瓷器、絲綢、茶葉，是中國明清出口的三大主要商品，其中茶葉最重要的。這時的中國，是全球第一大、也是世界唯一的茶葉出口國。1606年（明萬歷三十四年），第一批中國茶葉抵達荷蘭，這是茶葉第一次作為商品出口到歐洲。拉開了中國200多年的茶葉全球貿(mào)易壟斷史。1637年，茶葉開始大規(guī)模出口了。到1806年（清嘉慶十一年），茶葉已經(jīng)占到中國商品總出口的50%以上，高峰期超過70%。
清朝統(tǒng)治者和官員堅信：“全世界特別是歐美國家，從國王到平民，都需要中國茶葉。除了中國，任何國家沒法種植茶葉。中國可以永久性的占據(jù)茶業(yè)霸主地位，全球都離不開中國茶葉供應(yīng)鏈，茶葉制造不可能從中國轉(zhuǎn)移?！痹谑袌龇蓊~上，中國茶葉從1606年開始，200多年一直是世界唯一茶葉出口國，也就是占據(jù)了100%絕對市場壟斷地位。但到1928年后，中國茶葉在英國市場，只有1.59％的份額了。
任何一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，起決定性三大因素的是：技術(shù)和模式創(chuàng)新（產(chǎn)品品質(zhì)）、需求供給關(guān)系、政策。中國茶葉產(chǎn)業(yè)同樣離不開這三大因素。技術(shù)和信息的落后，需求的減少和外國競品崛起，落后政策的落后盤剝，官員的保守愚昧，最后導致了中國茶葉產(chǎn)業(yè)，全面走向衰敗。
清政府是如何作死，搞垮了自己最賺錢的產(chǎn)業(yè)？不僅被英國殖民地的茶葉趕超，甚至清朝也被拖垮臺，改朝換代。
01、技術(shù)和生產(chǎn)模式落后
清朝時期，中國茶葉出口的供應(yīng)鏈大致為：茶農(nóng)→茶行→茶商→十三行商→洋商→外國消費者。整個環(huán)節(jié)包括了技術(shù)、人力、銷售、資本等一系列的供應(yīng)鏈，中國的茶葉生產(chǎn)模式，200多百年來沒有任何變化。而后來居上的英國茶葉產(chǎn)業(yè)，起家很不光彩，但集合了政府、資本、新技術(shù)、信息化等多種力量。從而能夠快速實現(xiàn)快速趕超。
小農(nóng)經(jīng)濟VS公司資本化：
明清的中國，一直是農(nóng)業(yè)大國，以農(nóng)為本，當時的茶葉生產(chǎn)，一直是小農(nóng)經(jīng)濟生產(chǎn)方式來進行，中國的茶葉產(chǎn)業(yè)，從種植、采摘、炒制、收購、批發(fā)等環(huán)節(jié)，基本都是以個體家庭和小作坊為主，最多會延伸到同姓或有婚姻關(guān)系的同宗族。沒有工廠，更沒有公司概念。資金也來源于家庭和民間個人借貸。對于英美發(fā)明的新的機器，動輒上百兩白銀，根本無力購買，這極大的限制了茶葉自動化、規(guī)模化、標準化的發(fā)展。
而英國殖民政府主導的茶葉公司，是政府+資本+技術(shù)的整體行業(yè)革新。印度殖民地茶業(yè)，由英國殖民政府和東印度公司主導投資，經(jīng)營方式完全采取公司制，采取的接近現(xiàn)在的股份制度，可以很便捷的向包括政府、銀行、民間投資人募資，并且相關(guān)的股份可以自由的轉(zhuǎn)讓，這便于了資本的流通和退出。到1859年，英國民間在印度投資的私人茶園已超過50家。由于茶葉生意的火爆，英國茶葉公司的投資變成了另外一場郁金香的盛宴，甚至引發(fā)了局部的經(jīng)濟危機和投資人的破產(chǎn)，當然這又是另外一個故事了。
手工化VS技術(shù)自動化：
中國的采茶，主要是手工為主，200多年來，基本上沒有機械的參與。茶農(nóng)招募一些沒有土地的臨時農(nóng)民工和農(nóng)村婦女，他們用手工的方式種植、培育、采摘茶葉。然后運到自己家的廚房，用手揉制，用生火做飯的大鐵鍋進行加工。批發(fā)商收購之后，也是在同樣粗糙的環(huán)境和工具下，完成篩選、碾壓、烘烤和包裝。參與的人大多是雇傭的短工，沒有專門的技術(shù)人員，完全靠經(jīng)驗來制作，導致茶葉的質(zhì)量不是很穩(wěn)定。由于茶葉的生產(chǎn)多在福建等多山地帶，茶農(nóng)只能通過手提肩挑，或者騾子等方式運到制作地，然后再通過船夫運輸?shù)酵ㄉ炭诎逗褪袌鼋灰住?/p>
清朝茶葉加工作坊
晚清海關(guān)副稅務(wù)司班思德(Banister，T.Roger)指出，中國茶葉“均由小農(nóng)自由種植，生產(chǎn)數(shù)量漫無節(jié)制、殊欠組織,栽培方法墨守成規(guī)、鮮知改良”，因此“趨于沒落，乃勢所必然也”。
印度殖民地早先也是純手工模式，工廠主從印度東部招來大量婦女，從事開墾土地、種植、采摘和烘焙的工作，但整體效率很低。英國工業(yè)革命前后，一些對制造業(yè)、商業(yè)乃至人類生活都有巨大推進作用的重要發(fā)明，紛紛面世，其中對茶葉制作和貿(mào)易有重大影響的，包括：蒸汽機、螺絲切削機床、蒸汽火車、電報機等等。1856年，英國已經(jīng)開始修建倫敦地鐵，1863年正式投入運營，這時的清朝正忙著和太平天國打仗，出行主要靠馬車，無暇顧及其它。
茶葉機器的設(shè)計、制造、改良，開始于19世紀50年代。針對茶葉產(chǎn)業(yè)，英國人發(fā)明了萎凋機、揉捻機、解塊機、水門汀發(fā)酵地板、玻璃發(fā)酵臺、烘茶機、切茶機、揀選機、篩分機及裝箱機，基本上實現(xiàn)了現(xiàn)代化生產(chǎn)。到19世紀70年代中期，英國殖民政府領(lǐng)導下的茶葉生產(chǎn)，已經(jīng)完全實現(xiàn)了機械化和標準化，并不斷改進、推廣。英國政府對于相關(guān)的發(fā)明給予專利保護，這極大鼓勵了發(fā)明和創(chuàng)造的積極性。
19世紀英美重要茶葉機器發(fā)明（部分）
這些工具和技術(shù)，極大提升了包括茶葉產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率，解放了人力，降低了生產(chǎn)成本，增強了產(chǎn)品的標準化。茶葉干燥機，使茶葉干燥時間，從20多個小時，縮短到4個小時。1872年，印度制茶成本每磅需11便士，到1913年，每磅2便士。從前150萬勞工用手制茶量，只需要8000臺機器，每臺機器配備1-2名工人，就可以完成。
在運輸方面，英國殖民政府，積極支持茶葉企業(yè)的生產(chǎn)，幫助修建公路，直通茶葉種植園。印度和斯里蘭卡的茶園，甚至建有茶葉專用鐵路，從采集到制作、打包，都可以通過鐵路運輸，然后直接通向碼頭，輪船運往世界各地。
英國人甚至在包裝這樣的細節(jié)上也做了調(diào)整。錫做的罐子包裝茶葉，防潮又輕便，但是中國用的大多就是紙包，容易受潮，或者陶瓷罐子，不易攜帶；因為茶葉貿(mào)易的發(fā)展，導致錫礦的發(fā)展，導致了馬來西亞錫礦業(yè)暴漲，拉動了馬來地區(qū)的經(jīng)濟。
封閉化VS信息化：
市場信息的捕捉和反饋也造成了中英茶葉產(chǎn)業(yè)的巨大差異。中國當時的小農(nóng)經(jīng)濟，從種植農(nóng)民到消費者，信息完全不對稱，中國茶葉的供應(yīng)鏈包括茶農(nóng)、茶販、茶莊、茶棧、洋商五道轉(zhuǎn)手，各自的信息是割裂的，茶農(nóng)不僅不知道自己的茶葉被誰買走了，更不知道消費者對于自己的茶葉口感的評價和新的需求。當時的市場信息甚至沒法跨縣，只是憑著感覺來種植和制作，等到市場完全反饋出來時，已經(jīng)晚了。
與此同時，荷蘭誕生了早期的報紙，主要作用就是提供全球各地的政策和商業(yè)信息。這樣便于商人和政府及時應(yīng)對各種行業(yè)的變化。1837年，摩斯發(fā)明了電報機，這進一步加速了商業(yè)信息化的進程。印度的大茶商，甚至在英國倫敦各地，設(shè)置了茶葉口味技術(shù)人員，通過電報等方式，反饋英國消費者的口味，從而實現(xiàn)針對性的調(diào)整，完全實現(xiàn)了生產(chǎn)者和消費者的信息對稱和同步。
