武夷巖茶屬半發(fā)酵烏龍茶，產(chǎn)自福建北部武夷山一帶。借著武夷山雙世遺產(chǎn)地的影響力，在武夷巖茶生產(chǎn)經(jīng)營者、政府主管單位和第三方行業(yè)機構(gòu)的努力下，武夷巖茶市場規(guī)模和品牌影響力越來越大。
2006年，國家文化和旅游部牽頭評選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，武夷巖茶（大紅袍）作為唯一入選茶類。
2010年，全球第五個印象系列山水實景演出《印象大紅袍》落戶武夷山。該山水實景演出由張藝謀、王潮歌、樊躍領(lǐng)銜導(dǎo)演，以武夷山茶文化為表現(xiàn)主題，是目前國內(nèi)最具影響力的茶主題文藝作品，其持續(xù)演出大力帶動當(dāng)?shù)夭枞~和關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展。
在這樣背景下，武夷巖茶生產(chǎn)經(jīng)營者也得到了很好的發(fā)展機遇，這里面也涌現(xiàn)出不少經(jīng)營該類產(chǎn)品品牌。
值得注意的是，主打武夷巖茶的“孝文家茶”官方自媒體于昨晚刊登一封悔過書，反思自身武夷巖茶定價問題。
孝文家茶，公司全名為福建孝文家茶業(yè)有限公司。其工商注冊時間為2011年6月，注冊資本為1000萬元人民幣。
這個品牌以“牛肉”系產(chǎn)品而打出行業(yè)影響力，昨天，其CEO卻因為天價“牛肉”而道歉！
該款天價產(chǎn)品為一斤18萬元的“松風(fēng)”肉桂，于2019年11月上市！
2021年1月8日，“松風(fēng)肉桂”已下調(diào)價格與“牛首”同價。孝文家茶自此不再出品、不再售賣定價超過10萬元每斤的茶產(chǎn)品。針對過往購買該產(chǎn)品顧客，品牌方將采取“買一得二”的方式給予價格補償。
孝文家茶CEO為何公開悔過？
事件起因為武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會在其官方自媒體發(fā)布“致全市茶企茶農(nóng)的公開信”，公開信聚焦3個關(guān)鍵詞：反對價格虛高、反對過度包裝、反對惡俗花名。
值得注意的是，2封公開信是在武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會在武夷山市委市政府的指導(dǎo)下發(fā)出（協(xié)會單獨說明情況）。
公開信發(fā)出以后，武夷山市市場監(jiān)管局、稅務(wù)局、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心等涉茶主管單位已經(jīng)全面啟動茶葉生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)的監(jiān)管管理和市場引導(dǎo)工作。
對于消費者和經(jīng)營者來說，這2封信最關(guān)注當(dāng)屬武夷巖茶的“天價”問題。2018年，央視就曝光過“一斤520萬元的武夷巖茶”。曝光風(fēng)波過后，武夷山進(jìn)行專項整治，武夷巖茶市場暫時回歸平靜。
一段時間后，市面上又開始流傳“武夷巖茶的價格榜單”，這些上榜的巖茶產(chǎn)品高達(dá)一斤幾十萬元。一些茶葉商家自然是蠢蠢欲動，打造自己高價產(chǎn)品，助力自身做好茶葉生意。
天價茶存在，自然是有它的合理性。在小編看來，這次事件對行業(yè)有3個值得思考點：
1）大師制作
茶貴，靠大師全流程、親自手工制茶？
實際上，茶葉大師更多是“監(jiān)制”，起到茶葉生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)人的作用，對茶葉生產(chǎn)全流程進(jìn)行質(zhì)量把控。從采摘茶樹鮮葉，到武夷巖茶成品，牽涉茶葉生產(chǎn)工序多、耗時長，想要高效完成這個工作量，肯定是團(tuán)隊協(xié)作生產(chǎn)。
從茶葉大師到茶葉品牌，是武夷巖茶高質(zhì)量發(fā)展必須要進(jìn)行的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。在重重壓力之下，孝文家茶及時踩剎車，不與藉藉無名的茶葉炒作者為伍，回歸到踏踏實實做品牌。
