒性，也會(huì)引起急性中毒，特別是對兒童的危害性更大。頭道茶是洗茶水，應(yīng)盡快倒出后再?zèng)_入開水。洗茶是為了洗去雜質(zhì)和污染物，這樣泡出的茶水才是最衛(wèi)生的。
三、焦味茶
炒制過火的茶葉，營養(yǎng)已基本喪失，味道也不好了。
四、久泡茶
沖泡時(shí)間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價(jià)值；而且由于茶葉中的維生素C、維生素P、氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價(jià)值大大降低；同時(shí)，由于茶湯擱置時(shí)間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物(細(xì)菌和直菌)數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。
五、隔夜茶
茶葉含有大量的蛋白質(zhì)，大部分不溶解于熱水，殘留在葉片中，水溫較高時(shí)，茶葉上的蛋白質(zhì)便會(huì)腐爛。放置一晚后，又會(huì)有一種酶菌生成，同時(shí)在茶中殘留的大量丹寧酸會(huì)變成具有刺激性的強(qiáng)烈氧化物，對腸胃造成刺激，引發(fā)炎癥。
六、冷茶
茶宜濕熱而飲，溫茶、熱茶能使人耳聰目明；冷茶對身體則有滯寒、聚痰的副作用。
七、燙茶
茶一般都是用高溫的水沖泡的，但是不能在水溫過熱時(shí)飲用。太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另據(jù)國外研究顯示，經(jīng)常飲溫度超過62℃的茶者，胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥，飲茶的溫度宜在56℃以下。
八、串味茶
茶葉和其他有味道的東西放在一起一段時(shí)間后，會(huì)變味。有的味道是有毒素的，如油漆、樟腦味等。
九、濃茶
濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等，刺激性很強(qiáng)。飲濃茶可導(dǎo)致失眠頭痛耳鳴眼花，對腸胃也不好，有的人飲用后會(huì)產(chǎn)生嘔吐感。
十、生茶
所謂生茶是指殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠，香味帶嚴(yán)重的生青氣。老年人飲這種綠茶會(huì)對胃粘膜產(chǎn)生很強(qiáng)的刺激性，飲后易產(chǎn)生胃痛；青年人飲后也會(huì)覺得胃部不適，即通常所說的“刮胃”。
若誤購買了這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無油膩的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產(chǎn)生輕度栗香后即可飲用。
喝茶的三大誤區(qū)
一、一把茶葉泡一天。
喝茶一定要做到茶、水分離，哪怕沒有專業(yè)的茶具，也可以準(zhǔn)備一個(gè)帶濾網(wǎng)的茶壺或茶杯。一個(gè)大茶杯，一把茶葉泡一天最不可取，這樣品嘗不到茶的真味，且長期浸泡容易使茶中的重金屬析出，不利健康。
二、茶垢不洗可養(yǎng)壺。
有些人不愿洗掉茶壺上的茶垢，認(rèn)為這樣可以養(yǎng)壺，其實(shí)，茶垢不清不但會(huì)影響茶的味道，長時(shí)間沒有清洗茶垢的茶具在濕潤環(huán)境中還有有可能滋生霉菌。
三、茶中含有咖啡因，影響睡眠。
很多發(fā)酵程度高的茶，比如紅茶、熟普洱，其中的咖啡因已所剩無幾，不僅不會(huì)影響睡眠。相反，晚飯后一小時(shí)喝點(diǎn)助消化的茶，可以清理腸胃，有助睡眠。
什么水泡茶最好？
明代張大復(fù)《梅花草堂筆談》中講到：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”?？梢?，泡茶用水是非常重要的。
山泉水——大多來自地下巖層，經(jīng)巖石砂礫的自然過濾，清澈潔凈，當(dāng)代科學(xué)試驗(yàn)也證明用山泉水泡茶好。
淡礦泉水——采用天然礦泉水為源水制成的，不僅為軟水，用于燒水泡茶格外清洌，泡茶茶湯清澄滋味鮮爽，易發(fā)茶香，且含有對身體有益的微量元素，能提供人體所需的營養(yǎng)成分。
每天“三杯茶”應(yīng)該這么喝！
上午喝綠茶，
茶中之陽，益氣升陽，心神俱旺
“一日之計(jì)在于晨”，陽氣經(jīng)過一個(gè)晚上的濡養(yǎng)，到了上午重新煥發(fā)活力，此時(shí)適合喝一杯綠茶。
綠茶是一種不發(fā)酵茶，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，維生素?fù)p失也較少，因此能幫助脾胃運(yùn)化水谷精微輸布于周身，使主神明的心與元神之府的腦得到滋養(yǎng)，人才能保持上午的精力旺盛。
下午喝烏龍茶，
健脾消食，保持運(yùn)化
午后陽氣漸弱，陰氣漸升，脾胃功能較上午有所減弱。中國的飲食文化是“早吃好，午吃飽，晚吃少”，因此中午的飲食中會(huì)有很多油膩的食物，容易滋膩礙胃，進(jìn)而形成脾胃功能減弱。
下午時(shí)喝烏龍茶，能夠幫助脾胃消化，保持腐熟和運(yùn)化功能的高效運(yùn)轉(zhuǎn)，有減肥需要的朋友還能達(dá)到減重的作用，脾胃健運(yùn)是防病治病、養(yǎng)生長壽的必要條件。
晚上喝普洱茶，
安定心神，夜間修復(fù)。
晚上陽氣收斂，入于陰中。在一天的勞作之后，人體的氣機(jī)下降，需要頤養(yǎng)脾胃，安養(yǎng)心神，睡得好，身體就能在夜里修復(fù)。
喝普洱睡的香：熟普中的咖啡因經(jīng)多年陳放發(fā)酵，作用減弱，所以喝后不會(huì)興奮，使人能夠安然入睡。而且熱飲腸胃舒適，還可治療尿頻。