02、苛政猛于虎
在清代，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是國家財政收入的基礎(chǔ)，但由于戰(zhàn)爭，自然災害，種植技術(shù)停滯不前等多種因素，農(nóng)業(yè)收入并沒有增長，反而下降。這時，商品貿(mào)易的商業(yè)收入就成了清朝的重要稅收來源。其中茶葉占第一位。茶葉在清朝出口的關(guān)稅收入中占了絕對龍頭的地位。東印度公司的記錄顯示，1817-1833年廣州口岸出口的總貨值中，茶葉占了60％左右。中國全部出口商品賺取的外匯，52.7％來自茶葉，中國進口商品所需要的外匯，有51％是靠茶葉去支付的。
1882年，清朝全年財政收入約在6000萬兩左右，僅福州關(guān)茶葉出口稅收就高達172萬4153兩。1885年，清政府全年的財政收入為7708萬6461兩，但僅在湖北崇陽、咸寧等縣，每年收茶厘銀就高達20余萬兩。這還僅是幾個較小的地方的茶葉稅收。
盡管茶葉產(chǎn)業(yè)在整個清朝經(jīng)濟中，占有生命線一般不可取代的地位。但和英國等政府相比，對于茶農(nóng)和整個茶葉產(chǎn)業(yè)，清政府等各級官員，不僅沒有提供技術(shù)、資金、政策的幫助，反而在賦稅上變本加厲，讓茶農(nóng)舉步維艱，甚至瀕臨破產(chǎn)。
清朝各級政府，對于茶葉這塊大肥肉，采取層層盤剝的策略，“1擔中國茶葉所包含的稅款，包括厘金在內(nèi)，大約為4.1兩至5.4兩，為茶葉價值的35.5%左右。”這還是在國泰民安的時期。隨著太平天國戰(zhàn)爭席卷大半個中國。茶葉成了清軍軍費最重要的來源。曾國藩等人創(chuàng)建了厘金制度，類似在各地設(shè)置關(guān)卡，收取商品流通的稅費，這筆錢歸地方政府使用。厘金稅收開始是設(shè)定為1%，但是慢慢漲到4%、10%，甚至超過了20%。這筆錢，只有50%到了地方政府手里，50%被經(jīng)手人貪污了。
曾經(jīng)通過茶葉貿(mào)易發(fā)家致富的徽商晉商，被收稅官員逼到家破人亡。更可恨的是，清朝官員還對出口貿(mào)易加以限制，福建師大教授黃國盛在茶葉經(jīng)濟的相關(guān)著作里說：“當涉及華商如何發(fā)揮本國資源優(yōu)勢，通過直接販運茶絲出洋，以利于華商獲取商業(yè)利潤的發(fā)展大計時，清政府寧可肥水外流，也要對華商加以抑制。”
更悲慘的是，茶農(nóng)和茶商不僅僅要給清政府交稅，在清朝與太平天國戰(zhàn)爭期間，更要給太平軍占領(lǐng)區(qū)域繳納更重的稅。
據(jù)《義烏兵事紀略》記載，太平天國軍隊從1861年(清咸豐十一年)7月7日攻克義烏到1863年(同治二年)3月6日撤出義烏的一年零八個月中，所征收的稅賦超過30多種，比清政府更狠：除了攤派動員民眾捐獻糧食、金銀和布匹外。還設(shè)置把卡，對過境的包括茶葉在內(nèi)的貿(mào)易貨物征收重稅。門牌捐，編查戶口發(fā)一塊門牌，最貴是4兩白銀，這比一個農(nóng)民一年收入還高。還有店捐、船捐、火藥捐、禮拜捐、股捐、月捐、日捐、房捐、局捐、灶捐等。
03、盲目自大的清政府和高官
清朝茶葉出口貿(mào)易的急劇萎縮，和當時的中央政府和高管們的短視、無知、閉塞有直接關(guān)系。當時的皇帝和達官貴人們，都認為清朝的茶葉不可取代，獨一無二。清朝之前主要是靠茶葉、瓷器、生絲三大出口貿(mào)易，獨霸全球。但是隨著波斯孟加拉日本等地區(qū)的崛起，生絲出口已經(jīng)日落西山。瓷器同樣也是如此。但清朝官員并沒有認真研究之前出口的衰落，依然生活在天朝上國的幻想里。
譽為清朝“開眼看世界的第一人”的林則徐，官至正一品，享受正國級待遇。他身先士卒，焚燒鴉片，抵抗英國侵略者，是當之無愧的民族英雄。和其他完全固步自封的滿清官員不一樣，他一直在積極了解中國以外的世界，參與編輯與翻譯《華事夷言》《四洲志》《各國律例》等各類書籍。還找人來教他英語和葡萄牙語。但就是這么一位身居高位，思想開明的有為之士，對于歐美國家的了解也是道聽途說，以訛傳訛，甚至到荒誕的地步。
林則徐在代皇帝起草的《擬頒發(fā)檄諭英國國王稿》中說，清朝皇帝是天下共主、全球上帝、世界救星。在他起草的文件中，將“英吉利”寫為“
”，美利堅寫為“
”。當時的中國人，對西方充滿了鄙視和輕蔑，不僅以“蠻”“夷”等稱呼，還要在國家和人名旁前加口字旁或犬字旁，以表示自己的不屑。
當時有一種傳言，說歐美人喜歡吃牛羊肉，容易上火，如果沒有中國的茶和大黃（一種通便瀉火的中藥），就拉不出大便，活活被屎憋死。這么荒誕的一個流言，從鄉(xiāng)村農(nóng)夫到帝都皇上，都深信不疑。林則徐大人也不例外。
1839年3月，林則徐在《諭各國商人呈繳煙土稿》中指出：“況茶葉、大黃，外夷若不得此，即無以為命，乃聽爾年年販運出洋，絕不靳惜，恩莫大焉！”他在致英國女王的公文中說：“況如茶葉、大黃，外國所不可一日無也。中國若靳其利而不恤其害，則夷人何以為生？又外國之呢羽嗶嘰，非得中國絲斤不能成織，若中國亦靳其利，夷人何利可圖？”、”絕市閉關(guān)，爾各國生計從此休矣”。
大概意思就是說，英國人一天都離不開我們，和你們做生意，是給你們的恩賜。沒有茶葉和大黃，你們會被屎憋死；沒有我們的生絲，你們只能裸體。我們不需要對外貿(mào)易，但你們洋人分分鐘離不開我們。如果天朝不和你們做生意，你們國家就完蛋了！
著名歷史學家范文瀾，在主編1955年版《中國近代史·上冊》時，肯定林則徐的同時，也批判了他的狹隘性?！八麑τ谥袊酝獾氖澜纾绕涫琴Y本主義的世界，茫然無知。
而后來接替林則徐的琦善，就是那個和英國人談判后，簽署賣國條約，割讓了香港的家伙。同樣享受正國級待遇，滿洲正黃旗人，一等侯爵，權(quán)傾朝野，地位比林則徐還高。他在談到英國時說，“內(nèi)地實有可制外夷之權(quán)……則大黃、茶葉是也。”、“大西洋距中國十萬里，亦惟茶葉是急，英吉利較近，皆不能離此?！贝蟾乓馑季褪钦f，我們完全可以靠著茶葉和大黃打敗英國人，因為他們離不開我們，得求著我們做生意。讓這樣的人來全權(quán)主導外交，結(jié)果可想而知。
而那些主張和外國正常貿(mào)易的官員，大都被排擠，比如清朝著名學者徐繼畬，著有介紹世界各國風土人情的《瀛寰志略》，是中國近代開眼看世界的先驅(qū)之一。1846年代理閩浙總督，和外國人交流頗多，收集了很多國外情報。他主張在維護本國權(quán)益前提下，和外國政府正常通商，但因此引發(fā)了官場和民間的不滿。剛即位的咸豐皇帝，把他召回北京，面談之后，對他的才能非常欣賞，但是無奈人言可畏，迫于輿論壓力，皇帝將他降職。而林則徐一貶再貶，從正一品貶到四品，再被革去四品，從廣東到浙江，一直到遣戍新疆伊犁。
這種輿論氛圍下，地方官員趁機向外商敲詐勒索，“在外國人購茶款額的總數(shù)中，估計22%或約全數(shù)的25%是向中國官員們繳納的稅款”。英國領(lǐng)事文極司脫在《關(guān)于1867年度上海貿(mào)易的商務(wù)意見摘要》說，“中國的官員們在他們的政府制度處于衰敗時期只關(guān)心從其本人的職位謀取利益”。
04、茶葉供應(yīng)鏈的全球化轉(zhuǎn)移
在戰(zhàn)爭破壞、苛捐雜稅、品質(zhì)下降、官員驕傲自滿等背景下，最致命的一擊終于到來了，英國殖民者主導下的印度斯里蘭卡等國家茶業(yè)發(fā)展，并快速崛起，敲響了清朝茶葉產(chǎn)業(yè)崩潰的喪鐘。
中印茶葉出口英國對比圖
