茶葉下沉文章

2020,Vol.42,No.11

主管：中華人民共和國農業(yè)農村部

主辦：中國農業(yè)科學院茶葉研究所

茶多酚的特性及其在食品中的應用

王偉偉，陳琳，張建勇，王蔚，江和源

摘要：茶多酚是一種天然的抗氧化劑、保鮮劑和食品添加劑，具有綠色、健康、安全的特性。文章介紹了茶多酚的特性，茶多酚在油脂、肉制品、水產品、果蔬、功能食品、飲料等產品中的應用，以及茶多酚的保健、除臭、護色和運動員體能恢復等方面的效果，并展望了茶多酚應用前景。

Harney&Sons：從家庭作坊到紐約時尚圈的寵兒

胡曉云，吳蕙含

摘要：從品牌理念、品牌定位、包裝風格、品牌傳播策略4個維度介紹國際茶品牌Harney&Sons，它以“為消費者提供毫無瑕疵的上乘茶品”作為品牌理念與品牌追求，并以茶為媒，鏈接時尚消費與女權運動，創(chuàng)造品牌時尚、人文的獨特格調，并在統(tǒng)一的品牌個性塑造前提下，形成滿足不同消費需求的系列產品，關注可持續(xù)發(fā)展與社會責任，努力成為優(yōu)秀的社會公民，博得了消費者的忠誠與喜愛。

浙江茶園尺蠖新成員——大造橋蟲

王志博，周孝貴，張欣欣，王冬梅，肖強

摘要：大造橋蟲隸屬于鱗翅目尺蛾科，是一種食性多雜的世界性農業(yè)害蟲。在日本茶園中被列為主要的茶樹害蟲，在我國絕大多數茶樹種植省份均有分布記載，但并不屬于我國茶樹害蟲防治的重點目標，鮮有在茶樹上的詳細資料報道。近些年來，在江南茶區(qū)該蟲呈現區(qū)域性、間隔年性發(fā)生。2020年8月，筆者在浙江省寧波市福泉山茶園調研時首次在浙江發(fā)現該蟲呈區(qū)域爆發(fā)性為害茶樹，為害面積約為53.3hm2。本文從大造橋蟲的分類地位與分布，形態(tài)特征、生活習性與為害、防治措施幾個方面對其進行了描述介紹，以供茶樹植保工作者參考。

早生優(yōu)質茶樹新品種——蒙山5號

朱琳，楊雪梅，劉冠群，文維奇，高先榮，唐茜

摘要：蒙山5號是從四川中小葉群體種中選擇的優(yōu)良單株，經系統(tǒng)選育法育成的一個茶樹新品種。經品比試驗、生化成分檢測及適制性分析，蒙山5號具有發(fā)芽期特早、產量高、適應性強、耐旱性較強、品質優(yōu)等特點，是早生、優(yōu)質的茶樹良種。

中美貿易摩擦背景下中國茶葉出口美國影響因素實證分析

許詠梅

摘要：以經典引力模型為基礎，創(chuàng)新性地添加了出口均價、匯率、人口規(guī)模、特朗普政策、中國出口茶葉品質、技術壁壘6個變量，構建新的引力模型，并運用聯合國數據庫2003—2018年的貿易數據，對中國茶葉出口美國高端市場進行了實證分析。研究結果表明，中國茶葉出口美國受到中國茶葉出口均價、匯率、美國的GDP水平、美國的人口數量、特朗普政策、出口茶葉的品質水平、美國的技術壁壘等綜合因素的影響，其中出口均價、匯率、特朗普政策、技術壁壘、出口茶葉的品質水平起著負向的影響作用，美國的GDP水平、美國的人口數量起著正向的作用，且效果顯著。在此基礎上，提出了中國茶葉出口國際高端市場的對策與建議。

紹興城鄉(xiāng)居民茶葉消費行為調查與分析

梁秀華，陳錦宇，張劍，傅淑清，李臘梅

摘要：為了解紹興市城鄉(xiāng)居民茶葉消費行為特點和市場需求特征，通過網絡問卷的方式對紹興居民開展抽樣調查，從茶葉需求、購買行為和消費認知等方面分析影響居民茶葉消費的主要因素。結果表明，紹興居民茶葉消費比例較高，茶類喜好偏好綠茶，消費產品呈現多樣化特點，且對茶葉衍生產品興趣濃厚；女性、19～29歲的年輕群體和農村地區(qū)的茶葉消費潛力巨大，保健功效、口味和習慣是居民飲茶的最主要原因；大多數消費者通過親人、朋友等推薦，在品牌專賣店、產地市場等線下渠道購買茶葉；在茶品選擇上更注重茶葉品質和口感，有明顯的本地偏好；但茶葉品質難以辨別是消費過程中的最大困惑。因此，應從創(chuàng)新發(fā)展、提高品質、加大宣傳普及等方面著手促進居民茶葉消費。

