茶葉軟文標(biāo)題

談起普洱茶熟茶，發(fā)酵度貌似是一個(gè)專業(yè)的話題。

“發(fā)酵度”被頻繁討論，主要是由于近些年的“輕發(fā)酵”熟茶越來(lái)越多，逐漸熱門(mén)。

“輕發(fā)酵”熟茶得以嶄露頭角，可能是因?yàn)槠斩枋菑?qiáng)調(diào)越陳越香的茶?！拜p發(fā)酵”自然會(huì)讓人聯(lián)想到，茶的好戲還在后頭，將來(lái)還會(huì)慢慢展現(xiàn)。

有人站出來(lái)說(shuō)，熟茶技術(shù)就是人工加速的后發(fā)酵，既然都要人工快速發(fā)酵了，就不要裝什么清純了。不一次發(fā)酵到位，還要期待倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化，是不是多此一舉？

其實(shí)，這兩種觀點(diǎn)是一類，都是淺層理解，沒(méi)有觸及本質(zhì)?？雌饋?lái)各有各的道理，也談不上對(duì)錯(cuò)。

要對(duì)發(fā)酵度有一個(gè)清晰的認(rèn)知，我們必須站在制茶人的角度了解什么是發(fā)酵，還要對(duì)發(fā)酵有相對(duì)微觀的認(rèn)知。

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關(guān)于發(fā)酵度的傳統(tǒng)認(rèn)知

發(fā)酵的時(shí)候，發(fā)酵師傅把茶拿出來(lái)一泡，看葉底就能告訴你這個(gè)茶幾成熟；有經(jīng)驗(yàn)的翻堆工人甚至看一下堆子，就能告訴你這個(gè)茶現(xiàn)在幾成熟。

這個(gè)幾成熟怎么來(lái)的呢？主要是看顏色。茶葉整體變紅，一部分發(fā)黑，一部分泛綠，大概就是8成熟；如果總體都紅了，但是又隱隱透著綠，就是5-6成的水平。

這個(gè)是標(biāo)準(zhǔn)嗎？不是，這個(gè)是習(xí)慣。從來(lái)沒(méi)有人規(guī)定發(fā)酵到什么狀態(tài)叫幾成熟。只是這一時(shí)期行業(yè)內(nèi)從事這個(gè)工作的人相互討論，形成的表達(dá)習(xí)慣。這個(gè)習(xí)慣會(huì)流變，談不上標(biāo)準(zhǔn)。

有傳言，早期大廠的熟茶發(fā)酵，都是輕發(fā)酵。

2019年我曾拜訪勐海茶廠的老廠長(zhǎng)鄒炳良先生，一起喝一款熟茶。

這款茶紅里透綠，如果放在今天勐海八公里的發(fā)酵車間，工人們會(huì)認(rèn)為是6成熟，但在鄒老這里，這個(gè)發(fā)酵度叫8成。

我問(wèn)鄒老廠長(zhǎng)，勐海茶廠早期的茶，也就是80年代的茶，發(fā)酵大概是幾成呢？鄒老的答案是7-8成。

幾成熟，在不同的時(shí)間，對(duì)不同的人而言，是不一樣的。

我比較幸運(yùn)，經(jīng)常有老熟茶可以喝，尤其喜歡七八十年代的勐海茶廠熟茶。

我接觸到的真品中，不管是7572還是8592，發(fā)酵度在當(dāng)下看來(lái)都是偏輕的，喝起來(lái)有回甘生津，葉底微微泛綠。

鄒老廠長(zhǎng)的回答跟我喝到的情況完全符合。所以，傳言早期大廠的熟茶是輕發(fā)酵，似乎也得到了一定程度的印證。

但是，早期昆明茶廠、下關(guān)茶廠的熟茶就不是這樣了。比如昆明茶廠的7581，干茶和葉底的色澤更深，喝起來(lái)，氧化程度也更重，與勐海茶廠的茶完全是兩種風(fēng)格。

大廠的早期熟茶，也不一定都是輕發(fā)酵，各種各樣的風(fēng)格。

按照現(xiàn)在江湖上對(duì)發(fā)酵度的理解，勐海茶廠就是輕發(fā)酵的代表，昆明茶廠和下關(guān)茶廠則發(fā)酵偏重。

發(fā)酵中茶葉到底發(fā)生了什么？

這里要補(bǔ)充說(shuō)明熟茶的發(fā)酵工藝：

一堆毛茶，通過(guò)加水讓含水量提高到28%-40%（鄒老的經(jīng)驗(yàn)是28%-33%），微生物就會(huì)爆發(fā)。通過(guò)微生物和氧化的雙重作用，最終形成湯色紅濃、葉底紅褐的熟茶。

