2018年12月21日，中華人民共和國國家標準GB 2763.1-2018《食品安全國家標準食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》（以下簡稱GB 2763.1）正式實施。
GB 2763.1-2018是GB 2763-2016?《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（以下簡稱GB 2763-2016）的增補版，可以與GB 2763-2016?配套使用。
因此，我國食品安全國家標準規(guī)定了474種農(nóng)藥4442項最大殘留限量，涉及茶葉中50種農(nóng)藥殘留限量，新增了百草枯和乙螨唑兩種農(nóng)藥最大殘留限量。
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一、新增農(nóng)藥百草枯需高度關注
百草枯除草劑在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用量上僅次于草甘膦，在世界范圍內(nèi)廣泛使用。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部（原農(nóng)業(yè)部）、工業(yè)和信息化部、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局于2012年4月24日發(fā)布第1745號公告，決定對百草枯采取限制性管理措施。自2014年7月1日起，撤銷百草枯水劑登記和生產(chǎn)許可、停止生產(chǎn)，2016年7月1日停止百草枯水劑在國內(nèi)銷售和使用。百草枯曾是我國茶樹登記農(nóng)藥，是茶園雜草防治的主要化學農(nóng)藥之一。自2016年7月1日，茶樹上禁止百草枯使用。百草枯農(nóng)藥化學性質(zhì)穩(wěn)定，與土壤發(fā)生鍵合作用，在土壤中滯留時間長，降解緩慢。由于綠色植物組織對土壤中百草枯的吸附作用，導致農(nóng)產(chǎn)品中百草枯農(nóng)藥殘留。
百草枯被認定為中等極性農(nóng)藥，但該農(nóng)藥對人體器官傷害極大。肺部是百草枯的主要靶器官，肺泡內(nèi)和肺間不可逆纖維化是百草枯中毒致死的主要原因。百草枯同時引起肝、腎等多器官衰竭，一些喝百草枯自殺者無藥可救。鑒于百草枯對人體的巨大危害，目前已被20多個國家包括我國禁止使用，同時規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品中百草枯的最大殘留限量（表1）。
我國國家標準GB 2763-2016規(guī)定了谷物、油料和油脂、蔬菜、水果、堅果和飲料（啤酒花）等31項食品中百草枯的最大殘留限量，除柑橘、谷物、油料和油脂外，百草枯的最大殘留限量為0.02-0.1 mg/kg。
GB 2763.1-2018新增了稻谷和茶葉中百草枯最大殘留限量，分別為0.05 mg/kg和0.2 mg/kg。盡管百草枯在茶樹上禁止使用，但由于百草枯在土壤中殘留期長，以及茶樹對土壤農(nóng)藥的吸附作用，因此需要進一步監(jiān)測茶葉中百草枯的污染水平，確保茶葉中百草枯殘留低于限量要求。
二、未登記農(nóng)藥乙螨唑成為下年度監(jiān)測新參數(shù)
乙螨唑，商品名為來福祿，是日本住友化學株式會社于1998年開發(fā)的一種殺螨劑，2012年在我國農(nóng)作物上正式登記使用。乙螨唑是柑橘、水果螨類（尤其是紅蜘蛛）的主要化學防治農(nóng)藥之一，其防治效果優(yōu)于噠螨靈和克螨特。乙螨唑在果樹上廣泛使用，我國乙螨唑登記農(nóng)藥種類高達144種。目前，乙螨唑未在我國茶樹上登記，不能在茶園中使用。
