清明之前，春雨不停，空氣多潮濕，最怕家里存的茶受潮發(fā)霉了。怎么辦呢？看潤(rùn)元昌幫你支招，有態(tài)度的普洱茶肯定會(huì)教你有態(tài)度的存茶方法，妥妥的。
茶葉防潮法寶：干燥劑
天氣持續(xù)潮濕，你的茶葉包裝得再好，也難免入了水汽，何況注重后期發(fā)酵的普洱茶根本就沒(méi)有真空保存的習(xí)慣，所以在存茶最危險(xiǎn)的時(shí)期，使用干燥劑是非常有必要的。
使用食品干燥劑要注意防止小朋友誤食
干燥劑有很多種，要選哪一樣看你的茶葉儲(chǔ)存情況而定，但基本前提肯定是無(wú)毒無(wú)味。如果你只有一小箱的茶葉，那就從某寶上直接購(gòu)買一些食品干燥劑放進(jìn)箱子里就好了；如果你儲(chǔ)藏的茶葉比較多，占滿了一間房，那么就可以選生石灰或木碳置于房間的各個(gè)角落，吸水的同時(shí)還能去除部分異味。
木碳或生石灰都有吸附作用
天晴開窗陰雨天關(guān)窗
干燥劑的使用只是幫你把存茶小環(huán)境改善了，要妥善保存茶葉自然得注意儲(chǔ)藏的大環(huán)境問(wèn)題。陰雨天氣空氣里都是飄浮著的水汽顆粒，開窗的時(shí)候就會(huì)把水分引進(jìn)來(lái)，增加了儲(chǔ)茶間的空氣濕度，茶葉容易受潮；而天氣晴朗的時(shí)候，室外溫度比室內(nèi)高，空氣比較干燥，開窗可以讓室內(nèi)的潮氣散發(fā)，也有利于空氣的自然切換，保持儲(chǔ)茶間的空氣干凈又清新。
很多人對(duì)普洱茶的收藏到底該不該通風(fēng)而糾結(jié)，通風(fēng)怕茶葉香氣消散得太快，不通風(fēng)密閉又怕茶葉轉(zhuǎn)化得太慢，生物酶的活性降低。但一般我們說(shuō)的通風(fēng)是指儲(chǔ)茶大空間的通風(fēng)，而不是說(shuō)把茶葉直接放到窗口處吹風(fēng)，而且是偶爾通風(fēng)，不是長(zhǎng)年累月開敞著窗戶。大空間的通風(fēng)可以保持空氣正常對(duì)流，散異味，對(duì)于茶葉儲(chǔ)藏是有一定好處的。
茶葉遠(yuǎn)離地面接觸，分類存放
茶葉儲(chǔ)藏一定不能直接與地面或墻壁接觸，所以家里的茶葉最好用紙箱裝好，零散的茶葉就用茶葉罐裝上，然后放入干燥劑保存。因?yàn)榈孛婊驂Ρ诙既菀咨?，茶葉直接接觸只會(huì)把吸收水分，導(dǎo)致受潮。
分類存放是因?yàn)殚L(zhǎng)久的保存，茶葉又具有較強(qiáng)的吸附性，混合在一起容易串味。香氣相近的還好，比如各種紅茶產(chǎn)品，但像生茶或熟茶這種香氣滋味截然不同的茶品，一定要分開存放。
如何拯救受潮了的愛(ài)茶？
儲(chǔ)茶大環(huán)境及及小空間做好防潮措施之后，你以為就可以高枕無(wú)憂了？非也，要記得時(shí)時(shí)檢查，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)受潮了的茶葉，方便采取補(bǔ)救措施的同時(shí)也避免了其他茶葉受潮發(fā)霉。同一箱茶葉內(nèi)有部分茶葉受潮發(fā)霉了的，在處理受潮茶葉的同時(shí)，記得把箱內(nèi)暫時(shí)沒(méi)受潮的茶葉也稍稍干燥處理一下，并且分開儲(chǔ)存這些茶葉。
如果茶葉只是受潮變軟了，還沒(méi)有出現(xiàn)霉點(diǎn)，聞干茶也沒(méi)有霉味，那么可以用電風(fēng)扇吹干茶葉，或是天氣晴朗的時(shí)候把茶葉放于陰涼處風(fēng)干（后一種方法更好，但得看天氣）。風(fēng)干之前記得重新?lián)Q上一片棉紙，可吸附部分水汽，不管是風(fēng)扇吹干還是自然風(fēng)吹干，茶葉的香氣都會(huì)稍降，但滋味影響程度比較小。
吹風(fēng)機(jī)
