《1》
抗疫的時刻，每天早晨的必修課，就是坐在家里刷手機。
從10號開始，朋友圈里的茶葉店主們，漸漸開始活躍起來了。
在這之前，大年三十到初九，幾乎看不到任何開茶葉店的朋友發(fā)的朋友圈。
一片冷寂和蕭條。
幾乎令人以為，他（她）們都消失了蹤跡。
這兩三天，消失的人們，又開始出現了，消失已久的茶杯茶湯們，又P上了LOGO，配上那些關于茶的或迷離或深刻或平實的文字，出現在了他（她）們的朋友圈信息欄里。
仿佛，這個行業(yè)，又活過來了，開始蘇醒了。
包括微信文章也是一樣。
大年三十之后，同行們的微信文章幾乎絕跡。初三之后，零星地開始有了一篇兩篇。
初六封小區(qū)之后，這些星星之火般的文章再次熄滅了。
直到，昨天，國務院規(guī)定的復工日期到來，才又， 三三五五地冒出頭來。
如同大雪之后，冬陽初霽，小草們一棵接一棵探出頭來。
好似在告訴人們，冬天已遠，春天已來。
這場時疫，最初的時候，人們大多覺得，只跟武漢有關，只跟特定的人有關。
甚至年后那三四天，也并沒有太多人引起重視。
直到開始封小區(qū)，開始不能出門，才漸漸感覺到了形勢的嚴峻。
直到初八初九，原定的上班時間大家都復不了工，茶圈里才開始有了緊張的氣氛。
直到張教授教大家如何防范疫情，如何洗手做清潔，未來如何在生活中采取防護措施的視頻流行起來，人們才意識到，這個防疫的警鐘，在未來很長一段時間之內，都會長鳴。
勤洗手、戴口罩、不聚集，這些衛(wèi)生安全措施，大概需要堅持老長一陣子。
現階段，集會當然是不行的了。
愛茶的人們，最喜歡的聚在一起喝茶，大概也是行不通了。
就算硬要湊在一起，口罩也是不可避免的道具之一。
講究一些的人可能還要加上一次性手套才覺得安全。
另外，聞蓋香這道工序，可能在未來會被省略掉——聞蓋香萬一不小心碰到蓋子怎么辦？會不會傳染給別人？
在健康與安全的大前提下，再愛茶的人，也懂得避點嫌，顧及在座諸人的感受。
那么，只能一切從簡了。
當然，縱觀整個泡茶喝茶流程，最不能從簡的，是開泡之前的清潔工作——燙壺溫杯。
蓋碗需要仔細反復燙洗過，用沸沸的水，超高的溫度，殺死各種病毒和細菌，讓喝茶的人喝得安心。
當然茶葉也需要沸水沖泡，除了殺菌消毒，還需要借助沸水才可以激發(fā)出更多更豐富的物質。
那些喜歡80度水溫泡茶的茶友，你們還要堅持老習慣嗎？
覆巢之下，安有完卵？
在颶風來臨的時候，所有房屋都有可能被吹倒。
這次的疫情，對茶行業(yè)影響最大的，就是線下的茶葉門店了。
往常，喝茶的人可以喝到大年三十下午，初一到初三休息三天，初四便開店營業(yè)了。
甚至一些敬業(yè)的茶掌柜，初二就開門納客。
有客，便會有銷售，有錢賺，撐得住房租水電。
然而今年，因為疫情，年后大家便隔離了。這大半個月來，店不能開，生意不能做，但店租卻仍然要支付，以及相應的物業(yè)費等等。
還有員工的工資。
這些硬性成本，實打實地壓在各大茶葉店掌柜的心頭。
10號是普遍的發(fā)薪日，昨天，不知道這些茶葉店的工作人員們，有沒有如約領到薪水？
如果只開了一家店，還好一些，店租成本低一些，損失略小。
