原 中國(guó)普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

茶葉投資計(jì)劃書

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頭部行情下的普洱茶眾生相

近日,央行宣布降準(zhǔn),引起坊間熱議。據(jù)說(shuō),降準(zhǔn)當(dāng)日芳村在過(guò)節(jié),少數(shù)茶葉價(jià)格在跳漲。有人在預(yù)估頭部行情會(huì)不會(huì)帶動(dòng)整個(gè)市場(chǎng)……

有文章說(shuō):無(wú)論是定向降準(zhǔn)還是MLF抵押品擴(kuò)圍,都是定向滴灌,目標(biāo)是讓資金惠及中小企業(yè),同時(shí)禁止大水繼續(xù)涌入樓市。這帶來(lái)的結(jié)果是,資金在銀行間空轉(zhuǎn),銀行系統(tǒng)內(nèi)部的流動(dòng)之水異常豐盈,既沒(méi)有大范圍進(jìn)入中小企業(yè),也沒(méi)有進(jìn)一步進(jìn)入樓市。

既然水大,“沒(méi)有大范圍進(jìn)入中小企業(yè),也沒(méi)有進(jìn)一步進(jìn)入樓市”,那會(huì)不會(huì)進(jìn)一小部分到茶市?

這就是2018年鬧錢荒、銷售乏力的茶行業(yè),尤其普洱茶界對(duì)水的向往與憧憬。但這一波放水推動(dòng)的很可能是普洱茶的“頭部行情”,很難惠及到行業(yè)的大多數(shù)。預(yù)估定向放水對(duì)普洱行業(yè)的利好:一是有投資價(jià)值的中老期茶,進(jìn)水。二是一線品牌,部分二線品牌進(jìn)水。三是名山新茶進(jìn)水。更多的進(jìn)水,惠及更多的東東,有一定難度……

而且,這波行情有一定賭博市的成份,風(fēng)險(xiǎn)高!

圖為“ 水大魚大”的頭部行情

當(dāng)然,因放水進(jìn)來(lái)的不全是短期炒作資金,也有許多長(zhǎng)期資金,但其處于布局階段,以時(shí)間換空間,短期很難有作為,于是大家都被投機(jī)資金推高的頭部行情閃花了眼睛,一時(shí)間“國(guó)運(yùn)下的普洱茶”成為行業(yè)最新核心議題。許多人以為,國(guó)運(yùn)下的普洱茶是個(gè)賭博市,就是在賭未來(lái)幾年中國(guó)的政策與經(jīng)濟(jì)走勢(shì),是否能為普洱茶的投機(jī)炒作帶來(lái)重大利好。但也有遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)者看得長(zhǎng)遠(yuǎn),他們對(duì)賭的是長(zhǎng)期國(guó)運(yùn),其更愿意做個(gè)長(zhǎng)期布局,能穿越至少兩三個(gè)周期的長(zhǎng)期投資計(jì)劃書,以吸引外部資金來(lái)茶界長(zhǎng)期臥底……

由于越來(lái)越多的人長(zhǎng)期看好“國(guó)運(yùn)下的普洱茶”,我相信,許多茶企會(huì)由做全做寬轉(zhuǎn)向做長(zhǎng)……不再對(duì)標(biāo)立頓,都想活成茅臺(tái)。盛世興茶,南懷瑾說(shuō),中國(guó)從1984年起有兩百年國(guó)運(yùn)大紅利。假如兩百年的戰(zhàn)略機(jī)遇期成立,普洱茶不但“爺爺做茶孫子賣”,還可以孫子的孫子賣了。

將來(lái)牛13的普洱茶企兩手打天下,左手品牌,要做成茅臺(tái);右手平臺(tái),橫掃別人積壓的庫(kù)存。左右手互搏,茶界牛企,個(gè)個(gè)是周伯通……

左右手互搏的價(jià)值在于,品牌拉升價(jià)值,平臺(tái)掌握銷售通路。平臺(tái)將積壓的庫(kù)存大量消耗后,大浪淘沙,留下的是品牌文物。

從2016年開(kāi)啟的“普洱茶溫水煮青蛙”大行情,目前已經(jīng)進(jìn)入后半程,此刻處于頭部行情時(shí)間。其是不是尾聲,還要看短期國(guó)運(yùn)如何。有可能在未來(lái)一兩年以茶價(jià)大跌結(jié)束,也可能茍延殘喘更長(zhǎng)時(shí)間。

炒作是許多家庭的衣食父母,尤以芳村茶商家庭為甚,但更多的人在嘆息,溫水煮青蛙又要延長(zhǎng)至少一兩年了。2015年假摔,2018市場(chǎng)該出清不出清,那就繼續(xù)扭曲下去……

這種市場(chǎng)深度扭曲,其實(shí)是對(duì)廣大從業(yè)者是不公平的——付出的太多,收獲太少?!八篝~大”的頭部與“水小魚小”中小微茶企,就是如今的尷尬現(xiàn)實(shí)。市場(chǎng)是如此嫌貧愛(ài)富,冷熱不均,許多中小品牌使出渾身解數(shù)做營(yíng)銷,結(jié)果遇見(jiàn)了一個(gè)市場(chǎng)營(yíng)銷嚴(yán)重失效的年份。營(yíng)銷不是萬(wàn)能的,尤其是在營(yíng)銷手段缺乏外部放大效應(yīng)的“水小魚小”階段,撒了個(gè)大網(wǎng),結(jié)果抓了幾條小魚,可能是一些三線明星品牌心知肚明的!