1834年1月24日，英國印度總督本悌克設(shè)立茶葉委員會，負責調(diào)研和規(guī)劃在印度種植茶葉的問題。在英印政府和民間資本的大力支持和積極參與下，印度茶葉種植事業(yè)得以迅速發(fā)展。1849年1月，英國一個叫羅伯特·福瓊的園藝師，在英國政府的資助下。來到中國，將一批茶苗、茶籽偷偷運往印度。這是赤裸裸無恥的偷竊和商業(yè)間諜行為。但是1.3萬多株茶苗最后只有80株存活。
第二次，他不僅帶走了茶籽、茶樹，還包括8個經(jīng)驗豐富的中國茶農(nóng)，還找了兩個專門做茶具的工匠。制作茶葉需要的全套工具：火爐、炒鍋、鍋鏟，以及種植茶樹的各種農(nóng)具。此后，不到20年的時間，印度開始大量種植茶樹，培育出了大吉嶺等世界一流的紅茶。迄今在世界上成了紅茶代名詞。
印度茶葉由于有政府支持、資本參與、新技術(shù)的革新，所以產(chǎn)量高、品質(zhì)好、生產(chǎn)標準化程度高，在英國極受歡迎。第一次就賣出了每磅34先令，而中國出口到英國的優(yōu)質(zhì)茶葉不過2先令，價格差了17倍。
中國的茶葉出口，在1886年（清光緒十二年）達到出口巔峰，達到134066.2噸。1876年，斯里蘭卡茶葉崛起，開始向英國市場出口了第一批茶葉，數(shù)量僅僅為0.1噸。僅在23年后，就高達17190.7噸，接近中國出口英國的50%。1889年，印度茶葉在英國市場出口總量首次超過中國。僅僅14年后，到1900年（清光緒十二年），出口總量只有83722.3噸，只占到國際茶葉出口量的30％。到1928年后，中國對英國的出口總量只有3636.9噸了，在英國茶葉市場只占區(qū)區(qū)1.59%的份額。
由于戰(zhàn)爭、自然災害、政治腐敗、出口暴跌，民粹主義和民族主義興起，排外情緒日益高漲，隨之帶來外資出逃，行業(yè)破產(chǎn)，失業(yè)率暴漲，最后釀成了巨大的財政危機和政治危機，清政府一步步走向衰落，最后倒臺。但在這其中，最悲慘、最大的受害者還是普通大眾，這個在下一篇，《清朝茶葉產(chǎn)業(yè)崩潰帶來的災難》中，再詳細聊。
來源：南七道 我是南七道，
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曠達齋 錄 原創(chuàng)作者：肖草
2018年11月19日下午，“湖南紅茶”品牌推介會及茶產(chǎn)業(yè)項目簽約儀式在茶陵舉行。
＂湖南紅茶＂推介會及茶產(chǎn)業(yè)項目簽約儀式現(xiàn)場
這也是＂第十五屆國際茶文化研討會暨首屆茶祖文化節(jié)＂的活動之一。這場活動之所以引人注目，就是在于，湖南省要打造茶業(yè)千億元產(chǎn)業(yè)，成功推出＂安化黑茶＂之后，現(xiàn)在又著力在＂湖南紅茶＂品牌推介方面下功夫。
茶產(chǎn)業(yè)項目簽約儀式現(xiàn)場
誠如活動主持人、株洲市人民政府副市長顧峰所說：＂我們在這里隆重舉行湖南紅茶品牌推薦會和茶產(chǎn)業(yè)項目簽約儀式，目的就是為了進一步貫徹落實黨的十九大精神和省委省政府的決策部署，推進品牌強龍，優(yōu)化我省茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，宣傳打造湖南紅茶知名公共品牌，加快千億產(chǎn)業(yè)建設(shè)步伐，促進精準扶貧，著力湖南鄉(xiāng)村振興。＂
活動分為三個階段，首先是舉行＂湖南紅茶＂品牌推介會。由湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師唐建初進行＂湖南紅茶＂推介。
唐建初總農(nóng)藝師
唐建初總農(nóng)藝師推介"湖南紅茶"時，著重強調(diào)：
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湖南產(chǎn)茶歷史悠久，自古名茶薈萃，是全國茶葉重要產(chǎn)區(qū)，目前全省80%的縣市區(qū)都生產(chǎn)茶葉，生產(chǎn)茶葉的農(nóng)業(yè)人口超過1000萬，茶園面積達到220萬畝，茶葉產(chǎn)值超過700億元，形成了紅茶、黑茶、黃茶、綠茶、白茶等多茶類同步發(fā)展的良好格局。
今天我非常榮幸的向大家推薦、分享湖南紅茶。
湖南紅茶傳承數(shù)千年湘茶文化。茶之為飲發(fā)乎神農(nóng)氏，茶陵縣是我們中國歷史上唯一一個以茶命名的行政縣，炎帝神農(nóng)氏葬于茶陵，神農(nóng)氏嘗百草發(fā)現(xiàn)了茶葉，是茶祖文化的發(fā)源地，湖南紅茶始于唐，興于清，盛于近代，在清道光年間已經(jīng)名傳天下，享譽世界。一杯香茶寄托的是炎黃的歷史情懷，感受的是湖南文化的有緣相識。湖南紅茶有數(shù)百萬畝生態(tài)基地，高山云霧出好茶，湖南以丘陵山區(qū)紅壤土為主，氣候溫和，雨水豐沛，非常適合茶的種植，茶葉中富含茶多酚、氨基酸等功能性成分，特別是北緯30度左右的武陵山脈等生態(tài)優(yōu)良，是全國的著名優(yōu)勢茶葉產(chǎn)區(qū)。
得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，孕育了紅茶上好的品質(zhì)。
湖南紅茶成就于數(shù)十年的創(chuàng)新發(fā)展，新世紀以來湖南紅茶既堅持工藝傳承又致力于技術(shù)的創(chuàng)新，積極打造地方特色產(chǎn)品，著力推薦連續(xù)化、標準化、智能化生產(chǎn)，產(chǎn)茶制茶水平不斷提升。湖南紅茶創(chuàng)新加工工藝，形成了花蜜香、甘鮮味的品質(zhì)特色，臻溪“金毛猴”進入美國白宮，這個茶與時代同行。
湖南省委省政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提出到2020年打造千億茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標，并把湖南紅茶、安化黑茶作為五彩茶品牌的建設(shè)重點，這次借第15屆國際茶文化研討會暨首屆茶祖文化節(jié)高峰論壇的舉辦之際，歡迎大家游覽湖南的魅力茶鄉(xiāng)，感受我省推進千億茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)的氛圍，并為湖南鄉(xiāng)村振興助力喝彩，我們衷心的希望通過這次活動能讓大家愛上湖南紅茶，支持湖南紅茶，讓我們共同推動湘茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，走向世界，造福八方。
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第二階段，是欣賞湖南紅茶系列產(chǎn)品走秀節(jié)目。穿著旗袍的女生，展示了十多個品牌的湖南紅茶。
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＂湖南紅茶＂系列產(chǎn)品走秀
在＂湖南紅茶＂系列產(chǎn)品走秀之后，進入第三個階段：請著名茶葉專家點評＂湖南紅茶＂。
第一位全國知名茶葉專家劉仲華是湖南農(nóng)業(yè)大學教授，是＂安化黑茶＂的重要推手，＂大瀟湘茶產(chǎn)業(yè)促進會＂會長，對湖南茶產(chǎn)業(yè)整體態(tài)勢、各項政策，最為熟悉。
劉仲華教授
著名茶葉專家劉仲華教授點評"湖南紅茶"時，特別介紹了湖南為什么要打造＂湖南紅茶＂品牌。他說：
在幾年前我們湖南省茶葉協(xié)會的會長曹文成同志，率先在湖南乃至全國提出打造千億湘茶，湖南茶類結(jié)構(gòu)，綠茶、紅茶、黑茶、黃茶四大茶類。在進入新世紀以來我們以名優(yōu)綠茶的發(fā)展作為起步，所以在湖南我們先后評定過湖南十大名茶，除了君山銀針是黃茶其余9個都是綠茶，前幾天重新評定了湖南新的十大名茶，涵蓋了綠茶、紅茶、黑茶、黃茶。