龍井茶沖泡下沉特征及加工工藝對外形品質和下沉速度的影響

范方媛，縱榜正，龔淑英，陸德彪，宋楚君，黃創(chuàng)盛，彭艾婧，周森杰，童薏霖

摘要：為解決目前市場上部分龍井茶沖泡后下沉慢的問題，文章研究了龍井茶沖泡后下沉規(guī)律、影響茶葉下沉的物理因素及加工工藝對其外形品質和下沉速度的影響。結果表明，龍井茶沸水沖泡后靜置過程中，芽葉集中下沉時間點能夠作為茶葉下沉速度的衡量標準。茶條寬度及長寬比是影響龍井茶下沉的重要物理因素，手工龍井茶外形較窄、下沉快，芽葉集中下沉時間點在90～200s間；機制龍井茶外形相對寬扁，茶條最寬幅度宜控制在0.55cm以內，長寬比控制在4.0～6.0之間的龍井茶，其下沉速度較快，芽葉集中下沉時間點小于290s；茶條最寬幅度大于0.6cm，長寬比小于4.0的產品下沉速度慢。加工過程中青鍋及精制能夠顯著影響茶條規(guī)格，其中青鍋工序中注重壓力控制，輕壓殺青后逐步加壓做形，控制好壓力差，適當延長做形時間，可以形成龍井茶扁平、挺直、光滑、嫩綠油潤的良好風格；精制能明顯提高外形的美觀度，加快沖泡過程中的下沉速度。

望謨八步茶生物學特性初步研究

王瑩，席培宇，陳翔，鄧燕莉，舒騰顯，王濟紅

摘要：對八步茶紅花紫芽、粉花紫芽和白花綠芽3種表現型的花器官表觀性狀進行觀察比較，發(fā)現八步茶應歸屬山茶科山茶屬（Camellia）連蕊茶組（Sect.Theopsis Coh.St.）的植物。對八步茶3種表現型的花粉形態(tài)和葉片進行電鏡掃描觀察，發(fā)現八步茶花粉粒為中粒型花粉，長球形，符合連蕊茶組植物花粉粒形態(tài)特征范疇，3種表現型屬于同種植物。3種表現型的新芽萌發(fā)數和新芽質量有較大差異，粉花紫芽表現型新芽萌發(fā)數最多、新芽質量最大，值得規(guī)?；庇谩?/p>

金龜子綠僵菌CQMa421防治茶角胸葉甲的田間應用效果

包強，周品謙，肖蕾，李耀明，歐高財，王沅江

摘要：為評價金龜子綠僵菌CQMa421對茶角胸葉甲田間防治效果，采用不同劑量組合的2億孢子/g金龜子綠僵菌CQMa421顆粒劑和80億孢子/mL金龜子綠僵菌CQMa421可分散油懸浮劑進行了田間試驗。結果表明，采用每667m2土壤撒施綠僵菌顆粒劑5kg和綠僵菌油懸劑80mL連續(xù)噴藥2次處理方式，對茶角胸葉甲的相對防效可達64.03%，保葉率達46.77%，當季保產效果達58.17%，用金龜子綠僵菌CQMa421防治茶角胸葉甲有較好的應用前景。

西湖龍井茶園不同修剪方式效果比較

鄭旭霞，王渡丹，李紅莉，余繼忠

摘要：針對西湖龍井茶園中常見的茶樹修剪方式，采用常規(guī)修剪法、1次修剪法、3次修剪法和人工打頂法4種不同的處理，比較不同處理對龍井43茶樹采摘蓬面枝條生長數量、平均莖粗、著葉數、著花數、春茶營養(yǎng)芽百芽質量、春茶鮮葉產量的影響。結果表明，3次修剪法可以培養(yǎng)出優(yōu)質的秋梢枝條，且能極顯著地抑制茶樹的生殖生長，對增加西湖龍井茶產量，提高西湖龍井茶品質和效益效果顯著，可在西湖龍井茶園中大面積推廣應用。

茶樹黃化現象及其管理措施

張健

摘要：茶樹黃化現象是政和縣茶園近年新發(fā)生的茶樹生理性病害。為做好茶樹黃化現象茶園管理，對該病主要發(fā)生點茶園進行實地調查，了解茶樹黃化表現，采取修剪，有機肥搭配硫酸鉀復合肥、硫鎂微量元素的綜合管理措施，使茶樹黃化現象得到有效控制，取得較好的實施效果。