于是許多企業(yè)改變了激進(jìn)擴(kuò)張的策略,變得保守起來(lái):營(yíng)銷還是要做的,但一定要控制預(yù)算費(fèi)用,要把投資回報(bào)周期拉長(zhǎng)。越來(lái)越多的茶企更像一條冬眠的蛇,減少不必要的運(yùn)動(dòng),養(yǎng)精蓄銳,期待度過(guò)肅殺的秋冬,再在未來(lái)陽(yáng)光明媚的日子里釋放自己的小宇宙。

2018年,整個(gè)行業(yè)偏向保守。大家都在爭(zhēng)奪存量市場(chǎng),要不用頭部行情來(lái)收割市場(chǎng)的韭菜,要不做更細(xì)分、更精準(zhǔn)的市場(chǎng)服務(wù),減少營(yíng)銷,多做服務(wù),可能就是眾多三四線茶企的策略。

但行業(yè)有些人不這樣看,其認(rèn)為行業(yè)需要重構(gòu),不但存量市場(chǎng)需要革命性的信息化重構(gòu),而且這場(chǎng)普洱產(chǎn)業(yè)的信息化進(jìn)程,會(huì)使得普洱茶由貴茶向大眾消費(fèi)茶下沉。為什么不重視三四線城市、縣級(jí)市場(chǎng)的生意?普洱茶沒(méi)必要大家都去爭(zhēng)奪存量市場(chǎng),都去分享頭部行情的溢出效應(yīng),“農(nóng)村包圍城市”可能是將來(lái)更大的生意!

信息化重構(gòu)的代表,就是新茶網(wǎng)。其掌門人稱,茶葉品牌打造最大的成本是信息傳遞成本,小罐茶打造品牌,花了至少10個(gè)億的廣告費(fèi)來(lái)改變消費(fèi)者的認(rèn)知,足以證明改變認(rèn)知成本之高,而信息通道打通之后,茶行業(yè)打造品牌的信息傳遞成本將極大降低。

雖然說(shuō),屁股決定腦袋,但在某種程度上我非常贊同新茶網(wǎng)的觀點(diǎn)。我將之歸結(jié)為普洱茶的現(xiàn)代化命題。普洱茶從農(nóng)業(yè)普洱開(kāi)始進(jìn)入現(xiàn)代化進(jìn)程,其已經(jīng)進(jìn)入了工業(yè)普洱、文化普洱、科技普洱、金融普洱等階段,雖然工業(yè)化、文化、科技化與類金融化還非常不規(guī)范,亂象叢生,但也粗具規(guī)模了,并給未來(lái)留下巨大的遐想空間,其前提是深度改造與重構(gòu)。我以為,普洱茶的最后一個(gè)階段是信息普洱,這種吃螃蟹的事總要有人來(lái)干,新茶網(wǎng)就在2018年高舉“重構(gòu)”之大旗,意欲為整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)修建信息高速公路,以期大幅度降低消費(fèi)者購(gòu)物決策與信息傳遞成本。

當(dāng)然高舉重構(gòu)大旗,想要改變行業(yè)底層邏輯的,不光有互聯(lián)網(wǎng)大咖,還有正在呼嘯而來(lái)的90后、00后。

今天我們?cè)谟懻?,頭部行情與農(nóng)村包圍城市,哪個(gè)更有價(jià)值,突然想到七零后越來(lái)越像保守黨,會(huì)不會(huì)被90后、零零后革命……

在趨勢(shì)面前,既得利益者都是保守黨,這就是目前整個(gè)世界畫風(fēng)向右轉(zhuǎn)的原因。得不到的行業(yè)新人更愿意做革命小將,茶界未來(lái)會(huì)來(lái)一場(chǎng)新土改,不全是資本的天下……

如今70后是茶界的中堅(jiān)力量,十年前也是憑革老革命的命起家,如今奔四望五的70后已經(jīng)成為行業(yè)的既得利益者,要不富甲天下,要不守著一畝三分田,老婆孩子熱炕頭,希望幸福的時(shí)光天長(zhǎng)地久,他們向50后、60后看齊,將產(chǎn)業(yè)鏈做長(zhǎng),價(jià)值拉高。他們想得很長(zhǎng)遠(yuǎn),爺爺做茶孫子賣,樹(shù)葉變文物,南懷瑾的“中國(guó)有兩百年國(guó)運(yùn)”是他們最愛(ài)聽(tīng)的!

既然他們的心態(tài)已經(jīng)提前變老,那么未來(lái)就交給未來(lái)的人吧……

文/白馬非馬

請(qǐng)上帝喝茶工作室出品

從茶葉品牌、包裝茶、現(xiàn)制茶到茶飲料,千億茶生意誰(shuí)的天下?

我國(guó)是茶葉消費(fèi)大國(guó)。數(shù)據(jù)顯示,按零售消費(fèi)價(jià)值計(jì)算,預(yù)計(jì)2022年中國(guó)茶市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到5449億元;預(yù)計(jì)2025年中國(guó)茶市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到8102億元。龐大的市場(chǎng)體量,孕育出數(shù)萬(wàn)家與茶相關(guān)的企業(yè),讓中國(guó)茶充滿生機(jī)。

近期,八馬茶業(yè)再次更新招股書,向創(chuàng)業(yè)板發(fā)起沖擊。之前,中茶股份、瀾滄古茶也曾多次披露招股書,關(guān)于誰(shuí)是A股“茶葉第一股”的爭(zhēng)奪愈演愈烈。實(shí)際上,隨著社會(huì)的發(fā)展和消費(fèi)趨勢(shì)的變遷,茶葉這個(gè)傳統(tǒng)的品類,進(jìn)化出不一樣的風(fēng)采。小小一片茶葉,可以變化出不同的商業(yè)模式,每種商業(yè)模式都可以造就一大批獨(dú)角獸或者上市公司。

