?
六安瓜片，中國十大名茶之一，關(guān)于它的故事和傳說數(shù)不勝數(shù)，然而它的優(yōu)秀究竟來自何處？說起來這似乎是一個(gè)關(guān)于綠色與紅色的相互給予、相互成全的美事。
?
因?yàn)榱补掀瑏碜愿锩蠀^(qū)安徽省六安市金寨縣，它是中國革命的重要策源地，是人民軍隊(duì)的重要發(fā)源地，被譽(yù)為“紅軍的搖籃、將軍的故鄉(xiāng)”。一片紅色的土地孕育出了綠色好茶，不只是因?yàn)檠永m(xù)了革命前輩的辛勤勞作，也是因?yàn)楹蒙胶盟亩髻n。
?
如今，這個(gè)關(guān)于相互給予與成全的美事又碰撞出了新的火花，作為革命老區(qū)的金寨縣同時(shí)也是一個(gè)重點(diǎn)貧困縣，紅色照亮了金寨，而綠色卻讓它更加富有生機(jī)與活力。
?
10月22日，在金寨縣舉行的“弘揚(yáng)長征精神?助力老區(qū)脫貧——八馬茶業(yè)金寨老區(qū)行活動(dòng)”是一個(gè)見證也是新的起點(diǎn)。六安瓜片為此成為了金寨縣脫貧的救贖，而八馬茶業(yè)的助力更是錦上添花。
?
從此，在品飲一杯優(yōu)秀好茶六安瓜片的同時(shí)，也成為了茶文化傳播的一分子，更是弘揚(yáng)革命精神，助力金寨縣脫貧的一分子。
?
▎好山好水的恩賜成就了六安瓜片
喝過六安瓜片的人可能會(huì)比了解它的人多很多，不過沒關(guān)系，現(xiàn)在一次性地把六安瓜片了解個(gè)夠。
?
六安瓜片產(chǎn)區(qū)地處大別山腹地，該地四季分明，溫暖濕潤，無霜期長，光熱資源豐富，降雨充沛，而茶園多在山坡沖谷之中，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。
?
海拔804米的主峰齊頭山位于金寨縣內(nèi)，位于大別山區(qū)的西北邊緣，與江淮丘陵相連，巍然兀立，如天然面屏。
?
全山為花崗巖構(gòu)成，林木蔥翠，怪石崢嶸，溪流飛瀑，煙霧籠罩。山南坡上有一石洞，處于人跡罕到的懸崖峭壁之上，因大量蝙蝠棲居，故稱為蝙蝠洞。
?
金寨縣境內(nèi)有梅山、響洪甸兩大水庫，總蓄水50億立方米，均是優(yōu)Ⅱ類以上衛(wèi)生飲用水，天堂寨、馬鬃嶺等處的水為凈水、Ⅰ類衛(wèi)生飲用水。
?
它還是全國生態(tài)農(nóng)業(yè)示范縣，其生態(tài)系統(tǒng)完整，其中金寨天堂寨馬鬃嶺自然保護(hù)區(qū)，是華東最后一片原始森林，梅山、響洪甸兩大水庫高山出平湖，云蒸霧繞。金寨乃江北茶區(qū)，高山上物種豐富，生態(tài)優(yōu)越，病蟲害很少。
?
總的來說，金寨獨(dú)特的氣候條件、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，廣泛的生物多樣性特點(diǎn)和優(yōu)良的茶樹品種為六安瓜片的優(yōu)異品質(zhì)打下了良好的基礎(chǔ)。
?
▎獨(dú)特工藝讓它拿下十大名茶席位
眾所周知，中國多數(shù)名優(yōu)綠茶，皆要求鮮葉具有一定嫩度為其品質(zhì)基礎(chǔ)。而六安瓜片必須養(yǎng)到新梢“開面”才采摘，其鮮葉為一芽二三葉至一芽四五葉，如此非細(xì)嫩的鮮葉制得的茶卻品質(zhì)卓越，在綠茶中實(shí)為罕見，深究其奧秘只有走進(jìn)它的制作工藝上，值得一提的要數(shù)它別具一格的焙火方式。
?
一般綠茶一次性烘至足干，烘焙溫度先高后低。而六安瓜片分三次烘焙，且各不相同，火溫一次比一次高，場面也一次比一次壯觀。
?
