茶葉機(jī)采項(xiàng)目技術(shù)總結(jié)

12月14日，浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目第二輪總結(jié)交流會(huì)在杭州舉行。全省40個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)區(qū)域試驗(yàn)站和示范基地項(xiàng)目負(fù)責(zé)人匯報(bào)了項(xiàng)目實(shí)施情況，相關(guān)專家進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)和交流。這是浙江省茶產(chǎn)業(yè)以科研、技術(shù)作支撐推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展，推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)新品種、新技術(shù)、新模式、新機(jī)具的試驗(yàn)示范和推廣應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)績效型產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型布局的新時(shí)代、新思想、新作為、新發(fā)展的又一次成果大檢閱。

浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心副主任徐云煥，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳科教處主任科員薛惠明，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院副院長楊秀芳，中國農(nóng)科院茶葉研究所研究員肖強(qiáng)，浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心研究員陸德彪，浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心正高級(jí)農(nóng)藝師俞燎遠(yuǎn)等領(lǐng)導(dǎo)與專家參加本次會(huì)議并做現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)。浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶葉首席專家羅列萬主持本次會(huì)議。

參與項(xiàng)目報(bào)告的既有各地茶葉站、農(nóng)科院技術(shù)骨干，也有實(shí)施茶企代表，他們來自產(chǎn)業(yè)第一線，既是引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的管理者，也是行業(yè)層面的技術(shù)攻關(guān)者。實(shí)踐出真知，這不單單是論文式的總結(jié)，也不是紙上談兵，這是通過基地茶園的實(shí)地實(shí)踐得出的可操作、可培訓(xùn)、可執(zhí)行、可推廣的技術(shù)成果。這也是一次全省全產(chǎn)業(yè)鏈推廣應(yīng)用新技術(shù)、突破行業(yè)傳統(tǒng)技術(shù)瓶頸進(jìn)行系統(tǒng)性攻關(guān)，嘗試以科研技術(shù)創(chuàng)新做實(shí)浙江茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的科研群英會(huì)。

浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶葉首席專家羅列萬主持本次會(huì)議

本輪團(tuán)隊(duì)從茶樹品種選育、生態(tài)茶園建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化茶園栽培管理、新型茶園種養(yǎng)模式研究、機(jī)械化采茶、連續(xù)化加工、茶機(jī)裝備研發(fā)與制造、茶葉食品化工業(yè)化利用等全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行設(shè)計(jì)、試驗(yàn)、研究、示范與推廣，重點(diǎn)突出茶樹品種優(yōu)選與良種良法、生態(tài)茶園建設(shè)和綠色防控、工夫紅茶加工關(guān)鍵技術(shù)等新品種、新技術(shù)、新模式的熟化與集成，形成了一批可示范推廣的茶葉新技術(shù)，涵蓋范圍很廣，基本覆蓋了茶樹育種、茶園土肥、植保、氣象、茶葉機(jī)械、茶葉初加工和精深加工等茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈，為開展茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)協(xié)同攻關(guān)與技術(shù)應(yīng)用奠定了很好的基礎(chǔ)。

浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心研究員陸德彪

浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心正高級(jí)農(nóng)藝師俞燎遠(yuǎn)

項(xiàng)目的總結(jié)梳理了茶葉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)成果，依靠區(qū)域試驗(yàn)站和示范推廣基地，開展試驗(yàn)示范和推廣應(yīng)用，形成技術(shù)操作規(guī)范，組織技術(shù)培訓(xùn)和觀摩交流，實(shí)現(xiàn)技術(shù)快速入戶到田，切實(shí)提高茶葉產(chǎn)業(yè)科技支撐水平和現(xiàn)代化生產(chǎn)能力，推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)?，F(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)、專家針對(duì)項(xiàng)目實(shí)施情況給予分析與建議，充分發(fā)揮集產(chǎn)學(xué)研于一體的協(xié)同作用。