從傳統(tǒng)茶品牌、包裝茶、現(xiàn)制茶飲、茶飲料,茶生意的邏輯是,賣的茶葉越來(lái)越少,從賣禮品到賣水,生意卻越來(lái)越有想象力。

01

從散茶到茶葉的品牌化角逐

上世紀(jì)80、90年代,大益、天福、八馬等茶葉品牌脫離馬連道等茶葉批發(fā)市場(chǎng),競(jìng)相崛起。

上世紀(jì)80年代,由于統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策的取消,茶葉銷售渠道突然就“失靈”了,云南省勐海茶廠陷入困境。第四任廠長(zhǎng)鄒炳良用了足足5年時(shí)間才找到了答案——品牌化,并于1989年成功注冊(cè)了“大益”牌商標(biāo)。

但大益茶的爆火,應(yīng)該從吳遠(yuǎn)之收購(gòu)了勐海茶廠并且對(duì)其進(jìn)行了民營(yíng)體制改制開(kāi)始。吳此前從事金融行業(yè),對(duì)大益茶進(jìn)行品牌化、金融化改造:

茶葉工廠部分展示圖

一方面,吳在花費(fèi)巨資在央視黃金時(shí)段投放廣告,并且結(jié)合了大量活動(dòng)讓“大益普洱茶”的品牌樹(shù)立了起來(lái)。另一方面,大益茶在全國(guó)授權(quán)了大大小小的專業(yè)店,打造了龐大的銷售體系。接下來(lái),接二連三的炒作,讓大益茶成為“中國(guó)比特幣”。大益茶火了,但仍沒(méi)有脫離普洱茶的范疇,也一定程度上脫離了茶葉的屬性,不利于其長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

在大益茶向全國(guó)擴(kuò)張的同時(shí),王文禮家族一直在深圳經(jīng)營(yíng)茶莊的生意,主要是面向外貿(mào)市場(chǎng)。1992年,他們向日本出口了60箱茶葉,賺取了第一桶金。但當(dāng)時(shí)茶葉實(shí)行出口配額制——茶葉出口要靠國(guó)有外貿(mào)公司代理,需要交代理費(fèi),利潤(rùn)并不是很高。

1997年,王文禮和大哥王文彬、三弟王文超共同成立八馬茶業(yè),在深圳開(kāi)設(shè)第一家連鎖店,并和沃爾瑪合作,在全國(guó)沃爾瑪設(shè)立八馬茶業(yè)專柜。之后,和麥德龍、華潤(rùn)萬(wàn)家等大型商超的合作,借助商超的人流,迅速幫八馬茶業(yè)打開(kāi)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

八馬茶葉門店展示圖

隨后,八馬茶業(yè)開(kāi)始做品牌,打廣告。2009年,八馬茶業(yè)找到“廣告狂人”葉茂中做策劃,葉茂中將八馬茶葉的品牌定位為“商政禮節(jié)茶”,主攻成功人士的送禮需求,并選擇當(dāng)年熱播電影《建國(guó)大業(yè)》宋美齡的扮演者許晴做代言人。

此后,八馬茶業(yè)采用“直營(yíng)+加盟”的線下銷售模式大肆擴(kuò)張。在生產(chǎn)方面,八馬茶業(yè)除了鐵觀音及部分巖茶為自主生產(chǎn),大部分產(chǎn)品通過(guò)定制采購(gòu)和自主分裝的方式獲得,被戲稱為“茶葉搬運(yùn)工”。

八馬茶業(yè)起源于福建,但是在深圳率先發(fā)展起來(lái)。而臺(tái)灣人李瑞河則在1994年就進(jìn)入了福建本土,并福州市開(kāi)了第一家天福茗茶直營(yíng)店。李瑞河將臺(tái)灣的一套現(xiàn)代化管理理念帶進(jìn)了大陸的茶葉界,他有極為嚴(yán)苛的衛(wèi)生條件和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。他會(huì)親自帶領(lǐng)新員工到店面衛(wèi)生間,手把手教授員工廁所清潔要領(lǐng),并將食物原料倒進(jìn)清潔完的馬桶,讓廚房烹飪后,帶頭吃。

但天福茗茶最初的生意并不是很好,一天也賣不出去100塊錢的茶葉。但李瑞河相信大陸市場(chǎng)具有發(fā)展?jié)摿?,不僅沒(méi)有灰心,反而加速開(kāi)店,并從福建開(kāi)到全國(guó)。

在向北方拓展的過(guò)程中,李瑞河發(fā)現(xiàn)北方人更喜歡喝茉莉花茶,便加大了對(duì)茉莉花茶的生產(chǎn)。本土化的意識(shí),使得天福在店面擴(kuò)張的同時(shí),產(chǎn)品也逐漸囊括了國(guó)內(nèi)各大茶系。

天福茗茶展示圖

當(dāng)時(shí),中國(guó)茶生產(chǎn)能力不缺,缺的是通過(guò)渠道賣給消費(fèi)者,這就給了李瑞河造渠道上精耕細(xì)作的機(jī)會(huì)。通過(guò)將中國(guó)茶葉廠家的產(chǎn)品進(jìn)行精致化的分級(jí)包裝,天福開(kāi)發(fā)了700多個(gè)茶葉系列產(chǎn)品,成為著名的渠道品牌。2010年,天福茗茶年?duì)I收12.47億元,凈利潤(rùn)達(dá)2.23億元。到2011年,天福茗茶連鎖店超過(guò)1000家,并于當(dāng)年成功登陸香港聯(lián)交所,成為茶葉第一股。

