碎茶沫子能有什么好滋味？
想要知道撬餅碎茶的原因？
這四個原因
總有一個中！
? ? 文 | 小白
01
在沒有人帶領(lǐng)的情況下，新手自己購買白茶，往往會選擇散茶。
其中很重要的一個原因就是：散茶喝起來方便，泡出來的茶湯比較好控制。
對比起來，喝餅茶就稍微需要一些技巧了。
首先需要撬餅，然后才能進(jìn)入沖泡。
看著這圓溜溜的茶餅，新茶友們一時不知該如何下手。
像是第一次吃螃蟹那般手足無措，各種網(wǎng)上搜索文章再加上全家人一起想辦法。
最后好不容易將茶餅沖泡好了，又發(fā)現(xiàn)這茶湯苦澀難下咽。
白費一番功夫，真恨不得像是擲鐵餅一樣，將茶餅給擲出去。
這是白茶新手對于茶餅的怨念，老茶客啜著稠滑的湯水，可沒有這樣的煩惱。
白茶壓餅并不會讓白茶的口感變差，反而因為壓餅的工序而生出別一番滋味。
那么到底是什么原因讓茶餅沖泡出來的茶湯滋味，如此難以下咽呢？
很可能啊，是茶友將茶撬的太碎，在沖泡的時候沒有調(diào)整好克數(shù)，導(dǎo)致茶餅當(dāng)中內(nèi)質(zhì)析出過快，茶湯太濃而導(dǎo)致的苦澀。
今兒，就讓小白來給茶友們說說：茶餅撬很碎的幾大原因吧。
02
原因一：茶餅壓制過緊。
壓制茶餅是需要一定技藝的，壓的好的茶餅松緊得當(dāng)。
不但能夠讓茶餅轉(zhuǎn)化良好，而且撬餅的時候會比較的輕松。
而壓制過緊的白茶，不僅僅是表面與內(nèi)里的陳化速度差異大，撬餅的時候更是需要費好一番功夫。
茶餅壓制過緊，撬不動怎么辦？
軟的不行，想要撬開茶餅只能來硬的了。
“叮叮當(dāng)當(dāng)”一陣忙活，茶餅是撬開了，卻落得一地的碎末子。
碎茶，內(nèi)質(zhì)析出快，如果碎茶沖泡的克數(shù)與一般餅茶一樣，泡出來的茶湯滋味自然是苦澀。
03
原因二：茶餅太干燥
茶餅壓餅之后，需要經(jīng)歷過烘干的步驟，等到白茶餅當(dāng)中的含水量達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)之后，這才算是做好了茶餅?zāi)亍?/p>
茶餅的干燥度足夠，能夠保證白茶餅在存儲的過程當(dāng)中陳化良好。
過多的水分會使得白茶發(fā)酵，發(fā)酸甚至變質(zhì)。
所以，在白茶餅的干燥度上，是絕對不能妥協(xié)的。
換言之，在撬餅的時候，如果白茶因為干燥而有些許的碎茶，這種情況是正常的。
不過，就算干燥度達(dá)標(biāo)，也不能放任茶餅這樣碎渣子滿地吧。
茶友先別著急，關(guān)于這一點，小白后面會提到解決的方式，現(xiàn)在且先往下繼續(xù)看第三個原因。
04
原因三：撬餅的方式不對
承接上文的碎茶問題，只要用對了方法。
撬茶餅的時候，碎茶率能夠控制在一個正常的范圍之內(nèi)就好。
很多茶友撬的茶餅， 碎茶多。
其實就是因為沒有用對方法，胡亂撬一通。
亂戰(zhàn)下來，自然傷兵殘將的數(shù)量自然是要多些。
