原 中國普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

茶葉收藏證券化

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阮殿蓉大圓普洱一周年慶典發(fā)言:向前一步

  2016年12月10日,是大圓普洱上線一周年的紀(jì)念日。大圓普洱在2015年12月10日上線,就引起了業(yè)界的廣泛關(guān)注,上線的消息被評(píng)為2015年度茶界十大新聞之一。業(yè)內(nèi)不單單是關(guān)注大圓普洱,更是對(duì)大圓普洱的發(fā)展給予了厚望。六大茶山董事長阮殿蓉女士代表茶企講話。

  

  大圓普洱上線一周年慶典現(xiàn)場

  

  六大茶山董事長阮殿蓉女士代表茶企講話

  尊敬的各位在場嘉賓:

  大家下午好!很高興今天能和大家歡聚一堂,共同參加大圓普洱交易中心一周年的慶典,也非常地榮幸能夠作為嘉賓上臺(tái)發(fā)言。

  我出生在云南昭通的一個(gè)回民家庭,因母親在供銷社工作,就經(jīng)常在母親的竹木農(nóng)具柜臺(tái)前玩耍,鄰柜的張姨媽是賣煙酒茶的,張姨媽很喜歡我,常叫我過去玩,當(dāng)時(shí)看見一些像窩窩頭一樣的東西,張姨媽告訴我,那是茶,我感到很好奇,在我小時(shí)的印象中,家里的茶葉都是散的。事實(shí)上,茶葉給我印象最深的,是我的爺爺,當(dāng)阿訇的爺爺喜歡喝罐罐烤茶,我常??吭谒南ドw上,一邊看他烤茶一邊聽他講述阿拉伯的故事。那是最令我懷念的溫暖時(shí)光,美妙的故事彌漫著茶香,就這樣進(jìn)入我幼小的心靈。

  在場的很多朋友進(jìn)入茶屆,可能是因?yàn)閻凵喜?、學(xué)了茶進(jìn)入的,而我卻是因?yàn)槲麟p版納州委的一紙調(diào)令,1998年11月讓我這個(gè)連紅茶、綠茶、普洱茶都分不清的公務(wù)員成為勐海茶廠的廠長。做廠長,這對(duì)我來說,是個(gè)全新的挑戰(zhàn)。然而,當(dāng)時(shí)的勐海茶廠是一個(gè)長年虧損的老國有企業(yè),如何扭虧為盈,成為我進(jìn)入勐海茶廠的第一要?jiǎng)?wù)。面對(duì)百廢待興的企業(yè),我提出了三個(gè)理念:重建勐海茶廠的企業(yè)文化;重塑勐海茶廠的企業(yè)形象;重鑄勐海茶廠的企業(yè)精神;關(guān)停了勐海茶廠紅茶、綠茶、ctc紅碎茶的生產(chǎn),大力發(fā)展普洱茶的生產(chǎn),為此調(diào)整了企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),為云南的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整打下了基礎(chǔ)。

  還記得在勐海茶60周年之際,我用法律的思路來制作普洱茶,制作了勐海茶廠60周年紀(jì)念餅。為了實(shí)現(xiàn)普洱茶的收藏價(jià)值,我在紀(jì)念餅的棉包里,多設(shè)置了“公證書”、“轉(zhuǎn)讓背書”,讓收藏到這個(gè)紀(jì)念餅的人能夠清楚的知道這餅茶從出廠之日起親歷的收藏者。因此,在業(yè)內(nèi),很多人會(huì)調(diào)侃我是“紀(jì)念餅大戶”。

  在我看來,普洱茶不僅僅是商品,它也是有人文情懷的文化載體。它表達(dá)的是我們對(duì)于親朋好友真摯的情感。普洱的魅力源自時(shí)間所帶來的絲絲變化,讓人沉醉,需要沉淀,需要品味,就如同我們的內(nèi)心一樣,和有緣人,品一杯至親至醇的普洱茶,體會(huì)那一份最自然的茶香。我是用法律的思路來做普洱茶,讓普洱茶這種越陳越香的屬性得以延伸和追溯,讓真正有收藏意義的產(chǎn)品成為“藏品”。

  后來,因?yàn)樽陨淼暮芏嘣?,我辭去了勐海茶廠的職位,所以在2002年4月,我來到昆明創(chuàng)辦了云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司。到現(xiàn)在,公司經(jīng)歷了15年的發(fā)展,我與公司一起經(jīng)歷了普洱茶一段又一段的時(shí)期,也見證了普洱茶的成長。一路走來,因?yàn)橛泻献骰锇?、公司員工團(tuán)隊(duì)以及廣大消費(fèi)者的陪伴,六大茶山得到了廣大茶人們的認(rèn)可,我看著企業(yè)的不斷發(fā)展,一點(diǎn)一點(diǎn)的推動(dòng)著整個(gè)普洱茶產(chǎn)業(yè)前行,我很自豪,因?yàn)檫@正是我當(dāng)初一直所堅(jiān)持的夢想。

