1、用什么樣的茶具泡茶最好？
現(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。在沖泡紅茶和烏龍時(shí)我會選用陶器，因?yàn)閺钠凡璧慕嵌葋砜?，以瓷器和陶器最好，其保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。但沖泡綠茶特別是碧螺春和銀針時(shí)我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可見杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)。至于搪瓷、塑料茶具，雖有輕便、耐用之優(yōu)點(diǎn)，但一般為了解渴而臨時(shí)使用。
2、水質(zhì)對泡茶有影響嗎？
水的種類很多，性質(zhì)是不同的，各種水因所含溶解物質(zhì)的不同，對泡出茶湯品質(zhì)的影響也不同。茶具有天然、純正的特點(diǎn)，如果用水不當(dāng)會給你帶來很多喝茶的遺憾。陸羽的《茶經(jīng)》中說："其水用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人遠(yuǎn)者，井取汲多者。"這說明用泉水泡茶最好，泉水要慢慢流出，而且含鈣和鎂化合物最少的是最好的泉水。江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，一般比較純。但下雨的時(shí)間不同，水質(zhì)也不同，秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。
--《茶葉審評》
3、水的溫度和泡茶時(shí)間怎樣才算最好呢？
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的，如銀針和毛尖不能用100℃的沸水沖泡，一般80℃為宜。泡飲各種花茶、紅茶則用100℃沸水沖泡為宜。
--《中國茶經(jīng)》
4、茶葉應(yīng)該怎樣存放？
茶采用先進(jìn)的保鮮技術(shù)，能保證茶葉長時(shí)間不變質(zhì)。但最好的保存條件是在室溫、避光、無異味的環(huán)境中保存。如果茶葉含水量較高或已受潮的，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再貯藏。茶葉數(shù)量較多的可以分0.25-0.5公斤一份用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可中間放些干燥劑，干燥劑的種類可依茶類和取材方便而定。
貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭，有條件的也可用變色硅膠。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進(jìn)入。如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。
為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴(yán)重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。
新買來的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈晾干，再以少量廢茶擦過，除去異味后才能裝茶葉。
--《中國茶與健康》
5、沖茶時(shí)茶葉和水應(yīng)放多少才算最好？
要泡好一杯或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類，茶具大小以及你的飲用習(xí)慣而定。袋泡茶每袋2克，用普通的杯沖泡，用量正好，不需要再斟酌茶葉的用量就能喝上一杯天然純正的好茶。如果你用壺，則按壺的大小適當(dāng)掌握。一般茶與水的比例掌握在1:50-60,即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
6、用茶水服藥到底好不好？
能否用茶水服藥，不能一概而論，在多數(shù)情況下，不主張用茶水服藥，尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，遇到茶湯中的多酚類物質(zhì)與金屬離子結(jié)合而沉淀，會降低或失去藥效。
此外，茶葉中含有咖啡因（亦稱"咖啡鹼"）具有興奮作用，因此服用鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)咳類藥物時(shí)，也不宜用茶水送服、避免藥性沖突降低藥效。服用制劑，如蛋白、淀粉時(shí)，也不宜飲茶，茶葉中的多酚類可與結(jié)合，降低的活性。某些生物鹼制劑以及阿托品、阿司匹林等藥物，也不宜用茶水送服。服用痢特靈、甲基，少量飲茶可引起失眠，大量飲茶可使血壓升高。
一般認(rèn)為，服藥后2小時(shí)內(nèi)停止飲茶。然而，服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖、升白類藥物時(shí)，一般可用茶水送服。例如，服用維生素C后飲茶，綠茶中含有豐富的兒茶素，可以幫助維生素C在人體內(nèi)的吸收和積累。而且茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，服用這類藥物時(shí)，茶水有增效作用。
--《用茶水服藥到底好不好》
7、有時(shí)沖泡綠茶會出現(xiàn)白色沉淀，是茶葉有問題嗎？
在沖泡綠茶時(shí)出現(xiàn)白色沉淀現(xiàn)象主要是水的問題，這證明你用的水是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質(zhì)過多。這種白色沉淀物質(zhì)的主要成分是草酸鈣。因?yàn)椴枞~中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結(jié)合成難溶于水的草酸鈣，以至產(chǎn)生沉淀，與茶葉的質(zhì)量是無關(guān)的。
--《用硬水沖泡綠茶出現(xiàn)的白色沉淀是什么》
8、紅茶在冷卻后表面會有渾濁，這是什么回事？
紅茶在放冷后表面都會有渾濁，紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學(xué)術(shù)上叫"冷后渾",這種渾濁物主要是咖啡鹼和茶黃素、茶紅素結(jié)合復(fù)合物所至。茶湯正常的"冷后渾"現(xiàn)象，一般是茶葉品質(zhì)好的表象，這可作為一種選擇紅茶的方法。
--《茶葉審評與檢驗(yàn)》
9、苦丁茶是真正的茶嗎？
真正的茶葉是從山茶科、山茶屬植物上采摘的鮮葉加工而成的。而苦丁茶屬于冬青科冬青屬，所以苦丁茶嚴(yán)格來說是不屬于茶葉的?？喽〔枋怯每喽《嘟?jīng)茶葉的加工工序制成，據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)證明，苦丁茶有消炎鎮(zhèn)疼，清涼解毒、降脂、降壓、減肥的良效，被譽(yù)為保健茶，美容茶、降壓茶和益壽茶。
10、我對茶不是很熟悉，你可以給一些意見我該喝什么茶最適合嗎？
一般來說細(xì)嫩的名優(yōu)茶葉比粗老的茶葉營養(yǎng)和藥用成分高，綠茶比紅茶高。對具體個人來講，我根據(jù)各種茶的功效提供以下一些意見，你應(yīng)可以找到哪種茶適合你：
身體比較虛弱的人，應(yīng)喝紅茶，在茶中加些糖或奶，既增加能量又補(bǔ)充營養(yǎng)，人參茶、高麗參茶和花參茶有滋補(bǔ)強(qiáng)體的功效，對身體虛弱的人很有幫助；青年人正處發(fā)育期，以喝綠茶為好；婦女經(jīng)期前后以及更年期，可飲用花茶特別是茉莉花茶，它有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效；希望減肥的人，可以多喝些烏龍茶、普洱茶；經(jīng)常接觸有毒物質(zhì)者，可以選擇綠茶作為勞動保護(hù)飲料。
--《中國食品報(bào)》
11、什么時(shí)候飲茶對身體最有益？
早上一杯茶可以幫助醒腦提神，工作間飲茶可消除疲勞，增強(qiáng)活力，提高思維判斷能力，一邊抽煙一邊飲茶可減輕煙油和尼古丁的毒害，看電視時(shí)喝點(diǎn)茶，可以幫助恢復(fù)視力，并可解除微弱輻射的危害。如上種種，最適宜的飲茶時(shí)間是因人、因環(huán)境、因工作條件而有差異的，不一定在某個特定時(shí)間喝茶才有益的。以解渴為目的的飲茶，更有隨意性，渴了就可喝。
12、喝濃茶真的可以解酒嗎？
"喝茶能解酒",人人都這么說，但是否真的能解酒很多人都不能確定。其實(shí)喝濃茶確實(shí)能解酒。
人們在飲酒后主要靠人體肝臟中酒精水解的作用，將酒精水解為水和二氧化碳，這種水解需要維生素C作為催化劑。因此在酒席上或酒后喝幾杯濃的綠茶和烏龍茶，一方面可以補(bǔ)充維生素C,另一方面茶葉中的咖啡鹼具有利尿的作用，能使酒精迅速排出體外。
酒醉后的人往往因?yàn)榇竽X神經(jīng)呈現(xiàn)麻痹狀態(tài)而產(chǎn)生頭暈、頭疼和身體機(jī)能不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象，喝濃茶可刺激麻痹的大腦中樞神經(jīng)，有效地促進(jìn)代謝作用，因而發(fā)揮醒酒的作用。
在你喝酒過多時(shí)不妨喝一杯人參茶，人參茶采用品質(zhì)上乘的中國人參配以上等綠茶，兼有人參與綠茶的功能，滋補(bǔ)強(qiáng)健、促進(jìn)新陳代謝等作用，醒酒的效果更佳。
13、茶是熱喝還是冷喝有益健康？
回答：很多人都喜歡飲熱茶，經(jīng)了解飲用80℃以上的濃茶，會使茶葉中的鞣酸在食管燙傷部位沉淀下來，不斷對食管壁上皮細(xì)胞進(jìn)行刺激，促使其發(fā)生突變。突變細(xì)胞大量增殖后便可演變成腫瘤組織，使人患消化道癌癥。
用開水泡過的茶最好冷卻至70℃以下再飲用，也就是用手觸摸陶瓷或玻璃茶杯時(shí)，已不再燙手時(shí)為最適宜。
--《茶葉生物化學(xué)》
14、喝茶為什么能提神？它有副作用嗎？
茶葉中含有的咖啡因能興奮神經(jīng)中樞，產(chǎn)生提神的功效，其興奮程度取決于用量的多少。而且咖啡因還有消除疲勞，抵抗酒精、煙鹼、嗎啡等毒害作用。咖啡因起的副作用畢竟是暫時(shí)性的，咖啡因在人體血液中不積累，通常幾小時(shí)之內(nèi)就隨人的新陳代謝排出體外。
