清朝中期以后，梧州成為西江水道上的重要商埠，部分六堡茶從廣東江口和都城碼頭沿西江運(yùn)輸而上，在梧州集中后再發(fā)往珠三角地區(qū)的各大商埠，形成了六堡茶運(yùn)輸與交易的一種新形式。
在梧州茶廠的六堡茶文化展示廳里，有一面反映六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程的文化墻，墻上展出了當(dāng)年茶廠的很多老照片。
前段時(shí)間，劉福生老人再次回到梧州茶廠，他特意來到這面文化墻前，輕輕撫摸著墻上的一張照片。在這張照片里，茶廠的工人們正用木板車把裝在大竹筐的六堡茶推往茶廠旁邊的三角嘴碼頭。
看了很久，這個(gè)梧州茶廠的建廠元老才發(fā)聲：“梧州茶廠生產(chǎn)的六堡茶運(yùn)到碼頭后，就會(huì)裝上在此等候的貨船，一批一批地沿著西江運(yùn)去廣州、香港、澳門，乃至世界各地……"
平碼行中賣茶葉
在茶船古道的發(fā)展史上，無數(shù)船只載著六堡茶，經(jīng)過六堡河、賀江后進(jìn)入西江，大量匯集到廣東的江口和都城碼頭，然后順流而下，直達(dá)珠三角。但是，清朝中期以后，梧州發(fā)展成為西江水道上的重要商埠，大西南的物產(chǎn)出口沿著西江匯集到了梧州。于是，一部分的六堡茶又從江口和都城碼頭沿西江運(yùn)輸而上，在梧州集中后再發(fā)往珠三角地區(qū)的各大商埠，形成了六堡茶運(yùn)輸與交易的一種新形式。而這其中，平碼行發(fā)揮了重要的作用。
約在清末開始形成的平碼行，也稱經(jīng)紀(jì)行，是解放前梧州商埠的頗有特色的行業(yè)。據(jù)《桂商》一書介紹：“為了適應(yīng)省內(nèi)外城鄉(xiāng)物資交流和往來客商貿(mào)易頻繁之需，以居間貿(mào)易、代客買賣商品為主的平碼行，首先在戎圩(今龍圩)形成。后來由于戎圩河道涸淺，較大的船只航行不便，貿(mào)易中心便逐漸移到梧州，平碼行也轉(zhuǎn)移到梧州?！?/p>
清末的梧州碼頭
1928年7月，梧州西江上的浮動(dòng)碼頭
《梧州文化》中有記載，1885年前，梧州已有17家平碼行專營(yíng)代客買賣。1897年，梧州辟為通商口岸后，外國(guó)資本在梧州先后興辦了渣甸、天和、人和等洋行，這些洋行大都委托平碼行購(gòu)入桐油、茶油、茴香油等油類和各種土特產(chǎn)品運(yùn)往港澳，又從港澳輸入大量的煤油、火柴和各種洋貨委托平碼行銷售。而據(jù)《梧州文史資料選輯》(修訂版1一4輯)記載，當(dāng)時(shí)，平碼行經(jīng)營(yíng)輸出的土特產(chǎn)有豆類、生油、茶油、花生、茶葉、生茶麩、青麻等。而這種輸出和交易，都由各家洋行和平碼行所租用的貨輪、帆船和花尾渡來完成。到了1925年，平碼行行號(hào)發(fā)展到30多家，多設(shè)在九坊路、沙街(今南堤路)一帶。
作為英記茶莊的后人，鄧炳健在蒼梧縣六堡鎮(zhèn)長(zhǎng)大，后來進(jìn)入蒼梧縣的供銷系統(tǒng)和外貿(mào)系統(tǒng)工作，又長(zhǎng)期與六堡茶打交道。上世紀(jì)七、八十年代，蒼梧縣產(chǎn)區(qū)的茶葉，很多都經(jīng)他之手組織供給梧州茶廠，用于生產(chǎn)精制六堡茶。
“父親經(jīng)營(yíng)英記茶莊時(shí)，梧州就是茶莊收購(gòu)和運(yùn)輸茶葉的一個(gè)中轉(zhuǎn)站，而完成茶葉收購(gòu)和中轉(zhuǎn)任務(wù)的平臺(tái)，就是平碼行?！编嚤≈两袢杂浀门c其父親交好的梧州平碼行商人的姓名。
家住梧州市區(qū)的陳碧霞如今已年過七旬，他的父親陳華在解放前從平南縣來到梧州，憑借一條自有的木貨船，成為平碼行的中間商，當(dāng)年就經(jīng)常從梧州平碼行販運(yùn)茶葉到廣東各地。
抗戰(zhàn)過后，在湘桂鐵路和一些主要公路未能及時(shí)修通前，梧州成為水運(yùn)交通樞紐，其作為物資集散地的地位更為突顯。到1948年底，梧州市平碼行的行號(hào)發(fā)展到了130多家，為梧州開埠以來的全盛時(shí)期。受此影響，這一時(shí)期梧州的水上運(yùn)輸也達(dá)到了一個(gè)高峰，無數(shù)茶葉等土特產(chǎn)在平碼行交易后，經(jīng)由船運(yùn)發(fā)往珠三角各大商埠，并轉(zhuǎn)出口世界各地。