  2012年4月,六大茶山十周年慶典之后,我對(duì)普洱茶在未來的發(fā)展做了認(rèn)真的思考,普洱茶在全國的發(fā)展卻一直是不溫不火的,這成為了我們企業(yè)自身發(fā)展的枷鎖。所以不管是從一個(gè)茶人本身還是從企業(yè)而言,我們都是想要打破這個(gè)瓶頸的,于是我給茶廠引入新的血液、團(tuán)隊(duì)年輕化、不斷的尋求創(chuàng)新想要改變自身去打破這個(gè)瓶頸,卻總是收獲甚微,于是我知道,想要推動(dòng)一個(gè)行業(yè)的前行,光憑一己之力,是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。到了9月,我報(bào)考了清華大學(xué)五道口金融學(xué)院金融EMBA,2013年春天入學(xué),在2014年11月畢業(yè)選題為《普洱茶證券化的意義》,2015年7月畢業(yè)。

  在念清華的期間,茶業(yè)復(fù)興楊靜茜采訪我:你一個(gè)做茶的,為什么我要選擇學(xué)金融呢?我其實(shí)是想在兩塊領(lǐng)域都進(jìn)行探討。懂金融的人當(dāng)中,懂收藏和品鑒普洱茶的人不少,但是懂生產(chǎn)的就很少了,普洱茶如果要進(jìn)入金融領(lǐng)域,在深入的設(shè)置上是需要跨領(lǐng)域的,這樣才能良性循環(huán)。在清華入學(xué)的面試上,面試?yán)蠋熅蛦栁遥阕銎斩璧母陕锱軄韺W(xué)金融,我當(dāng)時(shí)就回答說,其實(shí)普洱茶和金融有很大的交叉,普洱茶要進(jìn)入金融領(lǐng)域,光靠金融專家不行,要跨界共同的構(gòu)建。從普洱茶的屬性來說,以金融投資來專門定制是可行的,關(guān)鍵是生產(chǎn)和倉儲(chǔ)都要標(biāo)準(zhǔn)化。比如我們從2004年開始每年生產(chǎn)的六山生肖餅,統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),統(tǒng)一的倉儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn),這樣的金融產(chǎn)品就可以定制。但是如果這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)只針對(duì)一家,也談不上金融,比如大益、下關(guān)、六大茶山我們?nèi)一蛭寮?,甚至十家統(tǒng)一建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),普洱茶從屬性上看,走金融化、證券化是有很大的可探空間,也是可行的。

  也許是命運(yùn)安排,2015年7月我拿到了畢業(yè)證,8月正式與大圓結(jié)緣。剛好拿到畢業(yè)論文沒多久時(shí)遇到了張贏鴻張總,他和我說,想要為普洱茶行業(yè)開辟一條新的道路,將普洱茶金融化。這一切仿佛是命中注定,我還記得論文答辯時(shí),我的導(dǎo)師說我的論文可實(shí)現(xiàn)性難,沒想到才畢業(yè)就與大圓結(jié)緣,就與普洱茶證卷化結(jié)緣,我真的很欣慰。

  在與大圓普洱談合作的時(shí)候,他們提出的的要求很嚴(yán)格,但卻又很寬松,因?yàn)橹挥幸粋€(gè)要求,那就是品質(zhì)。這與六大茶山一直以來所堅(jiān)持的原則是吻合的!品質(zhì)對(duì)于茶企而言就是生命線,在當(dāng)下網(wǎng)絡(luò)快速發(fā)展的今天,王婆賣瓜自賣自夸的時(shí)代早已經(jīng)過去了,只有以自身過硬的品質(zhì)獲得的認(rèn)可、口碑才能讓企業(yè)長久、穩(wěn)定的發(fā)展下去。可以預(yù)見的是,互聯(lián)網(wǎng)會(huì)變得越來越智能,茶客們分享的喝茶心得傳播速度會(huì)越來越快。好的被推崇,差的被淘汰。所以對(duì)于生產(chǎn)和加工普洱茶的企業(yè)而言,將重心轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品質(zhì)量上來是大勢所趨,不可逆的。于是,“六大茶山”成為了首批在大圓普洱平臺(tái)上線的品牌之一,為了能夠更好的攜手共進(jìn),我們拿出了自己的拳頭產(chǎn)品——2015六大茶山賀開有機(jī)普洱茶,截止到今天六大茶山已經(jīng)在大圓普洱上線了三款產(chǎn)品。

