?

參與沙龍的茶友們講述了自己對(duì)于熟茶的審美標(biāo)準(zhǔn)，也聽(tīng)到了許多行業(yè)內(nèi)人士與熟茶多年的故事。從第一次接觸熟茶，到熟茶讓茶友們“哇塞”的驚艷瞬間，我們?yōu)槭裁磹?ài)熟茶？我想這篇遲來(lái)的沙龍回顧文能讓我們找到答案。

以下是沙龍的重點(diǎn)回顧。

（為了保持開(kāi)放性，本文沒(méi)有做總結(jié)性描述。）

? 1. 你心目中的好熟茶是什么樣的？

??2.?茶葉進(jìn)化論的熟茶審美框架

? 3. 把熟茶做一個(gè)類比，你覺(jué)得像什么？

??4. 熟茶給你的“哇塞”驚艷瞬間

你心目中的好熟茶是什么樣的？

?

李珊珊：我覺(jué)得好的熟茶有高級(jí)感，成團(tuán)感更明顯，能讓我聯(lián)想到很高級(jí)的食物，比如鵝肝，魚(yú)子醬，好的湯熬出來(lái)的過(guò)橋米線等。我不能很具體化的描述，更多的我是用感性選擇，給我畫(huà)面感很強(qiáng)。理性也有，理性判斷可能就是價(jià)格了。

我更關(guān)注的可能是當(dāng)下觸到我的點(diǎn)，我們?nèi)ピu(píng)價(jià)熟茶也許會(huì)從香氣、湯色、甜色入手，調(diào)動(dòng)系統(tǒng)思考，但我覺(jué)得這更適合審評(píng)，我更喜歡茶給到我的整體感受。喜歡熟茶的溫和，像年紀(jì)大的溫和老者，來(lái)的慢但是來(lái)的深。

?

李珊珊

石云春：我覺(jué)得喝熟茶是不分時(shí)間沒(méi)有限制的，你起床空腹也可以喝，飯前飯后也可以喝，睡前也可以喝，男女老少都可以喝。熟茶通過(guò)發(fā)酵，其實(shí)很多物質(zhì)對(duì)我們身體和腸胃的刺激感已經(jīng)減弱了。

?

我最大的感慨就是，前幾年做名山純料的時(shí)候，真的是不要命的喝（生茶），當(dāng)時(shí)臉色都是那種鐵灰色。別人都會(huì)說(shuō)我這是要錢(qián)不要命。但我當(dāng)時(shí)想著，這畢竟是我的事業(yè)和工作，覺(jué)得喝的多是無(wú)上的光榮。以前會(huì)很驕傲自己一天喝二十幾種毛料，自己在店里是賣(mài)家，但在山上是買(mǎi)家，覺(jué)得花了錢(qián)反正就自己也要喝回來(lái)。但現(xiàn)在也是因?yàn)榻】店P(guān)系，對(duì)熟茶是很依賴的，成為我的口糧茶了。

?

對(duì)待好熟茶的標(biāo)準(zhǔn)我也是比較感性的?？赡芟愕?、醇厚的、茶湯漂亮的、滑的、潤(rùn)的、細(xì)膩的，回甘比較明顯的?？赡芎芨行缘男枰粋€(gè)唯美的茶，我也曾經(jīng)喝過(guò)，03年的開(kāi)第二個(gè)店的時(shí)候有朋友曾經(jīng)送我92年的一公斤的勐海茶廠的五級(jí)茶，那是我喝過(guò)最好喝的熟茶，又滑又細(xì)又軟又綿就像一團(tuán)米湯。

我現(xiàn)在也知道，一杯熟茶要具備所有完美的優(yōu)點(diǎn)是很難的，即便你用很好的原料去發(fā)酵，也很難滿足所有人對(duì)熟茶的幻想。我現(xiàn)在對(duì)好熟茶的標(biāo)準(zhǔn)就是干凈，健康，相反現(xiàn)在不怎么挑了，以前一根筋的就想要老的、貴的、有名氣的，現(xiàn)在就覺(jué)得在力所能及的范圍內(nèi)挑適合自己口感的就好。

?

李揚(yáng)：雖然史姐講她不挑什么的，但一講起熟茶什么好，關(guān)鍵的都有，什么回甘、厚、滑、黏等，這些都是一些好熟茶的要點(diǎn)。而且史姐講到自己喝的最完美的茶是92年的勐海茶廠的五級(jí)茶，這是很有歷史依據(jù)的，因?yàn)?2年是勐海茶廠的一個(gè)坎兒，92年之前的茶都非常好。

這是因?yàn)樵?7年的時(shí)候鄒炳良號(hào)召茶廠工人去開(kāi)辟萬(wàn)畝茶園，開(kāi)始到92年之后產(chǎn)量就出來(lái)了。本來(lái)92年之前茶廠附近這些壩區(qū)的茶園，比較標(biāo)準(zhǔn)的茶園，這些茶園因?yàn)槭呛貌杈蜁?huì)拿去做紅茶和綠茶，而山上這些茶農(nóng)的料就拿來(lái)做普洱茶，用我們今天的標(biāo)準(zhǔn)看，那些茶不就是古樹(shù)茶。所以92年之前的茶就比較好。

?