具體操作方面：均勻潮水之后，大概七天翻一次堆；一般四次翻堆之后，就可以開(kāi)溝干燥；開(kāi)溝后每天翻一次溝，茶葉含水量降低后可以漸漸降低翻溝頻率。

發(fā)酵和干燥的時(shí)間加起來(lái)一般是五六十天，快一點(diǎn)四十來(lái)天也能搞定，慢的話也有拖到九十多天的。

茶葉在這個(gè)過(guò)程中到底發(fā)生了什么呢？主要有兩個(gè)路徑的變化：氧化路徑、微生物路徑。

｜氧化路徑

主要是茶多酚氧化生成茶色素，決定了茶葉的顏色，也降低了茶湯的澀感。

｜微生物路徑

主要是微生物把纖維分解，生成水溶性多糖，決定了醇厚度。

微生物路徑還可以具體細(xì)分：前期主要是黑曲霉活動(dòng)，后期過(guò)渡到以酵母為主，期間也有其它微生物相繼登場(chǎng)。如果要更細(xì)致討論，每種菌從出現(xiàn)到離場(chǎng)都可以算作一個(gè)單獨(dú)的階段。

文章開(kāi)頭所謂的發(fā)酵度，其實(shí)是這些變化的籠統(tǒng)概括，難以精確。

那各種品質(zhì)指標(biāo)跟發(fā)酵中發(fā)生的變化有什么關(guān)系呢？我們一一拆解。

｜發(fā)酵與茶葉顏色（包括湯色和葉底）的關(guān)系

茶葉顏色的形成，主要在于多酚類被氧化，形成茶色素。茶葉色澤，不論是湯色還是葉底顏色，反饋的都是茶葉的氧化程度。

顏色越深，就是氧化程度越深。

如果通過(guò)茶葉顏色來(lái)判斷發(fā)酵度，判斷出來(lái)的只是茶葉的氧化程度，只是發(fā)酵度的一個(gè)方面。

市場(chǎng)上常見(jiàn)說(shuō)這堆茶“發(fā)過(guò)了，燒堆了，全都發(fā)黑了”，如果把這種情況準(zhǔn)確地描述，應(yīng)該說(shuō)它氧化程度過(guò)高了，而不是籠統(tǒng)地說(shuō)它發(fā)酵度過(guò)重。

因?yàn)?，微生物路徑的變化?duì)茶葉顏色影響有限。如果是在控氧的環(huán)境中發(fā)酵，茶都發(fā)軟了，湯都很醇厚了，葉底有可能還是綠的。

｜發(fā)酵與葉底韌性的關(guān)系

很多人評(píng)價(jià)熟茶，喜歡揉搓葉底，認(rèn)為葉底要有韌性才好，泥軟了就不好了。這其實(shí)是個(gè)誤解。

葉底的韌性是什么？是由葉片纖維結(jié)構(gòu)的完整程度決定的。纖維結(jié)構(gòu)在發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)被微生物分解破壞掉，尤其是酵母。

酵母分解了纖維，產(chǎn)生水溶性多糖。所以同等情況下，相對(duì)泥軟的茶，醇厚度會(huì)高一些。反過(guò)來(lái)，如果考慮外形，醇厚度就要有所讓步。

纖維結(jié)構(gòu)保留多少，跟茶湯水溶性多糖溶出多少，本身就是此消彼長(zhǎng)的關(guān)系。

在技術(shù)上能夠保證酵母正常生長(zhǎng)的情況下，是選擇讓葉底保留更多的韌性，有一個(gè)更討喜的外觀？還是希望它變得更有醇厚度，而外觀上稍做一些犧牲？見(jiàn)仁見(jiàn)智。

當(dāng)然，也不能完全不顧外形。因?yàn)楫?dāng)酵母生長(zhǎng)過(guò)多，整堆茶會(huì)徹底變成一灘泥，沒(méi)法當(dāng)茶喝了。外形上適度的保留，是必要的。

｜發(fā)酵與時(shí)間的關(guān)系

熟茶發(fā)酵中，氧化程度和微生物路徑的變化程度，都跟時(shí)間有非常密切的關(guān)系。

先看氧化路徑：一般來(lái)說(shuō)，相同條件下，時(shí)間越長(zhǎng)，氧化程度越深。

不過(guò)在實(shí)際操作中，有很多條件會(huì)影響氧化，比如堆子的形狀、蓋布的密閉情況、堆子的板結(jié)情況等等，都會(huì)影響氧氣與茶堆的接觸程度。

