喝巖茶，都聽過一句話。
一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。
這說的是巖茶沖泡時，不同泡數(shù)的口感變化。當然，從側面我們可以得出一個結論——巖茶，至少可以沖泡十次。
事實，真是如此嗎？
A茶友反饋，自己買的茶只能泡四五次，之后就沒有什么味道，也沒有香氣，該換茶了。似乎與九道十道仍回味相去甚遠。
面對此情況，大多數(shù)人會將原因歸結于茶的質量不好。
B茶友反饋另一個情況：正巖肉桂，泡到七八沖就沒什么味道了。
正巖茶，在不考慮工藝不好的情況下，是絕對的品質擔當在，怎么也只能泡七八次呢？
甚至有的茶友，直接將耐泡度視為檢驗巖茶好壞的標準。
耐泡，就是好茶。
不耐泡，就是爛茶。
但根據(jù)過來人的經驗來看，單純以耐泡度作為判斷品質標準，太過武斷。會影響巖茶沖泡次數(shù)的因素，不在少數(shù)。
巖茶耐沖泡次數(shù)，與什么因素有關？
1.巖茶物質含量
巖茶能沖泡幾次，與茶葉內在物質含量密切關聯(lián)
內在物質豐富的巖茶，比內質不足的茶要耐泡。
內質豐富的巖茶，相當于是100%電量的手機，能續(xù)航八小時。而內質不足的巖茶，就是電量只有10%的手機，沒用兩小時就關機。
而巖茶內質物質的多與寡，與山場、樹齡密切關聯(lián)。
【山場】
通常，山場好的巖茶，內質充足。
山場，指的是茶樹生長的環(huán)境，在傳統(tǒng)的山場劃分中，有正巖核心產區(qū)，非核心正巖產區(qū)，半巖、洲茶的區(qū)別。
茶樹生長的環(huán)境，由溫度、光照、水分、土壤等因素共同組成。
這些因素只有在達到一個完美狀態(tài)，才能孕育出頂尖品質的巖茶。
典型代表：三坑兩澗（牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗、悟源澗）。
三坑兩澗，土壤肥沃而疏松，茶樹扎根深，營養(yǎng)物質吸收快；
三坑兩澗，水分充足，坑澗中氤氳著水汽。這些水汽，可以降低溫度，有利于氨基酸物質的形成，從而保證茶湯的清甜和鮮甜。
三坑兩澗，日照時間較短，且光線還會被水汽所折射，茶葉中的咖啡堿和氨基酸含量會適當下降，茶湯不容易苦澀。
……
在這一系列的作用下，三坑兩澗巖茶的內在物質富足。排除工藝、沖泡因素的影響，正巖茶要比半巖茶更耐泡。
【樹齡】
一般樹齡老的巖茶，要比樹齡年輕的茶來得更耐泡。
這是因為樹齡老的茶樹，根系發(fā)達，吸收營養(yǎng)物質的觸角豐富，相當于同時有十根吸管在吸收物質。倍數(shù)吸收，贏在起跑線上茶，茶葉的內質自然就充足了。
這就是為什么我們喝老叢水仙，會明顯感覺到它比普通水仙稠，還更耐泡。
2.巖茶沖泡方法
那是不是只要出自正巖山場的巖茶，就一定非常耐泡，每一種都能沖泡十幾次呢？
不，不能這么片面。這中間還要計算上沖泡方法。
此處所說的沖泡方法，包括茶具的選擇，注水量的控制，沖泡水溫的把控等。
如同樣8克正巖肉桂，分別用110毫升、150毫升白瓷蓋碗沖泡，耐泡度就不同。
150毫升的蓋碗泡茶，沖泡次數(shù)就明顯會下降。（用同樣水溫沖泡，出水時間一致）
這是因為水量加多了，茶葉中的內在物質多度消耗了，沖泡次數(shù)就減少了。
再比如，出水時間也會影響沖泡次數(shù)。
我們在審評巖茶的時候，用坐杯2分鐘，3分鐘，5分鐘的方式沖泡，一般喝前三泡，到了第四沖基本沒有什么味道。
過多消耗內在物質，必然是有代價的。
倘若，我們使用的是快出水的方法，從第一沖到第五沖，都是用五秒快出水的手法泡茶，茶葉可以沖泡十次以上。
是以，巖茶耐泡程度，深受細節(jié)影響。
一泡巖茶，究竟能沖泡幾次？
巖茶沖泡次數(shù)，它不是單選題，答案并不唯一。
結合日常喝茶經歷，麻花可以給出一個參考區(qū)間范圍。