金喬：我想分享一下我剛接觸熟茶的感受。我當(dāng)時(shí)喝茶的時(shí)候我是覺(jué)得熟茶在幾大茶類里是很不一樣的。我一直覺(jué)得茶就是水水的，但是熟茶我覺(jué)得它是湯，是能讓我喝飽的東西，不論是在顏色還是質(zhì)地上都是很有存在感的。那個(gè)時(shí)候最喜歡什么樣的熟茶呢，首先一定是長(zhǎng)久喝的，對(duì)我們的身體有益；其次是沒(méi)有口厭感，不能說(shuō)喝幾口我就膩了；再者就是我不能被約束，想喝的時(shí)候就喝。

?

孫濤；第一次發(fā)現(xiàn)熟茶好是在勐海，喝了一個(gè)陳了十年以上的，水路細(xì)、滋潤(rùn)、有米湯感，有一次喝到比較好的是熟茶有奶香味，覺(jué)得這個(gè)滋味很神奇，熟茶是有無(wú)限可能和空間可以發(fā)展的。可能客戶喜歡的熟茶點(diǎn)在于減肥，很多女性客戶更關(guān)注減肥，經(jīng)常會(huì)問(wèn)什么茶減肥。

?

中琦：

現(xiàn)在我是在做茶，曾經(jīng)有段時(shí)間我對(duì)熟茶是沒(méi)有審美的。

我第一次買(mǎi)熟茶是大三。那會(huì)愛(ài)喝滇紅，買(mǎi)的時(shí)候順帶下單了一個(gè)普洱熟茶，那是第一次喝熟茶，我現(xiàn)在不記得什么味道了，但是霉味特別重，很難喝。但是我沒(méi)有把它丟掉，為什么？我平時(shí)特別喜歡喝牛奶，奶制品，我的胃脹氣特別嚴(yán)重，但一喝完那個(gè)熟茶我的胃脹氣就好了，所以每一次發(fā)現(xiàn)腸胃不好就喝。就當(dāng)做健胃消食片來(lái)喝，比健胃消食片還來(lái)的靈敏一點(diǎn)。

畢業(yè)后做茶，每天喝很多。學(xué)口感、挑毛病，但是到底什么好喝？很多人做茶也會(huì)有這么一個(gè)階段，你不會(huì)單純?nèi)バ蕾p它哪里好喝。你會(huì)把茶分解成很多個(gè)點(diǎn)，缺點(diǎn)多少、優(yōu)點(diǎn)多少，但整體系統(tǒng)的框架是什么、好不好喝，已經(jīng)沒(méi)有感覺(jué)了。

第三個(gè)階段，我開(kāi)始跟李揚(yáng)老師學(xué)習(xí)的時(shí)候，學(xué)會(huì)系統(tǒng)喝茶，能夠知道一個(gè)茶整天怎樣、現(xiàn)狀怎樣。但是有段時(shí)間我會(huì)陷入一種很無(wú)聊的階段，就是你知道這個(gè)茶會(huì)達(dá)到什么樣子，只要時(shí)間到了就行，你的好奇心就會(huì)沒(méi)那么強(qiáng)了，然后我就進(jìn)入一個(gè)反叛期。

前幾個(gè)月我就覺(jué)得我天天喝熟茶好煩啊，我的身體每天要灌進(jìn)多少茶水，我就覺(jué)得我要斷一下，不想喝茶了。

我們?yōu)槭裁匆炔瑁?/span>或者說(shuō)我們?yōu)槭裁匆仁觳瑁?/span>開(kāi)始嘗試不喝茶以后，每天忍不住要點(diǎn)喜茶喝奶茶，都要吃辣。很多人的嘴巴其實(shí)是有癮的，比如男生抽煙女生吃零食，沒(méi)事干的時(shí)候必須嘴巴上有個(gè)東西，而我喝茶的時(shí)候其實(shí)就把那個(gè)癮滿足了，但是沒(méi)有茶的時(shí)候你就會(huì)找零食、喝奶茶。

但喝幾天奶茶以后腸胃胃脹氣又來(lái)了——我以為我的腸胃已經(jīng)好了，但是那段時(shí)間開(kāi)始不喝熟茶以后我的胃脹氣就開(kāi)始犯了。最后我認(rèn)命了：

我對(duì)熟茶是有癮的。心里的癮有替代，但腸胃的癮沒(méi)有。

中琦：

剛剛石姐說(shuō)的一點(diǎn)我覺(jué)得很有意思，就是“她現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有偏好了”，我在平時(shí)接觸客人的時(shí)候我發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人是有偏好的，比如說(shuō)你喜歡勐庫(kù)種的香、清爽的茶，你給他喝勐海大葉種他覺(jué)得香氣不夠。喜歡喝勐海大葉種的人，你給他喝勐庫(kù)大葉種他覺(jué)得不夠厚重。

?

很多人是有偏好的，大多數(shù)人在沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)訓(xùn)練之前都有自己的感覺(jué)。比如說(shuō)我看到一個(gè)杯子，看到一個(gè)人，看到一款茶，每個(gè)人都有一個(gè)比較在意的點(diǎn)，他可能被這個(gè)點(diǎn)帶領(lǐng)著就會(huì)有情感偏向。

?

我們茶葉進(jìn)化論講的是什么？

?

我們首先講的是一個(gè)好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么，標(biāo)準(zhǔn)上面再講偏好。我們會(huì)怎么說(shuō)？

?

這個(gè)茶的活性怎么樣？水平在哪？然后再說(shuō)風(fēng)格怎樣，最后再說(shuō)喜不喜歡？這么一條路來(lái)的，這個(gè)是因?yàn)楹攘颂嘀竽阋饤壱恍〇|西，談到喜好是永遠(yuǎn)是沒(méi)有高下的。你喜歡吃辣，他喜歡吃甜，你看關(guān)于甜粽子和咸粽子哪個(gè)更好吃都存在長(zhǎng)久的爭(zhēng)論。對(duì)應(yīng)到茶方面，他喜歡喝香甜、潤(rùn)的熟茶，他喜歡喝又苦又濃的，這也是沒(méi)有高下的。

?

