茶葉清香

采茶工在認(rèn)真采茶

在松桃縣大坪場(chǎng)鎮(zhèn)后屯村生態(tài)有機(jī)茶山，滿山青綠，群山蜿蜒直下，茶樹(shù)經(jīng)歷風(fēng)雨，抗住整個(gè)寒冬的蟄伏，在春天里冒出千頭萬(wàn)芽，春風(fēng)微拂，濃郁茶香頃刻而出，清香四溢?！敖裉焖托『⑸蠈W(xué)，來(lái)的晚了點(diǎn)，摘得不多”，“家里農(nóng)活做完了，挺清閑的，我這幾十歲了來(lái)采茶，一天還能掙個(gè)幾十塊的收入嘞”茶山里的采茶工一邊熟練動(dòng)作一邊聊著趣事，一派恬靜悠然的景象。

茶芽爭(zhēng)春

中午時(shí)分，采茶工陸續(xù)來(lái)到后屯村武陵源有機(jī)茶葉有限公司茶葉加工車間，排隊(duì)稱重、結(jié)算工錢，滿臉喜悅。車間工人對(duì)收到的鮮青開(kāi)始輕柔均勻攤青，而后進(jìn)行殺青、揉捻、造型、干燥、分選等工序，最后包裝出售。青澀嬌嫩的鮮葉經(jīng)過(guò)揉捻和淬煉，才有了深度和韻味，飲一口，先有青澀苦味，后有回甘襲來(lái)。

“出售”茶青

據(jù)悉，松桃縣大坪場(chǎng)鎮(zhèn)生態(tài)有機(jī)茶種植區(qū)以后屯、鎮(zhèn)江、干串等村為核心，茶葉種植面積約3000畝，這里的土壤原生態(tài)無(wú)污染，雨量充沛，氣候溫和，山清水秀，霧密云濃，有著得天獨(dú)厚的生態(tài)種植優(yōu)勢(shì)。通過(guò)引進(jìn)松桃武陵源有機(jī)茶業(yè)有限公司，對(duì)茶葉進(jìn)行精深加工，采用電商線上線下銷售經(jīng)營(yíng)，共解決勞動(dòng)就業(yè)崗位300余個(gè)，帶動(dòng)茶青采摘3萬(wàn)人次。

茶青正等著殺青

近年來(lái)，大坪場(chǎng)鎮(zhèn)以生態(tài)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化茶園為示范帶動(dòng)，搭建茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)平臺(tái)，引入社會(huì)資本，以企業(yè)主導(dǎo)，群眾參與的利益連接模式，全面提升茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展“規(guī)模化、專業(yè)化、綠色化、組織化和市場(chǎng)化”水平，以"打造有機(jī)生態(tài)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”為目標(biāo)，以“提質(zhì)增效”為重點(diǎn)，切實(shí)做優(yōu)做強(qiáng)做精茶葉產(chǎn)業(yè)這篇文章。

茶園一角茶青

圖文：譚慧（松桃苗族自治縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

4月4日筆者來(lái)到慈利縣青年創(chuàng)業(yè)商會(huì)會(huì)企、張家界金慈銀澧茶業(yè)，站在最高處遠(yuǎn)眺群山蔥翠再俯瞰茶園，只見(jiàn)滿坡茶園已是綠油油的一片，一行行茶樹(shù)抽芽吐綠，泛著翠綠的茶芽顯得格外誘人，沁人心脾的茶葉清香讓人陶醉，茶姑們腰系茶袋，說(shuō)說(shuō)笑笑，雙手上下翻飛，忙著采摘嫩芽初茶。走進(jìn)制茶車間，一股春茶的清香彌漫在整個(gè)車間，只見(jiàn)員工們有的在篩、有的在揉、有的在捻.......大家都在有序的忙碌著，“清明節(jié)前后幾天采摘的茶葉不僅品質(zhì)最好，經(jīng)過(guò)精細(xì)的制作程序，最后出來(lái)的茶湯浸人心脾。”金慈銀澧茶業(yè)負(fù)責(zé)人崔平平告訴筆者：在制茶期間，要特別控制好茶葉的香氣和色澤。為了讓筆者直觀的了解茶葉的制作流程，崔平平詳細(xì)介紹了現(xiàn)代工藝制作方式和傳統(tǒng)的制茶方式，他將采回來(lái)的茶葉放入一口溫度已經(jīng)達(dá)到200攝氏度左右的生鍋中，便開(kāi)始用雙手不停地翻炒。“翻炒必須全程用手，憑借制茶人的感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)掌控火候。”崔平平介紹說(shuō)，“工具翻炒容易破損葉片，影響茶葉的品質(zhì)?！薄斑@些剛殺青的茶青，在殺青后有了韌性，已經(jīng)是準(zhǔn)茶葉了?！贝奁狡娇焖俚赜貌柚惆选皽?zhǔn)茶葉”掃到竹篩中，迎接它們的是下一步的揉捻成形?！斑@些準(zhǔn)茶葉要盡快冷卻下來(lái)，成形才成得扎實(shí)，才能變成真正的茶葉?！贝奁狡接秒p手輕揉，茶葉在竹匾中翻滾，茶葉條索變得緊實(shí)，殘留的水分和青澀味也在進(jìn)一步散發(fā)。