（舉個(gè)例子，同樣的時(shí)間，小堆發(fā)酵的氧化程度會(huì)比大堆發(fā)酵更深，因?yàn)樾《训捏w積小，整體與外界空氣接觸得更多。）

微生物路徑也一樣。相同條件下，時(shí)間越長(zhǎng)的，微生物轉(zhuǎn)化的程度就越深。實(shí)際操作中，堆子的形狀，含水量，溫度也都會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)情況。

時(shí)間是一個(gè)影響發(fā)酵的因素，但一定要跟其它條件結(jié)合起來(lái)討論。

｜發(fā)酵與口感的關(guān)系

發(fā)酵的整個(gè)過(guò)程，口感上主要是兩個(gè)方面的變化。

一、刺激性越來(lái)越低

氧化作用會(huì)讓苦澀類物質(zhì)轉(zhuǎn)化，與口感刺激性相關(guān)的苦澀類物質(zhì)在整個(gè)加工過(guò)程中一路降低。

二、醇厚度越來(lái)越高

發(fā)酵過(guò)程中，微生物不斷地分解纖維，把本來(lái)不溶于水的纖維分解成了可溶于水的多糖，并且還把纖維鏈中捆綁的蛋白質(zhì)也分解出來(lái)，轉(zhuǎn)化成游離氨基酸。

水溶性多糖和游離氨基酸的出現(xiàn)增加了茶湯的厚度和滑度。

在可控的發(fā)酵范圍內(nèi)，籠統(tǒng)而言，發(fā)酵程度越深，醇厚度越高，刺激度越低。

需要注意的是，二者不是此消彼長(zhǎng)的關(guān)系。在精細(xì)操作中，兩條變化路徑可以分別控制。

｜發(fā)酵與香氣的關(guān)系

發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量的揮發(fā)性物質(zhì)。熟茶可能有的棗香、梅子香、果香等等，都是一些具揮發(fā)性的有機(jī)酸參與形成的。

發(fā)酵初期，揮發(fā)性物質(zhì)的種類非常多。隨著發(fā)酵深入，初期的揮發(fā)性物質(zhì)會(huì)逐漸散逸，逐漸氧化或者轉(zhuǎn)化消解掉。

整個(gè)發(fā)酵過(guò)程，結(jié)束得越早，干燥得越快，保留的揮發(fā)性物質(zhì)就越多，香氣也就會(huì)更復(fù)雜、馥郁。

發(fā)酵輕的茶，往往具備花果香；重一點(diǎn)就有糯香、甜香；再重一點(diǎn)就是陳香。

香型可以藉由發(fā)酵的程度來(lái)控制。一方面是微生物分解和生成揮發(fā)性物質(zhì)，一方面是氧化作用消減和純化這些物質(zhì)。

那什么樣的發(fā)酵度最“好”呢？

那什么樣的發(fā)酵度最好呢？這取決于“好”的標(biāo)準(zhǔn)。

有些人喜歡醇厚，有些人喜歡刺激；有些人喜歡陳香，有些人喜歡花果香。這都可以根據(jù)個(gè)人喜好去制定加工方向。

這些要求，都可以通過(guò)氧化和微生物控制去靠近和滿足。

我做茶是按照我的理解：我認(rèn)為普洱茶的核心在于“越陳越香”，熟茶的核心同樣是“越陳越香”。

這里說(shuō)的“越陳越香”是針對(duì)普洱茶的“越陳越香”，是越陳越好的意思，是說(shuō)普洱茶在存放過(guò)程中，產(chǎn)生緩慢后發(fā)酵。微生物利用糖苷類物質(zhì)中緩慢釋放出的糖，分解葉底纖維，產(chǎn)生水溶性多糖和游離氨基酸，使得湯質(zhì)越來(lái)越厚，喉韻越來(lái)越深。

發(fā)酵的目的是什么？是把茶扶上“越陳越香”的軌道。

在普洱茶生茶存放的前期，由于大量?jī)翰杷氐拇嬖?，抑制微生物生長(zhǎng)，所以生茶前期在湯質(zhì)上的成長(zhǎng)很小。非得要存到幾十年后，兒茶素水平降低了，才得以展現(xiàn)出醇厚度。