若是一下子開了好幾家店，或者連鎖店開了好多家，那要撐下去，估計得動用私家小金庫才行了。
總之今年，開茶葉店，必定是勞民傷財的活——疫情當下，不能開工。疫情告一段落，可以開工了，能有多少客人會恢復到店喝茶的習慣，還是一個未知數。
部分被疫情恐嚇過的人類，應激反應的時間，可能會長與旁人。
如果這部分人在茶圈的比例很大，那可以想見，大概半年之內，原來人潮洶涌人滿為患的茶葉店，只能以門可羅雀來形容了。
沒人，就沒生意，沒生意，就付不起店租和請不起員工。這樣惡性循環(huán)下去，不必太久，茶葉店的關門潮，勢必涌起。
尤其是一些開在茶城的店鋪，復工的時間，更是遙遙無期。
三天前看到，有KTV和教育機構，開始大量裁員了。
我們茶葉行業(yè)盤子小，目前還沒有聽說哪家連鎖店閉店裁員的。
但是，如果疫情造成的負而影響一直不能恢復的話，大浪襲來，區(qū)區(qū)茶行業(yè)，又何以獨善其身？
有一些人認為，線下門店店租貴，那就轉到線上，線上沒有租金，相對成本低，能避風。
然而，線上真的就是綠洲嗎？
非也。
電商賣了多少貨，用手指頭都能數得過來。
并且，貨賣了有什么用，如果不能發(fā)貨，退貨率照樣會壓得人喘不過氣來。
以某家大型線上花草茶零售店為例，從年三十到現在，一直不能發(fā)貨。
問其究竟，答曰：倉庫員工回老家，被封村了出不來，沒人發(fā)貨。
看，下訂單，付款，只是完成了電商的前半段。
發(fā)了貨，才算是完成了后半段。
一家由于員工無法回來上班而不能正常發(fā)貨的電商公司，還能盈利么？還能正常運作么？
難，難，難。
另外，快遞公司的大面積停工，也被視為線上茶葉電商發(fā)展的巨大阻礙。
早在年二十五六的時候，各地的中小物流公司就停工停業(yè)不收件了。
只有順豐這樣的“大?！?，還在堅持運轉著，當然費用也是很高了。
現在又遇上疫情隔離，快遞員們被隔離在了老家，不能出來上班，就算出來了，由于城市的小區(qū)大多封閉式管理，外來租戶不得入內，導致很多快遞公司到今天雖然打著復工的旗號，依然無法做到正常運行。
他們收件和派件的速度仍然很慢，很慢。
造成這個原因，一方面是返城人員少，人手不足；一方面是大量年前囤下的貨來不及派送。兩相之下，快遞業(yè)想要恢復年前的那種順遂的出件與派件，仍然需要很長的一段時間。
所以，線下門店不開了，轉到線上，并非就是一條康莊大道。
至少目前，在各地區(qū)還沒有解禁，在各大快遞公司還沒有恢復正常運轉之前，談電商正常，都是空談。
正月十五過后，早生的綠茶們，迎來了采摘季。
往年，我們福建霞浦的元宵茶，在元宵節(jié)前后便幸福地誕生了。
青翠欲滴的茶芽們，浸在玻璃杯中，是濃濃的春意盎然。
然而今年，因為疫情的緣故，便不見了這款比春筍還早萌芽的“春的使者”的蹤跡。
其它的綠茶產區(qū)，早生的綠茶們，估計也會有相同的遭遇：無人采摘，或者無人制作，即使有人采摘，有人制作，也會碰到上市時無人購買的命運——人都隔離在家了，兩天只出一次門，出去還不得多采購一些生活物資，誰還有功夫拐到茶葉店里去買茶？且茶葉店也不敢開門呀......
