中國(guó)的農(nóng)歷是每隔15天為一節(jié)氣,大約3月5日左右是“驚蟄”,3月20日左右是“春分”,4月5日左右是“清明”,4月20日左右是“谷雨”,5月5日左右是“立夏”。早發(fā)品種往往在“驚蟄”和“春分”時(shí)開始萌芽,清明節(jié)前的茶葉稱為明前茶,谷雨節(jié)前的茶葉就被稱雨前茶。龍井是我國(guó)的傳統(tǒng)名茶,屬于綠茶,是上好的茶。龍井分為明前龍井和雨前龍井。
一、采摘時(shí)間和上市時(shí)間
明前龍井:其采摘時(shí)間在清明之前,而且由于全球氣候變暖,新茶的上市時(shí)間越來越早,基本上3月份就已經(jīng)上市了。
雨前龍井:其也叫二春茶,采摘時(shí)間一般都是在清明之后谷雨之前,上市時(shí)間一般是在4、5月份。
二、外部特征不同
明前龍井:其新茶的茶葉壯、短、嫩,而且其嫩芽像蓮子的芯,所以有時(shí)也將這種茶稱為蓮芯。
雨前龍井:其茶葉則是葉細(xì)、長(zhǎng)、老,這種茶除了有嫩芽外,還有一芽一葉的旗槍的或者一芽?jī)赡廴~的雀舌。
三、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不同
明前龍井:由于兩者采摘時(shí)間不同,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量也不同,明前龍井相對(duì)雨前龍井來說營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較少。
雨前龍井:其營(yíng)養(yǎng)含量較多,主要是由于清明之后,氣溫升高較快,芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快,積累的內(nèi)含物也較豐富,因此比較耐泡。
茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉,時(shí)間上主要以立春到谷雨前,這段時(shí)間采制的茶葉都大體稱為“春茶”。
明前茶、雨前茶是我國(guó)長(zhǎng)江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼?!懊髑安琛笔乔迕鞴?jié)前采制的茶葉,“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。
明前茶細(xì)嫩品質(zhì)好,雨前茶品質(zhì)尚好,谷雨后立夏前的茶葉一般較粗老,品質(zhì)較差。
越冬芽經(jīng)過一整個(gè)冬天的休眠和養(yǎng)分積累,茶葉里有機(jī)物質(zhì)十分充足,加之春季溫度適中,雨量充分,使春季茶芽肥碩,物質(zhì)豐富,口感鮮美爽口。
由于清明前氣溫普遍較低,發(fā)芽數(shù)量有限,生長(zhǎng)速度較慢,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,物以稀為貴,明前茶就更顯珍貴了。
當(dāng)然,應(yīng)該如何去正確區(qū)分“明前茶”和“雨前茶”呢?下面就給大家講解一下吧~
明前茶
顧名思義,清明節(jié)前采制的春茶,即火前,因其芽葉細(xì)嫩,色清香絕而成為茶中上品。
明前茶又被稱為“火前茶”,其來源與寒食節(jié)緊密相連。古代,寒食節(jié)有禁火三日的習(xí)俗,三日內(nèi)不生火做飯,而寒食節(jié)是在清明節(jié)的前一天,因此明前茶實(shí)際上就是指清明節(jié)以前采制的茶葉,所以故被稱為“火前茶”。
雨前茶
雨前,即谷雨前。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩,但由于這時(shí)氣溫高,芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快,積累的內(nèi)含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
古語(yǔ)說:“清明太早,立夏太遲,谷雨前后,其時(shí)適中”。這對(duì)江浙一帶普通的炒青綠茶來說,清明后,谷雨前,確實(shí)是最適宜的采制春茶的季節(jié)。
明前與雨前的區(qū)分
(1)采摘上面的不同。明前茶采摘的是細(xì)嫩芽所制成的茶葉,是一年中最早一批采摘,而雨前茶是在四月5日以后至四月二十日左右采制芽頭制成的。
?。?)茶葉品質(zhì)不同。正因?yàn)椴烧獣r(shí)間的不同,茶葉的嫩度程度和品質(zhì)也有所不同,通常來說,明前茶葉受害蟲侵?jǐn)_少,芽葉細(xì)嫩,色澤翠綠,是茶中佳品;而雨前茶由于采摘時(shí)溫度較高,芽葉生長(zhǎng)速度相對(duì)比較快,發(fā)育成熟,品嘗起來口感要更加成熟一些。
簡(jiǎn)單來說,那就是明前茶兩個(gè)字“鮮甜”,雨前茶兩個(gè)字“鮮醇”。
?。?)茶葉產(chǎn)量不同。由于清明節(jié)前時(shí),氣溫普遍較低,茶樹生長(zhǎng)速度緩慢,數(shù)量有限,能夠達(dá)標(biāo)的的采摘芽葉產(chǎn)量少。所以,相對(duì)于雨前茶葉來說,更加的稀缺,雨前茶采摘時(shí)溫度高,產(chǎn)量很多。
(4)茶葉價(jià)格不同。眾所周知,物以稀為貴,明前茶的產(chǎn)量太少,而市場(chǎng)的需求量很大,價(jià)格一般來說比雨前茶貴得多,但也不能因此就說明雨前茶口感就一定比明前茶差。
對(duì)于品茶愛喝茶且日常量大的茶友們來說,雨前茶更是個(gè)不錯(cuò)的選擇,不僅性價(jià)比高,而且口感醇厚,也深受廣大消費(fèi)者的歡迎。
“明前茶”與“雨前茶”哪一個(gè)更好?
