一般紅茶有三種沖泡方法,一種是簡(jiǎn)單泡法,一種是家庭式的泡法,還有一種就是功夫茶的泡法。今天小編就為大家分別介紹這三種不同場(chǎng)合的紅茶沖泡方法。
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1、簡(jiǎn)單泡法
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紅茶的簡(jiǎn)單泡法就是投茶加熱水就可以了,泡法簡(jiǎn)單且紅茶養(yǎng)胃,在任何季節(jié)都適合飲用。
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2、家庭式泡法
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紅茶的家庭式泡法和簡(jiǎn)單泡法很相似,只不過(guò)是多了一個(gè)燙茶具的步驟。這是因?yàn)榧t茶想要泡出最好的風(fēng)味,泡茶用的水溫度要足夠高。所以在正式泡茶之前需要用沸水將茶壺和茶杯都燙熱。
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然后取茶的比例也有比較嚴(yán)格的要求。當(dāng)然,如果沖泡的紅茶是碎茶的話,還需要用濾茶網(wǎng)過(guò)濾。
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最后就是對(duì)泡茶時(shí)間的掌握了!不論是紅茶、黑茶、綠茶,泡時(shí)間太長(zhǎng)的話都容易發(fā)苦,掩蓋原本滋味。所以紅茶第一泡泡個(gè)3~5分鐘就可以喝了,留下2/3的茶湯,加滿(mǎn)水再做第二泡。
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3、功夫紅茶泡法
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前面兩種紅茶泡法都非常簡(jiǎn)單,功夫茶卻是流程最繁復(fù)、對(duì)茶葉、茶具要求最高的一種紅茶泡法。
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茶具:泡功夫紅茶需要準(zhǔn)備的茶具有茶壺、品茗杯、聞香杯公道杯、茶盤(pán)、茶道灌、茶樣罐、熱水壺。其擺法一般是杯具放在茶盤(pán)還是哪個(gè),茶罐置于左側(cè),熱水壺放在順手的右側(cè)。
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賞茶:賞茶這個(gè)環(huán)節(jié)可有可無(wú),一般是主人讓客人來(lái)觀賞茶樣罐中茶葉的茶形和茶色。
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燙杯:這個(gè)步驟我們上面已經(jīng)說(shuō)過(guò)了,正是沖泡紅茶之前需要用沸水把茶具燙一遍,一般是從茶壺開(kāi)始,接著是公道杯和品茗杯。
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洗茶:取茶投入茶壺中,加熱水后用壺蓋刮去漂浮起來(lái)額泡沫,然后再把茶水倒進(jìn)聞香杯。
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第一泡:添加開(kāi)水入壺,一分鐘后將茶水倒入公道杯,而后由公道杯斟入聞香杯,七分滿(mǎn)即可。
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之后有三個(gè)步驟,分別是鯉魚(yú)跳龍門(mén)、游山玩水、喜聞?dòng)南悖贿^(guò)這并非必要步驟。所以很多功夫紅茶泡茶過(guò)程中都是被忽略的。
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品茗:功夫紅茶的品茗要求是做三口喝,以作細(xì)品。
中國(guó)不缺好茶,很多知名產(chǎn)地品牌,比如烏龍茶,紅茶,綠茶,鐵觀音,西湖龍井,茉莉花茶,滇紅,祁門(mén)紅,大紅袍,普洱茶等等,但是哪個(gè)茶品牌的茶好?很多人就不太清楚,喝好茶,喝的是標(biāo)準(zhǔn),不同品牌茶,定位不同,標(biāo)準(zhǔn)也就不同,對(duì)品質(zhì)的要求也就不同,
好茶很多,但是要看標(biāo)準(zhǔn),品牌茶推薦暖莘茶,喝好茶,選暖莘,好茶暖心。
暖莘茶:一葉好茶來(lái)之不易,從種茶,管茶,采茶,挑茶,炒茶,制茶,在不斷找產(chǎn)地,選標(biāo)準(zhǔn),尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水,包含了幾代人,一輩茶人的心血和用心,我們不生產(chǎn)茶,我們只設(shè)計(jì)茶,尋一葉中國(guó)好茶,標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)?;?,復(fù)制化以降低好茶的成本,為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶,暖一片人心的理念:以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨,對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則:
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航,十年三千六百五十個(gè)日夜,一百二多萬(wàn)公里,環(huán)繞中國(guó)六十圈,萬(wàn)里苦尋,品茶無(wú)數(shù),只為尋找一葉中國(guó)好茶,敬您一杯暖莘茶,好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求,比如在原有工藝上,每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn),有些行業(yè)工序,這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上,在二次以上提高,因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
