茶葉怎么形容

　　熟茶干茶顏色怎么形容

　　熟茶的顏色為紅褐色，較潤(rùn)，顯毫，油潤(rùn)光澤為核心，主體色澤為褐中泛紅，且條索緊結(jié)勻整，斷碎茶少，原料等級(jí)高的茶芽呈現(xiàn)金毫。

　　熟茶的茶湯顏色怎么形容

　　湯色，又稱水色、湯門或水碗。易受光線強(qiáng)弱、茶碗規(guī)格、容量多少、排列位置、沉淀物多少、沖泡時(shí)間長(zhǎng)短等因素影響。主要審評(píng)茶湯的色澤、亮度。茶湯的色澤變化很快，特別是在冬天，隨著湯溫的下降，湯色會(huì)明顯變深。

　　因此，在10分鐘內(nèi)觀察湯色，較能代表茶的原有湯色?？礈€考慮不同季節(jié)的氣溫、光線等因子。此外，應(yīng)說明，葉綠素與茶湯色澤無(wú)關(guān)，它是脂溶性的。決定茶湯色澤的主體是茶多酚。

　　常見的普洱熟茶湯色

　　根據(jù)普洱熟茶的制作工藝，一般要結(jié)合葉底來(lái)觀察湯色，從而判斷茶品質(zhì)好壞與否。

　　紅艷：湯紅艷、欠亮。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。

　　紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱“紅亮”，光澤微弱的稱紅明。

　　觀察葉底多呈暗紅微黃，滋味較“釅”。六成熟的普洱茶常見此湯色。

　　紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。

　　觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。七成熟的普洱茶常見此湯色。

　　紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑。

　　勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。八成熟的普洱茶常見此湯色。

　　褐色：茶湯黑中透紫，紅而亮，有鮮活感。

　　觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。九成熟的普洱茶常見此湯色。

　　黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。

　　觀察葉底，色多呈黑褐質(zhì)硬，滋味較醇和。九成熟以上及完全成熟的普洱茶常見此湯色。

　　黃白：茶湯微黃幾乎接近無(wú)色。

　　觀察葉底，色黑而硬脆似“碳條”，滋味平淡，是發(fā)酵過度，已經(jīng)“燒心”的普洱茶。

　　以上所指茶的湯色，色，是視覺。茶，給我們第一感觀應(yīng)該是視覺。茶湯好不好看，對(duì)茶品是有影響的；跟茶質(zhì)也是有內(nèi)在聯(lián)系的。茶湯的顏色有很多，深淺不一。那么，什么顏色才是好的呢？有些人大概有這樣的誤解，以為普洱茶紅色要比黃色好，黃色要比綠色好。這樣的誤解大概來(lái)源于，覺得印象中普洱茶的顏色應(yīng)該是紅色的，紅色才正道，以至看到黃色，綠色茶湯的普洱茶會(huì)大打折扣。

　　好茶的品質(zhì)特征：

　　1.好茶要干凈

　　這一點(diǎn)會(huì)貫穿我們?nèi)肟谥安枞~要經(jīng)歷的所有步驟，比如茶園采取生態(tài)種植，無(wú)污染，無(wú)垃圾帶入等。不過我們能喝出來(lái)的，很多是加工工藝和存儲(chǔ)方面的問題。一杯好茶的要求是沒有異雜味，即除了茶本身的香和味，不可以有其他混進(jìn)來(lái)的味道。比如在茶香中我們喝到一些酸腐的味道，令人很不愉悅，就可能是工藝的缺陷，或是存儲(chǔ)中受了潮；如果明顯聞到有其他食物的味道，就要確認(rèn)茶葉的包裝是否完好，自己存儲(chǔ)時(shí)有沒有把茶和其他食物放在一起。

　　2.好茶要甘甜

　　茶葉的發(fā)展史就是人對(duì)美好味道的追求史。我們學(xué)會(huì)制茶幾千年，就是在不斷地將甘甜味凸顯，畢竟甜味可以讓人愉悅。茶的一個(gè)特別之處是，苦和甜比例要恰到好處，這樣就既能喝到甜感，又有醇厚度，而且在苦味微微刺激下，還有生津回甘的美好感受。

　　3.好茶要爽口

　　爽口是由鮮味帶來(lái)的，這個(gè)味道比較難感知，很多剛開始喝茶的人都不知道怎么理解茶的鮮爽。其實(shí)鮮爽、爽口，我們都可以從對(duì)其他食物的描述中感知到。比如，熬煮的雞湯和排骨湯，味道都非常鮮，這和茶的鮮爽味來(lái)源是一樣的，都是高含量的氨基酸帶來(lái)的。像安吉白茶，它的氨基酸含量高出普通茶葉近1倍，鮮味很足，被稱為“茶中雞湯”。

