可能很多茶友都經(jīng)歷過(guò)，一袋茶放著放著顏色、香氣、滋味就變了，食之無(wú)味棄之可惜。我們都知道，存茶要避光、干燥、密封、陰涼，可是具體用什么來(lái)存呢？
今天蜀小信就來(lái)講講，不同茶葉罐存茶效果究竟有那些區(qū)別。
瓷罐
瓷的材質(zhì)本身是很致密的，透氣性不高，但瓷罐一般配的是木頭或硅膠蓋子，密閉性不如金屬罐，且要注意蓋子的材質(zhì)是否有異味，瓷罐適宜短期存茶。
陶罐
陶瓷茶葉罐經(jīng)過(guò)窯燒，不添加化學(xué)成分，是純天然的茶葉罐，而且避光、防潮，但密封性能一般。所以，陶瓷茶葉罐適合存放需要發(fā)酵的茶葉，如紅茶、普洱，如果要存放綠茶，則要把綠茶放進(jìn)錫箔袋密封好，再放進(jìn)去。
鐵罐
鐵罐的密閉性很不錯(cuò)，尤其是帶下壓式、但需要注意的是鐵罐必須置于干燥處，避免生銹腐蝕。
錫罐
錫罐是所有藏茶的最佳容器；他隔絕溫度、濕度，能力最強(qiáng)，密閉性也最佳；需要潔凈、干燥環(huán)境，譬如烏龍茶尤其適合用錫器類茶倉(cāng)儲(chǔ)存。其它如白茶、青茶、黃茶、綠茶，新采摘的新茶，也都很適合使用這種材質(zhì)的茶葉罐。
玻璃罐
玻璃茶葉罐雖然滿足了密封性能好這一點(diǎn)，但是陽(yáng)光會(huì)直射茶葉，會(huì)加速茶葉氧化，使茶葉變得黯淡，香氣逐漸消失、口感變差，所以，還是不建議用玻璃罐存茶。
課堂小結(jié)：你平時(shí)是怎么存茶的？分享一下你的秘訣吧
白茶適合長(zhǎng)期保存
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白茶適合長(zhǎng)期保存，老白茶與新茶比較，口感和保健價(jià)值均更勝一籌。
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福鼎白茶工藝天然，只經(jīng)過(guò)萎凋、低溫干燥加工而成，屬于后發(fā)酵茶類。在白茶存放的過(guò)程中，內(nèi)在的多酚氧化酶及其它各種生物酶會(huì)持續(xù)不斷的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、脂類、碳水化合物等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為芳香類物質(zhì)、茶黃素、茶褐素等，使白茶的滋味與湯色不斷出現(xiàn)變化，使白茶更耐泡。
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福鼎白茶在民間素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法，越陳的白茶，保健價(jià)值也就越高。
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事實(shí)上，研究人員通過(guò)對(duì)1年、5年、20年的白茶同時(shí)進(jìn)行保健功效的研究確證，隨著白茶貯藏的年份的延長(zhǎng)，陳年白茶在抗炎癥、抗病毒、降血糖、降尿酸和修復(fù)酒精肝損傷的效果上，比新產(chǎn)白茶具有更好的功效。
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新茶便宜，老茶貴。對(duì)于愛(ài)茶人士來(lái)說(shuō)，藏茶既是一種樂(lè)趣，也是一種理財(cái)投資。
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看著自己藏的茶味道一天比一天好，價(jià)值一天比一天高，心理上也是一種滿足。很多老茶的價(jià)格已經(jīng)是天價(jià)，個(gè)人存茶，讓那些新茶慢慢變老，就變成一種比較現(xiàn)實(shí)且可操作的方法。
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老白茶的香氣濃郁持久，銀針多為毫香、果香、陳韻，牡丹多為毫香、醇香、陳韻，壽眉多為棗香、藥香；老白茶的湯水柔和、飽滿、潤(rùn)滑、有質(zhì)感，回甘強(qiáng)烈，韻味持久悠長(zhǎng)。
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存茶會(huì)使茶的口感滋味更加醇厚，內(nèi)涵物質(zhì)更加易于被人體接受，茶氣的滲透力會(huì)更好。好的老白茶入口后，有種從胸口到天庭都有種開(kāi)闊的感覺(jué)，令人神清氣爽。
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女大十八變，隨之時(shí)間的沉積，老白茶茶湯的品質(zhì)與飽滿程度可以用“豐韻細(xì)膩沉穩(wěn)厚實(shí)”、“蜜韻足而持久”來(lái)形容。而且蜜韻會(huì)隨著時(shí)間變的更加濃郁。
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白茶為何要妥善保存