我們講什么樣的熟茶是好熟茶，實(shí)際上說(shuō)到好壞他必定要有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，世界上任何一個(gè)東西沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候是沒(méi)有好壞的。比如我拿出一個(gè)老班章熟茶和臺(tái)地熟茶，這兩個(gè)對(duì)比好壞，其實(shí)它是不存在好壞的，除非你有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。比如你以貴為標(biāo)準(zhǔn)，那就是哪個(gè)貴哪個(gè)好，或者你以干凈為標(biāo)準(zhǔn)等等。我們茶葉進(jìn)化論他會(huì)有一條線，這條線有沒(méi)有活性，能不能越陳越香，這條線有了以后我們?cè)僬勶L(fēng)格和喜好。

?

李揚(yáng)：

我們喝茶喝一個(gè)什么？剛剛我們也聽(tīng)了很多茶友的觀點(diǎn)，比如喝健康、喝喜好等。我說(shuō)一個(gè)我個(gè)人的一些分享。

就像剛剛孫濤說(shuō)的這個(gè)，你的喜好會(huì)有一些特征性，有一個(gè)問(wèn)題就是他這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的客觀性何在？包括在沙龍開(kāi)始之前，我們也在討論，兩個(gè)茶你要比一個(gè)高下的話，孰高孰下，或者哪個(gè)好？

首先我們要討論的就是什么是好，好的標(biāo)準(zhǔn)是什么？當(dāng)你開(kāi)始討論這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，你會(huì)陷入一個(gè)非常大的悖論，你會(huì)發(fā)現(xiàn)實(shí)際上沒(méi)有一個(gè)客觀的好，所有的好都是主觀的。所以說(shuō)沒(méi)有任何兩個(gè)茶我們能夠在不加任何前提的條件下說(shuō)出哪個(gè)比哪個(gè)好，我們只能在一套規(guī)則下進(jìn)行討論。那我實(shí)際上是在這個(gè)基礎(chǔ)上開(kāi)始思索我要做什么茶。

?

我自己在看一些歷史，包括我們根據(jù)普洱茶和其他茶類的比較當(dāng)中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)普洱茶有一些特殊性。而這個(gè)特殊性，就是一個(gè)落腳點(diǎn)，你只要找到這個(gè)落腳點(diǎn)就能立住自己的觀點(diǎn)。

那我找來(lái)找去發(fā)現(xiàn)普洱茶最撐得住的落腳點(diǎn)就是越陳越香。基于這個(gè)越陳越香的基礎(chǔ)我們?cè)賮?lái)看，越沉越香同它的口感表現(xiàn)之間會(huì)有什么樣的聯(lián)系。在這個(gè)基礎(chǔ)下，我又繼而推出了糖苷物質(zhì)，也就是活性物質(zhì)導(dǎo)致的它越陳越香，在口感上就體現(xiàn)出回甘生津清涼感。

?

對(duì)于這一點(diǎn)我就延伸出了什么樣的茶是好茶？什么樣的茶是能夠越陳越香的茶？什么樣的工藝能夠保證他有更多的糖苷類？我們的熟茶應(yīng)該用怎么樣的工藝去做？這一系列推論，實(shí)際上我就是這么得出來(lái)的。完全基于一個(gè)沒(méi)有任何個(gè)人偏好在其中的，是純粹的一個(gè)理性思考導(dǎo)出的一個(gè)結(jié)論。

?

經(jīng)常有人問(wèn)我喜歡喝什么樣的茶？你看我喜歡喝的這些茶，實(shí)際我真的沒(méi)有任何偏好，但是我只喝一兩個(gè)茶，為什么？那兩個(gè)茶絕對(duì)是活性物質(zhì)最高的兩個(gè)茶。我的審美和我要講的理論，是完全契合的。

?

在這個(gè)基礎(chǔ)上，我就不會(huì)出現(xiàn)中琦說(shuō)的什么反叛期或者茫然期。因?yàn)槲液鹊揭粋€(gè)茶，就能感受到它的活性，能感受到它將來(lái)越陳越香的這種潛力。這個(gè)東西我就覺(jué)得它很好，我就不會(huì)想其他更多的復(fù)雜的延展東西，我就想這一點(diǎn)。

?

所以我做的茶也非常簡(jiǎn)單，就是基于這一點(diǎn)去做，所有的茶都朝著這個(gè)目標(biāo)去做，這也是為什么不管什么時(shí)候任何一款茶我們一喝，哎這個(gè)就是茶葉進(jìn)化論的茶。這個(gè)茶的目標(biāo)和審美就有一個(gè)統(tǒng)一性。

?

李建會(huì)：我覺(jué)得熟茶像一碗湯，每天都會(huì)想喝的一碗湯。就不管你煲的雞湯也好，什么湯也好，反正你就是想喝那么一碗湯。飯后半小時(shí)，必須要喝個(gè)熟茶，就像飯后一碗湯。特別像我們做了很多年茶的人，腸胃其實(shí)已經(jīng)千瘡百孔，喝生茶已經(jīng)不行了，特別樹(shù)齡小一點(diǎn)的，濃一點(diǎn)的，胃真的一點(diǎn)也不舒服?，F(xiàn)在知道只要喝熟茶就會(huì)好很多，去哪都會(huì)帶著一些。

?