正巖肉桂，不考慮樹齡因素，沒有采取瘋狂坐杯的方式，一般沖泡十沖沒問題。
實例：坑澗肉桂。前五沖五秒快出水，從第六沖開始適當坐杯，這種沖泡方式下，可以喝到十沖，毫無壓力。
正巖肉桂，樹齡老一些，按照快出水的方式沖泡，則會更加耐泡，之前喝馬頭巖老樹肉桂，沖泡到十二沖仍舊能感受到湯水里強勁的桂皮香。
實例：馬頭巖老樹肉桂，以及近來喝到的九龍窠肉桂，沖泡十二次都沒問題。且到最后，茶湯依舊是意猶未盡的感覺，耐著性子，還能再沖泡兩次。
同樣，水仙茶的沖泡次數(shù)，受樹齡影響較大。
如龍頭洞高叢水仙，沖泡十次毫無壓力?；墼防蠀菜?，則輕松趕超它，實力碾壓。
巖茶能沖泡幾次？
這是一個開放式問答，答案有非常多。
于我們喝茶者而言，巖茶越耐泡越好，這意味著我們能多喝幾沖，這簡直就是賺到了。
尤其是在會客時，都不必頻繁換茶，像麻花碼字的時候，準備一泡龍頭洞高叢水仙，或者是老叢梅占，能從開篇喝到結尾，不必反復起身，多省事兒。
您可別覺得麻花俗，這是人之常情。
最后，有一點我們要明確：茶耐泡與否，并不能片面地作為判斷品質的唯一標準。
沖泡次數(shù)與好茶之間，還隔著工藝、山場的距離。
只有山場好，工藝好，又耐泡的巖茶，才是真正的高水準巖茶，值得一擲千金！
在所有茶葉中，普洱茶算是比較耐泡的一種茶葉了，品質好的普洱茶通常都能泡8次以上，普通的普洱茶泡個10幾次是沒有問題的。
那大家就好奇了，為什么品質好的普洱茶反而不耐泡，品質一般的普洱茶能泡的次數(shù)更多呢？那么我們就給大家普及一個小知識：
1、品質好的茶葉都不經泡這一條規(guī)律是對所有茶葉都同用的！傻眼了吧！可能很多人都覺得，茶葉越耐泡，性價比越高。事實卻是正好相反哦！實際上一款茶葉的品質高低，在很大程度上都是由其原材料決定的。
就拿普洱茶來說吧！耐泡的普洱茶，說明它使用的茶葉原料不是鮮嫩的芽葉，而是比較老的茶葉，而且采摘時間可能比較遲。這樣的普洱茶比起僅使用鮮嫩芽葉做原料的普洱茶自然更耐泡的多了。另外，普洱茶的等級還是與普洱茶中茶梗的比例成反比的。茶梗占比越重，茶葉品質越低；
反之，茶梗占比越低，茶葉品質越高。但是茶梗的量卻又是決定普洱茶耐泡性的關鍵因素。普洱茶中茶梗量越大，茶葉越耐泡，能泡的次數(shù)越多。所以說，普洱茶太過耐泡并不是什么好事！反而是茶葉品質低下的表現(xiàn)。
2、普洱茶能泡幾次與泡法有關有些人決定普洱茶不耐泡，其實這可能不是茶葉的問題，而是泡茶手法有問題。
（1）泡普洱茶的水溫大約在90~100℃，原材品質越高的普洱茶，泡茶用水的溫度就要越低。若是不論什么普洱茶一概用100℃的開水來泡，那自然是不經泡的。
（2）普洱茶是經過陳化幾年以上才能飲用的茶葉，陳化的過程就是一個后發(fā)酵的過程。經過幾年時間后，普洱茶茶葉中的大分子物質都被轉化成了小分子衍生物，很容易出湯。所以普洱茶每一泡的時間都非常短，開始幾泡10~20秒就可以出湯了，后面幾泡的時間才慢慢延長。
所以說如果說泡普洱茶的時候，若水時間掌握的不對，導致前幾泡的沖泡時間過長，那么會影響茶葉的耐泡程度。
什么茶葉品牌好？一杯好茶源于標準：暖莘茶。
送長輩，送親朋，招待貴賓，有面子，自己喝性比較高，比較好呢？
中國不缺好茶，很多知名產地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉.莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？