80后制茶人崔平平告訴筆者，手工制茶非常辛苦，稍不注意就會(huì)被鐵鍋燙傷，年輕人不大愿意學(xué)。他認(rèn)為，能不能做出好茶，和人的悟性、閱歷都是分不開(kāi)的?！捌鋵?shí)喝一杯好茶可以很簡(jiǎn)單,在很多人看來(lái)，喝茶只是一件雅致、閑適的事，與日常生活有些距離?！贝奁狡秸J(rèn)為，喝茶應(yīng)該回歸到生活中。將喝茶看作是一件生活化的事，喝茶自然就變得簡(jiǎn)單了?！?010年，崔平平大學(xué)畢業(yè)，他卻放棄了在大城市就業(yè)的機(jī)會(huì)，毅然決然回到家鄉(xiāng)自主創(chuàng)業(yè)?！叭绻贻p人都留在了大城市，那我們的家鄉(xiāng)怎么辦?！闭f(shuō)起回鄉(xiāng)初衷，崔平平的話匣子一下就打開(kāi)了：讀書(shū)那會(huì)兒每次放假回家，基本上看不到年輕人，留守下來(lái)的都是些老人孩子，看著大片茶山荒棄，就覺(jué)得非?？上?。從那時(shí)候起，我就開(kāi)始思考，怎么樣才能把這些資源利用起來(lái)，讓年輕人都回來(lái)一起把家鄉(xiāng)建設(shè)好?！拔覉?jiān)信山頭上這些不起眼的小葉子藏著能讓大家致富的新路子?！被氐嚼霞胰湘?zhèn)，崔平平籌集8萬(wàn)元借款開(kāi)始起步，自學(xué)茶葉種植、生產(chǎn)技術(shù)，學(xué)公司運(yùn)營(yíng)管理方法，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)，最終由當(dāng)初的家庭小作坊發(fā)展成為占地3000平方米的現(xiàn)代化茶葉加工廠，從一個(gè)個(gè)體戶逐步發(fā)展成為張家界市級(jí)龍頭企業(yè)、湖南省優(yōu)質(zhì)初創(chuàng)企業(yè)。目前，崔平平創(chuàng)立的金慈銀澧茶業(yè)公司規(guī)劃了基地發(fā)展部、產(chǎn)品研發(fā)部、文化服務(wù)部等核心部門，推出了茶藝培訓(xùn)、戶外茶會(huì)、茶旅體驗(yàn)等一系列茶文化體驗(yàn)活動(dòng)；結(jié)合三合鎮(zhèn)土壤肥沃，氣候適宜，產(chǎn)茶歷史悠久的優(yōu)勢(shì)，探索出以紅茶為核心產(chǎn)品，以“金慈銀澧”為主推品牌，以“慈利茶·金慈紅”為營(yíng)銷聚焦的品牌發(fā)展戰(zhàn)略，深度開(kāi)發(fā)完善產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，傳承中國(guó)茶飲健康與美的文化，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級(jí)，公司生產(chǎn)的“金慈紅”產(chǎn)品已經(jīng)連續(xù)兩年榮獲湖南省茶博會(huì)名優(yōu)茶評(píng)比金獎(jiǎng)。

“這些年我們?cè)谧龊米陨懋a(chǎn)業(yè)的同時(shí)，也積極參與了社會(huì)公益和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略?！贝奁狡浇榻B說(shuō)，2019年公司參與“千企幫千村”重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目中，直接幫扶200多戶800多人。在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，公司發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，領(lǐng)悟政策精神、了解百姓需求。開(kāi)展了大量的入戶調(diào)查走訪工作，設(shè)立了專用文件柜存放茶農(nóng)檔案，每戶一本，記錄他們的家庭成員、茶葉面積、銷售收入、基地培管等信息，深入了解他們的基地現(xiàn)狀、實(shí)際困難和發(fā)展需求。發(fā)展好的茶農(nóng)鼓勵(lì)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)推廣并給予獎(jiǎng)勵(lì)，發(fā)展滯后的由合作社協(xié)助尋求解決措施，通過(guò)公司、合作社、茶農(nóng)之間的良性協(xié)作，確保茶農(nóng)建立有效茶園基地，實(shí)現(xiàn)20年以上的后期收益。公司也先后被授予“湖南省優(yōu)質(zhì)初創(chuàng)企業(yè)”、“張家界市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“慈利縣工會(huì)活動(dòng)基地”、“全國(guó)巾幗農(nóng)業(yè)示范基地”；他個(gè)人也先后榮獲“慈利縣最美創(chuàng)業(yè)”、“張家界市創(chuàng)業(yè)先進(jìn)個(gè)人”、“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”和“慈利縣勞動(dòng)模范、全國(guó)鄉(xiāng)村振興先鋒青年”等稱號(hào)。