孫濤：我覺(jué)得喝生茶就像是刺激一點(diǎn)的極限運(yùn)動(dòng)，可能年輕人蹦迪，或者籃球啊這些運(yùn)動(dòng)，而喝熟茶就更像打太極這樣的比較舒緩養(yǎng)生的運(yùn)動(dòng)。

?

李建會(huì)：我覺(jué)得喝茶更多的還是年齡段的劃分會(huì)比較明顯，基本上就是35歲或者40歲以后的人他們喝熟茶或者老生茶會(huì)比較多一些，年輕一代20幾歲的，他們就愛(ài)喝紅茶、綠茶這些比較適口的。然后30來(lái)歲的人就比較喜歡喝生普，喜歡有飽滿度有沖擊力的，到了40歲左右的話，大家基本都磨的差不多了，就還是想找點(diǎn)這種溫和的，其次你的胃也需要保養(yǎng)。

?

小魏：如果生熟茶去比較的話，生茶可能喝起來(lái)更有特點(diǎn)，就像吃東西，香的辣的就有明確的口味，但我一般吃飯的習(xí)慣就必須要有蔬菜，我覺(jué)得熟茶就是蔬菜，相比之下可能特點(diǎn)沒(méi)有那么鮮明，但是一種你需要長(zhǎng)時(shí)間吃缺不了的東西。

?

中琦：我覺(jué)得生茶和熟茶就像吃鮮肉和火腿，其實(shí)都是吃鮮，但是是兩種鮮。就我看過(guò)一個(gè)美食家講肉類的話，日本最厲害的是牛肉，他能把牛肉的風(fēng)味發(fā)揮到極致。我們中國(guó)把肉類發(fā)揮到極致的，其實(shí)就是火腿，我們可能覺(jué)得火腿咸，但火腿在中國(guó)各大菜系里被看重的是鮮，廚師都會(huì)用火腿放到湯里，提高湯的鮮味。就我們看那種做出來(lái)好幾年的火腿，而且是在那種比較冷的地方做出來(lái)的，它不僅不咸還有奶香味。

說(shuō)到這個(gè)鮮，生茶是茶氨酸的鮮，熟茶是發(fā)酵過(guò)后帶來(lái)的更復(fù)雜的鮮。我們的喉韻是需要鮮的，只是不是茶氨酸的鮮，需要更復(fù)雜的鮮才有喉韻。要不然，為什么龍井沒(méi)有喉韻？

金喬：你經(jīng)歷了什么事讓你對(duì)熟茶的看法產(chǎn)生改變？

?

蘇奎：就是那種“哇塞”的瞬間嗎？

我是一開(kāi)始用蓋碗泡，用紫砂壺泡，很普通的熟茶，沒(méi)有感受到那種“哇塞”的瞬間。后面喝到用保溫杯悶的熟茶，一下子就好驚訝，竟然還有這種存在。

?

李建會(huì)：我也跟你一樣覺(jué)得“哇塞，悶出來(lái)的熟茶怎么那么好喝”，泡的話就感覺(jué)出不了那種滋味。

?

孫濤：我小時(shí)候剛喝熟茶時(shí)，感覺(jué)那個(gè)時(shí)候的熟茶都有股倉(cāng)位或者堆味，后面自己開(kāi)始做茶，喝到那種沒(méi)有味道的，就會(huì)覺(jué)得這個(gè)“哇，很干凈”。

?

李建會(huì)：其實(shí)我最開(kāi)始來(lái)你們這里上課，抱有的是一種學(xué)習(xí)理論上的知識(shí)，看能不能結(jié)合我們實(shí)際的操作。然后我記得那時(shí)候上課，天氣有點(diǎn)冷，然后你們就有給每個(gè)人倒杯保溫杯悶的熟茶喝，當(dāng)時(shí)喝的時(shí)候真的被驚艷到了?！巴廴娴暮懿诲e(cuò)?！?/span>

我當(dāng)時(shí)就一下子對(duì)那么好喝的熟茶產(chǎn)生了興趣，包括它的原料工藝什么的。后面我做熟茶也一直是以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)找感覺(jué)，原料上肯定有所差異，但我覺(jué)得能找到那種感覺(jué)在我這里就是過(guò)關(guān)了。我給別人喝你們的熟茶，也被稱贊這個(gè)茶好甜啊，怎么能夠那么甜。

?

中琦：

根據(jù)我自己與熟茶的經(jīng)歷，我也總結(jié)出我對(duì)熟茶的“哇塞”瞬間了。

第一個(gè)“哇塞”瞬間，“哇塞，熟茶怎么這么難喝，對(duì)腸胃這么有效，簡(jiǎn)直是健胃消食片加強(qiáng)版?！?/span>

第二個(gè)“哇塞”瞬間，當(dāng)時(shí)剛畢業(yè)喝熟茶的時(shí)候，其實(shí)也沒(méi)什么感覺(jué)，我有個(gè)同事當(dāng)時(shí)給我了一泡茶，說(shuō)這個(gè)茶差不多一萬(wàn)多，后面我自己偶然間喝了，就感覺(jué)嘴巴里有一種絲滑感，像一片絲綢一樣。有一點(diǎn)像德芙巧克力的廣告一樣，讓我很有畫(huà)面感。我現(xiàn)在也不覺(jué)得那個(gè)熟茶有多好喝了，但是當(dāng)時(shí)給到我的驚艷是真實(shí)的。