打造千億湘茶單一依靠任何一個茶類都不可能實現(xiàn)這個夢想，在座的很多都是中國茶葉主產(chǎn)省的領(lǐng)導、專家，綠茶、紅茶是中國茶葉的基本面，其它四大茶類是六大茶類重要組成部分，中國茶類今天是輪番發(fā)力，湖南四大茶類四輪驅(qū)動。
我們行業(yè)也輸出了一個任務(wù)，既然要打造千億湘茶，請問千億湘茶如何組成？
我們花了十年時間打造了安化黑茶，現(xiàn)在200億左右的規(guī)模，千億湘茶里面給了他300億目標，到2020年，這個目標一定可以實現(xiàn)，而且他們有信心突破這個數(shù)字。
第二大是基本盤，湖南50%左右的茶葉都是綠茶，盡管2000年以來開始打造綠茶，綠茶屬于每家每戶都有好綠茶，只要產(chǎn)茶省份都有綠茶都有好綠茶，湖南把整個大湘西整合成綠茶產(chǎn)地，目標是2020年打造400億，整個湖南大湘西為主體拉動周邊地區(qū)做400億沒有問題，而且今天通過湖南省發(fā)改委的政策、資金的強力支持，我們學會、協(xié)會、促進會“三會”聯(lián)動，共同打造瀟湘綠茶，這些年在各大展會的出現(xiàn)，引起了關(guān)注。今天出現(xiàn)了產(chǎn)量提高，質(zhì)量提高，價格提升，茶農(nóng)增收，企業(yè)增效，國家增稅的良好局面，下一步是如何把板塊做得更大。
君山銀針，黃茶，可能一說大家都知道。我上學的時候書本上這樣寫的，茶蓋天下，家下中華。這個茶太貴太好，太奢華，所以單單君山銀針想做大黃茶有難度的，岳陽市政府打造岳陽黃茶產(chǎn)業(yè)，期望在未來三年做到100億，所以說400億+300億+100億來了800億。
湖南紅茶，剛才唐總匯報了湖南紅茶在八十年代湖南能夠出口40萬擔碎茶，就是2萬噸，那時候中國整個出口量10萬噸左右，湖南2萬噸，說明在歷史上湖南紅茶在國際市場上占有相當?shù)姆蓊~。中國有三四套紅碎茶，云南大葉種加上中小葉種地區(qū)，構(gòu)成了中國的紅碎茶的版圖，從自然品質(zhì)上湖南紅碎茶肯定不能跟云南、兩廣地區(qū)相比，但是在那個年代它的規(guī)?；?、性價比和機械化條件下湖南紅茶打造過奇跡，出口規(guī)模上。
在歷史上有過很多美麗光環(huán)，今天茶的消費格局在改變，祖國江山一片紅，紅茶成為年輕群體、女性群體還有很多對于其它茶類口感不適應(yīng)的新選擇，所以今天的中國紅茶在內(nèi)銷市場上風生水起。在這個背景下，湖南省委省政府果斷決策，一定要快速齊聚湖南優(yōu)勢資源，政策、資金、人力方面全方位打造湖南紅茶。如果說祖國人民都在打造紅茶的話大家都是百舸爭流，各顯神通，湖南準備打造一艘湖南紅茶的航空母艦，把曾經(jīng)的光環(huán)和歷史產(chǎn)業(yè)規(guī)模，今天針對國內(nèi)市場為主體來突破，形成中小葉種的產(chǎn)品特色?；巯?、甘鮮味，形成紅茶的品質(zhì)特征，形成更多年輕群女性群體品飲湖南紅茶。
從短短不到一年時間的整合和目前的國際國內(nèi)市場的格局來看，我們信心滿滿，因為我們不但有很好的自然生態(tài)環(huán)境，有優(yōu)良的茶樹品種，有創(chuàng)造性的工藝的融合，就是把紅茶工藝融入一點點我們福建茶師們的烏龍茶工藝一部分，使湖南紅茶更香味更濃。加上這次的打造是從全產(chǎn)業(yè)鏈打造，做好茶源基礎(chǔ)，做好加工基礎(chǔ)裝備的創(chuàng)新，做好品種多樣化，尤其是做好市場體系的建設(shè)。我們把科技跟文化融入到湖南紅茶的品牌打造中，期盼湖南紅茶在新一輪發(fā)展中再現(xiàn)它的輝煌，并且內(nèi)部市場同步推進。
茶祖印象推出的＂三湘紅＂
剛才展示了湖南紅茶十幾個品牌的產(chǎn)品，在這里我不得不一下今天所在地的茶祖三湘紅，早在2011、2012年率先在湖南推出茶祖三湘紅，并且在2012年年底年會上向全國精英們展示，一下得到行業(yè)的認可，他齊聚了湖南尤其是茶陵、株洲的優(yōu)勢茶葉資源和技術(shù)資源，創(chuàng)新的開發(fā)了面對不同消費群體的系列產(chǎn)品，并且把茶文化融為一體，大家看到產(chǎn)品用朝代命名，不同朝代不同產(chǎn)品不同的品質(zhì)不同的價格。
大家喝的杯裝的大眾化紅茶相當于袋泡級別的也有，所以黃成植不是一個湖南人是一個福建人，高舉茶文化大旗，投資20億打造茶祖文化產(chǎn)業(yè)園，以產(chǎn)品落地，以茶祖文化作為傳播的手段和工具來把科技、文化、產(chǎn)業(yè)、旅游聯(lián)動，形成一個綜合性的茶產(chǎn)業(yè)，那么三湘紅將成為紅茶，成為他的產(chǎn)品的主打，并且期盼成為湖南紅茶的精英。大家有心多多品嘗，會感覺到這個產(chǎn)品的特殊魅力，因為是湖南基因和福建基因的融合。
湖南的茶葉的確多姿多彩，我們提出三湘四水，五彩茶業(yè)。湖南茶葉有一個千億夢想，千億只是一個數(shù)字，千億級的概念，我們必須有夢想，有夢想就要努力去實現(xiàn)，把文化作為傳播消費傳播品牌的工具，中國不缺好茶也不缺制好茶的人，缺的是營銷缺的是品牌，只有把文化和科技融合到產(chǎn)品品牌中茶才能走得更遠，才能讓更多人了解中國茶、了解我們的茶葉，所以今天來了很多國際友誼人民，期盼國際友人關(guān)注中國、關(guān)注中國茶葉，希望通過茶產(chǎn)品作為一個橋梁和紐帶，讓我們的茶構(gòu)建全球的和諧和和平。
隨后，中國農(nóng)科院茶葉研究所副所長魯成銀研究員對湖南紅茶發(fā)表評述。作為國家級研究單位的著名專家，魯成銀研究員跑遍了許多茶區(qū)，了解不同茶區(qū)的狀況，他的評述也有不同的角度。
魯成銀副所長
魯成銀研究員的評述，帶來對＂湖南紅茶＂新的認知。他說：
湖南紅茶歷史剛才省農(nóng)業(yè)廳的領(lǐng)導講了歷史非常悠久，悠久在什么地方？清朝的時候湖南紅茶就有，道光年間就是貢茶。明朝的時候，今天這個紅茶發(fā)明了以后，在武夷山，當時傳到歐洲，歐洲不夠，俄羅斯人就是歐洲茶商把附近的師傅帶到湖南的石門、桃源、安化以及宜昌武峰這一帶，就是現(xiàn)在的宜紅，宜紅墻內(nèi)開花墻外香，出口紅茶湖南占了50%份額，是出口型，并不是生產(chǎn)內(nèi)銷的，是在歐洲的公主喝的，說這個好，所以過去湖南紅茶湘西那一代是宜紅的一部分，今天的宜紅大家更知道，這一段歷史給大家簡單介紹一下，歷史很悠久，不是說今天才有湖南紅茶，很早就出名了。
放到宜紅，為什么放到宜紅，毛茶加工之后在宜昌宜都精加工之后走漢水上去，是這個意思。今天講的湖南紅茶其實是輕飲型的名優(yōu)工夫紅茶，這個紅茶的條索比較精細，湯色比較明亮，香氣是花蜜香，甘鮮味，這就是典型的名優(yōu)紅茶，跟過去出口是兩個概念，這是要精制的。最典型的特征是中小葉種的典型特征，花蜜香和甘鮮味的。
為什么湖南紅茶是花蜜香濃厚呢？這是第三個問題，跟獨特的自然和人文相關(guān)聯(lián)的。
什么叫自然？大家知道我們國家的地勢是從青藏高原、云貴高原到湖南的湘西一直到東北江南丘陵，是一個階梯，三個臺階，它大概在第二個臺階部位，整體在武陵山片區(qū)，就是張家界這一代，包括羅霄山脈，還有雪峰山，海拔在300—1000米之間，湘西我知道的基本上是在500米以上的，高山云霧加上水系比較多，云霧多，高海拔冷涼型的，造成氨基酸成分比較高，茶多酚適量，這個有利于味道不會淡，所以比較鮮，所以剛才湖南紅茶有一個甘鮮味，甜的鮮的，這是第一個環(huán)境決定的，自然決定的。
第二個是茶樹品種。茶樹起源于云貴高原尤其是云南，一直傳播，有兩個傳播，一個從地勢走高度的往下播，一個是中國的道教、佛教人為帶到寺廟，寺廟都在山頂上，一般在高的地方，也是對下的，所以是兩條。我做過研究，今天不展開，這個文章老外引用了很多次，上世紀九十年代、八十年代發(fā)表了這篇文章，我知道他的傳播，跟地勢跟和尚跟寺廟有關(guān)。
