茶葉宣統(tǒng)二年茶餅的價(jià)值

引言：四川是中國制茶和飲茶歷史最為悠久的地區(qū)之一，從餅茶、散茶、末茶等茶葉形式，到綠茶、黃茶、黑茶、紅茶、花茶等茶葉品類，四川茶葉的傳統(tǒng)制作技藝歷經(jīng)了數(shù)千年的傳承和發(fā)展，是中國茶葉傳統(tǒng)制作技藝的重要組成部分，為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄貢獻(xiàn)了力量。隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，雖然四川地區(qū)有的茶葉生產(chǎn)已大量運(yùn)用現(xiàn)代化制茶設(shè)備和裝置，但是傳統(tǒng)川茶制作技藝仍然具有自己獨(dú)特的“技術(shù)魅力”，具有多元的社會(huì)文化價(jià)值，值得加強(qiáng)研究和保護(hù)傳承。

四川傳統(tǒng)制茶技藝的

主要?dú)v史發(fā)展

一、唐代之前

先秦時(shí)期，茶葉的主要作用是當(dāng)做蔬菜或者藥物食用。人們采摘野生茶樹的鮮葉與飯菜一同食用，或者把茶葉放在鍋中烹煮成羹湯作為藥劑而食。到了秦漢魏晉時(shí)期，巴蜀地區(qū)開始有了“采茶作餅”的茶葉加工制作技術(shù)。三國張揖《廣雅》曰：“荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成，以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼之。其飲醒酒，令人不眠?！?

二、唐及五代時(shí)期

隨著人們對(duì)茶葉消費(fèi)需求量的逐漸增加，早在西漢時(shí)期巴蜀地區(qū)便開始了人工種植茶樹，人工種植的茶樹其形態(tài)呈半喬木或灌木狀。而到了唐代，巴蜀種茶技術(shù)的最大進(jìn)步是人工種植茶樹的方法已經(jīng)普遍推廣。唐及五代時(shí)期，巴蜀地區(qū)出產(chǎn)的茶葉主要可以分為餅茶與散茶兩大類。其中，餅茶制作更為普遍。唐代陸羽《茶經(jīng)》中記載有餅茶的制法，其曰：“晴，采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣?！笨梢姡?dāng)時(shí)制作餅茶的基本工序分七道，即采摘、蒸青、搗碎、拍打、焙干、穿孔、封裝。那時(shí)的雅州、邛州、眉州、彭州等地都制作有茶餅。其中，邛州生產(chǎn)的“火番餅”專銷川西高原，茶餅一般重四十兩。眉州加工茶葉的方法和蒙頂制茶餅法相似，如所轄洪雅、丹棱等地。唐代，人們看重蜀中名茶，巴蜀地區(qū)每年要向皇室“貢新茶”。唐代李吉甫《元和郡縣圖志》卷三十二“嚴(yán)道縣”：“蒙山在縣南十里。今每歲貢茶，為蜀之最?！碧迫死钫氐摹短茋费a(bǔ)》曰：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散牙，號(hào)為第一?！薄懊身斒ā痹煨妥匀幻烙^，如叢林古石上寄生的苔蘚，形似花，因此茶產(chǎn)于蒙山，故名“蒙頂石花”。

除了餅茶，前蜀時(shí)期已流行飲散茶?！恫枳V》：“蜀州晉原、洞口、橫源、味江、青城，其橫源雀舌、鳥觜、麥顆。蓋取其嫩芽所造。以其芽似之也。又有片甲者，即是早春黃茶。芽葉相抱如片甲也。蟬翼者，其葉嫩薄如蟬翼也，皆散茶之最上也?！边@是說，當(dāng)時(shí)已有早春茶，分為雀舌、鳥觜、麥顆等多個(gè)品種。散茶的制法除采茶、蒸青頭兩道工序外，其他與制作餅茶的工序并不一樣。它不用搗壓，而是采用炒青、曬青、焙干等工序除去茶葉所含的多余水分，最終保留茶葉的自然香味。四川茶文化專家認(rèn)為，首先開創(chuàng)散茶飲法的是古代四川的勞動(dòng)人民。

二、宋元時(shí)期

宋代，四川地區(qū)的茶葉生產(chǎn)以餅茶、散茶并存，此時(shí)其茶葉產(chǎn)量仍居全國第一，四川茶葉經(jīng)濟(jì)在全國政治、經(jīng)濟(jì)、軍事上都占有極其重要的地位。

根據(jù)《北苑別錄》記載，宋代蒸青團(tuán)茶的制造工藝主要有揀茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃等工序。宋代，飲茶之風(fēng)日益普及到民族地區(qū)，茶馬互市興盛，川茶大多數(shù)是易馬茶，專門行銷邊地，故稱“邊茶”。由于交通不便，為了壓縮綠毛茶的體積，采用蒸青團(tuán)茶工藝制作成團(tuán)餅茶，同時(shí)增加濕坯堆積工序，使得成品團(tuán)餅茶的色澤變?yōu)楹诤稚⑿纬商厥獾娘L(fēng)味，因而初步形成四川南路邊茶的傳統(tǒng)制作技藝。這種用粗老茶葉加工而成的餅茶味道濃郁，而藏、羌等民族常常肉食乳飲，因飲用此茶有助于消化高脂肪、高蛋白食物，飲后感覺身體舒適，所以他們十分喜愛它。名山縣是宋代雅州所屬，為盛產(chǎn)茶葉之地，名山出產(chǎn)的茶稱為名山茶，特別受歡迎，“蕃戎性嗜名山茶，日不可闕”。此時(shí)，雖然江南地區(qū)的茶葉質(zhì)量上升，但是蒙山茶仍為傳統(tǒng)名茶，不僅有新品出現(xiàn)，而且文人學(xué)士在詩文中對(duì)蒙山茶還有贊譽(yù)。宋代文人留下不少稱頌蒙山茶的詩篇，其中文同《謝人寄蒙頂新茶詩》云：“蜀士茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍”，文彥博《蒙頂茶詩》云：“舊譜最稱蒙頂味，露芽云液勝醍醐?！?/p>

