中國(guó)的茶葉種類繁多,茶葉名字也有幾千種,作為我們的傳統(tǒng)飲品,大家對(duì)于茶熱愛、品嘗最多的有綠茶和紅茶,這兩款茶是我們?nèi)粘I钪泻鹊米疃嗟牟枞~,綠茶有名的茶葉分別有洞庭碧螺春、黃山毛峰、竹葉青等優(yōu)質(zhì)的茶葉。紅茶不得不說,紅茶的鼻祖正山小種、世界三大高香茶之首的祁門工夫紅茶、紅茶中的高品宜紅工夫茶等,綠茶和紅茶品類眾多,那么我們應(yīng)該怎么去選擇綠茶和紅茶呢?綠茶與紅茶有什么不同?下面我們就一起來(lái)看看。
我們要選擇綠茶和紅茶,那么就需要一開始對(duì)于這兩種茶有所認(rèn)識(shí),這樣我們才能更好地的選擇,首先我們來(lái)說說綠茶和紅茶的工藝和加工原料的不同,綠茶,我們知道又叫不發(fā)酵茶,而且做綠茶的原料主要就是茶樹的新葉子,因?yàn)榫G茶沒有經(jīng)過發(fā)酵,只是經(jīng)歷了殺青、揉擰、干燥等比較常見的制茶工序,所以其茶葉中的茶多酚、葉綠素、咖啡堿等成分在保存方面是比較好。而紅茶是全發(fā)酵茶,在做紅茶的原料上,主要是茶樹的芽葉子,是經(jīng)過了萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等比較常見的制茶工序,從這兩者之間的比較我們就可以發(fā)現(xiàn)他們?cè)诠に嚿厦嬗泻艽蟮牟顒e。
綠茶和紅茶不同之處還在于功效方面有所不同,因?yàn)橛捎谒麄兊募庸すに嚥煌?,?dǎo)致了他們所含有的成分有很大的不同,綠茶的功效在于清熱解毒、降火明目、生津止渴,是一直涼性的茶葉,故此這類茶是適合在夏天飲用。而紅茶是具有抗氧化的作用,并且它在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生了一些茶黃素、茶紅色,這能夠促進(jìn)腸胃消化,而且還對(duì)身體的水腫有著一定的效果,也有助于降低心肌梗塞的發(fā)生概率。
綠茶和紅茶在味道上也有很大的差異,我們要知道綠茶在加工的過程中保留了比較多的芳香油,所以我們聞起來(lái)會(huì)更加香,而紅茶多了一道發(fā)酵的工藝,所以將茶葉中的酸凝固了,沒有綠茶那股濃濃的澀味,所以在味道上面有所不一樣。紅茶的味道分別是滋味甘醇、鮮爽,甜香馥郁。綠茶的香味分別為 嫩香、清香、毫香、板栗香、花香、海藻香,綠茶香氣以高而清,純而銳為上。并且綠茶和紅茶的茶性也是不一樣的,綠茶性寒,紅茶性溫。
還有不同之處在于它們的生產(chǎn)地區(qū)是不一樣的,中國(guó)生產(chǎn)綠茶范圍比較廣泛,湖南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、湖北、廣西、福建是我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。而紅茶主要生產(chǎn)的地區(qū)在于福建,廣東,云南,四川為主,兩種茶葉是根據(jù)自身的不同地區(qū)產(chǎn)生不同的茶。
通過以上的內(nèi)容介紹我們能夠知道綠茶與紅茶有什么不同?我們也會(huì)根據(jù)這兩者的不同去選擇適合我們喜愛的茶葉,茶葉的選擇也是一門比較深的學(xué)問,比如在什么季節(jié)喝什么茶,什么人群喝什么茶,不同的人群對(duì)于綠茶和紅茶的口感都會(huì)有不同的選擇,當(dāng)然還有它們之間的味道也是選擇的重點(diǎn),希望以上的內(nèi)容能夠讓大家對(duì)于綠茶和紅茶有所認(rèn)識(shí),我們應(yīng)該怎么去選擇這兩者茶葉。
大家好,歡迎來(lái)到茶葉星球測(cè)評(píng)空間站,今天,我們來(lái)玩點(diǎn)不一樣的~~
蓋碗奶茶、煲仔奶咖,潮人們無(wú)所不用其極,各類器具紛紛被開發(fā),So,你還在用傳統(tǒng)的紫砂壺、蓋碗、玻璃杯泡茶嗎?