通過(guò)熟茶發(fā)酵，可以將兒茶素大幅降低，搬走“越陳越香”道路上的石頭，讓茶的轉(zhuǎn)化一路坦途。

好的發(fā)酵，是把醇厚度拉起來(lái)，刺激度降下去，同時(shí)盡可能多地保留糖苷，把茶送上越陳越香的軌道。

（發(fā)酵如何保留糖苷？?jī)蓚€(gè)方面：一，不要過(guò)度氧化；二，切忌生長(zhǎng)雜菌，比如灰綠曲霉之類的雜菌就要抑制住。談及糖苷類的知識(shí)，可以參考線上課程《李揚(yáng)講透什么樣的茶可以越陳越香》）

把茶送上越陳越香的軌道之后，是送得遠(yuǎn)一點(diǎn)還是近一點(diǎn)？取決于個(gè)人。倉(cāng)儲(chǔ)也是一種樂(lè)趣。

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熟茶倉(cāng)儲(chǔ)的樂(lè)趣

生茶在倉(cāng)儲(chǔ)中，轉(zhuǎn)化特別慢，一等幾十年?？赡艽婧玫臅r(shí)候會(huì)很有樂(lè)趣，但成本實(shí)在太高。

熟茶方便多了：減少了兒茶素的窒礙，后發(fā)酵一路通暢。一款好的熟茶，每一年都看得到成長(zhǎng)，樂(lè)趣滿滿。尤其是發(fā)酵較輕，具有馥郁花果香的熟茶，不論在香氣還是口感上，每一年都會(huì)有清晰的、可以感知的變化。

只是倉(cāng)儲(chǔ)的樂(lè)趣不見(jiàn)得適合所有人，畢竟大部分人沒(méi)那么多時(shí)間和精力。

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怎么談?wù)摪l(fā)酵度會(huì)顯得更專業(yè)？

其實(shí)，用幾成熟來(lái)形容熟茶的發(fā)酵度，是不太準(zhǔn)確的說(shuō)法。

整個(gè)發(fā)酵過(guò)程，是多維度變化的綜合，至少可以分為氧化和微生物兩層，而且微生物這層還可以細(xì)分出很多層變化。

說(shuō)一款茶6成熟，說(shuō)的是60%氧化了，還是黑曲霉或酵母長(zhǎng)出了60%的水平？這很籠統(tǒng)，并沒(méi)有講清楚。

可是，每次提及相關(guān)話題都用氧化度和哪些微生物的作用程度去描述的話，又顯得過(guò)于復(fù)雜。

用幾成熟去描述熟茶發(fā)酵度，是隨順適權(quán)的做法。

由于熟茶發(fā)酵度沒(méi)有官方的認(rèn)定，所以我們現(xiàn)在談?wù)摰陌l(fā)酵度只能是綜合范圍。包括了發(fā)酵過(guò)程中的氧化程度以及各級(jí)微生物發(fā)揮作用的程度等。

真正要做出對(duì)普洱茶熟茶技術(shù)有指導(dǎo)意義的探討，我們非常需要把概念精細(xì)化。

至少，討論幾成熟之前，先把氧化作用和微生物作用分清。

本文首發(fā)于2020年10月的《普洱》雜志，標(biāo)題為《談一談普洱茶的發(fā)酵度》

文｜茶葉進(jìn)化論李揚(yáng)　編輯｜高雯

在此之前，我們有必要對(duì)“包皮黨”廣告作一個(gè)簡(jiǎn)單的闡述：

本文中所指的“包皮黨”廣告，即是：賣(mài)的人，就是靠一張包餅封皮忽悠；買(mǎi)的人，也只是得到一張寫(xiě)了某些字眼的餅皮，至于餅皮里包了什么，不需要知道了。商家廣告宣傳及包裝所呈現(xiàn)的表象內(nèi)容，是否與實(shí)際產(chǎn)品內(nèi)核及品質(zhì)有所對(duì)應(yīng)，符合真實(shí)，沒(méi)人在意與知曉?；蛘哒f(shuō)，賣(mài)的人干脆就是憑借這張棉紙餅皮上的文字，博取眼球，橫行無(wú)忌。

最近，網(wǎng)上開(kāi)始盛行著眾多標(biāo)題為《普洱茶第一村，2008年三爬老班章熟茶特價(jià)大量批發(fā)》、《百萬(wàn)老班章滯銷，不好喝包退，一提包郵》、《陳年老班章三爬，云南產(chǎn)地直發(fā)，3大片99元！》等相關(guān)三爬老班章的廣告及營(yíng)銷軟文。

