普洱熟茶作為普洱茶的一個(gè)分類從誕生到現(xiàn)在時(shí)間并不長，據(jù)考證，云南普洱熟茶工藝正式確定并開始規(guī)?；a(chǎn)是在1975年前后，距今也就是四十多年。而這四十多年正是我國茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的四十年。普洱茶在這個(gè)茶業(yè)復(fù)興、高速發(fā)展的浪潮中，從一個(gè)名不見經(jīng)傳的邊銷茶一躍成為現(xiàn)在風(fēng)靡全國的茶葉新貴，而普洱熟茶也從一個(gè)新品發(fā)展成為現(xiàn)在家喻戶曉的一個(gè)茶葉品類。
近些年來，隨著大眾的生活水平提升，消費(fèi)逐步升級(jí)，大健康時(shí)代的翩翩而至，為我國茶行業(yè)的發(fā)展提供了一個(gè)良好機(jī)遇，普洱熟茶產(chǎn)品也從原始的粗放狀態(tài)開始向精細(xì)化生產(chǎn)發(fā)展，更為衛(wèi)生、安全、標(biāo)準(zhǔn)化的熟茶產(chǎn)品帶來了更多的放心消費(fèi)者，使得熟茶成為大健康時(shí)代的主流飲品之一，“喝熟茶，藏生茶，品老茶”的概念深入人心，尤其“喝熟茶”首當(dāng)其沖。
國內(nèi)熟茶生產(chǎn)商在這種市場趨勢(shì)下，以決心做好茶的思想為指導(dǎo)，對(duì)整個(gè)市場的產(chǎn)品、產(chǎn)區(qū)、技術(shù)、營銷渠道等多方面進(jìn)行分析，找出當(dāng)下熟茶領(lǐng)域的各種薄弱環(huán)節(jié)，為未來的熟茶發(fā)展理清思路、洞悉趨勢(shì)，將優(yōu)勢(shì)發(fā)揮成大勢(shì)，把握未來先機(jī)。可以預(yù)見，隨著中國民眾消費(fèi)升級(jí)，國內(nèi)市場將迎來高端普洱熟茶的春天。
國人對(duì)普洱茶的認(rèn)知與消費(fèi)能力隨著時(shí)間的推移逐漸增加，國外市場份額近年增長緩慢，國內(nèi)市場還有巨大潛力尚未開發(fā)。在2016年，出口海外的茶產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)中，普洱茶出口份額已經(jīng)同比下降了許多，而國內(nèi)普洱茶占比份額正在逐步上升。
據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2018年1-12月，我國茶葉出口36.5萬噸，金額約1780百萬美元，平均單價(jià)4870美元/噸，同比分別上升2.66%、10.1%和7.27%。
其中，普洱茶出口3000噸，金額28百萬美元，均價(jià)9440美元/噸，同比分別增長9.10%、下降5.03%和12.95%。
而2019年1-9月的出口數(shù)據(jù)中，普洱茶的數(shù)量與價(jià)格再度大幅下滑，可見國外市場已逐漸趨于低迷。
據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2019年1-9月，我國茶葉出口27.41萬噸，金額約14.91億美元，同比分別增長4.13%和16.36%，平均單價(jià)5440美元/噸，同比增長11.75%。
其中，普洱茶出口140噸，占總出口量比重為0.75%，下降6.4%?。
從數(shù)據(jù)中了解到，海外市場對(duì)于普洱茶的的消費(fèi)能力相比國內(nèi)并不高，對(duì)于普洱茶年總產(chǎn)量38萬噸來說，出口量只有140噸，僅僅占據(jù)1%不到的份額。不難看出，普洱茶的重點(diǎn)市場依舊在國內(nèi)，所以建議廠商要把重點(diǎn)放在國內(nèi)市場，進(jìn)行深耕細(xì)作。
另據(jù)2018年“天貓雙11”茶行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在所有茶類單品熱銷排行榜中，普洱熟茶異軍突起，已超越所有其他茶類單品銷量，牢牢占據(jù)該榜排名第一的位置。而行業(yè)龍頭大益品牌的線上店，所有單品銷量前五名中，五款都是熟茶。這些現(xiàn)象充分說明了普洱熟茶的內(nèi)銷市場強(qiáng)勁無比！
2.1傳統(tǒng)分銷渠道
如圖，茶農(nóng)自己加工生產(chǎn)或者茶廠代為加工（其中茶廠不一定屬于茶企），熟茶茶企在收到成品后加以包裝或其他工序，成為可銷售的產(chǎn)品。之后產(chǎn)品流向市場，前往茶企直屬門店或者經(jīng)銷商，其中經(jīng)銷商可能有多層，經(jīng)銷商再發(fā)往下級(jí)門店，這是大部分傳統(tǒng)熟茶茶企的分銷流程，其中各種加盟店等也屬于一層經(jīng)銷商。不難看出，這樣的渠道分級(jí)繁多，出現(xiàn)的問題自然也多！
2.1.1、成本增加
產(chǎn)品成本隨著層級(jí)遞進(jìn)而增加。這些增加的成本中包含了利潤、物流、宣傳、門店地租、工資支出等各方面，這些成本最后落到了消費(fèi)者的頭上。隨著近幾年茶行業(yè)行情的低落，價(jià)格的低落導(dǎo)致必須在成本上進(jìn)行節(jié)制，導(dǎo)致的后果就是出現(xiàn)了一堆質(zhì)量低下，原料工藝都較為低劣的產(chǎn)品。
2.1.2渠道積壓
所有的門店在無人問津的時(shí)候?qū)⒎e壓大量貨物，轉(zhuǎn)化成沉沒成本，也會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格的上升。對(duì)于門店來說，處理這種情況只有兩種選擇，低價(jià)出手或靜觀其變。無論哪種，損失都將由渠道商獨(dú)自承擔(dān)。
2.1.3渠道脆弱
一旦出現(xiàn)危機(jī)，渠道某一部分?jǐn)嗔?，就將面臨大幅度虧本以及開拓新渠道的巨額成本，這是傳統(tǒng)渠道不可避免的劣勢(shì)。而最脆弱的一般是經(jīng)銷商，當(dāng)經(jīng)銷鏈斷裂，貨物的積壓都是小事，而是失去經(jīng)銷商所屬的一部分市場，短時(shí)間難以找到一家可以信任的經(jīng)銷商，當(dāng)這段時(shí)間過去，市場也許早被其他茶企占領(lǐng)。
2.1.4市場反應(yīng)慢
這個(gè)問題的關(guān)鍵點(diǎn)在市場反響的緩慢，一款產(chǎn)品入市，之后收到的評(píng)價(jià)如何？這些關(guān)鍵的數(shù)據(jù)難以收集，茶企做的產(chǎn)品就會(huì)只是茶企的產(chǎn)品，而不是滿足消費(fèi)者的產(chǎn)品。層級(jí)太多導(dǎo)致消息傳遞太慢，無法對(duì)市場變動(dòng)做出及時(shí)應(yīng)對(duì)，在信息時(shí)代，這無疑是一種非常落后的環(huán)節(jié)。
2.2電商渠道
電商相對(duì)于傳統(tǒng)渠道，在層級(jí)上面進(jìn)行了大幅度的減少，原先的多層級(jí)結(jié)構(gòu)變成茶企直接面對(duì)線上消費(fèi)者。這種方式具備了許多優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也出現(xiàn)了新的問題。
優(yōu)勢(shì)一：成本降低