  在這個(gè)過程當(dāng)中,我覺得有很多的意義,首先就是解決了普洱茶的另外一個(gè)屬性,也就是我們所講的普洱茶其本身是一個(gè)可以喝的古董,它首先是一個(gè)飲品,其次才是收藏品。但是我覺得很多人在收藏過程當(dāng)中,他是盲目的,用了十年、二十年的光陰,收藏一片普洱茶,卻可能收藏的一片贗品。但是在大圓的平臺(tái)里,我們從廠家的選擇到產(chǎn)品的選擇到最后的審評(píng)和倉儲(chǔ),用的是科學(xué),一個(gè)有好的原料,優(yōu)秀的品牌,有好的倉儲(chǔ),那么這個(gè)過程當(dāng)中,其實(shí)通過交易平臺(tái),提供給我們的收藏者,提供的是一個(gè)優(yōu)質(zhì)的普洱茶。所以我覺得對(duì)我們廠家來說,是打通收藏的通道,這個(gè)過程當(dāng)中能夠通過金融的屬性,即把普洱茶的品質(zhì)介紹給所有的這些會(huì)員們,然后又保證了我們每一個(gè)收藏者的產(chǎn)品品質(zhì),所以作為我們廠家來說,希望能夠跟大圓的平臺(tái),能夠穩(wěn)定健康持續(xù)的走下去。

  目前業(yè)內(nèi)的環(huán)境越來越多元化,地區(qū)的貿(mào)易越來越便捷,在時(shí)代發(fā)展的同時(shí)不忘做茶人的初心才是最關(guān)鍵。我們這個(gè)企業(yè),通過與大圓普洱一年的合作過程中感受最深的一點(diǎn)就是大圓普洱對(duì)于產(chǎn)品的苛求,我們最擔(dān)心的就是“一片劣質(zhì)普洱”也能用古董的價(jià)值營銷下去,這也是我們很多做百年品牌的企業(yè)最擔(dān)心的問題,我們十個(gè)月不停給平臺(tái)送樣,有的時(shí)候十個(gè)樣有的時(shí)候一個(gè)樣都沒有選擇。反而這卻讓我感到踏實(shí)的,因?yàn)樗麄儗?duì)產(chǎn)品的負(fù)責(zé),對(duì)廠家和產(chǎn)品的挑剔,實(shí)際上是對(duì)整個(gè)行業(yè)負(fù)責(zé)、對(duì)我們茶企的負(fù)責(zé)、對(duì)每一個(gè)投資人的責(zé)任,所以其實(shí)我也非常感謝大圓,實(shí)現(xiàn)了我的普洱茶的金融夢。

  大圓普洱在成長的過程中為我們的茶產(chǎn)業(yè)做出貢獻(xiàn),在未來行業(yè)里可能將會(huì)有就更多的趙圓、錢圓、孫圓、李圓什么的出現(xiàn),但是無論如何,我們都是第一個(gè)吃到“普洱茶證卷化”螃蟹的人。因?yàn)樵诿總€(gè)行業(yè)的發(fā)展中,我們都會(huì)遇到這樣或那樣的問題或者瓶頸,我在這呼吁在做的各位茶企、各位媒體能夠給在大圓普洱多些理解、體貼、關(guān)懷與支持。今天我們站在這里,看到大圓的成功,大圓普洱用一年的時(shí)間真正的讓普洱茶實(shí)現(xiàn)了證卷化的意義。著名詩人于堅(jiān)先生說:“在云南想要看得更遠(yuǎn),只有爬上山峰,但是,當(dāng)自己派上山峰時(shí),卻發(fā)現(xiàn)遠(yuǎn)處還有一座又一座的山峰!”。

  最后,愿普洱茶行業(yè)越來越好,也愿大圓普洱越來越紅。


阮殿蓉董事長應(yīng)邀參加首屆國際普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇

  2018年8月26日,首屆國際普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在云南普洱市舉辦,本屆大會(huì)由云南省農(nóng)業(yè)廳廳長王敏正主持。

  隨后華茶青年會(huì)主席、弘益大學(xué)堂校長李樂駿主持了本屆“國際普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”。

  來自世界各地的普洱茶“大咖”云集,阮殿蓉董事長作為國際上唯一的茶企代表在論壇上發(fā)言。

  

  論壇嘉賓

  1、中共云南省委農(nóng)辦主任、

  云南省農(nóng)業(yè)廳廳長王敏正先生

  2、全國政協(xié)委員、

  香港泉盛貿(mào)易有限公司董事長

  白水清先生

  3、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長

  盛軍先生

  4、全國工商聯(lián)委員、

  世界茶文化交流協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長

  何作如先生

  5、馬來西亞普洱茶商會(huì)會(huì)長、

  馬來西亞海鷗企業(yè)有限公司

  董事經(jīng)理陳景崗先生

  6、和君咨詢集團(tuán)茶產(chǎn)業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理

  蔣同先生

  7、云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司

  董事長阮殿蓉女士

  

  在介紹完嘉賓之后,主持人帶著大家,向云南省農(nóng)業(yè)廳廳長王敏正請(qǐng)教:農(nóng)業(yè)廳作為分管我們茶產(chǎn)業(yè)的政府機(jī)構(gòu),目前的云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,您認(rèn)為它的態(tài)勢如何?