它們，幾乎橫行于微信朋友圈、頭條類、網(wǎng)易及百度等一眾主流媒體平臺(tái)。然而，在茶行業(yè)媒體中，卻遍尋不了其蹤跡。

另一邊，一款品名為“人為民服務(wù)·公社磚”的“七十年代班章宮廷”熟茶，也同時(shí)在流量紅海中逐步嶄露頭角，滲透進(jìn)“千家萬(wàn)戶”的手機(jī)之中。

即便，圈內(nèi)茶友及普洱茶愛(ài)好者對(duì)此嗤之以鼻。甚至，譏諷唾罵。卻也絲毫無(wú)損于此類廣告及營(yíng)銷軟文的大肆傳播與泛濫。

這些憑借低廉價(jià)格、老班章與三爬之名為噱頭的廣告，在令人瞠目的覆蓋率及數(shù)量下，進(jìn)行著一場(chǎng)又一場(chǎng)洗腦式營(yíng)銷，在網(wǎng)絡(luò)上構(gòu)建起一個(gè)“老班章茶多而便宜”的假茶帝國(guó)。

它，儼然成為一眾魑魅魍魎發(fā)家致富的淘金夢(mèng)。

但瘋狂逐利的背后，卻更是一次“集體自殺”行為：過(guò)度失真的拙劣營(yíng)銷，呈現(xiàn)出老班章假茶的虛假盛世。市場(chǎng)上不斷被仿冒的老班章茶品泛濫，將導(dǎo)致其口碑形象在消費(fèi)端消磨殆盡。最終，或?qū)У粽麄€(gè)行業(yè)及云南山頭茶的信譽(yù)。

百萬(wàn)班章滯銷？三爬老班章特價(jià)批發(fā)

顯然，在三爬老班章“包皮黨”廣告粉飾下，一切都顯得很好看。

其廣告及營(yíng)銷軟文描述中，“三爬老班章熟茶”皆產(chǎn)自于勐?？h布朗山老班章第一村，原料采用2008年老班章（古樹(shù)）傳統(tǒng)精致，并由老班章村民小組茶農(nóng)協(xié)會(huì)監(jiān)制完成。

根據(jù)“三爬老班章熟（生）茶”的廣告圖片顯示，其包裝棉紙上普遍印有“兩章一簽名”，兩章即是：“布朗山鄉(xiāng)班章村民委員會(huì)·老班章小組”、“勐海縣布朗山布朗族鄉(xiāng)老班章茶農(nóng)協(xié)會(huì)”等字樣的印章；一簽名，則是前老班章村村長(zhǎng)三爬的簽名。

這，就是所謂的“三爬老班章”。

一餅357g的“2008年三爬老班章熟（生）茶”，價(jià)格從每餅幾十元到上百元不等。零售、批發(fā)等多樣化的銷售方式，滿足各類消費(fèi)群體的需要：量大則價(jià)格從優(yōu)。

三爬是誰(shuí)？

某種程度上來(lái)說(shuō)，這類廣告鎖定的對(duì)象，是對(duì)普洱茶不甚了解的消費(fèi)群體。是潛在客群，更是直接受害者。對(duì)應(yīng)的是，這也或是很多消費(fèi)者上當(dāng)受騙的根本原因所在。

在搞懂“三爬老班章”之前，我們首先要解決一個(gè)問(wèn)題：三爬是誰(shuí)？

對(duì)于圈內(nèi)茶友及部分普洱茶消費(fèi)者而言，這并不是一個(gè)謎。

三爬，老班章村往屆村長(zhǎng)。

2009年，全國(guó)普洱茶市場(chǎng)回暖，老班章崛起。彼時(shí)，時(shí)任老班章村長(zhǎng)的三爬，用自己的名字作為個(gè)人品牌——三爬老班章，為其所生產(chǎn)的老班章茶品做對(duì)應(yīng)背書(shū)。

有茶友表示，實(shí)際上，大家對(duì)三爬村長(zhǎng)的評(píng)價(jià)褒貶不一。而，其個(gè)人財(cái)富積累與整個(gè)老班章的上升，有著密不可分的時(shí)代關(guān)系。

但是，由于管理不嚴(yán)，“三爬老班章”出現(xiàn)了一些假冒偽劣產(chǎn)品。

如今，有人借“三爬”之名進(jìn)行造假，但是這個(gè)事情我們無(wú)法當(dāng)面與三爬求證。因?yàn)閾?jù)了解，三爬前村長(zhǎng)目前處于服刑狀態(tài)，其具體涉事原因，我們暫時(shí)無(wú)從得知。