今年的綠茶減產，應該是事實了。至于減產多少，茶價會不會升高，這只能由市場來調節(jié)，我等無法預測，也不可預測。
我只是可憐茶農們。
一年一次的綠茶春茶，便如此，草草收梢。
“可憐身上衣正單，心憂炭賤愿天寒”。賣炭翁的心境，千年之后，仍有人同。
上周看一位同行在得瑟，說他們的茶四月才采摘，彼時疫情已過，絲毫不會受影響。
很想叫他閉嘴。
大疫當前，還說這種風涼話，太沒有良知。
并且，你真的就以為，三月份采的茶會受影響，四月份采的茶就不會受影響嗎？
如果三月份沒有人采茶，四月，也不會有人采。
多米諾骨牌效應，應該聽說過吧。一切都是連鎖反應。
在這場天災人禍里，沒有誰是贏家。我們都在局中，只能奮力上浮，同心協(xié)力，盼望這艘船別沉了。
幸災樂禍，實在不是正常人所為。
當然，除了早春的茶類之外，三月四月開始采摘的茶類，受影響的機率不大?，F在是2月初，到三月中下旬之后，生產基本就恢復了。
并且，今年有閏四月，有兩個四月，這是老天爺，事先知道有疫情，而給我們預留的彩蛋么？
有人在討論，大疫之后，房價會下跌嗎？
當然不會。
好房子永遠不會下跌，因為好房子永遠是搶手貨，好房子永遠有它的忠實粉絲準備著做接盤俠。
同樣，也會有人討論，疫情過后，茶葉的價格會下跌嗎？
這得看具體的茶類的行情而定。
譬如新上市的綠茶，像是明前的那一批，可能價格會略上漲一些。但這跟疫情無關，每年的新茶不是都會略有上浮么？
另外，漲價與否，還要看是哪種茶葉銷售模式。
線下店，因為遭遇了這半月一月的閉店，損失較大，一旦復工后，若是疫情后遺癥仍在，人流量少，門前冷落車馬稀，那么，部分掌柜那想給茶漲價的心，真真是昭然若揭的。
恐怕原來會員可以打5折的，疫后只能打8折了。當然折扣還是那個折扣，只是茶葉的基本價上漲了，茶拿到手上需要付出的銀子，必然就多了。
而線上的茶葉，價格相對比較穩(wěn)定。
因為線上銷售雖然也同樣有成本，但對比店租和裝修的費用，線上開店的成本仍然是較低的。
所以，線上的茶葉，疫后的價格基本不怎么變化。
只是如果新茶出來的，老茶的價格勢必要上漲一些。一年級的學弟學妹入學了，二年級的師兄師姐，可不得得瑟一下么？
這也是年年的慣例，跟疫情，倒還真沒有太大關系。
并且今年由于疫情，老茶漲價的時間還推遲了。
對于廣大消費者而言，也算是因禍得福。
有人說，疫情這么嚴重了，你們?yōu)槭裁催€在喝茶？
呃，聽到這種話，就覺得不想回答。
道不同，不相為謀。
疫情當前，我們茶圈中人，除了管好自己，閉好關，不添亂之外，我們難道還能去前線支援么？
我們又不是醫(yī)學人才。去了也是越幫越忙。聚集在網上討論，更是越討論越亂。
最怕外行去指導內行，還打著正義的旗號。
我們要是天天在手機上關注疫情進展，刷各類五門六道的未經證實的消息，那還不得生出抑郁癥來？更添亂。
這種時候，喝茶，就是在給社會減壓。
教會更多的人一起喝茶，更是在做好事。
一杯香茗，可以讓人寧心靜氣，精神有了寄托，就不會再胡思亂想。
安靜地呆在家里，泡一碗茶，聽一支曲，看一篇茶文章，這簡直是這個漫長假期里，不可多得的放松。
放下心里的恐懼和包袱，才可以讓人更加健康，從身到心，都健康。
唯有一個健康的人，復工后，才可以為國家，產生更多的價值。
畢竟，疫后，生活仍要繼續(xù)，生產仍要繼續(xù)，GDP仍然要增長。
這一切，都需要正常的人，積極的心態(tài)，去面對，去努力。
而一個閉關十幾二十天之后仍然精神正常的人，除了需要運動，閱讀，聽曲之外，喝茶，也是個好方法。
所以，這時候，喝茶，是好事。
為什么不喝茶呢？
難道要抱在一起痛哭，才是愛國么？
疫情過后，草長鷹飛。