可不是小白信口開河，還真有茶友用菜刀撬茶餅的。
“撬”字用的不對，應(yīng)該是“砍”茶餅了。
撬茶餅說起來其實也并不算難，新茶友最好是使用茶刀，面積大一些，比較好受力。
找到一個有縫隙的地方，將茶刀插入茶餅，茶刀刺入的越深越好，這樣撬出來的茶餅面積會比較大。
利用杠桿原理向上翹起，薄薄的一層就好，這樣利于沖泡。
怎么樣，真的很簡單吧！
當(dāng)然啦，小白今天只是粗略的講一下，撬餅的方式還有很多呢。
如果有比較多的茶友還是不明白的話，小白改天就專門寫一篇關(guān)于撬餅的文章，詳細(xì)的講一講撬餅的問題。
05
原因四：碎茶壓餅
一件事不能達(dá)到預(yù)估時，咱們深刻反省自己之后，可以大膽的懷疑一下別人。
整理思路，撬餅太碎的所有問題都不在自身上呀，那么就很有可能是茶餅本身的問題。
先自省，之后再疑人。
壓餅本身是不會讓茶葉破碎的，可能出現(xiàn)的情況就是遇上了黑心的茶商，將碎茶壓制成餅然后售賣。
而且有的茶商非常奸詐，茶餅表面的茶葉是完整的，里邊才是碎茶。
若是買來儲存，不撬餅的話，可如何讓人分辨？
真是壞透了良心，卻又讓人無可奈何。
別無他法，茶友們在買茶之前一定要留個心眼，大量囤茶之前，先買幾餅試試水，品質(zhì)沒有什么大起伏才下手。
06
有些茶友覺得，茶餅這么麻煩，以后還是喝散茶好了。
但茶友們要知道，茶葉是易碎品。
就算是散茶，在日常搬運的過程中也是會有少量碎茶的。
只要用對了方式，餅茶的碎茶率與散茶并不會相差太多。
更何況，茶友當(dāng)真舍得下餅茶稠滑醇厚的滋味嗎？
與散茶相比可又別有一番滋味兒呢。
世界這么大，你該出去看看。
茶餅這么好喝，你當(dāng)真該嘗嘗，因噎廢食要不得吶。
上至帝王將相，文人墨客，諸子百家，下至挑夫販夫，平民百姓，無不以茶為好。今天咱們就來聊聊對茶愛不釋嘴的各大城市，他們都有哪些與眾不同的“嗜茶”愛好?歡迎拍磚! ? ? ? ?
北京
高碎，非京籍的“北京土特產(chǎn)”
北京雖不產(chǎn)茶，但老北京人愛喝茶卻是出了名的，客人登門，主人無不以此茶相待。無論冬夏，無論貧富，茶的香氣總是浸潤著北京人的喉嚨。
要說每個老北京的回憶里，肯定少不了一份“高碎”，這是老北京的叫法，實際上是茶葉店篩茶時篩出的茶葉末，不成茶葉形狀卻有茶葉味兒。泡茶的時候沫子也會跟著倒出來，茶沒了沫子也沒了，不講究茶葉的形狀只講究茶水的味道這就是北京人喝茶的方法。
老北京人除了在家中飲茶外，還特別愛去茶館。老北京城市面上有許多各色茶館，清茶館、早茶館、書茶館、棋茶館....如今一說起北京茶館，大多想到的還是老舍、吳裕泰等著名茶莊。
山東
愛酒也愛茶
在許多人的印象里，山東人都是豪俠尚義，三兩聚會，喝起酒來那是一碗接一碗。其實，山東人除了愛喝酒，也特別愛喝茶。而且，山東人喝茶也如喝酒那樣實在，用大茶壺大碗杯，講究個雙手敬茶常續(xù)慢喝。山東9000多萬人，年消費茶葉4萬多噸，是我國茶葉主銷區(qū)，名副其實的“喝茶大省”。
?