多級(jí)分銷的劣勢(shì)在上文已經(jīng)分析過，當(dāng)經(jīng)銷商不存在，相應(yīng)的成本也就降低。店面的租金相對(duì)應(yīng)的費(fèi)用都可以降低，而經(jīng)銷商的利潤分成也變?yōu)殡婁N經(jīng)費(fèi)，消費(fèi)者能以更低的價(jià)格買到產(chǎn)品。
優(yōu)勢(shì)二：貨物不積壓
線下鋪貨的原因很大一部分在于難以靈活控制貨物量，導(dǎo)致貨物積壓。而電商則可以通過數(shù)據(jù)分析，快速反應(yīng)，靈活備貨。
優(yōu)勢(shì)三：市場反應(yīng)快
電銷在產(chǎn)品發(fā)布前期、中期、后期可以輕松收集數(shù)據(jù)，了解市場動(dòng)向。同時(shí)能根據(jù)消費(fèi)者反應(yīng)，快速改變戰(zhàn)略。在線上的促銷等手段，操作較便利，快速的反應(yīng)能迅速滿足消費(fèi)者。
說完了優(yōu)勢(shì)，自然要談缺點(diǎn)，電商雖好，缺點(diǎn)也同樣明顯。
缺點(diǎn)一：轉(zhuǎn)型困難
傳統(tǒng)渠道轉(zhuǎn)型成電商并不是說變就變，傳統(tǒng)渠道的積累難以拋棄，全面轉(zhuǎn)型帶來的陣痛不可避免。電商承擔(dān)了相當(dāng)程度的風(fēng)險(xiǎn)，拋棄原有渠道并不能一步到位，這一段轉(zhuǎn)型的起步困難時(shí)期，攔住了許多想要轉(zhuǎn)型的企業(yè)。
缺點(diǎn)二：數(shù)據(jù)缺失
關(guān)于數(shù)據(jù)的缺失，這是茶行業(yè)最大的問題。目前消費(fèi)者對(duì)于普洱熟茶的鑒定，普遍采用的是茶樣試喝、現(xiàn)場判斷等方式，缺少一個(gè)確切的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)渠道轉(zhuǎn)變?yōu)榫€上，消費(fèi)者很難確定產(chǎn)品的真?zhèn)巍?/p>
以淘寶為例，搜索“班章”，出現(xiàn)的結(jié)果中數(shù)十倍的價(jià)差，很容易讓消費(fèi)者產(chǎn)生疑問。原因在背后的這些數(shù)據(jù)缺乏，從茶農(nóng)手中茶葉的多少？茶葉流向到產(chǎn)品生產(chǎn)中的損耗，以及成品的分銷路線等數(shù)據(jù)，在這樣的一條生產(chǎn)鏈中一無所知。導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的真?zhèn)螣o從判斷。即不了解班章的產(chǎn)量幾何？也不明白茶廠有多少真正的班章？除了大品牌利用本身現(xiàn)有的客戶優(yōu)勢(shì)、品牌信譽(yù)建立起電商渠道，其他茶企在這種數(shù)據(jù)的缺失下，難以確定目標(biāo)市場來建立渠道，消費(fèi)者也很難相信茶企的電商渠道。
茶企常見的促銷手段有：節(jié)日促銷、特價(jià)促銷、活動(dòng)促銷、會(huì)員促銷等促銷手段。（這里僅討論促銷而非營銷）這些促銷手段大多依賴于線下門店，屬于被動(dòng)營銷。
這些促銷手段的作用依舊是很明顯的，能帶來一定的銷量與客戶，對(duì)于超市等企業(yè)來說，無疑是一個(gè)好手段，只是對(duì)于茶行業(yè)并不適用，這里要討論受眾流量與受眾群體的問題。
超市與茶葉門店的不同之處在人流量，超市作為一種綜合性消費(fèi)場所，每日的人流量明顯大于茶葉門店，相應(yīng)促銷手段的接受人群也大于茶葉門店。在受眾流量上大于茶葉門店。
同時(shí)受眾群體有明顯的區(qū)別，茶葉門店大多位于茶業(yè)城，比起超市更有門檻。超市等門店人群幾乎沒有限制，而茶葉門店限制了消費(fèi)者群體，雖然說這樣到店的顧客精準(zhǔn)度更高，卻相應(yīng)地人群減少許多，這無疑增加了促銷的難度。
在受眾較少，群體單一的情況下，促銷手段單一，效果薄弱，難以開拓全新的市場是現(xiàn)有存在的客觀難題。
從普洱茶園每年的面積增長與產(chǎn)量增長不難看出，普洱茶的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)還在不斷發(fā)展，普洱茶消費(fèi)者和消耗量在增加，這種增長證明普洱茶的市場潛力依舊存在，而且是大部分的潛力都尚未開發(fā)。
同時(shí)，2018年的“雙11”六大茶類銷售數(shù)據(jù)中，普洱茶的銷量仍是第一，而普洱熟茶又在普洱茶類的單品銷量前十名里，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)了半壁江山。
等線而大益品牌可以說是大獲豐收，在這個(gè)榜單前十名中占據(jù)了八名，而且成交金額也遙遙領(lǐng)先。值得注意的是，這五個(gè)席位都是熟茶占據(jù)的。而大益電商近年的成交金額逐年遞增，它的數(shù)據(jù)可以說代表了一定的市場走向。
在以上數(shù)據(jù)中，可以很直觀看出普洱熟茶的發(fā)展趨勢(shì)，近幾年處于一個(gè)穩(wěn)健上升期，市場前景廣闊，是茶企切入熟茶市場的好時(shí)機(jī)。
在未來的普洱熟茶市場中，出現(xiàn)的變化可能有：
1、熟茶市場走向輕便消費(fèi)化、高端化
輕便消費(fèi)化指的是：
普洱熟茶市場的風(fēng)氣在近年來已經(jīng)進(jìn)行了不少轉(zhuǎn)變，從火熱的小青柑現(xiàn)象可以看出，市場更加需要能進(jìn)行快速品飲消費(fèi)的茶產(chǎn)品。整個(gè)市場從生茶的收藏與投資轉(zhuǎn)變成熟茶的品飲與消費(fèi)。同時(shí)熟茶本身為了促進(jìn)消費(fèi)，將逐漸貼近具有強(qiáng)大消費(fèi)能力的年輕市場，從產(chǎn)品定位到包裝，都將逐漸迎向輕便消費(fèi)化。
高端化指的是：
在消費(fèi)化基礎(chǔ)上，消費(fèi)人群的需求不斷升級(jí)，將會(huì)對(duì)市場進(jìn)行更詳細(xì)的細(xì)分。傳統(tǒng)的中低端熟茶產(chǎn)品已經(jīng)不能滿足日益增長的熟茶消費(fèi)需求，針對(duì)不同的市場將有很多不同的高端熟茶出現(xiàn)。這些高端熟茶為許多新晉品牌開拓市場帶來了新的思路，一方面可以填補(bǔ)熟茶高端市場的空白，另一方面也讓新興品牌繞開傳統(tǒng)大廠，開辟一塊新的天地。
雙十一數(shù)據(jù)中的消費(fèi)者對(duì)普洱熟茶的購買，大多選擇的較為優(yōu)質(zhì)的品牌熟茶，而客單價(jià)的上升表現(xiàn)了消費(fèi)者的購買欲望正在向高端熟茶傾斜。
2、熟茶產(chǎn)品走向多樣化、健康化
熟茶產(chǎn)品在不斷地創(chuàng)新，生產(chǎn)工藝不斷進(jìn)步，原料不斷升級(jí)，包裝將變?yōu)槟贻p化、豐富化、輕便化。在市場細(xì)分的前提下，出現(xiàn)種種茶飲料、袋泡茶、便攜茶餅甚至茶膏等新興產(chǎn)品，讓整個(gè)普洱熟茶市場百花齊放。專業(yè)化的生產(chǎn)創(chuàng)造多樣化的產(chǎn)品，讓熟茶成為一種日常飲品，不再像生茶一樣強(qiáng)調(diào)單一的收藏品鑒。