  王敏正廳長表示目前全省的茶產(chǎn)業(yè)市場競爭十分激烈。但是近幾年,云南的茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃的態(tài)勢。普洱茶的區(qū)域公共品牌在2016年以前最高的位置都是在全國第三位,2017年第一次榮登榜首,2018年再次居于冠軍的位置。所以普洱茶是健康的飲品,普洱茶的產(chǎn)業(yè)是健康的。普洱茶雖歷經(jīng)風(fēng)雨,仍然見彩虹!

  主持人問到普洱茶當(dāng)下的標(biāo)準(zhǔn)問題時(shí),王敏正廳長表示消費(fèi)者對(duì)此不夠了解,甚至業(yè)內(nèi)一些人士對(duì)這個(gè)問題的理解也不夠透徹。

  普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)體系應(yīng)該說已經(jīng)建立了比較完善的標(biāo)準(zhǔn)體系。這個(gè)問題的本質(zhì),它是原產(chǎn)地保護(hù)的問題。就像法國的紅葡萄酒,他這個(gè)酒莊園一定要確定它的產(chǎn)地,確定它的生產(chǎn)者。

  所以為了做好這件事情,云南省農(nóng)業(yè)廳,從2018年開始,選擇了普洱的景邁山、臨滄的冰島村和西雙版納的蠻磚做試點(diǎn),劃定它的地域,規(guī)定他的標(biāo)準(zhǔn),建立物聯(lián)網(wǎng),建立質(zhì)量安全可追溯體系。今后云南所有的茶產(chǎn)品都要走這樣的道路。當(dāng)然了,個(gè)別也有很好的實(shí)踐項(xiàng)目,像普洱市建立了他的聯(lián)盟。這些都是我們做好這個(gè)產(chǎn)業(yè),做好這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的具體舉措。

  王敏正廳長談到了普洱茶產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的道路時(shí),表示我們?cè)颇弦龊闷斩栉磥淼陌l(fā)展路,就要做好兩杯茶。

  第一杯茶是大眾的茶,也叫柴米油鹽醬醋茶。這個(gè)茶一定是標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;推放苹?。

  第二杯茶是琴棋書畫詩酒茶的茶。這杯茶就要走出差異化、綠色化,甚至是有機(jī)化這么一個(gè)道路。因?yàn)椴栊袠I(yè)跟其他絕大部分行業(yè)的競爭規(guī)律是不一樣的,很多是小眾的群體。

  我們希望這兩條路真正的發(fā)達(dá),沿著這兩條路把它走好,那么政府要在這兩條路上都要給予支持。他提到了,政府將在云南省的有機(jī)的農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證費(fèi)用方面給予大力支持,至少買單要買到一半以上。第二個(gè),我們現(xiàn)在要選擇云南省一些有聲譽(yù)的企業(yè)。在全國50個(gè)城市,每個(gè)月的第一個(gè)禮拜天來免費(fèi)的品飲普洱茶,我們將很快的推出這些舉措,推動(dòng)普洱茶產(chǎn)業(yè)健康的,持續(xù)的向前發(fā)展。

  全國政協(xié)委員、知名普洱茶收藏和品鑒的專家白水清先生就普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈化當(dāng)中的倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)做了一個(gè)闡述,指出倉儲(chǔ)是一個(gè)比較規(guī)范的事情,強(qiáng)調(diào)要避免潮濕,要通風(fēng),要放到二樓以上,要離地來存放,空間里放茶最好要放到七成。白先生還提出,柔和細(xì)膩的茶不能放太久;“霸氣”濃烈的茶,可放較長時(shí)間。白先生最后用一句話概括了對(duì)普洱茶的看法:普洱茶興,云南人富;普洱茶旺,中國茶昌。

  云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長盛軍先生就著方舟子的事件表示:一個(gè)危機(jī)應(yīng)對(duì)不好,可能是一場災(zāi)難;但是那個(gè)危機(jī)一旦能夠積極主動(dòng)的面對(duì),而且主動(dòng)去做,可能是一場機(jī)遇。并就應(yīng)對(duì)普洱茶的危機(jī)這個(gè)事件對(duì)云南省普洱茶協(xié)會(huì)、政府、企業(yè)家和科學(xué)家等提出高度贊揚(yáng)。

  在普洱茶的大健康領(lǐng)域,盛校長認(rèn)為普洱茶如果隨便喝,那就是飲品;如果有心情的話,那就是文化用品;如果能夠健康科學(xué)、定時(shí)定量的喝,那就是一個(gè)食療保健品。并對(duì)王敏正廳長的說法作了補(bǔ)充,表示應(yīng)該喝三杯茶。

  一杯是大眾的,一杯是文化的,一杯是健康的茶。他還表示茶多酚可以促進(jìn)糖尿病傷口的愈合。在上個(gè)世紀(jì)七八十年,我們中國知名的茶學(xué)專家陳椽教授就根據(jù)茶葉加工工藝的不同,將茶葉分為了六大類,分別是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶。近兩年,根據(jù)陳椽先生的分類,普洱茶是分到了黑茶一類。近年來,普洱茶產(chǎn)業(yè)也發(fā)展迅速。很多國內(nèi)外的學(xué)者,包括從業(yè)人員都在問是否可以將普洱茶獨(dú)立為一個(gè)茶類?