來(lái)源：掌上張家界（文/圖黃岳云），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

本次展會(huì)不僅入駐了川渝地區(qū)的永川秀芽、奉節(jié)白茶、蒙頂山茶等展團(tuán)，還有來(lái)自云南、福建等外地展團(tuán)以及港澳臺(tái)地區(qū)的企業(yè)帶來(lái)的數(shù)萬(wàn)款名茶精品。此外，一系列精品茶器具等茶業(yè)全鏈條產(chǎn)品也亮相茶博會(huì)。

重慶是西南地區(qū)茶葉主產(chǎn)地之一，每年會(huì)舉辦春秋兩季茶博會(huì)。今年的春季茶博會(huì)上，各茶企推出了不少茶葉新品和衍生產(chǎn)品。

走進(jìn)重慶西大茶葉有限公司展臺(tái)，一大波市民將品茶區(qū)圍得水泄不通。展臺(tái)工作人員王女士告訴記者，這次參展他們帶來(lái)了柑橘花茶、梔子花茶、蠟梅花茶、蘭花茶等一系列新的花茶產(chǎn)品。下個(gè)月，針對(duì)年輕人還會(huì)推出一款氣泡茶。

▲西大茶葉公司推出的蠟梅花茶和柑橘花茶。記者趙偉平攝

她說(shuō)，花茶是他們公司的拳頭茶品，目前開(kāi)發(fā)有好幾十種花茶。作為重慶本土茶企，他們依托西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院的技術(shù)支持，正根據(jù)重慶四季花卉的生長(zhǎng)特點(diǎn)，研發(fā)不同口感味型的花茶新品，以吸引年輕消費(fèi)群體。

▲市民在品嘗西農(nóng)研發(fā)的新款花茶。記者趙偉平攝

在永川秀芽展臺(tái)，市民對(duì)用永川秀芽作原料研發(fā)的啤酒也產(chǎn)生了濃厚的興趣。“這是我們2022年研發(fā)的云笙·永川秀芽啤酒。大家都來(lái)嘗嘗！”看到圍攏的市民越來(lái)越多，永川秀芽展臺(tái)的銷售總監(jiān)楊星拿起一瓶啤酒，來(lái)到人群中間。“這款啤酒既有綠茶的清香，又有啤酒的麥芽味，很適合年輕人。”他說(shuō)。

▲永川秀芽推出的云笙·永川秀芽啤酒。記者趙偉平攝

“酒是一個(gè)自帶流量的產(chǎn)品?！睏钚钦f(shuō)，為此，他們利用品質(zhì)上乘的綠茶，開(kāi)發(fā)出口感獨(dú)特的永川秀芽啤酒，目前市場(chǎng)反饋不錯(cuò)，一年銷售量達(dá)8萬(wàn)件，成了企業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

在重茶集團(tuán)展臺(tái)，一款新推出的巴南銀針?lè)沁z茶也引來(lái)市民駐足品鑒。

▲重茶集團(tuán)推出的新款巴南銀針?lè)沁z手工茶。記者趙偉平攝

“與以往的巴南銀針不同，這款茶文化味十足?！敝貞c集團(tuán)展臺(tái)市場(chǎng)部經(jīng)理?xiàng)铎斥嬖V記者，為了讓茶葉更有品味，去年他們聘請(qǐng)了幾位非遺茶葉大師手工炒茶。“從采茶到殺青等整個(gè)流程，全部采用手工制作而成，賦予茶葉更多非遺屬性。雖然產(chǎn)量不多，但目前成了企業(yè)銷售的爆品，深受消費(fèi)者喜歡?！?

外地茶企也帶來(lái)了“爆款”新品。安徽九華山茶企帶來(lái)的黃精茶便是其中之一。

▲工作人員在熬制黃精茶。記者趙偉平攝

“嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，它只能算是一道飲品，就和老鷹茶一樣?！本湃A山茶葉負(fù)責(zé)人說(shuō)，黃精是安徽省青羊縣的支柱產(chǎn)業(yè)，由于黃精有補(bǔ)血補(bǔ)氣補(bǔ)腎等功效，為了提高附加值，去年他們利用制茶工藝，將黃精加工成了口感甘甜的黃精茶。如今當(dāng)?shù)攸S精身價(jià)倍增，價(jià)格從一斤幾元提升到了近百元。

▲市民品嘗黃精茶。記者趙偉平攝

而另一側(cè)，互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)同樣引人注目。在“鳳凰單叢茶”美學(xué)空間里，一個(gè)個(gè)精致的玻璃自動(dòng)瓶散發(fā)出沁人心脾的茶葉清香。展臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，鳳凰單樅被稱作“茶中香水”，每一款茶葉都有不同的香味，因此便增加了這個(gè)體驗(yàn)項(xiàng)目。

來(lái)源：重慶日?qǐng)?bào)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除