其中，杭州市余杭區(qū)農(nóng)技推廣中心作“抹茶生產(chǎn)技術(shù)示范及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”項(xiàng)目總結(jié)中提到，當(dāng)前抹茶發(fā)展?jié)摿薮?，已被廣泛應(yīng)用在不同的消費(fèi)領(lǐng)域，同時(shí)抹茶畝產(chǎn)產(chǎn)值是綠茶的2-3倍，通過建立生態(tài)示范茶園與肥培管理，打造優(yōu)質(zhì)抹茶原料進(jìn)行抹茶生產(chǎn)研究，項(xiàng)目的順利實(shí)施帶來了巨大的成效。武義縣茶葉技術(shù)服務(wù)站作“紅茶機(jī)采機(jī)制技術(shù)研究應(yīng)用與示范”項(xiàng)目總結(jié)中提到，項(xiàng)目機(jī)采機(jī)制紅茶（條形＋片狀）在工藝上打破傳統(tǒng)紅茶加工工藝，新的突破使得浙江更香有機(jī)茶業(yè)開發(fā)有限公司在夏秋茶資源利用上，得到進(jìn)一步開發(fā)，通過規(guī)范機(jī)采茶園管理及機(jī)采技術(shù)，充分利用茶資源，以增加畝產(chǎn)。

安吉縣農(nóng)業(yè)局茶葉站作“白葉茶優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)熟化集成”項(xiàng)目總結(jié)中提到，為充分利用茶葉資源，將白葉一號(hào)增加了夏秋茶的采摘，采用“名優(yōu)茶＋紅茶＋食用菌”優(yōu)化模式，使得畝均收入增加6210元，為白葉茶資源的增值加工利用、提高經(jīng)濟(jì)效益提供了共性技術(shù)支撐。浦江縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心作“浦江縣茶園生態(tài)循環(huán)技術(shù)應(yīng)用與示范”項(xiàng)目總結(jié)中，分享建立的“雞-茶-木耳生態(tài)循環(huán)技術(shù)新模式”，同時(shí)結(jié)合茶園優(yōu)異的生態(tài)條件在茶園開展茶旅融合。一項(xiàng)項(xiàng)技術(shù)成果讓我們看到了當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新之處。

浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳科教處主任科員薛惠明在浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目總結(jié)交流會(huì)后發(fā)表講話。他提到，茶葉產(chǎn)業(yè)是全省主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，也是環(huán)境優(yōu)美、最具有詩情畫意的產(chǎn)業(yè)，通過團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目實(shí)施與示范試驗(yàn)推進(jìn)新技術(shù)、新品種、新產(chǎn)品的推廣，帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收，取得了良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益。茶葉團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目的實(shí)施是成功的、也提供了許多行之有效的經(jīng)驗(yàn)做法。會(huì)上，還介紹了廳重點(diǎn)支持的相關(guān)項(xiàng)目情況，鼓勵(lì)大家參與相關(guān)專題項(xiàng)目的申報(bào)與承擔(dān)。

浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心副主任徐云煥作會(huì)議總結(jié)。他指出，40項(xiàng)技術(shù)成果中，在茶樹特色品種選育、茶園綠色防控和茶葉加工技術(shù)方面的項(xiàng)目較多。通過兩年的項(xiàng)目實(shí)施，茶園綠色防控技術(shù)體系基本形成，相關(guān)茶樹新品種獲得國家植物新品種權(quán)證書或茶樹新品種登記證書，抹茶初制、精制標(biāo)準(zhǔn)化加工配套技術(shù)基本集成。此次團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目的實(shí)施促進(jìn)了茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同攻關(guān)、整體水平的提升以及茶葉新技術(shù)的示范推廣。

茶產(chǎn)業(yè)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目先后開展三輪，目前第二輪的結(jié)束預(yù)示著將迎來第三輪的項(xiàng)目管理與組織實(shí)施工作。下一階段，高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展才是浙江茶產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)?？傮w要求是，以“高效生態(tài)、特色精品”為目標(biāo)，充分發(fā)揮浙江涉茶資源豐富、技術(shù)優(yōu)勢(shì)明顯、人才集聚高地等優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新發(fā)展理念和機(jī)制體制，整體推進(jìn)生態(tài)茶園、智慧茶業(yè)和全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，做強(qiáng)主導(dǎo)品牌，壯大龍頭主體，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)、文化、旅游“三位一體”和生產(chǎn)、生活、生態(tài)“三生融合”，全面構(gòu)建現(xiàn)代茶業(yè)體系，打造綜合產(chǎn)值千億級(jí)產(chǎn)業(yè)。下一步茶產(chǎn)業(yè)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目重點(diǎn)扶持內(nèi)容將包括這三個(gè)方面：

