前面幾章和大家分別說過了喝綠茶、紅茶的誤區(qū)，今天在這里再和大家一起來看看關(guān)于喝白茶的誤區(qū)，我們首先要知道白茶的茶性，白茶是一種微發(fā)酵茶，同時(shí)也是我國特色的珍品，它的名稱由來，主要是因?yàn)槌善凡瓒酁檠款^，滿披白毫，如銀似雪而得名。關(guān)于喝白茶的誤區(qū)，我們喝茶人士需要了解，那么都有哪些誤區(qū)呢？分別有飲用白茶在晚上睡不著、白茶隔夜過后不能喝、白茶清飲是最好的、用紫砂壺來沖泡白茶很好、白茶口感很淡、只有壽眉才能做成老白茶、老白茶越老越好等這幾個(gè)大家常見的誤區(qū)。
白茶首先我們來看看我們會(huì)認(rèn)為喝白茶我們晚上就睡不著，其實(shí)這個(gè)說法，都是被一些茶友或者對喝茶了解不多的人傳開的，他們知道喝茶有提神醒腦的作用，因?yàn)槠胀ú枞~中含有含量較高的影響睡眠的咖啡堿，咖啡堿就會(huì)讓我們的大腦保持清醒的頭腦，但是白茶的制作工藝比較特殊（它不炒不揉），也是最自然的做法，并且老白茶中咖啡堿在長時(shí)間的自然陳化過程中逐漸衰減，而具有鎮(zhèn)靜安神，所以我們就可以知道白茶是不會(huì)影響我們的睡眠的，反而能改善睡眠質(zhì)量。
白茶
接著我們來說說白茶隔夜過后不能喝的這一說法，茶葉隔夜以后都不能喝，相信這句話大家都是比較熟悉的，這對于別的茶葉來說的確是這樣的，但是我們要知道白茶中含有抗氧化的茶多酚等物質(zhì)，茶湯的變質(zhì)（被氧化過程）受到限制，具有自然保鮮的效果，并且白茶熬煮茶汁后，茶物質(zhì)精華持續(xù)發(fā)酵的過程在湯汁中仍然繼續(xù)。由此可以白茶隔夜是可以繼續(xù)沖泡喝的。
白茶??
繼續(xù)我們來看看白茶清飲是最好的這一個(gè)看法，相信喝白茶的人都是喜歡清飲的，大家都認(rèn)為白茶清飲是最好的選擇，但是我們也要知道白茶是可以包容各種調(diào)味，、加鹽、加酥油、加巧克力、加蜂蜜、加水果、加花生等，從這個(gè)搭配來看，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)白茶的搭配可以讓我們選擇更多不同種類的口味。所以白茶清飲不是一種最好。
白茶
還有的誤區(qū)在于我們用紫砂壺來沖泡白茶很好，很多喝茶人士都會(huì)選擇紫砂壺來沖泡白茶，他們認(rèn)為好的器具來沖泡白茶，口味更佳，其實(shí)嘗試過以后發(fā)現(xiàn)不是這么一回事，這主要是它是由泥土高溫?zé)贫桑旧淼牟馁|(zhì)疏松，氣孔很大，很容易吸收掉白茶的香氣，所以用紫砂壺沖泡出來的白茶香氣是不足的，幾乎都被紫砂壺自身吸附了，并且紫砂壺的出口是比較細(xì)窄的，這樣就會(huì)導(dǎo)致出水比較慢，出水慢了以后那么就會(huì)導(dǎo)致滋味的改變，所以我們最好泡白茶的方法應(yīng)該是選擇蓋碗沖泡。
白茶
我們都會(huì)認(rèn)為白茶的口味是很清淡的，其實(shí)不然，我們從白毫銀針這款白茶就可以知道了，白毫銀針湯感厚薄，甜度的高低，香氣類型，苦澀的，耐泡度等等都是很值得玩味。還有就是大家會(huì)認(rèn)為只有壽眉才能做成老白茶，其實(shí)不是這樣的，因?yàn)榇蠹乙姷米疃嗟木褪菈勖甲龀衫习撞杼嗔?，所以在大家的腦海里就是只有壽眉才能做成老白茶，其實(shí)大部分的白茶只要是品質(zhì)優(yōu)質(zhì)，存放的時(shí)間有過三年或者更佳，那么都可以成為老白茶。最好的誤區(qū)就是老白茶越老越好，這個(gè)說法也是比較片面的，因?yàn)槔习撞枞绻４嬖骄迷胶玫脑?，這是需要條件的，分別是白茶的品質(zhì)要高，白茶制作工藝要好，保存的環(huán)境要適宜才行。
白茶?
