普洱茶主要分為生茶與熟茶，考慮年份的因素還可以加上老生茶與老熟茶。雖然同屬普洱茶，但生茶與熟茶的口感截然不同，從品飲的角度來看完全屬于兩種茶。不同的茶葉擁有相同的市場(chǎng)，在實(shí)際的銷售過程中，生茶與熟茶的區(qū)別在哪里？
生茶和熟茶的區(qū)別
1、原料
普洱生茶和熟茶的茶葉原料有區(qū)別，生茶以云南當(dāng)?shù)貑棠拘痛笕~種鮮葉為原料，而熟茶的原料是經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等初加工后制作的大葉種曬青茶毛料。
2、工藝
根據(jù)發(fā)酵工藝的不同，普洱茶分為生茶與熟茶。生茶是經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制成毛青，然后蒸壓成餅，或者僅做成散茶。而熟茶還會(huì)應(yīng)用人工灑水渥堆發(fā)酵技術(shù)，加速茶葉的轉(zhuǎn)化。
3、品質(zhì)
生茶的茶多酚含量高，刺激性較強(qiáng)，茶性偏寒，同時(shí)茶氣比較足，入口銳利霸氣，有澀感。而熟茶的茶性溫和，口感更加順滑、粘稠，入口無澀感。
熟茶、生茶的市場(chǎng)區(qū)別在哪
普洱茶市場(chǎng)從需求來看，包含以下幾個(gè)門類：養(yǎng)生市場(chǎng)、習(xí)慣消費(fèi)市場(chǎng)、奢侈品消費(fèi)市場(chǎng)、文化消費(fèi)市場(chǎng)。每個(gè)門類都有一定的消費(fèi)者。下面就一一加以說明。
普洱茶養(yǎng)生市場(chǎng)，普洱生茶養(yǎng)生功效一是降三高，二是減肥去脂。熟茶降三高、生茶刮油。當(dāng)一些消費(fèi)者出于養(yǎng)生角度來買茶的時(shí)候，商家根據(jù)消費(fèi)者的實(shí)際需求去推薦，成交的幾率自然會(huì)高很多。
習(xí)慣消費(fèi)市場(chǎng)：很多中國(guó)人喝茶就是一種習(xí)慣，沒有什么特別的動(dòng)機(jī)，也沒有什么特別的追求。僅僅是喝茶而已，他們買茶沖著就是安心價(jià)格實(shí)惠。天天都要入口的東西，自然不能買烏七八糟的牌子，正因?yàn)樘焯於家肟?，幾千元一片的普洱茶?duì)于很多中國(guó)家庭而言實(shí)在是太奢侈了。在這個(gè)前提下在去了解習(xí)慣喝熟茶還是生茶，生意還很難做么？
奢侈品消費(fèi)市場(chǎng)：茶作為待客的飲品，倘若是貴客，茶就不能太普通。尤其在一些宴會(huì)場(chǎng)合。這時(shí)候如果考慮性價(jià)比，考慮日常消費(fèi)，那顯然是在趕走客戶。名山古寨+大品牌才是最佳的選擇。至于說茶有多好喝，或是應(yīng)該有什么樣的風(fēng)格，其實(shí)并不重要。一個(gè)亂哄哄互相交流的場(chǎng)合，哪怕是曼松也不會(huì)有什么樣的好味道。
文化消費(fèi)市場(chǎng)：茶的文化在與從品茶的樂趣中找到可以交流的地方。從茶味延伸到哲學(xué)，生活、音樂、書法等等?？诟歇?dú)特、滋味濃厚的普洱茶才是這類市場(chǎng)的主流。小眾品牌的高端產(chǎn)品才是這個(gè)市場(chǎng)的主流。在這個(gè)市場(chǎng)當(dāng)中，名山古寨的生茶最為適合。
我們?cè)谡務(wù)撽P(guān)于生茶、熟茶的區(qū)別，談?wù)撟疃嗟耐枪に?、口感等等。做茶的最終目標(biāo)是面向市場(chǎng)，所以了解這兩者之間的市場(chǎng)區(qū)別，才是取得成功的關(guān)鍵。
愛茶之人，都想買到好茶，但茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別，也講究“望 聞 問 切”，需要一定的茶葉知識(shí)。
以下給各位茶友介紹一下茶葉的鑒別方法，幫助你挑選到好茶。首先，有些東西需要規(guī)避！
一：忌買“茶名”
現(xiàn)今茶市上，不管什么茶均冠以“大名頭”，凡烏龍類即“鐵觀音、凍頂或大紅袍”，凡扁炒青即“龍井、大方”，凡纖細(xì)者即“碧螺春”，凡肥碩的就是“黃山毛峰”.......茶友當(dāng)清醒，名茶不是土豆，遍地都是。
二：忌買“包裝”
差勁的茶包裝得再“金碧燦爛或古色古香”，瓷瓶、錫罐、紅木盒......，真可謂金玉其外，也是敗絮其中，要注意區(qū)分。
三：忌買“大全”
有些茶商把各類差勁茶整合，加上所謂“高雅、精品”包裝，命名為“五大名茶或八大名茶或十大名茶”，茶友切忌之，若想品全各類名茶，得下點(diǎn)功夫。
四：忌買“地名”