1．圍繞生態(tài)茶園建設(shè)，推廣優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)茶園栽培技術(shù)。重點(diǎn)扶持篩選、選育成功或引種的中白系列、無性系鳩坑系列、中黃系列等新品種的關(guān)鍵配套技術(shù)。重點(diǎn)推廣茶園綠色高效標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、茶園防災(zāi)減災(zāi)、茶園控肥減藥、茶園生態(tài)綜合護(hù)養(yǎng)等生態(tài)茶園綠色高效栽培新技術(shù)。加快推廣茶樹“三蟲一病”精準(zhǔn)防控、天敵友好型殺蟲燈、天敵友好型色板、無人機(jī)“飛防”、高效低毒低殘留農(nóng)藥應(yīng)用等茶園病蟲草害綜合綠色防控技術(shù)。

2．圍繞智慧茶業(yè)建設(shè)，推廣茶葉智能化和機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)。包括基于大數(shù)據(jù)的智慧茶園建設(shè)技術(shù)。示范建立集茶園光溫水氣、土壤養(yǎng)分、病蟲害、茶樹生長狀況自動(dòng)監(jiān)測(cè)監(jiān)控體系，利用天氣預(yù)報(bào)、病蟲害發(fā)生情報(bào)等大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)茶園覆蓋、灌溉、病蟲害防治、施肥等遠(yuǎn)程控制。組織開展茶園耕作、肥培管理、“無人機(jī)”植保、修剪采摘、連續(xù)化加工等農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝結(jié)合模式融合試驗(yàn)示范與推廣，加快推進(jìn)茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化。

3．圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，推廣特色茶葉加工和茶葉綜合利用技術(shù)。重點(diǎn)加快推廣龍井茶、白葉茶、香茶、抹茶、紅茶、黃茶等特色茶類標(biāo)準(zhǔn)化加工工藝，集成示范特色茶類創(chuàng)新工藝技術(shù)，進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化茶類結(jié)構(gòu)，提高茶葉競爭力。按照全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展理念，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)與文化、旅游三位一體，生產(chǎn)、生活和生態(tài)三生融合發(fā)展，延長產(chǎn)業(yè)鏈、完善供應(yīng)鏈、提升價(jià)值鏈，引導(dǎo)推進(jìn)茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。示范推廣茶樹枝條利用，以及抹茶等超微茶粉在食品配料、飼料、保健品、功能日化等領(lǐng)域的綜合應(yīng)用技術(shù)。

【原標(biāo)題】以科研技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)浙江茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展——浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)第二輪項(xiàng)目總結(jié)交流會(huì)在杭舉行

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機(jī)械化采摘，是破解目前突出的名優(yōu)綠茶“采茶難”瓶頸的有效途徑，是當(dāng)前及今后一段時(shí)期我國綠茶產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)技術(shù)推廣的重中之重，是茶業(yè)現(xiàn)代化的必由之路。

中國是綠茶生產(chǎn)大國，其中名優(yōu)綠茶產(chǎn)值占全國茶葉總產(chǎn)值70%以上。千百年來，名優(yōu)綠茶一直依賴人工手采，系茶葉生產(chǎn)中用工最多的作業(yè)項(xiàng)目。近年來，我國城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，采茶用工日趨短缺，“采茶難”的問題突出，阻礙著名優(yōu)綠茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。2005年以來，在浙江省政府及相關(guān)部門的支持下，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所與浙江省農(nóng)業(yè)廳持之以恒10余年，組織全省近20個(gè)茶葉主產(chǎn)縣的數(shù)百名科技人員，汲取大宗茶機(jī)采經(jīng)驗(yàn)，開展了名優(yōu)綠茶機(jī)械化采摘技術(shù)的攻關(guān)、集成和示范推廣，取得了豐碩成果，為我國名優(yōu)綠茶機(jī)采機(jī)制技術(shù)普遍應(yīng)用提供了依據(jù)、方法和途徑。