南宋·劉松年《攆茶圖》

由于戰(zhàn)爭的原因，川茶生產(chǎn)在元代受到很大的負(fù)面影響，導(dǎo)致川茶在全國茶葉的經(jīng)濟(jì)地位下降。元代《農(nóng)桑衣食撮要》記載：“茶之用有三：曰茗茶，曰末茶，曰蠟茶?！卑凑罩谱鞣绞絹韰^(qū)分，元朝時(shí)主要有散茶和餅茶兩種，而四川地區(qū)的餅茶制作有特色。《飲膳正要》記載有“西番茶”條，其云：“出本土，味苦澀，煎用酥油”。元代“西番”一詞主要指藏族居住之地，這種“西番茶”即今天川西地區(qū)漢藏民族雜居地區(qū)所產(chǎn)的茶。此外，四川地區(qū)還出產(chǎn)一種帶有花茶性質(zhì)的餅茶?！堆┙娥^紀(jì)談》云：“明玉珍子昇，在重慶，取涪江青磨石為茶磨，令宮人以武隆雪錦茶碾焙，以大足縣香霏亭海棠花，味倍于常。海棠無香，獨(dú)此地有香，焙茶尤妙?！睋?jù)專家分析，明氏宮人為明昇制作的武隆雪錦花茶，實(shí)際上就是以產(chǎn)自武隆的散茶與老鷹茶作為基本原材，再取大足縣香霏亭的海棠花窖制而成的餅狀茶。

四、明清時(shí)期

根據(jù)行銷的范圍和對(duì)象，明代的川茶可分為腹茶與邊茶。腹茶又稱細(xì)茶、芽茶，用清明前后的嫩芽綠葉，經(jīng)烘焙、搓揉等工序制成，味香但不經(jīng)泡。明代高濂在《遵生八箋·論茶品》中列舉了當(dāng)時(shí)全國各地的著名茶品，其中四川名茶有劍南蒙頂石花，峽州碧澗、明月，邛州火井、思安，渠江薄片，巴東真香，瀘州納溪梅嶺等。這些茶葉“在谷雨前收細(xì)芽，炒得法者，青翠芳馨，嗅亦消渴”，可見明代蒸青烘炒法已得到推廣。此時(shí)雅安的蒙頂甘露亦出現(xiàn)在記載中。明代嘉靖二十年（1541年）的《四川總志》和《雅安府志》記有“上清峰產(chǎn)甘露”。邊茶又稱剪刀粗葉、刀子茶。明初，明太祖朱元璋下詔，廢龍團(tuán)貢茶而改貢散茶，因而明代四川邊茶也不再做成團(tuán)餅茶運(yùn)銷。秋季，茶農(nóng)用小刀從茶樹上連枝帶葉地采摘，“通過殺青、餾制、渥堆、烘焙的工序?qū)⒚枳龀缮⒉?，然后再將散茶?jīng)篩分、揀茶、切鍘、拼配、蒸熱的工序，之后倒入篾簍內(nèi)筑緊壓成塊而成”。之所以要緊壓成塊，一是為了方便長途運(yùn)輸，二是為了方便計(jì)量。正德十年（1515年）“番人之市馬也，不能辨權(quán)衡，……巡茶御史王汝舟乃酌為中制，每千斤定三百三十篦?！边叢枋乔宕ú璧拇笞诋a(chǎn)品，它極大地促進(jìn)了漢藏等民族的交往交流。到了清朝乾隆年間，為了更好地管理邊茶貿(mào)易，形成了南路邊茶和西路邊茶，分別專銷康藏和專銷川西北松潘、理縣等地。鴉片戰(zhàn)爭以后，中國日益淪入半封建半殖民地社會(huì)，中國茶葉逐漸被日益興起的印度等國茶業(yè)所排擠，四川邊茶的生產(chǎn)也受到影響。

明·唐寅《煮茶圖》（局部）

彼時(shí)除了邊茶之外，綠茶傳統(tǒng)加工技藝仍然得以傳承。加工后的綠茶一部分作為腹茶行銷到內(nèi)地，還有一部分則作為貢茶。四川青城山上茶樹眾多，主要用于制作貢茶。清代江錫齡《青城山行紀(jì)》云：“每歲例貢八十斤，沿山上下，郁郁蔥蔥，彌望蒼翠者，皆茶樹也。故山中人又呼其地為貢茶樹云?！泵繉媚捍?，貢期將至，山中人紛紛制茶?！熬鸵曋?，巨鑊六七具，負(fù)墻而列。墻外辟曲突，數(shù)人然薪其中。鑊熾，則以巨畚盛嫩茗納入，合兩手左右撓之，不以杖，不以箸，不以把鏟也。少傾，煙焰瞇人目。隱隱作爆豆聲。取置竹箔上，一人揉且播，若團(tuán)面然，汗涔涔如，弗顧也。既而，盛于縑囊，踏之以足，往復(fù)蹂躪，數(shù)數(shù)乃已。如是者再，啟視則葉片拳縮如豆，白毫茸茸然。然斤得不過四五兩，即山中所稱之‘鴉雀口’也?！边@段文字詳細(xì)記錄了青城山綠茶的傳統(tǒng)制作技藝的炒青、揉捻等工序。

清朝宣統(tǒng)年間，四川民間出現(xiàn)了制作紅散茶的作坊。其時(shí)在福建武夷山桐木關(guān)一帶經(jīng)營茶葉、山貨生意的宜賓縣人雷玉祥為躲避戰(zhàn)亂回到宜賓老家，并將福建“正山小種紅茶”及制作技藝帶回了家鄉(xiāng)。他發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)有天然品質(zhì)優(yōu)良的茶樹和一些加工綠毛茶和黑毛茶的小作坊，于是，便選擇了兩個(gè)作坊試制紅散茶。他發(fā)現(xiàn)四川本地人不喜歡帶有松柴煙味的“正山小種紅茶”，遂嘗試將松枝加溫萎凋改為自然萎凋、松枝煙熏烘焙改為木炭烘焙，最終形成“川紅工夫”（紅散茶）初制工藝的雛形。

“川紅工夫”（紅散茶）

五、民國時(shí)期

至清末民初，四川邊茶制作技藝已成熟，尤其是南路邊茶中的做莊茶制作，形成了一炒、三蒸、三蹈、四渥堆、四曬茶、二撿梗、一篩分等工序。20世紀(jì)二三十年代的軍閥混戰(zhàn)，導(dǎo)致四川社會(huì)經(jīng)濟(jì)遭到嚴(yán)重破壞，川茶業(yè)也因此萎縮。此時(shí)印度茶源源傾銷西藏，并逐漸流播于西康及松潘等地。四川邊茶的市場日益縮小。

民國時(shí)期，茉莉花茶成為四川地區(qū)民眾喜愛的茶品之一，茉莉花茶的制作技藝更加成熟。如前所述，早在元代，四川已有花茶的制作技藝，但是產(chǎn)量較少。直到民國時(shí)期，隨著茉莉花原料的供應(yīng)充足，四川的茉莉花茶的制作技藝走向成熟。民國時(shí)期成都的茶葉店和一些茶館，利用成都市郊東鄉(xiāng)盛產(chǎn)茉莉花，買花自窨自賣。在這一時(shí)期的成都茶館，茉莉花茶是人們最常選擇的茶品之一。