到茶鄉(xiāng)，尤其是旅游景點(diǎn)，如黃山、廬山、武夷山等，包括去臺(tái)灣、日本，在散攤或所謂茶農(nóng)家購(gòu)茶要謹(jǐn)慎，這些茶有可能以次充好、以假充真，或價(jià)格不實(shí)。
五：忌買“等級(jí)”
極品、神品、大金獎(jiǎng)、特級(jí)等常常被印刷在茶的包裝上，殊不知若真是此類茶，金何止千萬。茶的等級(jí)，國(guó)家有明確劃定，現(xiàn)已被一些茶商搞亂了，茶友們要小心！
有的商人會(huì)在等級(jí)上大做文章，如臺(tái)商對(duì)凍頂茶，分級(jí)由高到低為：極品、比賽大金獎(jiǎng)、比賽金獎(jiǎng)、比賽銀獎(jiǎng)、比賽特級(jí)茶、比賽茶、特級(jí)茶，在其中，本應(yīng)屬高級(jí)別的特級(jí)茶實(shí)為最末等。
當(dāng)然，并不是說凡是提到以上詞語的都不能買，而是不能奔著這些頭銜買，你買的是茶，喝的是茶，應(yīng)當(dāng)以茶葉的品質(zhì)為主，不能本末倒置。
那我們買茶到底要買什么樣的呢？
1、嫩度
一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。
芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。
這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)摹?/span>
因?yàn)檠啃氖巧L(zhǎng)不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/span>
2、條索
條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。
一般長(zhǎng)條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。
一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)； 如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。
3、色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。
各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。
但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。
4、整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。
其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。
各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。
5、凈度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。
此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。
最易判別茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購(gòu)茶時(shí)盡量沖泡后嘗試一下。
⒍嘗味觀湯看葉底
茶湯一般以濃醇鮮爽、回味帶甜為上品，淡薄粗澀為下品。湯雖然顏色有異，但不可渾濁噪雜，透亮清冽為上品。
在品滋味的同時(shí)還要觀察葉底。觀其葉底，完整、柔軟、厚實(shí)、鮮嫩顯芽為好，葉底單薄、粗硬、色澤暗為差。烏龍茶的葉底一般是七分綠、三分紅邊。
若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準(zhǔn)確了解其色香味形的特點(diǎn)，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數(shù)多了，就容易很快掌握關(guān)鍵之所在了。
（編輯：曉林）
來源：禪茶文化 北京茶世界
一直有很多茶商朋友給記者留言，詢問茶葉的其他出路，包括茶葉除了在茶城里還能在哪？茶葉在商超里怎么樣？茶葉在專賣店里怎么樣？
在大家的一系列問題和疑問下，記者決定走進(jìn)商超，揭秘茶葉在商超的生存環(huán)境……
由于時(shí)間有限，記者走訪了當(dāng)?shù)貎杉冶容^有代表性的大型商超：
先天下負(fù)層的北國(guó)超市