如果茶葉已經(jīng)出現(xiàn)了霉點(diǎn)，嚴(yán)重的話就不要了；輕微的情況而且這款茶葉的內(nèi)質(zhì)非常好（即價(jià)格非常貴），那就采取措施補(bǔ)救吧。少量的受潮就用吹風(fēng)機(jī)的低溫檔吹干茶葉，大量的受潮就用取暖器或暖風(fēng)機(jī)吧，注意暖風(fēng)溫度不能高于30℃，持續(xù)吹干。干燥之后茶葉要趁早喝掉，因?yàn)槊棺兞说牟枞~內(nèi)質(zhì)已經(jīng)下降不少，收藏下去沒(méi)有太大意義。
取暖器
因?yàn)槠斩枳⒅睾蟀l(fā)酵，所以要保持酶的活性，不能直接曬干或高溫烘干；而如果是其他茶類如烏龍茶等受潮，就可以用小型烘干機(jī)烘干，家庭甚至可以用無(wú)異味的烤箱及微波爐進(jìn)行干燥，控制好時(shí)間與溫度就可以了。
存茶前提：你選擇的茶葉就是足夠干燥的
最后要?jiǎng)澲攸c(diǎn)了哈（敲黑板）：不管你要收藏什么茶葉，購(gòu)買之前先要確認(rèn)好這款茶的干燥度是否正常，本來(lái)就是受潮了的茶葉干嘛還要收藏??？而且選茶不能光看茶餅表面，要撬開里層試茶，才能完整看清一餅茶的干燥或倉(cāng)儲(chǔ)情況，然后才考慮入手。
以上說(shuō)的防潮及補(bǔ)救措施是基于個(gè)人或家庭的普洱茶存茶藏茶技巧，相對(duì)于專業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)茶商，個(gè)人或家庭存茶的量比較少，空間也有限，自然儲(chǔ)藏條件也比較簡(jiǎn)單，所以使用的方法也比較接地氣。那么在家庭存茶方面，你還有沒(méi)有什么秘密武器呢?歡迎下方留言分享。
文/山水玲瓏，部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
茶葉的儲(chǔ)藏一直是茶客們的心頭大事，不管是對(duì)于“新茶”還是“老茶”，茶葉的保存方式一定要慎之又慎，尤其是普洱茶這類有儲(chǔ)藏價(jià)值的茶葉，正所謂是越老越醇厚，越有價(jià)值，不過(guò)很多茶客在小心翼翼的儲(chǔ)藏一兩年后，到頭來(lái)稍有不慎就前功盡棄，因?yàn)榇鎯?chǔ)環(huán)境要求實(shí)在是有夠嚴(yán)格～
你知道嗎？不同發(fā)酵的茶，它們的儲(chǔ)藏難度各異，其實(shí)也不要把茶葉保存想象的那么嚴(yán)苛啦，只要掌握以下的要點(diǎn)就可以放心喝不會(huì)變質(zhì)的茶啦！“小茶控”歸集了一些茶客們所關(guān)心的要素，希望可以有所解惑！
茶葉的氧化作用也稱為茶葉的發(fā)酵。世界通用的茶葉分類方式，普遍以不同的發(fā)酵、茶干、茶湯色澤，主要分為六大類：
綠茶，不發(fā)酵，性寒。香高味醇 EX：日式綠茶、龍井、碧螺春
黃茶，微發(fā)酵，性微寒?；匚堵蕴餎X：君山銀針。
白茶，微發(fā)酵，性微寒。醇而甘厚EX：白牡丹、貢眉、白毫銀針
青茶，部分發(fā)酵，性中?；匚肚甯蔈X：包種茶、烏龍茶、鐵觀音。
紅茶，完全發(fā)酵，性熱。濃強(qiáng)鮮爽EX：蜜香紅茶、祁門紅茶。
黑茶，后發(fā)酵，性溫。獨(dú)特醇香EX：普洱茶。
茶葉的發(fā)酵，是茶葉中一群主要的酚類化合物，兒茶素類（catechins），經(jīng)過(guò)多酚氧化酶的催化后發(fā)生氧化。
發(fā)酵后的茶葉，會(huì)形成不同的茶色：如紅茶或重發(fā)酵的烏龍茶，茶湯水色澤就越趨近橙紅色。
普洱茶茶湯所呈現(xiàn)的黑褐色色澤，則是來(lái)自微生物參與的后發(fā)酵過(guò)程，為另一類型的制造方式。
茶葉貯藏性依發(fā)酵程度越高，貯藏性越好，紅茶最易保存，綠茶最不易保存，因?yàn)榘l(fā)酵程度越低，所含成分大多未被氧化，后續(xù)貯藏容易再被氧化，反之發(fā)酵程度越高，其未氧化物越少，越不容易變質(zhì)。