--中國食品科技網(wǎng)
15、我有時(shí)飲茶過多導(dǎo)致失眠，有解決的辦法嗎？
茶葉中的咖啡鹼和黃烷醇類化合物能促進(jìn)腎上腺體的活動，阻止血液中兒茶酚的降解。此外還有誘導(dǎo)兒茶酚胺的生物合成功效，而兒茶酚胺具有促進(jìn)興奮的功能，如果您是屬于喝茶易失眠的人，那么請不要在晚間飲濃茶，以保證能做個好夢。
16.喝茶真的會醉嗎？
茶葉中含有復(fù)合多糖兒茶素類，其為降血糖的有效水溶性組分，當(dāng)空腹飲茶時(shí)，因?yàn)槿梭w血糖本來就低，再攝入復(fù)合多糖、兒茶素類物質(zhì)，人的血糖就進(jìn)一步降低，從而引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力、心神恍惚等癥狀，即所謂的"茶醉".如果您不愿放下您的茶壺，可以吃一些點(diǎn)心，就可消除"茶醉"。
17、在購買茶葉時(shí)怎樣鑒別茶葉的優(yōu)劣呢？
其實(shí)鑒別茶葉的優(yōu)劣時(shí)首先必需注意以下一兩方面：一是干燥度，二是新鮮度。
購買散裝茶時(shí)，可以用兩個手指捏茶條，如能研成粉末的，說明茶葉較干燥，其水分含量約在6%-7%,是合格的標(biāo)準(zhǔn)。如不能研成粉，只能研成細(xì)片狀，說明茶葉已吸濕，干燥度不足，其含水量常在9%以上，不宜購買這種高含水量的茶葉。新茶有特有的新茶香，香氣滋味都有新鮮感受。茶葉是否新鮮，從外觀色澤上就可以進(jìn)行初步的鑒別，新綠茶色澤或深綠光潤，紅茶烏黑且有光澤。另外抓起一反茶干嗅之有茶香，無霉悶異味者為正常產(chǎn)品。選購小包裝茶時(shí)應(yīng)看清或問清包裝日期，一般小包裝茶超過一年以上者，極易吸濕變質(zhì)。
另外，購買時(shí)要注意辨認(rèn)包裝的質(zhì)量、完好程度和包裝材料的防潮性能。
18、茶葉在存放過程中吸有異味，應(yīng)怎樣處理和預(yù)防呢？
茶葉有很強(qiáng)的吸附性，特別是其所含的烯類物質(zhì)，因此在存放茶時(shí)最好不要把茶葉貯放于有異味的環(huán)境中，包裝物料也不可有異味，同時(shí)茶葉的包裝須密封，減少與外界環(huán)境接觸。
19、人每天喝多少茶為宜？
飲茶量的多少并沒有什么嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，要因人而異。一般，有飲茶習(xí)慣的健康成年人，每天飲6-10克，分2-3次沖泡為宜；從事體力活動且食量大的人每天飲茶20克左右；食油膩食物多，煙酒量大的人也可適當(dāng)增量；年老血弱、脾胃寒者，孕婦及兒童適當(dāng)減少茶量。
--《德信茶經(jīng)》
20、飲濃茶好不好？
濃茶指泡茶時(shí)茶葉超量（通常一杯用3-4克）。飲濃茶對濕熱癥者、煙酒過多者、油膩肉食者有利，且對小便不利、口腔發(fā)炎、咽喉腫疼諸癥有一定幫助，但其余人我建議還是不宜飲用濃茶。
21、冷茶與隔夜茶能喝嗎？
從營養(yǎng)和衛(wèi)生角度看，我認(rèn)為隔夜茶一般不宜飲用。至于冷茶，如無變質(zhì)可飲用。但不能將飲過的一部分茶湯長時(shí)間放置后再飲用。目前市場上的罐裝茶水屬冷茶，如是經(jīng)嚴(yán)格滅菌處理的可飲用。還有應(yīng)注意的是年老血弱、脾胃虛寒者不能飲用冷茶和隔夜茶。
22、一杯茶沖泡幾次為好？
這是一個很籠統(tǒng)的問題，不同的茶葉耐沖性是不同的。一般紅茶、綠茶和花茶，沖泡以三次為宜，三次之后茶香茶味已無。烏龍茶沖泡時(shí)因投茶葉量大，可達(dá)5-6次。
23、為什么茶湯中會有苦味？不同的茶苦的程度為什么不同呢？
茶湯中的苦澀味主要是茶葉中所含的多酚類、咖啡鹼引起的花青素。茶葉的苦味是由茶類、茶樹品種、季節(jié)、制作工藝等綜合決定的。如大葉種較小葉種茶樹含多酚類高，夏茶較春茶花青素含量高，在制作工藝中多酚類、花青素轉(zhuǎn)化較多的，其苦澀味較低或沒有，而轉(zhuǎn)化不足時(shí)就產(chǎn)生苦澀味。
24、飲經(jīng)長時(shí)間泡的茶好不好呢？
經(jīng)長時(shí)間浸泡的茶水，其中的化學(xué)成分與剛沖泡的茶水有較大區(qū)別。茶水中的多酚類、氨基酸發(fā)生氧化聚合，滋味變劣，類脂物質(zhì)水解，和胡蘿卜素氧化，產(chǎn)生酸餿味，維生素氧化，香氣物質(zhì)揮發(fā)，茶湯中重金屬含量增多，并且長時(shí)間與空氣接觸，茶湯中的細(xì)菌含量增多。所以茶葉不宜長時(shí)間浸泡。
25、在沖茶時(shí)表面常常會有泡沫，這些泡沫是什么？可以從泡沫的多少看出茶的質(zhì)量好壞嗎？
茶葉在沖泡時(shí)出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強(qiáng)的起泡能力。但其在茶葉中含量很低，對茶葉的色、香、味等品質(zhì)不產(chǎn)生影響。因而無法從泡沫的多少看出茶葉質(zhì)量的好壞。
--《茶的綜合利用》
26、將茶葉添加到食品中食用，能得到飲茶的同種功效嗎？
一般的飲茶食用的只是它的水溶性物質(zhì)，而茶葉中的水溶性物質(zhì)僅占茶葉干重的40%左右，大部分不溶于水的物質(zhì)主要是膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂類物質(zhì)、果膠、淀粉、脂溶性維生素等，在食用時(shí)都沒有被利用，如果直接食用茶葉對你的健康將更有利。
--《茶葉在食品上的應(yīng)用》
27、茶葉在食品上的應(yīng)用主要有哪些呢？
這個問題不是三言兩語就能回答的，由于茶葉有良好的保健功能，它在食品領(lǐng)域的應(yīng)用研究正積極展開，日本在這方面的研究已遠(yuǎn)遠(yuǎn)的走在前面。我只能簡單地說一些情況：其中茶葉最重要的是作為天然抗氧化劑，廣泛應(yīng)用于動植物油脂、焙烤食品、水產(chǎn)品的、肉制品、調(diào)味劑和飲料等方面。
把茶葉作為食品成分改良劑添加到食品中也越來越受消費(fèi)者歡迎。如用茶葉作茶葉面包，因茶葉含有一些特殊的化學(xué)成分，能增大面包的體積，增加面包的防腐變質(zhì)能力，所以作出的茶葉面包不僅芳香可口，風(fēng)味特殊，而且十分疏松，包存性好。
另外茶葉還被作為天然保健食品添加劑，如從茶葉中提從茶葉中提取茶多酚添加到其它食品中以制成抗癌、抗衰老保健食品。
28、泡完茶的茶渣還有其它別的用處嗎？
一般人喝完茶都會把茶渣倒掉，其實(shí)茶渣中含有豐富的膳食纖維和無機(jī)質(zhì)以及不溶于水的蛋白質(zhì)、脂溶性維生素等，這些物質(zhì)都沒有被利用。一些致力于茶葉研究的日本專家與醫(yī)師、烹飪家一起建立了"茶菜肴研究會",提倡人們不僅"喝茶"還要"吃茶",簡言之就是食用茶渣，即將茶渣用電烤爐微加熱烘干后儲藏待用，象普通蔬菜一樣批烹制出各種菜肴。
通過"吃茶"可以攝入大約11-18%的膳食纖維，這在食用高脂肪或高膽固醇的膳食后尤為必要，對預(yù)防結(jié)腸癌，治療糖尿病、便秘和減少膽固醇都有重要意義。
29、我想在家里自己制一些茶葉食品，你有一些好的建議嗎？
其實(shí)日本現(xiàn)在已經(jīng)很流行家庭自制茶葉食品，如近年在日本出現(xiàn)食用茶葉飯的時(shí)尚，在煮飯時(shí)用花茶的茶水代替清水，做出的米飯既有誘人的天然花香和茶葉芳香，又能養(yǎng)生保健祛病延年，尤其是夏秋兩季用茶水煮飯食用可以祛風(fēng)散熱，防治痢疾。
用茶葉燒魚可解腥，用茶葉煮牛肉速爛、增香；用茶葉制成的面條下鍋不糊，且味道清爽鮮口；還有茶葉雞湯，茶葉煮蛋，茶葉饅頭等。用茶葉巧妙制食不僅可以增進(jìn)食欲，有益健康，還可給生活增加一些情趣，確實(shí)值得提倡。
30、茶葉存放久了會對茶葉的質(zhì)量產(chǎn)生影響嗎？
影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長時(shí)間保質(zhì)。而如果存放不當(dāng)則茶葉化學(xué)成分變化明顯，主要有以下幾個方面：出現(xiàn)陳味；湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降。
31、為什么不能用冷水泡茶呢？
茶著重在嗅其香、看其色、品其味，而香味的揮發(fā)是在熱水沖泡過程中蒸汽蒸發(fā)時(shí)帶出的芳香物質(zhì)引起的；其色、味是水浸出物的多少來決定，由于茶葉中一些內(nèi)含成分是屬于熱溶性，只有在熱水沖泡時(shí)才能很快的體會茶葉的色、香、味。
32、茶葉到底有哪些類型呢？
茶葉在我國主要分為六大類，即紅茶、綠茶、青茶（也叫烏龍）、黃茶、白茶、黑茶。市面上的茶葉都是這六大茶類中的種類。
33、你喜歡在什么時(shí)候和環(huán)境中喝茶呢？
喝茶不僅有益健康，而且是一種享受，不應(yīng)局限于時(shí)間和環(huán)境中。平時(shí)在繁忙的工作中，我常喝上一杯天然純正的高麗參茶或花旗參茶，這對疲憊的身心很有幫助。我特別喜歡下班后和家人在輕松愉快的氣氛中泡上一壺花茶，享受一下大自然的風(fēng)味。和朋友一起閑聊的時(shí)候我會泡上一壺凍頂烏龍。
34、茶葉到底是誰發(fā)現(xiàn)的？
說到茶葉的發(fā)現(xiàn)，就要追溯到公元前兩千多年。傳說神農(nóng)氏嘗了72種毒草后毒氣聚腹，不能自制。躺在一棵樹下休息時(shí)，忽然一片被風(fēng)吹落的樹葉落入口中，清香甜醇，精神為之一振，他咀嚼樹上嫩枝葉，毒氣頓退。那些葉子就是我們今天的茶葉。
35、我國茶葉的發(fā)展歷史是怎樣的呢？
我國長期以來流傳著一句俗話"開門七件事，柴米油鹽醬醋茶",把茶作為日常生活中不可缺少的必需品，飲茶在我國以有三千多年的歷史了。
茶葉的發(fā)展首先從神農(nóng)時(shí)期到春秋前期，最初作為祭品；其次從春秋后期到西漢初期逐漸作為茶食；又次從西漢初期到西漢中期，發(fā)展到藥用；再次從西漢后期到三國時(shí)代，發(fā)展為宮廷高級飲料；最后從西晉到隋朝逐漸成為普通飲料；至唐宋遂為"人家一日不可無"的飲料。
--《制茶學(xué)》
36、茶葉除了喝還有其它的用處嗎？
茶作為一種健康有保健功能的飲料，現(xiàn)在已經(jīng)不局限于喝。吃茶在日本越來越風(fēng)行，即所謂的"茶膳".