茶葉害螨是茶樹防治重點對象之一，主要發(fā)生在3月中下旬以后，高峰期為5月中旬至6月下旬和夏季高溫干旱后形成。目前我國茶樹登記殺螨劑只有5種，包括無機硫農(nóng)藥石硫合劑、礦物源農(nóng)藥礦物油、生物農(nóng)藥苦參堿和化學農(nóng)藥噠螨靈與喹螨醚。由于曾在茶園中廣泛使用的三氯殺螨醇殺螨劑被禁用后，茶葉害螨的化學防治農(nóng)藥種類較少。因此，一些在其它作物上登記，并具有茶葉害螨防治效果的除螨劑可能存在違規(guī)使用現(xiàn)象，尤其是茶葉害螨高發(fā)期。
乙螨唑?qū)俚投巨r(nóng)藥，ADI值為0.5 mg/kg bw，是茶樹登記殺螨劑噠螨靈的5倍，即乙螨唑毒性遠低于噠螨靈。乙螨唑?qū)Νh(huán)境安全，對有益昆蟲及益螨危害小。因此，除歐盟規(guī)定茶葉中乙螨唑的最大殘留限量為0.05 mg/kg外，其它國家或地區(qū)對乙螨唑的限量都非常寬松，食品法典委員會（CAC）、澳大利亞、加拿大、美國、日本、香港和印度規(guī)定茶葉中乙螨唑的最大殘留限量均為15 mg/kg。我國國家食品安全標準GB2763-2016規(guī)定了柑橘中乙螨唑最大殘留限量為0.5mg/kg，而GB 2763.1-2018新增了包括茶葉在內(nèi)的8種食品中乙螨唑最大殘留限量，其中茶葉中乙螨唑最大殘留限量為15 mg/kg，與CAC標準一致。
因此，作為茶葉最大農(nóng)藥殘留限量新增參數(shù)，以及在茶園存在潛在違規(guī)使用未登記農(nóng)藥現(xiàn)象，乙螨唑?qū)⒊蔀槲覈枞~質(zhì)量安全新增監(jiān)測參數(shù)。
三、茶葉農(nóng)藥殘留限量標準逐步完善
隨著我國國家食品安全標準的不斷完善，茶葉中最大農(nóng)藥殘留限量參數(shù)不斷擴增，農(nóng)藥殘留限量值不斷修訂，趨于更加合理與完善（圖1）。自2012年起，GB 2763每兩年修訂或增補一次，至今已修訂兩次，增補一次。
圖?1?國家標準GB 2763中茶葉最大農(nóng)藥殘留限量的參數(shù)數(shù)量（*表示現(xiàn)行有效）
我國國家食品安全標準共規(guī)定了茶葉中50種最大農(nóng)藥殘留限量（表2），其中包括22種在我國茶樹上登記的農(nóng)藥，18種禁限用農(nóng)藥和10種未登記農(nóng)藥。現(xiàn)行有效的農(nóng)藥殘留限量標準不僅為登記農(nóng)藥的衛(wèi)生指標提供了判定依據(jù)，同時為茶園病蟲害防治提供了指導。禁限用農(nóng)藥殘留限量的要求不斷提高，以及未登記農(nóng)藥殘留限量的參數(shù)擴增，為我國登記農(nóng)藥提供了指導意義，為保障茶葉生產(chǎn)和消費安全提供了有力保障。
據(jù)悉農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心具備向社會提供這兩個新農(nóng)殘限量的檢測能力，具有出具公正數(shù)據(jù)的能力。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量安全控制重點實驗室
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心
陳紅平? 供稿
注：本文轉自微信公眾號“?中國茶葉學會”，版權歸原作者所有。
茶葉是一種健康飲品。隨著人們生活水平的提高，對茶葉的安全訴求和關切越來越強烈。在茶葉的衛(wèi)生和安全方面，農(nóng)藥殘留始終是一個繞不開的話題。因為茶葉的農(nóng)藥殘留是和茶葉本身的保健屬性相矛盾的。所以國家也非常重視茶葉農(nóng)藥殘留問題。
2018年12月21日，中華人民共和國國家標準GB 2763.1-2018《食品安全國家標準食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》正式實施，與GB 2763-2016 《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》 配套使用。其中，涉及茶葉中農(nóng)藥殘留限量，新增了百草枯和乙螨唑兩種農(nóng)藥的最大殘留限量。