從2018年雙十一數(shù)據(jù)的購買人群數(shù)據(jù)中，18-25歲的消費(fèi)占比為20.15%，26-30歲的為19.17%，年輕化已經(jīng)成為熟茶銷售的大趨勢(shì)。而年輕人的活躍思維特性，必將促進(jìn)整個(gè)市場的產(chǎn)品出現(xiàn)更多的不同品類。
熟茶產(chǎn)品的保健功效一直被津津樂道，甚至不少茶商夸大為包治百病，而實(shí)際上并非如此，不同茶類其功效上具有明顯差異性，且茶葉不同于藥物，其功效是基于內(nèi)含物質(zhì)的表達(dá)，而日常飲用中人體對(duì)內(nèi)含物質(zhì)的攝入量往往達(dá)不到治療的效果。2016 年？10?月？6?日日本靜岡縣環(huán)境衛(wèi)生科學(xué)研究所宣布茶黃素具有抗病毒效果，不僅能對(duì)諾如病毒（消化道疾病病毒）起到消毒作用，還有望被應(yīng)用在食物中毒的預(yù)防領(lǐng)域。
這項(xiàng)成果給發(fā)酵茶的功效提供了充分的科研證明，而目前國內(nèi)外針對(duì)熟茶內(nèi)含物質(zhì)的研究項(xiàng)目也越來越多。隨著未來項(xiàng)目成果的發(fā)布和應(yīng)用，市場對(duì)熟茶特有的功效會(huì)得到更為科學(xué)的認(rèn)知。
3、熟茶企業(yè)走向品牌化、營銷化
把品牌當(dāng)做重點(diǎn)而非唯產(chǎn)品論，未來將出現(xiàn)全新的門店與創(chuàng)新的經(jīng)營方式，打造新的茶企渠道，建立起“輕茶企”的全新模式。在現(xiàn)在“新零售”模式的引導(dǎo)下，出現(xiàn)了一些勇于嘗試的茶企。
這種模式正是對(duì)于茶葉新零售的全新嘗試，將線下門店改變成為體驗(yàn)店，大大減輕負(fù)擔(dān)，只需要通過線上的品牌宣傳，吸引消費(fèi)者，即可達(dá)到引流效果。
通過品牌營銷，建立新的消費(fèi)觀念，改變?nèi)藗儗?duì)茶的固有印象，大力爭取自己品牌的忠實(shí)客戶，同時(shí)佐以各種附加產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值，例如茶之旅之類的營銷手段，以此來爭奪大茶企的市場份額；又如元一茶業(yè)，在專注于傳統(tǒng)普洱熟茶產(chǎn)品上，不斷嘗試開發(fā)輕便型的輕禮茶——云霄，以玲瓏的小餅形狀快速占領(lǐng)市場份額，提高產(chǎn)品的市場粘合度。
4、熟茶行業(yè)走向規(guī)范化、數(shù)據(jù)化
當(dāng)建立好制度之后，行業(yè)走向規(guī)范化，市場亂象得到改善，消費(fèi)者尋找產(chǎn)品變?yōu)楹唵危云放茷閷?dǎo)向，輕松找到適宜的產(chǎn)品。在規(guī)范化之后，許多茶行業(yè)數(shù)據(jù)得以補(bǔ)齊，以大數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，整個(gè)熟茶行業(yè)的趨勢(shì)走向變得明朗，將逐漸變成一個(gè)朝陽行業(yè)，吸引大批新的粉絲?？傮w來說，熟茶的未來在于改變產(chǎn)品思路，走出現(xiàn)有的營銷定式，建立全新的運(yùn)營系統(tǒng)，把數(shù)據(jù)化、規(guī)范化做好，才能真正開拓出屬于熟茶的廣闊天地。
普洱熟茶作為普洱茶的一個(gè)分類從誕生到現(xiàn)在時(shí)間并不長，據(jù)考證，云南普洱熟茶工藝正式確定并開始規(guī)?；a(chǎn)是在1975年前后，距今也就是四十多年。而這四十多年正是我國茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的四十年。普洱茶在這個(gè)茶業(yè)復(fù)興、高速發(fā)展的浪潮中，從一個(gè)名不見經(jīng)傳的邊銷茶一躍成為現(xiàn)在風(fēng)靡全國的茶葉新貴，而普洱熟茶也從一個(gè)新品發(fā)展成為現(xiàn)在家喻戶曉的一個(gè)茶葉品類。
近些年來，隨著大眾的生活水平提升，消費(fèi)逐步升級(jí)，大健康時(shí)代的翩翩而至，為我國茶行業(yè)的發(fā)展提供了一個(gè)良好機(jī)遇，普洱熟茶產(chǎn)品也從原始的粗放狀態(tài)開始向精細(xì)化生產(chǎn)發(fā)展，更為衛(wèi)生、安全、標(biāo)準(zhǔn)化的熟茶產(chǎn)品帶來了更多的放心消費(fèi)者，使得熟茶成為大健康時(shí)代的主流飲品之一，“喝熟茶，藏生茶，品老茶”的概念深入人心，尤其“喝熟茶”首當(dāng)其沖。
國內(nèi)熟茶生產(chǎn)商在這種市場趨勢(shì)下，以決心做好茶的思想為指導(dǎo)，對(duì)整個(gè)市場的產(chǎn)品、產(chǎn)區(qū)、技術(shù)、營銷渠道等多方面進(jìn)行分析，找出當(dāng)下熟茶領(lǐng)域的各種薄弱環(huán)節(jié)，為未來的熟茶發(fā)展理清思路、洞悉趨勢(shì)，將優(yōu)勢(shì)發(fā)揮成大勢(shì)，把握未來先機(jī)。可以預(yù)見，隨著中國民眾消費(fèi)升級(jí)，國內(nèi)市場將迎來高端普洱熟茶的春天。
國人對(duì)普洱茶的認(rèn)知與消費(fèi)能力隨著時(shí)間的推移逐漸增加，國外市場份額近年增長緩慢，國內(nèi)市場還有巨大潛力尚未開發(fā)。在2016年，出口海外的茶產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)中，普洱茶出口份額已經(jīng)同比下降了許多，而國內(nèi)普洱茶占比份額正在逐步上升。
據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2018年1-12月，我國茶葉出口36.5萬噸，金額約1780百萬美元，平均單價(jià)4870美元/噸，同比分別上升2.66%、10.1%和7.27%。
其中，普洱茶出口3000噸，金額28百萬美元，均價(jià)9440美元/噸，同比分別增長9.10%、下降5.03%和12.95%。
而2019年1-9月的出口數(shù)據(jù)中，普洱茶的數(shù)量與價(jià)格再度大幅下滑，可見國外市場已逐漸趨于低迷。
據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2019年1-9月，我國茶葉出口27.41萬噸，金額約14.91億美元，同比分別增長4.13%和16.36%，平均單價(jià)5440美元/噸，同比增長11.75%。
其中，普洱茶出口140噸，占總出口量比重為0.75%，下降6.4%。
從數(shù)據(jù)中了解到，海外市場對(duì)于普洱茶的的消費(fèi)能力相比國內(nèi)并不高，對(duì)于普洱茶年總產(chǎn)量38萬噸來說，出口量只有140噸，僅僅占據(jù)1%不到的份額。不難看出，普洱茶的重點(diǎn)市場依舊在國內(nèi)，所以建議廠商要把重點(diǎn)放在國內(nèi)市場，進(jìn)行深耕細(xì)作。
另據(jù)2018年“天貓雙11”茶行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在所有茶類單品熱銷排行榜中，普洱熟茶異軍突起，已超越所有其他茶類單品銷量，牢牢占據(jù)該榜排名第一的位置。而行業(yè)龍頭大益品牌的線上店，所有單品銷量前五名中，五款都是熟茶。這些現(xiàn)象充分說明了普洱熟茶的內(nèi)銷市場強(qiáng)勁無比！