第三個(gè)“哇塞”瞬間，我當(dāng)時(shí)天天在勐海山上，天天去泡茶，然后自己去買(mǎi)，都沒(méi)什么感覺(jué)。那會(huì)兒我喝李揚(yáng)老師的熟茶，滋味比較清爽比較甜，我覺(jué)得挺好喝的，但我又不知道好在哪，他大致說(shuō)了一下，可又不是像現(xiàn)在教學(xué)一樣說(shuō)的那么明顯。

那時(shí)候我就天天喝，突然有一天我就懂了。原來(lái)一個(gè)茶除了風(fēng)格以外，還有回甘生津清涼感，而且感覺(jué)很強(qiáng)，口腔里不斷地滋潤(rùn)不斷地涼，一下子我就打通了，原來(lái)喝茶就是要喝活性。

第四個(gè)“哇塞”瞬間，我度過(guò)關(guān)于熟茶的那個(gè)叛逆期后，就發(fā)現(xiàn)自己不喝熟茶真的就不舒服，不喝就會(huì)一直想吃零食，我已經(jīng)對(duì)熟茶成癮了。

編輯｜高雯、小魏

綠茶的好處很多人都知道，很多人也喜歡喝，不管是早上起床后，還是平時(shí)需要飲水時(shí)，或者想要達(dá)到保健效果時(shí)，都會(huì)飲用綠茶。如果去超市買(mǎi)綠茶會(huì)發(fā)現(xiàn)，綠茶品牌非常多，都讓人不知道如何選。那么，什么品牌才是綠茶最好的品牌呢?

　　西湖龍井。我們知道西湖龍井時(shí)因?yàn)楫a(chǎn)于浙江西湖的龍井村而得名，目前品牌主要有御牌、獅峰、貢牌、盧正浩牌龍井，現(xiàn)在這些品牌的茶葉在全國(guó)范圍內(nèi)的銷售情況都很不錯(cuò)。如果說(shuō)什么品牌是綠茶的最好品牌，那么上述品牌都可以推薦。

　　洞庭碧螺春。洞庭碧螺春產(chǎn)于我國(guó)的洞庭湖一帶因此而得名，我們一般見(jiàn)到的碧螺春主要有吳郡、藝福堂、吉順號(hào)等。黃山毛峰。黃山毛峰是產(chǎn)于我國(guó)安微省黃山的一類綠茶，黃山毛峰的品牌主要有謝裕大牌、五溪山牌、黃山牌黃山毛峰，銷量都不錯(cuò)。如果不確定什么品牌是綠茶的最好品牌，可嘗試以上品牌。

　　其實(shí)，還有不少綠茶都是如今常見(jiàn)的，品質(zhì)也很不錯(cuò)，比如信陽(yáng)毛尖等。不管選哪種綠茶，都要確認(rèn)什么品牌的綠茶是最好品牌才買(mǎi)，這些資料可以去網(wǎng)絡(luò)查詢，經(jīng)過(guò)綜合比對(duì)后就可以確認(rèn)哪些是好的，可以確認(rèn)哪些牌子的產(chǎn)品值得大家購(gòu)買(mǎi)。而且大家要注意，好綠茶都要在正規(guī)商場(chǎng)買(mǎi)。而且最好選擇品牌茶，目前口碑比較不錯(cuò)的品牌茶有：

天福茗茶，華祥苑，暖莘茶，張一元，中茶等都是比較不錯(cuò)的，暖莘茶作為新貴品牌，是比較值得推薦的品牌茶。

暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。

暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：

1.非原產(chǎn)地不選

2.非原生態(tài)不選

3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選

4.非好口感不選

因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。

夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。

看了好多買(mǎi)茶指南，明白了這么多道理，很多茶友卻可能仍然買(mǎi)不到好的古樹(shù)普洱茶，這就跟：明白很多道理卻依然過(guò)不好一生是一樣的，只有靠自己龜步前行才能得道成仙。

為什么你試盡了一切辦法，挖空了腦袋卻仍然買(mǎi)不到一款好的古樹(shù)普洱茶呢！

這時(shí)你可能需要反思一下，你關(guān)注的古樹(shù)普洱茶好的標(biāo)準(zhǔn)究竟是什么？對(duì)不對(duì)？

今天就來(lái)為你盤(pán)點(diǎn)一下大家平時(shí)在選購(gòu)古樹(shù)普洱茶時(shí)，經(jīng)常被迷惑的那些傻觀點(diǎn)和傻問(wèn)題，如果你按照這些想法來(lái)選購(gòu)，十有八九是會(huì)被騙的！肯定買(mǎi)不到心儀的好茶。

偏愛(ài)古樹(shù)普洱茶的茶友們千萬(wàn)不要對(duì)號(hào)入座，不明白的趕緊看才是真理。其實(shí)只有靠你長(zhǎng)年累月積累的對(duì)古樹(shù)普洱茶的品飲經(jīng)驗(yàn)，才能最終通往古樹(shù)普洱茶這條神秘的大道。

場(chǎng)景一

我不管！我就要貴的！貴的就是好！

有許多買(mǎi)家在挑選古樹(shù)普洱茶的時(shí)候會(huì)糾結(jié)在價(jià)格是否昂貴的問(wèn)題上，甚至深陷其中無(wú)法自拔，簡(jiǎn)單以價(jià)格來(lái)作為挑選古樹(shù)普洱茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)，這是入門(mén)級(jí)的茶友們最容易深陷的迷局。

