中國是一個(gè)茶葉生產(chǎn)大國。大自然中生長著許多茶樹。有些人不僅喜歡喝茶，還喜歡自己去茶園采茶。你想清洗采摘的茶葉嗎？后面我會(huì)帶你去了解這個(gè)問題，同時(shí)我會(huì)讓你掌握一些炒綠茶的方法和技巧，讓你知道自己炒的綠茶為什么不綠。
你想洗采摘的茶葉嗎
采摘回來的新鮮茶葉不能清洗，需要去除雜質(zhì)后直接加工，因?yàn)榍逑春蟮男迈r茶葉會(huì)失去營養(yǎng)，被大量的水污染，影響茶葉制作后的色澤和香氣，制作后茶葉的品質(zhì)會(huì)明顯降低。如果想把茶葉表面的臟東西洗干凈，炒好了泡在水里可以直接用開水洗。
為什么自己炒的綠茶不是綠色的
1.炒的綠茶不綠的原因有很多，大部分和加工工藝有直接關(guān)系。一般情況下，炒綠茶的時(shí)候，先把炒綠茶的鐵鍋燒到鍋紅，然后就可以把新鮮的綠茶放進(jìn)鍋里快速翻炒了。如果此時(shí)火力不足或者溫度不合適，會(huì)使茶葉變焦或者變黃，使炒出來的綠茶不綠。
2.家里炒綠茶，只能高溫炒三分鐘左右。炒太久會(huì)讓鍋里的茶變色，炒出來的茶變綠。綠茶炒制時(shí)，需要雙手帶手套反復(fù)搓揉鍋中的茶葉。如果搓力過小，會(huì)影響炒出來的綠茶的色澤，但是搓力過大，茶就會(huì)被壓碎。
3.將新鮮茶葉在鍋中揉捻后，用小火煸制。這時(shí)鍋的溫度在90~100度左右。如果鍋的溫度過低或過高，也會(huì)影響炒后綠茶的顏色。鍋里的茶葉用小火炒，30分鐘左右就可以炒好。取出后，冷卻即可得到炒制好的綠茶。
通過以上介紹，我們可以知道，采摘回來的新鮮茶葉不需要清洗，可以直接炒制。但是炒綠茶一定要注意溫度控制和揉捏的力度，想炒好綠茶，火候必須掌控好。
以上是暖莘茶品牌為您精選整編的相關(guān)知識(shí)，僅供參考。
暖莘茶簡介：
以興趣為始，以使命為終，暖辛茶始于2011年，由一群中國茶葉愛好者，從最開始的初心：品盡中國茶，萬里探尋中國茶文化，交天下茶友的興趣愛好出發(fā)，十年不間斷的萬里苦尋，品茶無數(shù)，后于2021年注冊(cè)創(chuàng)建中國茶品牌：暖辛茶的品牌是這群中國茶友受中國茶文化的影響，是對(duì)于價(jià)值觀，使命，愿景的從新認(rèn)識(shí)確立而形成，而誕生。
使命：
用一杯有溫度的中國茶溫暖世界，讓地球每個(gè)人都能感受到來自中國茶的暖心。
愿景：
成為具有全球整合力的世界級(jí)中國茶品牌，發(fā)揚(yáng)振興中國茶文化，讓世界愛上中國茶。
暖莘茶的暖心夢(mèng)：
一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好，暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
大多數(shù)喝茶的人，在泡茶之前都有“洗茶”的習(xí)慣。那么泡茶時(shí)都一定要洗茶的嗎?為什么要洗茶?
泡茶時(shí)一定要洗茶嗎?
洗茶不是洗“農(nóng)殘”，實(shí)為“潤茶”。對(duì)于日常大眾品飲而言，從品飲到一杯香醇的茶湯的角度，所謂泡茶無非就是采取合適的方式，將茶葉中的可溶物質(zhì)用水將其溶解成均勻的茶湯，品享到茶葉的美妙滋味和香氣。
在茶藝和茶葉審評(píng)的語境中，“洗茶”常被稱之為“溫潤泡”或是“醒茶”，其主要作用是浸潤茶葉葉片，便于滋味物質(zhì)溶解，便于茶葉香氣物質(zhì)在適宜的溫度呈現(xiàn)香氣。所以常說的“洗茶”，其根本目的是“潤茶”。
洗茶時(shí)要怎么洗?
1
洗茶的水量不宜過多
一般而言，洗茶時(shí)水量應(yīng)盡量少，以剛剛沒過干茶為宜。如果水量過多，容易因浸泡過多而導(dǎo)致茶葉中的很多營養(yǎng)元素釋出。
2
洗茶的時(shí)間要快，不可超3秒
第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，對(duì)人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出，若超過3秒再倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會(huì)大量損失。因此，把握好洗茶的時(shí)間，才能在體驗(yàn)茶香的同時(shí)保存茶葉的營養(yǎng)。
3
洗茶要注意水溫
有些茶采用早春嫩芽制作，例如名優(yōu)綠茶或白茶中的白毫銀針，如果以沸水洗茶會(huì)破壞茶葉中的茶氨酸、維生素等有效成分，同時(shí)茶葉中的芳香物質(zhì)在此過程中會(huì)大量揮發(fā)，從而影響后續(xù)沖泡的茶湯品質(zhì)。
因此，一般應(yīng)采用低于80℃的熱開水進(jìn)行洗茶操作。而對(duì)于烏龍茶或一些黑茶而言，由于采用的是較為成熟的茶青加工制作，因此可以采用沸水進(jìn)行洗茶。
洗茶有哪些講究?