由于商戶劇增，競(jìng)爭(zhēng)激烈，梧州解放前夕，平碼行進(jìn)入衰落期，留存下來的行號(hào)只有五六十家。1951年，國(guó)家開始調(diào)整工商業(yè)政策，國(guó)營(yíng)商業(yè)得到發(fā)展，平碼行的商戶逐年減少。至1956年1月，梧州市平碼行最后5家的行號(hào)參加了全行業(yè)公私合營(yíng)。至此，梧州平碼行以及其代銷和經(jīng)銷六堡茶的歷史均畫上了句號(hào)。
滿江船只保運(yùn)輸
平碼行的興衰見證了梧州這個(gè)商埠的嬗變，而造就梧州商埠曾經(jīng)輝煌歷史的重要因素，則是與之共生共長(zhǎng)的水上運(yùn)輸行業(yè)。
梧州總控三江水口，自古船運(yùn)交通發(fā)達(dá)，自晚清以來，梧穗、梧港、梧澳之間已有較大型的機(jī)動(dòng)客貨輪行駛，上下河貨客運(yùn)日益頻繁。據(jù)《蒼梧縣志》和《清史稿·交通》記錄，梧州以下西江航線，在“清光緒十八九年間，梧始有平安公司之輪渡來往廣梧”。而梧州以上的航線，“光緒三十年……自是小輪公司漸推漸廣……桂則有往來梧州、南寧、貴縣、柳州之小輪”。
1.新中國(guó)成立初期，包括六堡茶在內(nèi)的大量貨物通過西江水道運(yùn)輸。圖為當(dāng)時(shí)西江梧州段上的一條貨船，船上裝載了大量梧州出口的貨物
2.上世紀(jì)60年代，為重振六堡茶產(chǎn)業(yè)，梧州大力發(fā)展茶園，圖為當(dāng)時(shí)浩浩蕩蕩的上山種茶隊(duì)伍
1897年被辟為通商口岸以后，梧州的水運(yùn)業(yè)更加飛速發(fā)展。1941年修編的《蒼梧縣志》有錄，到了光緒三十四年(1908年)，梧州商人李虎石、周濂生等倡議籌建西江航業(yè)股份有限公司，隨后集資購(gòu)買機(jī)動(dòng)客貨輪船廣泰、廣威專營(yíng)梧州至香港航線。宣統(tǒng)二年至民國(guó)元年(1910年一1912年)，這個(gè)公司又陸續(xù)購(gòu)置廣南、廣寧、廣河、廣平、廣清等五艘客貨輪電船，經(jīng)營(yíng)梧州至南寧和梧州至廣州的線路。
大量航行于西江航線上的華商與英商洋行的貨輪，確保了六堡茶的外運(yùn)，及至上世紀(jì)30年代，“往來港粵，多通大汽船;溯江而上，皆通淺水電船。沿途諸埠皆可灣泊，帆船如鯽”。
到了解放以后，國(guó)營(yíng)的梧州航運(yùn)局和水運(yùn)公司的船只又接踵擔(dān)負(fù)起六堡茶在西江航線上的輸出。1951年，劉福生曾帶隊(duì)為待建的梧州茶廠選址。經(jīng)過反復(fù)遴選，最終，梧州茶廠廠址確定在三角嘴碼頭附近地塊?！拔覀兛粗羞@個(gè)地塊，就是因?yàn)樗R近江邊碼頭，這樣，廠里生產(chǎn)出來的六堡茶可以直接下船運(yùn)往廣州。”劉福生說。繁榮的水運(yùn)業(yè)對(duì)于當(dāng)時(shí)六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了重要的支撐作用。
運(yùn)輸保障產(chǎn)業(yè)興
在梧州茶廠的文化展示廳里，記錄著六堡茶產(chǎn)業(yè)在上世紀(jì)50年代大發(fā)展的一段歷程。
自1954年開始，國(guó)家對(duì)茶葉統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，六堡茶區(qū)的茶葉被收購(gòu)后運(yùn)往梧州市區(qū)，交由梧州茶廠精制加工，再由中茶梧州支公司出口到東南亞地區(qū)。1954年以后，六堡茶產(chǎn)區(qū)的運(yùn)茶船不再?？繌V東江口和都城的碼頭，而是直接上達(dá)梧州，運(yùn)到三角嘴碼頭后，卸運(yùn)入梧州茶廠。梧州茶廠吸納了從六堡河、賀江后經(jīng)西江，以及從獅寨和夏郢經(jīng)桂江這兩條線路運(yùn)來的茶葉后，產(chǎn)量飛增，并在上世紀(jì)50年代后期形成“冷水發(fā)酵、雙蒸雙壓、干倉(cāng)陳化”的現(xiàn)代工藝精制六堡茶。這種工藝生產(chǎn)的六堡茶隨后逐漸成為六堡茶出口的主導(dǎo)品種。