老班章熟（生）茶到底多少錢(qián)？

寫(xiě)到這里，我們很有必要再了解一下，老班章茶葉價(jià)格的真實(shí)現(xiàn)狀：

可以肯定的是，老班章從業(yè)已成名開(kāi)始，其價(jià)格便呈現(xiàn)出持續(xù)走高。且，居高不下的勢(shì)頭。

為此，我們選取2018年老班章山頭價(jià)和成茶價(jià)作為樣本比較。

按照2018年老班章收購(gòu)價(jià)顯示，其小樹(shù)春茶在每公斤2000元，大小樹(shù)混采達(dá)到了每公斤10000元以上。其中，古樹(shù)春茶報(bào)價(jià)每公斤12000—15000元，古樹(shù)純料定采價(jià)格超過(guò)每公斤20000元。

最后，做出來(lái)的老班章成茶價(jià)格幾何，相信大家心中已經(jīng)有數(shù)。

另一方面，普洱茶的價(jià)值包括兩個(gè)維度：一是，品飲價(jià)值；二是，收藏價(jià)值。

在時(shí)間作用下，一餅品質(zhì)不錯(cuò)的普洱茶，它的風(fēng)味會(huì)變化，價(jià)格也會(huì)增值。

回過(guò)頭來(lái)，我們不妨看看2008年一餅老班章存放到現(xiàn)在的價(jià)格。以2008年陳升號(hào)老班章為例，當(dāng)初市場(chǎng)價(jià)400元一餅，現(xiàn)在已經(jīng)飆升至30000元左右。

以上所說(shuō)的，還只是老班章普洱生茶。

一般來(lái)說(shuō)，制作普洱熟茶還具有一定的風(fēng)險(xiǎn)（30%損耗）。

此前，茶語(yǔ)網(wǎng)茗星胡錦明先生曾在2016年發(fā)起過(guò)一次老班章古樹(shù)純料熟普的眾籌活動(dòng)。當(dāng)時(shí)預(yù)售價(jià)100g/片，890元，預(yù)售結(jié)束后，恢復(fù)市場(chǎng)價(jià)格100g/片，1280元。

即：每公斤12800元。

可想而知，2008年的老班章熟普存放至今，其價(jià)格幾何。

可以說(shuō)，重金難求的老班章，即使是黃片，也并非普通人消費(fèi)得起的。其原因還在于，作為山頭茶中的精品，其區(qū)域特征明顯。另外，目前市場(chǎng)對(duì)老班章的熱捧，使得其原料變得稀缺，所以價(jià)格高昂。

值得一提的是，老班章實(shí)際年產(chǎn)古樹(shù)僅40余噸。且不說(shuō)老班章目前的原料價(jià)格有多高，僅僅每年老班章的原料產(chǎn)量和市場(chǎng)上涌現(xiàn)出的“老班章”茶品數(shù)量相比，就極其不協(xié)調(diào)。

這也就意味著，大多數(shù)情況下，那些流通于市的“老班章”，僅僅只是與包裝紙上的三個(gè)字有所聯(lián)系，而所用原料與“老班章”或也沒(méi)有必然關(guān)系。對(duì)應(yīng)地，那些所謂的廉價(jià)“三爬老班章”的真實(shí)性，便不言而喻。

七十年代公社磚從何而來(lái)？

無(wú)獨(dú)有偶，三爬老班章并不是個(gè)例。

隨著普洱老茶概念的深入人心，有險(xiǎn)惡用心之人便將其復(fù)制到了老班章假茶的營(yíng)銷身上。

于是，更令人啼笑皆非的事情發(fā)生了：

我們看到了在各大主流媒體、電商平臺(tái)上，宣傳力度不輸“三爬老班章”的“七十年代公社磚熟茶”，超大分量每片1000克，5片僅售899元。

當(dāng)然，不變的還是包裝話術(shù)。

根據(jù)廣告頁(yè)面指出，這款產(chǎn)于七十年代的宮廷“公社磚”熟茶，精選“班章”原料，傳統(tǒng)工藝精制，醇香馥郁，口感溫和。并且，配上具有年代感的包裝，和“為人民服務(wù)”等字樣。

對(duì)此，我們特意翻閱相關(guān)文獻(xiàn)。

按照楊凱先生撰寫(xiě)的《熟茶進(jìn)化論》指出，普洱熟茶的概念，實(shí)際上是在1975年左右才真正確立。更為準(zhǔn)確地說(shuō)，普洱熟茶采用“渥堆”發(fā)酵技術(shù)，是從1973年組成團(tuán)隊(duì)進(jìn)行研發(fā)嘗試，1975年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功。

