茶葉葉底發(fā)黑

估計(jì)不少茶友都在朋友圈看過(guò)這樣一篇文章，說(shuō)《四大垃圾茶葉，難喝還有毒！》。那么，這四種垃圾茶葉是哪四種呢？它們垃圾在哪？茶友們選茶購(gòu)茶時(shí)又該怎么去鑒別呢？接下來(lái)咱們就來(lái)詳細(xì)說(shuō)一說(shuō)。

①色素茶

色素茶的重災(zāi)區(qū)主要是綠茶。綠茶要做到清湯綠葉的特點(diǎn)，在殺青時(shí)就需要高溫鈍化其中的多酚氧化酶，這樣就能有效阻止葉綠素氧化，從而保持綠茶的“綠葉”特征。

但是在制作的過(guò)程中，難免出現(xiàn)工藝上的失誤，為了彌補(bǔ)損失，不良商家就會(huì)添加色素，最常見(jiàn)的是加入鉛鉻綠這種色素，讓茶葉的顏色看起來(lái)沒(méi)有什么問(wèn)題。而且有一些黑心商家，為了讓茶葉看起來(lái)更有吸引力，即使沒(méi)有炒壞，有的也會(huì)加入色素讓茶葉看起來(lái)更有賣相。

鉛鉻綠是什么呢？

這名字一看就不是好東西，鉛和鉻都是對(duì)人體有害的重金屬。鉛鉻綠并不是什么神秘的東西，它是一種工業(yè)顏料，外觀色澤鮮艷，也被叫做美術(shù)綠、油漆綠，主要用于生產(chǎn)油漆、涂料、油墨、塑料等等。

綠茶中加入鉛鉻綠后，可以增加色澤，提高賣相。那些不良商家在過(guò)期的綠茶中加入鉛鉻綠，就可以假冒成新茶。

鉛鉻綠對(duì)人體有什么危害？

茶葉中如果摻入鉛鉻綠，鉛、鉻等重金屬將嚴(yán)重超標(biāo)，食用后可對(duì)人的中樞神經(jīng)、肝、腎等器官造成極大損害，并會(huì)引發(fā)多種病變。

怎么鑒別茶葉中是否加了鉛鉻綠呢？

方法一：看茶毫顏色。綠茶一般由嫩度高的芽葉制成，嫩芽葉茸毫多，殺青干燥后，茸毫呈現(xiàn)白色；如果茶毫顏色是綠色，多半就是加了鉛鉻綠的。

方法二：用手指捏茶葉。取少許茶葉放在手心，用手指蘸上冷水捏一下茶葉，手指上如果留下明顯的綠色，多半就是加了鉛鉻綠。

方法三：沖泡茶葉。加了鉛鉻綠的茶葉沖泡后，茶水顏色會(huì)分層，底部顏色偏深，上部顏色偏淡。

②糖炒茶

制作糖炒茶的目的是為了人為造成茶葉“回甘”的假象。一些不良商家為了讓自己的茶葉口感更好，回甘度比同類茶葉更高，在制作時(shí)就會(huì)加入糖一起炒。

看起來(lái)加糖似乎沒(méi)什么大的害處，但是始終是一種以次充好、欺騙消費(fèi)者的行徑。而且敢這么做的人，肯定不會(huì)加入什么好糖，加入的糖不好，同樣會(huì)對(duì)身體造成傷害。

怎么鑒別茶葉是不是加了糖一起炒的呢？

方法一：糖炒干了是脆的，放的時(shí)間長(zhǎng)了又會(huì)吸水回潮，變成黏性，所以用手捻一下茶葉，如果發(fā)現(xiàn)茶葉的表面有脆殼或者感到粘手，就可能是糖炒茶。

方法二：放入口中嘗一嘗，如果是明顯的甜味，很可能就是糖炒茶。

方法三：糖炒茶的糖分附著在茶葉表面，沖泡時(shí)往往第一泡就很甜，往后甜度就會(huì)逐漸減弱，所以也可以根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)去鑒別。