除了食用以外，用茶葉中的某些成分如兒茶素、黃酮類化合物等制造生活用品也出現(xiàn)了熱潮。這些制品用途廣泛，遍及衣、食、住、行等社會生活的各方面，其中最大量的是家庭用品，如含有茶成分的背心、襯衫、浴衣、枕頭、手巾、鞋墊，甚至還有帶茶香的紙張。
--《日本對茶葉的深化利用》
37、花茶有什么特殊的功能嗎？
花茶有多種它們的功能不能一概而論，花茶就有5個品種，它們各有各的特點(diǎn)和功能：
茉莉花茶：理氣開郁，辟穢和中功效。飲之倍覺神清氣爽，被譽(yù)為花茶之冠。
玫瑰花茶：香氣濃郁清和，柔肝醒胃。是理氣解憂之首選飲品，且玫瑰花寓意愛心，可作上佳禮品。
玉蘭花茶：香氣香濃持久，有和氣、消痰、益肺等功效，輔以蜂蜜沖飲，風(fēng)味尤佳。
桂花烏龍：具有醒脾開胃，清齒利咽的功效，而且桂花含有十余種香氣成分，是別具風(fēng)味的化香茶。
菊花茶：菊花具有清熱解毒，清肝明目，生津止渴等特點(diǎn)，是清除煩熱的上佳解暑飲品。
--《百花治百病》
38、用純凈水泡茶好還是自來水好？
城市自來水一般經(jīng)過消毒和過濾，比較清潔衛(wèi)生，適合飲用。但有時(shí)用過量的氯化物來消毒會帶有氣味，而且水中的礦物質(zhì)對茶葉品質(zhì)是有影響的，如高價(jià)氧化鐵含0.1ppm時(shí)，茶湯品質(zhì)就不好，鈣到4ppm時(shí)滋味發(fā)苦，鎂在茶湯中達(dá)2ppm時(shí)茶湯變淡。而純凈水中除了含二氧化碳外，基本不含其它溶解物，用來泡茶不影響茶的品味，有利于評茶。當(dāng)然，泡茶用水最好還是用泉水。
39、能提供一些泡茶的技巧嗎？
好茶，好水，還需沖泡得法才能泡出一壺好茶。
沖泡綠茶用初沸的水，水溫最好80℃左右，沖泡時(shí)先入少量注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注入水至離杯沿1-2厘米即可。
紅茶用不著100℃的沸水泡約1分鐘即可倒茶湯入茶杯中，并可任意調(diào)配，或奶或糖，檸檬汁，蜂蜜，甚至香檳灑。
烏龍茶要求水沸即可沖泡，第一次泡2分鐘，隨后泡的時(shí)間由短到長。
花茶宜用蓋碗在85℃左右的沸水沖泡，時(shí)間3-5分鐘，可沖泡2-3次。
40、茶能真的能抗衰老嗎？
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)認(rèn)為，改善飲茶結(jié)構(gòu)可延緩人體衰老。飲茶是改善飲食結(jié)構(gòu)的一項(xiàng)內(nèi)容，因茶葉中的多酚類化合物對自由基能強(qiáng)力清除，茶葉中含有豐富的維生素C、E,有很強(qiáng)的抗氧化活性作用，對延緩衰老有一定的作用
41、茶真的可以防癌嗎？
茶不但能抑制亞硝酸胺這種誘發(fā)胃癌的物質(zhì)形成，同時(shí)對其它致癌物質(zhì)也有相當(dāng)強(qiáng)的抑制作用。另有研究證實(shí)，長期飲茶還能起到預(yù)防肝癌和肺癌的作用，因?yàn)椴枞~中的茶多酚能與致癌物結(jié)合，使其分解、降低致癌活性，抑制癌細(xì)胞的生長。茶有多種，你一定能找到適合自己口味的品種。
42、孕婦能喝含咖啡因的茶嗎？
近年來，有人就茶葉中的咖啡因?qū)θ梭w健康是否有害的問題開展研究和爭論。爭論的焦點(diǎn)是咖啡因能否取代鹼基腺嘌呤和鳥嘌呤而參加DNA和RNA的形成，從而導(dǎo)致遺傳信息的改變。而最近的實(shí)驗(yàn)表明孕婦飲茶可能會有助于健康，增加茶葉所含的有效成分。因?yàn)椴枞~中的咖啡鹼含量很低，而且容易排出體外，一般只需要幾小時(shí)。其次咖啡鹼具有抗氧化作用，所以咖啡鹼會引起后代的生理缺陷的憂慮是沒必要的。不過當(dāng)婦女一旦懷孕，其飲食習(xí)慣應(yīng)該聽從醫(yī)生的安排。
--《華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》
43、我聽說吸煙的人應(yīng)多喝茶，這有道理嗎？
喝茶的確能降低煙對人的毒害。香煙中的尼古丁被人吸入人體后會促進(jìn)血管收縮，加速動脈硬化和使人體內(nèi)的維生素C含量下降，因此吸煙者喝茶，尤其綠茶，可以有效地補(bǔ)充人體的維生素C.更重要的是茶葉中的茶多酚有抑制致癌物質(zhì)的作用。所以從保護(hù)你健康的角度來出發(fā)，我提倡你應(yīng)多喝茶，以減輕香煙的毒害作用。
44、飯后飲茶對身體有益嗎？
不少人喜歡飯后泡一杯茶，一邊聊一邊飲用。其實(shí)從科學(xué)的角度來看是不好的，因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸可與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，腸道膜難以吸收，時(shí)間一長引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。鐵元素在進(jìn)食后30-60分鐘基本上吸收完畢，故最好飯后1小時(shí)才喝茶。
45、有機(jī)茶是一個怎樣的概念？它與其它茶有區(qū)別嗎？
有機(jī)茶是一種無任何污染的產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系與方法生產(chǎn)出鮮葉，在加工、包裝、貯存過程中不受化學(xué)物品污染。經(jīng)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉?？偟膩碚f，有機(jī)茶是屬真正純天然、富營養(yǎng)、高質(zhì)量的保健飲品。
而普通的茶葉只是按國標(biāo)規(guī)定加工，要求沒有有機(jī)茶嚴(yán)格，兩者是不能混為一談的。而且有機(jī)茶的價(jià)格一般都會比同等的普通茶貴。
--《中國有機(jī)（天然）茶開發(fā)》
46、聽說飲茶可以防止骨質(zhì)疏松，是嗎？
茶能防止骨質(zhì)疏松這主要是鎂的作用，成年人每天鎂的攝入量應(yīng)在300mg（據(jù)報(bào)道日本成年人的攝入量只為250mg）。含鎂高的食品有花生、大豆等，而茶葉中的含量明顯高于上述食品，在茶中綠茶效果更好。所以成年人多飲茶，可以攝入較多量的鎂元素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。
--《中國茶葉》
47、聽說中國茶葉的鉛超標(biāo)很厲害是嗎？
茶葉鉛含量超標(biāo)在我國確實(shí)很普通。國家規(guī)定的指標(biāo)是pb=2ppm,但國外像澳大利亞和加拿大為1ppm,日本為25ppm,還有一些國家尚未制訂鉛限量的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)茶葉的鉛在平時(shí)沖泡時(shí)，幾乎不溶于茶湯中，有些國家并沒有把茶葉中的鉛作為必檢項(xiàng)目。而且茶按照國家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制鉛含量，所以你是可以放心飲用的。
--《龍井、鐵觀音含鉛超標(biāo)污染源及控制途徑研究》
48、絞股蘭到底是什么茶？它有什么功能呢？
絞股藍(lán)茶是一種保健茶，具有滋補(bǔ)安神，生津止渴，清熱淚盈眶解毒等功能，對氣虛體弱，咳嗽慢性氣管炎，慢性支氣管炎，肝炎等有治療作用。絞股藍(lán)茶一用優(yōu)質(zhì)炒青綠茶與已往加工干燥后的絞股藍(lán)嫩葉按一定比例混合拼配而成的一種保健茶。
49、正常人需要補(bǔ)硒嗎？富硒茶對人體有什么功能？
經(jīng)典的化學(xué)學(xué)科認(rèn)為硒化合物有毒，而現(xiàn)今從國內(nèi)外有關(guān)硒的學(xué)術(shù)研討卻證實(shí)硒是人體必需的微量元素之一，硒在人體內(nèi)發(fā)揮著重要的生物功能，缺硒會導(dǎo)致人體某些功能的喪失及人體對外界適應(yīng)能力的減弱；硒在抗腫瘤、提高機(jī)體免疫力、抗衰老和心血管疾病，防止克山病和骨節(jié)病諸方面，從機(jī)理上已研究的比較清楚。富硒茶是采用富硒地區(qū)的茶樹鮮葉為原料按傳統(tǒng)的抄青綠茶加工工藝加工形成的一種保健茶，利用生物體富硒生產(chǎn)富硒保健食品是一種安全高效的生產(chǎn)途徑。
--《富硒食品技術(shù)國內(nèi)外研究動態(tài)》
50、茶葉中真的有大量的殘留農(nóng)藥嗎？
茶葉界權(quán)威人士陳宗懋博士經(jīng)過對國內(nèi)各單位對大量茶樣和國外對我國出口茶葉（總計(jì)約1300個茶樣）的分析結(jié)果進(jìn)行研究調(diào)查，指出我國茶葉中雖然有少量農(nóng)藥殘留，但總體殘留水平不高。六六六超標(biāo)率為0-1、75%,DDT超標(biāo)率為2.50%-5.03%.你大可放心飲用。
--《茶葉中農(nóng)藥殘留真的有這么嚴(yán)重嗎？》
51、茶葉中的營養(yǎng)成分主要有哪些？
茶葉中很多化學(xué)成分都具有保健功能，其中最重要的是維生素、咖啡鹼、茶多酚、氨基酸以及芳香類物質(zhì)等。
52、市場上有脫糖茶葉，茶葉中的糖含量很高嗎？茶葉中的糖對正在減肥的我有沒有影響呢？
茶葉中碳水化合物的含量為30%左右，但大多數(shù)是水不溶性多糖類，能被沸水泡出來的糖類不過4-5%,故通常認(rèn)為茶葉是低熱量的飲料，因此可以說茶葉中的糖對正在減肥的你沒有任何影響。
53、什么病應(yīng)忌茶？
由于茶葉中含有咖啡因和茶多酚，對患有如缺鐵性貧血、胃痛、低血糖病、蛋白缺乏癥、心動過速的心臟病的病人，在吃藥后不宜飲茶。因?yàn)椴枞~中的多酚類質(zhì)與金屬離子結(jié)合產(chǎn)生沉淀，會降低藥的效用。
54、我剛動完手術(shù)身體還很虛弱，但我又很愛喝茶，這會有影響嗎？
喝茶對身體虛弱的人是沒有影響的，但你既然剛做過手術(shù)我覺得你還是喝一些滋補(bǔ)強(qiáng)健，如人參茶、高麗參茶和花旗參茶等，這些茶是以上等的綠茶輔以東北人參、高麗參和正宗花旗參制成，有很好的滋補(bǔ)和強(qiáng)化身體各項(xiàng)機(jī)能，對虛弱的你有很好幫助。
55、什么叫保健茶？保健茶與普通茶有區(qū)別嗎？
保健茶是保健食品中的一類，它能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適于特定的人群使用，但不是以治療疾病為目的。保健茶有苦丁茶、絞股藍(lán)茶和富硒茶，都有助于人體機(jī)能的調(diào)節(jié)。而普通茶葉只是含有豐富的營養(yǎng)，難以調(diào)節(jié)人體的機(jī)能。
56、當(dāng)你思考時(shí)，特別是晚上，喝茶會激發(fā)靈感，這可信嗎？
喝茶比喝其它飲料容易產(chǎn)生靈感，這方面的研究還需要繼續(xù)努力展開。
57、茶葉為什么會變質(zhì)？
茶葉會劣變的原因有三：一是光照，由于光照使茶葉的溫度升高，加速了茶葉的氧化過程。二是氧氣，同樣加速多酚類物質(zhì)的氧化。三是水分含量的升高，使茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生了變化。在這種情況下，茶葉也就失去了原茶的風(fēng)味。
58、為什么春茶這么貴？
茶樹經(jīng)過冬季的物質(zhì)積累，為春茶提供了豐富的營養(yǎng)成分，而且春季茶樹芽葉細(xì)嫩內(nèi)含物豐富，做出的茶品質(zhì)也最好；夏季茶樹新梢芽葉生長迅速，使得能溶解于茶湯的水浸出物含量相對減少，導(dǎo)致夏茶成茶色澤不一，而且滋味較為苦澀。而秋季氣候條件介于春夏之間，使秋茶葉色泛黃，滋味、香氣顯得比較平和。所以春茶價(jià)格一般都比較高。
59、不同季節(jié)如何選用茶葉（對健康而言）？
一年四季節(jié)氣候不同，飲茶種類也宜作相應(yīng)的調(diào)整，我不贊成一成不變，搞"終身制".
春季我喜歡飲花茶，花茶可以散發(fā)一冬郁積于體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽氣生發(fā)，使人神如同春天的草木充滿朝氣。
夏季我認(rèn)為宜飲綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒，增強(qiáng)腸胃功能，促進(jìn)消化，防止腹瀉、皮膚癤感染等夏季常見疾患。
秋季我飲烏龍茶，烏龍茶不寒不熱，能徹底消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)津液，使人神清氣爽。
冬季我習(xí)慣泡上一壺紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質(zhì)，有一定滋補(bǔ)功能，使人體格健壯，精力充沛，但便秘者不宜。
60、茶葉是怎樣制造的？
不同的生產(chǎn)工藝就制出不同的茶，我在這里只能簡單的介紹一下：
綠茶：鮮葉→殺青→揉念→干燥
黃茶：鮮葉→殺青→揉念→悶黃→干燥
黑茶：鮮葉→殺青→揉念→渥堆→干燥
白茶：鮮葉→萎調(diào)→干燥
清茶：鮮葉→萎調(diào)→作青→抄青→揉念→干燥
紅茶：鮮葉→萎調(diào)→揉念→發(fā)酵→干燥
61、紅茶與綠茶怎樣區(qū)分？市面上的鐵觀音、水仙、龍井、凍頂烏龍等是屬于哪種茶呢？
綠茶與紅茶在生產(chǎn)上的區(qū)別主要是紅茶經(jīng)過發(fā)酵的工序而綠茶沒有。在品質(zhì)特點(diǎn)上，最大區(qū)別在于綠茶是清湯綠葉，紅茶是紅湯紅葉，平時(shí)喝茶時(shí)只要小心留意，應(yīng)該是比較容易分辨的。這在茶葉浸泡后應(yīng)該是比較容易分辯的。市場上的鐵觀音、水仙、凍頂烏龍都屬于青茶類（又叫烏龍），龍井、碧螺春、銀針、毛尖等都屬于綠茶類。
62、通常說的工夫茶就是工夫紅茶嗎？
簡單的說工夫茶是一種泡法，而工夫紅茶是一種茶。
工夫茶是特指烏龍茶獨(dú)特的泡飲方式，其重視茶葉、器具、水、火技藝，技法細(xì)膩周密，有條不紊，從容不迫，即科學(xué)又講究美感。它的特點(diǎn)是茶多水少，泡飲次數(shù)多，泡時(shí)短，即泡即飲一般泡沖30秒-1分鐘?，F(xiàn)在，工夫茶可分閩式工夫茶，粵式工夫茶和臺式工夫茶。
至于工夫紅茶，它是我國獨(dú)特的一個傳統(tǒng)品種，因初制工序特別注意條索的緊節(jié)完整，精制時(shí)頗費(fèi)工夫而得名，工夫紅茶是采用顯金毫的優(yōu)質(zhì)工夫紅茶而制，滋味醇厚，更是紅茶中的極品。
--《生活的藝術(shù)--習(xí)工夫茶》
63、怎樣區(qū)別陳茶和新茶？
新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香、味
色澤：茶葉在存過程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。
滋味：陳茶的滋味淡薄，同時(shí)茶葉的鮮爽味減弱而變得"滯鈍".