毛火烘焙程度要求大干小潮，意味著對(duì)老片、嫩片的區(qū)別作力；拉小火，則是要蒸發(fā)多余水分并且發(fā)展香氣；拉老火，作為最后一道烘焙工序，對(duì)瓜片外形、內(nèi)質(zhì)都有極大影響，每籃拉老火竟需120-168次?？v觀每一道工序，都需要對(duì)技藝的十足把控。
?
而且在拉火中每次烘焙時(shí)間很短，翻茶頻率在茶葉烘焙中可謂少見，如此才能保持成茶色澤綠且鮮艷。
?
正是在拉老火的高溫作用下，六安瓜片的滋味和香氣才會(huì)如此突出，高溫有利兒茶素發(fā)生異構(gòu)化作用，兒茶素氧化產(chǎn)物鄰鯤與某些氨基酸中的巰基結(jié)合，使綠茶中多酚類含量適當(dāng)降低，使綠茶滋味變得醇和。
?
所以說很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)，六安瓜片就算泡一晚上也不會(huì)覺得苦澀過重，苦盡甘來這四個(gè)字放在六安瓜片上，那就是制茶上的苦換來了茶葉的甘甜。
?
▎金寨縣雖美但也有其不可言喻的傷
六安瓜片的優(yōu)質(zhì)用以上言語都還不足以形容。
?
美國前國務(wù)卿基辛格博士，作為美國前總統(tǒng)尼克松特使，1971年7月第一次秘密訪華，為中美兩個(gè)大國建交打開大門?；貒爸芸偫碣?zèng)送他一筒“六安瓜片”茶，作為禮品茶。?
?
由此可見六安瓜片的優(yōu)良品質(zhì)和優(yōu)秀滋味，這都必須歸功于金寨人民的勤勞與堅(jiān)守。
?
金寨人民的勤勞制出了優(yōu)質(zhì)的好茶六安瓜片，這一勤勞奮斗的傳統(tǒng)早在革命時(shí)期就已經(jīng)涌動(dòng)起來。
?
金寨是中國革命的重要策源地，是人民軍隊(duì)的重要發(fā)源地，被譽(yù)為“紅軍的搖籃、將軍的故鄉(xiāng)”。革命戰(zhàn)爭年代，先后組建11支主力紅軍隊(duì)伍，為共和國建立貢獻(xiàn)10萬兒女，誕生59位開國將軍。
?
在紅軍長征勝利80周年之際不得不提到金寨縣與長征的濃厚情誼，參加長征的紅軍隊(duì)伍有中央紅軍、紅四方面軍、紅25軍和紅二方面軍，有兩支隊(duì)伍主要發(fā)源于金寨，分別是紅四方面軍、紅25軍。
而紅25軍在當(dāng)年率先到達(dá)陜北、迎接黨中央和中央紅軍的長征隊(duì)伍，被譽(yù)為“長征先鋒”。
?
但如今可能更值得我們關(guān)注的卻是金寨縣的另一個(gè)身份——重點(diǎn)貧困縣。金寨縣是國家級(jí)首批重點(diǎn)貧困縣，2011年又被確定為大別山片區(qū)扶貧攻堅(jiān)重點(diǎn)縣，全縣現(xiàn)有貧困村71個(gè)，貧困戶2.9萬戶，貧困人口8.43萬人，扶貧開發(fā)任務(wù)艱巨。
?
也正因如此，如今的六安瓜片似乎并不那么經(jīng)常出現(xiàn)在茶友面前，中國十大名茶在互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下都各顯其能，想盡了辦法售賣，六安瓜片的主要產(chǎn)地金寨縣感到有些力不從心，可以說六安瓜片還沒有完全走出大別山深處，需要一只手的幫助和支持。
?
可以說，八馬茶業(yè)就是幫助和支持金寨縣六安瓜片的那一只強(qiáng)有力的手，金寨縣也早就深諳其理，三次相邀八馬助力。?
?
所以才催生出了金寨縣政府秉承著紅色革命的精神，尋求與八馬茶業(yè)的合作，通過產(chǎn)業(yè)扶貧，致力要帶著金寨縣發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)走上致富之路。
?