六、新中國成立之后

新中國成立之后，隨著制茶技術(shù)不斷改革，各類制茶機(jī)械相繼出現(xiàn)。絕大多數(shù)的茶葉采用機(jī)器加工，并應(yīng)用科技手段來實(shí)現(xiàn)低成本化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。傳統(tǒng)的手工制作技藝、手工生產(chǎn)設(shè)備等逐漸被現(xiàn)代化的生產(chǎn)工具取代，因而四川傳統(tǒng)制茶技藝面臨極大的挑戰(zhàn)。

進(jìn)入21世紀(jì)以來，人們逐漸意識(shí)到作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的川茶傳統(tǒng)制作技藝，其制成的產(chǎn)品不僅是物質(zhì)產(chǎn)品，而且是具有獨(dú)特歷史文化內(nèi)涵、經(jīng)濟(jì)價(jià)值以及社會(huì)意義的文化產(chǎn)品，其傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝應(yīng)該加以保護(hù)和傳承。伴隨著國家一系列有關(guān)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承方面的法律、法規(guī)的頒布，四川省也相繼出臺(tái)了《四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)條例》《中共四川省委辦公廳、省政府辦公廳關(guān)于傳承發(fā)展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的實(shí)施意見》《四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承發(fā)展工程實(shí)施意見》等法規(guī)和文件。川茶傳統(tǒng)制作技藝保護(hù)傳承的制度化、規(guī)范化水平不斷提升。目前，四川省已建立起較為完整的四川傳統(tǒng)制茶技藝的非遺保護(hù)體系，不同品類的川茶傳統(tǒng)制作技藝已列入國家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)、縣級(jí)等四級(jí)名錄體系（其中國家級(jí)、省級(jí)四川傳統(tǒng)制茶技藝非遺代表性項(xiàng)目見《名錄》表）。為構(gòu)建中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承體系，加強(qiáng)文化遺產(chǎn)保護(hù)，振興傳統(tǒng)工藝，2017年國家有關(guān)部門聯(lián)合制定了《中國傳統(tǒng)工藝振興計(jì)劃》，隨之2018年四川省制定了《四川省傳統(tǒng)工藝振興實(shí)施計(jì)劃》。在“第一批四川省傳統(tǒng)工藝振興目錄”中就有3項(xiàng)四川傳統(tǒng)制茶技藝，分別為南路邊茶制作技藝、蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝、川紅工夫紅茶制作技藝?？梢哉f，在非遺保護(hù)傳承以及振興傳統(tǒng)工藝的背景下，已列入各級(jí)非遺保護(hù)名錄的四川傳統(tǒng)制茶技藝迎來了新的歷史發(fā)展機(jī)遇。

四川傳統(tǒng)制茶技藝的

社會(huì)文化價(jià)值

川茶具有養(yǎng)生保健價(jià)值，其中南路邊茶能夠幫助消食解膩，減少代謝性疾病、亞健康疾病的發(fā)生，而蒙山茶具有防癌殺菌、有益脾胃、減肥消脂等作用，因而深受人們喜愛。而川茶的傳統(tǒng)制作技藝也具有多重價(jià)值，如邊茶制作技藝的發(fā)展促進(jìn)了我國多民族的交往交流和交融，此外，四川傳統(tǒng)制茶技藝還具有獨(dú)特的社會(huì)文化價(jià)值。

一、四川傳統(tǒng)制茶技藝是世界茶葉機(jī)械化加工技術(shù)參考的重要標(biāo)準(zhǔn)

悠久的四川傳統(tǒng)制茶技藝不僅是四川人生活方式的生動(dòng)體現(xiàn)，而且也是世界茶葉機(jī)械加工制作技術(shù)參考的重要標(biāo)準(zhǔn)，為世界茶葉機(jī)械加工的發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。

鴉片戰(zhàn)爭以來，以英國為代表的帝國主義國家派出了多批次的人員收集有關(guān)中國茶樹種植、茶葉制作技藝的相關(guān)情報(bào)和信息。為了發(fā)展在殖民地如印度的茶業(yè)生產(chǎn)，他們雇傭或引誘中國茶工赴國外種植和生產(chǎn)茶葉。中國千年來的茶樹種植技術(shù)、茶葉傳統(tǒng)制作經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，成為世界其他地區(qū)的茶業(yè)發(fā)展，特別是茶業(yè)機(jī)械化發(fā)展的重要基礎(chǔ)和參考標(biāo)準(zhǔn)。早在清末時(shí)期，英國殖民主義者在印度經(jīng)營茶業(yè)，就企圖取代川茶在西藏的地位。印茶最初侵銷西藏的時(shí)候，人們普遍認(rèn)為印茶產(chǎn)自熱帶，其味苦澀，屬于熱性，飲后感到燥悶難受，缺乏川茶清心爽口、解油去膩的效能。藏族人民寧可以高出印茶十來倍的價(jià)格購賣川茶，而置印茶于不顧。因?yàn)橛〔柙诓貐^(qū)不受歡迎，所以英商派專人到雅安等地調(diào)查邊茶的生產(chǎn)、烘制、包裝等技術(shù)。雅州知府武瀛在《邊茶公司籌備處所辦理情形由》中說，約在1905～1907年“近三年尚有英人到雅考察制造藏茶之法”。后來，英商乃仿制川茶，改變包裝，以適應(yīng)藏人的心理，銷路漸增?？梢哉f，印度茶業(yè)的發(fā)展，在一定程度上是學(xué)習(xí)和參考了四川邊茶的傳統(tǒng)手工制作工藝以及包裝技術(shù)，然后再對(duì)其進(jìn)行研究分析并進(jìn)行機(jī)械化的改良設(shè)計(jì)，最終達(dá)到擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、降低成本的目的。19世紀(jì)70年代以后，英國人在學(xué)習(xí)和研究中國傳統(tǒng)制茶技藝的基礎(chǔ)上，開始研發(fā)出茶葉攆揉機(jī)、茶葉結(jié)塊機(jī)、茶葉分揀機(jī)、茶葉打包機(jī)等機(jī)械化制茶設(shè)備。