那邊是大葉種，所有種子下來以后到我們浙江、安徽就是小葉種，這個地方是中葉種，中葉種為主，大家知道的云臺山種、汝城白毛茶等這些品種都是中葉種，葉子比安徽、浙江的偏大一點。這個葉種茶多酚含量適當，濃度相當合適，還有氨基酸高，氨基酸是適中的，但是比大葉種高，這樣造成了它的味道比較醇，比較鮮，不至于味道淡，耐泡，這兩個是自然的。
最后一個是人文決定的。我們今天這個茶，剛才他們講的時候不知道大家有沒有注意，湖南的科研力量，劉教授的湖南農(nóng)大，湖南省茶科所，過去我知道紅茶工藝是創(chuàng)新的，不是過去傳統(tǒng)的紅茶了，也不是按照大葉種類加工的，他在加工的時候我看了一些資料，在過程中由烏龍茶工藝進來的，發(fā)酵干燥的時候是分段的，非常講究的，既有溫度高的，也有低溫的，涼爽的，這就是科技，科技就是人文，受指導思想決定的，有時候科技和人文不會割裂的。三大原因造成它的特點。
最后講一下紅茶，今天上午奧斯汀先生講的我非常贊成，就是說世界上喝名優(yōu)茶的人是越來越多，國際上喝名優(yōu)茶的越來越多，他們買不到，在什么地方買，第二個不知道怎么品，他提出建立中國名茶的標準，然后搞教育培訓，過去大宗茶貿(mào)易品質(zhì)是英國人提出的，現(xiàn)在被印度人和德國人控制的，這兩個系統(tǒng)跟他交流就知道了，想建立一個中國地區(qū)的名優(yōu)茶交易中心，大公司有出口權(quán)，小個體戶沒有的，他想直接進行交易，然后在終端推廣，就是一個標準問題。
今天的紅茶，剛才的定義是輕飲型的名優(yōu)工夫茶，特別注意，過去的紅茶標準包括湖南過去出口，過去紅茶出口，一二套樣是在廣西、云南、海南的，三四套樣是在湖南、浙江這一帶，這是紅碎茶的標準，剛才劉教授講的按照那個標準不是優(yōu)勢區(qū)，浙江不是優(yōu)勢區(qū)，就是過去教科書上說的這個地方是紅茶，云南包括印度那個標準是什么呢？濃、強、鮮，怎么飲用的呢？外出給外國人做袋泡茶的，是加奶飲的，這里茶多酚高，加奶以后，就比較絲滑的，湯色紅亮，我們這個小葉種不絲滑，按照那個標準我們這個地方是打個叉，云南等地區(qū)是優(yōu)勢區(qū)。今天不加牛奶的紅茶直接用杯子泡著喝，小葉種剛才湖南提出花蜜香、甘鮮味，給中國現(xiàn)在這一撥興起的紅茶不是過去的紅茶，過去是采制精制以后的，今天中國的紅茶要給出一個特征，就是錦繡型，可以說甜花香，然后甘鮮味，這么九個字的特征就是標準。如果按照這九字特征，實際上這九字特征很受歡迎，如果真正能確定這個標準能確定，指導思想能確定，就是說我們浙江、安徽、江蘇、湖南全是頂級紅茶優(yōu)勢區(qū)，區(qū)別于過去輕飲型紅茶，頂級產(chǎn)區(qū)，這是標準要確立的問題。
也就是說，現(xiàn)在的紅茶在小葉種地區(qū)、綠茶地區(qū)加工的時候不能發(fā)酵過度，不能追求湯色紅艷，追求九字特征就可以了。
魯所長從湖南紅茶的起源、發(fā)展談到了未來湖南紅茶發(fā)展的大趨勢，特別是對湖南紅茶從三個緯度，自然環(huán)境、品質(zhì)以及工藝，就是科技方面，三個方面詮釋了湖南紅茶六個字的特點，花蜜香、甘鮮味的原因，并且站在國際視野對湖南紅茶未來努力的方向提出了非常明確的愿景和目標。?
最后，舉行湖南紅茶項目合作暨經(jīng)銷商簽約儀式。簽約代表分兩批上臺，進行了簽約。
茶產(chǎn)業(yè)項目簽約儀式現(xiàn)場
通觀整個活動，我們印象深刻的有三個方面：
一、＂湖南紅茶＂的推介人，是湖南農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師，具有權(quán)威性與導向性，能夠極大地提振紅茶產(chǎn)業(yè)的積極性。
二、＂湖南紅茶＂的評述人員，是全國茶學的著名專家，講述都具有科學性和認知高度，能夠得到生產(chǎn)者、銷售者、消費者的廣泛認同。其中，一位是本省的專家，對省內(nèi)外茶產(chǎn)業(yè)作出重大貢獻，對本省紅茶發(fā)展有感情和激情。一位是國家級研究單位專家，站在全國看＂湖南紅茶＂，又以世界視野看待＂湖南紅茶＂的未來方向，具有振聾發(fā)聵的作用。
三、＂湖南紅茶＂的系列走秀，雖然表演人員頗為出色，表現(xiàn)也極為努力，但是，卻稍感遺憾。因為展示了十多種品牌，卻都是瞬間即過，難以給人印象。而且，都是包裝盒的展示，茶葉如何？茶湯如何？葉底如何？一概不知。只有茶祖印象公司的＂三湘紅＂，由于給與會人員沖泡品飲，才給大家留下了深刻印象。
其實，透過這場活動，也給其他茶葉推介會以啟迪：權(quán)威的推介者，合適的評述人，再加上不僅是茶葉包裝，還有茶葉、茶湯、葉底的全面展現(xiàn)，還有茶水的品飲，才能達到應(yīng)有的效果。
茶產(chǎn)業(yè)項目簽約儀式現(xiàn)場
我們真誠的祝福：湖南紅茶紅遍中國，香飄世界！
我們也真心的希望：中國各地的茶業(yè)欣欣向榮，創(chuàng)造輝煌！
這是一個繁榮的時代，這是一個衰落的時代。
茶，這片原始而古老的樹葉，數(shù)千年來春秋枯榮、歷久彌新，它早已被裱上厚厚的文化；被委以傾國的重任；被背負利益的大梁；被套上重重的枷鎖。
在這個不那么景氣的冬天，這片樹葉的前程如同帝都的霧霾，讓人捉摸不透，究竟路在何方？
一：迷惘的源頭
茶葉產(chǎn)業(yè)鏈里面，茶農(nóng)似乎是被遺忘的一個群體，人們看到的只是茶專家、茶教授、茶藝師、茶企業(yè)、茶市場、茶商、茶館、茶樓、茶經(jīng)。。。。。。卻很少有人想起他們喝的每一片茶都是茶農(nóng)們起早摸黑、風餐露宿手把手采摘炒制的。離開數(shù)千萬茶農(nóng)，其他的一切的一切都是狗屁。
茶農(nóng)是這個產(chǎn)業(yè)鏈里面付出最多的，也是得到最少的。為了提高產(chǎn)量、增加收益，他們只能不斷給茶樹施肥；為了增加效益，他們只能給茶樹施藥，因為茶是他們的生存來源、是他們的生活保障。
請不要認為夏秋茶都是有毒的，還從來沒聽說過有喝茶被毒死的。茶樹也有生命，有生命就要成長，要成長就需要施肥，茶樹也會生病，要生病就得施藥；請不要以為綠茶這么綠是放過色素的，雖然以前曾經(jīng)有過此類事件；請不要認為烏龍茶這么香是因為加了香精的，烏龍茶本身就有千變?nèi)f化的香味。
看過“洗衣粉油條”事件后難道從此以后就不吃油條了嗎？聽說過“拋光大米”的事件后難道再也不吃飯了嗎？每個群體都有害群之馬，但不要用一棍子打死的思維來看待一個事件。
民以食為天，一切食品的源頭幾乎都來自農(nóng)民之手，食品安全方面我們是要加以宣傳、加以監(jiān)管、加以引導、加以規(guī)范，最歸根結(jié)底的要素還是要給與他們足夠的利益和生存空間。
2015中國茶葉種植面積達4316萬畝,并且每年還在以幾百萬畝的速度在增加。另一方面卻是全國有百分之四十的茶區(qū)發(fā)生茶葉棄采現(xiàn)象。采茶工短缺儼然已經(jīng)成為制約茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大瓶頸。
隨著我國人口逐步老齡化，以及城鎮(zhèn)化進程的加快，大量農(nóng)村人口向工、商、服務(wù)業(yè)等行業(yè)轉(zhuǎn)移，使農(nóng)村勞動力呈現(xiàn)出青黃不接、嚴重短缺之態(tài)勢,特別是給容易受季節(jié)、氣候影響較大的茶葉產(chǎn)業(yè)帶來不利。每年春茶季節(jié)，都需要大量的采茶工搶時間采摘名茶，采茶工的數(shù)量決定了茶葉的品質(zhì)、產(chǎn)量，更決定了茶農(nóng)和茶企一年的經(jīng)濟收益。從而在每年春茶季節(jié)全國各大茶葉產(chǎn)區(qū)的采茶工都會成為搶手貨，難怪各地茶人在種植茶葉選址時考慮的第一件事情就是當?shù)氐牟刹韫な欠癯渥?。從某種程度上可以講采茶勞動力決定了茶葉產(chǎn)業(yè)的命運。