盡管山東人喜愛喝茶，但不同區(qū)域的喝茶習(xí)慣卻各有講究。以青島為代表的東南沿海地區(qū)，冬天不太寒冷，氣候也不干燥，口味較輕，主要喜歡喝珠蘭花茶和茉莉花茶，也喜歡喝綠茶。濟(jì)寧、滕州、棗莊構(gòu)成的魯西南地區(qū)，在計劃經(jīng)濟(jì)時期多見綠茶銷售，人們喝綠茶的習(xí)慣從那時開始就沿襲了下來。
東北
不產(chǎn)茶葉，但早愛上了喝茶
早在1000多年前的遼代，茶葉就通過遼河流域的商人貿(mào)易從中原傳到東北。但那個時候，喝茶依然是一件十分奢侈的事情。到了兩宋時期，從朝廷到市井，喝茶在東北成為了一種時尚。茶開始融入宮宴和用來招待使者；而市井之間，出現(xiàn)了一座又一座的茶肆，到處都聚滿了人，拿著小碗一邊喝茶一邊聊天。
?
如今東北的城市里分布著各式茶莊和茶館，即便是小的城鎮(zhèn)也有不少茶棚。農(nóng)閑時，農(nóng)村的集市上茶棚聚集的人也是非常多的。大家走出五里十里地趕一次集，花點零錢坐下來要一碗茶、嘮嗑，很是愜意。
上海
咖啡在左，茶在右
在這座中國最商業(yè)化的現(xiàn)代化大都市里，談到喝啥呦的時候，第一個想到的可能會是咖啡。似乎在充滿香氣的環(huán)境里，特別適合說夾雜的英文和吳儂軟語的上海腔調(diào)。所以喝茶這件很中國的事情，在上海也變得很稀罕。
茶的概念在上海不似在廣州深入人心，茶館往往開張較晚，即使很晚才走入杏花樓或新雅（上海最有名的茶館）的大門，依舊會有空位等待著你。一壺茶加一些簡單的點心，就這樣待上兩三個小時，是城市生活里少有的清閑。
湖南
獨樹一幟的“吃茶”
談及湖南的茶，大家或許首先想到的就是名揚四海的安化黑茶和君山銀針。而植根在老一輩湖南人記憶里的茶，卻并非“走出去”了的名茶，而是一種叫擂茶的特色飲品。
“老湖南”在兒時，零食很少，只有喝擂茶的時候，才可以放開吃，所以不少地方又稱“喝茶”為“吃茶”。將做好的擂茶端上桌的同時也備好花生、油炸紅薯片、壇子菜之類的茶點，一桌人邊吃邊喝，嘮嘮家長里短，說說掏心窩的話，一坐就是大半天。
都說“一方水土養(yǎng)一方人”，擂茶文化的精髓在于一堆人圍起來，喝茶同時，岔開話題天南海北地聊天。在快節(jié)奏生活的都市，人們懷念的，除了擂茶的獨特口感之外，還有在疲憊之時能和親友談心的那種期待吧!
廣東
喝茶從娃娃抓起
當(dāng)北方人還在對廣東人涉獵食物的范圍嘖嘖稱奇時，站在輿論風(fēng)暴中心的他們自己卻早已慢悠悠地開始“嘆茶”了。將臨近省份的人當(dāng)作食材這件事，玩笑似的說明了廣東人對食物的熱愛，他們會吃，也會喝。
以廣東東部沿海的潮汕來說，茶更是像空氣一般不可或缺的存在。在喝茶這件事上，潮汕人是從娃娃抓起的。去店里買個五金用具，別急著挑挑揀揀，先坐下來喝點茶；平時無事招呼朋友也是一句，“有閑來呷dei！”；就算是去別人家里吵架，都要先喝口茶……
四川
“走，去喝杯茶噻!”
“最舒適不過成都”，躺椅、麻將、蓋碗茶也許比川劇更能代表成都的風(fēng)情。有位作家就曾說過“成都是飛機(jī)飛過都能聽到麻將聲響的城市”，舒適、安逸也許是早已流進(jìn)了成都人骨子里的一種生活狀態(tài)，在這里你可以活的像個詩人，一泡蓋碗，一把蒲扇，兩三友人，風(fēng)景獨美。
? ? ??