香氣：陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁。
上述區(qū)別是對較多的茶葉品種而言的。當(dāng)貯存條件良好，這種差別就會相對縮小。至于有的茶貯存后品質(zhì)并未降低，那就另當(dāng)別論了。
64、如何挑選茶葉？
識別茶葉的好壞可以從其外形、色澤、味道來評價(jià)，一般來說，綠茶干茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香；烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽，帶有自然的花香，烏龍單樅茶類，就能很好地體會到這些特征。紅茶有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤，湯色紅艷明亮，滋味濃強(qiáng)鮮，條形紅茶在外形上是緊結(jié)顯毫，湯色紅艷明亮，滋味濃強(qiáng)鮮。這些特征都是好茶的體現(xiàn)。
65、花茶應(yīng)怎樣泡才最好呢？
花茶是以素茶為原料，再用各類香花窨制，使花香滲透入茶葉，形成帶花香的茶葉。花茶的沖泡方式主要有三種：一是高檔花茶用玻璃杯沖泡，二是一般花茶用蓋碗沖泡飲用，三是用大壺沖泡并倒入小杯品飲。花茶的沖泡水溫要求高檔花茶85℃，一般花茶的以100℃為宜。
--《福建茶葉》
66、銀杏茶有什么保健功能？
銀杏葉是中國特產(chǎn)珍貴植物，現(xiàn)代用于治療冠心病、心肌梗塞、慢性支氣管等病。袋泡銀杏葉茶，是用上等綠茶和銀杏葉配制的保健茶，其湯色黃綠明亮，茶香純正，味微苦回甘。該產(chǎn)品兼有綠茶和銀杏葉的雙重優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)常飲用有利于身體健康。
--《中藥采收鑒別應(yīng)用全書》
67、科學(xué)的飲茶方法應(yīng)是怎樣的？
飲茶如吃飯一樣，也要講究科學(xué)，也要適量，一般成年健康的人一日飲茶12克左右。飲茶要有合理的時(shí)間，適當(dāng)?shù)臄?shù)量，茶水比例要適宜，沖泡次數(shù)應(yīng)茶而異。茶類選擇可應(yīng)季節(jié)和習(xí)慣而定，一般認(rèn)為紅茶性熱，綠茶性涼，因此夏天飲綠茶更能增加消暑作用，而冬天喝紅茶具有和胃暖身的作用。
68、很多包裝茶都不能看茶葉，真的只能從價(jià)格上來判斷茶葉的好壞嗎？有其它的辦法嗎？
很多消費(fèi)者在買包裝茶時(shí)都會遇到這個問題，一般消費(fèi)者都會買自己熟悉或有名的牌子，價(jià)格好的不一定是品質(zhì)好。但買袋裝茶時(shí)要注意產(chǎn)品的保質(zhì)期，和生產(chǎn)日期，過期產(chǎn)品千萬不能買。
69、運(yùn)動前后喝茶好嗎？
每次運(yùn)動前我都會喝上一杯綠茶或紅茶，因?yàn)橐酝芯勘砻骶G茶和紅茶中含有一種叫黃酮類的抗氧化劑物質(zhì)，它能抵制細(xì)胞和組積受損。并且茶葉中含有的咖啡鹼可使人精神振奮。運(yùn)動后大量補(bǔ)水是必不可少的，如果喝上幾口天然純正的烏龍，那解渴的效果更佳。
70、兒童飲茶好不好？茶葉中的咖啡因會對兒童產(chǎn)生影響嗎？
我認(rèn)為3歲以下的兒童應(yīng)忌飲茶。因?yàn)椴枞~中含有的咖啡因?qū)χ袠猩窠?jīng)有興奮作用，這對兒童的腦發(fā)育可能不利，但直到現(xiàn)在還沒有研究表明喝茶會對兒童產(chǎn)生影響。3歲以上兒童宜飲淡茶，最好不要飲濃茶。
71、茶葉屬于中藥嗎？它的藥用效果如何？
茶葉屬于中藥，唐《本草拾遺》上就有說到："諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。"它的主要功效是清熱解毒，生津止渴，安神明目，消食，醒酒，利尿，祛痰，抗癌，抗突變，降血壓，降血脂等。所以你可以放心喝茶，因?yàn)檫€沒有研究表明茶對人體有什么副作用。
--《中華本草》
72、如何區(qū)別真茶與假茶？
真茶與假茶既有形態(tài)特征上的區(qū)別，又有生化特征上的差異。真茶與假茶的鑒別一般用看、聞、摸、嘗的方法。
凡具有茶葉固有的清香者為真茶，凡帶有青腥氣或有異味者為假茶，用火灼燒時(shí)氣味更易辨別。
抓一把茶葉放在白色的瓷盤上攤開觀察，綠茶深綠，紅茶烏黑，烏龍烏綠，為真茶。
如果聞香觀色難以判斷，那么可以取少量茶葉放入杯中，加水沖泡從展開的葉片上來辨別。
茶葉葉片鋸齒都是上部密而深，下部稀而疏，近葉柄處平滑無鋸齒。茶葉葉片葉背葉脈凸起，主脈明顯，側(cè)脈延伸至離邊緣三分一處向上彎曲呈弧形，與上方側(cè)脈相連構(gòu)成封閉形的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。而其他植物葉片的側(cè)脈，多呈羽狀分布，直通葉片邊緣。
73、綠茶真的越綠越好嗎？
不同品種等級的茶葉，顏色均不同，都以鮮活而富有光澤為佳，但綠茶并非越綠越好。像高級西湖龍井，呈嫩黃綠色；特級黃山毛峰呈象牙色等等，下次挑茶葉時(shí)應(yīng)多加注意。
74、市場上很多茶都說是名茶，究竟怎樣的茶才算名茶？
什么是名茶，目前說法不一，衡量某種茶是否名茶還沒有一個明確的界限。但有一點(diǎn)可以肯定的是名茶是外型秀麗，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉，是茶葉中的珍品。
75、喝茶前要不要洗茶？
"洗茶"一說較多應(yīng)用于烏龍茶類，其目的有兩方面：一是通過浸泡，把茶葉表面的一些物質(zhì)，如茶灰末等沖洗掉；二是通過浸潤泡助于降低茶葉的火功味，促進(jìn)香氣的透發(fā)。
76、是不是陳茶的質(zhì)量一定就差？
其實(shí)新茶與陳茶是相比較而言的，"飲茶要新，喝酒要陳"這是人們長期以來對飲茶的生活總結(jié)，但并非陳茶就一定差。有的茶葉品種適當(dāng)貯存一段時(shí)間，反而顯得更好。例如西湖龍井、旗槍、洞庭碧螺春等等，如果能在石灰缸中存放1-2個月，效果更佳。又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶，云南的普洱茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。
77、茶葉的保質(zhì)期一般是多久？
茶葉保質(zhì)期沒有明確的規(guī)定，茶在原料和生產(chǎn)都嚴(yán)格控制水分含量采用先進(jìn)的保鮮技術(shù)，所以茶一般在常溫下能保存1-2年。茶葉保存關(guān)鍵在于茶葉本身水分含量的高低與小包裝茶所用的包裝材料的防潮性能。能保持茶葉含水率7%以下，在12個月內(nèi)茶葉品質(zhì)不會過分陳化；水分在6%以下，用鐵聽全密封成"罐頭食品"一樣，3年內(nèi)也不會過度陳化；水分含量大于9%的，難保在3個月內(nèi)不變質(zhì)。
--《茶葉審評指南》
78、夏天喝熱茶還是喝冷飲更能降溫？
一杯冷飲下肚，會頓覺涼快，但這只是一種短暫的效應(yīng)。因?yàn)槔滹嫷慕鉄釞C(jī)理是用低溫來抵消熱量，更何況一杯冷飲所能抵消的熱量是有限的，喝完冷飲，冷刺激了人體的外周冷感受器中樞冷敏神經(jīng)元，信息傳遞到體溫調(diào)節(jié)中樞，因溫度調(diào)節(jié)中樞感到冷的感覺，則反射調(diào)節(jié)使皮膚毛細(xì)血管收縮，汗毛孔關(guān)閉，汗液分泌減少，導(dǎo)致短暫的涼爽后是悶熱。
相反，喝熱茶時(shí)雖熱，但飲后片刻熱隨汗出，涼爽至極且維持時(shí)間長。因?yàn)橄娜諝鉁馗撸?dāng)環(huán)境溫度接近或超過體溫時(shí)，體內(nèi)的熱量只能以出汗蒸發(fā)的形式來散熱，當(dāng)熱茶進(jìn)入人體后，熱刺激了人體的溫度感受器--中樞熱敏神經(jīng)元，信息傳遞到體溫調(diào)節(jié)中樞，再經(jīng)過一系列的神經(jīng)反射調(diào)節(jié)，皮膚毛細(xì)血管的毛孔迅速擴(kuò)張，血流量大大增加，汗腺分泌加強(qiáng)，汗液量增多，將人體深部的熱帶出體外，從而達(dá)到散熱的作用。故相比而言，喝熱茶比喝冷飲更能降溫。
79、紅茶的紅湯是怎樣形成的？是否茶越紅就代表越好？
紅茶的湯色濃度決定因素是茶紅素，茶紅素的形成是兒茶酚類物質(zhì)在多酚氧化的催化下很快被氧化成鄰，隨后進(jìn)行聚合形成聯(lián)苯酚類中間產(chǎn)物，這又會還原形成雙黃烷醇類，氧化形成茶黃素，茶黃素又轉(zhuǎn)化為茶紅素。茶紅素是茶湯紅色的主體，茶黃素是紅茶茶湯亮度、香味的鮮爽度和濃烈度的重要因素。
看紅茶的質(zhì)量不單只看它的紅，還要有亮度才算好的紅茶。泡杯紅茶，你因它的紅艷明亮而驚訝，若想滋味濃強(qiáng)中而又帶鮮爽，加上糖及奶或檸檬時(shí)，風(fēng)味尤佳。
80、散裝茶與包裝茶孰優(yōu)？
一般人認(rèn)為散裝茶能很清楚的看清茶的外形，于是就此判斷茶的好壞，這只能說是一種偏見，其實(shí)散裝茶在銷售的過程中就在不斷的變質(zhì)，因?yàn)槁斗旁诳諝庵校皇俏?、二是吸異氣味，特別作為茶葉這種商品，本來就易吸水和異味，這樣就導(dǎo)致茶葉無形之中會發(fā)生質(zhì)變，使其喪失原茶風(fēng)味。
而作為包裝茶類，首先在避光、防潮上就做得很好，使得質(zhì)量得到保證；其次是包裝茶方便，大方美觀，是送禮的佳品。
為持續(xù)推進(jìn)茶葉過度包裝專項(xiàng)治理行動、進(jìn)一步發(fā)揮案件的警示教育作用，近日，市場監(jiān)管總局公布了茶葉過度包裝專項(xiàng)治理行動第三批20起典型案例。
浙江省杭州市上城區(qū)市場監(jiān)管局查處杭州天武餐飲有限公司第二分公司銷售包裝空隙率超標(biāo)茶葉案
2023年11月15日，浙江省杭州市上城區(qū)市場監(jiān)管局對杭州天武餐飲有限公司第二分公司未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)且拒不改正的行為，依法作出罰款1萬元的行政處罰。
2023年8月24日，上城區(qū)市場監(jiān)管局在對當(dāng)事人的經(jīng)營場所(位于杭州火車東站內(nèi))現(xiàn)場檢查中，發(fā)現(xiàn)其正在銷售一款由杭州御苗堂茶葉專業(yè)合作社生產(chǎn)的“御苗堂龍井茶(規(guī)格：250克×2)”茶葉禮盒。經(jīng)采用手動法測量，該茶葉包裝盒長350mm、寬220mm、高130mm，內(nèi)包裝為兩盒圓柱體茶葉，半徑均為45mm、高均為150mm，包裝空隙率為61%，不符合GB 23350—2009《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》有關(guān)“其他食品的包裝空隙率≤45%”的規(guī)定要求，現(xiàn)場開具《責(zé)令改正通知書》，要求當(dāng)事人立即改正并停止銷售過度包裝的茶葉產(chǎn)品。2023年10月13日，復(fù)查發(fā)現(xiàn)其仍在售賣“御苗堂龍井茶(規(guī)格：250克×2)”。經(jīng)委托浙江方圓檢測集團(tuán)股份有限公司檢測，該產(chǎn)品單件凈含量為125克，長345.0mm、寬218.6mm、高131.4mm，包裝空隙率為67%，不符合GB 23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“單件凈含量Q>50g，包裝空隙率≤30%”的規(guī)定要求。
當(dāng)事人的行為違反了《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，屬于《固體廢物污染環(huán)境防治法》規(guī)定的生產(chǎn)經(jīng)營者未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)且拒不改正的行為。同時(shí)，鑒于當(dāng)事人所銷售的過度包裝茶葉空隙率超國家標(biāo)準(zhǔn)一倍多，且違法行為發(fā)生在杭州的交通樞紐，嚴(yán)重影響群眾消費(fèi)體驗(yàn)和對過度包裝治理的感知，上城區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定作出行政處罰，并將線索移送生產(chǎn)商所在地杭州市淳安縣市場監(jiān)管局。
廣東省深圳市市場監(jiān)管局查處深圳市福田區(qū)綠欣茶莊銷售包裝空隙率超標(biāo)茶葉案
2023年10月30日，廣東省深圳市市場監(jiān)管局對深圳市福田區(qū)綠欣茶莊未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)且拒不改正的行為，依法作出罰款2000元的行政處罰。
2023年6月14日，深圳市市場監(jiān)管局開展過度包裝執(zhí)法檢查，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人正在銷售一款“一級有機(jī)壽眉隨身寶”茶葉禮盒，經(jīng)采用手動法現(xiàn)場測算，包裝空隙率為81%，不符合GB 23350—2009《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“其他食品的包裝空隙率≤45%”的規(guī)定要求，現(xiàn)場向當(dāng)事人下達(dá)了《責(zé)令改正通知書》，要求其在2023年6月21日前改正上述違法行為并下架相關(guān)產(chǎn)品。2023年9月14日，復(fù)查中發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人銷售的“大紅袍”(2罐′235克)、“福鼎有機(jī)白茶”隨身寶禮盒(9罐′10克)(生產(chǎn)商：福鼎市芳茗茶業(yè)有限公司)兩款茶葉涉嫌過度包裝，現(xiàn)場進(jìn)行先行登記保存并抽樣送檢。經(jīng)深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院檢驗(yàn)，“大紅袍”的包裝空隙率為42%、“福鼎有機(jī)白茶”隨身寶禮盒的包裝空隙率為80.9%，不符合GB 23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“單件凈含量Q>50g，包裝空隙率≤30%”和“單件凈含量5g