這段還不算太過久遠(yuǎn)的歷史，清晰地說明，國(guó)家茶葉購(gòu)銷新政策的實(shí)施以及梧州水運(yùn)業(yè)的發(fā)展，改變了茶船古道的原有軌跡，而這種充滿時(shí)代氣息的變化，掀開了梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全新一頁。
對(duì)于梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)在上世紀(jì)六、七十年代的快速發(fā)展，曾任梧州茶葉進(jìn)出口公司總經(jīng)理的熊燕萍有切身的體會(huì)。雖然已經(jīng)退休十多年了，但如今她仍清楚地記得，1962年經(jīng)梧州土產(chǎn)進(jìn)出口公司出口的梧州六堡茶有117噸，其中很大部分是桂青茶(初制的干茶)。到了上世紀(jì)70年代末期，六堡茶的出口量已經(jīng)超過1000噸，其中絕大部分都是陳茶(采用冷水發(fā)酵工藝制作的六堡茶)和六堡茶(采用雙蒸雙壓工藝制作的六堡茶)。“當(dāng)時(shí)，我們和梧州航運(yùn)局聯(lián)系得非常密切，因?yàn)閺?962年起，我們公司平均每星期都要運(yùn)一批茶葉去廣東。如果遇上航運(yùn)局的船期安排不過來，我們就找梧州市水運(yùn)公司，由他們安排船運(yùn)茶葉。”
1957年，采購(gòu)員到廣西東部茶產(chǎn)區(qū)采購(gòu)青茶，并在茶場(chǎng)中留影
前浪已經(jīng)遠(yuǎn)去，后浪又再掀起。在梧州，不僅梧州茶廠逐步做大生產(chǎn)規(guī)模，中茶梧州分公司在1988年起也建立了自己的六堡茶精制車間。進(jìn)入2000年以后，梧州的六堡茶生產(chǎn)企業(yè)更是遍地開花，六堡茶產(chǎn)業(yè)再度興旺。
雖然，六堡茶輸出的運(yùn)輸方式已經(jīng)改變，但是，茶船古道的往昔，如今在梧州各大六堡茶企的文化展示廳里仍可窺見一二……
來源|《茶船古道》 作者：趙洋、龍?zhí)靷?、蘇愛清、楊麥
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藏茶所具的鮮明特色即為紅、濃、陳、醇四絕，品茶在于聞其香、品其味、怡其情。藏茶由于選用的是高海拔，有性繁殖的成熟茶葉與紅苔相配，經(jīng)特殊工藝制作的一種養(yǎng)生茶，其品位自有別于其它茶。中國(guó)茶葉研究院院長(zhǎng)、國(guó)家茶葉質(zhì)檢中心主任駱少君研究員概括藏茶是“一團(tuán)和氣，大至若愚”即調(diào)節(jié)五臟六腑之氣，調(diào)節(jié)團(tuán)圓融合之氣，藏茶就如一個(gè)慈祥的長(zhǎng)者，無論長(zhǎng)幼男女老少飲用，均對(duì)她的包容和艷麗感觸良多。
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茶葉中已發(fā)現(xiàn)有約700種香氣化合物。各類茶的香氣成分的種類及含量各不相同。這些成分的絕妙組合形成了藏茶的獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)味。茶葉香型分為兩大類，即花香型和果香型，生茶基本是花香型的代表，熟茶（酵化茶）是典型的果香型（主要是指干果），茶香氣的類型細(xì)分有：清香、青草氣香、玫瑰花香、桂花香、茉莉花香、蘭花香、紫羅蘭香、水仙花香、椰子香、果味香、木質(zhì)香、樹脂香、烘炒香、蜜糖香、沉香、米香、栗子香等。茶葉的香氣成分被吸入人體內(nèi)后，會(huì)引起腦波的變化，神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)與其受體的親和性的變化，以及血壓的變化等。不同成份會(huì)引起大腦的不同的反應(yīng)。有的為興奮作用，有的為鎮(zhèn)靜作用。