要知道作為賣(mài)家聽(tīng)到“錢(qián)不是問(wèn)題”，當(dāng)然非常高興，不宰你都不好意思了。想告訴各位執(zhí)著于價(jià)格的古樹(shù)普洱茶迷——這種觀念其實(shí)是錯(cuò)誤的！

不同區(qū)域的古樹(shù)普洱茶每一公斤的價(jià)格從數(shù)百元到數(shù)萬(wàn)元的都有，它的價(jià)格由產(chǎn)區(qū)的熱度、產(chǎn)區(qū)古樹(shù)的稀有程度以及品牌價(jià)值等眾多因素所決定。

所以說(shuō)，你指望拿臺(tái)地茶的價(jià)格買(mǎi)古樹(shù)普洱茶你是肯定會(huì)上當(dāng)?shù)?，某寶上就有很多案例，但你拿著大把的鈔票想著就一定能買(mǎi)到真正的古樹(shù)普洱茶，小編也只能殘忍地告訴你，真不一定！

真的要想買(mǎi)好喝的古樹(shù)普洱茶，還是建議先跟著資深茶友學(xué)習(xí)，對(duì)古樹(shù)普洱茶有一定了解后再進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，不然單純通過(guò)包裝、價(jià)格等外在條件是很難準(zhǔn)確判斷出好壞與真假的。

還是那句話對(duì)于各行各業(yè)都管用：傻子太多了，騙子都不夠用了。

場(chǎng)景二

我的古樹(shù)普洱茶可是從直徑1米的樹(shù)上采摘下的

很多半懂不懂的古樹(shù)普洱茶迷，在經(jīng)過(guò)了高價(jià)買(mǎi)差貨的深刻教育之后要稍微聰明一些了，開(kāi)始注重到茶的原料上。

只可惜，古樹(shù)普洱茶的水原本就很深，單靠商家宣傳你能明白原料來(lái)自哪里？所以就出現(xiàn)了這里的場(chǎng)景二，不少茶友開(kāi)始被古樹(shù)普洱茶所采摘的樹(shù)的直徑大小忽悠。

什么采摘自直徑1米的古樹(shù)之類的文案接踵而至，茶友看著都會(huì)流口水！心想那樹(shù)得多老??！肯定是好茶！

然而真相總是讓人感到心酸。

云南每個(gè)區(qū)域的古茶樹(shù)都有他自身的特殊性，因?yàn)楹０?、土壤、?shù)種等多種原因，會(huì)導(dǎo)致同樣樹(shù)齡的茶樹(shù)直徑差距很大。

甚至還有少許古茶樹(shù)由于歷史原因，它們?cè)诙嗄昵坝羞^(guò)被齊根砍斷的經(jīng)歷，但由于生命力旺盛又不斷長(zhǎng)出新樹(shù)枝，現(xiàn)在我們看到某些古茶樹(shù)的樣子其實(shí)是重新萌發(fā)的新枝。

新長(zhǎng)出來(lái)的枝椏相對(duì)而言比較小。這樣的古茶樹(shù)的樹(shù)齡就更不好判斷了，若你以后還是非要用一米的標(biāo)準(zhǔn)去要求它的話，你的尋茶之路也就這樣了。

建議：不要盲目追求那些噱頭。

場(chǎng)景三

一定要沒(méi)打農(nóng)藥、施化肥的古樹(shù)！

這個(gè)場(chǎng)景出現(xiàn)的這句話呢，是一位漂亮姐姐提到的，她說(shuō)她學(xué)茶的老師就是這么對(duì)她說(shuō)的。但其實(shí)是否打農(nóng)藥、施化肥在古樹(shù)普洱茶的范疇里真的算是個(gè)難題嗎？

云南古樹(shù)茶地區(qū)生態(tài)環(huán)境是比較優(yōu)良的，并且當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶大多采用散養(yǎng)的種植方式，人工管理很少，施化肥、打農(nóng)藥對(duì)于這些茶農(nóng)而言算是多此一舉。

但也不排除最近因古樹(shù)普洱茶熱度很高而去追求產(chǎn)量，動(dòng)手施化肥、打農(nóng)藥的茶農(nóng)存在。

在這樣的客觀情況下，你一定要沒(méi)打農(nóng)藥的古樹(shù)茶的話，只有兩條路可選：

一、你有一個(gè)靠聞就能聞出農(nóng)藥、化肥味的鼻子，茶圈里也不乏這種神人的存在。

二、選擇出品有保證的品牌，起碼這些品牌會(huì)對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行品質(zhì)檢測(cè)。

如果第一個(gè)方案做不到，第二個(gè)方案不去做，覺(jué)得亂買(mǎi)就能入手“純天然”古樹(shù)普洱茶，那你還是少操點(diǎn)心吧。

場(chǎng)景四

葉子很大的就是古樹(shù)普洱茶

很多古樹(shù)普洱茶愛(ài)好者，對(duì)葉子的大小都有所了解，所以也經(jīng)常聽(tīng)到這樣的對(duì)話：“老板，我要一斤古樹(shù)普洱茶，你可給我拿好的大葉子的喲?！?/span>

殊不知，云南大葉種是一個(gè)很泛的概念，包括云南省內(nèi)多個(gè)優(yōu)良大葉品種和云南群體種。

大葉種定義指成熟葉片面積超過(guò)50平方厘米的品種（長(zhǎng)*寬*70%），普洱茶的葉片大小也是因?yàn)楹芏嘁蛩禺a(chǎn)生差距的。

所以古樹(shù)普洱茶也有葉片較小的！云南大部分古樹(shù)普洱茶屬于云南大葉種，確實(shí)是相對(duì)于小葉種的茶葉片大很多，但也并非所有古樹(shù)普洱茶的葉片都一般大小。

如果你非要要求葉片有多大，尤其是好的古樹(shù)普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)那就只有抓瞎了。

具體來(lái)講，同為云南大葉種茶樹(shù)，因樹(shù)種不同、地域不同、海拔水土不同等因素，所生長(zhǎng)出來(lái)的葉片大小區(qū)別也會(huì)非常大。

甚至采摘的嫩度不同也會(huì)有很大區(qū)別！春季采摘的茶樹(shù)葉子就不一定比老黃片要大喲，那我喝春茶你喝老黃片好了。

按照葉片大小來(lái)追古樹(shù)普洱茶這個(gè)梗對(duì)于懂古樹(shù)普洱茶的人都樂(lè)了好久了......