隨著我國國家食品安全標準的不斷完善，茶葉中最大農(nóng)藥殘留限量參數(shù)不斷擴增，農(nóng)藥殘留限量值不斷修訂，趨于更加合理與完善。
2005年版才9個參數(shù)，2012年升至25個，2014年28個，2016年48個，加上2018年的新標準增加的兩個后達到50個。
這50種最大農(nóng)藥殘留限量，包括22種在我國茶樹上登記的農(nóng)藥，18種禁限用農(nóng)藥和10種未登記農(nóng)藥。
這些規(guī)定，為茶園病蟲害防治提供了指導，為登記農(nóng)藥的衛(wèi)生指標提供了判定依據(jù)，同時，為我國登記農(nóng)藥提供了指導意義，為保障茶葉生產(chǎn)和消費安全提供了有力保障。
我國茶葉中最大農(nóng)藥殘留限量值（MRL，mg/kg）：
1乙酰甲胺磷0.1
2殺螟硫磷0.5
3六六六0.2
4滴滴涕0.2
5氯菊酯20
6氯氰菊酯和高效氯氰菊酯20
7氟氰戊菊酯20
8溴氰菊酯10
9氰戊菊酯和S-氰戊菊酯0.1
10苯醚甲環(huán)唑10
11啶蟲脒10
12吡蟲啉0.5
13草銨膦0.5
14草甘膦1
15除蟲脲20
16噠螨靈5
17丁醚脲5
18多菌靈5
19聯(lián)苯菊酯5
20甲氰菊酯5
21硫丹1
22滅多威0.2
23噻蟲嗪10
24噻嗪酮10
25殺螟丹20
26氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯15
27喹螨醚15
28氯噻啉3
29噻螨酮15
30甲拌磷0.01
31甲基硫環(huán)磷0.03
32滅線磷0.05
33內(nèi)吸磷0.05
34茚蟲威5
35氯唑磷0.01
36甲基對硫磷0.02
37硫環(huán)磷0.03
38三氯殺螨醇0.2
39吡蚜酮2
40氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯1
41水胺硫磷0.05
42特丁硫磷0.01
43辛硫磷0.2
44敵百蟲2
45氧樂果0.05
46克百威0.05
47蟲螨腈20
48甲胺磷0.05
49百草枯0.2
50乙螨唑15
下面著重介紹一下新標準增加的兩種農(nóng)藥百草枯和乙螨唑。
01
百草枯除草劑在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用量上僅次于草甘膦，在世界范圍內(nèi)廣泛使用。百草枯曾是我國茶樹登記農(nóng)藥，是茶園雜草防治的主要化學農(nóng)藥之一。
百草枯農(nóng)藥化學性質(zhì)穩(wěn)定，與土壤發(fā)生鍵合作用，在土壤中滯留時間長，降解緩慢，導致農(nóng)產(chǎn)品中百草枯農(nóng)藥殘留。
百草枯對人體器官傷害極大。肺部是百草枯的主要靶器官，導致肺泡內(nèi)和肺間不可逆纖維化。百草枯還能同時引起肝、腎等多器官衰竭。喝百草枯自殺者常常無藥可救。
鑒于百草枯對人體的巨大危害，目前已被20多個國家包括我國禁止使用。2016年7月1日，百草枯水劑在國內(nèi)全面停止銷售和使用。
盡管百草枯在茶樹上也已經(jīng)禁止使用，但由于百草枯在土壤中殘留期長，以及茶樹對土壤農(nóng)藥的吸附作用，因此需要進一步監(jiān)測茶葉中百草枯的污染水平，以確保茶葉中百草枯殘留低于限量要求。
GB 2763.1-2018新增的茶葉中百草枯最大殘留限量為0.2 mg/kg。
02
乙螨唑
乙螨唑，是日本住友化學株式會社于1998年開發(fā)的一種殺螨劑，2012年在我國農(nóng)作物上正式登記使用，但乙螨唑未在我國茶樹上登記，不能在茶園中使用。
茶葉害螨主要發(fā)生在3月中下旬以后，高峰期為5月中旬至6月下旬和夏季高溫干旱后形成，是茶樹防治重點對象之一。
殺螨劑三氯殺螨醇，曾在茶園中廣泛使用，被禁用后，茶葉害螨的化學防治農(nóng)藥種類較少，只有5種（無機硫農(nóng)藥石硫合劑、礦物源農(nóng)藥礦物油、生物農(nóng)藥苦參堿和化學農(nóng)藥噠螨靈與喹螨醚）。因此，茶葉的除螨劑很可能存在違規(guī)使用現(xiàn)象。