  

  世界茶文化交流協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長何作如認(rèn)為普洱茶應(yīng)該作為六大茶類之外獨(dú)立門類的茶,單獨(dú)進(jìn)行研究。

  馬來西亞海鷗企業(yè)有限公司董事經(jīng)理陳景崗先生帶來了普洱茶在東南亞的最新發(fā)展情況,并以“家家戶戶必備普洱茶”表達(dá)了馬來西亞華人對(duì)普洱茶的熱愛、信心和堅(jiān)持。

  和君咨詢集團(tuán)茶產(chǎn)業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理蔣同先生圍繞打造一個(gè)普洱茶品牌,指出其公司以八個(gè)字做指引,“文化為魂,商業(yè)為本”。文化這條腿越長的話,商業(yè)這條腿就會(huì)走的更加困難,第一個(gè)建議就是政府要站出來做產(chǎn)業(yè),把政府和龍頭企業(yè)組織起來,主負(fù)責(zé)國民這塊。

  云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司董事長阮殿蓉女士:常言說,茶要鮮,水要活。我認(rèn)為普洱茶出廠那一天才是它生命的開始,也就是說普洱茶的倉儲(chǔ)應(yīng)該是普洱茶的最后一道工序。在普洱茶的品質(zhì)里面,我認(rèn)為普洱茶的原料、普洱茶的加工拼配工藝和普洱茶的倉儲(chǔ)是我們普洱茶企缺一不可的工藝,所以我從業(yè)20年,從98年開始進(jìn)入普洱茶界,一直有香港倉、馬來倉、臺(tái)灣倉,但從未看到過原產(chǎn)地茶倉的身影,也沒有喝過原產(chǎn)地的十年以上的茶葉。

  從那個(gè)時(shí)候我就覺得要研究原產(chǎn)地的茶倉,從98年開始,我就自己逐步在云南的各個(gè)地方存了很多茶葉,一直到現(xiàn)在,便有了成規(guī)模的版納茶倉。作為一個(gè)企業(yè),我們給消費(fèi)者喝的茶是經(jīng)過我們倉儲(chǔ)的產(chǎn)品。我認(rèn)為,普洱熟茶——發(fā)酵三年以后的產(chǎn)品是比較好的;普洱生茶則要按照傳統(tǒng)的工藝,并進(jìn)行新老配,而不是像現(xiàn)在一樣都收新茶。所以我想,改變行業(yè)的很多習(xí)慣應(yīng)該從茶企本身開始改變。

  

  介于茶葉原產(chǎn)地倉的意義,我認(rèn)為有三方面:

  第一,普洱茶的陳香必須是建立在安全衛(wèi)生上的陳香,從茶園到茶杯,應(yīng)該做到質(zhì)量可控,標(biāo)準(zhǔn)可遵行,讓每一批進(jìn)倉的茶葉都能夠做到進(jìn)倉檢測、出倉檢測,全程高科技監(jiān)控,每年請(qǐng)第三方監(jiān)察機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量檢測,讓時(shí)間能夠真正的參與制造。讓消費(fèi)者能夠喝到明明白白的年份茶,能夠建立一個(gè)陳列年份茶的活的檔案館。

  第二,原產(chǎn)地茶倉的建立,可以實(shí)現(xiàn)云南原產(chǎn)地茶的線上、線下交易市場的中心,促進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)茶的推廣,也能夠?qū)崿F(xiàn)普洱茶的金融,實(shí)現(xiàn)普洱茶真正的證券化。我覺得這應(yīng)該是有第三方茶倉的參與才可以實(shí)現(xiàn)普洱茶的證券化和金融化。

  第三,普洱茶原產(chǎn)地茶倉的建立,讓茶葉的原料,成品和年份茶的交易,都能夠留在原產(chǎn)地,以此來實(shí)現(xiàn)原產(chǎn)地稅收的增收。

  嘉賓發(fā)言完畢,在一片熱烈的掌聲中,首屆“國際普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”圓滿結(jié)束!