　　吃水果的時(shí)候，尤其是瓜類，吃到又甜又水潤(rùn)的，我們就會(huì)說真爽脆、爽口。茶的爽口，其實(shí)就是口腔水潤(rùn)舒適的感覺。好茶不僅味道好，口腔和喉嚨的感覺也非常重要，如果喉嚨發(fā)緊，再好喝我們也會(huì)不適。順滑、潤(rùn)，喝起來(lái)忍不住要嘖一下嘴，這就是好茶的爽口。

　　4.好茶要香氣明顯

　　茶是一種自帶天然香氣的植物，人們?cè)谄凡钑r(shí)，最主要追求的一點(diǎn)就是香味，香和味是一體的。通常茶還沒有入口，香先被聞到，香氣明顯、純凈、持久，這是好茶的基本要求。茶葉制作工藝的提升，很重要的一點(diǎn)就是要把茶香發(fā)揮到極致。茶香一般以花香、果香居多，附帶有不同品種的特色香氣。如果香氣入水，就是和茶湯融為一體，喝下去唇齒留香，那說明茶葉品質(zhì)很不錯(cuò)。

　　5.好茶要持久，耐沖泡

　　只要是正常的香型、味道類型，都可以是一杯好茶，不過愛茶人也比較“貪心”，希望能夠感受久一點(diǎn)。品質(zhì)出色的茶通常不會(huì)很快沒香沒味，即使用蓋碗反復(fù)沖泡，應(yīng)該至少能堅(jiān)持5~7泡都有明顯的香味。

　　怎么形容好茶的口感

　　形容好茶的口感，可使用這些詞匯，甘潤(rùn)、醇厚、飽滿、稠滑、生津、回甘、喉韻明顯、柔順、鮮爽、巖韻、高山韻、鮮甜、化開、濃厚、濃醇、純正、醇和、平和、、濃強(qiáng)、鮮醇、入口即化、韻味持久等。

　　茶質(zhì)：指口感上的豐富程度。通常用“厚、薄、重、淡”來(lái)表達(dá)。

　　回甘：指苦味在口腔中逐漸轉(zhuǎn)化消失后所產(chǎn)生的甜。

　　收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。

　　喉韻：指品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如“甘、潤(rùn)、鎖喉”

　　層次感：“層”指重迭之象，“次”指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。

　　普洱茶的回味怎么形容

　　回味，有兩方面的含義，一是指?？谥?，回出來(lái)的滋味；二是指事后對(duì)茶的記憶。很多人飲茶，一杯接一杯，沒有停頓，只注意飲的感覺，沒有注意飲之后的感覺。飲茶，入口是一剎那，停口之后才是持久的。考驗(yàn)一個(gè)茶好不好，?？谥蟾P(guān)鍵，更重要。不好的茶，?？跁?huì)苦、澀，而且不化，咽喉粘連，口腔收斂，打不開。好茶，?？诨馗驶靥?，口腔，咽喉打開，生津開揚(yáng)。

　　如果再好的茶，更會(huì)口齒留香，舒心氣順，怡神靜心。感覺美好，令人津津樂道，回味無(wú)窮。此是茶令人回味之其一。

　　人生由無(wú)數(shù)事情組成，即便是一天也會(huì)發(fā)生很多事情，很多事情發(fā)生了就發(fā)生了，過去就過去了，不會(huì)給人留下記憶。能給人留下記憶的都是比較特別的事，能令人經(jīng)常想起，而且記憶猶新的，就是很特別的事情了。

　　味道是一種感覺，而且一閃而過，能留下記憶，證明就是很特別的。如果，一個(gè)茶能令人經(jīng)常憶起，并很想再品嘗，證明這個(gè)茶就是很好的茶，很值得回味的茶。換句簡(jiǎn)單的話說，就是一個(gè)茶，喝完以后，想再喝就是好茶；喝完以后，不想再喝就是不好的茶。

　　普洱茶滋味特點(diǎn)

　　普洱茶生茶苦澀味比較重，還可能帶有一些酸味，發(fā)酵好的熟茶會(huì)有渥堆味，苦澀味會(huì)減少很多。普洱茶是一種處在不斷變化中的茶，其味道跟原料產(chǎn)地、季節(jié)、土壤、制作工藝、存放時(shí)間、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境等變化都有關(guān)系。

　　茶葉含有咖啡堿、茶堿的成分，剛開始呈現(xiàn)的就是苦澀味。而且普洱新茶質(zhì)地不好或者炒制過程中含水量比較大還會(huì)產(chǎn)生酸味，但是擺放存放1~2年以上的茶喝起來(lái)有酸味能接受的，陳放時(shí)間越長(zhǎng)，茶葉的口感滋味越好。

　　有一定自然發(fā)酵程度的普洱生茶會(huì)帶有蜜糖的甜香味和沉香味，品質(zhì)優(yōu)異還可能會(huì)有干菌香氣。入口柔順醇滑。普洱熟茶會(huì)有渥堆味，但是熟茶比生茶口感更醇厚順滑，茶中的苦澀度也會(huì)降低。渥堆味也會(huì)隨著時(shí)間的陳化而淡去。