當(dāng)事人的行為違反了《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，屬于《固體廢物污染環(huán)境防治法》規(guī)定的生產(chǎn)經(jīng)營者未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)且拒不改正的行為，深圳市市場監(jiān)管局依據(jù)《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定作出行政處罰，同時(shí)將生產(chǎn)商涉嫌生產(chǎn)空隙率超標(biāo)茶葉的行為移送生產(chǎn)商所在地市場監(jiān)管部門處理。
海南省三亞市市場監(jiān)管局糾正三亞吉陽真平快丹洲煙酒店網(wǎng)上銷售包裝空隙率超標(biāo)茶葉的行為
2023年12月5日，海南省三亞市市場監(jiān)管局對三亞吉陽真平快丹洲煙酒店未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為依法責(zé)令其改正。2023年12月8日，經(jīng)復(fù)查，當(dāng)事人已整改。
2023年12月5日上午，三亞市市場監(jiān)管局對美團(tuán)平臺內(nèi)經(jīng)營戶“真平快酒類直供(三亞迎賓店)”銷售的茶葉進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)線上監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人銷售的3款茶葉禮盒涉嫌存在過度包裝問題。2023年12月5日下午，三亞市市場監(jiān)管局對當(dāng)事人的線下經(jīng)營場所(位于海南省三亞市吉陽區(qū)吉陽迎賓路183號-12陽光名邸A棟6號)進(jìn)行現(xiàn)場執(zhí)法檢查。經(jīng)查，當(dāng)事人在美團(tuán)平臺銷售3款茶葉禮盒：1.“中茶海堤蓮花峰大紅袍”禮盒，貨號AT056，凈含量100克(內(nèi)置12泡)，外包裝規(guī)格為長31.8cm、寬21.8cm、高5.4cm。2.“中茶海堤精品大紅袍”禮盒，貨號：AT679，凈含量200克(7.15克×28)，外包裝規(guī)格為長31cm、寬24cm、高10cm。3.“特級鳳凰單叢”茶葉禮盒，規(guī)格：100克×2，外包裝規(guī)格為長35cm、寬22cm、高13cm。經(jīng)手動法現(xiàn)場測算，上述3款茶葉禮盒的包裝空隙率分別為65%、65%、74%，均不符合GB 23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“單件凈含量550g，空隙率≤30%”的規(guī)定要求。
當(dāng)事人的行為違反了《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，構(gòu)成生產(chǎn)經(jīng)營者未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為，三亞市市場監(jiān)管局依據(jù)《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，依法責(zé)令當(dāng)事人立即改正上述違法行為并下架相關(guān)產(chǎn)品停止銷售。
河南省商丘市市場監(jiān)管局查處河南茶語酒店管理有限公司銷售包裝空隙率超標(biāo)茶葉案
2023年9月20日，河南省商丘市市場監(jiān)管局對河南茶語酒店管理有限公司未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)且拒不改正的行為，依法作出罰款2000元的行政處罰。
2023年9月6日，商丘市市場監(jiān)管局在開展商品過度包裝專項(xiàng)檢查中，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人正在銷售的長方體“老樅壽眉福鼎白茶禮盒”，裝有盒裝茶葉2盒，每盒250克，經(jīng)手動法現(xiàn)場測算，禮盒長、寬、高分別為35.4cm、15cm、26cm，包裝空隙率為52.9%，不符合GB 23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“單件凈含量Q>50g，空隙率≤30%”的要求，當(dāng)場下達(dá)《責(zé)令改正通知書》，要求當(dāng)事人立即改正違法行為并下架店內(nèi)其他過度包裝產(chǎn)品。2023年9月15日，復(fù)查發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人正在銷售的“2021年特級牡丹白牡丹”禮盒(生產(chǎn)商：福建鼎白茶葉有限公司)，裝有盒裝茶葉3盒，每盒100克，經(jīng)手動法現(xiàn)場測算，禮盒長、寬、高分別為28cm、17cm、19.1cm，空隙率為57.1%，不符合GB 23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“單件凈含量Q>50g，包裝空隙率≤30%”的規(guī)定要求。當(dāng)事人稱生產(chǎn)廠家已知曉該款茶葉存在過度包裝的情況并已進(jìn)行整改。
當(dāng)事人的行為違反了《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，屬于《固體廢物污染環(huán)境防治法》規(guī)定的生產(chǎn)經(jīng)營者未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)且拒不改正的行為，商丘市市場監(jiān)管局依據(jù)《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定作出行政處罰。
即使參照GB 23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》第2號修改單公開征求意見稿中擬對“白牡丹”放寬的k值測算，該規(guī)格茶葉的空隙率為34%，仍不符合包裝空隙率≤30%的要求。
貴州省遵義市湄潭縣市場監(jiān)管局糾正湄潭縣美汐茶葉銷售店網(wǎng)上銷售包裝空隙率超標(biāo)茶葉的行為
2023年9月23日，貴州省遵義市湄潭縣市場監(jiān)管局對湄潭縣美汐茶葉銷售店未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為依法責(zé)令其改正。2023年9月30日，經(jīng)復(fù)查，當(dāng)事人已整改。
2023年9月21日，貴州省市場監(jiān)管局在開展茶葉過度包裝專項(xiàng)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測中，發(fā)現(xiàn)拼多多電商平臺內(nèi)網(wǎng)店“美汐黔茶店”(營業(yè)執(zhí)照和實(shí)體店名稱為：湄潭縣美汐茶葉銷售店)銷售的“都勻毛尖綠茶”(凈含量：50克×8)涉嫌存在過度包裝行為，立即將線索移交湄潭縣市場監(jiān)管局核實(shí)。2023年9月23日，湄潭縣市場監(jiān)管局對當(dāng)事人的經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人在拼多多網(wǎng)店銷售的“都勻毛尖綠茶”(凈含量：50克×8)，禮盒尺寸的長、寬、高分別為：310㎜×285㎜×145㎜，經(jīng)手動法現(xiàn)場測算，該款茶葉包裝空隙率為59.41%，不符合GB 23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“單件凈含量30g
當(dāng)事人的行為違反了《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，構(gòu)成生產(chǎn)經(jīng)營者未遵守限制商品過度包裝強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為，湄潭縣市場監(jiān)管局依據(jù)《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，依法責(zé)令當(dāng)事人立即改正上述違法行為并下架相關(guān)產(chǎn)品停止銷售。
甘肅省慶陽市華池縣市場監(jiān)管局糾正華池縣潤葉茶葉店銷售包裝空隙率超標(biāo)茶葉的行為
2023年9月20日，甘肅省慶陽市華池縣市場監(jiān)管局對華池縣潤葉茶葉店未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為依法責(zé)令其改正。2023年9月26日，經(jīng)復(fù)查，當(dāng)事人已整改。
2023年9月20日，華池縣市場監(jiān)管局在開展商品過度包裝專項(xiàng)執(zhí)法檢查中，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人銷售的“元正好茶牌·雨林古樹茶”(凈含量100克，生產(chǎn)日期：2023.04.04)，經(jīng)手動法現(xiàn)場測算，包裝空隙率為82%，不符合GB 23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“單件凈含量Q>50g，空隙率≤30%”的規(guī)定要求。
當(dāng)事人的行為違反了《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，構(gòu)成生產(chǎn)經(jīng)營者未遵守限制商品過度包裝強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為，華池縣市場監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，依法責(zé)令當(dāng)事人立即改正上述違法行為并下架相關(guān)產(chǎn)品停止銷售。
山西省晉城市城區(qū)市場監(jiān)管局糾正晉城市眾茗商貿(mào)有限公司銷售包裝層數(shù)超標(biāo)茶葉的行為
2023年9月1日，山西省晉城市城區(qū)市場監(jiān)管局對晉城市眾茗商貿(mào)有限公司未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為依法責(zé)令其改正。2023年9月4日，經(jīng)復(fù)查，當(dāng)事人已整改。
2023年9月1日，晉城市城區(qū)市場監(jiān)管局在開展商品過度包裝專項(xiàng)檢查中，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人銷售的“廣福心道，福鼎白茶”價(jià)格為398元/盒(30g×6小盒)，其包裝層數(shù)由外至內(nèi)分別有硬紙手提袋、透明塑封、硬紙嵌泡沫長方形紙盒、透明塑封(小方盒)、硬紙小方盒、鐵制小方盒、錫箔紙包裝共計(jì)7層，不符合GB 23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“糧食及其加工品、月餅及粽子不應(yīng)超過3層，其他商品不應(yīng)超過4層”的規(guī)定要求。
當(dāng)事人的行為違反了《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，構(gòu)成生產(chǎn)經(jīng)營者未遵守限制商品過度包裝強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為，晉城市城區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，依法責(zé)令當(dāng)事人立即改正上述違法行為并下架不符合規(guī)定的相關(guān)產(chǎn)品停止銷售。
上海市閔行區(qū)市場監(jiān)管局糾正上海一條網(wǎng)絡(luò)科技有限公司網(wǎng)上銷售包裝空隙率超標(biāo)茶葉的行為
2023年10月10日，上海市閔行區(qū)市場監(jiān)管局對上海一條網(wǎng)絡(luò)科技有限公司未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為依法責(zé)令其改正。2023年10月17日，經(jīng)復(fù)查，當(dāng)事人已整改。
2023年9月5日，閔行區(qū)市場監(jiān)管局在開展監(jiān)督抽查中，對當(dāng)事人在上海一條網(wǎng)絡(luò)科技有限公司自營的“一條網(wǎng)”銷售的“松前茶室·春歸”(凈含量48克)、“松前茶室·水簾洞肉桂”(凈含量48克)兩款茶葉禮盒進(jìn)行抽樣送檢。2023年10月7日，上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院出具的檢測報(bào)告顯示，“松前茶室·春歸”茶葉禮盒包裝空隙率為75%、“松前茶室·水簾洞肉桂”茶葉禮盒包裝空隙率為75%，不符合GB 23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“單件凈含量30g