③滑石粉茶

估計(jì)很多茶友都不知道滑石粉是什么東西?；凼且环N工業(yè)產(chǎn)品，主要成分為含水硅酸鎂，常用于塑料類、紙類產(chǎn)品的填料，橡膠填料和橡膠制品防黏劑，高級(jí)油漆涂料等。

2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，不含石棉或石棉狀纖維的滑石粉在3類致癌物清單中。

有些制作失敗的茶葉，葉底發(fā)黑，這時(shí)一些不良商家就會(huì)用滑石粉去進(jìn)行遮掩，讓茶葉的葉底更好看一些，同時(shí)口感表現(xiàn)得更加鮮爽。

滑石粉的鑒別主要看茶湯：茶葉中加了滑石粉后，茶湯會(huì)異常渾濁，常見(jiàn)于一些價(jià)格十分低廉（往往低于正常成本）的茶葉中。

④香精茶

以高香為特征的茶是香精茶的重災(zāi)區(qū)，比如高香的烏龍茶、紅茶、花茶等等。

劣質(zhì)茶加香精似乎已經(jīng)是一個(gè)比較普遍的現(xiàn)象，上網(wǎng)一搜，就可以查到西湖龍井香精、綠茶粉末香精、紅茶粉末香精等等。  

香精茶的鑒別方法如下：

方法一：聞茶香。天然茶香幽雅愉悅，香精茶的香氣往往濃烈膩人。

方法二：沖泡聞香。正常茶葉一般需要80℃以上才能激發(fā)出茶香，如果低水溫也能泡出濃濃的茶香，很可能就是加了香精。

方法三：茶香持久度。自然茶香持久度高，從第一泡到最后一泡，茶香始終存在；香精茶則是第一泡茶香濃烈，隨后幾泡茶香就迅速下降直至消失。

以上就是關(guān)于四大垃圾茶葉的害處以及鑒別方法，大家也發(fā)現(xiàn)了，這四大垃圾茶葉，共同點(diǎn)都是以次充好而價(jià)格又十分低廉，往往低于我們正常的市場(chǎng)價(jià)甚至正常的成本價(jià)。

所以，遠(yuǎn)離垃圾茶葉的最好方法是不買價(jià)格低到?jīng)]有下限的茶。一個(gè)常識(shí)是，商家偶爾虧本促銷可以理解，但是長(zhǎng)期超低價(jià)“虧本放福利”，背后必有不可告人的貓膩。

? 長(zhǎng)青：???你好，如何判斷基本的巖茶質(zhì)量好壞？

? 公子：???新手而言，大致的湯色和葉底辨別需要知曉。但是，一泡好茶除了好的山場(chǎng)，也需要好的工藝。

而我們現(xiàn)在說(shuō)的，也是先說(shuō)工藝上的好壞。比如，我們看湯色，清亮還是暗濁這是主線。

雨水青或工藝上走水不透茶葉，就會(huì)多現(xiàn)混濁。焙火不到位而導(dǎo)致返青的茶，這個(gè)茶湯也會(huì)?；鞚?。

有時(shí)候茶湯還可以看出焙火太過(guò)而隱約呈現(xiàn)的焦末。好的茶湯，呈現(xiàn)出來(lái)的湯色是金黃或橙黃，清澈油亮艷麗。

? 長(zhǎng)青：???好的茶湯入口是一種什么感覺(jué)？

? 公子：???很多朋友看電視巧克力的廣告，可以看到縱享絲滑這樣字眼。所以，好的茶湯也是如此。此外還必須具備一定的稠度才可以，否則就會(huì)顯寡淡無(wú)味。好茶一定香韻滿口，生津回甘。