作為一個愛喝茶的人，煮一壺茶，細(xì)品慢咽，壺中日月悠久而綿長，那時光縱使重復(fù)一萬年，也是不會倦的。四川的茶文化就像成都人一樣，它有著自己獨特的靈魂——清新而又散發(fā)著淡淡的慵懶 。如果可以，把我放在四川的茶館吧，住在這個泡在蓋碗里的城市，一杯茶，幾個好友，靠著躺椅，一段悠閑的時光在茶里慢慢蕩漾開來。?
香港
“飲啖茶，食個包”
對許多香港人來說，這個茶一定是奶茶，可以一日不飲酒，卻不能一日沒有奶茶，奶茶是生命中不可或缺的組成。 ??
香港人到底有多愛飲奶茶?來一組數(shù)據(jù)告訴你!香港這座人口規(guī)模700多萬的城市，每年要進(jìn)口逾5800噸紅茶，每天大概要喝掉250萬杯奶茶，一年就是喝掉近10億杯，由此產(chǎn)生的直接經(jīng)濟(jì)效益就超過100億港元。 ? ? ? ? ? ?
貴州
高水溫、多投茶、快出湯
不洗茶、茶水分離
盛產(chǎn)美酒的貴州水，不僅孕育出國酒茅臺，也滋養(yǎng)了700萬多畝茶園，這里生長的茶具有茅臺酒一般的醇厚勁兒，而且內(nèi)含物豐富，氨基酸含量高，滋味鮮爽，經(jīng)久耐泡。針對貴州茶這些獨特的特點，誕生了貴州茶專屬的貴州沖泡。
貴州沖泡的核心是：高水溫，多投茶、快出湯、不洗茶、茶水分離。在總是強調(diào)水溫對滋味的影響宣傳中，貴州沖泡提倡的高水溫能夠使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)快速浸出，香氣高揚、湯水滋味鮮爽濃厚。
這種沖泡方式，讓泡茶喝茶變得簡單，這是個很好的開端。當(dāng)然這里也有個前提，那就是貴州茶葉自身品質(zhì)過硬，才有底氣經(jīng)得起這十六個字的檢驗。
茶起源于中國，歷史悠久，在我國各地飲茶的風(fēng)俗各異。關(guān)于喝茶的習(xí)俗，你還知道哪些?在評論區(qū)告訴小編吧~
綠大樹磚茶2015明星產(chǎn)品，性價比高好喝，擁有眾多關(guān)粉！優(yōu)點是香氣好，甜度不錯，茶味足，可現(xiàn)喝，易武料，便宜。缺點是茶湯薄，不耐泡，料太碎簡直就是茶葉粉末。先賞湯色再來蓋碗示范。
萬歲磚的由來，不是給皇上喝的，是太碎了全是茶沫子，萬碎磚。看圖立懂，茶沫飛揚似龍卷！沖泡此茶，真是各路茶友，各顯神通，很有看頭。
如何泡好萬歲磚呢？這次選用蓋碗展示，蓋碗能泡好此茶說明你蓋碗技術(shù)已過關(guān)?？偨Y(jié)一下泡好萬歲磚的要點:由于全是粉末，投茶量少點1比30，水溫不要過高85度適合，定點環(huán)繞杯壁注水都行，開蓋縫隙要小，這個看圖。
現(xiàn)在開始，蓋碗150ml稱茶5克，茶磚底部最碎的部位，開水洗茶一遍，濕醒2分鐘。
第一泡，注水基本閉合出湯，看茶漏沒茶渣，觀湯色清澈。
我演示六泡，都是按以下步驟發(fā)圖，注水（同時不蓋蓋子觀湯顏色決定出湯時間），出湯看蓋碗開口大小水流，看茶漏檢查濾網(wǎng)茶渣，看茶底。
第二泡
第三泡
第四泡
第五泡，有人問多少秒出湯？注水后不上蓋，開蓋泡茶，湯色合適立馬合蓋出湯
5泡一共的茶渣比平時多點，主要是左手拿蓋碗開湯，右手拿手機(jī)一直拍照蓋碗有點抖。好了，這茶還能再泡兩三泡就不演示了。（有刪減，若有侵權(quán)請聯(lián)系本站）
來源——下關(guān)沱茶吧-gamespot888