茶樹受氣候、品種以及栽培管理?xiàng)l件等因素的影響,每年茶葉的開采時(shí)間基本一致,大體來說,總是自南向北推遲,南北開采時(shí)間相差3-4月
另外,即便是同一個(gè)茶區(qū)或者一塊茶園,可能會(huì)由于海拔高度和水肥程度差異之間的不同,采摘時(shí)間也會(huì)相差幾天。
所以說,買茶葉不能單單靠茶葉采摘的季節(jié)來判斷茶葉的好壞。氣溫高的地區(qū)可能在清明前就已經(jīng)采摘2-3次了,但有些海拔較高的地區(qū),茶園靠北的地方,過了清明之后還沒有開采過一次呢。
當(dāng)然,不是頭采的明前茶價(jià)格也會(huì)相對(duì)便宜一些,有些產(chǎn)區(qū)也會(huì)將采摘的明前茶制成紅茶,口感會(huì)相對(duì)明后茶溫順甜爽一些,茶葉所含氨基酸含量較高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
再說了,“明前茶”與“雨前茶”雖然口感上確實(shí)有些不同,但都是因?yàn)樘鞖?、溫度的原因,芽葉生長(zhǎng)的速度來決定的,往往可能“雨前茶”只為會(huì)更加鮮濃耐泡一些。
總的來說,判斷明前茶和雨前茶的優(yōu)劣,采摘時(shí)間的并不是唯一標(biāo)準(zhǔn),更看中的是茶葉口感、茶湯色澤、茶葉形狀還有核心產(chǎn)區(qū)等等,這些都是判斷茶葉優(yōu)劣的因素。
所以,大家都對(duì)明前茶有一個(gè)誤區(qū),都認(rèn)為明前茶就一定比其他茶葉好,優(yōu)質(zhì)的茶葉不需要盲目跟風(fēng),主要是要看品質(zhì),如果只是為了嘗嘗鮮,那倒也是可以的。(來源:找茶,圖片來源:茶友網(wǎng))
“明前”和“雨前”的來源?
中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)歷是每隔15天為一節(jié)氣:
3月20日左右是“春分”,
4月5日左右是“清明”,
4月20日左右是“谷雨”,
5月5日左右是“立夏”。
古老的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一向來以節(jié)氣為農(nóng)事安排的指導(dǎo)。茶葉生產(chǎn)也是一樣,早發(fā)品種往往在“驚蟄”和“春分”時(shí)開始萌芽,清明節(jié)前的茶葉稱為明前茶,谷雨節(jié)前的茶葉就被稱雨前茶。
春季溫度適中,雨量充分,再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟,且含有豐富的維生素,特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用?!?/p>
春茶約3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶。
明前茶:
明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉,受蟲害侵?jǐn)_少,芽葉細(xì)嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同時(shí),由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限,生長(zhǎng)速度較慢,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,所以又有“明前茶,貴如金”之說。
代表茶:西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰等
雨前茶:
雨前,即谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶(清明前采摘的茶)那么細(xì)嫩,但由于這時(shí)氣溫高,芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快,積累的內(nèi)含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說:“清明太早,立夏太遲,谷雨前后,其時(shí)適中”。
新鮮快遞:中茶龍井茶(紙包)
采用浙江省越州產(chǎn)區(qū)的原料,手工精制而成,滋味鮮爽,春韻十足。上市時(shí)間早于明前西湖龍井,滿足中消費(fèi)者對(duì)中低端高性價(jià)比早春龍井的需求。
品名:中茶龍井茶(紙包)
貨號(hào):CT18406
規(guī) 格:250g/包*10包/件
價(jià)格:預(yù)計(jì) 398元/盒
預(yù)計(jì)上市時(shí)期:3月15日
新鮮快遞:明前,獅峰龍井(禮盒)
西湖龍井茶有獅峰,龍井,云棲,虎跑,梅家塢五個(gè)核心產(chǎn)區(qū),以獅峰為上品,且以“明前茶”為上乘珍品,為國(guó)宴級(jí)別之賀禮。禮盒裝搶鮮獅峰龍井茶為中茶自主研發(fā)設(shè)計(jì),采用天地蓋設(shè)計(jì),內(nèi)附精美瓷罐,將中國(guó)傳統(tǒng)文化瓷器與茶結(jié)合。
品名:明前·獅峰龍井(禮盒)? ??
貨 號(hào):CTS043B19
規(guī) 格:230g/盒*4盒/件
價(jià)格: 預(yù)計(jì)4988元/盒
預(yù)計(jì)上市時(shí)期:3月25日
注:因明前茶價(jià)格暫無法準(zhǔn)確預(yù)測(cè),價(jià)格待上市前以公司最終通知價(jià)格為準(zhǔn),此金額為預(yù)計(jì)價(jià)格。