場(chǎng)景五

樹(shù)齡一千年以下古樹(shù)普洱茶別拿給我看

古樹(shù)普洱茶最看重的便是其中的“古”字，一是古樹(shù)的滋味出眾，二是大家對(duì)有歷史感的東西總是格外珍惜，好像能從茶里面品出時(shí)間的味道一樣。

在意古樹(shù)普洱茶的古樸自然無(wú)可厚非，可總是會(huì)碰到很多買(mǎi)家問(wèn)：你們的古樹(shù)普洱茶樹(shù)齡有多少年??？有1000年嗎？

甚至還會(huì)說(shuō)，少了1000年我可不會(huì)買(mǎi)哦！我要的就是很老的古樹(shù)普洱茶！

要知道，連茶學(xué)專家都未必能精確判斷古樹(shù)的年齡，想要簡(jiǎn)單通過(guò)直徑等因素就去推測(cè)古茶樹(shù)多大歲數(shù)了，也是很天真吶。

朋友，古樹(shù)普洱茶茶樹(shù)每一棵的生命力再旺盛，也不能每一個(gè)都長(zhǎng)成“千年老妖”吧！

你也要想想，南糯山800年的茶王樹(shù)不也還讓你隔著鐵絲網(wǎng)看嘛，簡(jiǎn)直是重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象。

你再想想巴達(dá)山1700年的古茶樹(shù)不也離開(kāi)我們好幾年了，你還真以為在電視上看到的這些新聞在現(xiàn)實(shí)生活里也到處都是嗎？

你老奔著千年的噱頭去找古樹(shù)普洱茶，那別人自然會(huì)給你咯！你任性地表示就要千年古樹(shù)普洱茶，別人沒(méi)有但又想賺錢(qián)，誰(shuí)會(huì)和錢(qián)過(guò)不去啊，對(duì)不？

場(chǎng)景六

古樹(shù)普洱茶就是特！別！甜！

多年經(jīng)營(yíng)古樹(shù)普洱茶生意的賣(mài)家們當(dāng)然能在第一次見(jiàn)到客戶，通過(guò)客戶的說(shuō)話，賣(mài)家其實(shí)很容易了解你是否懂行。

一個(gè)有信用的賣(mài)家不會(huì)因?yàn)槟闶侨腴T(mén)的新手而賣(mài)假貨，相反的會(huì)更為細(xì)心地給你介紹關(guān)于這方面的知識(shí)，希望你選到性價(jià)比相對(duì)來(lái)說(shuō)較高的古樹(shù)普洱茶。

所以作為新手，你可能很容易聽(tīng)到剛才提到的樹(shù)齡、大葉子等信息，還有一個(gè)就是特！別！甜！的說(shuō)法。

然后就會(huì)給你試飲一下他們家的古樹(shù)普洱茶，你一入口，哇，確實(shí)特！別！甜！

小編就納悶了，咱們喝古樹(shù)普洱茶難道不是為了它滋味的變化多端，它的茶香茶韻，讓人舒服的回甘生津，它美妙的湯感，它的耐泡持久，甚至還包括很多人喜歡的喉韻、茶氣等感受嗎？

你要是真那么喜歡蜜一般的甜，建議還是選擇買(mǎi)蜂蜜好了，那真是特！別！甜！

以后可不要再只是把甜拿去作為評(píng)價(jià)古樹(shù)普洱茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)了！

場(chǎng)景七

有馬蹄采的古樹(shù)普洱茶才好

對(duì)馬蹄采有所了解的茶友應(yīng)該是有一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)了，馬蹄采是一種采摘方式，會(huì)在采摘下來(lái)的接口處形成馬蹄一般的形狀。

很多人誤以為這是古樹(shù)普洱茶特有的采摘方式，時(shí)?？诳诼暵曊f(shuō)：“古樹(shù)普洱茶你要看看有沒(méi)有馬蹄采哦！”

馬蹄采不僅不是古樹(shù)普洱茶特有的采摘方式，還是一個(gè)非常不好的采摘方式，對(duì)茶樹(shù)影響較大。

馬蹄采形成的原因可能是因?yàn)橛晁?、茶梗硬化、采摘程度太高、采摘人員不專業(yè)等因素，傳統(tǒng)采摘通常不使用馬蹄采，這樣采摘原料偏老，再者還會(huì)對(duì)茶樹(shù)造成傷害。

從此以后，請(qǐng)你放下馬蹄采，不要因?yàn)槊致?tīng)起來(lái)玄妙就以它為好的古樹(shù)普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)！

小白也好，資深的茶友也好，都應(yīng)該帶著一種平和的心情去看待每一位茶友，其實(shí)這樣的人群通過(guò)喝茶能夠聚在一起暢談、陪伴、分享，這本身是一種緣分。