茶因喝而有價(jià)值,文化因交流而傳承
讓更多人因茶受益
不知道茶友們有沒(méi)有注意到,當(dāng)泡上一杯茶時(shí),會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯上飄著一層“泡泡”,甚至經(jīng)過(guò)兩三泡之后,還有殘留。這說(shuō)明這泡茶茶皂素很多,你撿到寶了。一,關(guān)于茶湯泡沫的誤區(qū)
有的茶友一看到這些“泡泡”,就開(kāi)始懷疑自己是不是買(mǎi)的茶葉質(zhì)量太差。其實(shí)這種想法是存在誤區(qū)的。下面就總茶師總結(jié)結(jié)了關(guān)于茶湯泡沫的兩大誤區(qū)。
1
泡沫多少與茶葉品質(zhì)有關(guān)
有的茶友在泡茶時(shí),發(fā)現(xiàn)茶湯里有很多泡泡,于是會(huì)擔(dān)心是不是茶葉質(zhì)量的問(wèn)題。其實(shí),決定泡沫多少的關(guān)鍵因素多數(shù)在于茶樹(shù)品種自身差異以及成茶的外形。不同的品種之間,茶葉中的的茶皂素和外形等等都有可能決定泡沫的多少。因此,泡沫多少并不能直接決定茶葉品質(zhì)的好壞。
2
泡沫多少與農(nóng)殘有關(guān)
起泡是因?yàn)榍笆鑫镔|(zhì)溶于水后發(fā)生的物理現(xiàn)象。而就目前國(guó)家規(guī)定的可以使用的茶葉農(nóng)藥來(lái)說(shuō),基本上屬于脂溶性物質(zhì),并不溶于水。因此,茶葉泡沫和農(nóng)殘也沒(méi)有直接聯(lián)系。
二,泡沫出現(xiàn)的原因
茶葉沖泡過(guò)程中起泡的原因
歸納起來(lái)有三點(diǎn)
1
碎末較多
一些茶葉中茶葉在包裝和拆裝的過(guò)程中,很容易產(chǎn)生碎末,碎末比較多的茶葉,會(huì)使茶中的有效物質(zhì)很快浸出,沖泡時(shí)會(huì)形成泡沫。
2
多毫品種所制
多毫品種一般都是芽頭制成,茶葉較為細(xì)嫩,茶葉本身茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)很多,在制茶過(guò)程的揉捻環(huán)節(jié)揉重了,致使這些內(nèi)含物粘在茶葉表層,一沖水就出泡了。多毫品種,如:福鼎大白、福鼎大毫等,通常它們制成的成品茶表面布滿(mǎn)茸毛,可以從外觀鑒別。
3
茶皂素
茶水中的泡沫,來(lái)自于茶葉中另一個(gè)重要組成部分—茶皂素。不同的品種之間,茶葉的茶皂素含量是有差異的。不同外形條索之間,茶皂素的浸出程度也是存在差異的。
三,茶皂素是什么
茶皂素又名茶皂甙,是從茶籽餅粕中提取出的一種皂類(lèi)。茶皂素具有吸濕性,味苦而辛辣,茶皂素的水溶液在振蕩后能產(chǎn)生持久性泡沫,起泡力不受水質(zhì)硬度影響,所以一般泡沫豐富的茶滋味相對(duì)濃郁。
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早在古代,人們注意到泡茶時(shí)出現(xiàn)的泡沫,并且將這種“泡沫”視為一種精華?!拔┢澇醭?,沫沈華浮。煥如積雪,曄若春敷”。?這就是我國(guó)晉代杜育在《荈賦》里對(duì)茶皂素的描述,形容初次沖泡茶葉后,細(xì)輕的湯花浮上來(lái),光亮鮮明好像耀眼的積雪,華麗燦爛又如欣向榮的春花一樣。
現(xiàn)在科學(xué)研究進(jìn)一步證明,能產(chǎn)生這種“泡沫”的物質(zhì)叫做茶皂素。因其水溶液以及振蕩時(shí)能產(chǎn)生持久性的、似肥皂溶液那樣的泡沫,故有“皂甙”之名。
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茶皂素不僅僅存在于茶葉中,也廣泛存在于自然界90多科500多屬的植物中,比如生活中常見(jiàn)的大豆、油茶等油料作物,也有人參、黨參、白頭翁等名貴中藥材。
?四,茶皂素的神奇功效
1,醫(yī)藥上
茶皂素有抗炎癥特征,具有鎮(zhèn)痛,化痰止咳等藥物作用。除此之外,還有調(diào)節(jié)血糖高低,降低膽固醇,預(yù)防心腦血管疾病的作用。
生活中
①?茶皂素是良好的表面活性劑,可用來(lái)作洗發(fā)劑,洗理香波等,能夠使頭發(fā)有光澤,具有養(yǎng)發(fā)護(hù)膚功效,而且消炎止癢,去頭屑效果的功效。早在古代,人們知道用茶籽餅泡水,用于洗衣服和洗頭發(fā)?!侗静菥V目》中就有“茶籽搗仁洗衣去油膩”的記載,而這說(shuō)的正是茶籽餅粕中茶皂素的作用。
,②?除此之外,茶皂素還有阻礙胰脂肪酶活性的作用。茶皂素通過(guò)阻礙胰脂肪酶的活性,減少腸道對(duì)食物中的脂肪的吸收,促進(jìn)腸胃“運(yùn)動(dòng)”,幫助減肥。
因此,茶湯中泡沫的產(chǎn)生,主要是因?yàn)椴枞~中存在一種叫做茶皂素的物質(zhì)。科學(xué)研究表明,茶皂素具有抗菌消炎,鎮(zhèn)痛等作用,所以茶湯里飄著的這些“泡泡”對(duì)人們健康并沒(méi)有傷害哦,所以大家在喝茶的時(shí)候看到這些“泡泡”,不必再擔(dān)心和糾結(jié)啦。
不知道茶友們有沒(méi)有注意到,當(dāng)泡上一杯茶時(shí),會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯上飄著一層“泡泡”,甚至經(jīng)過(guò)兩三泡之后,還有殘留。這時(shí)候你會(huì)怎么做?是把泡沫刮掉,還是繼續(xù)飲用?看完文章,你就知道這些“泡泡”該喝還是該倒了。
有的茶友一看到這些“泡泡”,就開(kāi)始懷疑自己是不是買(mǎi)的茶葉質(zhì)量太差。其實(shí)這種想法是存在誤區(qū)的。下面為大家總結(jié)關(guān)于茶湯泡沫的兩大誤區(qū)。
泡沫多少與茶葉品質(zhì)有關(guān)?