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要想長(zhǎng)期可持續(xù)地喝到老白茶，最佳的方式就是自己學(xué)會(huì)儲(chǔ)存福鼎白茶。
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引起茶葉質(zhì)變的原因主要因素有水分、溫度、氧、光、異味等方面。茶葉吸濕及吸味性強(qiáng)，對(duì)溫濕度變化敏感，很容易吸附空氣中水分及異味。白茶這種輕發(fā)酵高清香的茶葉，如果儲(chǔ)存不當(dāng)，則香氣.滋味均會(huì)變差，價(jià)值大打折扣。
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所以白茶的存放要著重考究這些因子。茶葉從加工后，到飲用前的貯存中，應(yīng)嚴(yán)格控制環(huán)境條件。
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白茶正確的保存方法
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1、密封儲(chǔ)存
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白茶的自然陳化來(lái)自于茶葉內(nèi)物質(zhì)自然轉(zhuǎn)化，因此必須儲(chǔ)存在密封的容器內(nèi)，比如密封的鐵罐、罐口密封性好的瓷罐、錫罐等。
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2、避光儲(chǔ)存
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光線直接照射，會(huì)使茶葉中的葉綠素等化學(xué)成分，引起變色，表面氧化，影響口感，降低茶葉的品質(zhì)。即使在低溫及無(wú)氧條件下保鮮的茶葉，一旦受到強(qiáng)光照射，仍會(huì)使茶葉色澤劣變。所以，要求茶葉從加工后，到飲用前都要避光。
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3、在常溫下儲(chǔ)存
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高溫會(huì)使茶葉的內(nèi)含物質(zhì)氧化加快，促使茶葉“陳化”加快。白茶無(wú)需在冷藏條件儲(chǔ)存，同時(shí)也要避開(kāi)盡量遠(yuǎn)離北方冬天的暖氣片。
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4、在無(wú)異味的地方儲(chǔ)存
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茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，極易吸收各種氣味，所以要避免接觸各種雜味、異味。
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茶葉由于含有棕櫚酸和具有質(zhì)地疏松、孔隙率高的結(jié)構(gòu)，所以具有很強(qiáng)的吸附性：很容易把周?chē)漠愇段盏讲枞~中。所以在儲(chǔ)藏保管時(shí)就要特別注意，不能與其他商品，特別是有味的商品存放在一起，更不能用有味的包裝材料包裝茶葉和不衛(wèi)生的工具運(yùn)送、存放白茶。
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5、在干燥的地方儲(chǔ)存
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要避免茶葉受潮。 在水泥地板最好鋪層木板，或者存放白茶的包裝物離地板和墻壁一定距離以上。
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其次，在陰雨天氣，庫(kù)房外面高濕、高溫的情況下，盡量少進(jìn)貨取貨打開(kāi)，庫(kù)房的門(mén)窗要封閉，使倉(cāng)庫(kù)保持陰涼、干燥的環(huán)境。
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6、最佳三層包裝
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無(wú)論餅茶、還是散茶，內(nèi)包裝最好有2層，用塑料膜和錫箔紙包裝茶葉，外用紙箱。紙箱周邊用膠布封緊。
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7、少打開(kāi)
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儲(chǔ)存過(guò)程中，沒(méi)有特殊情況不要輕易打開(kāi)包裝物，空氣進(jìn)入茶葉中，會(huì)加速其氧化。