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藏茶是黑茶中留香最穩(wěn)定的茶類，它的香型來自一種叫“萜烯醇”的化合物，是果香型中偏于沉香、米香和栗子香的香氣。目前收藏在20年以上的老茶所釋放出來的香氣仍然是陳香撲鼻而來，香氣持久。有人作過試驗(yàn)，將黑茶中其它類別的茶裝上墻面，圖案和視覺感觀基本已達(dá)到“貌似”，但卻香氣殘缺，始終達(dá)不到“神似”。一般說來，藏茶墻可以留香20年。
近來來，成都茶與健康研究中心主導(dǎo)，用雅安茶廠生產(chǎn)的金尖、康磚當(dāng)年新茶（條茶。10kg/條）按平方比值作了室內(nèi)空間的環(huán)境凈化試驗(yàn)，委托機(jī)構(gòu)是清華大學(xué)環(huán)境監(jiān)測(cè)中心，其試驗(yàn)結(jié)果充分驗(yàn)證了藏茶在清除有害氣體上的卓越功能。
前段時(shí)間，我跟隨幾位朋友去“大熊貓故鄉(xiāng)”——四川雅安旅游。除了憨態(tài)可掬的大熊貓外，藏茶的獨(dú)具韻味仍在我的心中飄香。
參觀許多景點(diǎn)之后，導(dǎo)游領(lǐng)著我們?nèi)ァ安枵Z屋”里品茶休息。剛進(jìn)屋內(nèi)，就感覺一股幽深的茶香撲面而來，很是沁人心脾。我很奇怪，就問導(dǎo)游這茶香從哪而來？同行的小馬笑著說：“老哥！你是不是累暈了？喝茶的茶屋肯定是茶香彌漫了！”這時(shí)，導(dǎo)游小姐笑著說：“你們仔細(xì)聞聞這墻面，就明白了！”我們走上前，聞了聞，果然，香氣是從這墻磚散發(fā)出來的。聽導(dǎo)游一解釋，我們才明白，這茶屋是以茶文化為主題進(jìn)行裝修的，墻面和吊頂上看來像磚塊的東西，其實(shí)是用藏式“茶磚”制成。外形四四方方的磚塊茶，成了真正的“磚茶”。茶葉當(dāng)墻，既時(shí)尚又環(huán)保，堪稱一絕，怪不得芳香四溢。
仔細(xì)看藏茶，顏色呈黑色，這倒讓我感到很奇怪。我只喝過綠茶和紅茶，難道還有黑茶？朋友老劉對(duì)茶有所研究，他說：“據(jù)我所知，六大茶系中就包括黑茶，估計(jì)，這藏茶屬于黑茶這類。不過，咱也沒喝過，不知道這味道如何？”
過一會(huì)兒，服務(wù)員端來了沖泡好的藏茶。白瓷杯里的茶湯色透紅，輕輕飲一口，不澀不苦、滑潤(rùn)甘甜、滋味醇厚。導(dǎo)游問大家：“品嘗藏茶有‘紅、濃、陳、醇’四絕。你們品出這茶是什么味嗎？”小馬不好意思說：“反正我覺得好喝，解渴，至于別的沒品出來?！彼脑捯齺泶蠹乙魂嚉g笑。
這時(shí)，身穿藏族服飾的茶屋經(jīng)理向我們這些遠(yuǎn)道而來的客人介紹起獨(dú)具韻味的藏茶。他說：“藏茶是藏族同胞的民生之茶。藏茶是各種制茶中最為耗時(shí)、最為復(fù)雜的流程茶類，一般要經(jīng)過和茶、順茶、調(diào)茶、團(tuán)茶、陳茶等5大工序和32道工藝，約6個(gè)月左右，依古法炮制出品，通過特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶包含近500種對(duì)人體有益的有機(jī)化合物和約700種有香氣化合物，對(duì)人的健康非常有益?！?/p>
他喝了口藏茶繼續(xù)說：“藏茶在藏族百姓中的地位可高了，有‘寧可三日無糧，不可一日無茶’之說，由于生活在高海拔，沒有蔬菜、沒有水果。終日又以牛肉、羊肉、奶制品、青稞等高熱量食品為主食，就得靠藏茶來調(diào)節(jié)身體的營(yíng)養(yǎng)平衡。故有‘腥肉之食非茶不消，青稞之熱非茶不解’之說?！闭f到這時(shí)，他顯得非常自豪。
最后，他對(duì)我們說：“都知道，綠茶喝多了影響睡眠，可藏茶卻是越喝越睡得香?！甭牭竭@，我覺得這藏茶更適合父親，正好能解決他晚上喝茶又睡不著的毛病。我準(zhǔn)備捎幾盒帶回去，盡盡孝心。
這幽香的茶香，仿佛把我?guī)У搅耸嵉拿防镅┥?，驚濤拍岸的怒江峽谷中；聽到了茶馬古道里傳來清脆悠揚(yáng)的駝鈴聲，高原草場(chǎng)上康巴漢子的引吭高歌?？梢哉f，有藏民的地方就有藏茶。