? 長(zhǎng)青：???我喝過(guò)很多家的巖茶品種，有時(shí)候入口后，想不出用什么名詞來(lái)表達(dá)我的感覺(jué)，但我的感覺(jué)就是告訴我，恩，有點(diǎn)澀。這是什么滋味感覺(jué)呢？

? 公子：???苦澀是茶味的基礎(chǔ)體會(huì)，好茶不怕苦澀，卻要求迅速就能化解，或者生津回甘。

但是，對(duì)與新茶友來(lái)說(shuō)，也不要把澀和燥、麻混為一談，燥可能因?yàn)榛饸馕赐?，也可能因?yàn)椴铚珜?duì)舌面的不良刺激引發(fā)，而發(fā)麻發(fā)緊的灼刺感更不是好的現(xiàn)象了。

? 長(zhǎng)青：???那如何去辨別葉底呢？

? 公子：???葉底看得出很多茶的秘密。有品質(zhì)的巖茶，葉底沖開(kāi)水后，葉片容易展開(kāi)，且極柔軟。好的巖茶要求葉肉肥厚，葉色發(fā)亮，還要有明顯的綠葉紅鑲邊。

綠葉紅邊相對(duì)容易看，葉的邊緣朱紅，中央淺黃綠，葉脈淡黃，這代表了做青適度、工藝到位。

? 長(zhǎng)青：???那我喝普洱喝的多，查看巖茶的葉底是否也可象普洱那樣揉搓呢？

? 公子：???因?yàn)閹r茶經(jīng)過(guò)焙火，查看葉底就不能像普洱一樣拿來(lái)揉搓了。而葉底的焦條是指燒焦發(fā)黑的葉片，粗老葉則葉質(zhì)粗硬，葉脈顯露，手按粗糙，均是有問(wèn)題的葉底。

葉底還有一個(gè)秘密，那就從中可以簡(jiǎn)單看出純手工巖茶與機(jī)制巖茶的區(qū)別，手工茶因揉捻手法靈活葉底舒展沒(méi)有僵死的褶皺，機(jī)揉的葉底因機(jī)械性的壓揉使褶皺呈直線的紋路，展不開(kāi)。

1

東風(fēng)夜放花千樹(shù)，更吹落，星如雨。

元宵佳節(jié)，滿城燈火，火樹(shù)銀花不夜天，賞花燈，猜燈謎，熱鬧極了。

今兒來(lái)猜謎語(yǔ)，“一片白線萬(wàn)丈高，可惜布機(jī)織不了。剪刀裁它不會(huì)斷，只有風(fēng)吹能折腰?！?/span>

謎底是雨，是呀，今年的元宵，逢上了二十四節(jié)氣里的雨水，纏綿的雨絲，為節(jié)日平添幾分柔情。

一場(chǎng)春雨，將歇未歇，細(xì)雨蒙蒙，料峭春風(fēng)吹人醒。

一個(gè)燈謎，推敲琢磨，思緒千回百轉(zhuǎn)，在得出謎底的瞬間，豁然開(kāi)朗，有如雨后天晴般的暢意感。

喝白茶，尤為是喝老白茶，歲月流轉(zhuǎn)之下，白茶究竟能轉(zhuǎn)化出怎樣的甘醇滋味，人人都想知。

泡茶品茶，在一沖沖注水泡茶的過(guò)程中，將老白茶的茶味細(xì)品，愜意又舒適。

經(jīng)過(guò)數(shù)次沖泡后，得出來(lái)的葉底，就好比一個(gè)不斷推測(cè)，得出最近乎真相的謎底，這其中能揭示出白茶的品質(zhì)秘密。