各大茶類的采摘，即將開始。
可以預測，線下門店的日子，會有一段極為難熬。
線上的茶葉銷售，也未必是一帆風順。
幸得，中國人骨子里，就是能經風雨能扛事的。
幾千年的滄海桑田，累積下來的精神與意志，并非一兩個流行病，就可以打垮。
滄海橫流，方顯英雄本色。
愿茶圈的同行們，攜起手來，共度難關。
有志者，事竟成，破釜沉舟，百二秦關終屬楚；
苦心人，天不負，臥薪嘗膽，三千越甲可吞吳。
來源：小陳茶事
【興茶網 資訊】前段時間，興茶君分享了我們與10位年齡在20-35歲之間的不同行業(yè)的消費者的對話，為大家展示了年輕人眼中的“茶”。
其中，一位年輕消費者也提到了：“茶葉店為何不能像星巴克、麥當勞，甚至是時尚餐廳那樣，給消費者更加愉悅的體驗感？”而這一觀點，也受到不少年輕消費者的附和。
對此，興茶君針對“茶葉店的哪個細節(jié)讓你無法忍受”這一問題進行了深入了解。各位茶葉店老板，快來看看，您的茶葉店是否也中招了？
在與興茶君對話的時候，80％的年輕消費者對茶葉店的照明問題提出不滿。甚至有一位80后的老師表示：“去過幾次茶葉店，好幾家都是光線比較暗淡、空間幽閉雜亂，總感覺跟電視里說的‘黑店’一樣，完全不想坐下去喝茶?！?/p>
也有一位90后的“職場菜鳥”表示：“我們經常去星巴克、喜茶或奈雪的茶，也并不是因為他們的東西好喝或者想要發(fā)個朋友圈，很多時候只是想找個舒適的環(huán)境喝點東西，他們的店面設計和場景體驗，讓我們愿意走進去?！?/p>
跟很多快時尚類型的店面不同，大多數的茶葉店裝修都偏古風，色調也偏暗沉，這樣的環(huán)境或許讓很多老茶客習以為常，但對于年輕消費者來說，還是很難接受這樣的茶消費體驗空間。
此外，相比于“黑漆漆的環(huán)境”，很多茶葉店內的陳列似乎更讓年輕消費者難以接受。畢竟，對于年輕消費者來說，逛商場和實體店的目的不僅僅是為了購物，還有精神的追求與體驗感，這個時候店內的裝修、陳列等尤顯重要。
一位時尚白領表示：“我一看到店里陳列亂七八糟，就完全不想進去。之前在茶葉店看到的就是這樣，各式各樣的茶隨意擺放、茶桌也亂七八糟，我怎么敢在這樣的茶葉店里買茶？”
確實，很多茶葉店檔口和小型批發(fā)部在商品陳列上較為隨意，總給年輕人帶來很多“質疑感”。而大品牌的旗艦店、經銷店則要好很多，例如小罐茶、雙陳普洱、佳兆業(yè)茶業(yè)集團、茶里等的終端體驗中心，從裝修到商品陳列都有一套規(guī)則，給人正規(guī)、有條不紊的感官體驗。
“茶氣很足、體感強烈”、“野生古樹茶，野韻十足”……這一系列專業(yè)術語，經常把年輕人嚇得不輕，興茶君也從不少茶葉店老板處得知，他們跟很多上門來的年輕人介紹產品時，類似山野氣韻、單株古樹等專業(yè)術語剛說完，對方就沒什么興趣了。
“我們去茶葉店，很多時候只是因為有需求想要買一款合適的茶，我們認為茶葉店老板只要根據我的需求以及預算，給我推薦幾款產品供我選擇就好了，沒想到從一進門就沒有聽懂他們在說什么，也就不知道下一步怎么辦了?！?/p>
興茶君認為，對于年輕消費群體，茶葉店老板一定要學會用日常語言來代替專業(yè)術語，根據他們的需求和預算為他們推薦合適的產品，這樣才能快速形成有效的商業(yè)溝通氛圍。
大部分的茶葉店里，產品基本上都沒有明碼標價，這也是讓年輕消費者不敢購買的原因之一，怕被坑。尤其是許多小的茶葉檔口和批發(fā)部，以散茶為主或通用包裝的產品，消費者在網上無法獲得大致價格，更加不知如何購買。
“雖然自己沒有買茶經歷，但也聽周圍朋友說過，茶葉店老板看客下單。遇到懂行的自然能夠買的貨真價實的產品，但是遇到我們這些不懂的，怎么被坑的都不知道?！焙脦孜荒贻p消費者都對這一現象抱怨不已。