但好景不長(zhǎng),地方茶企在各地政府扶持下,很快學(xué)會(huì)了天福茗茶的渠道連鎖化經(jīng)營(yíng)模式,加之茶葉網(wǎng)絡(luò)銷售的侵襲,天福茗茶又沉溺于“茶葉界星巴克”的美夢(mèng)中不可自拔。2021年,天福茗茶營(yíng)收19.25億,比后起之秀“小罐茶”少了足足4億元,市值更是慘淡,只有50多億港元。

02

包裝茶的逆襲

2012年,在賣掉E人E本的第二天,杜國(guó)楹上了茶山,決意Allin茶行業(yè)。但為了原本的消費(fèi)電子團(tuán)隊(duì),他還是推出了新的產(chǎn)品——8848手機(jī)。但從內(nèi)心中,杜國(guó)楹認(rèn)為消費(fèi)電子有天花板,但茶行業(yè)幾乎沒(méi)有。

這一年,易寶支付華南區(qū)總經(jīng)理譚瓊也接了一個(gè)活——幫一家公司做茶葉B2B交易平臺(tái)可行性調(diào)研。在4個(gè)月時(shí)間里,譚瓊對(duì)中國(guó)茶行業(yè)有了重新的認(rèn)知:在中國(guó),懂茶的人大概只占了三成,剩下七成是非專業(yè)喝茶人群。這意味著,大部分人并沒(méi)有被固定的茶產(chǎn)品和口味“馴化”。

彼時(shí),大部分人的飲茶習(xí)慣是——大罐子、大袋子裝茶葉,客人來(lái)了抓一把;也有小袋包裝,比如出差帶幾包,回來(lái)的時(shí)候沒(méi)喝完,但被擠碎了。根據(jù)茶葉包裝和人群消費(fèi)特性,杜國(guó)楹和譚瓊創(chuàng)立了不同的茶品牌。

杜國(guó)楹邀請(qǐng)日本設(shè)計(jì)大師神原秀夫設(shè)計(jì)小罐包裝形態(tài),創(chuàng)想了上百款的設(shè)計(jì)方案,前后歷經(jīng)13稿才確立了小罐形態(tài),足足用了兩年時(shí)間。進(jìn)而通過(guò)非遺傳承人的“大師作”,迅速打開(kāi)了局面。

小罐茶展示圖

小罐,確立了包裝的標(biāo)準(zhǔn)化;大師作,代表了當(dāng)代市場(chǎng)的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)非遺傳承人也都有自己的茶廠和制茶車間,能夠大批量供應(yīng)高品質(zhì)的原葉茶。兩者的結(jié)合,讓小罐茶成為高端禮品茶的典范,成功開(kāi)創(chuàng)并定義了一個(gè)新的品類。2016年,小罐茶產(chǎn)品上市,僅用了兩年時(shí)間,小罐茶的零售額就超過(guò)了20億。

譚瓊的包裝茶走了另一條思路——袋泡茶。實(shí)際上,大多數(shù)中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于袋泡茶的認(rèn)知,來(lái)自于立頓的黃牌紅茶。立頓紅茶一度成為了袋泡茶的代名詞,被放在白云賓館等高端場(chǎng)所招待外賓。一直到2019年的立頓紅茶的銷售額依然達(dá)28億美元(近200億元)。而公開(kāi)財(cái)報(bào)的國(guó)產(chǎn)茶企中,2019年只有7家營(yíng)收過(guò)億元。

譚瓊看到了一個(gè)做中國(guó)版立頓的大機(jī)會(huì)——以碎茶葉制成的立頓茶包已無(wú)法滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)茶的要求。于是,譚瓊團(tuán)隊(duì)采用透明三角茶包,從外面就能看到原葉完整沒(méi)有被切碎,利用真材實(shí)料的原葉茶與立頓碎葉茶包形成了差異化,同時(shí)打進(jìn)五星酒店等B端渠道。

茶葉線下體驗(yàn)旗艦店

茶里還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)是,新渠道的出現(xiàn)——先是借助傳統(tǒng)電商,2014年在天貓和京東上開(kāi)店,2018年后又大規(guī)模做直播帶貨。它還可以借鑒喜茶和奈雪的茶的玩法,2016年在廣州開(kāi)了一家線下體驗(yàn)旗艦店。

憑借袋泡茶的創(chuàng)新,茶里共獲7輪融資,投方既有號(hào)稱“茅臺(tái)最牛股東”林勁峰及其背后的盈信國(guó)富投資、電商巨頭京東,還有國(guó)資背景的廣東文投等,茶里成為新晉獨(dú)角獸。投資人都在賭茶里有機(jī)會(huì)成為新時(shí)代的立頓紅茶。

03

登堂入室,街邊奶茶店的百億生意

從散茶、袋泡茶到茶飲料,茶產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)也隨之往細(xì)分市場(chǎng)縱深發(fā)展。2012年,20歲出頭的聶云宸自網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物浪潮的沖擊下,不得不關(guān)掉了背街小巷里的小小手機(jī)店,將目光轉(zhuǎn)向了商業(yè)中心周邊的奶茶店。

但聶云宸發(fā)現(xiàn),市面上的奶茶奶茶大多以茶粉勾兌,口感甜膩,雖然利潤(rùn)巨大,但在市場(chǎng)上已經(jīng)是爛大街一樣的存在。而來(lái)自湖北的某IT上市公司品牌經(jīng)理彭心也發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象——因?yàn)槟滩璐蟛糠质怯赡滩璺酆退椴杌旌隙?,造成了奶茶一度成為不健康和低端的代名詞。有一位好朋友在進(jìn)五星酒店大門時(shí),往往會(huì)將手中還沒(méi)有喝完的奶茶丟進(jìn)垃圾箱。