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拆開(kāi)的餅茶或較多的散茶放大袋，一小段時(shí)間內(nèi)夠喝的茶放小袋。大袋平常盡量少打開(kāi)。
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8、庫(kù)房的基本要求
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茶葉倉(cāng)庫(kù)要防潮、避光、隔熱、防污染，庫(kù)房周?chē)鸁o(wú)異味，地勢(shì)高、氣候或環(huán)境干燥，排水方便，通風(fēng)散熱方便，又可密閉遮光，最新國(guó)標(biāo)說(shuō)明“白茶貯存宜控制溫度25度以下，相對(duì)濕度在50%以下”，要專庫(kù)專用，不得混裝其他貨物。
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總而言之，只有在密封、避光、干燥、常溫及無(wú)異味的地方白茶才能長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
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白茶的存放為什么和普洱茶不同？
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普洱茶和白茶，都被稱為“可以喝的古董”，都具有越陳越貴的收藏投資屬性。于是，可能出于經(jīng)驗(yàn)主義的影響，有的人直接用存放普洱茶的方式來(lái)存儲(chǔ)白茶，甚至把普洱茶和白茶放在一起存放，殊不知，這對(duì)兩者都會(huì)造成一定的影響。
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普洱茶轉(zhuǎn)化原理
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普洱茶有殺青，有揉捻，鈍化了很多本身的酶活性，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)、茶多酚，需要外來(lái)的空氣、氧氣、水分、溫濕度等，促使茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生氧化的過(guò)程。
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白茶轉(zhuǎn)化原理
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白茶制作不殺青，不揉捻，萎凋而后干燥完成，主要保留了茶葉本身的酶活性，因此它的轉(zhuǎn)化主要是靠自身的酶活性轉(zhuǎn)化。
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白茶中的活性酶在感知到適當(dāng)?shù)臏囟葪l件時(shí)，會(huì)自行活躍鈍化，從而帶動(dòng)其它內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)行絡(luò)合轉(zhuǎn)化。在轉(zhuǎn)化過(guò)程中咖啡堿、氨基酸會(huì)逐漸下降，黃酮類物質(zhì)會(huì)慢慢增加。
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由上面的分析可以得出：白茶和普洱茶轉(zhuǎn)化的原理不同，所以存放方式自然不同。
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白茶需要密封存放，定期檢查即可；普洱茶需要一定的透氣及溫濕度，但環(huán)境又不能過(guò)度潮濕超過(guò)60%的濕度為佳。
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這也是為什么白茶紙箱里面有一層大的錫箔袋層包裹白茶散茶或餅茶；自然也就明白普洱茶傳統(tǒng)以來(lái)用箬葉包裹，既能防潮吸附一定的水份，防止茶蟲(chóng)“銀魚(yú)”吃食餅紙，又起到透氧氣和溫濕度，利于普洱茶的干倉(cāng)存放及轉(zhuǎn)化。
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南北有差異，白茶保存需講究
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北方四季分明，氣候相對(duì)干燥，白茶存儲(chǔ)只需要遵循最基本的存儲(chǔ)之道即可。
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南方就要復(fù)雜的多。氣候潮濕，所以更要注意保存的細(xì)節(jié)。
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每年的梅雨季節(jié)即3-5月份，是關(guān)鍵時(shí)期。存放白茶的柜子一定要保證離墻面20厘米以上，離地面40-50厘米以上。