在該品牌CEO王開心的悔過書里這樣寫道：孝文家茶，就此悔過，回歸初心。茶，自有茶的人文精神存在！茶，不可淪陷在價格盲從的漩渦之中！如果真能知行合一，孝文家茶品牌應(yīng)該會更具生命力，品牌勢能也會與日俱增。
做時間的朋友，選擇長期主義的品牌打造之路不僅是武夷巖茶需要，國內(nèi)其他茶類也需要。比如，天價普洱茶的品牌商家和關(guān)聯(lián)政府主管單位是否能有所作為？
2）核心產(chǎn)區(qū)
天價武夷巖茶大多不靠品牌支撐，主要是強調(diào)自己產(chǎn)品來自武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū)。
據(jù)中國新聞網(wǎng)披露的采訪數(shù)據(jù)，2019年武夷山市茶園面積14.8萬畝，干毛茶產(chǎn)量1.98萬噸，平均畝產(chǎn)量133.8千克。這個產(chǎn)能規(guī)模是全市產(chǎn)量總和，且產(chǎn)能效率已經(jīng)遠(yuǎn)高于國內(nèi)其他茶區(qū)，但武夷山市本地生產(chǎn)的武夷巖茶在市場上肯定還是供不應(yīng)求。
部分售賣武夷巖茶的企業(yè)玩起了“插牌子”戲法，給當(dāng)?shù)卮迕皴X，找塊地掛上牌子。掛牌子主要是宣傳噱頭，他們沒有在核心產(chǎn)區(qū)種茶，也不會選擇核心產(chǎn)區(qū)的茶青來做茶。
武夷巖茶要想走得更遠(yuǎn)，除了嚴(yán)格管理核心產(chǎn)區(qū)及武夷山市生產(chǎn)的產(chǎn)品，更多是要考慮打造基于武夷巖茶的產(chǎn)品生態(tài)。因為武夷巖茶流行起來以后，必然就會面臨市場供求矛盾，究竟該如何讓更多消費者體驗到武夷巖茶？
在筆者看來，從稀缺特色產(chǎn)品到典型風(fēng)味產(chǎn)品的武夷巖茶產(chǎn)品生態(tài)矩陣建設(shè)是破局之道。
一方面，武夷山市出品的武夷巖茶可以更規(guī)范管理，可以有更高的品牌溢價；另一方面，武夷山市周邊的“武夷巖茶”能幫助更多茶農(nóng)增收，讓更多茶葉商家有產(chǎn)品可買，讓更多消費者有產(chǎn)品可以喝！
3）合理溢價
不論是稀缺、特色茶葉產(chǎn)品的奢侈品屬性，還是陳年老茶的金融屬性都讓天價茶有一定合理性。經(jīng)營這類產(chǎn)品的商家，本身就需要合理溢價來保證生意可持續(xù)性。
目前，終端消費市場的茶葉不是事關(guān)民生的控價產(chǎn)品，主要是市場定價。當(dāng)然，茶葉價格在合理定倍率范圍內(nèi)最好，也可以把茶葉價格定高一些。但高價茶葉產(chǎn)品需要規(guī)范經(jīng)營，即產(chǎn)品價值邏輯合理和經(jīng)營過程依法納稅。
產(chǎn)品價值邏輯合理。隨著智能硬件和通訊技術(shù)發(fā)展，大眾受教育程度整體提升，社會信息平權(quán)逐步落地。從信息平權(quán)，到消費平權(quán)，靠信息不對稱賺錢的難度越來越大。對于商家來說，茶葉產(chǎn)品實際價值和消費者對茶葉產(chǎn)品認(rèn)知價值要盡量平衡好，這需要合理邏輯支撐。
經(jīng)營過程依法納稅。企業(yè)創(chuàng)造社會價值，除了企業(yè)通過提供產(chǎn)品和服務(wù)賺錢之外，還要通過納稅為社會創(chuàng)造價值。天價茶有它的合理性，但天價茶這條產(chǎn)業(yè)鏈的既得利益者要依法納稅。讓真實市場去檢驗天價茶需求，不要做虛標(biāo)價格、逃稅漏稅等涉嫌違法行為。
疫情沖擊，再加上茶葉消費疲軟和產(chǎn)能結(jié)構(gòu)性過剩，國內(nèi)茶葉市場正處在集中化和品牌化的趨勢之下，馬太效應(yīng)越來越明星。
面對競爭激烈的茶葉江湖，茶葉市場的經(jīng)營亂象不可避免，但胡搞終究不是長久之計。
作為茶葉商家，你怎么看天價茶？