從低端走向高端,奶茶行業(yè)蘊(yùn)藏著巨大的財(cái)富密碼。2012年,聶云宸拿著開(kāi)手機(jī)店賺的20多萬(wàn),在江門市九中街租下一家20平米的小店,開(kāi)啟了“真奶茶”門店的新實(shí)驗(yàn)。這一年,都市白領(lǐng)彭心自擬了一份創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書,主打飲品、烘焙,兼做教學(xué),卻被很多商場(chǎng)拒之門外。

對(duì)于真奶茶,口味是吸引消費(fèi)者關(guān)注的第一要素。為此,開(kāi)店前夕,聶云宸特意花費(fèi)幾個(gè)月時(shí)間專門研究奶茶調(diào)料的配比,每天喝下不低于20杯奶茶,記錄不同比例的口感。開(kāi)業(yè)之后,他通過(guò)網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái),認(rèn)真聽(tīng)取年輕人對(duì)于皇茶口感的看法,不斷進(jìn)行調(diào)試,最終在一款芝士奶蓋茶身上獲得了巨大的成功。

最初的皇茶,大多是以街邊小店的形態(tài)出現(xiàn),面積多是10來(lái)平米,開(kāi)店成本并不高。因而,到2015年,皇茶在廣東已經(jīng)開(kāi)出了50多家門店。但由于聶云宸申請(qǐng)皇茶的商標(biāo)權(quán)一直沒(méi)有得到批復(fù),加上開(kāi)一家奶茶店的門檻很低,許多人紛紛效仿,導(dǎo)致皇茶山寨橫行。無(wú)奈之下,聶云宸選擇壯士斷腕,將所有門店統(tǒng)一更換為“喜茶”。

喜茶門店展示圖

2016年,喜茶獲得了“樂(lè)百氏”創(chuàng)始人何伯權(quán)1億元的首輪投資。其后,美團(tuán)龍珠、紅杉資本、騰訊等蜂擁而至。在資本力推下,喜茶逐漸從街邊小店走進(jìn)商場(chǎng)、購(gòu)物中心,以直營(yíng)模式開(kāi)拓了660家門店,營(yíng)收超50億元(2021年奈雪的茶營(yíng)收42.93億元),估值約677億元。

而拿著一份商業(yè)計(jì)劃書,四處碰壁的彭心也迎來(lái)了自己的“貴人”——丈夫趙林,他有十余年餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和投資經(jīng)驗(yàn),掌握行業(yè)很多真實(shí)數(shù)據(jù),為彭心后來(lái)做茶飲品牌提供了強(qiáng)有力的支持。

2015年,奈雪的茶開(kāi)業(yè),一鋪開(kāi)就是3家店,分別在福田卓越intown、歡樂(lè)海岸、華強(qiáng)北九方。在選址上,奈雪摒棄了以往茶飲品牌選擇的社區(qū)店、街邊小店模式,而是與星巴克一樣進(jìn)駐核心商圈。盡管成本投入高,但優(yōu)點(diǎn)在于易于流量挖掘、便于提高用戶粘性、擁有更多場(chǎng)景延伸可能。但起初很多商場(chǎng)并不愿意將大面積的攤位租給一個(gè)新茶飲店,直到彭心的丈夫趙林親自出面才談妥。

奈雪的茶門店展示圖

在產(chǎn)品上,奈雪的茶首創(chuàng)了“茶飲+軟歐包”的雙產(chǎn)品模式,提供了消費(fèi)者在正餐之外的錯(cuò)時(shí)消費(fèi),深受許多女生的歡迎,因此店鋪經(jīng)營(yíng)的如火如荼。彭心稱,最初幾家店,奈雪的排隊(duì)人數(shù)幾乎是周圍其他門店人數(shù)的總和。

就在奈雪開(kāi)第二家店時(shí),天圖資本管理合伙人潘攀找到了奈雪聯(lián)合創(chuàng)始人趙林,此后半年時(shí)間里,他們保持著兩周見(jiàn)一次面的頻率,直到奈雪開(kāi)到了第11家店,雙方開(kāi)始正式討論融資的話題。最初的A輪、A+輪以及B輪三輪融資,天圖都有參與。

此后,深創(chuàng)投、太盟投資集團(tuán)都先后加入進(jìn)來(lái),它們奔著將奈雪的茶打造成中國(guó)的星巴克的愿景,推動(dòng)了奈雪的茶門店規(guī)模的擴(kuò)大,2021年6月成功奈雪的茶登陸港交所,2021年?duì)I收42.97億元,遠(yuǎn)超小罐茶和茶里。

04

無(wú)糖茶飲料,首富的新戰(zhàn)場(chǎng)?

喜歡喝茶的中國(guó)人,似乎對(duì)于瓶裝純茶飲料并不“感冒”。在日本市場(chǎng)早已取得成功的三得利進(jìn)入中國(guó)這么多年,一直不溫不火。甚至因?yàn)椴惶?,統(tǒng)一集團(tuán)推出的無(wú)糖茶“茶里王”更是2011年在大陸市場(chǎng)中敗退。

但正是在這一年,賣水的農(nóng)夫山泉(締造了首富鐘晱晱)推出了第一款無(wú)糖茶飲料——“東方樹(shù)葉”。當(dāng)時(shí),智明星通的創(chuàng)始人唐彬森還在游戲的世界里遨游,沒(méi)有想到在日后會(huì)成為首富的新對(duì)手。