二、擁有“技術(shù)魅力”的四川傳統(tǒng)制茶技藝有助于促進(jìn)鄉(xiāng)村振興

四川傳統(tǒng)制茶技藝承載著傳統(tǒng)手工技藝的精華，大都遵循著“天人合一”的理念，凝結(jié)著川人智慧的結(jié)晶。其生產(chǎn)的茶葉擁有“技術(shù)魅力”，具有極高的經(jīng)濟(jì)和文化價(jià)值?！安栉霓r(nóng)旅”產(chǎn)業(yè)大融合發(fā)展有助于促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。

格爾的“技術(shù)魅力”理論認(rèn)為，“藝術(shù)品”的生產(chǎn)和產(chǎn)生過程都具有“專屬性”，是經(jīng)過某民族或某時(shí)代特定的“技術(shù)程序”制造出來的，其“魅力”既存在于藝術(shù)品本身，也存在于技術(shù)系統(tǒng)之中。通過傳統(tǒng)技藝制作出來的川茶不僅可供飲用消費(fèi)，而且在某種程度上說，它是一種可以食用的“藝術(shù)品”，能夠供人欣賞、品鑒，讓人產(chǎn)生“美”的愉悅和感覺，其獨(dú)特的魅力正是存在于其手工制作技術(shù)系統(tǒng)之中。如國家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目“南路邊茶制作技藝”延續(xù)至今的重發(fā)酵、后發(fā)酵、多次發(fā)酵、非酶促發(fā)酵、轉(zhuǎn)色發(fā)酵，確保耐熬，熬出的茶湯顏色淳紅，味道甘甜，不苦澀，氣味清香?！澳下愤叢柚谱骷妓囍械目茖W(xué)原理主要體現(xiàn)在紅鍋殺青，從而使茶葉葉片的腹、背表皮扁平細(xì)胞裂解，通過蒸、揉、發(fā)酵等技藝使葉肉內(nèi)的500多種有機(jī)化合物充分裂解，從而生產(chǎn)加工出深度自然全發(fā)酵茶產(chǎn)品。而國家級(jí)非遺項(xiàng)目“蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝”分布于雅安市名山區(qū)，其傳統(tǒng)技藝按序主要分為采摘、攤涼、殺青、揉捻、三炒三揉、烘焙提香六大工藝。嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)膩的傳統(tǒng)手工炒制，使所出茶品具有色、香、味、形兼具的特質(zhì)。其中，蒙頂黃芽制作技藝分殺青、初包、復(fù)炒、復(fù)包、三炒、堆積攤放、四炒、烘焙八大步驟，令成茶芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤，全毫顯露，湯色黃中透碧，甘醇鮮爽。四川省省級(jí)非遺項(xiàng)目“敘府龍芽傳統(tǒng)制作技藝”保留延續(xù)至今的“炒烘結(jié)合”手工制法，不僅確保了茶葉色澤的嫩綠鮮亮、滋味鮮爽，同時(shí)解決了川茶色澤深暗、滋味苦澀的缺陷，保證了其色香味形的獨(dú)特性。省級(jí)非遺項(xiàng)目“川紅工夫傳統(tǒng)制作技藝”傳續(xù)至今的“自然萎凋”手工技法結(jié)合“足火提香”手工工序，確保了高品質(zhì)紅茶的“香高、味醇、形美”特色。整體來看，四川傳統(tǒng)制茶技藝在保留傳統(tǒng)天然竹制、木制作設(shè)備和工藝器具的使用中，注重對(duì)茶葉的生態(tài)生產(chǎn)和加工，保證茶葉原料的綠色和無污染。傳統(tǒng)手工制作技藝與科學(xué)栽種培育的有機(jī)結(jié)合，造就了川茶制品的高品質(zhì)，使之擁有了香濃味醇等特質(zhì)。飲者對(duì)它的感官評(píng)鑒體驗(yàn)，有別于現(xiàn)代機(jī)械化設(shè)備加工生產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品。川茶制品獨(dú)特的“技術(shù)魅力”，贏得廣大消費(fèi)群體的青睞。

當(dāng)前，在“茶文農(nóng)旅”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的背景下，為了更好地保護(hù)傳承四川制茶技藝，四川已建立了藏茶博物館、蒙山茶博物館等面向大眾的展示展覽場所。四川各地的各級(jí)傳統(tǒng)制茶技藝類非遺項(xiàng)目還修建了如制茶體驗(yàn)區(qū)、茶窖、茶文化中心等體驗(yàn)場所，既可以充分展示四川制茶技藝非遺項(xiàng)目的魅力，又可以開展非遺傳承互動(dòng)體驗(yàn)活動(dòng)，增強(qiáng)民眾對(duì)川茶傳統(tǒng)制作技藝及相關(guān)文化的了解和喜愛。如今，依托蒙山茶、南路邊茶等傳統(tǒng)制作技藝代表性非遺項(xiàng)目，四川省有關(guān)部門科學(xué)規(guī)劃發(fā)展藍(lán)圖，逐漸走出了一條大產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新路徑，帶來了休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的迅速發(fā)展，在助農(nóng)增收致富的同時(shí)也解決了就業(yè)問題，有助于促進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的新發(fā)展以及鄉(xiāng)村振興。

小結(jié)：

秦漢魏晉時(shí)期，巴蜀地區(qū)已有“采茶作餅”的技術(shù)。唐及五代，巴蜀茶葉可分為餅茶與散茶。有宋一代，四川南路邊茶獨(dú)特的傳統(tǒng)制造工藝初步成形，元朝時(shí)四川的餅茶制作有特色。明代的川茶蒸青烘炒法已得到推廣，有了蒙頂甘露最早的記載，同時(shí)四川黎雅邊茶以磚茶著名。邊茶是清代川茶的大宗產(chǎn)品，傳統(tǒng)的綠茶加工技藝得以傳承；至清末四川已出現(xiàn)制作紅散茶的作坊。民國時(shí)期，茉莉花茶的制作技藝更加成熟，茉莉花茶成為川人喜愛的茶品之一。新中國成立之后，由于現(xiàn)代化茶葉生產(chǎn)機(jī)器的使用，川茶傳統(tǒng)制作技藝面臨前所未有的挑戰(zhàn)。進(jìn)入21世紀(jì)以來，在“非遺保護(hù)”和“傳統(tǒng)工藝振興”的背景下，川茶傳統(tǒng)制作技藝迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。川茶傳統(tǒng)制作技藝精湛，歷史悠久，具有獨(dú)特的社會(huì)文化價(jià)值，是世界茶葉機(jī)械化加工技術(shù)參考的重要標(biāo)準(zhǔn)。擁有“技術(shù)魅力”的四川傳統(tǒng)制茶技藝有助于促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。茶葉制作技藝是茶類品質(zhì)特征形成的重要決定因素。傳統(tǒng)的手工制茶技藝的每一道工序，皆要求技師不僅具備制作的技藝，強(qiáng)調(diào)技師的感官和感覺等悟性，還需要技師長時(shí)間的實(shí)踐和總結(jié)；其中蘊(yùn)含的科學(xué)原理仍然有待繼續(xù)研究。四川傳統(tǒng)制茶技藝的非遺保護(hù)傳承與四川民眾的生活息息相關(guān)。梳理和分析川茶傳統(tǒng)制作技藝的歷史發(fā)展脈絡(luò)和社會(huì)文化價(jià)值，有助于加強(qiáng)中華飲食文化遺產(chǎn)保護(hù)，有助于傳承和發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

