懂茶帝，邀請(qǐng)專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問(wèn)題。即使是一些沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的問(wèn)題，我們也會(huì)盡量做到客觀。

前一陣子，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了五批次茶葉及相關(guān)制品不合格。這五批抽檢不合格的產(chǎn)品中，竟有四批次是出于同一原因——草甘膦不合格。

草甘膦，相信喝茶的同學(xué)們對(duì)它不陌生。它是一種強(qiáng)效除草劑，為什么屢屢出現(xiàn)在不合格茶葉中？

茶園雜草對(duì)于茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，危害很大，它不僅與茶樹(shù)爭(zhēng)奪土壤養(yǎng)分、水分，還會(huì)助長(zhǎng)病蟲(chóng)害的滋生蔓延，給茶樹(shù)的產(chǎn)量和品質(zhì)帶來(lái)嚴(yán)重影響。所以，雜草防除就稱為茶園土壤管理中的一項(xiàng)經(jīng)常性工作。

傳統(tǒng)的茶園除草方式，當(dāng)然就是人工除草了，這種方式除草效果好，但是效率低下。為了提升效率，現(xiàn)代化的化學(xué)除草技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。

而在所有的化學(xué)除草劑中，草甘膦的效果可謂最佳，幾乎有不可替代的作用。它是見(jiàn)綠就殺的滅生性除草劑，具有一定傳導(dǎo)性，對(duì)于根系傷害較大，使用不當(dāng)還可能傷到茶樹(shù)。

▲人工除草

草甘膦效果極佳，但也充滿了爭(zhēng)議性。爭(zhēng)議的焦點(diǎn)在于，這種除草劑是否致癌！

我們先來(lái)看美國(guó)第一例草甘膦致癌官司！

舊金山46歲的德韋恩·約翰遜，將農(nóng)用化學(xué)品巨頭孟山公司都告上法庭。 他得了一種非霍奇金淋巴瘤，一種白血球癌癥，導(dǎo)致他身體的大部分部位出現(xiàn)癌變。

醫(yī)生說(shuō)他可能只有幾個(gè)月的生命了。 約翰遜說(shuō)，他曾兩次在上班時(shí)向?qū)W校操場(chǎng)噴灑農(nóng)達(dá)，結(jié)果不小心被淋濕。他的臉上也經(jīng)常有化學(xué)物質(zhì)飄蕩。 他的律師在法庭上聲稱孟山都公司幾十年來(lái)都知道農(nóng)達(dá)是致癌物，但沒(méi)有披露。

今年8月，美國(guó)加利福尼亞州舊金山方面陪審團(tuán)作出裁決，“孟山都”公司隱瞞除草劑危害，被判賠償患癌園丁約翰遜2.89億美元，約合19.8億元人民幣。

草甘膦真的致癌嗎？關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，長(zhǎng)期以來(lái)爭(zhēng)議不斷。

有一句話叫“離開(kāi)劑量談毒性，都是耍流氓”。談毒性前，咱們先來(lái)了解一下半數(shù)致死量概念。

半數(shù)致死量

半數(shù)致死量通俗來(lái)講，就是在特定時(shí)間內(nèi)，能夠使半數(shù)受試驗(yàn)對(duì)象死亡的劑量。

草甘膦異丙胺鹽半數(shù)致死量5g/kg，也就是50千克的人，喝下250克的41%草甘膦異丙胺鹽，有一半概率會(huì)死亡，而我們熟知的食鹽（氯化鈉）半數(shù)致死量為3g/kg。

從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，草甘膦毒性并不高，但劑量大了同樣會(huì)導(dǎo)致急性致死。

2015年3月，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究局稱，草甘膦“可能對(duì)人類致癌”，該組織將其定為2A類致癌物。

但長(zhǎng)期以來(lái)，孟山都公司堅(jiān)持草甘膦不會(huì)導(dǎo)致癌癥。孟山都的戰(zhàn)略副總裁斯科特·帕特里奇表示，超過(guò)800項(xiàng)科學(xué)研究以及美國(guó)環(huán)保署、美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院和世界各地的監(jiān)管者都認(rèn)為，草甘膦可以安全使用，不會(huì)導(dǎo)致癌癥。

美國(guó)環(huán)保署、美國(guó)食品和藥物管理局也一直反對(duì)禁用草甘膦。2016年，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)的一份聯(lián)合報(bào)告稱，雖然有一些證據(jù)表明草甘膦暴露與非霍奇金淋巴瘤風(fēng)險(xiǎn)之間存在正相關(guān)，但唯一的一項(xiàng)大型、高質(zhì)量研究表明，沒(méi)有證據(jù)證明兩者有任何暴露水平的關(guān)聯(lián)。