其實(shí)啊,還有很多很有趣也很有新意的泡茶方法,想知道嗎?趕快往下看,性急的小伙伴可以直接戳視頻觀看~~
最近孫儷用法壓壺沖泡六堡茶的小視頻廣泛傳播,的確,法壓壺確實(shí)很適合用來(lái)沖泡黑茶比如六堡茶、熟普,孫儷泡茶很有想象力也不拘一格,堪稱時(shí)尚泡茶達(dá)人了。
據(jù)說,這個(gè)造型的沖煮器具是1852年由兩個(gè)法國(guó)人Mayer和Delforge發(fā)明,而我們熟知法壓壺是1929年,一位馬力金工匠人和一位商人共同得到了一份名為——“活塞過濾咖啡裝置”的專利(專利中描述了一種與活動(dòng)桿相連的金屬罐,桿子底部有孔洞,上下各夾有一層法蘭絨。手動(dòng)拉動(dòng)活動(dòng)桿后,活動(dòng)桿就在圓柱形容器中活動(dòng)。“將拉桿按到底,”發(fā)明者寫道,“過濾后的咖啡就留在了拉桿上方,清清爽爽?!保╇S后,一家米蘭公司注冊(cè)了法壓壺的修改版本專利后,法壓壺才漸漸被人熟知。
法壓壺最大的優(yōu)勢(shì)就是方便、實(shí)用,不僅可以泡咖啡還可以泡茶(聽說,法壓壺起初用作沖泡紅茶,因此也有人稱之為沖茶器)
還有的小伙伴用它打奶泡、壓果汁,請(qǐng)自動(dòng)腦補(bǔ)畫面~
當(dāng)然,它也有難以克服的劣勢(shì) ——?難沖洗,濾網(wǎng)容易留有咖啡油脂,長(zhǎng)時(shí)間會(huì)有油蛤味。(小技巧:用開水燙他,可以干掉一大批殘留油脂)
沖泡方法:
1.溫器
2.磨豆——茶葉不用研磨,可直接使用原葉茶
3.投粉——投茶(8-10g)
4.沖泡(沖泡咖啡時(shí)可用攪拌棒攪拌,攪拌后的咖啡粉容易浸出油脂;350ml-400ml)
5.浸泡(茶葉浸泡30秒)
6.按壓、出湯
難度指數(shù):
趣味指數(shù):
滋味指數(shù):
建議用茶:條索大(身材魁梧的)巖茶、單叢;深度發(fā)酵的黑茶(熟普、藏茶、六堡茶等)
PS:法壓壺還可以打奶泡哦~綿密的奶泡超出你的想象,趕緊DIY一杯奶蓋茶吧!喜歡甜食的小伙伴,記得加糖哦!
你能想到發(fā)明這種“濾泡式?jīng)_泡”方法的人是一位家庭主婦嗎?她叫梅麗塔,德國(guó)人。100前的這項(xiàng)發(fā)明改寫了德國(guó)和世界飲用咖啡的歷史。梅麗塔喜歡喝現(xiàn)煮咖啡,但她是一位完美主義追求者,非常討厭留在殘留在齒縫間的咖啡渣。終有一天她突發(fā)奇想,在銅碗底部打了一個(gè)孔,從兒子的書包里拿出一張吸墨水紙放在上面,沖入熱水,頓時(shí)醇香的咖啡便透過吸墨水紙滴入壺中。她就這樣發(fā)明了能濾渣并保留醇正咖啡香的濾泡方法。(這個(gè)故事告訴我們,挑剔的人往往會(huì)創(chuàng)造出新東西,因?yàn)椋齻兲籼蓿┖髞?lái),她注冊(cè)了“梅麗塔公司”,并用自己親筆簽名Melitta作為產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo),直到現(xiàn)在。
故事講完了,為什么在那么多咖啡器具中,手沖咖啡集萬(wàn)千寵愛于一身?(常見的非重型設(shè)備咖啡器具:摩卡壺、法壓壺、愛樂壓、虹吸壺、比利時(shí)皇家咖啡壺、聰明杯、越南滴濾杯、冰滴咖啡、法蘭絨咖啡、冷萃咖啡、愛爾蘭咖啡)
因?yàn)椋?b>手沖咖啡最大的特點(diǎn)——變化。
咖啡豆的研磨度、水溫、粉水比、沖煮時(shí)間、悶蒸時(shí)間、萃取時(shí)間......每一項(xiàng)參數(shù)都會(huì)影響咖啡風(fēng)味。所以要得到一杯無(wú)澀感,風(fēng)味明顯,回甘很強(qiáng)烈的咖啡要經(jīng)過不斷的練習(xí)。手沖咖啡的器具也有很多,比如:HarioV60、沙漏咖啡壺、卡里塔蛋糕濾杯。接下來(lái),咱們?cè)囋囉檬譀_壺沖茶葉~
沖泡方法:
1.疊濾紙、放濾紙
2.磨豆——把茶葉碾碎
3.溫器:把濾杯、濾紙、分享壺,用熱水溫?zé)?;再把分享壺中的熱水倒入杯中,溫?zé)岜樱ㄊ遣皇歉莶璧牟襟E很像?)