影響茶葉保存的環(huán)境因素－【溫度】
溫度愈高、茶葉外觀色澤越容有變化，像是夏天溫度太高或者放置太陽(yáng)照射處這些都會(huì)加速茶葉香氣成份揮發(fā)，平時(shí)存放注意要放置在陰涼處。
影響茶葉保存的環(huán)境因素－【水分】
妥善保存茶葉之首要條件為茶葉含水量之控制，茶葉中水分含量超過(guò)5%時(shí)會(huì)使茶葉品質(zhì)加速劣變，并促進(jìn)茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質(zhì)。
影響茶葉保存的環(huán)境因素－【氧氣】
接觸到空氣會(huì)造成茶葉內(nèi)的物質(zhì)起氧化作用，造成茶葉變質(zhì)。
影響茶葉保存的環(huán)境因素－【光線】
光照會(huì)加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)之進(jìn)行，葉綠素經(jīng)光線照射易褪色。
剛采下的芽葉由于水分含量高(含水量75-80%)，需經(jīng)過(guò)萎凋及發(fā)酵、揉捻等制茶程序，直到「干燥」，才能停止發(fā)酵作用，進(jìn)而將品質(zhì)固定在理想的狀態(tài)。進(jìn)入干燥狀態(tài)時(shí)，茶葉含水量降至3-4%，此時(shí)葉身收縮條索緊結(jié)便于長(zhǎng)期貯存。
茶葉的高溫干燥目的在：
1.使發(fā)酵作用及其他生化學(xué)反應(yīng)完全停止，品質(zhì)固定在理想的狀態(tài)。
2.降低茶葉含水量，防止貯藏期間品質(zhì)劣變，延長(zhǎng)貯藏壽命
保存茶葉的首要項(xiàng)目為含水量的控制，茶葉在制作烘干后水分含量約3%，相對(duì)濕度20%時(shí)達(dá)到平衡；一般茶葉含水量的安全范圍需控制在3-7%；如果茶葉吸濕的含水量超過(guò)7%，將會(huì)加速茶葉變質(zhì)的速度；而含水量超過(guò)12%則易產(chǎn)生霉變；
茶葉具備吸濕性質(zhì)，空氣中的濕度，會(huì)增加茶葉的含水量，進(jìn)而影響茶葉保存的品質(zhì)。當(dāng)空氣中濕度升高，茶葉容易因?yàn)槲鼭穸趸踔涟l(fā)霉。隨著茶葉中的水分增加，茶葉的品質(zhì)也會(huì)降低。因此控制茶葉含水量，需從茶葉的防潮開始：
>>>一般茶葉防潮保存：濕度控制于30~40%RH以下 (茶韻品質(zhì)穩(wěn)定)
>>>達(dá)人干燥防潮保存：濕度控制于20~30%RH以下 (干燥抑制褐變)
>>>茶葉容易發(fā)霉：當(dāng)空氣濕度超過(guò)60%RH，茶葉有發(fā)霉可能。
一、哪里是濕氣不重的場(chǎng)所？遠(yuǎn)離冰箱和做飯臺(tái)子下方等濕氣較重的地方。
二、 是否有避開陽(yáng)光直射？紫外線會(huì)讓茶葉劣化，建議放置于陰涼處、并且使用非透光容器保存。
三、 茶葉中的許多成分如兒茶素類、葉綠素類、即使是微弱的光線都可能使茶葉氧化分解，建議茶葉通常都用不透光的鋁箔袋包裝，保存時(shí)盡可能放在光線照射不到的陰涼通風(fēng)處。
保存茶葉的容器要干燥、潔凈、不得有異味。茶葉保存的容器，像是玻璃、陶瓷、鐵罐、竹盒等都可以，茶葉裝進(jìn)容器后，宜放在干燥通風(fēng)處，而不能放在潮濕、高溫、不干凈、曝曬的地方。
保存茶葉的包裝中，不透光的密封小包裝鋁袋是最佳選擇，鋁的材質(zhì)能杜絕陽(yáng)光，密封后空氣、濕度及異味也無(wú)法進(jìn)入；而小包裝能少掉多次開關(guān)的變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，讓茶葉保持在最佳狀態(tài)。