雙陳普洱:二十年茶倉進(jìn)化史

2020年12月22日,雙陳普洱第四代茶倉問世。普洱界的巨擘和大佬齊聚東莞高埗,共同為這個(gè)低調(diào)的業(yè)界老大哥“慶生”。

2020年9月28日,億態(tài)養(yǎng)普莊園山西分園開園,一向低調(diào)的雙陳,這次卻打出了“天養(yǎng)地藏,陳香普世”的口號(hào),超前的理念,引發(fā)一片嘩然。

沉淀十年,才推出的養(yǎng)普莊園,有人認(rèn)為是領(lǐng)先一個(gè)時(shí)代的理念,但還有不少人質(zhì)疑其價(jià)值和正確性。

今天陸離帶大家了解,低調(diào)的普洱專業(yè)倉儲(chǔ)龍頭——雙陳普洱。

雙陳茶倉雛形

20世紀(jì)20年代中期,香港的茶商首次注意到了普洱茶的越陳越香,并開始有意識(shí)地探索,倉儲(chǔ)環(huán)境對(duì)普洱茶轉(zhuǎn)化效果的影響。

但在早期的倉儲(chǔ)探索中,由于不了解越陳越香的本質(zhì),港倉走了很多彎路,嘗試了以通風(fēng)為主的瓦房倉儲(chǔ),以濕度為主的防空洞倉儲(chǔ),但都以失敗告終。

直到20世紀(jì)70年代中期,香港普洱茶的倉儲(chǔ)技術(shù)才逐漸成熟,出現(xiàn)了相對(duì)科學(xué)的技術(shù)型倉儲(chǔ),入倉陳放,退倉除味,定時(shí)翻倉和控濕控溫等技術(shù)逐漸明確。

20世紀(jì)90年代,普洱茶在臺(tái)灣興起,這股“普洱熱”也隨著臺(tái)商到南方地區(qū)投資,而傳到了大陸,更加先進(jìn)的普洱茶倉儲(chǔ)時(shí)代,即將拉開序幕。

1992年至1994年,東莞茶商陳永堂開始探索大陸茶倉的技術(shù)形式,考慮到氣候和時(shí)代發(fā)展,他沒有照搬港倉經(jīng)驗(yàn),而是通過大量試驗(yàn)來得出結(jié)論。

陳永堂團(tuán)隊(duì)通過將同一款普洱茶,分別放入露天倉、空調(diào)倉、古糧倉,存放時(shí)長兩年的對(duì)比試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)露天倉里的由于高溫高濕已徹底霉變。  

而空調(diào)倉環(huán)境雖然恒溫恒濕,但環(huán)境密閉,通風(fēng)不暢,導(dǎo)致轉(zhuǎn)化效果一般,普洱茶的潛力無法被激發(fā)。

而參照古代大型糧倉設(shè)計(jì)的茶倉里的普洱茶,環(huán)境自然,空氣流通,溫度和濕度也有很好的保障,儲(chǔ)藏出來的普洱茶口感品質(zhì)是最優(yōu)越的。

在這次試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,陳永堂組建了一支由資深茶人組成的普洱茶團(tuán)隊(duì),并通過查閱與普洱茶相近的食品存儲(chǔ)方式,設(shè)計(jì)出第一代專業(yè)茶倉的藍(lán)圖。


一代自然茶倉

1995年,雙陳普洱品牌建立,并順勢推出了即第一代普洱茶專業(yè)茶倉。這一代茶倉的關(guān)鍵詞是古代生態(tài)糧倉技術(shù),做到了防火、防洪、防潮、通風(fēng)和采光。

在除濕和除味方面,一代倉使用了生石灰和活性炭等天然材料。在控溫和控濕方面,一代倉通過氣流循環(huán)風(fēng)道結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì),使倉內(nèi)溫度在32℃以下,濕度在75%以下。

此外,一代倉還借鑒了港倉的防潮和管理經(jīng)驗(yàn),通過貨架和編號(hào),使倉內(nèi)普洱茶遠(yuǎn)離濕度大的地面和墻壁,同時(shí)做到井然有序,查找時(shí)能按圖索驥。

二代精密茶倉

2000年,雙陳普洱二代專業(yè)倉問世,經(jīng)過了長達(dá)五年的探索和實(shí)際使用,雙陳普洱已經(jīng)在業(yè)內(nèi)打響了名氣,倉儲(chǔ)面積由一代的三百平方米,擴(kuò)展到了萬余平方米。

雙陳普洱二代專業(yè)倉的關(guān)鍵詞是精密,這點(diǎn)主要體現(xiàn)在更加科學(xué)的倉儲(chǔ)管理上。

由于倉儲(chǔ)面積擴(kuò)大,倉內(nèi)普洱茶存放時(shí)長不一等原因,雙陳將新茶、中期茶和老茶分開陳放。

此外,一代的金屬貨架,也換成了更貼合自然的生態(tài)原木架,并根據(jù)每批普洱茶所需環(huán)境的不同,為其量身定制貨架高度、存放距離和堆放數(shù)量。