▎優(yōu)質(zhì)好茶助金寨縣走上脫貧之路
如今，六安瓜片無疑已成為了金寨縣脫貧的渠道，就在10月22日紅軍長征勝利80周年之際，“弘揚(yáng)長征精神?助力老區(qū)脫貧——八馬茶業(yè)金寨老區(qū)行活動(dòng)”在金寨縣舉行，近千人一齊慶祝長征勝利80周年，也一起見證了金寨縣走上脫貧之路的新的一步。
?
活動(dòng)中，金寨縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金暨八馬茶業(yè)落戶金寨簽約儀式、八馬?安農(nóng)大博士后茶葉聯(lián)系工作站掛牌以及由中國茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)起的“消費(fèi)六安瓜片，助力金寨脫貧”倡議，都是幫助金寨縣脫貧的最好見證與支持。
?
而助力金寨老區(qū)脫貧的主力軍——八馬茶業(yè)更是將金寨縣富有的長征精神融入到了企業(yè)的靈魂。
?
究其根本，將兩個(gè)與長征精神緊密相連、息息相關(guān)的地域與茶企相連接起來的還是在茶葉——六安瓜片。
?
金寨縣作為六安瓜片的核心產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)出的茶葉的高素質(zhì)讓人趨之若鶩，而八馬茶業(yè)經(jīng)營全國10大名茶的理念與其一拍即合，可以說八馬茶業(yè)與金寨縣六安瓜片內(nèi)核中的傳承與發(fā)展以及“不忘初心，繼續(xù)前進(jìn)”的長征精神是如出一轍。
?
?
八馬茶業(yè)與金寨六安瓜片的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合后，八馬茶葉深入到金寨縣的400多名經(jīng)銷商定能成為六安瓜片最好也最落地的代言人，而八馬茶業(yè)覆蓋全國近1000家的門店，更是為六安瓜片走出大別山鋪上了高速公路，路一鋪成，財(cái)富自然也就到了。
?
所以，足以相信金寨縣紅色的革命之風(fēng)能夠透過茶葉吹拂到更廣袤的大地上，而與之相對(duì)的更是一杯好茶聯(lián)系起來，全國各地的茶友在享受一杯美妙好茶的同時(shí)也幫助了革命老區(qū)脫貧的動(dòng)人之舉。
?
撰文／你開心就好
攝影／玉米西
?
?
茶語網(wǎng)經(jīng)典好文傳送門
撿碎瓷片撿成百萬富翁？
這八大古窯遺址等著你！
舌尖上的西藏：
?
那些藏區(qū)美食和茶教會(huì)我們的事兒
?
他們用近千噸茶、耗時(shí)十?dāng)?shù)年
終于揭開了易武茶陳化內(nèi)幕讓春雨醫(yī)生張銳猝死的心梗離你有多遠(yuǎn)，
跟你的日常飲茶量有關(guān)！茶語評(píng)測5款星巴克茶葉，
最低僅6.9分（每喝一口都讓我們絕望）
?
?
1.六安瓜片的功效與作用
營養(yǎng)價(jià)值高：
六安瓜片是所有綠茶當(dāng)中營養(yǎng)價(jià)值最高的茶葉，因?yàn)槿侨~片茶生長周期長，茶葉的光合作用時(shí)間長，茶葉積蓄的養(yǎng)分多。具有多種人體必須的微量元素，十分有益人體健康。
降血脂：
六安瓜片茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，同時(shí)可以增加高密度脂蛋白膽固醇。降低動(dòng)脈硬化發(fā)生率的功效。含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。
防齲齒、清口臭：
六安瓜片含有氟，兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。
可改善消化不良情況：
六安瓜片能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點(diǎn)六安瓜片減輕病況。
瘦身減脂：
六安瓜片含有茶堿及咖啡因，三酸甘油酯解脂酶及活化蛋白質(zhì)激酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。
2.六安瓜片是什么茶
六安瓜片，中國歷史名茶，中國十大歷史名茶之一，簡稱瓜片，產(chǎn)自安徽省六安。唐稱“廬州六安茶”，為名茶；明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。