2.1傳統(tǒng)分銷渠道
如圖，茶農(nóng)自己加工生產(chǎn)或者茶廠代為加工（其中茶廠不一定屬于茶企），熟茶茶企在收到成品后加以包裝或其他工序，成為可銷售的產(chǎn)品。之后產(chǎn)品流向市場，前往茶企直屬門店或者經(jīng)銷商，其中經(jīng)銷商可能有多層，經(jīng)銷商再發(fā)往下級(jí)門店，這是大部分傳統(tǒng)熟茶茶企的分銷流程，其中各種加盟店等也屬于一層經(jīng)銷商。不難看出，這樣的渠道分級(jí)繁多，出現(xiàn)的問題自然也多！
2.1.1、成本增加
產(chǎn)品成本隨著層級(jí)遞進(jìn)而增加。這些增加的成本中包含了利潤、物流、宣傳、門店地租、工資支出等各方面，這些成本最后落到了消費(fèi)者的頭上。隨著近幾年茶行業(yè)行情的低落，價(jià)格的低落導(dǎo)致必須在成本上進(jìn)行節(jié)制，導(dǎo)致的后果就是出現(xiàn)了一堆質(zhì)量低下，原料工藝都較為低劣的產(chǎn)品。
2.1.2渠道積壓
所有的門店在無人問津的時(shí)候?qū)⒎e壓大量貨物，轉(zhuǎn)化成沉沒成本，也會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格的上升。對(duì)于門店來說，處理這種情況只有兩種選擇，低價(jià)出手或靜觀其變。無論哪種，損失都將由渠道商獨(dú)自承擔(dān)。
2.1.3渠道脆弱
一旦出現(xiàn)危機(jī)，渠道某一部分?jǐn)嗔?，就將面臨大幅度虧本以及開拓新渠道的巨額成本，這是傳統(tǒng)渠道不可避免的劣勢(shì)。而最脆弱的一般是經(jīng)銷商，當(dāng)經(jīng)銷鏈斷裂，貨物的積壓都是小事，而是失去經(jīng)銷商所屬的一部分市場，短時(shí)間難以找到一家可以信任的經(jīng)銷商，當(dāng)這段時(shí)間過去，市場也許早被其他茶企占領(lǐng)。
2.1.4市場反應(yīng)慢
這個(gè)問題的關(guān)鍵點(diǎn)在市場反響的緩慢，一款產(chǎn)品入市，之后收到的評(píng)價(jià)如何？這些關(guān)鍵的數(shù)據(jù)難以收集，茶企做的產(chǎn)品就會(huì)只是茶企的產(chǎn)品，而不是滿足消費(fèi)者的產(chǎn)品。層級(jí)太多導(dǎo)致消息傳遞太慢，無法對(duì)市場變動(dòng)做出及時(shí)應(yīng)對(duì)，在信息時(shí)代，這無疑是一種非常落后的環(huán)節(jié)。
2.2電商渠道
電商相對(duì)于傳統(tǒng)渠道，在層級(jí)上面進(jìn)行了大幅度的減少，原先的多層級(jí)結(jié)構(gòu)變成茶企直接面對(duì)線上消費(fèi)者。這種方式具備了許多優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也出現(xiàn)了新的問題。
優(yōu)勢(shì)一：成本降低
多級(jí)分銷的劣勢(shì)在上文已經(jīng)分析過，當(dāng)經(jīng)銷商不存在，相應(yīng)的成本也就降低。店面的租金相對(duì)應(yīng)的費(fèi)用都可以降低，而經(jīng)銷商的利潤分成也變?yōu)殡婁N經(jīng)費(fèi)，消費(fèi)者能以更低的價(jià)格買到產(chǎn)品。
優(yōu)勢(shì)二：貨物不積壓
線下鋪貨的原因很大一部分在于難以靈活控制貨物量，導(dǎo)致貨物積壓。而電商則可以通過數(shù)據(jù)分析，快速反應(yīng)，靈活備貨。
優(yōu)勢(shì)三：市場反應(yīng)快
電銷在產(chǎn)品發(fā)布前期、中期、后期可以輕松收集數(shù)據(jù)，了解市場動(dòng)向。同時(shí)能根據(jù)消費(fèi)者反應(yīng)，快速改變戰(zhàn)略。在線上的促銷等手段，操作較便利，快速的反應(yīng)能迅速滿足消費(fèi)者。
說完了優(yōu)勢(shì)，自然要談缺點(diǎn)，電商雖好，缺點(diǎn)也同樣明顯。
缺點(diǎn)一：轉(zhuǎn)型困難
傳統(tǒng)渠道轉(zhuǎn)型成電商并不是說變就變，傳統(tǒng)渠道的積累難以拋棄，全面轉(zhuǎn)型帶來的陣痛不可避免。電商承擔(dān)了相當(dāng)程度的風(fēng)險(xiǎn)，拋棄原有渠道并不能一步到位，這一段轉(zhuǎn)型的起步困難時(shí)期，攔住了許多想要轉(zhuǎn)型的企業(yè)。
缺點(diǎn)二：數(shù)據(jù)缺失
關(guān)于數(shù)據(jù)的缺失，這是茶行業(yè)最大的問題。目前消費(fèi)者對(duì)于普洱熟茶的鑒定，普遍采用的是茶樣試喝、現(xiàn)場判斷等方式，缺少一個(gè)確切的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)渠道轉(zhuǎn)變?yōu)榫€上，消費(fèi)者很難確定產(chǎn)品的真?zhèn)巍?/span>
以淘寶為例，搜索“班章”，出現(xiàn)的結(jié)果中數(shù)十倍的價(jià)差，很容易讓消費(fèi)者產(chǎn)生疑問。原因在背后的這些數(shù)據(jù)缺乏，從茶農(nóng)手中茶葉的多少？茶葉流向到產(chǎn)品生產(chǎn)中的損耗，以及成品的分銷路線等數(shù)據(jù)，在這樣的一條生產(chǎn)鏈中一無所知。導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的真?zhèn)螣o從判斷。即不了解班章的產(chǎn)量幾何？也不明白茶廠有多少真正的班章？除了大品牌利用本身現(xiàn)有的客戶優(yōu)勢(shì)、品牌信譽(yù)建立起電商渠道，其他茶企在這種數(shù)據(jù)的缺失下，難以確定目標(biāo)市場來建立渠道，消費(fèi)者也很難相信茶企的電商渠道。
茶企常見的促銷手段有：節(jié)日促銷、特價(jià)促銷、活動(dòng)促銷、會(huì)員促銷等促銷手段。（這里僅討論促銷而非營銷）這些促銷手段大多依賴于線下門店，屬于被動(dòng)營銷。
這些促銷手段的作用依舊是很明顯的，能帶來一定的銷量與客戶，對(duì)于超市等企業(yè)來說，無疑是一個(gè)好手段，只是對(duì)于茶行業(yè)并不適用，這里要討論受眾流量與受眾群體的問題。
超市與茶葉門店的不同之處在人流量，超市作為一種綜合性消費(fèi)場所，每日的人流量明顯大于茶葉門店，相應(yīng)促銷手段的接受人群也大于茶葉門店。在受眾流量上大于茶葉門店。
同時(shí)受眾群體有明顯的區(qū)別，茶葉門店大多位于茶業(yè)城，比起超市更有門檻。超市等門店人群幾乎沒有限制，而茶葉門店限制了消費(fèi)者群體，雖然說這樣到店的顧客精準(zhǔn)度更高，卻相應(yīng)地人群減少許多，這無疑增加了促銷的難度。
在受眾較少，群體單一的情況下，促銷手段單一，效果薄弱，難以開拓全新的市場是現(xiàn)有存在的客觀難題。