很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標準，不同品牌茶，定位不同，標準也就不同，對品質的要求也就不同，好茶很多，但是要看標準，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產地，選標準，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產茶，我們只設計茶，尋一葉中國好茶，標準化，規(guī)?；?，復制化以降低好茶的成本，為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標準不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。
夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標準，有些行業(yè)工序，這里要經過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質的標準上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質是比較值得肯定的。
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【01】
冬季，正值煮茶的檔口。
一刷朋友圈，了不得。感覺整個茶圈在冬季都掀起了煮茶風。
喏，看村姑陳平時更新的文章主題就知道，煮茶到底是有多火！幾乎每天都會遇到一個與煮茶緊密相關的話題。
來排個序。
1.什么茶適合煮
2.煮茶有什么訣竅
3.茶要怎么煮
4.茶要煮多久
5.……
以上，還是只是出現(xiàn)頻率高一些的問題。
這不，上午正準備泡2018春壽眉，再次收到茶友的私信：“陳，老白茶能煮幾次呢，是像普洱茶一樣的煮法嗎？”
本文就與茶友們繼續(xù)聊聊煮茶的話題：老白茶究竟煮幾次比較合適。
【02】
茶能煮幾次，七分天注定！
茶能煮幾次？
這就像是問一部手機續(xù)航能力有多久。八小時，兩小時，半小時？
這都是由手機電池的容量決定的！容量大，儲存電量多，續(xù)航時間長。
同理，老白茶能煮幾次，也是由茶本身的內質決定。而這些內質的儲備，完全是由“天注定”。
哦，不，是有茶園的環(huán)境決定。
毫無疑問，內質豐富的老白茶，會比內質不足的老白茶更耐煮，所能煮茶的次數(shù)也更多。
老白茶的內質豐富，是新茶風格的延續(xù)。
追本溯源，茶的品質要好，還是由茶園的生長環(huán)境決定。
如在茶圈廣受歡迎的高山茶，就是茶園環(huán)境好的產物。
1.茶園海拔高，晝夜溫差大，有機物積累豐富
生活的常識告訴我們：海拔高的地方，溫度低。
地理學上給出了專業(yè)的數(shù)據(jù)，海拔每上升100米，氣溫下降0.6℃。
溫度不太高的環(huán)境，能夠有利于一些含氮物質的積累，不會導致氨基酸被大量分解，從而保持鮮爽感。
同時，高山地區(qū)還有晝夜溫差大的特色。
白天，茶樹在太陽光之下進行光合作用，在光合作用之下，能夠不斷生產有機物，這些有機物會被儲存在葉片內。
到了晚上，茶樹改成呼吸作用，在呼吸所用過程中，會消耗白天產生的能量。但因為高山地區(qū)氣溫低，茶樹的呼吸作用減弱，有機物的消耗變少。
生產大于消耗，有機物被大量留存下來，這些有機物就包括氨基酸、茶多糖、茶多酚、咖啡堿物質，這些多了之后，自然能為茶葉提供較多的營養(yǎng)物質，能夠奠定茶耐泡、耐煮的特點。
2.茶園海拔高，云霧繚繞，含氮化合物含量高
在高山茶園，常年會有云霧繚繞，這些云霧，是天然的保護屏障，有了這層霧氣的存在，可以過濾對茶樹無用的光線，留下有利于植物生長的光線。
當陽光接觸地表，紫外線被水蒸氣反射，更多紅橙光的進入，為茶樹合成生長要素(氨基酸和碳水化合物)打下了堅實基礎。
3.茶園土壤疏松，茶樹扎根深，汲取營養(yǎng)物多