那么，透過(guò)葉底來(lái)鑒別老白茶的品質(zhì)，到底要怎么看呢？

2

查看葉底外觀

一款老白茶，經(jīng)過(guò)多次的注水泡茶后，在蓋碗內(nèi)舒展開(kāi)來(lái)的葉底，默默的見(jiàn)證其品質(zhì)。

在喝茶過(guò)程中，透過(guò)葉底來(lái)鑒定白茶的品質(zhì)，要有一個(gè)契機(jī)，至少要待到茶味喝盡后，再來(lái)鑒賞葉底。

品質(zhì)好的老白茶，用蓋碗沖泡，在泡茶手法得當(dāng)?shù)那疤嵯?，能泡上十?lái)沖，不在話下。

等泡到最后，干爽的茶葉，徹底吸飽了水分，完全舒展開(kāi)來(lái)后，才是查看葉底的好時(shí)機(jī)。

若僅是只泡了一兩沖，在快出水的情況下，白茶的葉片可能還帶著些許褶皺，未能完全舒展，不適合查看葉底。

透過(guò)葉底鑒別老白茶品質(zhì)，首要的一步，自然是查看其外觀，揭開(kāi)杯蓋，白茶葉底就能直接映入眼簾。

【看葉底品級(jí)】

白茶根據(jù)不同的芽葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，可以分為白毫銀針、白牡丹、壽眉三大類。

白毫銀針，采摘初春時(shí)分，茶樹(shù)新發(fā)的單芽制作而成，白毫密披，銀光熠熠。

白牡丹，葉片細(xì)瘦狹長(zhǎng)，芽葉緊裹，梗葉形態(tài)優(yōu)美，恰似亭亭玉立在水面的蜻蜓。

壽眉，外觀形態(tài)粗獷，梗粗、葉大是其最為直觀的外形特征。

其中，根據(jù)細(xì)致的感官品質(zhì)，不同的白茶，又有著品相之分。

如，根據(jù)白茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，白毫銀針就可根據(jù)條索的芽針?lè)蕢殉潭?，白毫茸毛分布的多寡，區(qū)分為特級(jí)白毫銀針、一級(jí)白毫銀針兩大類。

這些白茶在干茶狀態(tài)時(shí)，無(wú)論是散茶還是餅茶，在多次沖泡后，葉底完全打開(kāi)。

這時(shí)我們透過(guò)葉底鑒別其品質(zhì)，需要查看其芽葉品級(jí)，是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

品質(zhì)好的老白茶，舒展開(kāi)來(lái)的葉底，整體勻齊，品相完好，葉片肥厚而飽滿，帶著鮮活的生機(jī)。

而品質(zhì)不好的老白茶，葉底會(huì)顯得疏疏落落的，像支殘兵敗將組成的隊(duì)伍，有著許多破葉，碎葉，殘葉出現(xiàn)。

【看葉底光澤感】

品質(zhì)好的老白茶，葉底是油亮有光澤的，鮮活十足。

就拿白毫銀針來(lái)說(shuō)吧，品質(zhì)好，保存得當(dāng)?shù)陌缀零y針，存上三四年，經(jīng)過(guò)沖泡后，芽頭能看出油潤(rùn)光澤。

在多次沖泡后，葉底的芽頭，平滑而有光澤，好比錦緞一般。

而品質(zhì)不好的老白茶，葉底上則會(huì)顯出灰敗感，色澤暗啞，毫無(wú)生機(jī)。

【看葉底顏色】

老白茶的葉底顏色，基本上與新茶時(shí)期的色調(diào)是一致的，只是在漫長(zhǎng)的存茶過(guò)程中，老白茶的葉片色彩，變得更為深沉了。

就拿新茶時(shí)期，葉片色彩斑斕的白露茶來(lái)說(shuō)吧，在存上三四年，存成老茶之后，葉片依舊是墨綠、鎘綠、棕褐、青黛、黃褐為主。

就像一件迷彩衣，穿久存久之后，慢慢褪去了鮮艷色彩，但色調(diào)是沒(méi)有改變的。

白露壽眉老茶，在葉底顏色上，依稀能辨認(rèn)出其多彩的色調(diào)。

而品質(zhì)不好的老白茶，或是經(jīng)過(guò)做舊，或是保存不當(dāng)?shù)?，葉片色素結(jié)構(gòu)受到破壞，葉底的顏色，是不自然的。