綜上所述為大家詳細(xì)的介紹了關(guān)于喝白茶的幾大誤區(qū)，分別是飲用白茶在晚上睡不著、白茶隔夜過后不能喝、白茶清飲是最好的、用紫砂壺來沖泡白茶很好、白茶口感很淡、只有壽眉才能做成老白茶、老白茶越老越好，相信通過每個(gè)誤區(qū)的具體介紹大家對此有所更深的了解，如果大家還知道有什么誤區(qū)，歡迎積極探究。
福鼎老白茶很多茶友都不陌生，那什么是老白茶酮？老白茶的養(yǎng)生與收藏今天帶大家簡單的來了解一下：
福鼎老白茶是福鼎白茶中的珍品，一般存放3年以上的福鼎白茶稱老白茶。
福鼎白茶有地域唯一性、工藝天然性、功效獨(dú)特性三大特征。
隨著人們對福鼎白茶的認(rèn)識(shí)不斷提高，引發(fā)了對白茶收藏的熱度。
但是，收藏福鼎白茶，很多人還停留在以往品飲白茶的經(jīng)驗(yàn)，也有的屬跟風(fēng)購買的行為。
至于收藏白茶后，白茶內(nèi)含物如何轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化成什么物質(zhì)，這些物質(zhì)對人體有哪些功效，以及存儲(chǔ)白茶需要注意哪些事項(xiàng)卻不太了解。
本文根據(jù)作者長期對白茶的研究，將福鼎老白茶的養(yǎng)生作用和收藏方法介紹如下。
一、福鼎“老白茶酮”的科學(xué)發(fā)現(xiàn)
中國農(nóng)科院茶葉研究所的研究團(tuán)隊(duì)2010—2013年在廠家作了不同萎凋時(shí)間、溫濕度、烘焙時(shí)間和烘焙溫度的多次實(shí)驗(yàn)，得到115批次福鼎白茶的樣品，同時(shí)抽取庫存的80多個(gè)不同年份、不同品種的白茶樣品。
2017年，團(tuán)隊(duì)又在福鼎市不同廠家抽取1、3、5、7、10年白毫銀針、白牡丹、緊壓白茶等茶樣，在年份白茶中發(fā)現(xiàn)并分離出特征物質(zhì)，即“老白茶酮”；同時(shí)，試驗(yàn)福鼎白茶年份越長，“老白茶酮”含量越高，呈線性增長。
也可以說，“老白茶酮”是老白茶標(biāo)志性化合物。
研究團(tuán)隊(duì)已經(jīng)申請了一項(xiàng)不同年份的白茶判定方法的專利，今后有可能實(shí)現(xiàn)以“老白茶酮”的含量為依據(jù)，對白茶的年份進(jìn)行鑒定。
二、“老白茶酮”7種化合物的分子式
“老白茶酮”化學(xué)名稱為：8-CN-乙基-2-吡咯烷酮取代的黃烷-3-醇，英文縮寫為EPSF。
在老白茶中共發(fā)現(xiàn)EPSF物質(zhì)有7種化合物，故稱之為EPSF類物質(zhì)。
在國內(nèi)現(xiàn)有已經(jīng)進(jìn)行的茶葉成分研究中，此次研究是首次在福鼎老白茶樣品中發(fā)現(xiàn)EPSF含量最高，比普洱茶中的含量高出百倍。
為了更方便記住該類化合物，就把EPSF類化合物統(tǒng)稱為“老白茶酮”。
“老白茶酮”7種化合物的分子式
三、老白茶酮具有顯著的健康養(yǎng)生作用
2014年，國際食品科學(xué)與技術(shù)領(lǐng)域的權(quán)威學(xué)術(shù)刊物《食品化學(xué)期刊》（152(2014)539–545）根據(jù)中茶所團(tuán)隊(duì)所做的白茶樣品進(jìn)行分析，詳細(xì)報(bào)道EPSF（老白茶酮）的科研結(jié)果。
EPSF對過氧化氫（H2O2）誘導(dǎo)的人微血管內(nèi)皮細(xì)胞損傷具有非常強(qiáng)的保護(hù)作用，即EPSF具有較強(qiáng)的抗心血管疾病功效。
此項(xiàng)研究說明了“老白茶酮”對心血管疾病起到防護(hù)作用，為福鼎老白茶降血壓、改善血液循環(huán)等提供有力證據(jù)。
2018年，美國《農(nóng)業(yè)食品化學(xué)期刊》第66期報(bào)道，EPSF可抑制晚期糖基化終末產(chǎn)物的形成，即對人體降低血糖起到有效作用。
這為福鼎老白茶在預(yù)防和治療糖尿病方面提供了科學(xué)依據(jù)。
民間傳聞，福鼎老白茶在降火消炎方面比新茶的作用更強(qiáng)。
目前中茶所團(tuán)隊(duì)正在協(xié)同醫(yī)學(xué)院對“老白茶酮”的降火消炎功效進(jìn)行深入研究。相信不久的將來，有關(guān)老白茶酮的消炎降火研究有新的成果。
四、白茶存儲(chǔ)的科學(xué)要求
并不是所有的年份白茶中都會(huì)含有“老白茶酮”。
白茶生產(chǎn)分初制和精制加工，初制過程有道關(guān)鍵工序叫“萎凋”，是決定白茶品質(zhì)的關(guān)鍵，在原料優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)上，萎凋必須在標(biāo)準(zhǔn)化的工藝條件下進(jìn)行，不管是日光（自然）萎凋、復(fù)式萎凋、加溫萎凋都要掌握萎凋葉的溫度、環(huán)境空氣濕度、萎凋時(shí)間等諸多復(fù)雜因素之間的關(guān)系，失水既不能過快又不能太慢，當(dāng)萎凋葉失水50%時(shí)，就得特別注意“呵護(hù)”。