先天下不愧是“優(yōu)·生活”的代表，負(fù)層的北國(guó)超市與商場(chǎng)定位相匹配，也將定位選在了中產(chǎn)階級(jí)的消費(fèi)者群體，走進(jìn)去一股撲面而來的奢侈感和華麗感，洋溢著法國(guó)風(fēng)情的美妙音符，別致的裝修，精美整潔的店面布置，滿眼的進(jìn)口商品，通過店員的引導(dǎo)，來到了茶葉專區(qū)，最大的感受是“這里的茶葉一點(diǎn)都不茶葉”，如果不是店員介紹，根本看不出來是茶葉！
1什么最吸引眼球
陳列在展架上的茶最吸引眼球的當(dāng)然是包裝啦，各式各樣的包裝一下子就吸引了記者的眼球，有適合年輕人的“花式包裝法”，有適合資深茶友的“規(guī)矩包裝法”，其中罐裝和桶裝這樣的簡(jiǎn)易包裝法占據(jù)四分之三，這也從側(cè)面反映了來這里消費(fèi)買茶的年輕人居多，或者贊同簡(jiǎn)易包裝的居多。
總之一句話，無論你是年輕的年老的、喝茶的不喝茶的、總有一款是你想要的，太贊了！
2我想要紅茶有沒有
仔細(xì)觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)陳列茶品齊全，從綠茶、紅茶、巖茶到果茶、花草茶、花茶等等，商家為了吸引消費(fèi)者，也是操碎了心。除了茶品類齊全之外，在茶品牌上還有值得肯定的，既有謝裕大這樣的品牌茶，也有普通的品牌，充分考慮了不同層級(jí)的消費(fèi)者在選品上的選擇。
3這個(gè)太貴了，有沒有價(jià)格低一點(diǎn)的
陳列的產(chǎn)品有一個(gè)明顯的價(jià)格梯度，從38元/桶（150克）到897元/罐（50克），其中價(jià)格在100~200元/罐（桶）的居多，這也是常見的普通大眾消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，據(jù)柜員介紹，這也是銷量多的部分價(jià)格層級(jí)。
4人流量如何呢
對(duì)于一個(gè)在大型商場(chǎng)負(fù)層的超市來說，人流量肯定是不錯(cuò)的，熙熙攘攘的人群，有意無意的走進(jìn)茶葉專區(qū)，詢問著價(jià)格、觀賞著茶葉，店老板都知道，不怕你來問價(jià)，問問看看，怎么也能讓你選一款合適的茶帶走。經(jīng)詢問柜員小姐姐，果不其然，買茶的基本都不是沖著茶葉來店里買的，只是經(jīng)過這里看著不錯(cuò)就順手帶走一罐。
最后想補(bǔ)充一句，柜員小姐姐超級(jí)溫柔講解超級(jí)詳細(xì)哦！
勒泰負(fù)層的家樂福超市
勒泰的家樂福超市與先天下的北國(guó)超市的最大區(qū)別是定位不同，先天下的北國(guó)超市目標(biāo)顧客定位在了時(shí)尚消費(fèi)群體和推崇精致生活的人群，是高端超市；勒泰的家樂福超市目標(biāo)顧客定位在了普通的家庭消費(fèi)群體，是大眾超市。幾經(jīng)曲折來到了茶葉專區(qū)，茶葉專區(qū)稍顯冷清，部分茶盒上已經(jīng)覆蓋著一層灰塵。
1罐裝、罐裝、都是罐裝
與第一家超市各式各樣的茶葉包裝不同，這里基本都是罐裝的，清一色的包裝顯得陳列整齊有序卻又多了幾分落寞和孤單。
2很便宜嘛
這里的茶葉價(jià)格也與之定位相匹配，基本都在30~170元/罐，價(jià)格平民。
3都有什么茶呀
品類齊全，六大茶類都有，品牌方面有憶江南、立頓等，我們都知道立頓的袋泡茶以簡(jiǎn)易平價(jià)聞名，同時(shí)也有“低端茶”的帽子。憶江南也是一個(gè)走商超渠道的茶葉品牌，不僅家樂福，還有大潤(rùn)發(fā)、沃爾瑪、物美、百佳、好又多等大型終端合作商。由此我們也可以看出來，查品牌也與之大眾化定位相匹配。
記者有話說
通過這次走訪商超，記者發(fā)現(xiàn)，茶葉的路徑不止有傳統(tǒng)的茶城，尤其在近幾年的發(fā)展過程中，茶葉的多渠道發(fā)展日益豐富起來，連鎖店、專賣店、新零售、大型商超、店中店、煙酒店、酒商渠道等等，茶葉渠道的擴(kuò)展有利于我國(guó)茶葉的長(zhǎng)期發(fā)展，也說明了我國(guó)茶葉將逐漸擺脫農(nóng)業(yè)的籠罩，作為一個(gè)獨(dú)立發(fā)展的行業(yè)成熟起來。
無論在哪一種渠道銷售，都應(yīng)注意產(chǎn)品價(jià)格、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等，只有在產(chǎn)品形態(tài)環(huán)節(jié)把握好，才能在與之相對(duì)應(yīng)的定位里吸引到消費(fèi)者。
來源：中外茶商