像是經(jīng)過(guò)灑水高溫烘干的白茶，葉底就會(huì)顯出不自然，死氣沉沉的黑綠色，看著黑黢黢的；

又或者，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵做舊的白茶，葉底會(huì)發(fā)黑發(fā)紅，分布著許多磚紅色的斑塊。

白茶經(jīng)過(guò)沖泡后的葉底，忠實(shí)而又默默無(wú)語(yǔ)，細(xì)心觀察，才能看出其藏在背后的秘密。

3

嗅聞葉底香氣

雁過(guò)留聲，人過(guò)留名，茶過(guò)留香。

白茶在經(jīng)過(guò)多次沖泡后，葉底仍能剩留不少的芳香物質(zhì)，被稱之為葉底香。

香氣馥郁而純正的白茶，在妥當(dāng)保存之下，存成老白茶后，香型會(huì)轉(zhuǎn)化得更為沉穩(wěn)厚重，透過(guò)其葉底散發(fā)出來(lái)的幽幽香氣，能看出一款白茶曾經(jīng)的光華。

對(duì)于白茶來(lái)說(shuō)，在品質(zhì)得當(dāng)?shù)那闆r下，無(wú)論是新茶或是老茶，散茶或是餅茶，茶香體驗(yàn)都是十分舒適的，沒(méi)有冗雜的怪異味。

就拿常見(jiàn)的老壽眉餅茶來(lái)說(shuō)，在干茶狀態(tài)時(shí)，能嗅聞出其甜絲絲的蜜餞香，品質(zhì)好點(diǎn)的，還能嗅聞出厚實(shí)的棗香，伴隨著沉郁的藥香、陳香等，香氣體驗(yàn)十分迷人。