當(dāng)“萎凋”恰到好處時(shí)，就可以進(jìn)行烘焙。
這時(shí)要注意對初制后的“白茶毛料”進(jìn)行細(xì)致的觀察，是否達(dá)到應(yīng)該烘焙的時(shí)候。
當(dāng)聞到白茶出現(xiàn)“紅薯”香味時(shí)，就得進(jìn)行精制，精制包括揀剔和烘焙兩道工序。
這時(shí)要特別注意白茶的水分含量，只有符合舊國標(biāo)7%的水分要求才能存儲(chǔ)（茶百科注：新國標(biāo)水分要求8.5%，這對北方來說還好，如果長年存南方，時(shí)間太長后，就只能呵呵了圖片）。
存儲(chǔ)的容器或紙箱要求符合食品要求并密度要好，存儲(chǔ)的庫房要符合防潮、避光、無異味、通風(fēng)、干燥等要求。
很多人把只經(jīng)過初制加工、含水率超過7%的白茶進(jìn)行儲(chǔ)存，不僅產(chǎn)生不了“老白茶酮”，還有可能使白茶存儲(chǔ)變質(zhì)，不能長期存放。因此，白茶的加工工藝一定要“標(biāo)準(zhǔn)化”。（茶百科注：一定要嚴(yán)格控制含水量，一定不能急于上市，急功近利，看起來新茶區(qū)別不大，存放后就區(qū)別大了！只是很多茶友不了解。）
白茶存儲(chǔ)的環(huán)境需要密封、干燥、無異味，常溫下存儲(chǔ)。
存儲(chǔ)條件正確，工藝原料好，具體實(shí)驗(yàn)中，樣品中同等年份的白茶，“老白茶酮”的含量差異不大。
五、白茶存儲(chǔ)的香氣有大變化
此外，福鼎白茶存儲(chǔ)過程中，還有多種香氣物質(zhì)產(chǎn)生，棗香、荷葉香、藥香、靈芝香等不一而足，年份白茶會(huì)出現(xiàn)不同的香氣，與存儲(chǔ)過程產(chǎn)生橙花醇、雪松醇等物質(zhì)相關(guān)。
年份白茶的湯色也會(huì)呈現(xiàn)不同變化，與茶紅素、茶黃素、茶褐素等物質(zhì)有關(guān)。（本文作者：林喜盈，林智，蔡良綏，戴偉東，蔡亞威）
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1、對于購買的整提、整件成品普洱茶，一般含有紙箱、筍殼、棉紙等，可直接存放于茶室架子之上。2、對即將飲用的普洱茶，可將普洱茶放入陶器儲(chǔ)存。3、紙箱儲(chǔ)存，將普洱茶整理好，裝入干凈紙箱并封住口，如單餅可用牛皮紙袋裝好，放置于通風(fēng)、干燥的書房或茶室即可。
普洱茶收藏儲(chǔ)存方法技巧
1、原包裝存儲(chǔ)；遇到連綿陰雨天，就要把小房間的窗門關(guān)上，再啟動(dòng)除濕機(jī)，制造一個(gè)相對干燥的室內(nèi)環(huán)境。
2、陶器儲(chǔ)存：容器口無需密封，可以使用干凈的布整壓容器口即可，使其自然通風(fēng)、不落塵、不進(jìn)異物就行了。
3、紙箱儲(chǔ)存：接著將同批次、同類型普洱茶放進(jìn)紙箱，然后用膠帶封住紙箱，放在架子2層以上位置，離地離墻常溫保存。另外紙箱儲(chǔ)存，要注意儲(chǔ)放時(shí)，天氣是否潮濕，在中國南方濕氣太重容易弄濕紙皮。
不同茶葉的收藏儲(chǔ)存方法技巧
一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長時(shí)間保質(zhì)。
判斷茶葉是否過期，主要有以下幾個(gè)方面：看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味；綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質(zhì)期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過18個(gè)月再?zèng)_飲。
我們買的茶葉基本上是每泡7克的包裝，這種茶葉包裝方法采用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，并附有外罐包裝的，如果您近期(20天之內(nèi))就會(huì)喝完的，一般只需放置在陰涼處，避光保存，如果您想達(dá)到保存鐵觀音茶葉的最佳效果和最長時(shí)限的話，建議在速凍箱里零下5度保鮮，這樣可達(dá)到最佳效果。
一、把茶葉放在馬口鐵盒或罐中，儲(chǔ)存于干燥通風(fēng)處，可保持不壞
二、用紙包好一包生石灰，放在瓶底，把茶葉放在石灰上面，將蓋章緊，茶葉就不會(huì)發(fā)毒，也不會(huì)失去香味。
三、不可接觸香料、油漆或樟腦等，以免使茶葉發(fā)生異味。
四、如茶葉已發(fā)霉可放在鍋里干炒幾分鐘，就能復(fù)原。但必須照上述方法收藏，才不致再發(fā)霉。