從普洱茶園每年的面積增長與產(chǎn)量增長不難看出，普洱茶的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)還在不斷發(fā)展，普洱茶消費(fèi)者和消耗量在增加，這種增長證明普洱茶的市場潛力依舊存在，而且是大部分的潛力都尚未開發(fā)。
同時(shí)，2018年的“雙11”六大茶類銷售數(shù)據(jù)中，普洱茶的銷量仍是第一，而普洱熟茶又在普洱茶類的單品銷量前十名里，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)了半壁江山。
而大益品牌可以說是大獲豐收，在這個(gè)榜單前十名中占據(jù)了八名，而且成交金額也遙遙領(lǐng)先。值得注意的是，這五個(gè)席位都是熟茶占據(jù)的。而大益電商近年的成交金額逐年遞增，它的數(shù)據(jù)可以說代表了一定的市場走向。
在以上數(shù)據(jù)中，可以很直觀看出普洱熟茶的發(fā)展趨勢(shì)，近幾年處于一個(gè)穩(wěn)健上升期，市場前景廣闊，是茶企切入熟茶市場的好時(shí)機(jī)。
在未來的普洱熟茶市場中，出現(xiàn)的變化可能有：
1、熟茶市場走向輕便消費(fèi)化、高端化
輕便消費(fèi)化指的是：
普洱熟茶市場的風(fēng)氣在近年來已經(jīng)進(jìn)行了不少轉(zhuǎn)變，從火熱的小青柑現(xiàn)象可以看出，市場更加需要能進(jìn)行快速品飲消費(fèi)的茶產(chǎn)品。整個(gè)市場從生茶的收藏與投資轉(zhuǎn)變成熟茶的品飲與消費(fèi)。同時(shí)熟茶本身為了促進(jìn)消費(fèi)，將逐漸貼近具有強(qiáng)大消費(fèi)能力的年輕市場，從產(chǎn)品定位到包裝，都將逐漸迎向輕便消費(fèi)化。
高端化指的是：
在消費(fèi)化基礎(chǔ)上，消費(fèi)人群的需求不斷升級(jí)，將會(huì)對(duì)市場進(jìn)行更詳細(xì)的細(xì)分。傳統(tǒng)的中低端熟茶產(chǎn)品已經(jīng)不能滿足日益增長的熟茶消費(fèi)需求，針對(duì)不同的市場將有很多不同的高端熟茶出現(xiàn)。這些高端熟茶為許多新晉品牌開拓市場帶來了新的思路，一方面可以填補(bǔ)熟茶高端市場的空白，另一方面也讓新興品牌繞開傳統(tǒng)大廠，開辟一塊新的天地。
雙十一數(shù)據(jù)中的消費(fèi)者對(duì)普洱熟茶的購買，大多選擇的較為優(yōu)質(zhì)的品牌熟茶，而客單價(jià)的上升表現(xiàn)了消費(fèi)者的購買欲望正在向高端熟茶傾斜。
2、熟茶產(chǎn)品走向多樣化、健康化
熟茶產(chǎn)品在不斷地創(chuàng)新，生產(chǎn)工藝不斷進(jìn)步，原料不斷升級(jí)，包裝將變?yōu)槟贻p化、豐富化、輕便化。在市場細(xì)分的前提下，出現(xiàn)種種茶飲料、袋泡茶、便攜茶餅甚至茶膏等新興產(chǎn)品，讓整個(gè)普洱熟茶市場百花齊放。專業(yè)化的生產(chǎn)創(chuàng)造多樣化的產(chǎn)品，讓熟茶成為一種日常飲品，不再像生茶一樣強(qiáng)調(diào)單一的收藏品鑒。
從2018年雙十一數(shù)據(jù)的購買人群數(shù)據(jù)中，18-25歲的消費(fèi)占比為20.15%，26-30歲的為19.17%，年輕化已經(jīng)成為熟茶銷售的大趨勢(shì)。而年輕人的活躍思維特性，必將促進(jìn)整個(gè)市場的產(chǎn)品出現(xiàn)更多的不同品類。
熟茶產(chǎn)品的保健功效一直被津津樂道，甚至不少茶商夸大為包治百病，而實(shí)際上并非如此，不同茶類其功效上具有明顯差異性，且茶葉不同于藥物，其功效是基于內(nèi)含物質(zhì)的表達(dá)，而日常飲用中人體對(duì)內(nèi)含物質(zhì)的攝入量往往達(dá)不到治療的效果。2016 年？10?月？6?日日本靜岡縣環(huán)境衛(wèi)生科學(xué)研究所宣布茶黃素具有抗病毒效果，不僅能對(duì)諾如病毒（消化道疾病病毒）起到消毒作用，還有望被應(yīng)用在食物中毒的預(yù)防領(lǐng)域。
這項(xiàng)成果給發(fā)酵茶的功效提供了充分的科研證明，而目前國內(nèi)外針對(duì)熟茶內(nèi)含物質(zhì)的研究項(xiàng)目也越來越多。隨著未來項(xiàng)目成果的發(fā)布和應(yīng)用，市場對(duì)熟茶特有的功效會(huì)得到更為科學(xué)的認(rèn)知。
3、熟茶企業(yè)走向品牌化、營銷化
把品牌當(dāng)做重點(diǎn)而非唯產(chǎn)品論，未來將出現(xiàn)全新的門店與創(chuàng)新的經(jīng)營方式，打造新的茶企渠道，建立起“輕茶企”的全新模式。在現(xiàn)在“新零售”模式的引導(dǎo)下，出現(xiàn)了一些勇于嘗試的茶企。
這種模式正是對(duì)于茶葉新零售的全新嘗試，將線下門店改變成為體驗(yàn)店，大大減輕負(fù)擔(dān)，只需要通過線上的品牌宣傳，吸引消費(fèi)者，即可達(dá)到引流效果。
通過品牌營銷，建立新的消費(fèi)觀念，改變?nèi)藗儗?duì)茶的固有印象，大力爭取自己品牌的忠實(shí)客戶，同時(shí)佐以各種附加產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值，例如茶之旅之類的營銷手段，以此來爭奪大茶企的市場份額；又如元一茶業(yè)，在專注于傳統(tǒng)普洱熟茶產(chǎn)品上，不斷嘗試開發(fā)輕便型的輕禮茶——云霄，以玲瓏的小餅形狀快速占領(lǐng)市場份額，提高產(chǎn)品的市場粘合度。
4、熟茶行業(yè)走向規(guī)范化、數(shù)據(jù)化
當(dāng)建立好制度之后，行業(yè)走向規(guī)范化，市場亂象得到改善，消費(fèi)者尋找產(chǎn)品變?yōu)楹唵?，以品牌為?dǎo)向，輕松找到適宜的產(chǎn)品。在規(guī)范化之后，許多茶行業(yè)數(shù)據(jù)得以補(bǔ)齊，以大數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，整個(gè)熟茶行業(yè)的趨勢(shì)走向變得明朗，將逐漸變成一個(gè)朝陽行業(yè)，吸引大批新的粉絲。總體來說，熟茶的未來在于改變產(chǎn)品思路，走出現(xiàn)有的營銷定式，建立全新的運(yùn)營系統(tǒng)，把數(shù)據(jù)化、規(guī)范化做好，才能真正開拓出屬于熟茶的廣闊天地。