當下，我國的農(nóng)業(yè)機械化正在逐步取代傳統(tǒng)人工勞作的重大變革之中。以茶葉產(chǎn)業(yè)來講，修剪茶葉有修剪機，采收大宗茶有采茶機，后續(xù)加工環(huán)節(jié)更不缺先進完善的制茶加工設(shè)備，現(xiàn)在唯獨缺的就是名優(yōu)茶的采摘機械，而名茶的收益又占全年茶葉收益的百分之六十，如果有一種可以采收名茶的采摘機，那將會給千萬茶農(nóng)和茶企業(yè)帶來福音，也將會是中國茶葉產(chǎn)業(yè)上的一次重大變革。(央視《我愛發(fā)明》：采茶無影手)
中國有二十多個省市種茶，茶和茶農(nóng)在每個地方的待遇也不一樣。在西南茶區(qū)（比如四川、貴州）種茶葉是有補貼的，普通茶農(nóng)種上幾畝幾分也有補貼。在江南茶區(qū)（比如浙江），普通茶農(nóng)要拿到補貼很難，政策文件指定的一個蘿卜一個孔，只有那些其實很富有的茶企、茶場主們才能跨入拿錢的門檻。我不想以此比較來說明什么，因為說的再多一切都是然并卵。
看到有不少茶區(qū)正在進行轟轟烈烈的舊茶園改造，把大片優(yōu)質(zhì)的，口感、香氣都非常有層次感的群體種挖掉，換成口感、香氣單一、產(chǎn)茶早的無性繁殖品種。這就好比國人把老祖宗遺留下來的老城老建筑拆掉，全部改成清一色的洋房一樣。若干年后一些地方的群體種將銷聲匿跡。
中國茶產(chǎn)業(yè)這么大，對人們的生活這么重要，卻沒有專門的管理機構(gòu)，而是把茶葉歸口于農(nóng)業(yè)局管理，技術(shù)層面的東西又歸口一個外行的又是全能的技術(shù)監(jiān)督局。反觀印度把茶葉產(chǎn)業(yè)作為國家農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)來看待，有專門的國家級行政機構(gòu)茶葉局。從源頭種植管理、生產(chǎn)加工、市場準入、茶企的QS認證、有機認證（且是免費的）等環(huán)節(jié)，政府都會要求他們的茶企業(yè)要做的規(guī)范，也會讓他們減少負擔。這是一個號稱種了幾千年茶葉的國家和一個只種了一百多年茶葉的國家之間的真實寫照。
二:混亂的市場
這世上買茶的百分之九十都是不懂茶的，這世上百分之九十九賣茶的都會說自己的茶是最好的。
茶作為一種商品用來交易賺取利潤是無可厚非的，但若是為了追求暴利而進行炒作那就另當別論了。
當年“大師”張悟本開始“豆你玩”，把黑豆從3.5元每斤炒到19元，接著“李悟本”“王悟本”等“大師”們又玩起了“蒜你狠”、“姜你軍”、“蘋什么”、“鴿你肉”爆炒游戲……于是轟轟烈烈的炒作風刮遍了神州大地、大江南北，這些年某些商品價格上漲的原因，通貨膨脹占了主要的因素，但是那些以炒作商品獲利的民間游資也起了推波助瀾的作用。
茶葉作為我國糧油除外的最大農(nóng)特產(chǎn)品，當然是游資們的首選炒作目標。要炒，首先洗腦！
先被選中的是鐵觀音，什么正味、拖酸、消青；什么濃香、清香、老鐵；什么內(nèi)山、外山、山外，搞得你云山霧罩，一時間賣鐵觀音的店鋪開滿全國，有關(guān)鐵觀音的廣告、傳說充斥著各大網(wǎng)絡(luò)，更有福建小妹加你QQ，問：大哥，你喝茶嗎？你說喝，那么好，她接著問喝什么價位的，來一斤我們家自己產(chǎn)的鐵觀音如何。。。。。，如果你說不喝，不好意思，把你就地刪除，你應(yīng)該碰到過吧。
鐵觀音過后炒普洱。云南出好茶，但絕大部分的茶葉是高山臺地茶，古樹茶的比例少之又少，君不見現(xiàn)在市面上哪一家店面不在賣古樹、名山普洱？各種山頭、各種口味、各種年份、各種湯色、各種嘜號，可以說普洱茶是茶葉界里最復雜的學科。
安化黑茶緊隨其后，十兩、百兩、千兩，天尖、貢尖、生尖。主治高血壓、高血脂、抗氧化、延緩衰老、抗癌、抗突變，儼然是一味仙藥。
至于紅茶老大金駿眉、正山小種（我不知道何時被封上的，反正比它們好的紅茶有的是）出桐木關(guān)至京城揚名立萬后，全民非金駿眉、正山小種不喝了，從京城到小鎮(zhèn)，哪家茶葉店沒有賣金駿眉、正山小種的，茶葉是不是桐木關(guān)的我不知道，但包裝上肯定是印的那幾個字的，價格也是8000到100不等，可憐桐木關(guān)那幾棵茶樹身上的擔子實在是太重了。
風水輪流轉(zhuǎn)，閩南烏龍衰落，閩北烏龍崛起，大紅袍、肉桂、水仙已經(jīng)已經(jīng)充斥整個市場，馬肉（馬頭巖肉桂）、牛肉（牛欄坑肉桂）這些稀缺品種也已比比皆是……
去年炒的最熱是白茶，一個制作工藝極其簡單（基本就是采下來曬一曬、烘烘干即可），成本很輕的茶葉被吹成“一年茶，三年藥，七年寶”的仙草，即可消熱降火，消暑解毒，還有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效。又是一味仙藥，醫(yī)院的危機感太大了。
資本進入茶行業(yè)，短期來看似乎能拉動茶產(chǎn)業(yè)一時風生水起，實則是飲鴆止渴，哪個投資者不是惟利是圖，最終只會破壞茶界生態(tài)，古樹普洱茶就是最現(xiàn)實的例子。
掐指該輪到黃茶了，怎么炒？拭目以待！
而綠茶，卻是炒不起來的，見作者另一文章：它是茶類老大，卻為什么沒人敢“炒”它
至于茶葉的原產(chǎn)地域保護已經(jīng)是一張廢紙。西湖龍井未必是杭州產(chǎn)的，很有可能是來自貴州的龍井；黃山毛峰不一定是黃山出的，很有可能是四川產(chǎn)的；正山小種、金駿眉那就不用說了，包裝上寫著是那幾個字，能碰到百分之一正宗的算你運氣了。與其說龍井、黃山毛峰、金駿眉等等名茶是一個地方的特產(chǎn)倒不如說是一種通用的制作工藝的代名詞罷了。
從芳村茶市罷市到惠州茶都撤場風波，從茶葉銷售旺季時北京馬連道到福建五里亭等全國茶葉大批發(fā)市場的門庭冷落，傳統(tǒng)銷售市場進入蕭條期。茶葉電商的崛起到滑坡也不過短短三年五年間，進入淘寶100元一斤的金駿眉，35元一斤的西湖龍井，18元一斤的鐵觀音等比比皆是，且通通包郵，不否認電子商務(wù)給我們帶來了便利的同時，也給我們帶來了雞鳴狗盜、假冒偽劣，此消彼長，也給傳統(tǒng)市場造成了倒退。生意難做可以從千千萬萬茶商口中得到證實，一切的紙上的每年被增長都是幻象。
中國的茶、煙、酒銷售市場似乎好壞都跟政治有關(guān)，煙酒茶生意好做時，官場腐??；煙酒茶生意不景氣時，官場反而清廉，這樣的市場是不正常的、是不健康的，當人倫道德與市場發(fā)展相違背時，人們肯定要選擇犧牲市場。于是八項規(guī)定狠狠打擊了茶葉的GDP，數(shù)年的天價茶泡沫瞬間破滅，茶葉總體行情回歸理性?？删陀心敲葱┤?，在今年國家領(lǐng)導人接待國外元首之后又再次把茶敘外交扯到政治層面，還把它當作年度茶界頭條?？蓱z這片純潔的樹葉剛剛在骯臟的政治經(jīng)濟利益鏈上摘下，又被扣上了政治的帽子。
一個不挖掘自身潛力而一味尋求政治來養(yǎng)的市場是做不強大、做不長遠的。這個進入門檻極低、且足夠龐大、上無監(jiān)管、下無秩序、畫地為牢、各自吹噓、表面繁榮、暗底洶涌的市場何時才能步入健康呢？
三：可怕的浮夸風
在畝產(chǎn)到達“兩萬斤”的那個年代里，我們卻餓死了幾千萬人。既然能產(chǎn)兩萬斤就要你交稅啊，結(jié)果是谷子在糧庫里爛了，人在家里餓死了。如今世道變了，哭窮有補貼，吹牛有獎勵（免稅了），沒看到現(xiàn)在一大把貧困縣堅持每年把貧困這頂帽子牢牢的戴著嗎！
G省號稱全省茶葉種植面積600多萬畝，相當于浙江加上福建還要多。這十年間我?guī)缀醯竭^此省的全部茶葉產(chǎn)地，在這個省，許多地方的農(nóng)民把水稻、玉米的地位看的比茶葉不知要重多少倍。
在跟云南接壤的某地，我在當?shù)乩相l(xiāng)的帶領(lǐng)下去他們口中所說的茶葉大戶家里采風，進他們家時女主人在挑玉米種子，以下是我與她的對話。