六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉?！傲补掀本哂杏凭玫臍v史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。
六安瓜片的外形，似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。過去根據(jù)采制季節(jié)，分成兩個(gè)品種：谷雨前提采的稱“提片”，品質(zhì)最優(yōu)；其后采制的大宗產(chǎn)品稱“梅片”。當(dāng)前“齊山瓜片”分1~3等，內(nèi)山瓜片和外山瓜片各分4級(jí)8等。
3.六安瓜片怎么泡
燒水，涼溫大概到75-85度，用燒開的水沿著杯沿四壁倒入，溫杯。用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。
泡茶，上、中、下皆可，我們這里選擇下投法，倒入適量溫開水，以覆蓋茶葉為佳。
輕輕搖動(dòng)茶杯，使茶葉完全吸附水份，散發(fā)香味，擱置3分鐘左右。
沿著杯壁加滿水沖泡，觀茶型，聞茶香，品茶湯。
初夏時(shí)節(jié)，位于安徽省六安市金寨縣麻鋪鎮(zhèn)響洪甸村的有機(jī)茶園里，滿目蔥翠，綠波連天。當(dāng)?shù)卮迕裾趽屪マr(nóng)時(shí)，采摘一種特殊的茶葉——六安瓜片。翠綠鮮亮的茶葉，不僅拓寬了貧困戶的增收渠道，也點(diǎn)燃了人們脫貧致富的信心。
金寨縣麻埠鎮(zhèn)響洪甸村茶園，藍(lán)天白云、綠水青山相映成趣，構(gòu)成了一幅和諧的畫卷。新華網(wǎng) 發(fā)（程天石 攝）
大別山腹地山高林密，雨量充沛。高山秀水的滋養(yǎng)，讓這里成為六安瓜片的核心產(chǎn)區(qū)。六安瓜片采摘取自茶枝嫩梢的壯葉，因葉片肉質(zhì)醇厚，形似瓜子而得名，是綠茶中唯一去梗去芽的片茶，被稱為綠茶中的“奇葩”。
一方山水育一方好茶。近年來，該縣積極踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念，持續(xù)推進(jìn)茶葉綠色發(fā)展。截至目前，金寨縣茶園面積達(dá)22萬畝，累計(jì)帶動(dòng)20萬人從事茶葉生產(chǎn)經(jīng)營。茶產(chǎn)業(yè)已成為脫貧攻堅(jiān)和群眾增收的“第一引擎”。
馥郁香濃、醇厚回甘的滋味，讓人唇齒留香，也成為很多六安人心頭抹不去的家鄉(xiāng)味。今年30歲的舒正彬是土生土長的六安人。2015年，在外打拼多年的他，毅然從上海一家證券公司辭職，回到家鄉(xiāng)經(jīng)營茶場，立志成就一番事業(yè)。
經(jīng)過幾年的發(fā)展，舒正彬的茶葉生意越做越大。為了打響六安瓜片的品牌，他還成立了茶葉專業(yè)合作社，帶動(dòng)了50多戶貧困戶致富增收?！翱吹轿覀儺?dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)對(duì)我們?cè)絹碓叫湃?，看到我們村里的大爺大媽腰包不斷鼓起來，心里面感覺蠻好的?！笔嬲蛘f。
據(jù)舒正彬介紹，與其它綠茶相比，六安瓜片的獨(dú)門秘笈在于一種被稱為“拉老火”的傳統(tǒng)制作工藝——先將茶葉攤在竹編大烘籠上，而后放置于炭火上，反復(fù)烘烤達(dá)一百多次。千錘百煉的打磨，賦予六安瓜片超群拔類的滋味，令人回味無窮，這也是它能躋身中國十大名茶的關(guān)鍵所在。
六安瓜片傳統(tǒng)制作工藝“拉老火”。新華網(wǎng) 發(fā)（程天石 攝）
百余次浴火歷練，一片片茶葉脫胎換骨，成就了“綠茶之王”的美譽(yù)。今年剛滿花甲之年的陸本坤，是六安瓜片制作技藝傳承人，在茶行業(yè)已經(jīng)摸爬滾打了42年。“六安瓜片是烤出來的。與其他綠茶相比，六安瓜片需要猛火、高火烘焙，溫度可達(dá)600℃，才形成獨(dú)特的高火香。”陸本坤介紹，由于六安瓜片制作工藝比較復(fù)雜，目前只能依靠傳統(tǒng)手工藝完成。
一片茶葉，盤活了一方經(jīng)濟(jì)，也帶富了一方百姓。如今，當(dāng)?shù)厝说纳罹拖褚槐补掀?，越品越香?/p>
注：文來源新華網(wǎng)合肥，作者李東標(biāo)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