為進(jìn)一步推廣普及和完善名優(yōu)綠茶機(jī)械化采制技術(shù)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所尹軍峰研究員和浙江省農(nóng)業(yè)廳陸德彪研究員總結(jié)編寫了《名優(yōu)綠茶機(jī)械化采制技術(shù)與裝備》一書。本書涵蓋了與名優(yōu)綠茶機(jī)采相關(guān)的茶園建立、茶園管理、機(jī)械采摘、配套加工工藝、采制裝備等生產(chǎn)加工技術(shù)。同時(shí)，書后附有采茶機(jī)械領(lǐng)域相關(guān)專利名錄和名優(yōu)綠茶機(jī)采機(jī)制研究記事等。本書內(nèi)容系統(tǒng)全面，文字精練，圖文并茂，通俗易懂，具有較強(qiáng)的理論性和實(shí)用性，適合從事茶葉生產(chǎn)、科研、教育工作者閱讀參考。

來源：中國茶葉

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【編者按】“十三五”期間，我國茶葉科技在眾多領(lǐng)域取得重大進(jìn)展，依靠茶葉科技創(chuàng)新，茶產(chǎn)業(yè)得以實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，成為助力農(nóng)民增收和多地脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前，我國正處于實(shí)現(xiàn)“兩個(gè)一百年”奮斗目標(biāo)的歷史交匯期，也是重要戰(zhàn)略機(jī)遇期。為分析我國茶葉科技發(fā)展趨勢(shì)，探討“十四五”茶科技發(fā)展方向、目標(biāo)和重點(diǎn)任務(wù)，謀劃“十四五”茶葉科技發(fā)展藍(lán)圖，讓茶科技更好地服務(wù)于茶產(chǎn)業(yè)，使茶產(chǎn)業(yè)成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，《中國茶葉》特開辟“‘十四五’中國茶科技展望”專欄，邀請(qǐng)全國茶界專家總結(jié)、分析我國茶葉科技各領(lǐng)域“十三五”進(jìn)展，并對(duì)“十四五”發(fā)展方向和重點(diǎn)任務(wù)進(jìn)行展望、規(guī)劃，助推我國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展。

我國茶葉科技“十三五”進(jìn)展及“十四五”發(fā)展思考

姜仁華, 熊興平, 姚明哲中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，浙江 杭州 310008

茶產(chǎn)業(yè)是富民產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)?！笆濉币詠?，我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，綜合產(chǎn)值不斷提升，在實(shí)施脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮了重要作用。目前我國茶葉種植面積、生產(chǎn)總量、消費(fèi)總量、出口額均位居世界第一。與此同時(shí)，我國茶葉科技取得了長足的進(jìn)步，有力地支撐了我國茶產(chǎn)業(yè)的快速、高質(zhì)量發(fā)展。在看到成績的同時(shí)，我們也要清醒地認(rèn)識(shí)到，我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨著產(chǎn)能出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性過剩、生產(chǎn)成本持續(xù)上升、綜合效益仍有待提高、科技對(duì)產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)率需要進(jìn)一步提升等挑戰(zhàn)。

“十四五”是我國茶產(chǎn)業(yè)和茶科技發(fā)展的重要戰(zhàn)略機(jī)遇期。2021年3月22日，習(xí)近平總書記在福建武夷山考察調(diào)研時(shí)指出，要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來。因此，總結(jié)“十三五”我國茶葉科技發(fā)展取得的重要成就，分析未來茶學(xué)學(xué)科發(fā)展趨勢(shì)以及茶產(chǎn)業(yè)對(duì)科技的需求，在此基礎(chǔ)上，提出“十四五”我國茶葉科技發(fā)展的建議，對(duì)我國茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和推動(dòng)茶葉科技進(jìn)步是非常有必要的。