經(jīng)過(guò)多次沖泡后，老壽眉餅的芳香物質(zhì)，一部分裊裊升騰而起，另一部分落入到湯水中游走，最后，在葉底上還能嗅聞到不少芳香氣息。

在老壽眉餅葉底香氣上，常能嗅聞出清郁的藥香、竹葉香、粽葉香等，舒適極了。

品質(zhì)越好的老白茶，芳香物質(zhì)越充足，葉底香氣更為飽滿、清晰而靈動(dòng)。

而工藝不佳或是保存不當(dāng)?shù)睦习撞?，則會(huì)在葉底上，暴露出許多冗雜氣味。

【悶味】

在白茶制茶過(guò)程中，茶青采下后，若不及時(shí)薄攤晾曬，而是將其厚厚的堆積。

內(nèi)部的茶葉，在無(wú)法解除空氣，進(jìn)行呼吸的情況下，就很容易將其悶壞。

最終，能在葉底上感受到這股子悶悶的氣味，喝茶過(guò)程，毫無(wú)愉悅感。

【酸味】

在漫長(zhǎng)儲(chǔ)存過(guò)程中，老白茶發(fā)生跑氣受潮，在水汽的作用下，白茶會(huì)慢慢發(fā)酵產(chǎn)生出酸澀味。

受潮發(fā)酸的老白茶，經(jīng)過(guò)沖泡，毫無(wú)例外在葉底上也能感受到其又酸又澀的氣味，味道像極了不新鮮的酸梅子。

【焦味】

喝老白茶，最怕喝到做舊的茶，喝茶體驗(yàn)是十分糟糕的。

若是經(jīng)過(guò)高溫烘烤做舊的老白茶，葉片外觀雖能接近老茶的模樣，在香氣上卻是十足的敗筆。

高溫會(huì)破壞白茶的芳香物質(zhì)，最終呈現(xiàn)在葉底的，是香氣全無(wú)，火味焦味明顯的結(jié)局。

4

查看葉底的彈性

透過(guò)葉底，鑒別老白茶的品質(zhì)，除了用眼睛看，用鼻子嗅聞，還可用手來(lái)拿捏感知，查看其彈性和韌勁。

葉底，是白茶的筋骨，也是其最底部的妝容，在多次泡茶注水沖刷下，褪去浮華，品質(zhì)能看得更為真切。

當(dāng)白茶存老后，在品質(zhì)得到的情況下，葉底依舊是帶著活力的，筋骨活泛而有彈性。

查看老白茶葉底的彈性，可以通過(guò)三個(gè)方面，看葉底的舒展程度，葉片的肥厚程度，以及葉底的彈性韌勁等。

【葉底的舒展程度】

沖泡白茶，尤為是白茶餅，葉底能否自然舒展，對(duì)茶味有著重要的影響。

品質(zhì)好的老白茶，無(wú)論是散茶餅茶，葉片在舒展過(guò)后，能恢復(fù)其恰似枝頭鮮葉時(shí)期那般的活力。

在干茶狀態(tài)時(shí)，干爽酥脆的葉片重新遇上水，能重新綻放出生命的活力。

而品質(zhì)不好的老白茶，在烘干過(guò)程中工藝不當(dāng)，或是壓餅工藝不佳，將茶餅壓制得十分緊結(jié)，失去了生機(jī)。

這樣的存在工藝缺陷的老白茶，在沖泡時(shí)，葉片依舊是直挺挺的狀態(tài)，難以舒展。

【葉片的肥厚程度】

一款老白茶，在經(jīng)過(guò)沖泡后，干爽的葉片，就像干涸的土地，在遇上水的剎那，重新大口大口的喝水，芽葉能恢復(fù)到極為飽滿的狀態(tài)。

品質(zhì)好的老白茶，需要滿足三大條件，先天產(chǎn)地品質(zhì)好，茶青葉片肥厚，再加之后天的精湛的制茶工藝以及細(xì)心的儲(chǔ)存，才能得來(lái)。

這樣的老白茶，在葉底上能清晰地看出其曾經(jīng)的光華，葉片肥厚而鮮嫩，摸上去手感光滑而厚實(shí)。

而先天品質(zhì)不好的白茶，后期再怎么努力，依舊難以改變其葉片干癟單薄，內(nèi)質(zhì)物寡淡的局面，摸上去手感顯得粗糙。

【葉底的彈性和韌勁】

品質(zhì)好的老白茶，老而彌堅(jiān)，葉底上十分有活力。

芽葉重新細(xì)飽水的葉底，摸上去光滑而有彈性，將其梗葉掰扯，能感受出其彈性。

品質(zhì)好的老白茶，筋骨活泛，像極了保養(yǎng)得當(dāng)?shù)母惶?，皮膚依舊光滑有彈性。

而品質(zhì)不好的老白茶，尤其是存在工藝缺陷或是經(jīng)過(guò)做舊傷害的老白茶，葉底是毫無(wú)生機(jī)的，用手輕捏，就軟爛不堪！

5

“靜女其孌，貽我彤管。彤管有煒，說(shuō)懌女美?！?/span>

人約黃昏后，情人贈(zèng)來(lái)的一支荑草，物件雖小，但其中的美好，卻值得細(xì)細(xì)把玩。

喝茶也是如此，遇上品質(zhì)好的茶，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)鑒賞葉底。

泡茶喝茶，葉底是常易被人忽略的細(xì)節(jié)，往往在喝茶結(jié)束后，就將其倒棄一旁。

殊不知，葉底是一款茶，留在世間最后的證物，身上藏著不少關(guān)于白茶品質(zhì)的秘密。

品質(zhì)好的老白茶，就連葉底，也是十分有美感的。

而品質(zhì)不好的老白茶，其葉底能暴露出不少品質(zhì)缺陷。

透過(guò)葉底鑒別老白茶品質(zhì)，查看外觀，嗅聞香氣，觸摸感知，這三大方面不容錯(cuò)過(guò)！