茶葉是湖南重點(diǎn)支持打造的十大千億產(chǎn)業(yè)之一，湖南紅茶是我省具有比較優(yōu)勢(shì)的傳統(tǒng)茶類，上世紀(jì)90年代初我省紅茶出口曾占全國紅茶出口一半以上。因應(yīng)國際國內(nèi)不斷興起的紅茶消費(fèi)熱，為調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、建設(shè)千億湘茶產(chǎn)業(yè)，省委省政府2018年做出“重點(diǎn)推進(jìn)資源整合、重點(diǎn)打造‘湖南紅茶’公共品牌”的決策部署。六年來，在省委省政府重視、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)及省供銷社、省商務(wù)廳等相關(guān)部門支持、各級(jí)黨委政府協(xié)力推動(dòng)和全省茶人共同努力下，通過創(chuàng)新工藝確定“花蜜香甘鮮味”品質(zhì)特色、制定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)加工、投放全方位廣告擴(kuò)大宣傳、開展品牌推介并展示展銷拓展市場等，湖南紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展步入快車道，品牌影響力持續(xù)提升、主產(chǎn)市縣不斷增加、產(chǎn)品市場逐步拓寬、龍頭企業(yè)不斷成長、產(chǎn)業(yè)集群基本成型。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)至2023年底，全省生產(chǎn)加工各類紅茶從2017年的3.7萬噸增加到7.6萬噸、綜合產(chǎn)值從2017年47億元增長至260億元、均價(jià)從2017年的127.0元/公斤增長至342.1元/公斤，分別增長了105.4%、453.2%、169.4%，成效突出，成為千億湘茶亮點(diǎn)、新支撐極和省級(jí)公用品牌建設(shè)典范。全面反映并充分肯定了“湖南紅茶”品牌建設(shè)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展成績和省委省政府正確決策。
一、產(chǎn)區(qū)擴(kuò)大
從2018年以來，在省委省政府決策部署指引和省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳全方位指導(dǎo)推進(jìn)和省供銷社等部門支持下，各級(jí)黨委政府積極響應(yīng)，全省發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)積極性不斷提高，紅茶產(chǎn)業(yè)覆蓋面不斷擴(kuò)大，產(chǎn)區(qū)從2017年的桃源、石門、新化、安化、古丈、慈利、城步、洞口、宜章、江華、常寧、平江等12個(gè)縣市，至2023年底已擴(kuò)大到全省14個(gè)市州、82個(gè)縣市區(qū)，全省紅茶生產(chǎn)加工總量、綜合產(chǎn)值在湖南茶產(chǎn)業(yè)中的相應(yīng)占比穩(wěn)步提升(見附表1、附表2)
表1 2017、2023年紅茶產(chǎn)區(qū)對(duì)比
表2 2017-2023年紅茶在全省茶產(chǎn)業(yè)中的占比
*根據(jù)各市縣填報(bào)數(shù)字統(tǒng)計(jì)
二、品質(zhì)提升
在湖南省茶葉研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)及促進(jìn)會(huì)專家對(duì)創(chuàng)新型“湖南紅茶”加工技術(shù)的陸續(xù)培訓(xùn)、不斷推廣、現(xiàn)場指導(dǎo)下，以及《湖南紅茶 適制茶樹品種栽培技術(shù)規(guī)程》和湖南紅茶-工夫紅茶、紅碎茶、緊壓紅茶產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)加工技術(shù)規(guī)程以及《湖南紅茶 公用商標(biāo)使用管理規(guī)范》等8個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)宣貫、推廣、普及，全省紅茶加工工藝不斷改進(jìn)、完善，紅茶產(chǎn)品品質(zhì)持續(xù)提升，授牌企業(yè)品質(zhì)達(dá)標(biāo)率90%以上(見附表3)、全省能生產(chǎn)“花蜜香、甘鮮味”紅茶企業(yè)比例每年在增加(見附表4)，金毛猴、傳世湖紅、映象湖紅、軍規(guī)紅、將軍紅、常德紅茶、瑤都紅、莽山紅、茶祖三湘紅、香露紅等企業(yè)品牌優(yōu)質(zhì)紅茶，因其獨(dú)特的花香、蜜韻、回甘、鮮爽相繼榮膺國內(nèi)、國際紅茶評(píng)比大獎(jiǎng)。
表3 2019-2023年“湖南紅茶”授牌企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)專家檢查情況
三、品牌叫響
在省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)一指導(dǎo)和省供銷社、省商務(wù)廳、省工信廳、省文旅廳、省工商聯(lián)、省貿(mào)促會(huì)等部門支持下，“湖南紅茶”品牌統(tǒng)一組織、統(tǒng)一形象先后在境內(nèi)長沙、杭州、北京、深圳、重慶、南昌、郴州等和境外香港、澳門、澳洲、北非、馬來西亞等進(jìn)行40多場次的展示展銷、舉辦了30多場“湖南紅茶”的品牌推介會(huì)，并在央視、高鐵、地鐵、廣播電臺(tái)、長沙網(wǎng)紅地戶外及電視專題、新媒體等平臺(tái)密集全方位廣告，開展“湖南紅茶之歌歌詞征集”、“《愛上紅茶戀上你》湖南紅茶主題歌演唱者大賽”、“挑擔(dān)茶葉上北京-大型宣傳推介活動(dòng)”等創(chuàng)新宣推方式，一時(shí)間在省內(nèi)外刮起了“湖南紅茶”旋風(fēng)，加上國家部委和省、廳領(lǐng)導(dǎo)親自站臺(tái)推介以及“花蜜香、甘鮮味”獨(dú)特的品質(zhì)加持，“湖南紅茶”迅速贏得了社會(huì)的廣泛關(guān)注與消費(fèi)者傳頌。
為此，繼“湖南紅茶”被中華合作時(shí)報(bào)評(píng)為“2019年度全國茶界推廣力度最大的公共品牌”，在《中國品牌》雜志社區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌研究中心發(fā)布的“2022中國區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)品牌影響力指數(shù)TOP100”中“湖南紅茶”排第41位(超過安化黑茶的第43位)，2023年在中國地標(biāo)節(jié)組委會(huì)聯(lián)合《品牌觀察》雜志社發(fā)布的“中國各省國家地理標(biāo)志省級(jí)紅茶品牌價(jià)值排行榜”中“湖南紅茶”價(jià)值評(píng)估為211.9億元位居全國第二。
四、核心產(chǎn)區(qū)形成
目前全省14個(gè)市州中，已有株洲、常德、邵陽、婁底4市在打造市級(jí)區(qū)域紅茶品牌：株洲市全市在建設(shè)“株洲茶祖紅”、常德市全市在建設(shè)“常德紅茶”、邵陽市全市在打造“邵陽紅”、婁底市全市在打造“新化紅茶”公用品牌;同時(shí)，包括新化、桃源、石門、澧縣、洞口、新寧、城步、茶陵、炎陵、常寧、宜章、汝城、江華、雙牌、沅陵、古丈、慈利、武陵源、湘鄉(xiāng)、韶山、會(huì)同等20多個(gè)縣市區(qū)在內(nèi)的紅茶主產(chǎn)區(qū)都在爭創(chuàng)“湖南紅茶”核心產(chǎn)區(qū)。其中株洲、常德、邵陽、婁底四市和新化、桃源、新寧、江華、常寧、石門、宜章、古丈、洞口、茶陵、炎陵、江華等20多個(gè)縣市區(qū)的紅茶產(chǎn)量、綜合產(chǎn)值占全省的紅茶產(chǎn)量、綜合產(chǎn)值約70%，是名副其實(shí)的“湖南紅茶”核心產(chǎn)區(qū)。