而，全國(guó)第一個(gè)人民公社成立于1958年，實(shí)現(xiàn)全國(guó)農(nóng)村公社化。規(guī)定各農(nóng)業(yè)社的一切生產(chǎn)資料和公共財(cái)產(chǎn)轉(zhuǎn)為公社所有，由公社統(tǒng)一核算，統(tǒng)一分配。直至1983年以后，正式取消人民公社制度，重建鄉(xiāng)體制。

其中，在1979年，我國(guó)農(nóng)村改革興起，實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制。

另一邊，在《吳疆說(shuō)普洱》中指出，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代（建國(guó)初期——1992年），云南茶葉統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，除非外銷，不可能私人訂制。

也就是說(shuō)，在那個(gè)茶葉統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的時(shí)期，每一份生產(chǎn)的茶葉都是由國(guó)營(yíng)大廠統(tǒng)一完成，流傳有序，并無(wú)其他廠商和個(gè)人生產(chǎn)普洱茶。

這也就意味著，這些所謂的“七十年代班章宮廷公社磚”，實(shí)際上，就是徹頭徹尾的造假。

什么是“宮廷”熟茶？

荒誕，還不止于此。

在這里，需要注意地是，“宮廷”熟茶，并不是指原料的等級(jí)（高）。

據(jù)坊間證實(shí)，“宮廷”的名字起源于上世紀(jì)九十年代末期，是那時(shí)候新到任的勐海茶廠廠長(zhǎng)為了促銷高級(jí)別的原料，就用營(yíng)銷的手段說(shuō)出了“宮廷”二字。

可以明確地是，“宮廷”并不是皇帝喝的。另外，“宮廷”也不代表普洱茶的熟茶品質(zhì)就一定會(huì)高，它唯一能代表的就是芽頭相對(duì)比較細(xì)，撒面比較好看，感官上比較好看。

也就是說(shuō)，“宮廷熟茶”的名字越不過(guò)1998年。說(shuō)得再準(zhǔn)確點(diǎn)，決然早不過(guò)1998年12月。

這也就意味著，在1998年之前，從未出現(xiàn)過(guò)“宮廷熟茶”。

兩廂一佐證，我們可以明確的是：七十年代根本沒(méi)有公社磚茶，更不可能稱得上是宮廷熟普。

病毒式傳播，誤導(dǎo)消費(fèi)者

那么，“包皮黨”廣告的存在，意味著什么？

事實(shí)上，正因?yàn)槔习嗾碌拿麣馊遮厜汛?。加之，近年?lái)互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展。越來(lái)越多的“三爬老班章”涌現(xiàn)市場(chǎng)，“包皮黨”廣告快速覆蓋網(wǎng)絡(luò)，形成了眼下病毒式的擴(kuò)散傳播。

這，也致使“三爬老班章”，從圈內(nèi)發(fā)展至如今的人盡皆知。

為了迷惑更多的消費(fèi)者，這類披著陳年普洱茶、老班章原料、三爬簽名外衣的“包皮黨”廣告，在極具煽動(dòng)性文案與優(yōu)惠吸引力的掩蓋下，通常賣(mài)出的是品質(zhì)低劣的仿冒茶葉。

尤其是，當(dāng)“2008年三爬老班章熟（生）茶”上蓋有頗具公信力與份量的兩個(gè)印章，誤導(dǎo)的不僅是不明就里的消費(fèi)者個(gè)體，還有整個(gè)大眾消費(fèi)端對(duì)老班章茶及區(qū)域的真實(shí)性認(rèn)知。

我們很難想象，那些曾經(jīng)因?yàn)橐粫r(shí)被蒙蔽而購(gòu)買(mǎi)的消費(fèi)者，在拿到所謂的“08年三爬老班章熟茶”、“七十年代班章宮廷公社磚”等茶品時(shí)的，有多少人會(huì)吃盡啞巴虧？是否還有不甚懂茶的消費(fèi)者，在為買(mǎi)到便宜老班章而沾沾自喜。