此外,由于一代的自然風(fēng)道,在臺(tái)風(fēng)和暴雨等惡劣天氣中表現(xiàn)不佳,二代倉增設(shè)了動(dòng)力設(shè)備,在特殊天氣時(shí)可以轉(zhuǎn)為空氣內(nèi)循環(huán)模式。

三代生態(tài)茶倉

2012年,經(jīng)過十余年的沉淀和積累,雙陳普洱第三代生態(tài)茶倉橫空問世。這一代關(guān)鍵詞正是生態(tài),而這次雙陳推出的生態(tài)倉儲(chǔ)系統(tǒng),又一次領(lǐng)跑了一眾同行。

由于存放理念的升級(jí),第三代生態(tài)倉的整體藏茶面積,比二代擴(kuò)大了十多倍,達(dá)到了130000㎡,而更讓人驚奇的是,茶倉外綠化覆蓋率高達(dá)55%。

種這么多的樹,不是為了迎合生態(tài)二字的噱頭,而是為普洱茶的后期陳化,打造優(yōu)良天然的環(huán)境。而這一點(diǎn)也有廣東養(yǎng)普科研院的專業(yè)報(bào)告,作為理論支撐。

除了植被覆蓋率外,第三代茶倉也新增了不少亮眼的細(xì)節(jié),如回字形的建筑結(jié)構(gòu)、采用雙層玻璃的光照系統(tǒng),日光燈等內(nèi)部照明等等。

經(jīng)過二十余年的積累,雙陳普洱也擁有一支普洱科研團(tuán)隊(duì),有設(shè)備齊全的茶葉化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、專業(yè)且經(jīng)驗(yàn)豐富的審評(píng)師團(tuán)隊(duì)等。

大量植被提供優(yōu)質(zhì)空氣、廣東養(yǎng)普科研院提供技術(shù)支撐,五大系統(tǒng)提供嚴(yán)謹(jǐn)倉儲(chǔ)結(jié)構(gòu),最終可以構(gòu)建出適合普洱茶后發(fā)酵,又符合環(huán)境保護(hù)的生態(tài)系統(tǒng)。

十年磨一劍,第三代專業(yè)倉整合了前兩代在倉儲(chǔ)上的優(yōu)點(diǎn),并正式確立了今后發(fā)展的五大系統(tǒng):凈化、穩(wěn)定、調(diào)節(jié)、陳化和醒茶。

凈化系統(tǒng),指的是今后新收的所有普洱茶,都會(huì)先進(jìn)入獨(dú)立出來的凈化茶倉,在經(jīng)歷長達(dá)18月的除味處理后,方可進(jìn)入穩(wěn)定倉。

凈化系統(tǒng),是其他四類系統(tǒng)的基礎(chǔ),這一步既保護(hù)了正式倉的小環(huán)境穩(wěn)定,也通過漫長的適應(yīng)環(huán)境,讓新茶脫胎換骨,以嶄新的面貌迎接之后的陳放之旅。

穩(wěn)定系統(tǒng),指的是所有在穩(wěn)定倉里的普洱茶,每存放半年左右,就會(huì)有專業(yè)審評(píng)師進(jìn)行登記,并記錄這一時(shí)期下的轉(zhuǎn)化效果。

調(diào)節(jié)系統(tǒng),指的是倉里的普洱茶,已經(jīng)不會(huì)再拘泥于生熟和年份分門別類的存放,而是根據(jù)每種茶的特性,相互搭配去存放。

陳化系統(tǒng),是五大系統(tǒng)的重中之重,可以說其他四個(gè)系統(tǒng)就是為陳化系統(tǒng)服務(wù)的,陳化系統(tǒng),包含空氣質(zhì)量、溫度濕度、通風(fēng)循壞、微生物菌群等關(guān)鍵因素。

蘇醒系統(tǒng),指的是即將出倉的普洱茶需要經(jīng)過的一系列處理,包括茶品成分檢測,包裝衛(wèi)生清理,擴(kuò)大茶餅與空氣的接觸面等等。

轉(zhuǎn)化效果到位的普洱茶,就暫時(shí)存放在空氣流通,溫度濕度與外界相近的醒茶倉里。

其實(shí)看到這里,我們不難發(fā)現(xiàn),雙陳的五大系統(tǒng),就是把存放時(shí)的一些注意事項(xiàng),如新茶單獨(dú)存放,定期審評(píng)、醒茶等環(huán)節(jié)都做到了極致。