目前，湖南已初步形成了“湖南紅茶”省級(jí)品牌引領(lǐng)、省市縣及企業(yè)品牌聯(lián)動(dòng)、全省共享共建的產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)制，正按照省委省政府的要求、“省級(jí)公共品牌+企業(yè)品牌+核心產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品”的架構(gòu)，著力推進(jìn)、構(gòu)建“湖南紅茶”品牌體系。
五、龍頭企業(yè)集結(jié)
在授權(quán)使用的151家生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)中，年銷售紅茶5000萬元以上的有湘茶集團(tuán)、新化新五嘉、桃源君和、洞口古樓雪峰云霧、安化臥龍?jiān)?、慈利金慈銀澧、桂東玲瓏王、宜章老一隊(duì)、茶陵茶祖印象、平江九獅寨等10家企業(yè)，年銷售紅茶2000-5000萬元的有常德武陵秀峰、資興狗腦貢、新化紫鵲紅茶、古丈英妹子、新化寶聚祥、古丈牛角山、茶陵龍燦農(nóng)業(yè)、常寧谷佳、炎陵神農(nóng)生態(tài)、江華瑞鑫源、瀟湘茶業(yè)、隆回一都云峰、新化天門香、湖南中茶、隆平茶業(yè)、桃源百尼茶庵、石門天畫羅坪、桃源古洞春、石門壺瓶山、新化渠江薄片、新寧崀峰、沅陵干發(fā)、洞口富硒農(nóng)業(yè)、新化月光茶業(yè)、安
化煙溪天茶、澧縣粵旺雙上、新化紫金茶葉科技、新邵興盛茶業(yè)等28企業(yè)，其余授牌企業(yè)都是紅茶年銷售在300-2000萬元之間。在“湖南紅茶”授牌企業(yè)之外，全省生產(chǎn)經(jīng)營紅茶年銷售額2000萬元以上的還有湘鄉(xiāng)第一茶廠、常德神仙界、衡陽長健、株洲唐宇、邵陽小康生態(tài)、沅陵辰投、宜章莽山仙峰、炎陵耕夫子、湘潭嘉湘、石門安溪茶廠、邵陽中盛農(nóng)業(yè)等11家企業(yè)，紅茶年銷售額300-2000萬元的還有150余家企業(yè)。
這些規(guī)模紅茶企業(yè)分布在14個(gè)市州的58個(gè)縣市區(qū)，其中國家級(jí)龍頭企業(yè)6家、省級(jí)龍頭企業(yè)54家、市縣級(jí)龍頭企業(yè)230多家?？梢哉f，紅茶龍頭企業(yè)陣容不斷擴(kuò)大、相對(duì)集結(jié)。(見附表5)
表5 2018-2023“湖南紅茶”商標(biāo)授權(quán)使用企業(yè)基本情況(151家)
(單位：噸、萬元、個(gè))
六、市場渠道拓開隨著全省紅茶產(chǎn)量的增加、品牌龍頭企業(yè)的不斷進(jìn)入，原本地消費(fèi)和出口原料為主的銷售格局逐步拓寬、延展，除統(tǒng)一組織的長沙、杭州、北京、深圳、南昌、重慶等展銷推介、拓展的市場外，紅茶主產(chǎn)縣組織及品牌優(yōu)勢(shì)企業(yè)先后開拓了珠三角、東北、內(nèi)蒙古、濟(jì)南、陜西、新疆、山西、上海等銷區(qū)市場以及福建、四川、武漢、河南、貴州、廣西等產(chǎn)茶區(qū)部分市場。營銷網(wǎng)絡(luò)傳統(tǒng)的經(jīng)銷商、自營店、加盟店、代銷等仍占主導(dǎo)(見附表6)，但通過天貓、京東等開設(shè)網(wǎng)店銷售的數(shù)量和金額持續(xù)增加，尤其是通過帶貨直播、抖音、朋友圈等微營銷及團(tuán)購、直銷分享、旅游市場伴手禮等新興銷售手段帶來的銷量增長。紅茶是湖南傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)出口茶類，近年來雖然組織了一批有實(shí)力、有意愿走出的優(yōu)勢(shì)企業(yè)，參加了香港、馬來西亞、俄羅斯、摩洛哥、英國、澳大利亞等境外展會(huì)、考察市場、對(duì)接進(jìn)口茶商，拓展相對(duì)較為成熟、有市場份額的國際市場，取得了一定的外銷業(yè)績，但源于國際市場“濃、強(qiáng)、鮮”品質(zhì)要求仍然占主導(dǎo)、進(jìn)口散茶原料為主，因此增長平緩，不過均價(jià)上升明顯(見附表7);雖然湖南是全國紅茶出口量最多的省份，不過出口占比仍然不高，但如果能成功優(yōu)化渠道、創(chuàng)新營銷方式、擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)品牌茶出口，湖南紅茶國際市場潛力大、未來前景看好。
附表6 2021全省紅茶銷售去向大體情況
表7 2018-2023湖南紅茶出口及占比情況
七、產(chǎn)業(yè)集結(jié)成群
目前全省紅茶產(chǎn)業(yè)正呈現(xiàn)集聚發(fā)展態(tài)勢(shì)，新化縣由10余家規(guī)模紅茶企業(yè)組建了新五嘉、紫鵲紅茶、寶聚祥3家集團(tuán)，正在連接、吸納遍布全國的30萬家文印店進(jìn)入營銷網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)借助“中國茶壽之鄉(xiāng)”品牌和紫鵲界世界雙遺地資源，開創(chuàng)茶文旅康養(yǎng)融合發(fā)展之路，著力打造湖南紅茶第一縣;桃源通過一年一度的“桃源紅茶文化節(jié)”引導(dǎo)、優(yōu)化該縣的茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，桃源紅茶，君和、百尼茶庵、古洞春、匠者、神仙界等一批龍頭企業(yè)發(fā)展壯大，成為全省紅茶產(chǎn)量最大的縣;邵陽市近年來在“邵陽紅”品牌引領(lǐng)下，新寧以數(shù)萬畝野生茶資源為引領(lǐng)、發(fā)展優(yōu)質(zhì)紅茶并通過茶旅融合做大產(chǎn)業(yè)，洞口依托古樓雪峰云霧茶業(yè)公司的龍頭帶動(dòng)、以古樓紅茶特色建設(shè)為契機(jī)、打造優(yōu)質(zhì)紅茶重點(diǎn)縣，同時(shí)著力開發(fā)城步峒茶優(yōu)異品種資源、建設(shè)特色紅茶產(chǎn)區(qū)等，再塑邵陽紅茶產(chǎn)業(yè)新輝煌;株洲通過市國投支持茶陵發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)，并大面積建設(shè)適制紅茶良種茶園，新增了萬樟、龍燦、景陽山3家規(guī)模企業(yè)，還通過市城投支持炎陵推進(jìn)炎帝陵萬畝茶文旅一體化項(xiàng)目，構(gòu)建紅茶重點(diǎn)市(縣);古丈通過引進(jìn)福建紅茶品牌正山堂，聯(lián)手英妹子、牛角山、古陽河等當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)，打造“古丈紅”;宜章借助莽山國家森林公園原始生態(tài)環(huán)境和輻射粵港澳市場及獨(dú)特的品質(zhì)等優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)并培育集結(jié)了木森森、老一隊(duì)、瑤益春、仙峰等18家龍頭企業(yè)、26家茶葉專業(yè)合作社，著力打造“莽山紅”精品紅茶品牌、“紅茶示范縣”、“粵港澳大灣區(qū)紅茶直供基地”，全面融入“湖南紅茶”的“航空母艦”。還有常寧、桂東、石門、江華、湘鄉(xiāng)、韶山等主產(chǎn)區(qū)都在推進(jìn)“湖南紅茶”核心產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)建設(shè)。