其中，也有幾位有過買茶經歷的消費者表示：“所以我們一般都會去大品牌的旗艦店里，他們的產品在網絡上基本都能找到價格，買的時候也至少心中有數?！?/p>
在市場經濟逐漸主導的社會，如何迎合消費者、如何給消費者更加愉悅的消費體驗，這些都是包括茶葉店在內的終端門店需要深思的問題。
其實，年輕人并非真的不需要或者不喜歡茶，只是茶企茶商并沒有因為消費群體和時代的改變而做出順應時代的變化，便將8090后拒之門外。
興茶君認為，對于茶葉店老板來說，如果想要做年輕消費者這一增量市場，那么也請好好思考以上幾個問題，同時主動找一些年輕消費者聊一聊，問清他們的需求和建議，這或許是茶葉店走入年輕消費者的第一步。
導語：天天都說新茶飲，到底有多少家店？
近日，中國連鎖經營協(xié)會以喜茶、奈雪、蜜雪冰城等21家品牌、4萬余家門店為樣本，結合咖門行業(yè)觀察，發(fā)布《2021新茶飲研究報告》。
數據顯示，新茶飲門店數37.8萬家，連鎖化率達36%。預計2023年，新茶飲市場收入規(guī)模有望達到1428億元。
一起來看看《報告》的具體解讀！
行業(yè)綜述：
新茶飲進入3.0發(fā)展階段
門店數約37.8萬家
今年，中國連鎖經營協(xié)會成立“新茶飲委員會”，委員包含喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等21家茶飲品牌，覆蓋全國4萬余家門店，咖門作為專家委員也參與其中。
9月23日～9月26日，中國連鎖經營協(xié)會聯(lián)合21家品牌，推出“XIXI茶飲節(jié)”活動。
與此同時，以這21家茶飲品牌為樣本，結合咖門行業(yè)觀察，發(fā)布《2021新茶飲研究報告》（以下簡稱《報告》），呈現新茶飲的發(fā)展。
1.新茶飲門店數37.8萬家，連鎖化率36%
《報告》顯示，2019年年底，我國現制飲品店門店總數約為42.7萬家，2020年年底門店數量約為59.6萬家。
從茶與咖啡的門店占比來看——
新茶飲店占比65.5%，門店數約37.8萬家，預計2023年新茶飲門店數可達到50萬家（該數據基于中國連鎖經營協(xié)會新茶飲委員會對新茶飲門店的定義）；
咖啡廳占比16.3%，門店數約9.7萬家。
《報告》顯示，截止2020年年底，中國飲品店的連鎖化率達36%，這一數據也遠高于餐飲業(yè)平均連鎖化率15%。
易于復制的商業(yè)模式，是飲品店連鎖化率高的一個重要成因。
2.市場收入規(guī)模或將達1428億元，但增速階段性放緩
根據《報告》數據顯示，2017~2020年，我國新茶飲市場收入的規(guī)模從422億元增長至831億元，預計2023年有望達到1428億元。
《報告》顯示，未來2~3年，新茶飲增速階段性放緩，調整為10%~15%。增速放緩背后的原因或許是：
從企業(yè)端看，面對競爭加劇、房租較高、人才儲備有限、食品安全管理有待進一步加強、外賣占比高利潤低等因素的疊加，快速增長將有很大的管理性風險；
從外部競爭看，下沉市場的盤整、西部北部市場的開發(fā)，都需要市場驗證。
但增速放緩是階段性的，適度調整將實現厚積薄發(fā)。如果各企業(yè)在未來2~3年內解決好品牌、運營能力、食品安全管理等重要問題，新茶飲行業(yè)的增長速度將快速回到15%以上。
3.新茶飲已進入3.0發(fā)展階段
新茶飲的發(fā)展與爆發(fā)，也經歷了長時間的市場教育。此次《報告》將新茶飲的發(fā)展分為4個階段：