一、“十三五”我國茶葉科技發(fā)展取得的成績

1. 獲得國家科技投入增幅明顯

“十三五”期間，國家對(duì)科技計(jì)劃管理進(jìn)行改革，形成了新的國家科技計(jì)劃體系。茶葉領(lǐng)域在新的國家科技計(jì)劃體系中，獲得的國家科技投入大幅增加。在國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃方面，“化學(xué)肥料和農(nóng)藥減施增效綜合技術(shù)研發(fā)”等 6 個(gè)專項(xiàng)安排了6項(xiàng)茶葉領(lǐng)域項(xiàng)目，合同國家財(cái)政經(jīng)費(fèi)達(dá)到1.32億元。在國家自然科學(xué)基金方面，茶葉領(lǐng)域共獲得各類別基金項(xiàng)目資助285項(xiàng)，合同金額達(dá)到1.2億元，其中獲得了2項(xiàng)優(yōu)秀青年科學(xué)基金項(xiàng)目、1項(xiàng)重點(diǎn)國際(地區(qū)) 合作研究項(xiàng)目、3項(xiàng)區(qū)域創(chuàng)新發(fā)展聯(lián)合基金重點(diǎn)項(xiàng)目，在項(xiàng)目類別和項(xiàng)目資助數(shù)、資助金額方面都取得了新的突破。

2. 科技產(chǎn)出量質(zhì)齊升

(1)獲得獎(jiǎng)勵(lì)成果數(shù)量不斷增加，質(zhì)量提升明顯

“十三五”期間茶葉領(lǐng)域獲得省部級(jí)及以上獎(jiǎng)勵(lì)成果107 項(xiàng)次，其中省部級(jí)一等獎(jiǎng)及以上獎(jiǎng)勵(lì)14項(xiàng)，獲得3項(xiàng)國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)(其中 1 項(xiàng)已完成公示)。與“十二五”相比，在獲獎(jiǎng)?lì)悇e方面，2016年首次實(shí)現(xiàn)省級(jí)自然科學(xué)獎(jiǎng)零的突破，獎(jiǎng)勵(lì)成果數(shù)量增加20.2%，高級(jí)別(省部級(jí)一等獎(jiǎng)及以上)獎(jiǎng)勵(lì)成果數(shù)量增加75%，且首次獲得省級(jí)特等獎(jiǎng)1項(xiàng)、省級(jí)自然科學(xué)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)。

(2)SCI期刊發(fā)表論文數(shù)量增加明顯

在Web of Science中，以tea或camellia為關(guān)鍵詞，結(jié)合摘要甄別，對(duì)中國大陸各學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)在SCI期刊上發(fā)表論文進(jìn)行了檢索(圖1)，發(fā)表論文數(shù)從2011年的371篇增長到2020年1 684篇，“十三五”期間共發(fā)表SCI期刊論文6 119篇， 比“十二五”增加1.26倍。在高質(zhì)量期刊的發(fā)文數(shù)量也實(shí)現(xiàn)新高。

(3)申請(qǐng)和授權(quán)發(fā)明專利數(shù)量總體有所增加

在智慧芽PatSnap全球?qū)＠麛?shù)據(jù)庫中，以茶為關(guān)鍵詞，排除茶油和油茶等，對(duì)中國大陸2008—2020年申請(qǐng)和授權(quán)的發(fā)明專利進(jìn)行了檢索(圖 2)，2016年專利申請(qǐng)和授權(quán)數(shù)達(dá)到最多，“十三五”期間發(fā)明專利申請(qǐng)數(shù)比“十二五”增加52.1%，但授權(quán)發(fā)明專利數(shù)只增加4.4%。

3. 科技創(chuàng)新取得新進(jìn)展

(1)茶樹基因組與功能基因研究

在國際上率先完成茶樹全基因組測(cè)序，完成了4個(gè)染色體級(jí)別的基因組組裝，構(gòu)建了1個(gè)茶樹基因組的精細(xì)圖譜。鑒定出一批重要基因，如分離克隆出苦茶堿合成酶基因，調(diào)控花青素、兒茶素等品質(zhì)成分合成、抗逆等性狀的關(guān)鍵基因。