“你好，聽說你家茶葉很多?！?/span>
“是啊，多?！?/span>
“有多少?！?/span>
“四五畝?！?/span>
“那為什么不去采茶葉?！保菚r隨便炒干的茶葉可以賣25元一斤）
“忙”
“忙什么呢”？
“栽包谷”
“哦，包谷很貴嗎”（我有些激將她）
“貴，貴得很”！
“多少錢一斤啊”
“八角”
“那你現(xiàn)在炒一斤茶葉不是可以換很多包谷啊”
“哎~那不得行，今年的秋包谷不種，我們家六口人吃啥子嘛，我們家兩頭豬、十只鴨吃啥子嘛，這個不得行，忙，現(xiàn)在忙得很……”
這不是笑話，這是我在一個布依族村莊遇到的親身經(jīng)歷。
G省的另一地，與湖南、廣西交界的某縣，茶葉品質(zhì)非常不錯，由于業(yè)務(wù)關(guān)系我在那里呆過兩年，第一位合作伙伴是當?shù)氐牟枞~局副局長，他也有一百多畝茶園，第一天帶我去他茶山上看時就在車上跟我說：別看我在分管這個行業(yè)，其實連我自己的茶葉該怎么做（管理）、做什么茶（沒技術(shù)）、做了賣給誰（沒市場）都沒底啊。
他說的沒錯，那個地方的農(nóng)民非常淳樸，喜歡過傳統(tǒng)的農(nóng)耕生活，家家的農(nóng)機具備的很齊，田耙的跟鏡面一樣，田埂很多都是混凝土現(xiàn)澆的。當?shù)蒯槍Σ枞~有肥料補貼，說好了只能用在茶園里，結(jié)果很多人還是會把肥料用在稻田里。當?shù)氐拇翰韬痛焊N會碰在一起，當?shù)氐霓r(nóng)民基本都會撂下茶葉不管，全家出動耕田插秧，那怕那幾天一斤茶鮮葉可以賣到50塊錢。鄉(xiāng)下集市逢三六九趕場，但凡趕場日茶場里的采茶工驟減，因為她們逢場必趕，把昨天掙的錢去花掉。
還是此縣，2012年有當?shù)匾徊鑸鲋髡业轿?，說他有兩千畝茶園需求合作。結(jié)果到他茶場一看，兩千畝茶園存活率只有五百來畝，存活的茶葉全部淹沒在雜草之中，長得跟09年栽種當初一般大，品種多達五六個，有白茶、烏龍、綠茶幾大系列，非常之雜。
在我的再三詢問下，他道出了原由：當?shù)孛磕攴N茶有指標，他們通過各種關(guān)系拿到指標，然后伐樹開山整地，茶苗拿最便宜的，品種不論，種好后驗收、拿錢，各利益方分錢打點，一切over，明年再來。至于種下去的茶再也無人問津，過些年想到要自己搞或轉(zhuǎn)讓的才會去重新打理，而每年報上去的面積總是超額完成的。此縣對外宣稱全縣茶葉種植面積有25萬畝，我三年內(nèi)幾乎走遍每片茶園，粗略估算最多不會超過5萬畝，全省的狀況大致差不多。
去年五月份，某知名茶公眾平臺全文轉(zhuǎn)發(fā)G省某報發(fā)表的有關(guān)此省茶葉的宏大數(shù)字成績和藍圖。文中最后提到G省春茶平均價在400元每公斤，我當時致電此省茶葉第一縣M縣茶商那里打聽，對方說太扯淡了，這兩天一般的炒青茶只有十來塊錢一斤。
當我在公眾號后臺留言：有關(guān)G省茶葉的情況我比較了解，這篇報道吹得太厲害了，這樣的文章你們也發(fā)啊。對方回復：各有所需，何必較真呢。G省的未來目標是一千萬畝，在這個地無三分平的省域種這么多茶，水土流失考慮過嗎？山體滑坡考慮過嗎？采茶工考慮過嗎？做什么茶考慮過嗎？市場供大于求考慮過嗎？以后產(chǎn)業(yè)過剩了要退茶還林考慮過嗎？靠吹噓！你全宇宙第一又如何？
當G省說種植面積全國第一時，Y省說他們采摘面積全國第一，產(chǎn)量全國第二，產(chǎn)值全國第三（江南茶區(qū)的Z省也說自己產(chǎn)值全國第三哎）。當S省在全省茶山上插上“打造千億元茶產(chǎn)業(yè)”的橫幅時，H省也在本省的茶葉博覽會上喊出了“建設(shè)茶葉強省，打造千億產(chǎn)業(yè)”的口號。
英國金融時報蹭撰文對中國茶葉大國的地位提出過質(zhì)疑：中國二十個省產(chǎn)茶，8000萬茶農(nóng)（這個數(shù)據(jù)值得推敲），每年產(chǎn)茶120萬噸（幾年前的數(shù)據(jù)，2014年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)為195萬噸），僅有30噸出口。2008年7萬家共實現(xiàn)茶葉總產(chǎn)值300億人民幣，而同年，聯(lián)合利華立頓一家茶企業(yè)年產(chǎn)值即達230億人民幣，相當于國內(nèi)整個茶葉產(chǎn)值的2/3。近幾年國內(nèi)茶葉產(chǎn)值雖有提升，但卻仍難撼動立頓公司的地位。
在中國，什么都要大，房要大，車要大，十五米跨度的橋稱大橋，三層樓的旅館叫大酒店，茶葉交易市場當然也無例外，賣鐵觀音的市場叫“中國茶都”，批發(fā)龍井茶的市場稱“中國茶市”，不清楚賣什么茶的取“中國茶城”，若以此推斷馬連道茶城是否應(yīng)改為“帝都茶城”呢？芳村茶葉市場是否要改成“東南亞茶葉集散中心”呢？實力不是叫出來的，而是做出來的。那些個“國字級”的稱謂且當是個笑料。
而對于整個茶葉產(chǎn)業(yè)起到了莫大作用的茶樓行業(yè)，也是假以茶樓名義打麻將、撲克進行賭博的多，正兒八經(jīng)經(jīng)營純茶的很少。很無奈，眼下國情如此，國民素質(zhì)如此。
四：泛濫的茶文化
文化，是一個民族的符號，是一個家國的印記。文化興，則國家盛；文化衰，則民族亡。它是一柄雙刃劍。
茶，一種樹葉，用來泡水喝，可以解渴，可以提神，可以當作日常生活的一種商品。茶，是一種植物，它本身沒有思想，也沒有文化。
茶文化，是自古以來愛茶之人以茶為主題或命題，以自己的學識、見解、領(lǐng)悟，用語言、文字、儀式來闡述和表達的一種東西。任何文化，都是因人而生的，文化是人類的特產(chǎn)，離開了人什么都沒有文化。
茶文化可以用文字和語言等方式來傳播，傳播的到位，可以提升它的價值、促進行業(yè)的發(fā)展，為我們所用；傳播的失敗，則會導致行業(yè)混亂、受眾群體迷惘。
國人說的最濫的一段關(guān)于茶的文字，莫過于：中國是茶的故鄉(xiāng)，是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家，是全球第一大產(chǎn)茶國。早在3000年前的夏商周時期就有了飲茶說（現(xiàn)在已經(jīng)有人把它推到了8000年前的河姆渡時期了）……茶葉的歸屬問題不似釣魚島，這些毋容置疑卻又沒有任何意義的東西老生常談實在無益。
一方面大肆宣揚喝茶能抗氧化：一杯茶=12杯白葡萄酒、抗衰老：比維生素e強18倍、能減肥：每天喝8-10克茶，減脂約為3斤、能提高免疫力、能預防輻射、能抗癌、能降低患帕金森病的概率、能減少心血管病的危險指數(shù)、不容易患白內(nèi)障、對糖尿病癥狀有明顯減輕、能有效阻止艾滋病……茶簡直無所不能，被“無恥之徒”們吹寫了成萬病之藥，仿佛只要人人喝茶就不用醫(yī)院了，能立馬解決“看病就醫(yī)難”這件關(guān)乎民生的大計了，這是茶之矛。
一方面又大肆普及肝病患者不能喝茶、神經(jīng)衰弱者不能喝茶、發(fā)燒不能喝茶、孕婦不能喝茶、潰瘍者不能喝茶、營養(yǎng)不良者不能喝茶、醉酒不能喝茶、服藥不能喝茶、貧血不能喝茶、冠心病不能喝茶、高血壓不能喝茶、結(jié)石患者不能喝茶、空腹不能喝茶、飯前飯后不能喝茶、忌喝隔夜茶、忌飲頭道茶、兒童不宜飲茶、老年人不宜飲茶……這簡直又是“茶是萬病之藥”論調(diào)的死對頭，這叫那些千千萬萬喜歡茶卻又不了解茶的人們情何以堪，是該聽前者？還是相信后者？這是茶之盾。
喝茶本是一件很隨機的事，何需講究申時卯時；品茶本是件很隨性的事，何需要裝扮茶服佛珠。喝茶這點平常事要平常心去對待，若一定要往高雅格調(diào)上去靠，只會讓人感到曲高和寡、敬而遠之。我不反對申時茶和茶人服等等之類，但我視作他們只是一種商業(yè)行為的營銷手段，與文化無關(guān)。請原諒我的學識和見解淺薄。