4.放咖啡粉——放茶葉
5.沖泡:悶蒸20s+沖泡。細(xì)水流、穩(wěn)定的、旋轉(zhuǎn)注水,使每片茶葉都被浸潤(rùn)到(ps:沖咖啡可不是這樣哦,emmmm,更難一些)
6.品飲:啜吸法(像喝粥一樣,使茶湯快速霧化在口腔中,在“巖茶”那期分享過,感興趣的小伙伴可以點(diǎn)擊跳閱。)
難度指數(shù):
趣味指數(shù):
滋味指數(shù):
建議用茶:高香型茶葉,如單叢、祁門紅茶或者是你的最愛,所以我選擇了老壽眉,你也可以混一些花、果在茶葉內(nèi),或者放在分享壺中,也很美味哦!
各種配搭,等待你開發(fā)~PS:茶葉要碾碎哦!
除了咖啡器具,酒器也可以用來(lái)泡茶哦~
酒杯泡茶,首選身材擔(dān)當(dāng)——香檳杯。
香檳杯杯身與聞香杯相似可聚香、玻璃材質(zhì)易觀湯色,適合沖泡嫩度較高的茶,比如龍井、恩施玉露、君山銀針、白毫銀針等。
沖泡方法:
1.溫器
2.投茶(1g)
3.注水(水溫85℃,7分滿)
4.靜止30秒后,即可品飲
難度指數(shù):
趣味指數(shù):
滋味指數(shù):
最近發(fā)現(xiàn),老板出差再也不吐槽沒茶喝了,感覺自己要失寵了~
暗暗觀察中發(fā)現(xiàn),老板竟然有“隨身泡茶小秘”。
不僅會(huì)語(yǔ)音提示泡茶時(shí)間,還自帶音樂,我不服氣!我要一決高下!
“主人您好,我是您的泡茶小助手”小巧玲瓏、隨身攜帶、方便清潔,這樣的小可愛我也好喜歡~但我不能慫!
通過和老板的深入探討,發(fā)現(xiàn)這枚小可愛還式有提升空間的:比如玻璃材質(zhì)的她在茶湯展現(xiàn)上欠佳,如果是景德鎮(zhèn)的高嶺土瓷器材質(zhì)茶湯表現(xiàn)會(huì)更勝一籌。所以老板,也只是出差的時(shí)候會(huì)帶上。。。
泡茶選擇模式上沒有黃茶,普洱茶也沒有做生普、熟普的區(qū)分,要知道生普屬綠茶、熟普屬黑茶,在沖泡上不太相同哦~
所以,看來(lái)我的地位目前也并不會(huì)輕易被動(dòng)搖的,哈哈哈!
難度指數(shù):
趣味指數(shù):
滋味指數(shù):
①泡茶基本步驟:
泡茶沒那么難,掌握邏輯,勤加練習(xí)(手法),動(dòng)腦思考(各變量之間的關(guān)系,比如容器大小、投茶量多少、出湯時(shí)間等等),你也可以泡出超級(jí)無(wú)敵好喝的茶!
泡茶的基本邏輯:溫器、投茶、醒茶、沖泡、出湯、品飲
②咖啡器具大全:
視頻中的小姐姐(藝凡)是持證(SCA)咖啡師哦,她曾寫過一篇關(guān)于“咖啡器具”的文章,基本羅列了all咖啡器具,感興趣的下伙伴可以點(diǎn)擊跳閱“可能是最全的咖啡器具合集”。藝凡手動(dòng)筆芯
茶為國(guó)飲,什么是國(guó)飲?老百姓喝得起,可以天天喝、門檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國(guó)飲。但很多人不喝茶,為什么?
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框,茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后,我們要為茶葉發(fā)聲!茶,并非玄學(xué)!它喝起來(lái)真真切切?!耙黄瑯淙~落入水中,改變了水的味道,從此便有了茶?!敝劣诓杷嚒⒉璧赖任覀兝狭?,自然有所體會(huì)。我們想做的是:讓你愛上這杯茶。
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