東方樹(shù)葉剛上市,市場(chǎng)反響并不好,因?yàn)楫?dāng)時(shí)飲料的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是夠不夠“爽”,而東方樹(shù)葉的產(chǎn)品特征則是夠不夠“潤(rùn)”,消費(fèi)者并不買單。據(jù)說(shuō),當(dāng)時(shí)有媒體評(píng)出的“最難喝的飲料”,東方樹(shù)葉榜上有名。

農(nóng)夫山泉部分產(chǎn)品展示圖

不過(guò),當(dāng)時(shí)的農(nóng)夫山泉集團(tuán)并沒(méi)有砍掉這款“難喝”的飲料,反而加大技術(shù)投入,研究在不添加防腐劑、穩(wěn)定劑、色素和香精的前提下,茶湯依舊能夠存放數(shù)月而不改變?cè)衅焚|(zhì),開(kāi)創(chuàng)了“0糖、0脂、0卡、0香精、0防腐劑”的茶飲新標(biāo)準(zhǔn),并從2011年開(kāi)始陸續(xù)申請(qǐng)了20多件與“無(wú)菌技術(shù)”相關(guān)的專利。

為了保證無(wú)糖茶味道的純正,農(nóng)夫山泉的研發(fā)團(tuán)隊(duì)還曾經(jīng)跑到日本調(diào)研,并在日本技術(shù)的基礎(chǔ)上做了進(jìn)一步的革新——建設(shè)了國(guó)內(nèi)首條log6級(jí)別的無(wú)菌生產(chǎn)線。

2016年,唐彬森創(chuàng)辦的元?dú)馍忠睬腥氲讲栾嬵I(lǐng)域,找了五六個(gè)年輕人搞產(chǎn)品研發(fā),大多是互聯(lián)網(wǎng)出身,只有一個(gè)從傳統(tǒng)行業(yè)來(lái)的。唐彬森提了兩個(gè)要求:第一是你們年輕人能不能做自己喜歡的產(chǎn)品,不要按照以前的方式,忘記傳統(tǒng)的套路、規(guī)則和方法論。第二,你們把產(chǎn)品做出來(lái)以后,能不能每個(gè)人找10個(gè)朋友,讓他們一人買一箱,是買不是送。

就這樣,一款不符合傳統(tǒng)的“燃茶”就出現(xiàn)了,與東方樹(shù)葉類似,這也是一款純茶飲料。但與東方樹(shù)葉不同,為了迎合用戶的口感,燃茶添加了代糖——赤蘚糖醇,做成了一款“無(wú)糖也甜”的純茶飲料。

在產(chǎn)品研發(fā)時(shí),有研究人員發(fā)現(xiàn)烏龍茶的口感最好,就是價(jià)格有點(diǎn)兒小貴。唐彬森聽(tīng)說(shuō)后,大手一揮就批了——“錢,不就是個(gè)數(shù)字嗎?”作為游戲界的“大佬”,身價(jià)上百億的唐彬森并不缺錢。  

元?dú)馍植糠之a(chǎn)品展示圖

平衡產(chǎn)品的“好喝”和“健康”,是元?dú)馍謭F(tuán)隊(duì)的重要考量。而抓住新零售渠道,則是元?dú)馍秩疾柰粐年P(guān)鍵。在渠道建設(shè)上,元?dú)馍窒碌昧恕昂菔帧保?

1、“重金”挖人。不少元?dú)馍值臉I(yè)務(wù)員曾經(jīng)是農(nóng)夫山泉、百事可樂(lè)的業(yè)務(wù)員,干了五六年,薪水剛過(guò)萬(wàn),但在元?dú)馍?,新入職的業(yè)務(wù)員就可以達(dá)到這個(gè)數(shù)字。

2、讓利經(jīng)銷商。農(nóng)夫山泉不管是水還是飲料,經(jīng)銷商每賣出一箱,利潤(rùn)不超過(guò)5元,只有新品有可能超過(guò)這個(gè)數(shù)字,而元?dú)馍值漠a(chǎn)品,每賣出去一箱,經(jīng)銷商可以賺17元。除此之外,賣不出去的元?dú)馍钟蓮S家回收,并給予50%的補(bǔ)助。每一年年終,完成任務(wù)的經(jīng)銷商可以獲得一定比例的總銷售額返點(diǎn),返點(diǎn)比農(nóng)夫山泉高大約三分之一。

3、鋪設(shè)智能冰柜。通過(guò)自己開(kāi)發(fā)的智能攝像頭做無(wú)人巡檢,既減少了人力成本,也降低了管理成本,而這些節(jié)省的成本都可以用于提高產(chǎn)品品質(zhì)。

2018年,燃茶僅用了兩年時(shí)間做到了無(wú)糖茶品類第二,僅次于2011年上市的東方樹(shù)葉。

2022年上半年,農(nóng)夫山泉茶飲品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收33.07億元,同比增長(zhǎng)高達(dá)51.6%,其主打產(chǎn)品正是東方樹(shù)葉。這個(gè)沉寂了10年的品牌再次迎來(lái)了新生,同時(shí)也有力地支持了農(nóng)夫山泉近5000億的市值。

05

小結(jié)

中國(guó)的茶生意,從茶馬古道算起,悠遠(yuǎn)流長(zhǎng)。但傳統(tǒng)的茶葉生意,聚集在各地的茶葉批發(fā)市場(chǎng)里,散亂,價(jià)格和產(chǎn)品不透明,是作坊生意。當(dāng)然也有人將大益茶等炒成了“金融生意”。

真正讓茶生意進(jìn)入快車道的,是天福茗茶、八馬茶葉等通過(guò)產(chǎn)品和渠道創(chuàng)新(直營(yíng)+加盟開(kāi)店賣茶葉),將茶葉生意品牌化,終于出現(xiàn)了一批營(yíng)收過(guò)億的上市公司,但無(wú)論營(yíng)收還是市值都不算高。