當(dāng)事人的行為違反了《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，構(gòu)成生產(chǎn)經(jīng)營者未遵守限制商品過度包裝強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為，閔行區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，依法責(zé)令當(dāng)事人立即改正上述違法行為并下架相關(guān)產(chǎn)品停止銷售。
山東省日照市市場監(jiān)管局糾正日照市東港區(qū)恒春茶莊網(wǎng)上銷售包裝空隙率超標(biāo)茶葉的行為
2023年9月26日，山東省日照市市場監(jiān)管局對日照市東港區(qū)恒春茶莊未遵守限制商品過度包裝強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為依法責(zé)令其改正。2023年10月8日，經(jīng)復(fù)查，當(dāng)事人已整改。
2023年9月26日，日照市市場監(jiān)管局根據(jù)淘寶網(wǎng)店“御恒春日照綠茶”銷售的茶葉包裝(凈含量：62.5克×4罐、尺寸：36cm×26cm×8cm)宣傳頁面涉嫌過度包裝的線索，對當(dāng)事人開展現(xiàn)場檢查。經(jīng)手動法現(xiàn)場測算，當(dāng)事人在線上線下同時(shí)銷售的該規(guī)格茶葉的兩款茶葉禮盒(凈含量均為250克，規(guī)格型號：62.5克×4罐，生產(chǎn)日期為2023年9月22日)的包裝空隙率分別為57%、59%，均不符合GB 23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“單件凈含量Q>50g，空隙率≤30%”的規(guī)定要求。
當(dāng)事人的行為違反了《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，構(gòu)成生產(chǎn)經(jīng)營者未遵守限制商品過度包裝強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為，日照市市場監(jiān)管局依據(jù)《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，依法責(zé)令當(dāng)事人立即改正上述違法行為并下架相關(guān)產(chǎn)品停止銷售。
江蘇省無錫市新吳區(qū)市場監(jiān)管局查處新吳區(qū)錫翠茶行生產(chǎn)銷售包裝空隙率超標(biāo)茶葉案
2023年11月28日，江蘇省無錫市新吳區(qū)市場監(jiān)管局對新吳區(qū)錫翠茶行未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)且拒不改正的行為，依法作出罰款2000元的行政處罰。
2023年9月1日，新吳區(qū)市場監(jiān)管局在開展茶葉過度包裝專項(xiàng)執(zhí)法檢查行動中，通過網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人淘寶網(wǎng)店“無錫斗山熊貓翠竹”涉嫌生產(chǎn)銷售空隙率超標(biāo)的茶葉，赴當(dāng)事人的線下經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場檢查。新吳區(qū)市場監(jiān)管局對當(dāng)事人銷售的碧螺春茶葉(凈含量100g×2;包裝日期為2023年9月1日;外購包裝自行包裝成禮盒)經(jīng)手動法現(xiàn)場測算，包裝層數(shù)為3層,包裝盒長、寬、高分別為353mm、252mm、90mm，包裝空隙率為67.52%，不符合GB 23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“單件凈含量Q>50g，包裝空隙率≤30%”的規(guī)定要求，該局當(dāng)場出具《責(zé)令改正通知書》，要求其立即改正上述違法行為并停止銷售。2023年9月19日，在江蘇省市場監(jiān)管局組織的專項(xiàng)監(jiān)督抽查中，再次對當(dāng)事人于2023年9月3日購買包裝物自行包裝的“太湖翠竹”綠茶(散裝稱重200克)抽樣送檢，經(jīng)委托南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院檢驗(yàn)，包裝空隙率為67%，不符合GB 23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“單件凈含量Q>50g，包裝空隙率≤30%”的規(guī)定要求。
當(dāng)事人的行為違反了《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，屬于《固體廢物污染環(huán)境防治法》規(guī)定的生產(chǎn)經(jīng)營者未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)且拒不改正的行為，新吳區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定作出行政處罰。
四川省遂寧市蓬溪縣市場監(jiān)管局查處蓬溪鄰你超市有限責(zé)任公司銷售包裝空隙率超標(biāo)茶葉案
2023年11月16日，四川省遂寧市蓬溪縣市場監(jiān)管局對蓬溪鄰你超市有限責(zé)任公司未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)且拒不改正的行為，依法作出罰款2000元的行政處罰。
2023年6月16日，蓬溪縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在開展商品過度包裝檢查中，現(xiàn)場抽取當(dāng)事人銷售的“京川蓋碗飄雪”茶葉(凈含量120克，生產(chǎn)商為四川省京川蓋碗茶業(yè)有限公司，生產(chǎn)日期：2023/01/08)，經(jīng)現(xiàn)場測量檢驗(yàn)計(jì)算出包裝空隙率為64.91%，不符合GB 23350—2009《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“其他食品的包裝空隙率≤45%”的規(guī)定要求。執(zhí)法人員依據(jù)《固體廢物污染環(huán)境防治法》，現(xiàn)場下達(dá)《責(zé)令改正通知書》，要求當(dāng)事人立即改正違法行為并下架不符合規(guī)定要求的茶產(chǎn)品。2023年10月16日，蓬溪縣市場監(jiān)管局開展整治茶葉過度包裝“回頭看”活動，對當(dāng)事人銷售的“綺泰?(上標(biāo))鐵觀音”茶葉(凈含量300克;生產(chǎn)商為福建省安溪縣琦泰茶業(yè)有限公司;廠址為福建省安溪縣感德鎮(zhèn)岐陽139號;生產(chǎn)日期：2023/09/26;包裝：最大單件凈含量300克，長、寬、高值分別為363mm、231mm、178mm)進(jìn)行執(zhí)法抽檢，經(jīng)委托成都市計(jì)量檢定測試院檢測，包裝空隙率為74%，不符合GB 23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“單件凈含量Q>50g的，空隙率≤30%”的規(guī)定要求。
當(dāng)事人的行為違反了《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，屬于《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定的生產(chǎn)經(jīng)營者未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)且拒不改正的行為，蓬溪縣市場監(jiān)管局依據(jù)《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定作出行政處罰，并依據(jù)《市場監(jiān)督管理行政處罰程序規(guī)定》第十四條的規(guī)定，將涉案生產(chǎn)廠家違法線索移送至福建省安溪縣市場監(jiān)管局。
云南省昆明市五華區(qū)市場監(jiān)管局糾正云南滇飲農(nóng)業(yè)科技有限公司網(wǎng)上銷售包裝空隙率超標(biāo)茶葉的行為
2023年10月17日，云南省昆明市市場監(jiān)管局對云南滇飲農(nóng)業(yè)科技有限公司未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為依法責(zé)令其改正。2023年12月5日，經(jīng)復(fù)查，當(dāng)事人已整改。
2023年10月17日，五華區(qū)市場監(jiān)管局在網(wǎng)絡(luò)巡查中，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人在天貓平臺內(nèi)網(wǎng)店“盞道旗艦店”銷售“盞道普洱茶膏”混裝禮盒，品名：盞道詠福，外包裝盒尺寸為：38cm×13.5cm×22cm，凈含量/規(guī)格：90g(3盒x30克/盒)，疑似過度包裝。該局對當(dāng)事人實(shí)施現(xiàn)場檢查，經(jīng)手動法現(xiàn)場測算，上述茶葉禮盒的包裝空隙率為89.63%，不符合GB 23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“單件凈含量15g
當(dāng)事人的行為違反了《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，構(gòu)成生產(chǎn)經(jīng)營者未遵守限制商品過度包裝強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為，五華區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，依法責(zé)令當(dāng)事人立即改正上述違法行為并下架相關(guān)產(chǎn)品停止銷售。
陜西省延安市市場監(jiān)管局糾正寶塔區(qū)江與海茶葉店銷售包裝空隙率超標(biāo)茶葉的行為
2023年11月7日，陜西省延安市市場監(jiān)管局對寶塔區(qū)江與海茶葉店未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為依法責(zé)令其改正。2023年11月9日，經(jīng)復(fù)查，當(dāng)事人已整改。
2023年11月7日，延安市市場監(jiān)管局在開展茶葉產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查中，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人銷售的“福鼎白茶白毫銀針·君子雅集”茶葉禮盒(凈含量為200克)外包裝為長方體，經(jīng)手動法現(xiàn)場測算，該款茶葉禮盒長、寬、高分別為23.3cm、23.3cm、19.5cm，包裝空隙率為75%，不符合GB 23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“單件凈含量>50g，空隙率≤30%”的規(guī)定要求。
當(dāng)事人的行為違反了《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，構(gòu)成生產(chǎn)經(jīng)營者未遵守限制商品過度包裝強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為，延安市市場監(jiān)管局依據(jù)《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，依法責(zé)令當(dāng)事人立即改正上述違法行為并下架相關(guān)產(chǎn)品停止銷售。
湖北省恩施市市場監(jiān)管局糾正湖北大耀曦月茶葉有限公司銷售包裝空隙率超標(biāo)茶葉的行為
2023年11月28日，湖北省恩施市市場監(jiān)管局對湖北大耀曦月茶葉有限公司未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為依法責(zé)令其改正。2023年12月5日，經(jīng)復(fù)查，當(dāng)事人已整改。
2023年11月28日，恩施市市場監(jiān)管局在開展茶葉產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查中，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人正在銷售一款恩施紅茶(盒裝，凈含量100克，內(nèi)含2個50g的小包裝)。經(jīng)委托重慶仕益產(chǎn)品質(zhì)量檢測有限責(zé)任公司檢測，包裝空隙率為76.7%，不符合GB 23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“單件凈含量30g/p>