茶飲1.0“茶+奶”時代，即1990年及以前珍珠奶茶快速發(fā)展階段；
茶飲2.0“茶+奶+水果”時代，主要在2012年-2019年，即新茶飲誕生階段，大量茶飲品牌持續(xù)迭代；
茶飲3.0“新茶飲文化”時代，這也就是目前新茶飲所處的發(fā)展階段——資本推動行業(yè)進一步快速發(fā)展，疫情加速行業(yè)洗牌，供應鏈的發(fā)展、人才的涌入、數字化運營建設都成了品牌發(fā)展的關鍵性因素；
茶飲4.0時代，即未來多個茶飲品牌成功走出國門，布局全球化市場。
4.新茶飲是茶板塊中潛力最大的賽道
不論是門店數還是市場規(guī)模，新茶飲都具備良好的持續(xù)增長性，而且延續(xù)了中國茶文化。
從茶葉市場的分類來看，茶葉零售市場處于“強地域、弱品牌”狀態(tài)，預包裝茶飲市場的頭部品牌結構已趨于穩(wěn)定，現場制作的新茶飲是整個茶葉市場中潛力最大的賽道。
市場分析：
原葉茶興起，個別城市“過度競爭”
1.新茶飲究竟“新”在哪里？
《報告》用5個維度去闡述，分別為新食材、新口味、新技術、新人類、新文化傳播。
新小料、新食材也在不斷被挖掘，比如各種益生菌、膠原蛋白肽小料的加入，為飲品增加“功能屬性”，CoCo都可的養(yǎng)樂多、奈雪的“燃爆菌”都實力圈粉。
相比傳統(tǒng)飲品，新茶飲具備更高的文化承載力。近兩年流行的國風文化，就與新茶飲碰撞出新的火花。
比如茶顏悅色，采用中國風的VI風格和門店裝修，并且在產品命名、物料設計等方面一次又一次傳達了中國風的內核。
起源于云南、以中國傳統(tǒng)戲曲作為視覺符號的霸王茶姬，也是有高辨識度的“中國風茶飲”。
2.原葉茶正在興起
面對越來越懂茶的消費者，一方面，新茶飲品牌中純茶的比例進一步提高，開始強調產地和風味特性；另一方面，新茶飲門店類型也發(fā)生了變化，今年涌現不少設計感較強的原葉茶品牌。
他們通過提供“第三空間”、預包裝茶葉、茶周邊產品和服務的品牌實現良好營收，突破管理標準化后，具備較好的發(fā)展空間。
比如深圳的teastone，以原葉茶為主，通過不同的沖泡和呈現方式出品，門店還售賣108種茶葉，深入開發(fā)“茶”本身的價值。
3.每年外賣單量以50%的速度遞增
外賣對品牌的影響也在擴大。
《報告》顯示，新茶飲每年外賣點單量以50%的速度遞增。新茶飲在外賣平臺上的GMV2019年約160億元，2020年約240億元，預計2021年可達320億元。
而部分品牌一線城市外賣平臺訂單占比超過70%。
4.數字化解決新茶飲的業(yè)務痛點
新茶飲的數字化，指的是以數字化管理為核心，進行全鏈路數字化（數字化渠道、數字化產品、數字化供應鏈、數字化運營、數字化營銷）的搭建。
過去一年中，數字化高效建設，解決新茶飲的業(yè)務痛點，加快構建品牌護城河。
一方面，助力新茶飲的“人貨場”：數字化體系能支持供應鏈原材料管理、有效獲客、線上線下一體化運營、產品研發(fā)上新、產品質量控制、庫存管理，提升效率，也提升消費者體驗。
庫存管理
另一方面，會員體系也是新茶飲數字化建設的亮點：新茶飲品牌已投入精力開發(fā)針對私域流量和會員的延伸產品和服務，并通過小程序、APP、天貓、社群等流量入口，共同構建品牌流量。
5.區(qū)域發(fā)展不平衡：個別城市已“過度競爭”
新茶飲品牌無論是全國拓展或是區(qū)域深耕，都與區(qū)域經濟發(fā)展增速正相關，呈現區(qū)域發(fā)展不均衡狀態(tài)。
珠三角地區(qū)個別城市和區(qū)域，新茶飲門店已處于過度競爭狀態(tài)，而幾個大的城市群，包括長三角、大灣區(qū)，成都、重慶，長沙附近的區(qū)域新茶飲發(fā)展也較快。