中國茶界諸侯林立，拜的廟堂當然不一，有祭神農(nóng)氏為茶祖的、有祭陸羽為茶祖的、有祭吳理真為茶祖的、有祭孔明為茶祖的、也有祭支遁為茶祖的。五花八門、不一而足，皆扯著茶文化大旗，杜撰著“山海經(jīng)”似的歷史。
不知何時起，茶藝師、茶道培訓風生水起。
在我眼中，茶藝師是茶的化身、茶的使者、茶的媒人。既然稱師，就得傳道、授業(yè)、解惑、榜樣，中國茶一千多種，試問你多久才能搞懂，搞不懂何以傳道、授業(yè)、解惑？而現(xiàn)在在有關(guān)部門、有關(guān)組織、有關(guān)院?；ㄊ彀朐戮湍堋盎臁钡揭槐鞠嚓P(guān)部門頒發(fā)的“茶藝師證書”。
我知道整個流程大致是這樣的：第一天報名交錢領(lǐng)取統(tǒng)一茶服、茶具———第2到8天空杯、空蓋碗練動作（不用水、不用茶）——第九天上午溫水練半天、下午溫水加茶練半天（開水怕燙手）——第十天考試通過，畢業(yè)合影留念。
他們學到了什么？學到了一堆華麗花哨的娘娘動作蘭花指（女的成格格，男的成娘炮），得到了一本可以在家人面前吹噓、朋友圈里炫耀的證書（誠然，我理解國人的證書情節(jié)）。至于以后接不接著深造、繼不繼續(xù)學習、干不干此行就不得而知了，葉公好龍也罷、真心好學也罷，反正已經(jīng)拿到國家承認的證書了。
茶藝，茶在前、藝在后；主角在前、配角在后，而今已淪為但凡茶藝師只要年輕漂亮上得了臺面就行，領(lǐng)導和客官感到愉悅就行，至于泡的茶好不好喝太次要了。
各大茶媒體、茶平臺、茶頻道每天發(fā)表的無非還是那些褒揚各地政府與組織對于茶的“貢獻”，高壓鍋燉的的“茶禪一味”（雞湯體），換個標題反復濫炒那些自相矛盾、毫無道理的“茶知識”……也難怪，正是這些充滿著虛偽的“正能量”的、以茶為名帶點風月的內(nèi)容能讓讀者們趨之若鶩、爭相轉(zhuǎn)載；而那些有真知灼見、能理性地剖析茶界各種市場現(xiàn)象、人性折射與未來分析的文章和茶公眾平臺卻是門可羅雀、鮮有人問津。
在這個物欲橫流、虛榮心膨脹的浮躁社會，這些快速泛濫的“文化商業(yè)產(chǎn)物”對業(yè)界和社會是貢獻？還是危害？是利益凌駕于文化之上？還是文化在引領(lǐng)著市場？是茶在變？還是我們的人心在變？
值得我們深思！
五：終極破局
未來數(shù)年，經(jīng)濟仍將處在低谷徘徊，反腐運動仍將持續(xù)，一直依賴政治來催生GDP的茶產(chǎn)業(yè)顯得很不適應(yīng)，卻又很無奈。既然上行不通，只能往民生（人們?nèi)粘Ｐ枨螅┻@條路上發(fā)展，人們常說“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，我們做到了嗎？沒有！在中國，茶的地位跟前面幾樣生活必需品相比顯然差太遠了。
眼下，茶似乎正在走文藝路線。君不見喝點茶，不喝出個之乎者也、嗚呼嗟嘆、上通千古、下入神靈來誓不罷休者；喝點茶，不擺點譜、不造點作、不裝點道、不弄點神皆不上品者。我們需要、也倡導“琴棋書畫詩歌茶”的精神之茶，但茶葉歸根結(jié)底還是一種日用品、一種商品，生理需求永遠是在精神需求之上的。然現(xiàn)實生活中那些懂“品”茶（自以為高雅人）就看不起“飲”茶（粗人）的怪胎現(xiàn)象不知何時才能休止、才能融合。
最新的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國的人均茶葉消費量卻只有556g，排名世界第19位，被排名第一的土耳其（3157g）遠遠地甩在后面。
中國唯一真正全民飲茶的可能只有藏民族，從1300年前文成公主嫁到吐蕃的那一刻起直到現(xiàn)在。土耳其這個國家從種茶開始到全民飲茶只用了一百多年時間，而茶的發(fā)源地中國從植茶到喝茶已有幾千年歷史，到現(xiàn)在又有多少人有喝茶的習慣呢？
中國喝茶的人群可能比3.5億煙民（煙草傳入中國不過四百多年歷史）多不了多少。前者花了數(shù)千年弘揚傳播、銘文立傳，上至大夫耄耋、下至市井垂髻，無人不知、無人不曉，卻始終難以到達全民皆飲茶的終極目標；后者是個矛盾體，一方面政府不提倡吸煙，大力宣傳吸煙的危害，一方面又將煙草商品遍布到角角落落人所能及的商業(yè)終端。據(jù)網(wǎng)上數(shù)據(jù)：2014年中國煙草納稅1600億（比中石油多600億），銷售額超萬億；而當年中國茶產(chǎn)業(yè)純農(nóng)業(yè)收入1000億，加上流通、終端、其他全部一起才5000億（含水分）。-------以上數(shù)據(jù)來自網(wǎng)絡(luò)
從商業(yè)角度講，為什么一片有著幾千年歷史健康且又有文化積淀的樹葉卻干不過只有四百年歷史且有百害而無一利的草葉呢？說一千道一萬，生理需求是王道，其他皆浮云。
影響中國茶界發(fā)展的癥結(jié)數(shù)不勝數(shù)，只有自我檢討、洗心革面，挖掘、開辟、發(fā)展新市場，才能走出困境，從新繁榮。
下面幾條是我個人的看法，孰優(yōu)孰劣、孰輕孰重，仁者見仁、智者見智。
1.茶園管理逐步從去無公害、向綠色和有機標準的方向發(fā)展，這是項大工程，需要政府從食品安全宣傳、源頭用肥藥和入場監(jiān)測三管齊下來倒逼茶農(nóng)對食品安全的重視和對茶葉品質(zhì)的提升。食品安全問題是人類的立命之本，一切以犧牲人們健康為代價的GDP都是再開歷史倒車。這也是中國茶能否擴大出口份額、能否在“一帶一路”中受益的重要因素。
2.暫停新增茶園，目前中國茶界已呈兩難境地市場，一方面市場萎靡不振，一方面大量的夏秋茶白白浪費在樹上。不是茶園種植面積不夠，而是源頭勞動力紅利枯竭，茶葉采摘的機器換人時代已經(jīng)到來，特別是名茶采摘這一塊。一件成熟商品的最終成本是它能否進入市場獲取利潤的決定性因素。
3.結(jié)束浮夸風，這種政治上的利益短視實則是一種自欺欺人的行為，最終只會對整個業(yè)界造成誤判，貽害一方百姓。
4.跟茶葉相關(guān)的各大專院校、科研機構(gòu)（含茶企）多做點茶葉深加工利用的實際貢獻，我們聽到的、看到的多是停留在論文中、新聞上的表面文章。不要扯著幌子拿著國家補貼不干實事，這么多年了大家能看到對多的茶深加工產(chǎn)品也就是加了甜蜜素和色素的茶飲料，沒看到瘋長在茶樹上的夏秋茶能有別的什么作為。
5.學茶，從娃娃抓起。一千個好的營銷方案抵不上一個好的產(chǎn)品，而一千個好的產(chǎn)品則需要足夠大的市場來支撐它的生存與持續(xù)發(fā)展?！吧倌曛莿t國智,少年富則國富,少年強則國強”?，F(xiàn)在用梁啟超先生的這段話用來促進中國的茶產(chǎn)業(yè)是顯得有多么的必要。中國喝茶人群多為成人，既然大家已經(jīng)把茶作為世界第一大健康飲品，那么茶為什么不能在所有人群中來普及呢？
這不是像“足球，從娃娃抓起”這類受制于體制和條件制約的不可操作的空洞性口號。我們遭受過文化的斷層和教育的缺失，使得中國的家長們常識匱乏，唯專家意見是命，以為孩子只該喝甜的飲料、茶會使小孩睡不著覺、會傷胃等等一些錯誤的謬論，這也讓美國可樂有機可趁，成為了中國少兒眼中的首選飲料（雖然現(xiàn)在中國家長們已經(jīng)有所醒悟可樂的害處）。
茶葉中的維生素C能促進少兒生長發(fā)育，增強抗病力，防止壞血??；茶葉中的葉酸含有B族維生素，能有效預防兒童貧血；茶葉中的氟含量是一般食物的10倍，對兒童預防齲齒、堅固齒質(zhì)起著良好作用。中國有三億少年兒童，如果每人每天一杯茶（日本已經(jīng)在中小學普及），怕苦可以泡淡一點，綠茶不喜歡可以喝紅茶，每周開設(shè)一節(jié)茶技課，讓他們在孩提時代就喜歡上茶，那將會是一個巨大的新生市場。
只有到全民皆飲茶的地步，才是中國茶葉正真復興的時候。井蛙不可以語于海，夏蟲不可以語于冰，曲士不可以語于道。以上論點止于共鳴者。
本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自[啖茶論道]，作者：書卷彎刀
觀點僅代表作者本人