表8 2023年全省紅茶產(chǎn)業(yè)情況
同時(shí)，全省1000多家茶葉企業(yè)70%有紅茶生產(chǎn)加工、生產(chǎn)銷售紅茶300萬元以上的有300余家(包括“湖南紅茶”授牌企業(yè))。一個(gè)由4個(gè)主產(chǎn)市為主導(dǎo)、20多個(gè)紅茶主產(chǎn)縣市區(qū)組成的湖南紅茶優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，國家級(jí)、省級(jí)、市縣級(jí)紅茶龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社及營銷公司等組成的湖南紅茶企業(yè)集群，初步構(gòu)成湖南紅茶產(chǎn)業(yè)集群趨型，帶動(dòng)全省在2023年生產(chǎn)加工各類紅茶7.6萬噸、實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值260億元(見表8)。
八、持續(xù)發(fā)展建議
2024年新的征程開啟，“鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果、扎實(shí)推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興”號(hào)角已吹響。省委省政府在貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于浙江“千萬工程”的重要指示批示和中央一號(hào)文件精神，提出了實(shí)施“五千工程”建設(shè)“和美湘村”意見，將茶產(chǎn)業(yè)列入“千億優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)升級(jí)工程”、屬于做強(qiáng)做優(yōu)支持范圍。而紅茶可充分綜合利用夏秋茶資源、國際國內(nèi)市場廣闊(世界茶葉進(jìn)出口貿(mào)易80%都是紅茶)、保質(zhì)期較長既利于運(yùn)輸儲(chǔ)存又利于長期在國內(nèi)外銷售、一年四季可生產(chǎn)加工因而聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)常年就業(yè)增收，正是優(yōu)化結(jié)構(gòu)、提質(zhì)增效、促進(jìn)湘茶高質(zhì)量發(fā)展的方向，也是“安化黑茶”能夠做大做強(qiáng)的重要原因，更是全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興倡導(dǎo)因地制宜發(fā)展的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)土特色品牌。同時(shí)，一個(gè)品牌的打造需要持續(xù)十年、八年才能成功，不能前功盡失!
為此，建議：
1、省委省政府及相關(guān)部門將打造“湖南紅茶”品牌、建設(shè)“湖南紅茶”優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群，作為優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、升級(jí)千億湘茶特色產(chǎn)業(yè)，為實(shí)施“五千工程”、建設(shè)產(chǎn)業(yè)興旺“和美湘村”、打造現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系樹立典范的高度給予重點(diǎn)支持;同時(shí)作為實(shí)施《湖南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)條例》、創(chuàng)新優(yōu)化發(fā)展方式、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、推動(dòng)湖南茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的工作方向給以重視支持。
2、省委省政府繼續(xù)支持“湖南紅茶”品牌建設(shè)，明確省財(cái)政增設(shè)3-5年每年1000萬“湖南紅茶”品牌建設(shè)專項(xiàng)，用于“湖南紅茶”品牌故事挖掘、培訓(xùn)及標(biāo)準(zhǔn)推廣、展示展銷與宣傳推介等;新增5000萬元紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金，主要用于適制紅茶品種選育推廣、智能化生產(chǎn)線研發(fā)、龍頭企業(yè)扶持、國內(nèi)國際市場開拓以及湖南紅茶博物館、展示接待中心等標(biāo)志性工程建設(shè)等。
3、省委省政府同意并要求省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳支持“湖南紅茶”申報(bào)新一年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目，用于支持株洲、常德、邵陽、婁底、郴州等市和茶陵、常寧、洞口、桃源、新化、宜章、石門、江華、慈利、新寧、古丈、城步、湘鄉(xiāng)等縣市“湖南紅茶”核心產(chǎn)區(qū)建設(shè)，夯實(shí)湖南紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，協(xié)力建設(shè)湖南紅茶優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群，做大做強(qiáng)湖南紅茶產(chǎn)業(yè)。
4、省委省政府同意并要求省商務(wù)廳將湖南紅茶列入“湘品出湘”、“湘品出境”主要產(chǎn)業(yè)、重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品，給予政策支持，推動(dòng)并促進(jìn)湖南紅茶在華北、東北、西北、粵港澳等國內(nèi)重點(diǎn)市場和俄羅斯、馬來西亞、中東、北非等“一帶一路”國際市場的拓展，再創(chuàng)湖南紅茶新輝煌;明確省茶葉主管部門每年召開一次“全省‘湖南紅茶’品牌建設(shè)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作推進(jìn)會(huì)”，總結(jié)成績與不足，研究部署下一年工作。
【供稿】湖南省紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)
來源：中國茶產(chǎn)業(yè)周刊
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