2020年11月23日，經(jīng)海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會研究決定，對六禾（武夷山）茶業(yè)有限公司《陳年武夷巖茶儲存技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式獲批立項。這一標(biāo)準(zhǔn)的立項，讓尚無相關(guān)儲存標(biāo)準(zhǔn)的適用企業(yè)有標(biāo)可依，在未來，或?qū)⒋龠M(jìn)全國陳茶儲存技術(shù)走向?qū)I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化；預(yù)示著將有更多品質(zhì)優(yōu)良、高性價比的陳年巖茶投入市場，供茶葉愛好者和茶學(xué)研究者流通與品鑒。
在六禾(武夷山)茶業(yè)有限公司提交的《陳年武夷巖茶儲存技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項申請書中，對本標(biāo)準(zhǔn)的目的和必要性做出了簡要說明：陳年武夷巖茶是在滿足陰涼、干燥、通風(fēng)、無異味的環(huán)境條件下，相對密封避光貯存，自然陳化，無受外來污染，無霉變劣變，且具有“陳醇潤活”之陳香陳韻的茶品。
近年來，陳年茶備受市場青睞。隨著貯藏時間的延長，在水分、氧氣、光照、溫度條件和微生物作用等因素的共同影響下，陳年武夷巖茶的感官品質(zhì)與新茶表現(xiàn)出不同的品質(zhì)。主要品質(zhì)和香氣成分在陳化過程中均發(fā)生變化，在一定時間范圍內(nèi)茶葉的品質(zhì)得到提高和改善，具有“越陳越香”的趨勢。隨著陳年茶市場價值的不斷挖掘開發(fā)，陳年武夷巖茶以陳為貴，在一定時間內(nèi)，時間越久越有價值。
同時，陳年武夷巖茶需要通過專業(yè)的、標(biāo)準(zhǔn)化的存儲來提高品質(zhì)和價值，倉儲是品質(zhì)轉(zhuǎn)化、增值的平臺。良好保存的武夷巖茶，進(jìn)一步陳化，會促進(jìn)茶葉品質(zhì)逐漸改變，轉(zhuǎn)化為帶有獨特韻味的陳茶；但保存不良的茶葉，其品質(zhì)將會逐漸劣變，失去飲用價值和保健功效。因此貯存條件對陳年武夷巖茶的品質(zhì)影響較為關(guān)鍵，本標(biāo)準(zhǔn)將對武夷巖茶倉儲做進(jìn)一步的規(guī)范要求，以提高武夷巖茶的品質(zhì)。
據(jù)了解，現(xiàn)行的《GB/T30375-2013茶葉貯存》和《GH/T1071-2011茶葉貯存通則》不適用于陳年武夷巖茶的倉儲，陳年武夷巖茶倉儲在國內(nèi)外尚無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。通過本標(biāo)準(zhǔn)的制定可以很好的規(guī)范陳年茶市場，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費者合法權(quán)益，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。并且，標(biāo)準(zhǔn)中對適用范圍做了相關(guān)說明，例如在產(chǎn)品的倉儲要求、倉儲管理、人員管理、保質(zhì)措施和試驗方法等方面。
目前，六禾(武夷山)茶業(yè)有限公司聯(lián)合了福建農(nóng)林大學(xué)、武夷山市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗中心和多家茶企單位共同啟動《陳年武夷巖茶儲存技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)制定程序，近日將完成標(biāo)準(zhǔn)的報批工作。據(jù)悉，六禾茶業(yè)已經(jīng)開始規(guī)劃在武夷山生態(tài)創(chuàng)業(yè)園區(qū)內(nèi)，建立全國技術(shù)領(lǐng)先的陳年武夷巖茶智慧倉儲體系，全力打造陳年武夷巖茶儲存技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化，積極推進(jìn)陳茶產(chǎn)業(yè)的全面規(guī)范化發(fā)展。