(2)茶樹資源與育種

新收集了一批野生近緣種等珍稀特異資源，使國家種質(zhì)茶樹圃保存資源達(dá)到3 700余份，資源多樣性繼續(xù)保持世界首位;鑒定發(fā)掘出一批葉色變異和功能成分特異的茶樹資源，為特異品種的選育和多元化產(chǎn)品開發(fā)提供了種源基礎(chǔ)。“十三五”期間全國登記新選育品種51個(gè)，獲得授權(quán)植物新品種權(quán)72個(gè)，品種支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展作用突顯，全國茶園良種化率達(dá)到68%。

(3)茶樹次級(jí)代謝研究研究

明確了茶樹中茶氨酸等重要次生物質(zhì)的代謝途徑和調(diào)控機(jī)制，進(jìn)一步揭示了茶氨酸在茶樹中的生物合成及轉(zhuǎn)運(yùn)分子機(jī)制，發(fā)現(xiàn)了咖啡堿新的代謝途徑，揭示了茶樹芳樟醇和橙花叔醇生物合成調(diào)控新機(jī)制等。

(4)茶葉綠色生產(chǎn)技術(shù)研究

構(gòu)建了茶園化肥減施增效的理論、方法和技術(shù)體系，集成創(chuàng)新化肥減施增效技術(shù)模式13套，技術(shù)模式推廣面積已超過14萬 hm2，實(shí)現(xiàn)平均化肥減施37%、肥料利用率提升40%以上，節(jié)本增效明顯。針對(duì)茶小綠葉蟬、茶尺蠖、灰茶尺蠖等我國茶園重要害蟲，攻克了昆蟲視覺信號(hào)電生理篩選、性信息素微量組分鑒定等技術(shù)難點(diǎn);集成提出茶園病蟲害綠色防控技術(shù)模式，實(shí)現(xiàn)化學(xué)農(nóng)藥平均減施70%以上，極大地提高了我國茶園害蟲綠色防控技術(shù)水平。

(5)茶葉加工技術(shù)與裝備

研制出一批茶葉加工品質(zhì)提升新技術(shù)和加工關(guān)鍵設(shè)備，超微茶粉(抹茶)、茉莉花茶等再加工茶加工技術(shù)和裝備取得較大進(jìn)展，基于近紅外、機(jī)器視覺等茶葉水分、茶葉品質(zhì)智能感知技術(shù)取得了突破，數(shù)字化加工技術(shù)在部分茶類開始應(yīng)用，主要茶類基本實(shí)現(xiàn)連續(xù)化加工，茶葉加工裝備和技術(shù)水平明顯提高。

(6)茶葉加工化學(xué)

初步明確了綠茶、紅茶、白茶、黑茶等代表性茶類特征成分。

(7)茶精深加工

開發(fā)出冷溶、高香等高品質(zhì)專用速溶茶;茶葉功能成分綠色高效提制和合成的新開發(fā)產(chǎn)品呈現(xiàn)多樣化、功能化、時(shí)尚化、方便化的特點(diǎn)。

(8)茶葉質(zhì)量安全

開發(fā)出基于石墨烯和納米技術(shù)的快速茶葉農(nóng)藥殘留樣品前處理技術(shù)，基于微流控紙芯片的茶葉中多酚含量、農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)等;研究提出茶園農(nóng)藥選用的評(píng)價(jià)體系，構(gòu)建了以茶湯中農(nóng)藥“有效風(fēng)險(xiǎn)量”制定MRL的新原則，修訂6項(xiàng)國際茶葉的農(nóng)藥MRL標(biāo)準(zhǔn)，提出蒽醌等茶葉中危險(xiǎn)物阻斷技術(shù)，創(chuàng)制了新煙堿農(nóng)藥的單克隆抗體靶向識(shí)別現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)和產(chǎn)品，研究成果獲2019年度國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，使我國茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管技術(shù)水平得到進(jìn)一步提升。