聲明：文章來源于《文史雜志》2023年06期，作者為張茜，

來源：九曲紅梅，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

但做為私人茶號(hào)，它在過往的官府記載中實(shí)在稀少，這也如同歷史上無數(shù)的私人商號(hào)一樣，如果不是因?yàn)樘厥獾娜耍厥獾氖?，官府一般不?huì)留下記載。

“乾利貞”商號(hào)的往事，在書籍文章中多數(shù)的敘述均為上世紀(jì)九十年代末以后的采訪加揣測。由于時(shí)間過久，直接當(dāng)事人陳訴的缺失（新中國成立后無乾利貞、宋聘號(hào)直接當(dāng)事人的回憶文章），這些采訪記錄做為參考資料有一定的價(jià)值，但作為“可信史料”還需進(jìn)行認(rèn)真考證，以免以訛傳訛。

乾利貞商號(hào)使用商標(biāo)

歷史對(duì)研究“乾利貞”商號(hào)的人們來說還是幸運(yùn)的，畢竟它還為我們留下了一些官方的正式記錄，有的是長篇，有的是只言片語，但就是些殘存還是使我們?cè)凇扒憽钡囊恍┲匾獑栴}上看出了端倪。而這些官方的正式記錄，又往往被著者們遺漏。筆者將依據(jù)發(fā)現(xiàn)的可信史料以六篇文章來追溯這兩個(gè)著名茶號(hào)的雪泥鴻爪。本文是關(guān)于乾利貞商號(hào)重要合伙人富氏家族的歷史情況。

富鴻文——思茅與易武

在清代末期，乾利貞商號(hào)已有石屏袁、富、劉、宋四家合伙經(jīng)營。民國時(shí)期，在思茅縣、鎮(zhèn)越縣（縣治于1930年設(shè)在易武）和元江縣有“乾利貞”商號(hào)富氏家族的一些記錄。這三處“乾利貞”的負(fù)責(zé)人分別是富鴻文（富遜修）和富鴻謨。據(jù)袁嘉谷的曾孫袁天聰所著《耕讀世家——云南科舉第一人百年家族史》載，袁嘉谷四哥袁嘉言（1890年去世，享年22歲）的夫人是富氏（1887年去世，未記享年）。嘉言及夫人去世時(shí)都很年輕，去世的時(shí)間也很早，無子嗣。富鴻文和富鴻謨是袁嘉言夫人富氏家族的人。

志書載：

“清宣統(tǒng)二年（1910年）思茅教場壩失火，“裕（豫）泰豐”、“乾利貞”等商號(hào)的棉花、茶葉等商品全部燒光，損失慘重。”

清末，“乾利貞”已在思茅設(shè)立，負(fù)責(zé)人是富鴻文。清末民初，思茅的商埠在南城外南門正街，距城不過數(shù)武（不遠(yuǎn)的意思），較大之商號(hào)均住此，另外還有省城、兩廣雜貨商店。營門口下至教場壩多是土雜商店與攤販，攤販多蓋草棚以蔽陽光陰雨。教場壩下段海關(guān)門前廣場，就是報(bào)關(guān)驗(yàn)貨之地。自庚戌年（1910年）南門外茶號(hào)和教場壩市場突遭火災(zāi)焚燒，損失慘重后，南門正街即改建瓦平房的鋪面，菜市即在鋪面門前。

1913年（民國二年）、思茅已由廳改為縣。5月31日，思茅縣商務(wù)分會(huì)改選總理及會(huì)董完畢。這次思茅改選商會(huì)的名稱由原“思茅縣商務(wù)局”改為“思茅縣商務(wù)分會(huì)”，在上報(bào)的造具清冊(cè)中列有會(huì)董：

富鴻文，現(xiàn)年四十歲，石屏縣人。開設(shè)乾利貞牌號(hào)專辦花茶實(shí)業(yè)，發(fā)往省城、四川銷售。

1913年富鴻文擔(dān)任思茅商會(huì)會(huì)董名冊(cè)

1913年，石屏縣修建小河底河鐵索橋，在勸捐名單上列有”富遜修”名字，并注明其在“思茅”。

據(jù)富鴻文之子富美曾留下的口述官方記錄文檔，富鴻文于民國四年（1915年），因思茅發(fā)生“癢子病”離開了思茅。至此“乾利貞”茶號(hào)退出了思茅的歷史舞臺(tái)。對(duì)照民國十一年（1922年）十月，思茅茶葉商號(hào)呈請(qǐng)思茅縣公署取消縣議事會(huì)議提議加抽茶捐一案所列的十二家茶號(hào)名單，“乾利貞”商號(hào)確已在思茅消失。

據(jù)《勐臘縣志》載：

民國十六年（1927年），鎮(zhèn)越縣成立，思茅郵政分局在易武設(shè)立郵政代辦所，業(yè)務(wù)由海關(guān)代辦。民國十九年（1930年），易武海關(guān)撤銷，代辦所交由“乾利貞”商號(hào)代管，只辦理信函、報(bào)紙、印刷品、包裹、定額匯票等業(yè)務(wù)。

由此可見“乾利貞”商號(hào)當(dāng)時(shí)在易武已有相當(dāng)?shù)挠绊懥凸帕Γ@是其他商號(hào)難以企及的。

1935年富鴻文任鎮(zhèn)越縣參議員文檔

民國二十四年（1935年）二月，富鴻文的名字出現(xiàn)在鎮(zhèn)越縣（縣治已于1930年由勐臘搬至易武）的官方文檔中，此時(shí)距富鴻文離開思茅已過了二十多年。1935年，鎮(zhèn)越縣舉行縣參議會(huì)議員選舉。共七人當(dāng)選，其中富鴻文、劉嗣曾（“同慶號(hào)”劉向陽之子劉鶴年）兩人得票最多，當(dāng)選為縣參議員。除他二人為漢族外，其余漢族無一人當(dāng)選。選舉后劉、富二人已回原籍（原籍均為石屏）經(jīng)商在外，并不在易武?？h府照章通知兩員等知照，縣參議會(huì)的成立因此延期，拖到1937年縣參議會(huì)也未能成立。從這份文檔看富鴻文離開思茅后，來到易武，并在此活動(dòng)過很長時(shí)間。富鴻文的人際關(guān)系及所經(jīng)營乾利貞的情況都應(yīng)不錯(cuò)，其影響力也在易武各商號(hào)中名列前茅，否則他不可能以最多票數(shù)當(dāng)選縣參議員。