當(dāng)事人的行為違反了《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，構(gòu)成生產(chǎn)經(jīng)營者未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為，恩施市市場監(jiān)管局依據(jù)《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人立即改正上述違法行為并下架相關(guān)產(chǎn)品停止銷售。
湖南省湘鄉(xiāng)市市場監(jiān)管局糾正湘鄉(xiāng)市望春門方哥茶莊銷售包裝層數(shù)超標(biāo)茶葉的行為
2023年10月8日，湖南省湘鄉(xiāng)市市場監(jiān)管局對湘鄉(xiāng)市望春門方哥茶莊未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為依法責(zé)令其改正。2023年10月12日，經(jīng)復(fù)查，當(dāng)事人已整改。
2023年10月8日，湘鄉(xiāng)市市場監(jiān)管局在開展茶葉過度包裝專項(xiàng)治理執(zhí)法行動時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人銷售的一款名為“盛世傳承竹葉青”茶葉禮盒存在過度包裝行為，該茶葉禮盒由外至內(nèi)分別有木質(zhì)禮盒層、半透明塑封層、金屬鐵盒、紙質(zhì)密封層、茶葉袋塑封層，共計(jì)5層包裝，不符合GB 23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“糧食及其加工品、月餅及粽子不應(yīng)超過3層，其他商品不應(yīng)超過4層”的規(guī)定要求。
當(dāng)事人的行為違反了《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，構(gòu)成生產(chǎn)經(jīng)營者未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為，湘鄉(xiāng)市市場監(jiān)管局依據(jù)《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，依法責(zé)令當(dāng)事人立即改正上述違法行為并下架不符合規(guī)定的相關(guān)產(chǎn)品停止銷售。
內(nèi)蒙古自治區(qū)包頭市市場監(jiān)管局糾正包頭市青山區(qū)天方茶苑茶葉店銷售包裝空隙率超標(biāo)茶葉的行為
2023年9月4日，內(nèi)蒙古自治區(qū)包頭市市場監(jiān)管局對包頭市青山區(qū)天方茶苑茶葉店未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為依法責(zé)令其改正。2023年9月21日，經(jīng)復(fù)查，當(dāng)事人已整改。
2023年9月4日，包頭市市場監(jiān)管局在開展商品過度包裝專項(xiàng)檢查中，對當(dāng)事人經(jīng)營的大紅袍禮盒(規(guī)格為600克/盒，每盒2件，單件凈含量50克，共6包)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，經(jīng)委托內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)，該款茶葉禮盒的包裝空隙率實(shí)測值為60.0%，不符合GB 23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“單件凈含量30g/p>
當(dāng)事人的行為違反了《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，構(gòu)成生產(chǎn)經(jīng)營者未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為，包頭市市場監(jiān)管局依據(jù)《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，依法責(zé)令當(dāng)事人立即改正上述違法行為并下架相關(guān)產(chǎn)品停止銷售。
河北省黃驊市市場監(jiān)管局糾正黃驊市茗悅茶行經(jīng)營包裝層數(shù)超標(biāo)茶葉的行為
2023年10月10日，河北省黃驊市市場監(jiān)管局對黃驊市茗悅茶行未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為依法責(zé)令改正。2023年10月18日，經(jīng)復(fù)查，當(dāng)事人已整改。
2023年10月10日，黃驊市市場監(jiān)管局在開展茶葉過度包裝專項(xiàng)治理執(zhí)法行動中，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人銷售的一款名為“高端花茶”的茶葉禮盒涉嫌存在過度包裝行為。經(jīng)查，該茶葉禮盒由外至內(nèi)分別有木質(zhì)禮盒層、金屬鐵盒、紙質(zhì)密封層、彩紙包裝層、茶葉袋塑封層，共計(jì)5層包裝，不符合GB 23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“糧食及其加工品、月餅及粽子不應(yīng)超過3層，其他商品不應(yīng)超過4層”的規(guī)定要求。
當(dāng)事人的行為違反了《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，構(gòu)成生產(chǎn)經(jīng)營者未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為，黃驊市市場監(jiān)管局依據(jù)《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，依法責(zé)令當(dāng)事人立即改正上述違法行為并下架不符合規(guī)定的相關(guān)產(chǎn)品停止銷售。
遼寧省沈陽市和平區(qū)市場監(jiān)管局糾正三江茗茶行銷售包裝空隙率超標(biāo)茶葉的行為
2023年11月16日，遼寧省沈陽市和平區(qū)市場監(jiān)管局對三江茗茶行未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為依法責(zé)令其改正。2023年11月20日，經(jīng)復(fù)查，當(dāng)事人已整改。
2023年11月16日，沈陽市和平區(qū)市場監(jiān)管局在開展茶葉過度包裝專項(xiàng)檢查中，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人銷售的一款“老樹甄選”茶葉禮盒(規(guī)格為5克×18)由外至內(nèi)分別有硬皮紙盒、透明塑料殼、印花紙盒、內(nèi)裝塑料茶包盒共4層包裝，硬皮紙盒外包裝參數(shù)為360mm×270mm×120mm，經(jīng)手動法進(jìn)行現(xiàn)場測算，包裝空隙率約為75.2%，不符合GB 23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“單件凈含量1g
當(dāng)事人的行為違反了《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，構(gòu)成生產(chǎn)經(jīng)營者未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為，和平區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，依法責(zé)令當(dāng)事人立即改正上述違法行為并下架不符合規(guī)定的茶葉產(chǎn)品。
天津市北辰區(qū)市場監(jiān)管局糾正天津市北辰區(qū)今朝茶葉經(jīng)營部銷售包裝空隙率超標(biāo)茶葉的行為
2023年11月9日，天津市北辰區(qū)市場監(jiān)管局對天津市北辰區(qū)今朝茶葉經(jīng)營部未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為依法責(zé)令其改正。2023年11月13日，經(jīng)復(fù)查，當(dāng)事人已整改。
2023年11月9日，北辰區(qū)市場監(jiān)管局在開展茶葉過度包裝專項(xiàng)檢查中，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人經(jīng)營的兩款茶葉禮盒：“妃子笑”茶葉禮盒(規(guī)格為250克，長方體外包裝長、寬、高分別為36.0cm、22.0cm、9.3cm)和“揚(yáng)九天·紅美人”茶葉禮盒(規(guī)格為225克，長方體外包裝長、寬、高分別為38.0cm、28.0cm、6.9cm)，經(jīng)手動法現(xiàn)場測量，包裝空隙率分別為55.88%、60.16%，上述兩款產(chǎn)品均不符合GB 23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“單件凈含量Q>50g，空隙率≤30%”的規(guī)定要求。
當(dāng)事人的行為違反了《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，構(gòu)成生產(chǎn)經(jīng)營者未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為，北辰區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，依法責(zé)令當(dāng)事人立即改正上述違法行為并下架相關(guān)產(chǎn)品停止銷售。
寧夏回族自治區(qū)石嘴山市市場監(jiān)管局糾正石嘴山市大武口區(qū)華璽商行銷售包裝空隙率超標(biāo)茶葉的行為
2023年11月1日，寧夏回族自治區(qū)石嘴山市市場監(jiān)管局對石嘴山市大武口區(qū)華璽商行未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為依法責(zé)令其改正。2023年11月10日，經(jīng)復(fù)查，當(dāng)事人已整改。
2023年11月1日，石嘴山市市場監(jiān)管局在開展商品過度包裝專項(xiàng)檢查中，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人銷售的“安吉特產(chǎn)”白茶由外至內(nèi)共有3層包裝，外包裝上標(biāo)明凈含量250克，長方形外包裝參數(shù)為420mm×230mm×90mm，經(jīng)手動法現(xiàn)場測算，空隙率為62.6%;“源香晨”金駿眉，外包裝上標(biāo)明凈含量330克，長方形外包裝參數(shù)為379mm×280mm×90mm，經(jīng)手動法現(xiàn)場測算，包裝空隙率為55%。上述兩款茶葉禮盒均不符合GB23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中有關(guān)“單件凈含量Q>50g，空隙率≤30%”的規(guī)定要求。
當(dāng)事人的行為違反了《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，構(gòu)成生產(chǎn)經(jīng)營者未遵守限制商品過度包裝的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為，石嘴山市市場監(jiān)管局依據(jù)《固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)規(guī)定，依法責(zé)令當(dāng)事人立即改正上述違法行為并下架停止銷售相關(guān)產(chǎn)品。
來源：中國消費(fèi)者報(bào)、北京茶世界
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
武夷巖茶鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)主要為中開面采摘，毛茶的梗、片約占四至五成，因此，精制加工對于武夷巖茶尤顯重要，制成商品茶前均需經(jīng)過繁雜的精制揀剔加工流程。武夷巖茶自2007年復(fù)興以來，市場逐年火熱，武夷山茶產(chǎn)業(yè)得到長足發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模日益壯大。2022年武夷山市干毛茶產(chǎn)量達(dá)2.6萬噸、產(chǎn)值26.18億元，比2007年分別增長20.2%、161.8%。2020年福建武夷巖茶優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列入了中國首批優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群。
隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張，單批次產(chǎn)品的數(shù)量也逐年攀升，對精制加工能力有了更高要求。為此，對武夷巖茶精制加工技術(shù)進(jìn)行歸納總結(jié)，可以為武夷山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。
武夷巖茶精制加工流程
武夷巖茶精制加工主要有手工精制、單機(jī)精制和流水線精制三種形式。