而五大倉儲(chǔ)系統(tǒng)之間融合貫通,共同構(gòu)成了整個(gè)生態(tài)倉儲(chǔ)系統(tǒng)。

四代養(yǎng)普莊園

2020年12月22日,雙陳普洱第四代專業(yè)倉開園,如果說第三代專業(yè)倉貫徹了環(huán)保理念,那第四代專業(yè)倉就帶上了一些人文情懷。

養(yǎng)普,或者說孕育普洱,是第四代專業(yè)倉的關(guān)鍵詞,也是雙陳普洱在倉儲(chǔ)模式的最新成就。

用陳永堂的話說,養(yǎng)普就是在孕育一個(gè)全新的生命,剛制成出廠的普洱新茶,就像一個(gè)剛呱呱墜地的嬰兒一樣,需要在存放過程中才能長大成人。

除了提出養(yǎng)普這個(gè)新理念外,第四代專業(yè)倉還首次向外界公布了,一直捂得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的普洱茶界最前沿科研成果——茶種。

普洱茶種的概念,脫胎于歐洲百年酒窖里的酒種,指的是每種老茶都帶有獨(dú)特的微生物菌群,而這些看不見的菌落,一直是影響普洱茶轉(zhuǎn)化效果的關(guān)鍵因素。

養(yǎng)普茶種的選取,通常是精選出一批某類微生物含量特別豐富的老茶,并將其陳放在倉內(nèi)的不同位置,以起到引領(lǐng)這一片茶品發(fā)酵的作用。

近十年來,雙陳一直在悶頭研究茶種資源的理化分類,并形成了系統(tǒng)化的茶種應(yīng)用體系,如果說理念上的東西還可以模仿,那茶種就是實(shí)打?qū)嵉募夹g(shù)護(hù)城河了。

知識(shí)延伸:比專業(yè)倉層次更高的專業(yè)窖,會(huì)是普洱茶倉儲(chǔ)的未來嗎?

倉儲(chǔ)模式藍(lán)圖

除了技術(shù)和理念層面,雙陳也展示了一個(gè)全新的商業(yè)模式藍(lán)圖,推出了普洱鑒定、普洱倉儲(chǔ)、普洱交易、普洱金融、普洱增值和普洱文旅這六大服務(wù)。

這里陸離舉個(gè)例子,來幫助茶友們理解這個(gè)有些超前的概念:城郊有個(gè)種植基地,賣的菜便宜又好吃,但進(jìn)菜的商人總是把價(jià)格抬的很高,導(dǎo)致大家買到手時(shí)都比較貴。

而之前只種菜的蔬菜基地,在小區(qū)旁邊的菜市場新開了一家蔬菜店,所有菜都是廠家直供,便宜還實(shí)惠,為了向大家證明菜里沒有打藥,還邀請(qǐng)大家去基地實(shí)地參觀。

這一做法,就是在打破以往的普洱茶的流通交易管道,力圖讓整個(gè)普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈活起來。而最大的獲益人,就是我們這些終端消費(fèi)者。

但這個(gè)概念其實(shí)并不是第一次提出,早在普洱茶風(fēng)頭正盛的2005年,云南思茅市就牽頭開展了普洱證券化,創(chuàng)辦了全國首家“普洱茶銀行”。

這個(gè)銀行全稱為“普洱茶收藏拍賣行”,借鑒了現(xiàn)代管理學(xué)和銀行學(xué)概念。

個(gè)人珍藏的普洱茶,由全國權(quán)威機(jī)構(gòu)鑒定后,以付費(fèi)形式存入“茶銀行”,由普洱茶專家負(fù)責(zé)打理收藏。

這些經(jīng)過官方鑒定的普洱茶,就像黃金一樣有了一個(gè)大致的價(jià)格區(qū)間,其升值保值的屬性也更加明顯,在存入“茶銀行后”,還會(huì)有專人負(fù)責(zé)打理,保證其品質(zhì)。

但這個(gè)極具前瞻性的普洱銀行設(shè)想,在07年的普洱之殤卻被付之一炬,成為了時(shí)代的眼淚,而在十幾年后,雙陳繼承了這個(gè)重任,并開始了新一輪的嘗試。

科學(xué)技術(shù),永遠(yuǎn)是推動(dòng)發(fā)展的第一生產(chǎn)力。哪怕這些計(jì)劃只是剛剛起步,哪怕普通消費(fèi)者,不甚理解背后的意義,哪怕同行們因?yàn)槔砟畛岸桓疑钊搿?

但專業(yè)化分工、科學(xué)化管理、流程化協(xié)同、模式化輸出。對(duì)整個(gè)東莞藏茶產(chǎn)業(yè)價(jià)值,對(duì)全國普洱茶市場的收藏、流通和消費(fèi)等環(huán)節(jié)都有著深遠(yuǎn)的影響。

回看雙陳普洱近30年的發(fā)展史,自然倉儲(chǔ)、精密管理、生態(tài)植被,普洱養(yǎng)育,每次都在領(lǐng)跑于時(shí)代。

最后,陸離祝愿雙陳普洱能越辦越好,也期待將來能和各位茶友一起見證,一個(gè)規(guī)格更高、管理更科學(xué),價(jià)值更高的普洱茶倉儲(chǔ)系統(tǒng)。

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