小罐茶嘗試通過(guò)工業(yè)化流水線的方式將茶葉包裝變小,變成“快消品”,營(yíng)收迅即超越傳統(tǒng)的茶葉品牌,但依然脫離不了“禮品茶”的屬性。茶里學(xué)習(xí)立頓,試圖將袋泡茶生意推到立頓紅茶的規(guī)模(年?duì)I收近200億元),不過(guò),這個(gè)夢(mèng)想還在路上。

真正將中國(guó)的茶生意推向新高度的是中國(guó)式的創(chuàng)新——將臺(tái)灣的奶蓋茶,升級(jí)為中國(guó)版的星巴克——喜茶和奈雪的茶,抓住了中國(guó)商場(chǎng)擴(kuò)張和新中產(chǎn)崛起的紅利,迅速崛起,這是一個(gè)百億營(yíng)收,千億市值的生意。

當(dāng)然,最有想象力的是,以東方樹(shù)葉和燃茶為代表的無(wú)糖茶飲料,可以成為跟可口可樂(lè)一樣無(wú)處不在(密集渠道覆蓋)的國(guó)民飲料,將支撐一個(gè)市值幾千億元的巨無(wú)霸公司,那是首富都關(guān)注的頂級(jí)戰(zhàn)場(chǎng)。

作者:陳世峰

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頭部行情下的普洱茶眾生相

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近日,央行宣布降準(zhǔn),引起坊間熱議。據(jù)說(shuō),降準(zhǔn)當(dāng)日芳村在過(guò)節(jié),少數(shù)茶葉價(jià)格在跳漲。有人在預(yù)估頭部行情會(huì)不會(huì)帶動(dòng)整個(gè)市場(chǎng)……

有文章說(shuō):無(wú)論是定向降準(zhǔn)還是MLF抵押品擴(kuò)圍,都是定向滴灌,目標(biāo)是讓資金惠及中小企業(yè),同時(shí)禁止大水繼續(xù)涌入樓市。這帶來(lái)的結(jié)果是,資金在銀行間空轉(zhuǎn),銀行系統(tǒng)內(nèi)部的流動(dòng)之水異常豐盈,既沒(méi)有大范圍進(jìn)入中小企業(yè),也沒(méi)有進(jìn)一步進(jìn)入樓市。

既然水大,“沒(méi)有大范圍進(jìn)入中小企業(yè),也沒(méi)有進(jìn)一步進(jìn)入樓市”,那會(huì)不會(huì)進(jìn)一小部分到茶市?

這就是2018年鬧錢荒、銷售乏力的茶行業(yè),尤其普洱茶界對(duì)水的向往與憧憬。但這一波放水推動(dòng)的很可能是普洱茶的“頭部行情”,很難惠及到行業(yè)的大多數(shù)。預(yù)估定向放水對(duì)普洱行業(yè)的利好:一是有投資價(jià)值的中老期茶,進(jìn)水。二是一線品牌,部分二線品牌進(jìn)水。三是名山新茶進(jìn)水。更多的進(jìn)水,惠及更多的東東,有一定難度……

而且,這波行情有一定賭博市的成份,風(fēng)險(xiǎn)高!

圖為“ 水大魚大”的頭部行情

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當(dāng)然,因放水進(jìn)來(lái)的不全是短期炒作資金,也有許多長(zhǎng)期資金,但其處于布局階段,以時(shí)間換空間,短期很難有作為,于是大家都被投機(jī)資金推高的頭部行情閃花了眼睛,一時(shí)間“國(guó)運(yùn)下的普洱茶”成為行業(yè)最新核心議題。許多人以為,國(guó)運(yùn)下的普洱茶是個(gè)賭博市,就是在賭未來(lái)幾年中國(guó)的政策與經(jīng)濟(jì)走勢(shì),是否能為普洱茶的投機(jī)炒作帶來(lái)重大利好。但也有遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)者看得長(zhǎng)遠(yuǎn),他們對(duì)賭的是長(zhǎng)期國(guó)運(yùn),其更愿意做個(gè)長(zhǎng)期布局,能穿越至少兩三個(gè)周期的長(zhǎng)期投資計(jì)劃書,以吸引外部資金來(lái)茶界長(zhǎng)期臥底……

由于越來(lái)越多的人長(zhǎng)期看好“國(guó)運(yùn)下的普洱茶”,我相信,許多茶企會(huì)由做全做寬轉(zhuǎn)向做長(zhǎng)……不再對(duì)標(biāo)立頓,都想活成茅臺(tái)。盛世興茶,南懷瑾說(shuō),中國(guó)從1984年起有兩百年國(guó)運(yùn)大紅利。假如兩百年的戰(zhàn)略機(jī)遇期成立,普洱茶不但“爺爺做茶孫子賣”,還可以孫子的孫子賣了。

將來(lái)牛13的普洱茶企兩手打天下,左手品牌,要做成茅臺(tái);右手平臺(tái),橫掃別人積壓的庫(kù)存。左右手互搏,茶界牛企,個(gè)個(gè)是周伯通……

左右手互搏的價(jià)值在于,品牌拉升價(jià)值,平臺(tái)掌握銷售通路。平臺(tái)將積壓的庫(kù)存大量消耗后,大浪淘沙,留下的是品牌文物。

從2016年開(kāi)啟的“普洱茶溫水煮青蛙”大行情,目前已經(jīng)進(jìn)入后半程,此刻處于頭部行情時(shí)間。其是不是尾聲,還要看短期國(guó)運(yùn)如何。有可能在未來(lái)一兩年以茶價(jià)大跌結(jié)束,也可能茍延殘喘更長(zhǎng)時(shí)間。