手工精制以手工操作為主，適用于少量精品茶生產(chǎn);單機(jī)精制通過選用機(jī)械設(shè)備替代手工操作，可以大大減輕勞動強(qiáng)度，是目前多數(shù)廠家采用的形式;流水線精制就是把精制設(shè)備串聯(lián)起來，實(shí)現(xiàn)連續(xù)化、自動化控制，可以有效節(jié)省人工，適用于大型企業(yè)的規(guī)?；庸?。武夷巖茶精制加工流程見表1。
隨著技術(shù)裝備的不斷進(jìn)步，現(xiàn)在常用的精制加工流程較傳統(tǒng)流程簡化許多。傳統(tǒng)精制加工的揀剔除雜工藝流程相對繁雜，需要反復(fù)多次，加工過程中形成的半成品原料多達(dá)十幾種，制率較低，拼配難度較高。
武夷巖茶主要精制加工工序
1、歸堆
武夷巖茶歸堆就是通過感官審評，把風(fēng)格或品質(zhì)相對接近的毛茶原料進(jìn)行合并。從某種意義上來說，歸堆是一種特殊的拼配，不像成品茶拼配是在品質(zhì)、外形上進(jìn)行取長補(bǔ)短、調(diào)整，而是把類似品質(zhì)或風(fēng)格的原料合并到一起，避免單批次數(shù)量少、產(chǎn)品批次數(shù)過多的問題，可有效減少精制加工的繁雜程度。
2、走水復(fù)火
生產(chǎn)實(shí)踐中，毛茶含水率通常應(yīng)控制在6.5%以內(nèi)，如果毛茶含水率超過7%則需要走水復(fù)火。
一般使用鏈板式烘干機(jī)，以100~120 ℃的溫度進(jìn)行烘干作業(yè)。若毛茶水分超標(biāo)不進(jìn)行復(fù)火，在精制過程中會出現(xiàn)梗葉難以分離的問題，增加揀剔除雜的難度。
3、篩分
篩分是精制加工的第一道工序，一般通過平面圓篩機(jī)進(jìn)行篩分作業(yè)，撈取較為粗松的茶條(撈頭)，去除細(xì)碎的末片(割腳)，起到梗葉分離的作用，可以有效提高后續(xù)揀剔除雜的效率。
武夷巖茶精制加工的篩分以梗葉分離為主要目的，若采用傳統(tǒng)網(wǎng)格篩，篩號以4目為主，再根據(jù)茶葉的外形進(jìn)行選用;若采用新式圓孔篩，篩號以2.5目為主。
4、揀剔
實(shí)踐發(fā)現(xiàn)“先平圓后揀剔”比“先揀剔后平圓”的揀剔效率高30%以上，所以一般篩分后就進(jìn)入揀剔環(huán)節(jié)。
目前，武夷巖茶揀剔梗片以色選機(jī)為主，部分精品高檔茶用手工揀剔，階梯式揀梗機(jī)已基本被淘汰。
▲ 捷迅色選機(jī)
色選揀剔是精制揀剔除雜的核心工序，通過色選機(jī)揀剔除雜，使正身茶與黃片、茶梗分離。傳統(tǒng)精制使用階梯式揀梗設(shè)備，需要反復(fù)揀剔，產(chǎn)生許多篩號半成品原料，導(dǎo)致后續(xù)精制、拼配頗為繁雜，且茶葉除雜率、制率較低，斷碎率較高。
色選工藝參數(shù)一般依據(jù)原料情況進(jìn)行調(diào)節(jié)。色選機(jī)可設(shè)置不同的揀剔方案，主要設(shè)置供料量與揀剔靈敏度兩類型參數(shù)。以合肥中科光電五層色選機(jī)揀剔大紅袍產(chǎn)品為例，第一層揀剔黃片，黑片(紅-選暗)靈敏度設(shè)為10%;黃片(綠藍(lán)色差-選亮)靈敏度為40%;亮片靈敏度為60;第二層揀剔茶梗，靈敏度設(shè)為40%;第三層揀剔正身茶，黑片靈敏度設(shè)為10%，黃片靈敏度40%;第四層揀剔茶梗(吹芽/吹片=留梗)，靈敏度設(shè)為50;第五層揀剔黃片，設(shè)置與第一層相同，可根據(jù)揀剔效果對相關(guān)參數(shù)進(jìn)行調(diào)整，直至適用。
揀剔梗片以色選為主，輔以部分手工。手工揀剔需要加強(qiáng)車間衛(wèi)生管理，其操作臺宜用食品級不銹鋼臺面，揀剔工人需更衣帶帽佩戴口罩，設(shè)置專門飲水區(qū)，嚴(yán)禁食品進(jìn)入車間。需加強(qiáng)毛發(fā)、纖維絲等夾雜物管控，后續(xù)可增加高壓靜電揀剔工序。
5、風(fēng)選
風(fēng)選工序一般在揀剔工序之后，也可在揀剔工序前增加一道風(fēng)選工序。風(fēng)選也是主要的除雜工序，目的是為了除去細(xì)小的茶葉片末及砂石等夾雜物，提高正身茶的凈度。風(fēng)選后的半成品原料，若即刻加工則進(jìn)行焙火工序;若暫時(shí)不加工，則需復(fù)火，去除超標(biāo)水分，水分控制在6%以下，轉(zhuǎn)入半成品庫暫存，待后續(xù)使用。
傳統(tǒng)的風(fēng)選分為砂石口、正茶口、子口、付子口、茶片口和草毛口，由于武夷巖茶外形質(zhì)量較好，風(fēng)選口數(shù)可縮減為砂石口、正茶口、草毛片口，或者在正茶口后面加一個副茶口即可。
6、靜電選別
靜電選別一般用于武夷巖茶連續(xù)化精制生產(chǎn)線中，是運(yùn)用高壓靜電對毛發(fā)、纖維等的較強(qiáng)吸引力進(jìn)行選別。外銷烏龍茶對產(chǎn)品毛發(fā)、纖維絲的凈度要求高，必須采用靜電選別，而內(nèi)銷烏龍茶中則較少采用。
7、焙火★★★★★
焙火也稱燉火，是武夷巖茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序，在揀剔除雜后進(jìn)行，焙火后的巖茶品質(zhì)基本定型。
焙火的火功程度是根據(jù)產(chǎn)品風(fēng)格定位確定的，經(jīng)過1~3次的焙火，每次所需時(shí)長從幾小時(shí)至20多個小時(shí)不等，且每次焙火后均需經(jīng)過1~3個月的退火期。因此，武夷巖茶初制加工雖然在5月就已基本結(jié)束，但是除了輕焙火產(chǎn)品可以較快進(jìn)入市場銷售外，其他程度的焙火產(chǎn)品需要到中秋或國慶前才能上市。為了趕上銷售旺季，經(jīng)過前期揀剔除雜工序的成品茶原料會立即轉(zhuǎn)入焙火作業(yè)，不能馬上焙火的則需補(bǔ)火保證茶葉干燥度后放入倉庫暫存。
武夷巖茶的火功程度可以分為輕火、中輕火、中火、中足火和足火等。焙火溫度的設(shè)置與品質(zhì)風(fēng)格、品種、工藝、地域和檔次有關(guān)。
根據(jù)茶葉檔次，一般掌握高檔原料焙火溫度適當(dāng)?shù)?、低檔原料溫度高、中檔原料溫度適中的原則;根據(jù)品種，水仙、梅占、烏龍等品種相對耐焙，其焙火溫度要更高一些，黃旦、黃觀音等不耐焙品種，焙火溫度相對低一些;根據(jù)山場，正巖產(chǎn)區(qū)的更耐焙，洲茶產(chǎn)區(qū)的不耐焙，半巖則居中，而外山產(chǎn)區(qū)范圍大，情況相對復(fù)雜。
焙火工藝主要通過溫度與時(shí)長來調(diào)節(jié)，現(xiàn)以凱捷與香江公司的大紅袍產(chǎn)品為例，炭焙和機(jī)焙的方案如表2所示。方案中的焙籠為標(biāo)準(zhǔn)焙籠，每焙裝3.5~4 kg毛茶;機(jī)焙時(shí)，選擇不同的溫度，對應(yīng)焙火的時(shí)長有所不同。
8、拼配★★★★
武夷巖茶拼配需要較高的技術(shù)含量，通常有以下幾種拼配方法：
一是品質(zhì)相近、不同批次原料拼配在一起，減少加工的批次數(shù)，擴(kuò)大茶葉單批次(堆頭)的數(shù)量，便于后續(xù)加工，與歸堆類似;
二是有共性但品質(zhì)有區(qū)別、又具互補(bǔ)性的原料進(jìn)行拼配，達(dá)到取長補(bǔ)短的目的，可以提升茶葉品質(zhì)，保持品質(zhì)穩(wěn)定，獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益;
三是武夷巖茶商品茶大紅袍的拼配，用不同性質(zhì)的原料，按所需產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行拼配，是最具有代表性的茶葉拼配方法。
拼配工藝一般在單批次需求數(shù)量較大、為穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)或拼配大紅袍時(shí)采用。用于拼配的原料，其火功程度必須相當(dāng)或接近，從而保證成品滋味、香氣融合度較好，不會顯得混雜、有分離感。
由于不同批次原料的產(chǎn)地、季節(jié)、采摘成熟度、品種的不同，原料的耐焙程度不同，適宜的焙火溫度、時(shí)長也不同，所以一般是先焙火再拼配。只有在原料外形與耐焙程度較為接近或相似的情況下，可先拼配再焙火。
9、包裝入庫
一般拼配完成后則進(jìn)行計(jì)重、打包裝箱，品質(zhì)和質(zhì)量安全檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)入成品茶倉庫管理并投入市場流通。
03
武夷巖茶精制加工的機(jī)器設(shè)備
1、烘干設(shè)備、設(shè)施
烘干設(shè)備為復(fù)火、焙火工序所需，有炭焙設(shè)備設(shè)施、鏈板式烘干機(jī)(熱源為顆粒燃料、燃油或電能等)、箱式烘干機(jī)(熱源為電能)等。制備小樣時(shí)一般選用箱式烘干機(jī)，少量精品茶常使用炭焙設(shè)施或箱式烘干機(jī)，連續(xù)化生產(chǎn)線精制加工常使用鏈板式烘干機(jī)。
2、平面圓篩機(jī)
平面圓篩機(jī)已沿用幾十年，近年有新式篩網(wǎng)出現(xiàn)，更適合武夷巖茶的精制，其適用的篩號與常規(guī)不同，需略大一些，例如傳統(tǒng)網(wǎng)格篩4目篩網(wǎng)對應(yīng)新式圓孔篩2.5目篩網(wǎng)，為此廠家在選用時(shí)需要注意把握。滾筒式圓篩機(jī)目前已極少使用。
3、色選機(jī)
色選機(jī)是利用茶葉與茶梗及非茶類夾雜物之間的光學(xué)信息不同，將與正茶異色的茶梗等夾雜物剔除的設(shè)備，具有操作簡單、效率高等特點(diǎn)，目前已基本取代傳統(tǒng)的階梯式揀梗機(jī)成為主流的揀剔除雜設(shè)備。隨著技術(shù)的發(fā)展，還出現(xiàn)了成臺套的色選機(jī)，可單口一次性進(jìn)料，循環(huán)揀剔，出料分為正身茶、黃片、茶梗三口，揀剔凈度可達(dá)90%以上，大大節(jié)省人工，工效是手工揀剔的30倍以上，是單機(jī)色選(3層以下)的3倍以上。成臺套色選機(jī)有兩種類型：一種是3+2型，即兩臺色選機(jī)，一臺3層，另一臺2層，并串接在一起，其優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備高度較低，適用于多數(shù)廠房，缺點(diǎn)是連接輸送帶較多，占地面積較廣;另一種是5層單機(jī)型，其優(yōu)點(diǎn)是占地面積小，連接簡單，缺點(diǎn)是設(shè)備高度超5 m，多數(shù)廠房高度不足(需7 m以上)，安裝受限。
4、風(fēng)選機(jī)
風(fēng)選機(jī)是利用不同質(zhì)量的顆粒具有不同空氣動力學(xué)特性，在風(fēng)力的作用下顆粒漂移距離不同從而實(shí)現(xiàn)茶葉分類揀剔的設(shè)備?，F(xiàn)有的風(fēng)選機(jī)絕大多數(shù)為吹風(fēng)式，也是沿用多年的揀剔設(shè)備。
5、高壓靜電揀梗機(jī)
高壓靜電揀梗機(jī)是利用靜電場力對茶葉中梗、葉及毛發(fā)、纖維絲等雜質(zhì)進(jìn)行分離的揀剔設(shè)備。高壓靜電揀梗機(jī)對巖茶的梗的揀剔效果較差，因此在武夷巖茶的精制加工中，主要用來揀剔毛發(fā)、纖維絲等。
6、拼配設(shè)備
拼配有人工打堆和機(jī)械拼配兩種方式。在武夷巖茶的精制過程中，中小批量(5噸以下)基本采用人工打堆拼配的方式，拼配場地一般采用瓷磚、木板或食品級不銹鋼板鋪設(shè);大批量(5噸以上)一般采用機(jī)械拼配，常用設(shè)備為滾筒式勻堆機(jī)和行車式勻堆機(jī)。兩種勻堆設(shè)備各有優(yōu)劣，滾筒式勻堆機(jī)加工效率高，但拼配均勻度相對差些、加工斷碎率較高;行車式勻堆機(jī)拼配均勻度較好，加工斷碎率相對較低，但加工效率相對較低。勻堆設(shè)備常見于自動化精制生產(chǎn)線中，極少單獨(dú)使用。
7、金探儀
金屬探測儀是一種金屬檢測裝置，由金屬探測器與自動剔除裝置組成的茶葉金屬揀剔設(shè)備，簡稱金探儀，是茶葉精制加工中的一種常用設(shè)備。武夷巖茶的內(nèi)銷、外銷產(chǎn)品中均有使用。
04
總結(jié)和展望
現(xiàn)在通常采用的武夷巖茶精制流程比以前簡便許多，雖然茶葉制率略有下降，但茶葉凈度和生產(chǎn)效率都有較大提升。目前，武夷巖茶精制加工中存在的問題主要是對非茶類夾雜物如毛發(fā)、纖維絲、金屬碎片、竹枝等揀剔除雜的重視程度不夠，可以通過使用高壓靜電揀剔、X射線揀剔、金探揀剔等設(shè)備解決。焙火是武夷巖茶精制加工的關(guān)鍵工序，烘焙設(shè)備的改進(jìn)具有重要意義，目前已研發(fā)出遠(yuǎn)紅外、模擬炭焙等設(shè)備用于機(jī)烘武夷巖茶風(fēng)味的改善和品質(zhì)的提升。隨著物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、信息化技術(shù)的不斷進(jìn)步，數(shù)智化的精制工藝、技術(shù)也將逐漸發(fā)展成熟。
作者簡介：
邱瑞良
武夷山市星村鎮(zhèn)人，中級制茶工程師，二級評茶師，茶葉加工師，首屆大武夷新茶星，武夷山市茗川世府生態(tài)茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社秘書長，武夷山市邱師傅巖茶廠廠長，武夷山瑞品生態(tài)茶業(yè)有限公司創(chuàng)始人。多次獲得武夷山茶葉局斗茶賽特等獎一等獎優(yōu)質(zhì)獎、海絲國際杯斗茶賽大紅袍、水仙、肉桂金獎、鼎承茶王賽大紅袍金獎等。
來源：中國茶葉加工
如有侵權(quán) 請聯(lián)系刪除