解放后富美曾先生的口述官方記錄

1988年6月14日，因一件落實(shí)政策的事情，石屏縣政府工作人員對(duì)富鴻文之子富美曾進(jìn)行了采訪。富鴻文先生生有三子，老大富鑒曾、老二富美曾（如海）、老三富耀曾。此時(shí)，富家老大富鑒曾、老三富耀曾均已去世。老二富美曾先生對(duì)“乾利貞”商號(hào)早期的一些情況提供了很有價(jià)值的材料。對(duì)照民國官方留下的一些檔案，這些材料是大致準(zhǔn)確可信。這也是“乾利貞”商號(hào)袁、富、劉、宋四家唯一一個(gè)第二代留下的口述材料。而且富美曾本人在解放前就在易武呆了近五年時(shí)間，其對(duì)當(dāng)時(shí)易武及石屏“乾利貞”商號(hào)的情況了解較多。

富美曾先生照片，富源提供

下面是官方采訪富美曾先生的部分記錄文字：

付（應(yīng)為“富”。下同）美珍同志生于1928年，1943年在石屏初中畢業(yè)，并繼續(xù)讀了兩年高師，就去易武，1946年在易武中心小學(xué)教書，1949年回石屏縣定居。

關(guān)于富美曾先生的年齡，其子富源先生告訴筆者：“父親富美曾的實(shí)際出生年齡為1925年孟冬，屬牛。其身份證上是1928年11月。政府工作人員采訪記錄時(shí)是用身份證上的年齡?！?

付講：

……這個(gè)“乾利貞”商號(hào)成立于光緒年間。劉子輝在石屏城“乾利貞”商號(hào)管號(hào)事?！扒憽鄙烫?hào)原在思茅營門口有六格加兩耳門面及房子，號(hào)事是我父親富遜修管理。民國四年（1915年），思茅發(fā)生“癢子病”，“乾利貞”商號(hào)從思茅轉(zhuǎn)入鎮(zhèn)越縣（今勐臘縣）的易武街。我父親1935年從易武回石屏，民國二十六年（1937年）病故。哥哥富鑒曾從1935年開始在易武“乾利貞”號(hào)管號(hào)事，到民國二十五年（1936）年，把東西及賬務(wù)交給劉幼清管理。

從這段記錄中可看出，富鴻文在1915年離開思茅后，即來到易武，繼續(xù)開辦“乾利貞”茶號(hào)，直至1935年離開易武回到石屏。這與鎮(zhèn)越縣參議會(huì)選舉記錄可以相對(duì)。富鴻文于1937年病故。富美曾的哥哥富鑒曾在其父離開易武后繼續(xù)管理易武“乾利貞”，直至1936年交由劉幼清管理。富家兩代在易武經(jīng)營、管理“乾利貞”商號(hào)長達(dá)二十多年。

另外一條官方的記錄也可證實(shí)富鑒曾接替其父管理易武“乾利貞”商號(hào)。

1987年4月3日，易武張官壽向政府調(diào)查組說：

劉子輝和劉幼清在易武開始的”乾利貞”號(hào)的房屋……是他們向當(dāng)時(shí)在易武開設(shè)商號(hào)的付建曾（富鑒曾）老板買的。

富美曾還說：

1946年，我和哥哥（富鑒曾）及劉子輝、劉志炎（劉子輝的兒子）等人去易武，我們從沒有算過賬。當(dāng)時(shí)劉幼清在鎮(zhèn)越縣當(dāng)縣金庫主任，參議會(huì)副議長。1948年，各人走各的路。

此處富美曾關(guān)于劉幼清解放前在鎮(zhèn)越縣的任職也是準(zhǔn)確的（詳見筆者《乾利貞商號(hào)之劉氏家族》一文）。

揣摩“1948年，各人走各的路”這句話的意思，大致是算賬分伙的意思了。包括石屏在內(nèi)的“乾利貞”商號(hào)此時(shí)是否也到了分手散伙的時(shí)刻？這真是一個(gè)有意思的線索。

富美曾還提供了“乾利貞”經(jīng)營的具體情況：

……當(dāng)時(shí)易武經(jīng)營的項(xiàng)目主要有：棉花、茶、大煙、洋靛、虎、鹿膠等等。其中，茶分方茶（主要銷四川）、圓茶（到香港及泰國）。從3月（旱季）——8月（雨季），從迷賽（篾賽）到泰國首都曼谷，再下海去香港，主要是茶葉。在泰國沒有商號(hào)，只是過路，就是人們常說的轉(zhuǎn)運(yùn)站。在香港金魚巷2號(hào)，有叫袁肇云、袁肇南兩個(gè)人代為經(jīng)營（貨物運(yùn)到此地給其二人經(jīng)營），因他倆是云南人。當(dāng)時(shí)泰國又叫暹羅，在泰國經(jīng)營的有一家叫“永吉安”。以前管事的人都不出去，一般都是馬幫馱運(yùn)。

這些關(guān)于“乾利貞”商號(hào)彌足珍貴第一手資料終于為我們今天真切了解這一著名商號(hào)，打開了大大的一扇窗門！

在富美曾先生的材料中第一次明確了“‘乾利貞’商號(hào)是袁嘉璧家，宋聘三家，劉照家（劉子輝的父親），富遜修家（就是我家）。四家合股經(jīng)營?！痹业墓蓶|就是袁嘉璧，而不是別人，也不存在袁家其他人傳給袁嘉璧一說（詳見筆者《乾利貞商號(hào)之袁氏家族》一文）。在官方記錄富美曾先生所述材料中還有一些關(guān)于劉家的情況，但是宋家的情況除知道了“宋聘三”外，再無片語。關(guān)于“宋聘號(hào)”還是留下了遺憾。但起碼可肯定“宋聘三”是股東之一，并不是宋家無男，嫁女并入袁家。如果有這事，富美曾先生不會(huì)不知道。此外，在袁氏家譜中，查“嘉”、“丕”兩代男子并無一人娶過“宋”姓女子（詳見筆者《乾利貞宋聘號(hào)歷史簡述》一文）。坊間將傳說當(dāng)正史，畢竟捕風(fēng)捉影。