(9)茶與健康

進(jìn)一步證明綠茶等茶類有益健康的功效;進(jìn)一步明確茶葉功能性成分的健康功效。明確了普洱茶中茶褐素減輕高膽固醇血癥的機(jī)制。

(10)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)

建立了國家茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)中心，采集與定期編制發(fā)布 《中國茶產(chǎn)業(yè) (杭州) 指數(shù)報(bào)告》，茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究從以生產(chǎn)端為主向消費(fèi)市場(chǎng)研究拓展，產(chǎn)業(yè)政策支撐能力明顯加強(qiáng)。

二、我國茶產(chǎn)業(yè)及茶學(xué)科發(fā)展趨勢(shì)

1. 未來我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

(1)茶產(chǎn)品市場(chǎng)需求趨向多元化

(2)茶葉生產(chǎn)方式趨向現(xiàn)代化

(3)茶產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)趨向多樣化

2. 未來茶學(xué)科發(fā)展趨勢(shì)

(1)與新興學(xué)科融合加快茶學(xué)基礎(chǔ)理論發(fā)展和技術(shù)創(chuàng)新

(2)與生命健康學(xué)科的交叉發(fā)展催生茶學(xué)研究新熱點(diǎn)

(3) 綜合和集成解決方案成為茶業(yè)技術(shù)發(fā)展的重要方向

三、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)科技的需求

我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，對(duì)茶葉科技進(jìn)步提出了新的要求，同時(shí)也說明未來茶葉科技大有潛力、大有可為。

1. 勞動(dòng)力短缺、生產(chǎn)成本升高短期內(nèi)將不可逆轉(zhuǎn)，茶產(chǎn)業(yè)急需實(shí)現(xiàn)“機(jī)器換人”

破解采茶工短缺、生產(chǎn)依賴大量勞動(dòng)力投入等難題，亟需改變生產(chǎn)作業(yè)方式，發(fā)展茶葉高效節(jié)本田間生產(chǎn)技術(shù)、名優(yōu)茶機(jī)采機(jī)制技術(shù)、茶園作業(yè)機(jī)械化和自動(dòng)化技術(shù)以及茶葉加工機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化技術(shù)，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)從依賴過量使用化肥、化學(xué)農(nóng)藥向綠色生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，從勞動(dòng)密集型向機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化方向轉(zhuǎn)變。

2. 為確保茶產(chǎn)品的質(zhì)量安全和減輕對(duì)環(huán)境的存載壓力，茶產(chǎn)業(yè)急需向綠色高效方向發(fā)展

解決茶葉生產(chǎn)過程中肥料、農(nóng)藥等生產(chǎn)投入品的不合理施用對(duì)環(huán)境造成影響的問題，急需選育高抗、高肥效品種，研發(fā)茶樹綠色高效低碳栽培技術(shù)、茶園病蟲害綠色防控技術(shù)、茶葉節(jié)能清潔化加工關(guān)鍵技術(shù)、深加工產(chǎn)品綠色提制技術(shù)以及茶產(chǎn)品質(zhì)量安全快速、低成本、精準(zhǔn)檢測(cè)技術(shù)和茶葉中農(nóng)藥殘留、重金屬元素、環(huán)境污染物的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)等，以保障茶產(chǎn)品質(zhì)量安全，減輕對(duì)環(huán)境的存載壓力。

3. 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性過剩將會(huì)在未來一定時(shí)期存在，茶產(chǎn)業(yè)急需向穩(wěn)面積、調(diào)結(jié)構(gòu)、增效益方向發(fā)展

近年來茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張，茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性過剩壓力不斷加大，急需促進(jìn)茶樹品種和茶葉產(chǎn)品品類結(jié)構(gòu)調(diào)整;從供給端發(fā)力，滿足消費(fèi)者對(duì)茶產(chǎn)品趨向優(yōu)質(zhì)化、特色化、便利化的需求，推動(dòng)茶葉從過去單一飲茶向飲茶、吃茶和用茶等多用途方向轉(zhuǎn)變。