好茶無(wú)貴賤，人心有高低。

一泡好茶，它沒(méi)有經(jīng)過(guò)人們的發(fā)現(xiàn)，也只不過(guò)是山上的一株植物而已。茶友們對(duì)它們的把握和接受的能力也有層次區(qū)分，既然“本是同根生，相煎何太急”呢？隨著自己的心走吧。

如果從品茗的角度可以根據(jù)這幾個(gè)方面來(lái)考慮如何選購(gòu)：

1、根據(jù)體質(zhì)和天氣選購(gòu)不同發(fā)酵程度的普洱

熟茶發(fā)酵程度高，性溫。生茶發(fā)酵程度低，新茶性寒，隨著存放時(shí)間的增加，生茶自然發(fā)酵，發(fā)酵程度越來(lái)越高，也越來(lái)越溫和。這個(gè)相信大家都明白，那么根據(jù)這個(gè)道理，總結(jié)一下就是：

夏天天氣熱喝生普洱，可降火，不過(guò)寒性體質(zhì)的人要慎重；冬天比較冷，喝熟普可以暖胃，如果已經(jīng)上火，就不要喝了?。老生普的話，就適應(yīng)范圍較廣了。

接下來(lái)是一點(diǎn)個(gè)人品飲的感受：雨天感覺(jué)很壓抑的時(shí)候喝濃釅的熟普，感覺(jué)會(huì)豁然開(kāi)朗。吃了大葷的食物，喝熟普會(huì)覺(jué)得腸胃非常舒暢。?在晴天喝上好的生普，會(huì)讓茶的香味韻升華。

2、根據(jù)品飲習(xí)慣選購(gòu)不同口味的普洱

曾經(jīng)聽(tīng)到一句很有說(shuō)服力的話，是在一家差勁的餐廳”可能是我們這里的菜比較辣，不和你們口味”。一直覺(jué)得這句話很經(jīng)典。很多時(shí)候就是這樣，不是不好，只是不和口味，不是很好，不過(guò)很對(duì)口味。

這里我猜測(cè)一下口味的形成。很多東西都是先入為主，好像小時(shí)候第一次覺(jué)得苦瓜難吃，后面就一直排斥，很難改變這個(gè)口味。大概喝茶也是類似的道理，第一次認(rèn)可的茶，成了心目中好茶口味的代表。

根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，平常喝茶較少的年輕人（20-40），適應(yīng)苦味較少的茶，如白茶紅茶綠茶（僅指品質(zhì)較好的）；平常喝茶較少的中年人、老年人（40以上），接受的口味比較廣，只要是品質(zhì)不錯(cuò)，一般都能接受；常喝茶的人，就不分年齡了，如果喝鐵觀音、巖茶入手的，便對(duì)茶葉入口的香、味要求較高。如果喝普洱入門(mén)級(jí)的，便對(duì)“韻”要求較高。如果喝綠茶入口的，便對(duì)茶葉外型要求較高。你是哪一類人，請(qǐng)對(duì)號(hào)入座選擇你的買(mǎi)茶標(biāo)準(zhǔn)。

接下來(lái)又是個(gè)人建議：普洱茶山很多，每個(gè)山頭都有自己獨(dú)特的風(fēng)味。每個(gè)茶廠的發(fā)酵和拼配又都有自己的功力。這個(gè)真的要喝過(guò)很多，才能將他們?cè)谛闹杏幸粋€(gè)分類，或是一個(gè)定位（當(dāng)然這是晉級(jí)之后的話了）。前期選購(gòu)簡(jiǎn)單的說(shuō)，還是找到自己喜歡的，適應(yīng)的，貨比三家不吃虧。

3、普洱品牌和廠家的選擇?

下面就說(shuō)幾個(gè)印象比較深刻、有代表性的。

大益：產(chǎn)量大，知名度廣，產(chǎn)品多，風(fēng)格全，熟茶發(fā)酵之茶界正宗代表：7542/7572

下關(guān)：老品牌，常有一些不錯(cuò)的單品——綠大樹(shù)

陳升：老班章，這三個(gè)字足以讓競(jìng)爭(zhēng)者顫抖，還有霸王青餅

其實(shí)品牌都是人創(chuàng)的，還有很多新興品牌不錯(cuò)的。不過(guò)建議新手入門(mén)喝大益，理由是風(fēng)格比較多，基本囊括了普洱茶的所有風(fēng)格口味，而且價(jià)格都很透明，買(mǎi)不知名的品牌，新手會(huì)害怕上當(dāng)。

當(dāng)然推薦的不全面，也不一定準(zhǔn)確，不過(guò)也能說(shuō)明一些問(wèn)題。還有一些新興的品牌，那就看你們自己去發(fā)掘了。

4、普洱的拼配和純料

這個(gè)也沒(méi)什么好說(shuō)的......其實(shí)比較靠譜的辦法還是找個(gè)懂行的人一起喝，不過(guò)一定要堅(jiān)定自己的口感判斷，自己感受茶，有不太懂的再問(wèn)，不然很容易被人引導(dǎo)買(mǎi)錯(cuò)茶。

另外在價(jià)格上面，只要覺(jué)得值得就好。有的茶便宜可以讓人家送一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，有的茶剛出來(lái)就已經(jīng)幾千了。正規(guī)的茶行，不會(huì)宰客瞎賣(mài)的。更不要買(mǎi)普洱茶還價(jià)，有很多茶行，1件以下是不屑于跑倉(cāng)庫(kù)的。

（版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如有侵權(quán)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系）