袁嘉璧、宋聘三、劉照、富遜修四人做為“乾利貞”商號(hào)的第一代合伙人均未留下關(guān)于“乾利貞”商號(hào)的文字記錄。而做為四家的第二代，也只有富遜修的兒子富美曾留下了口述記錄，并且是官方的正式記錄。到新中國成立時(shí)，富美曾已經(jīng)21歲（按1925年出生則為24歲），“乾利貞”的合伙情況及富家解放前的情況，富美曾所述與筆者所掌握的民國史料比照沒有大的出入。

當(dāng)富鴻文先生去世后，其老大富鑒曾、老二富美曾（如海）和老三富耀曾都分別繼承了“乾利貞”商號(hào)的股份。股份分為兩種，一種為原始股（資本股），另一種為花紅股。如此看來袁、富、劉、宋四家合股經(jīng)營“乾利貞”商號(hào)的模式大體也應(yīng)如此。

由于當(dāng)時(shí)官方向富美曾先生調(diào)查的問題有特定指向，并不是對(duì)“乾利貞”、“宋聘號(hào)”的情況進(jìn)行全面了解，所以很多關(guān)于“乾利貞”、“宋聘號(hào)”的情況并沒有涉及。例如“乾利貞”與“宋聘號(hào)”的商標(biāo)合并使用究竟為何？等等，故富美曾先生的談話中都未提及。

到目前為止，除民國檔案記載有關(guān)乾利貞商號(hào)的文檔外，解放后，富美曾先生的口述記錄是唯一關(guān)于袁、宋、劉、富四家合伙經(jīng)營“乾利貞”的官方文檔。坊間各式各樣的傳說未見可信史料佐證。

富鴻文家族在乾利貞商號(hào)經(jīng)營中的作用

民國六年（1917年）七月初十，昆明乾利貞茶號(hào)向省府呈請(qǐng)商標(biāo)注冊(cè)，呈文中寫：“竊茶號(hào)在滇創(chuàng)辦乾利貞及宋聘號(hào)普洱正山茶葉垂60年。”另在“乾利貞”和“宋聘號(hào)”的茶葉筒標(biāo)上均寫有“本號(hào)（鋪）在云南易武山開張，揀提細(xì)嫩茶葉（加重尖芽精工）揉造”。易武是“乾利貞”、“宋聘號(hào)”制茶的最主要基地，也是對(duì)外主打的品牌。

易武茶山筆者拍攝于2020年12月

民國四年（1915年），富鴻文從思茅來到易武，經(jīng)營管理易武“乾利貞”商號(hào)。1917年，昆明“乾利貞”茶號(hào)說其茶葉“售于云南、廣東、各邦客號(hào)，運(yùn)銷香港，南洋及內(nèi)地各省。選材之精，制造之善，久已為中外人士所稱許。”名聲鵲起，海內(nèi)外皆知。而這一時(shí)期正是富鴻文在易武經(jīng)營。

富鴻文在易武的經(jīng)營至1935年，后，其兒子富鑒曾又管理至1936年。父子兩代經(jīng)營管理易武“乾利貞”茶號(hào)長達(dá)二十多年，占易武“乾利貞”茶號(hào)存續(xù)時(shí)間的三分之二。這一時(shí)期也是“乾利貞”商號(hào)發(fā)展的重要時(shí)刻。富鴻文家族在“乾利貞”經(jīng)營中的作用不可低估。

富鴻謨——惡劣的樣本

富家參與“乾利貞”經(jīng)營的人還有富鴻謨。但富鴻謨與富鴻文究竟是什么關(guān)系，沒有查到任何資料，富鑒曾先生的口述記錄中也只字未提。

富鴻謨?cè)谠h不但負(fù)責(zé)經(jīng)營“乾利貞”還擔(dān)任縣商會(huì)副會(huì)長。但他干的一些事卻令人詬病。

1924年1月，思茅、普洱、墨江、元江縣的一百家商號(hào)聯(lián)名向省府要求撤銷元江團(tuán)防，免除團(tuán)費(fèi)。

1923年富鴻謨?nèi)卧h商會(huì)副會(huì)長

民國初期，云南地方軍閥派系戰(zhàn)爭不斷，首腦更迭頻繁，地方統(tǒng)治力薄弱，特別是對(duì)沿邊一帶缺乏兵力控制。山賊盜匪蜂起，時(shí)常出沒在山區(qū)的驛道上對(duì)商旅、行人進(jìn)行搶劫。搶劫商旅成為發(fā)財(cái)致富的最佳捷徑。各地為了彌補(bǔ)軍隊(duì)駐防不足，紛紛成立“保商團(tuán)”?？沙闪ⅰ氨Ｉ虉F(tuán)”要人、要槍，更主要要錢。錢從哪兒來，還是得落在商人頭上。各地官府就向商人收取“團(tuán)費(fèi)”，解決“保商團(tuán)”的經(jīng)費(fèi)問題。經(jīng)費(fèi)有了，保商的效果卻不明顯。商旅被搶，保商團(tuán)趕來時(shí)往往成為馬后炮，更有甚者是團(tuán)匪勾結(jié)，專搶“肥豬”。而繳納團(tuán)費(fèi)更成了敲詐勒索商號(hào)、馬幫的好手段。

元江保商團(tuán)自成立六年以來，土匪搶劫之案如故。如在縣屬界址坡?lián)尳僭虝?huì)會(huì)長宋榮陸，及在小廟河（即保商團(tuán)駐扎之地）搶劫墨江商號(hào)順興昌洋一千八百余元。并在馬鹿汛搶劫思茅商號(hào)慎德余，瑞豐號(hào)，恒豐號(hào)貨馱。其搶劫匪首又即系保商團(tuán)兵蘇里文。雖經(jīng)拿獲到案，竟擱置不理，后擅行釋放。1923年陰歷三月，又在相見溝地方刧去思茅商號(hào)仁義信，中和祥，榮茂盛，聯(lián)豐恒，日升昌，萬應(yīng)科等商貨，損失數(shù)千計(jì)。其它大小刧案更是層出不窮。雖經(jīng)呈報(bào)，竟未破獲一起。名為保商，其實(shí)殃商。這其中又有多少是團(tuán)匪勾結(jié)，或土匪就是團(tuán)丁，或團(tuán)丁就是土匪。