2020年11月23日，經(jīng)海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會研究決定，對六禾(武夷山)茶業(yè)有限公司(以下簡稱“東方六禾”)《陳年武夷巖茶儲存技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式獲批立項。這一標(biāo)準(zhǔn)的立項，讓尚無相關(guān)儲存標(biāo)準(zhǔn)的適用企業(yè)有標(biāo)可依，在未來，或?qū)⒋龠M(jìn)全國陳茶儲存技術(shù)走向?qū)I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化；預(yù)示著將有更多品質(zhì)優(yōu)良、高性價比的陳年巖茶投入市場，供茶葉愛好者和茶學(xué)研究者流通與品鑒。
在東方六禾提交的《陳年武夷巖茶儲存技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項申請書中，對本標(biāo)準(zhǔn)的目的和必要性做出了簡要說明：陳年武夷巖茶是在滿足陰涼、干燥、通風(fēng)、無異味的環(huán)境條件下，相對密封避光貯存，自然陳化，無受外來污染，無霉變劣變，且具有“陳醇潤活”之陳香陳韻的茶品。
近年來，陳年茶備受市場青睞。隨著貯藏時間的延長，在水分、氧氣、光照、溫度條件和微生物作用等因素的共同影響下，陳年武夷巖茶的感官品質(zhì)與新茶表現(xiàn)出不同的品質(zhì)。主要品質(zhì)和香氣成分在陳化過程中均發(fā)生變化，在一定時間范圍內(nèi)茶葉的品質(zhì)得到提高和改善，具有“越陳越香”的趨勢。隨著陳年茶市場價值的不斷挖掘開發(fā)，陳年武夷巖茶以陳為貴，在一定時間內(nèi)，時間越久越有價值。
同時，陳年武夷巖茶需要通過專業(yè)的、標(biāo)準(zhǔn)化的存儲來提高品質(zhì)和價值，倉儲是品質(zhì)轉(zhuǎn)化、增值的平臺。良好保存的武夷巖茶，進(jìn)一步陳化，會促進(jìn)茶葉品質(zhì)逐漸改變，轉(zhuǎn)化為帶有獨特韻味的陳茶；但保存不良的茶葉，其品質(zhì)將會逐漸劣變，失去飲用價值和保健功效。因此貯存條件對陳年武夷巖茶的品質(zhì)影響較為關(guān)鍵，本標(biāo)準(zhǔn)將對武夷巖茶倉儲做進(jìn)一步的規(guī)范要求，以提高武夷巖茶的品質(zhì)。
據(jù)了解，現(xiàn)行的《GB/T30375-2013茶葉貯存》和《GH/T1071-2011茶葉貯存通則》不適用于陳年武夷巖茶的倉儲，陳年武夷巖茶倉儲在國內(nèi)外尚無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。通過本標(biāo)準(zhǔn)的制定可以很好的規(guī)范陳年茶市場，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費者合法權(quán)益，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。并且，標(biāo)準(zhǔn)中對適用范圍做了相關(guān)說明，例如在產(chǎn)品的倉儲要求、倉儲管理、人員管理、保質(zhì)措施和試驗方法等方面。
目前，東方六禾茶業(yè)聯(lián)合了福建農(nóng)林大學(xué)、武夷山市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗中心和多家茶企單位共同啟動《陳年武夷巖茶儲存技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)制定程序，近日將完成標(biāo)準(zhǔn)的報批工作。據(jù)悉，東方六禾已經(jīng)開始規(guī)劃在武夷山生態(tài)創(chuàng)業(yè)園區(qū)內(nèi)，建立全國技術(shù)領(lǐng)先的陳年武夷巖茶智慧倉儲體系，全力打造陳年武夷巖茶儲存技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化，積極推進(jìn)陳茶產(chǎn)業(yè)的全面規(guī)范化發(fā)展。