在歐洲，歐洲食品安全局、歐洲化學(xué)品管理局和其他科學(xué)機(jī)構(gòu)均未發(fā)現(xiàn)草甘膦與人類癌癥有關(guān)。不過(guò)，歐盟各成員國(guó)意見(jiàn)對(duì)峙明顯。英國(guó)、荷蘭等國(guó)力挺草甘膦，而法國(guó)、意大利、比利時(shí)等國(guó)則堅(jiān)決反對(duì)，要求禁用草甘膦。

而在中國(guó)，對(duì)茶葉中的草甘膦含量是如何規(guī)定的？根據(jù)茶葉農(nóng)殘限量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2012規(guī)定，草甘膦已被明確列為茶葉中農(nóng)藥殘留強(qiáng)檢（必檢）項(xiàng)目，其在茶葉中的限量為1mg/kg。所以，如果你喝的茶草甘膦含量超出這個(gè)限值，就是不合格的！

茶葉農(nóng)殘這個(gè)話題出來(lái)也不是一天兩天了，朋友圈里這樣那樣的新聞滿天飛，“中國(guó)98%的茶葉有農(nóng)殘”、“大陸九成茶葉檢測(cè)出農(nóng)藥殘留”……

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中國(guó)的茶葉，到底安全嗎？還能不能好好喝茶，會(huì)中毒嗎？——相信每個(gè)喝茶的朋友都會(huì)產(chǎn)生這樣的疑慮。今天，就借助茶界的泰斗級(jí)人物陳宗懋院士的發(fā)聲，來(lái)詳細(xì)說(shuō)一說(shuō)這個(gè)問(wèn)題。

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陳宗懋：

中國(guó)茶界目前第一個(gè)且唯一院士

中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)

中國(guó)茶葉農(nóng)殘研究的開(kāi)拓者和奠基人?

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目錄

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1 | 你對(duì)農(nóng)殘真的了解嗎？

農(nóng)殘是什么，是怎么產(chǎn)生的，有什么危害？

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2 | 農(nóng)藥殘留≠農(nóng)殘超標(biāo)!

警惕：居心不良的人玩文字游戲

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3 | 喝春茶中毒，喝夏秋茶=喝農(nóng)藥？？？

還能不能好好喝茶了？

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4 | 外國(guó)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)比中國(guó)嚴(yán)？

真相往往與我們的想象離得很遠(yuǎn)…

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1?| 你對(duì)農(nóng)殘真的了解嗎？

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農(nóng)殘，是農(nóng)藥使用后一定時(shí)期內(nèi)，沒(méi)有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。

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施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中。殘留農(nóng)藥直接通過(guò)植物果實(shí)或水、大氣到達(dá)人、動(dòng)物體內(nèi)，或通過(guò)環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、動(dòng)物。

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日常生活中，我們聽(tīng)到過(guò)一些學(xué)生或者單位職工，集體食用了農(nóng)藥殘留過(guò)高的蔬菜，而引起了集體食物中毒，出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹痛甚至昏迷等癥狀。

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2 | 農(nóng)藥殘留≠農(nóng)殘超標(biāo)?!

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看到“98%茶葉都有農(nóng)殘”的假新聞，陳宗懋院士表示：“我作為一個(gè)從事農(nóng)藥研究57年的老科學(xué)家，看到這樣一份極不科學(xué)的材料在網(wǎng)上傳播，感到非常氣憤?！?/span>

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他解釋稱，農(nóng)藥殘留必須用一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，這就是使用我國(guó)頒布的MRL（最大允許限量）標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)殘高于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)才能認(rèn)為對(duì)食品具有安全風(fēng)險(xiǎn)。目前在茶園中使用農(nóng)藥是正常的農(nóng)業(yè)措施，要看農(nóng)藥的品種、劑量和安全間隔期。應(yīng)該說(shuō)我們的食品中有農(nóng)殘超標(biāo)的，但絕大部分的果蔬和茶葉都是安全的。有農(nóng)藥殘留不等于農(nóng)殘超標(biāo)，更不等于有害健康。只有超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥殘留才是有風(fēng)險(xiǎn)的。

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我們都知道，毒性也有一個(gè)劑量而言。然而很多居心不良的人，卻利用消費(fèi)者的惶恐心理宣傳謠言，混淆視聽(tīng)。

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3 | 喝春茶中毒，喝夏秋茶=喝農(nóng)藥？？？

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新聞中還有一種更駭人聽(tīng)聞的說(shuō)法：“春茶中含過(guò)量農(nóng)藥，一喝就中毒，夏秋茶更是連茶農(nóng)自己都不喝”。

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春茶一般指由越冬后茶樹(shù)第一輪萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。