四、 周圍有沒(méi)有香味強(qiáng)烈的東西？茶葉容易吸附味道，避免放在調(diào)味料旁邊，放在冰箱冷藏或冷凍庫(kù)里，也可能沾染其它味道。
五、 是否是溫度不會(huì)劇烈變化的場(chǎng)所嗎？避開高溫，并存放在可以常溫保存的地方。
六、 你的茶葉受潮了嗎？知道茶葉是否干燥用手指一捏就知道，如果茶葉粉碎就表示尚未受潮；碎成塊狀或條狀表示輕微受潮；若捏不碎就是完全受潮了。
七、 茶葉可以放冰箱嗎？一般茶葉建議常溫保存，不建議放冰箱。當(dāng)茶葉放冰箱時(shí)，拿出時(shí)反而因冰箱與室溫的溫差，讓茶葉表面結(jié)水受潮，產(chǎn)生溫差結(jié)水的狀況，造成茶葉品質(zhì)的改變，甚至發(fā)霉。
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對(duì)于在茶葉存放過(guò)程，最讓人頭疼的就是串味和霉變，特別是家庭存茶最容放廢掉，至于茶葉受潮的問(wèn)題還相對(duì)輕微點(diǎn)。下面我們就來(lái)看看哪些因素容易讓茶葉受潮的？受潮的茶葉應(yīng)該怎么辦？
哪些因素最容易讓茶葉受潮？
茶葉本身：如果茶葉本身含水量高，才制作出來(lái)的茶葉沒(méi)有干到一定程度就拿去存放的話，也容易受潮
存放環(huán)境：低溫低適的環(huán)境最容易受潮
天氣：連綿陰雨天或者梅雨天茶葉容易受潮
茶葉吸味重：吸味重是茶葉最明顯的特點(diǎn)，吸味的同時(shí)，還容易吸濕
存放的器具：存放的器具如果不夠干燥，或者容易受潮，那么茶葉也會(huì)跟著受潮
茶葉受潮還能喝么？
其實(shí)受潮了的茶葉也是可以再喝的，不過(guò)前提得看茶葉受潮的程度，如果只是輕微的受潮千萬(wàn)別將茶葉就這樣草率的扔掉，茶葉輕微的受潮本質(zhì)上并沒(méi)有發(fā)生什么變化只是茶葉的含水量增加了而已，這樣時(shí)候我們可以考慮將茶葉烘干或者用太陽(yáng)曬干，曬干后的茶葉同樣也是可以喝的只是相對(duì)于沒(méi)有受潮的茶葉味道要差一點(diǎn)，至少受潮程度大或已經(jīng)發(fā)霉了的茶葉就不要采取以上方法了。
茶葉受潮怎么辦？
可以考慮將茶葉烘干或者拿在太陽(yáng)下去曬一下，放置在通風(fēng)良好的地方敞一下，再用干凈的干燥的布把表面的抹一遍。
茶葉受潮怎么處理？
對(duì)于受潮較嚴(yán)重的茶葉，可以用來(lái)去掉容器雜味；可以用來(lái)擦洗有油膩的鍋碗；可以鋪撒在潮濕處，能夠去潮；可以消除惡臭。
怎樣防止茶葉受潮？
1、茶葉含水量不要太高，盡量干燥
保存茶葉的最佳含水量為5%左右，當(dāng)茶葉含水量超過(guò)7%以上時(shí)，隨著含水量的增加，茶葉變質(zhì)就相當(dāng)明顯。因此，要防止茶葉在貯放過(guò)程中變質(zhì)，必須將茶葉干燥。一般綠茶應(yīng)控制在6.5%以內(nèi)，紅茶應(yīng)控制在7%以內(nèi)，花茶應(yīng)控制在7.5%以內(nèi)。
2、嚴(yán)禁與異味或潮濕度大的接觸
茶葉容易吸收異味，即使茶葉裝在普通的茶葉罐內(nèi)，存放也有香皂、樟腦、油漆、香煙、中草藥等有異味的物質(zhì)中，茶葉也會(huì)很快地吸收這些異味。另外，不要放置在過(guò)于潮濕的地方。
3、選擇不容易受潮茶具存放
存放茶葉的東西很多，比較理想是比如像箱子、茶罐這樣干燥有比較隔潮的東西來(lái)存放是比較合適的。
所以從以上看來(lái)，茶葉受潮有自身原因，也有外在的條件，總體上來(lái)講是環(huán)境因素更大些，那么在在茶葉受潮時(shí)，我們不要急于丟掉，能挽救的據(jù)挽救，不能挽救的可以另外利用。挽救受潮的茶之外，還想提醒大家，茶葉的儲(chǔ)藏方式必須干燥無(wú)異味，遮擋物也應(yīng)該是干凈的，否者再好的茶葉也會(huì)放廢掉。
整 ?理丨茶 小 小
攝 ?影丨西 卡