乙螨唑具有茶葉害螨防治效果，因此本次增補將其納入監(jiān)測范圍。
乙螨唑屬低毒農(nóng)藥，對環(huán)境安全，對有益昆蟲及益螨危害小。GB 2763.1-2018新增的茶葉中乙螨唑最大殘留限量為15 mg/kg，與CAC（食品法典委員會）標準一致。
何為好茶，每個人都有不同的定義。
有人說適口為珍，有人傾向滋味清淡的茶，有人偏愛苦感強勁的茶，有人覺得料子高貴、口感層次豐富才是好茶……
無論怎樣的答案，能稱之為好茶的大前提，應當是茶葉干凈、健康。正如人們每日食用的食品，在滋味、口感、飽腹等指標中，健康始終排在第一位。
在茶葉健康等級排行里，一般排序為：
普通茶（Sc認證）——無公害茶（無公害認證）——綠色A（符合食品A級標準）——歐標茶（符合歐洲進口食品標準）——有機茶（有機認證 0添加0污染0農(nóng)殘）
在日常生活中，我們遇到的大部分茶葉為普通茶葉，它們具有種植基地環(huán)境無嚴格管控、廣泛種植、種植過程趨向使用化學肥料、抗蟲害時通常采用噴灑農(nóng)藥方式等特點。
茶葉農(nóng)藥殘留，在我國是有限量標準的。一般來說，低于限量標準值，對健康不構成危險，即使殘留的農(nóng)藥全部溶入茶水中而被飲用。另外隨著時代的發(fā)展，農(nóng)藥大多數(shù)是脂溶性的，用水沖泡茶葉，殘留物質(zhì)是不溶于水的，不會危害人體，因此農(nóng)作物上殘留的農(nóng)藥對人體的危害已經(jīng)很少很少，反而是如今氣候環(huán)境的作用下，土壤空氣的重金屬超標對人體危害更大。
茶葉農(nóng)藥殘留，是很多茶友的痛。在食品標準嚴苛的德國，如果檢測出茶葉農(nóng)藥殘留高于法定的最高限量，仍會獲評“差劣”，還應當不允許出售。盡管這一發(fā)現(xiàn)對健康并不構成危險——即使殘留的農(nóng)藥全部溶入茶水中而被飲用。
比差劣好一級（尚可或及格）的茶葉，其雖然不會引起急性健康風險，但也會被認為，長期飲用的話，不排除某些污染物對健康造成傷害。
因此，那些對于飲茶有較高要求的茶友，通常會選擇喝生態(tài)環(huán)境好的古樹茶甚至有機茶，而非隨處可見的臺地茶。一來為健康著想，二則是生態(tài)茶葉的品質(zhì)口感會獨特迷人得多。獨具魅力本身就讓人更為珍惜，至于外界評價的講究與否，是不在意的。
誠然，一任天真對于好茶的定義是，茶必須香，滋味韻都要達到綜合比較下讓人家喝起來喉嚨舒服的一款產(chǎn)品，才能算是一款好茶。
然而預設前提是，茶需干凈、純粹、氣韻強。
干凈，是從選料以及口腔喝完茶后的干爽程度來理解。
在原材料選材的時候，一任天真會先了解這個茶地生態(tài)，以及地塊茶葉原料所長的環(huán)境，植物的共生情況等。判斷茶葉有沒有施過化肥或者打過農(nóng)藥，必須要從鮮葉開始，采摘鮮葉，人員咀嚼茶汁，初步了解茶有沒有打藥，最后制作成樣品時，再度復嘗。
幾次嘗茶后，如果確定口腔感覺非常干凈，沒有那種農(nóng)殘所留下來的缺點口感，在口腔內(nèi)不會造成不良反應的口感，一任天真才決定開始引用這塊茶地的原料，保證整個產(chǎn)品做出后，其出湯的湯感就是所用的原料的口感，沒有施肥，沒有農(nóng)殘，沒有打藥，喝起來沒有不良反應，口腔里能夠感受到一種純粹暢爽的感覺，非常舒適。
氣韻是相對而言的，只有當原料干凈鮮爽，配以核心的工藝制作，方能在品飲茶湯時，感受到茶湯里的韻，感受茶湯里的那種勁度、力量。即一任天真制茶，苛求每一款茶，必須要有它的香、滋味、氣、韻，有一定下得去的韻，才會帶出更好的氣，相互相通。反之，倘若茶的韻在喉中下不去，茶氣會非常弱，偏離了好茶的初衷，亦會被淘汰。
一任天真 ，是形容小孩兒率直、樸實、誠懇、純真的自然天性，也是一任天真做“干凈、純粹”茶的初心。一任天真始終堅持讓茶說話，以干凈好茶的本真去贏得茶友們的喜愛，以茶的高品質(zhì)俘獲茶票們的心。
一點一滴，做茶雖繁不敢省人工，品味雖貴必不敢省物力。
因為信任，往往創(chuàng)造出美好茶境界。