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下雨天切忌開(kāi)茶，只在晴天才可以打開(kāi)柜子，自然通風(fēng)，有條件的話可以除濕，以增強(qiáng)存儲(chǔ)環(huán)境的干燥性。
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日常飲用保存法，在南方，最好自封袋裝好，再放入牛皮紙袋封緊，雙保險(xiǎn)。潮濕和異味，是茶葉的天敵。
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量多整件的散茶、餅茶，除前面說(shuō)的三層包裝法外，紙箱邊角盡量都用膠帶密封。
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存放多久最好喝
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在良好的存放條件下，白茶具有幾個(gè)品飲期：
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第一個(gè)品飲期：
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是剛做出來(lái)6個(gè)月時(shí)間，比如當(dāng)年剛制好放置五六個(gè)月的春茶，這個(gè)時(shí)候的新茶，水汽初褪，茶性重、茶氣強(qiáng)，滋味有青澀也有飽滿，優(yōu)缺點(diǎn)一目了然，清香四溢，這個(gè)時(shí)候的茶，適合于淺嘗輒止。
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第二個(gè)品飲期：
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是差不多3年到5年這樣一個(gè)期間段，此時(shí)茶中水味褪盡，經(jīng)過(guò)陳化后期轉(zhuǎn)化，其內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強(qiáng)，寒性已褪。
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第三個(gè)品飲期：
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是在七、八年左右，經(jīng)過(guò)七到八年陳期的福鼎白茶，陳味會(huì)慢慢出現(xiàn)，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無(wú)限種可能，原本的花香轉(zhuǎn)化為果蜜香，或者原本香氣較弱，現(xiàn)在有了馥郁花香，都有可能。
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七年以上的老白茶，茶性轉(zhuǎn)溫和，具有更好的藥用價(jià)值，消炎降火、保肝養(yǎng)肝、養(yǎng)胃健胃等保健養(yǎng)生功效更加明顯，價(jià)格自然更高的多。
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即如此，也不一定白茶越存就越好
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了解完本文，是不是覺(jué)得，保存白茶可沒(méi)有想象中的那么容易？需要你細(xì)心細(xì)心再細(xì)心。儲(chǔ)存方法雖然簡(jiǎn)單，卻是一絲一毫也不可以馬虎的。也許，正因其保存不易，所以老白茶才稀少價(jià)居高吧，畢竟物以稀為貴。
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藏茶就是選個(gè)品行端正的胚子，好品質(zhì)的茶，用正確的方法培育幾年，給您豐厚的回報(bào)。一個(gè)人的收藏體現(xiàn)的是一個(gè)人的品味，茶如其人，靜沐香風(fēng)，人格與品味，都在其中。
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萬(wàn)變不離其宗，白茶存放總結(jié)一句話：將含水量達(dá)標(biāo)的茶葉用鋁箔袋+塑料袋裝上，再放入紙箱之中密封即可。
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可這一句話，飽含著豐富的信息，卻道出了一個(gè)天大的秘密及前提條件，所以，很多時(shí)候，也不是你的白茶存放越久，就越好！這個(gè)，留待以后茶百科再為茶友們細(xì)說(shuō)。
關(guān)鍵詞——醒茶（干醒）
場(chǎng)景：
買(mǎi)了一片茶，貨到了拆開(kāi)泡，表現(xiàn)不咋滴。于是你找店家質(zhì)問(wèn)。店家答：“撬開(kāi)擺一擺醒一醒就好了......”