有的茶友在泡茶時(shí),發(fā)現(xiàn)茶湯里有很多泡泡,于是會(huì)擔(dān)心是不是茶葉質(zhì)量的問(wèn)題。其實(shí),決定泡沫多少的關(guān)鍵因素多數(shù)在于茶樹(shù)品種自身差異以及成茶的外形。不同的品種之間,茶葉中的的茶皂素和外形等等都有可能決定泡沫的多少。因此,泡沫多少并不能直接決定茶葉品質(zhì)的好壞。
泡沫多少與農(nóng)殘有關(guān)?
起泡是因?yàn)榍笆鑫镔|(zhì)溶于水后發(fā)生的物理現(xiàn)象。而就目前國(guó)家規(guī)定的可以使用的茶葉農(nóng)藥來(lái)說(shuō),基本上屬于脂溶性物質(zhì),并不溶于水。因此,茶葉泡沫和農(nóng)殘也沒(méi)有直接聯(lián)系。
茶葉沖泡時(shí)起泡的原因
1、碎末較多
一些茶葉中茶葉在包裝和拆裝的過(guò)程中,很容易產(chǎn)生碎末,碎末比較多的茶葉,會(huì)使茶中的有效物質(zhì)很快浸出,沖泡時(shí)會(huì)形成泡沫。
2、多毫品種所制
多毫品種一般都是芽頭制成,茶葉較為細(xì)嫩,茶葉本身茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)很多,在制茶過(guò)程的揉捻環(huán)節(jié)揉重了,致使這些內(nèi)含物粘在茶葉表層,一沖水就出泡了。多毫品種,如:福鼎大白、福鼎大毫等,通常它們制成的成品茶表面布滿(mǎn)茸毛,可以從外觀鑒別。
3、茶皂素
茶水中的泡沫,來(lái)自于茶葉中另一個(gè)重要組成部分—茶皂素。不同的品種之間,茶葉的茶皂素含量是有差異的。不同外形條索之間,茶皂素的浸出程度也是存在差異的。
茶皂素又名茶皂甙,是從茶籽餅粕中提取出的一種皂類(lèi)。茶皂素具有吸濕性,味苦而辛辣,茶皂素的水溶液在振蕩后能產(chǎn)生持久性泡沫,起泡力不受水質(zhì)硬度影響,所以一般泡沫豐富的茶滋味相對(duì)濃郁。
早在古代,人們注意到泡茶時(shí)出現(xiàn)的泡沫,并且將這種“泡沫”視為一種精華?!拔┢澇醭?,沫沈華浮。煥如積雪,曄若春敷”。這就是我國(guó)晉代杜育在《荈賦》里對(duì)茶皂素的描述,形容初次沖泡茶葉后,細(xì)輕的湯花浮上來(lái),光亮鮮明好像耀眼的積雪,華麗燦爛又如欣向榮的春花一樣。
現(xiàn)在科學(xué)研究進(jìn)一步證明,能產(chǎn)生這種“泡沫”的物質(zhì)叫做茶皂素。因其水溶液以及振蕩時(shí)能產(chǎn)生持久性的、似肥皂溶液那樣的泡沫,故有“皂甙”之名。
茶皂素不僅僅存在于茶葉中,也廣泛存在于自然界90多科500多屬的植物中,比如生活中常見(jiàn)的大豆、油茶等油料作物,也有人參、黨參、白頭翁等名貴中藥材。
因此,茶湯里飄著的這些“泡泡”對(duì)人們健康并沒(méi)有傷害哦,所以大家在喝茶的時(shí)候看到這些“泡泡”,不必再擔(dān)心和糾結(jié)啦。
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