富陽茶產業(yè)現狀及發(fā)展對策

楊青

摘要：針對富陽茶產業(yè)發(fā)展現狀和存在的問題，提出了推進品牌建設、擴容交易市場、發(fā)展生態(tài)茶園、提升加工核心技術和專業(yè)化分工，以及產業(yè)拓展等方面的發(fā)展對策。

樂山市推進茶園機采工程的成效及思考

高婧斐，孫道倫，帥儼芮，張麗群，王強兵，甘勇，任靜

摘要：樂山市是全國名優(yōu)綠茶最適產區(qū)之一，茶園規(guī)模成片，機采工程逐年推廣，綠茶出口量位居四川省前列。文章總結了樂山市在推動茶園機采工程，做強出口綠茶產業(yè)上的經驗和做法，概述了基地建設、科技創(chuàng)新、市場拓展、企業(yè)培育、助農增收等5個方面的工作舉措，并針對目前機采工程存在的問題提出了下一步的發(fā)展思路和措施。

遂川縣茶產業(yè)助推脫貧攻堅實踐及成效

郭路生，肖昭華，陳盛暢，馮沸屯，張成才

摘要：茶產業(yè)是遂川縣農業(yè)支柱產業(yè)，產業(yè)扶貧是農民脫貧致富的重要舉措，扶貧產業(yè)發(fā)展成效好壞直接影響著貧困戶的脫貧可持續(xù)性，貧困地區(qū)的扶貧產業(yè)發(fā)展起來了才能徹底改變貧困面貌，摘掉貧困帽子。文章介紹了遂川茶產業(yè)在助推脫貧攻堅中的實踐措施和成效，為產業(yè)扶貧推廣提供參考。

簡論明代制茶、飲茶法的變革

周東平

摘要：在明朝團餅茶廢止及其邊茶化、末茶消失，散茶成為我國茶葉生產和消費主流的背景下，考察中國制茶法和飲茶方式的轉變。制茶法由蒸青改為炒青，飲茶方式從唐宋的煎茶法、點茶法為主，轉變?yōu)槊鞔蒙⒉?、葉茶的撮泡、沖泡等泡茶法為主，并分析明代中晚期中國茶“文藝復興”的出現及其意義。

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受疫情的影響，往年熱鬧的春茶開采銷售旺季，眼看茶農們一年的心血就要變得一文不值，這時京東再次出手。

從2月中旬開始，四川、浙江、安徽等地茶農就陸續(xù)聯系到了京東團隊，了解到當地茶農的情況后，京東團隊連夜展開了緊急磋商，繼果蔬、鮮花之后，京東又決定將春茶作為了京東助農計劃的幫扶對象，2月24日，京東發(fā)布告全國茶農書，幫助滯銷茶農的戰(zhàn)斗就此打響。

由于許多茶農是首次接觸線上渠道，考慮到現實情況，京東也提供了許多免費代運營以及代入駐服務，通過個性化的服務，促進茶葉賣家經營活動的快速運轉。針對有困難的茶企制定了返點政策和疫情后特別扶持計劃，助力商家快速走出銷售困境。

2月26日下午，浙江省疾控中心官方微信公眾號發(fā)布文章《茶水可殺滅并有效抑制細胞內新型冠狀病毒復制》在朋友圈里瘋傳，引發(fā)各界人士的廣泛關注。文章發(fā)出不久后，便被刪除。

自2017年新式茶飲開始爆發(fā)，經過兩年鏖戰(zhàn)，這個行業(yè)已形成喜茶、奈雪の茶和樂樂茶三小巨頭三足鼎立的局面。

新型冠狀病毒感染的肺炎疫情的防控戰(zhàn)役正全面打響。中國茶葉流通協會發(fā)布《關于新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控的倡議書》，號召會員企業(yè)結合實際，積極發(fā)揮自身優(yōu)勢，通過捐贈防疫急需的口罩、護目鏡、防護服等醫(yī)護用品，積極為疫情地區(qū)防控紓困解難。茶葉行業(yè)積極行動，全力支持配合黨和政府工作。

讓我們致敬積極擔當社會責任的會員單位：

我會副會長單位北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司再次向多個街道社區(qū)的一線工作者捐贈近十萬元的“吳裕泰愛心四件套”慰問品。

這段安靜卻不平靜的“特殊時期”，新冠肺炎疫情牽動著我們每個人的心。在這場沒有硝煙的戰(zhàn)斗中，億萬中華兒女萬眾一心、互幫互助，賦予了“家”別樣的意味。社區(qū)工作者就是全力“守住家門口安全”的一群人，他們始終奮戰(zhàn)在疫情防控一線。

2月11日，北京東方信達資產經營總公司黨委書記、董事長彭湘和北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司董事長趙書新來到東城區(qū)和平里街道，向社區(qū)工作者們表達了感謝，并送去了價值近十萬元的“吳裕泰愛心四件套”慰問品。