炒作是許多家庭的衣食父母,尤以芳村茶商家庭為甚,但更多的人在嘆息,溫水煮青蛙又要延長(zhǎng)至少一兩年了。2015年假摔,2018市場(chǎng)該出清不出清,那就繼續(xù)扭曲下去……

這種市場(chǎng)深度扭曲,其實(shí)是對(duì)廣大從業(yè)者是不公平的——付出的太多,收獲太少?!八篝~大”的頭部與“水小魚小”中小微茶企,就是如今的尷尬現(xiàn)實(shí)。市場(chǎng)是如此嫌貧愛(ài)富,冷熱不均,許多中小品牌使出渾身解數(shù)做營(yíng)銷,結(jié)果遇見(jiàn)了一個(gè)市場(chǎng)營(yíng)銷嚴(yán)重失效的年份。營(yíng)銷不是萬(wàn)能的,尤其是在營(yíng)銷手段缺乏外部放大效應(yīng)的“水小魚小”階段,撒了個(gè)大網(wǎng),結(jié)果抓了幾條小魚,可能是一些三線明星品牌心知肚明的!

于是許多企業(yè)改變了激進(jìn)擴(kuò)張的策略,變得保守起來(lái):營(yíng)銷還是要做的,但一定要控制預(yù)算費(fèi)用,要把投資回報(bào)周期拉長(zhǎng)。越來(lái)越多的茶企更像一條冬眠的蛇,減少不必要的運(yùn)動(dòng),養(yǎng)精蓄銳,期待度過(guò)肅殺的秋冬,再在未來(lái)陽(yáng)光明媚的日子里釋放自己的小宇宙。

2018年,整個(gè)行業(yè)偏向保守。大家都在爭(zhēng)奪存量市場(chǎng),要不用頭部行情來(lái)收割市場(chǎng)的韭菜,要不做更細(xì)分、更精準(zhǔn)的市場(chǎng)服務(wù),減少營(yíng)銷,多做服務(wù),可能就是眾多三四線茶企的策略。

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但行業(yè)有些人不這樣看,其認(rèn)為行業(yè)需要重構(gòu),不但存量市場(chǎng)需要革命性的信息化重構(gòu),而且這場(chǎng)普洱產(chǎn)業(yè)的信息化進(jìn)程,會(huì)使得普洱茶由貴茶向大眾消費(fèi)茶下沉。為什么不重視三四線城市、縣級(jí)市場(chǎng)的生意?普洱茶沒(méi)必要大家都去爭(zhēng)奪存量市場(chǎng),都去分享頭部行情的溢出效應(yīng),“農(nóng)村包圍城市”可能是將來(lái)更大的生意!

信息化重構(gòu)的代表,就是新茶網(wǎng)。其掌門人稱,茶葉品牌打造最大的成本是信息傳遞成本,小罐茶打造品牌,花了至少10個(gè)億的廣告費(fèi)來(lái)改變消費(fèi)者的認(rèn)知,足以證明改變認(rèn)知成本之高,而信息通道打通之后,茶行業(yè)打造品牌的信息傳遞成本將極大降低。

雖然說(shuō),屁股決定腦袋,但在某種程度上我非常贊同新茶網(wǎng)的觀點(diǎn)。我將之歸結(jié)為普洱茶的現(xiàn)代化命題。普洱茶從農(nóng)業(yè)普洱開(kāi)始進(jìn)入現(xiàn)代化進(jìn)程,其已經(jīng)進(jìn)入了工業(yè)普洱、文化普洱、科技普洱、金融普洱等階段,雖然工業(yè)化、文化、科技化與類金融化還非常不規(guī)范,亂象叢生,但也粗具規(guī)模了,并給未來(lái)留下巨大的遐想空間,其前提是深度改造與重構(gòu)。我以為,普洱茶的最后一個(gè)階段是信息普洱,這種吃螃蟹的事總要有人來(lái)干,新茶網(wǎng)就在2018年高舉“重構(gòu)”之大旗,意欲為整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)修建信息高速公路,以期大幅度降低消費(fèi)者購(gòu)物決策與信息傳遞成本。

當(dāng)然高舉重構(gòu)大旗,想要改變行業(yè)底層邏輯的,不光有互聯(lián)網(wǎng)大咖,還有正在呼嘯而來(lái)的90后、00后。

今天我們?cè)谟懻?,頭部行情與農(nóng)村包圍城市,哪個(gè)更有價(jià)值,突然想到七零后越來(lái)越像保守黨,會(huì)不會(huì)被90后、零零后革命……

在趨勢(shì)面前,既得利益者都是保守黨,這就是目前整個(gè)世界畫風(fēng)向右轉(zhuǎn)的原因。得不到的行業(yè)新人更愿意做革命小將,茶界未來(lái)會(huì)來(lái)一場(chǎng)新土改,不全是資本的天下……

如今70后是茶界的中堅(jiān)力量,十年前也是憑革老革命的命起家,如今奔四望五的70后已經(jīng)成為行業(yè)的既得利益者,要不富甲天下,要不守著一畝三分田,老婆孩子熱炕頭,希望幸福的時(shí)光天長(zhǎng)地久,他們向50后、60后看齊,將產(chǎn)業(yè)鏈做長(zhǎng),價(jià)值拉高。他們想得很長(zhǎng)遠(yuǎn),爺爺做茶孫子賣,樹(shù)葉變文物,南懷瑾的“中國(guó)有兩百年國(guó)運(yùn)”是他們最愛(ài)聽(tīng)的!

既然他們的心態(tài)已經(jīng)提前變老,那么未來(lái)就交給未來(lái)的人吧……

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