但最后結(jié)果，卻可想而知，老班章或名不符實(shí)，統(tǒng)統(tǒng)刻在了消費(fèi)者的心里：

一是，老班章很便宜，外傳的高價(jià)都是炒作；

二是，老班章根本沒(méi)好茶，品質(zhì)堪憂。

這顆破壞行業(yè)的毒瘤何時(shí)才能清除？

誠(chéng)然，很多人對(duì)“包皮黨”廣告嗤之以鼻。然而，它們卻呈現(xiàn)出愈演愈烈的勢(shì)頭。

部分網(wǎng)友在網(wǎng)絡(luò)上控訴：

“三爬老班章熟茶”廣告無(wú)孔不入，假冒偽劣，這是在敗壞老班章，損壞整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條！

老班章茶被仿冒、被造假層出不窮。顯然，它像是行業(yè)內(nèi)的一條毒瘤，看得見(jiàn)卻剔除不掉。

不過(guò)，就是這個(gè)幾乎人盡皆知的行業(yè)毒瘤，非但沒(méi)有鏟除，反而越長(zhǎng)越大。

到底是什么原因讓這顆毒瘤越長(zhǎng)越大，是一個(gè)值得調(diào)查與深究的問(wèn)題。

如果受害的只是小部分消費(fèi)者，只是老班章區(qū)域，勢(shì)態(tài)尚且還不足以用惡劣來(lái)形容。

但，令人痛心與憤慨地是，這種現(xiàn)象不止存于老班章，普洱茶被假冒、被制假后大肆流通的情況，已經(jīng)滲透進(jìn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條。不論是如今耳熟能詳?shù)闹筋^，抑或是受人追捧的微型產(chǎn)區(qū)，無(wú)一幸免。

盡管近年來(lái)普洱茶文化及知識(shí)不斷普及，盡管行業(yè)內(nèi)外媒體對(duì)制假茶現(xiàn)象不斷輸出，盡管相關(guān)監(jiān)管部門(mén)采取加大力度打假與懲處。

但，結(jié)果如何？

以老班章、冰島等耳熟能詳?shù)闹筋^，以及受人追捧的微型產(chǎn)區(qū)之名的假茶及”包皮黨“廣告，仍舊在市場(chǎng)橫行無(wú)忌。

即便，廣告投放平臺(tái)或許不懂茶，做不了判斷。但，行業(yè)內(nèi)沒(méi)有基本約束就可以亂來(lái)了嗎？

事實(shí)上，我們從來(lái)不反對(duì)具備性價(jià)比的口糧茶。如果它們是干凈的熟茶，用便宜的價(jià)格進(jìn)行銷售，無(wú)可厚非。但，卻不能容忍，利用一張看似華麗的外皮，以老茶、老班章之名進(jìn)行虛假的宣傳，誤導(dǎo)消費(fèi)者。

毫不客氣地說(shuō)，這是一種行騙，更是走上了一條自取滅亡的道路：

濫用普通人不了解普洱茶知識(shí)和歷史，不了解名產(chǎn)區(qū)價(jià)格、區(qū)域和年份時(shí)代造假的“包皮黨”帶來(lái)的惡果，卻是要整個(gè)行業(yè)的信譽(yù)為此買(mǎi)單。

而真正從事假茶制作的人，雖然眼下賺得缽滿盆滿。但好景還會(huì)常在嗎？當(dāng)整個(gè)行業(yè)被毀掉后，又拿什么來(lái)繼續(xù)？

結(jié)束語(yǔ)

茶葉造假令人發(fā)指，“包皮黨”茶葉廣告令人惡心。它們，不僅損害他人經(jīng)濟(jì)利益，危害他人健康。采用失真的過(guò)度營(yíng)銷，最終受到傷害的還是行業(yè)本身，以及毀掉整個(gè)云南山頭茶的信譽(yù)。

在這里，茶語(yǔ)網(wǎng)強(qiáng)烈呼吁西雙版納勐?？h市場(chǎng)監(jiān)督管理局及工商部門(mén)，針對(duì)網(wǎng)絡(luò)上橫行的普洱茶“包皮黨”廣告，對(duì)目前假茶現(xiàn)象進(jìn)行調(diào)查。

同時(shí)，我們也希望，消費(fèi)者、茶友們能夠?qū)Υ私o予更多的關(guān)注。只有當(dāng)源頭透明，行業(yè)建立誠(chéng)信體系，加大監(jiān)管、懲處力度，方能肅清市場(chǎng)，讓這些行業(yè)毒瘤無(wú)所遁形。

最后，讓一切回歸真實(shí)，讓茶葉回歸其真正的品飲屬性，讓更多好茶、好區(qū)域的價(jià)值得到正視與喜愛(ài)，讓一切回歸最初的面貌。

撰文：烏卡拉卡

圖片：茶語(yǔ)視覺(jué)組，部分來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

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整理：茶小果