元江保商團(tuán)的種種劣行引起了滇南一帶商號(hào)的集體抗議。思茅、普洱、墨江、元江縣一百家商號(hào)在呈文中說：

“商等隱忍受痛於茲六載，早擬呼吁取消團(tuán)防、團(tuán)費(fèi)，只因盜風(fēng)未息，不免各任執(zhí)事者有所籍口。商號(hào)揭露：元江所收?qǐng)F(tuán)費(fèi)以各縣商民之血汗貲財(cái)而徒供一縣之中飽私囊。前元江縣知事蕭學(xué)智到任后，收刮錢財(cái)更是變本加厲，竟將此項(xiàng)團(tuán)費(fèi)包給卸區(qū)長李春榮，商會(huì)副會(huì)長“乾利貞”商號(hào)老板富鴻謨，兩人伙同經(jīng)收?qǐng)F(tuán)費(fèi)每月計(jì)包款洋820元，比原收360元增加兩倍還多。李春榮、富鴻謨則將舊懸城門之捐率牌私行收藏，肆意苛征，所遇商品不分等級(jí)，不按定章，不給票據(jù)，稍一拂意，則誣為隱瞞偷漏，濫行倍罰，并送縣究治。此頭一開，歷任繼之，團(tuán)費(fèi)抽收竟成元江發(fā)財(cái)?shù)美拈T徑。李春榮、富鴻謨與元江縣府上下舞弊，殃商害民，莫此為甚。”

元江團(tuán)費(fèi)在征收近六年后終于引起群情激憤、激烈抗?fàn)帯?

商號(hào)們?cè)诔饰牡慕Y(jié)尾留下這樣的言辭：

“由來橫征暴斂，實(shí)為元江保商團(tuán)費(fèi)，而尚無豁免之期，天下寧有是理。商等營業(yè)血本攸關(guān)，此團(tuán)費(fèi)萬難再完，若不裁撒，誓不承認(rèn)?！?

一般來說商人這個(gè)團(tuán)體是膽小怕事的，不到過不下去怎敢與官府叫板。這次一百家商號(hào)的言辭已經(jīng)有造反的感覺。

元江的團(tuán)防及團(tuán)防費(fèi)后來被唐繼堯親自下令撤銷，估計(jì)富鴻謨?cè)谏虝?huì)也干不下去，自然他負(fù)責(zé)的元江“乾利貞”商號(hào)肯定也不能獨(dú)善其身。

此處要糾正的一個(gè)問題是有文章寫“富鴻文與富鴻謨?cè)谠?jīng)營‘乾利貞’?！痹撐恼挛匆娞峁┫鄳?yīng)證據(jù)。據(jù)筆者掌握的民國相關(guān)檔案，并沒有發(fā)現(xiàn)富鴻文參與過元江“乾利貞”的經(jīng)營。

拜訪富美曾先生后人

2021年2月24日，筆者一行經(jīng)王毅先生介紹，在石屏縣拜訪了富美曾先生的兒子富源先生。在古城環(huán)城東路的老宅中（屬石屏歷史建筑）見到了富源及其母親、妻兒，筆者與富源先生交流了彼此掌握的情況。富源先生從老宅中拿出一幅珍藏的其爺爺富鴻文（富遜修）的畫像。這是1935年富鴻文回石屏前，因身體有恙到昆明尋醫(yī)期間到當(dāng)時(shí)昆明著名的畫館留下的畫像。當(dāng)年雖已有照相技術(shù)，但大戶人家品位高的追求的依然是“畫像”。而此畫館內(nèi)正有一高人替人畫像，即“獨(dú)眼畫師”。“獨(dú)眼畫師”姓甚名誰已不可考，但“眼毒手神”在省城聞名遐邇。這兒的“眼毒”在昆明人的語境中是個(gè)褒義詞，形容看人準(zhǔn)，看人深。

富鴻文畫像，2021年拍攝于富源家

時(shí)間雖然過去八十多年，富鴻文的畫像依然保存十分完好，畫像上人物栩栩如生，眼神犀利，看透人生，氣度睿智，人物衣著，室內(nèi)擺設(shè)反映了那個(gè)時(shí)代傳統(tǒng)與現(xiàn)代的特點(diǎn)。每每看著富鴻文老先生的畫像，時(shí)光仿佛穿越一般。西風(fēng)烈、霜晨月，馬蹄聲碎、馱鈴聲咽。那石屏到普思沿邊，到六大茶山的蠻煙瘴雨又出現(xiàn)在眼前。

富鴻文畫像的落款是“生生美術(shù)館”，這是當(dāng)年云南昆明有名的“生生美術(shù)公司”的門點(diǎn)。1943年，云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司經(jīng)理鄭鶴春先生還委托“生生美術(shù)公司”設(shè)計(jì)“標(biāo)準(zhǔn)”盾牌型商標(biāo)標(biāo)識(shí)。設(shè)計(jì)費(fèi)為法幣100元，具體設(shè)計(jì)者是方岳先生。此后，“標(biāo)準(zhǔn)”盾牌型商標(biāo)標(biāo)識(shí)為云南所有中茶合股企業(yè)的使用商標(biāo)。

盾牌型商標(biāo)標(biāo)識(shí)

每次到石屏縣都會(huì)在富家的老宅中受到富源先生的熱情款待，品嘗眾多石屏風(fēng)味的美食，喝著小酒，聊著老一輩們的趣聞迷事。

富美曾先生留下的那些珍貴記錄已成為“乾利貞”商號(hào)重要的歷史雕痕。

作者基于歷史資料的發(fā)掘與研究，為大家呈現(xiàn)了云南普洱茶歷史知名茶號(hào)乾利貞號(hào)的重要股東富氏家族，了解民國時(shí)期茶號(hào)的經(jīng)營運(yùn)作情況。

作者簡介：

李路，云南茶馬古道學(xué)會(huì)特約學(xué)術(shù)委員，自由撰稿人。

2005年發(fā)起組織云南普洱茶產(chǎn)業(yè)誠信自律活動(dòng)并發(fā)表全行業(yè)《昆明共同宣言》。2007年參加第二屆普洱茶國際研討會(huì)發(fā)表《自強(qiáng)不息厚德載物》論文。此后十余年專注民國云南茶業(yè)歷史，先后在報(bào)紙刊物上發(fā)表文章數(shù)十篇。2019年撰寫的五篇文章收入云南省檔案館出版專著。

注：本文收集資料中得到云南省檔案館、石屏縣檔案館和富源先生的大力幫助，在此深表感謝！

李路

2021年7月6日第一稿

2022年1月5日（小寒）第四稿

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