洗茶，一為洗去茶葉上的塵垢，二為洗去茶葉的冷氣，三為洗去茶葉的陳氣。
實(shí)際上，“洗茶”需要講究因茶而異：對(duì)于綠茶等細(xì)嫩的茶葉，其各種內(nèi)質(zhì)在水中浸出相對(duì)較快，確實(shí)不宜洗茶;對(duì)于古樹茶而言，因其內(nèi)質(zhì)豐富，有一定的陳化時(shí)間，且被制成緊壓茶，所以沖泡時(shí)可適當(dāng)“洗茶”，以達(dá)到潤茶的目的。
沖泡古樹茶時(shí)“洗茶”，能使緊壓的茶葉在浸潤時(shí)慢慢得到舒展，幫助茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)溶解，便于茶葉香氣物質(zhì)在適宜的溫度下呈現(xiàn)香氣，讓茶達(dá)到最佳的品飲狀態(tài)。
哪些茶不需要洗?
綠茶：雜質(zhì)少，品質(zhì)較好、較細(xì)嫩的綠茶比其它等級(jí)的品質(zhì)好，干凈，不耐泡，所以不用洗。
紅茶：茶性溫和，第一泡可以保留。換言之，就是可洗可不洗，但絕大多數(shù)情況下，紅茶還是洗的。
白茶：可以不用洗。新茶忌諱用高溫沖泡，水溫控制在85-90℃左右，用玻璃杯或蓋碗泡最佳。
黃茶：跟白茶的理由類似，是不需要洗的。
青茶：可洗可不洗。沖泡過程中，無論“洗茶”快速出湯還是直接用開水澆淋壺身，目的都是“醒茶”。
花茶：不用洗。如果花茶沒有經(jīng)過更多人為干預(yù)的，本身就非常干凈，并且并不像黑茶那樣耐泡，所以直接沖泡即可。但花茶參同其它制作出來的茶葉是需要洗的，比如玫瑰花+普洱茶、菊花+普洱茶。
其實(shí)，洗茶叫作“醒茶”或“潤茶”更貼切。
來源：中國普洱茶網(wǎng)
很多人在泡茶之前會(huì)用沸水先泡一下茶，然后倒掉，在喝茶界也流行這樣一個(gè)說法“不喝頭道茶”。因此，許多人在喝茶前都會(huì)先洗茶。那么為什么要洗茶呢？是不是所有的茶都需要洗呢？
為什么要洗茶？
對(duì)于洗茶這個(gè)動(dòng)作，喝茶者眾說紛紜，大致可分為以下三種：
1.頭道茶主要是為了洗干凈農(nóng)藥殘留物；
2.頭道茶是用來洗去雜質(zhì)和灰塵的；
3.頭道茶沒有經(jīng)過“溫潤泡”，仍然有苦澀味道，品不出最佳口感。
但其實(shí)，洗茶的目的不在于洗去茶葉中的雜質(zhì)，因?yàn)槿缃耠S著工藝的發(fā)展，制茶的技術(shù)也變得越來越先進(jìn)和衛(wèi)生，所以很多茶都沒有太多的雜質(zhì)。
因而洗茶，主要有以下三個(gè)原因：
便于展現(xiàn)茶的內(nèi)涵
茶湯的滋味，是茶多酚、氨基酸等多種茶葉內(nèi)質(zhì)物浸出的結(jié)果。注入適當(dāng)溫度的水入壺后，短時(shí)間便將壺內(nèi)的水倒出，使茶葉在水的溫潤后，舒展開來，呈含苞待放的狀況，有利于沖泡第一道茶湯時(shí)香氣與滋味的展現(xiàn)。特別是緊壓茶，洗茶的同時(shí)也是為了茶的慢慢舒展，為正式?jīng)_泡做好了準(zhǔn)備。
祛除茶的起床氣
不僅人有起床氣，茶也是有自己的脾氣的，洗茶也是為了消除它的起床氣。像是黑茶、普洱這些，只要存放方法適當(dāng)，可以長期儲(chǔ)存，而且越存越香醇。
在它們的儲(chǔ)存，也就是睡眠過程中，存放環(huán)境的溫度、濕度以及睡眠時(shí)間等都會(huì)影響茶葉內(nèi)微生物的衍生。因而在沖泡這些茶的時(shí)候，用沸水“醒一醒”茶，喚醒睡眼惺忪的它們，滋味和香氣會(huì)更好。
洗去歷史塵埃
一杯普洱，仿佛飽經(jīng)風(fēng)霜的人生。
它的加工過程中經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆和日曬干燥等工序，又陳放多年，等待知己茶友的品飲。本身沾染浮灰是難免的。用熱水浸潤洗茶一遍，口感更好。茶的閱歷，如果被浮沉遮蓋了，該是多么可惜。
洗茶的目的，說到底還是為了口感。
所有的茶都需要洗嗎？
說到洗茶，實(shí)際上并非所有的茶都需要洗茶。不同的茶類，對(duì)洗茶的水溫也是挑剔的，基本上和沖泡的水溫可保持一致。
原料比較細(xì)嫩的綠茶體質(zhì)嬌弱，用不高于80℃的開水快速洗茶即可，若是等級(jí)特別高的名優(yōu)綠茶，則無需洗茶，第一遍即可品飲其鮮爽，如果用沸水洗，會(huì)破壞茶葉中的有效成分，也會(huì)散失它的鮮活香氣。
若是烏龍茶、黑茶這樣的茶，則需要用沸水洗茶。