那么，問(wèn)題來(lái)了：我是被坑了嗎？
不一定是忽悠喔。
（醒茶罐可以選用紫砂、紫陶罐等）
當(dāng)我們提到醒茶時(shí)，可能包括兩方面：干醒和濕醒。濕醒就是洗茶，更適合稱之為潤(rùn)茶。本文所指的醒茶特指干醒。
不是所有的茶都需要醒，所以醒茶是一個(gè)很容易被忽視的步驟。但，確實(shí)有用。什么情況需要醒茶呢？當(dāng)一個(gè)茶因?yàn)檫\(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、環(huán)境變化，表現(xiàn)比正常狀況差的時(shí)候。
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全文太長(zhǎng)，請(qǐng)先看綱要~~
1. 如何處理因茶葉小環(huán)境環(huán)境變化造成的不穩(wěn)定
2. 如何處理雜菌產(chǎn)生的異雜味
3. 通過(guò)醒茶消減澀感
4. 醒茶的關(guān)鍵：時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)
1. 含水量變化——如何處理因茶葉小環(huán)境環(huán)境變化造成的不穩(wěn)定
在諸多影響茶葉成品不穩(wěn)定的情況中，由于運(yùn)輸或其它原因?qū)е虏枞~小環(huán)境驟變是最常見(jiàn)的。
比如突然溫度有很大變化，又加上環(huán)境通風(fēng)含水量不足，導(dǎo)致茶葉短時(shí)間驟然干燥；比如春季的昆明異常干燥，茶葉含水量驟降。這樣的茶往往容易積累酸味物質(zhì)，容易發(fā)酸。
怎么辦呢？
撬開(kāi)擺一擺或者適度通一風(fēng)。讓茶葉適應(yīng)新的環(huán)境，與新的環(huán)境產(chǎn)生平衡。
讓茶葉中驟然積累的有機(jī)酸，有一定時(shí)間和空間充分氧化，達(dá)到一種新的平衡。到達(dá)新的平衡之后，再喝這款茶就不會(huì)覺(jué)得酸了。
如何提前避免這種狀況呢？
其實(shí)這種情況很容易避免——只要有效維護(hù)存茶的小環(huán)境就能達(dá)到。比如采用密封性較好的錫箔袋，就不容易改變茶葉本身的內(nèi)部小環(huán)境。如果你的茶樣袋是透光且密封效果不好的，就容易讓茶葉經(jīng)歷環(huán)境驟變的機(jī)會(huì)。
簡(jiǎn)單總結(jié)一下，因?yàn)榄h(huán)境驟變導(dǎo)致茶葉的品質(zhì)改變，就需要醒茶讓茶葉與新環(huán)境重新產(chǎn)生平衡，使茶葉回歸正常。
（錫箔袋密封）
2. 如何處理雜菌產(chǎn)生的異雜味
我們常見(jiàn)的另外一個(gè)情況，就是茶里的由雜菌產(chǎn)生的異雜味。
新出堆的熟茶
剛出堆的熟茶，尤其是傳統(tǒng)技術(shù)發(fā)酵的茶，堆味比較重。在品飲之前撬散與空氣充分接觸，可以讓有異雜味的茶得到一定程度的改善。這也是醒茶的一個(gè)重要方面。
老茶
長(zhǎng)期在倉(cāng)庫(kù)當(dāng)中存放，尤其是在南方濕潤(rùn)條件下存放的老茶，也會(huì)有一些倉(cāng)味。通過(guò)同樣的方法把它撬散與空氣接觸，這樣一來(lái)有倉(cāng)味的茶也會(huì)得到改善。
這兩種情況中產(chǎn)生的異雜味都是因?yàn)椴枞~中的雜菌，與氧氣充分接觸，可以導(dǎo)致這些有異雜味的物質(zhì)被氧化消解。
（撬散后擺放）
3. 通過(guò)醒茶消減澀味
有些偏澀的茶通過(guò)干醒，能夠得到有效改善。
造成澀感的物質(zhì)主要是兒茶素，尤其是兒茶素當(dāng)中的復(fù)雜兒茶素（如EGCG），這些物質(zhì)對(duì)茶葉的澀感有非常大的貢獻(xiàn)。比較澀的茶，通過(guò)一段時(shí)間的撬散擺放讓它與氧氣充分接觸，就能在一定程度上降低澀度。
EGCG在一定程度上被氧化，茶湯里的澀味物質(zhì)就會(huì)有效減少。
這就是醒茶的另一個(gè)意義。
4. 醒茶的關(guān)鍵：時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)
需要強(qiáng)調(diào)的是：醒茶，指的是喝茶前需要去做的事，不能用作長(zhǎng)期存放的方式。這只是品飲之前改善口感的一種的方式。
茶葉長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，會(huì)導(dǎo)致氧化路徑走得過(guò)深，能夠?qū)е略疥愒较愕奈⑸锫窂奖谎趸窂剿种?，這對(duì)茶葉后期的存放顯然是不利的。
圖片：檸檬
編輯：小喜喜團(tuán)隊(duì)