而在東北、西北等區(qū)域，一些區(qū)域性的黑馬品牌崛起。今年咖門《飲力黑馬101》項目，也重點關注了這些品牌的發(fā)展。
內蒙古品牌元氣插座
比如東北品牌榴芒先生，蘭州品牌放哈、內蒙古品牌元氣插座、福建品牌壺見等等，一大批區(qū)域品牌正在崛起，他們也代表了新茶飲生機勃勃的新勢力。
消費洞察：
人均咖啡因攝入還有提升空間
1.中國的人均咖啡因攝入量有2倍提升空間
從咖啡因成癮飲料角度分析，中國消費者絕大多數咖啡因的攝入來自于茶飲。
與2017年美日咖啡因攝入量相比，中國的人均咖啡因攝入量大概為美國或日本的2分之一。也就是說，中國的人均咖啡因攝入量有2倍提升空間。
2.下午茶時段，“減糖”的訂單占比達48%
《報告》顯示，本年度調查中95%的樣本企業(yè)有“半糖”、“少糖”或“不另外加糖”等減糖的選項，控糖成為趨勢。
本年度調查中，50%的樣本企業(yè)嘗試使用“代糖”，控制熱量的攝入成為本年度熱點。
下午茶時段，某外賣平臺上要求“減糖”的訂單占比達48%
3.不同城市用戶存在一定差異
從消費人群來看，新茶飲核心用戶人群變化不大，仍以年輕女性為主，覆蓋人群的年齡略有擴大。
而各個品牌的定位和目標受眾人群有一定差異，同一品牌在不同城市間，也存在一定差異。
《報告》對北京和廣州兩個城市會員進行抽樣調查分析，結果顯示：北京地區(qū)消費者比較“重視品牌”，而且“杯子等周邊產品銷售較好”；廣州地區(qū)消費者更加“重視性價比”，而且下午茶時多杯購買已經形成一定習慣，“多杯促銷”轉化率較高。
新茶飲的“專有術語”來了！
近日，經過全體委員的表決，中國連鎖經營協(xié)會新茶飲委員會確定了現制茶飲的術語和產品分類。
這也意味著，新茶飲在對外展示上有了專業(yè)參考標準，這也有助于行業(yè)對外輸出的統(tǒng)一性。
其中，現制茶飲以茶湯中添加原料分類，分為原葉茶飲、傳統(tǒng)奶茶、調制奶茶、調味茶飲料、新茶飲和其他現制茶飲。
原葉茶飲tea
現場加工制作的原葉茶飲。
傳統(tǒng)奶茶traditional milk tea
以原葉茶飲和(或)茶湯、奶或奶制品為原料，添加或不添加糖、鹽及其他食品，不添加固體飲料，采用傳統(tǒng)工藝加工烹制的液體或固液混合物。
調制奶茶milk tea
以原葉茶飲和(或)茶湯為原料，加入固體飲料和(或)其他食品，現場加工制成的液體或固液混合物。
調味茶飲料flavored tea beverage
以水為原料，加入食品添加劑和(或)其他食品，現場加工制成的液體或固液混合物。
新茶飲new tea
以原葉茶和(或)茶湯、水果、現榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一種或多種為原料，添加或不添加其他食品，不添加固體飲料，經現場加工制成的液體或固液混合物。
其他現制茶飲others
除上述現制茶飲之外的其他現制茶飲。
新茶飲的術語分為原葉茶飲、茶湯、茶頂、現榨果蔬、現制茶飲5大類。
原葉茶飲tea
純茶飲
采用沖泡、浸泡或煮制等方式制成的茶葉水提液。
茶湯tea soup
以原葉茶飲和(或)其濃縮液、和(或)茶粉等為原料加工制成的，具有原葉茶飲風味的水溶液。
茶頂topping
覆蓋于茶湯及其制品的頂部，呈現單獨層次的可食用物質。
現榨果蔬汁fresh juice
用手工或機械方法現場加工制成的果蔬汁。
現制茶飲tea drinks
現制茶飲料
現制茶飲品
現場加工制作，供消費者直接飲(食)用的茶湯及其制品。
來源：咖門，作者：金語，