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“我國(guó)很多茶區(qū)尤其是名優(yōu)綠茶區(qū)，春茶生產(chǎn)期間因氣溫較低，受病蟲(chóng)害的影響非常小，因此基本不用藥。”陳宗懋院士解釋到，茶輪斑病出現(xiàn)在潮濕多雨季，但對(duì)茶葉產(chǎn)量影響不大，茶農(nóng)也不會(huì)用農(nóng)藥。

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以明前茶為例，不僅口感好、營(yíng)養(yǎng)成分豐富，還較少受病蟲(chóng)害影響，農(nóng)藥污染小，特別是早期的春茶，更是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。

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而夏秋季節(jié)相對(duì)來(lái)說(shuō)，氣溫高，蟲(chóng)害較多，用藥的頻率相對(duì)較高。于是很多人會(huì)問(wèn)，夏秋茶能喝嗎？

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來(lái)看看數(shù)據(jù)，農(nóng)業(yè)部2014、2015、2016連續(xù)3年對(duì)春茶和夏秋茶的抽查結(jié)果看，合格率分別達(dá)到了94.8%、97.6%、99.4%。國(guó)家對(duì)茶葉農(nóng)殘監(jiān)管從未松懈，而事實(shí)上現(xiàn)在的茶葉比以往更安全了。

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4 | 外國(guó)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)比中國(guó)嚴(yán)？

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很多人理所當(dāng)然的認(rèn)為，歐盟標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。誰(shuí)更嚴(yán)、誰(shuí)更權(quán)威，要先弄清這樣一個(gè)事實(shí)：歐盟地區(qū)基本不生產(chǎn)茶葉，當(dāng)然也就不懂茶葉標(biāo)準(zhǔn)。

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陳宗懋院士講過(guò)一個(gè)真實(shí)的故事：歐盟針對(duì)中國(guó)出口農(nóng)產(chǎn)品(11.020,?-0.21,?-1.87%)的氰戊菊酯類農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)曾突然加嚴(yán)，在1999年6月30日到7月1日，一天之內(nèi)就把殘留量標(biāo)準(zhǔn)陡降至原來(lái)的1/100。

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對(duì)此，陳宗懋質(zhì)問(wèn)歐盟的有關(guān)專家：“原先的標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)在的相差100倍，哪一個(gè)才是科學(xué)的呢？”歐盟專家無(wú)言以對(duì)，只好說(shuō)：“用科學(xué)解釋不清，這是政治和生意方面的事。”可謂一語(yǔ)道破天機(jī)。

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千百年來(lái)，茶，不僅僅是用來(lái)解渴的飲品，更包含了中國(guó)含蓄至深的情感。但是，近年來(lái)，與我們難以割舍的這片樹(shù)葉，卻正在遭受這樣的流言蜚語(yǔ)。

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相信今天陳宗懋院士關(guān)于茶葉農(nóng)殘的問(wèn)題解說(shuō)，能夠給茶友們一個(gè)啟示。

溫馨提示：本文為網(wǎng)上摘抄，貴在分享，如有版權(quán)問(wèn)題，請(qǐng)聯(lián)系刪除

茶葉農(nóng)殘這個(gè)話題出來(lái)也不是一天兩天了，朋友圈里這樣那樣的新聞滿天飛，“中國(guó)98%的茶葉有農(nóng)殘”、“大陸九成茶葉檢測(cè)出農(nóng)藥殘留”……

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中國(guó)的茶葉，到底安全嗎？還能不能好好喝茶，會(huì)中毒嗎？——相信每個(gè)喝茶的朋友都會(huì)產(chǎn)生這樣的疑慮。今天，就借助茶界的泰斗級(jí)人物陳宗懋院士的發(fā)聲，來(lái)詳細(xì)說(shuō)一說(shuō)這個(gè)問(wèn)題。

陳宗懋：

中國(guó)茶界目前第一個(gè)且唯一院士

中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)

中國(guó)茶葉農(nóng)殘研究的開(kāi)拓者和奠基人?

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目錄

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1 | 你對(duì)農(nóng)殘真的了解嗎？

農(nóng)殘是什么，是怎么產(chǎn)生的，有什么危害？

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2 | 農(nóng)藥殘留≠農(nóng)殘超標(biāo)!

警惕：居心不良的人玩文字游戲

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3 | 喝春茶中毒，喝夏秋茶=喝農(nóng)藥？？？

還能不能好好喝茶了？

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4 | 外國(guó)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)比中國(guó)嚴(yán)？

真相往往與我們的想象離得很遠(yuǎn)…

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1?| 你對(duì)農(nóng)殘真的了解嗎？

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農(nóng)殘，是農(nóng)藥使用后一定時(shí)期內(nèi)，沒(méi)有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。

施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中。殘留農(nóng)藥直接通過(guò)植物果實(shí)或水、大氣到達(dá)人、動(dòng)物體內(nèi)，或通過(guò)環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、動(dòng)物。

日常生活中，我們聽(tīng)到過(guò)一些學(xué)生或者單位職工，集體食用了農(nóng)藥殘留過(guò)高的蔬菜，而引起了集體食物中毒，出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹痛甚至昏迷等癥狀。

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2 | 農(nóng)藥殘留≠農(nóng)殘超標(biāo)?!