4. 茶產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)趨向多樣化，急需多學(xué)科交叉和綜合集成技術(shù)支撐發(fā)展

單一學(xué)科技術(shù)已經(jīng)難以滿足發(fā)展需求，需要把“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”統(tǒng)籌起來，走依靠多學(xué)科協(xié)同攻關(guān)、區(qū)域綜合集成發(fā)展的技術(shù)創(chuàng)新路徑，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展。

四、“十四五”茶葉科技發(fā)展建議

按照“四個(gè)面向”要求，以“提升茶葉科技高水平自立自強(qiáng)和支撐茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為目標(biāo)，以實(shí)施“五大行動(dòng)”任務(wù)為抓手，力爭在茶學(xué)基礎(chǔ)前沿和茶葉綠色發(fā)展、智慧發(fā)展、質(zhì)量安全、營養(yǎng)健康等領(lǐng)域取得一批原創(chuàng)性科學(xué)發(fā)現(xiàn)、重大關(guān)鍵技術(shù)突破和重大產(chǎn)品創(chuàng)新，高效支撐我國茶學(xué)一流學(xué)科建設(shè)和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施。

1. 實(shí)施學(xué)科創(chuàng)新能力提升行動(dòng)

一是進(jìn)一步完善茶學(xué)學(xué)科體系;二是促進(jìn)新興學(xué)科與傳統(tǒng)學(xué)科融合發(fā)展建設(shè);三是推動(dòng)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展研究。

2. 實(shí)施種業(yè)創(chuàng)新能力提升行動(dòng)

一是加強(qiáng)茶樹種質(zhì)資源收集、精準(zhǔn)鑒定與利用;二是加快茶樹高效育種技術(shù)創(chuàng)新;三是開展突破性品種選育。

3. 實(shí)施茶葉優(yōu)質(zhì)安全與營養(yǎng)健康提升行動(dòng)

圍繞綠色發(fā)展理念，重點(diǎn)開展茶園省力節(jié)本高效生產(chǎn)技術(shù)研究及產(chǎn)品研制;構(gòu)建不同品種、不同產(chǎn)地的茶產(chǎn)品評(píng)價(jià)和溯源系統(tǒng)，建立新“三品一標(biāo)”全程質(zhì)量控制生產(chǎn)體系;開展茶葉營養(yǎng)健康功效評(píng)價(jià)及關(guān)鍵成分互作效應(yīng)研究、多元化營養(yǎng)健康特色茶產(chǎn)品的智造技術(shù)、茶葉營養(yǎng)健康成分含量的快速檢測(cè)技術(shù)及評(píng)價(jià)體系研究。

4. 實(shí)施數(shù)字茶業(yè)建設(shè)行動(dòng)

基于農(nóng)機(jī)、農(nóng)藝技術(shù)融合的研究思路，采取專用化、輕量化、電控化和數(shù)字化設(shè)計(jì)理念，結(jié)合茶樹品種、茶樹生理、茶園種植、土壤和加工等農(nóng)藝特性角度協(xié)同突破，系統(tǒng)開展茶葉生產(chǎn)、加工全程數(shù)字化、智能化關(guān)鍵技術(shù)裝備研究，構(gòu)建茶園、茶葉、加工品質(zhì)和機(jī)械裝備的協(xié)同智能制造體系，減少對(duì)勞動(dòng)力的過度依賴，提高我國茶葉生產(chǎn)加工效能和數(shù)字化、智能化水平。

5. 實(shí)施茶產(chǎn)業(yè)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展行動(dòng)

為鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果，做好脫貧攻堅(jiān)與鄉(xiāng)村振興的有效銜接，根據(jù)區(qū)域生態(tài)資源特點(diǎn)和產(chǎn)業(yè)存在的問題，綜合集成應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)，研究提出適宜區(qū)域發(fā)展的茶葉綠色高效生產(chǎn)模式，建立茶產(chǎn)業(yè)特色鄉(xiāng)村振興示范區(qū)，為實(shí)現(xiàn)區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和實(shí)施鄉(xiāng)村振興提供強(qiáng)有力的科技支撐。

來源：中國茶葉

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