高山地區(qū)多以腐質砂石土壤為主，土層深厚，土質疏松，酸度適宜。植被繁茂，枯枝落葉多，地面形成一層厚厚的覆蓋物，這不但讓土壤質地疏松，有機質和礦物質豐富，且茶樹在這種生態(tài)環(huán)境下，生長旺盛，芽葉肥壯，內含物也很豐富。
在這一系列外界的條件的綜合作用下，會讓茶樹變得更耐煮。
【03】
茶能煮幾次，三分靠技巧！
煮茶時我們會發(fā)現(xiàn)：同一款茶，在不同人的手上，香氣、口感都完全不一樣，就連煮茶的次數(shù)，差別都很大。
張三煮的是老茶壽眉餅，準三年的，一壺能煮上七八次，一個人自己能喝上一整天。
李四買的與張三是同款，同樣是用煮茶法，茶卻只能煮三壺，勉強煮第四壺，但香氣和口感都屬于強弩之末，實在是乏善可陳。
排除了茶原料因素的影響，煮茶次數(shù)能有如此大差距的，在于煮茶方式。
在煮茶過程中，會影響煮茶因素的有以下三點：
1.茶水比例
茶水比例，即投茶量和注水量的比例。
如400毫升水，搭配2克茶。與1000毫升水，搭配2克茶，在相同的煮茶時長下，耐煮程度也不同。
在相同投茶量之下，水量少的，自然要比水量多的煮茶次數(shù)多。
茶水比例，要嚴格控制。
2.投茶順序
茶耐煮與否，與投茶順序有關。
相同茶水比例下，沸水投茶會比冷水投茶更耐煮。
沸水投茶后，茶與水共同達到沸騰狀態(tài)，電源關閉即可。這個過程，可能內在物質只要釋放30%足夠，要是從冷水開始投茶，茶水接觸時間長，茶的內在物質釋放度，可能就釋放了60%之多。
對比之下，茶的耐煮性就變差了。
3.續(xù)水方式
續(xù)水方式，也會影響白茶的煮茶次數(shù)。
如傾倒茶湯時，沒有將茶湯全部傾倒干凈，留下30%的茶湯，而后再續(xù)水至原來的高度，這種做法我們稱之為留母湯。留母湯，會讓茶也變得耐煮些。
要是茶的續(xù)水前沒有留下母湯，相當于讓茶重新釋放物質，一切從零開始。此時內在物質釋放多，茶自然會變得不耐煮。
細節(jié)決定一款茶的耐煮度！
【04】
老白茶煮茶技巧tip 5，掌握這些，茶不僅耐煮還香甜！
1.老白茶可先泡后煮
內質豐富的老白茶，可謂潛力無限，建議大家采用先泡后煮的做法，這樣可充分體會老白茶的香醇。使用白瓷蓋碗沖泡白茶，還可以充分體會茶的香氣和純正的湯水。
沖泡過5次甚至是更多次數(shù)的茶，沸水投茶后煮茶的時間也要相對延長。
當然，若是您在冬季想偷個懶，直接煮干茶也是可以的！
2.茶水比例控制到位
茶水比例，以個人口感喜好為出發(fā)點。
分享幾組常用的茶水比例。
【煮干茶】
直接煮干茶，投茶量要稍微少一些，一般投放2-3克即可，再搭配400毫升水量就好。
如果煮的是白牡丹，投茶量可適當減少0.5克。白牡丹中的咖啡堿含量高一些，若是投茶量太大，煮出來的湯容易苦。
【煮茶底】
一般我們在沖泡老白茶時，會投茶5克。
煮茶底時，一般5克茶，搭配400毫升左右的水量即可。
3.留母湯，茶湯更香醇
每次加水前，須要保留約30%左右的“原湯”，這樣茶湯的醇厚感不會有比較明顯的落差，以后每壺茶煮沸的時間要適當延長。
4.沸水投茶，不易苦澀
沸水投茶煮出的茶香高，味醇；而冷水開始煮茶，容易導致茶湯濃度過大，影響風味。
5.續(xù)沸水，讓湯水風味得以保留
續(xù)水時，建議大家續(xù)沸水，這樣能讓茶中物質屬于均勻釋放狀態(tài)，不會導致茶湯濃度過大。
懂得這些小技巧，老白茶不僅變得耐煮，還可以輕而易舉煮出香甜的茶湯。
【05】
一款老白茶能煮幾次？
這主要是看老白茶本身的品質以及煮茶的方法。
品質好的老白茶，內在物質充足而豐富，稍微注意煮茶技巧，煮個三五次毫無壓力，若是從干茶開始煮茶，甚至還能很足7-8次。
再次回顧煮茶的小技巧。
1.茶水比例控制到位
2.留母湯，茶湯更香醇
3.沸水投茶，不易苦澀
4.續(xù)沸水，茶湯風味一如既往
掌握這些，再也不用擔心自己選購的高山茶不耐煮了！