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看到“98%茶葉都有農(nóng)殘”的假新聞，陳宗懋院士表示：“我作為一個(gè)從事農(nóng)藥研究57年的老科學(xué)家，看到這樣一份極不科學(xué)的材料在網(wǎng)上傳播，感到非常氣憤?！?/span>

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他解釋稱，農(nóng)藥殘留必須用一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，這就是使用我國(guó)頒布的MRL（最大允許限量）標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)殘高于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)才能認(rèn)為對(duì)食品具有安全風(fēng)險(xiǎn)。目前在茶園中使用農(nóng)藥是正常的農(nóng)業(yè)措施，要看農(nóng)藥的品種、劑量和安全間隔期。應(yīng)該說(shuō)我們的食品中有農(nóng)殘超標(biāo)的，但絕大部分的果蔬和茶葉都是安全的。有農(nóng)藥殘留不等于農(nóng)殘超標(biāo)，更不等于有害健康。只有超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥殘留才是有風(fēng)險(xiǎn)的。

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我們都知道，毒性也有一個(gè)劑量而言。然而很多居心不良的人，卻利用消費(fèi)者的惶恐心理宣傳謠言，混淆視聽(tīng)。

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3 | 喝春茶中毒，喝夏秋茶=喝農(nóng)藥？？？

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新聞中還有一種更駭人聽(tīng)聞的說(shuō)法：“春茶中含過(guò)量農(nóng)藥，一喝就中毒，夏秋茶更是連茶農(nóng)自己都不喝”。

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春茶一般指由越冬后茶樹(shù)第一輪萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。

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“我國(guó)很多茶區(qū)尤其是名優(yōu)綠茶區(qū)，春茶生產(chǎn)期間因氣溫較低，受病蟲(chóng)害的影響非常小，因此基本不用藥?！标愖陧菏拷忉尩?，茶輪斑病出現(xiàn)在潮濕多雨季，但對(duì)茶葉產(chǎn)量影響不大，茶農(nóng)也不會(huì)用農(nóng)藥。

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而夏秋季節(jié)相對(duì)來(lái)說(shuō)，氣溫高，蟲(chóng)害較多，用藥的頻率相對(duì)較高。于是很多人會(huì)問(wèn)，夏秋茶能喝嗎？

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來(lái)看看數(shù)據(jù)，農(nóng)業(yè)部2014、2015、2016連續(xù)3年對(duì)春茶和夏秋茶的抽查結(jié)果看，合格率分別達(dá)到了94.8%、97.6%、99.4%。國(guó)家對(duì)茶葉農(nóng)殘監(jiān)管從未松懈，而事實(shí)上現(xiàn)在的茶葉比以往更安全了。

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很多人理所當(dāng)然的認(rèn)為，歐盟標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。誰(shuí)更嚴(yán)、誰(shuí)更權(quán)威，要先弄清這樣一個(gè)事實(shí)：歐盟地區(qū)基本不生產(chǎn)茶葉，當(dāng)然也就不懂茶葉標(biāo)準(zhǔn)。

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陳宗懋院士講過(guò)一個(gè)真實(shí)的故事：歐盟針對(duì)中國(guó)出口農(nóng)產(chǎn)品(11.020,?-0.21,?-1.87%)的氰戊菊酯類農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)曾突然加嚴(yán)，在1999年6月30日到7月1日，一天之內(nèi)就把殘留量標(biāo)準(zhǔn)陡降至原來(lái)的1/100。

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對(duì)此，陳宗懋質(zhì)問(wèn)歐盟的有關(guān)專家：“原先的標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)在的相差100倍，哪一個(gè)才是科學(xué)的呢？”歐盟專家無(wú)言以對(duì)，只好說(shuō)：“用科學(xué)解釋不清，這是政治和生意方面的事。”可謂一語(yǔ)道破天機(jī)。

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千百年來(lái)，茶，不僅僅是用來(lái)解渴的飲品，更包含了中國(guó)含蓄至深的情感。但是，近年來(lái)，與我們難以割舍的這片樹(shù)葉，卻正在遭受這樣的流言蜚語(yǔ)。

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相信今天陳宗懋院士關(guān)于茶葉農(nóng)殘的問(wèn)題解說(shuō)，能夠給茶友們一個(gè)啟示.

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