茶葉重要產(chǎn)區(qū)

曠達(dá)齋 錄 原創(chuàng)作者：肖草

2018年11月19日下午，“湖南紅茶”品牌推介會及茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式在茶陵舉行。

＂湖南紅茶＂推介會及茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式現(xiàn)場

這也是＂第十五屆國際茶文化研討會暨首屆茶祖文化節(jié)＂的活動之一。這場活動之所以引人注目，就是在于，湖南省要打造茶業(yè)千億元產(chǎn)業(yè)，成功推出＂安化黑茶＂之后，現(xiàn)在又著力在＂湖南紅茶＂品牌推介方面下功夫。

茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式現(xiàn)場

誠如活動主持人、株洲市人民政府副市長顧峰所說：＂我們在這里隆重舉行湖南紅茶品牌推薦會和茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式，目的就是為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)黨的十九大精神和省委省政府的決策部署，推進(jìn)品牌強(qiáng)龍，優(yōu)化我省茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，宣傳打造湖南紅茶知名公共品牌，加快千億產(chǎn)業(yè)建設(shè)步伐，促進(jìn)精準(zhǔn)扶貧，著力湖南鄉(xiāng)村振興。＂

活動分為三個階段，首先是舉行＂湖南紅茶＂品牌推介會。由湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師唐建初進(jìn)行＂湖南紅茶＂推介。

唐建初總農(nóng)藝師

唐建初總農(nóng)藝師推介"湖南紅茶"時，著重強(qiáng)調(diào)：

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湖南產(chǎn)茶歷史悠久，自古名茶薈萃，是全國茶葉重要產(chǎn)區(qū)，目前全省80%的縣市區(qū)都生產(chǎn)茶葉，生產(chǎn)茶葉的農(nóng)業(yè)人口超過1000萬，茶園面積達(dá)到220萬畝，茶葉產(chǎn)值超過700億元，形成了紅茶、黑茶、黃茶、綠茶、白茶等多茶類同步發(fā)展的良好格局。

今天我非常榮幸的向大家推薦、分享湖南紅茶。

湖南紅茶傳承數(shù)千年湘茶文化。茶之為飲發(fā)乎神農(nóng)氏，茶陵縣是我們中國歷史上唯一一個以茶命名的行政縣，炎帝神農(nóng)氏葬于茶陵，神農(nóng)氏嘗百草發(fā)現(xiàn)了茶葉，是茶祖文化的發(fā)源地，湖南紅茶始于唐，興于清，盛于近代，在清道光年間已經(jīng)名傳天下，享譽(yù)世界。一杯香茶寄托的是炎黃的歷史情懷，感受的是湖南文化的有緣相識。湖南紅茶有數(shù)百萬畝生態(tài)基地，高山云霧出好茶，湖南以丘陵山區(qū)紅壤土為主，氣候溫和，雨水豐沛，非常適合茶的種植，茶葉中富含茶多酚、氨基酸等功能性成分，特別是北緯30度左右的武陵山脈等生態(tài)優(yōu)良，是全國的著名優(yōu)勢茶葉產(chǎn)區(qū)。

得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，孕育了紅茶上好的品質(zhì)。

湖南紅茶成就于數(shù)十年的創(chuàng)新發(fā)展，新世紀(jì)以來湖南紅茶既堅(jiān)持工藝傳承又致力于技術(shù)的創(chuàng)新，積極打造地方特色產(chǎn)品，著力推薦連續(xù)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化生產(chǎn)，產(chǎn)茶制茶水平不斷提升。湖南紅茶創(chuàng)新加工工藝，形成了花蜜香、甘鮮味的品質(zhì)特色，臻溪“金毛猴”進(jìn)入美國白宮，這個茶與時代同行。

湖南省委省政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提出到2020年打造千億茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，并把湖南紅茶、安化黑茶作為五彩茶品牌的建設(shè)重點(diǎn)，這次借第15屆國際茶文化研討會暨首屆茶祖文化節(jié)高峰論壇的舉辦之際，歡迎大家游覽湖南的魅力茶鄉(xiāng)，感受我省推進(jìn)千億茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)的氛圍，并為湖南鄉(xiāng)村振興助力喝彩，我們衷心的希望通過這次活動能讓大家愛上湖南紅茶，支持湖南紅茶，讓我們共同推動湘茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，走向世界，造福八方。

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第二階段，是欣賞湖南紅茶系列產(chǎn)品走秀節(jié)目。穿著旗袍的女生，展示了十多個品牌的湖南紅茶。

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＂湖南紅茶＂系列產(chǎn)品走秀

在＂湖南紅茶＂系列產(chǎn)品走秀之后，進(jìn)入第三個階段：請著名茶葉專家點(diǎn)評＂湖南紅茶＂。

第一位全國知名茶葉專家劉仲華是湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，是＂安化黑茶＂的重要推手，＂大瀟湘茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會＂會長，對湖南茶產(chǎn)業(yè)整體態(tài)勢、各項(xiàng)政策，最為熟悉。

劉仲華教授

著名茶葉專家劉仲華教授點(diǎn)評"湖南紅茶"時，特別介紹了湖南為什么要打造＂湖南紅茶＂品牌。他說：

在幾年前我們湖南省茶葉協(xié)會的會長曹文成同志，率先在湖南乃至全國提出打造千億湘茶，湖南茶類結(jié)構(gòu)，綠茶、紅茶、黑茶、黃茶四大茶類。在進(jìn)入新世紀(jì)以來我們以名優(yōu)綠茶的發(fā)展作為起步，所以在湖南我們先后評定過湖南十大名茶，除了君山銀針是黃茶其余9個都是綠茶，前幾天重新評定了湖南新的十大名茶，涵蓋了綠茶、紅茶、黑茶、黃茶。

打造千億湘茶單一依靠任何一個茶類都不可能實(shí)現(xiàn)這個夢想，在座的很多都是中國茶葉主產(chǎn)省的領(lǐng)導(dǎo)、專家，綠茶、紅茶是中國茶葉的基本面，其它四大茶類是六大茶類重要組成部分，中國茶類今天是輪番發(fā)力，湖南四大茶類四輪驅(qū)動。

我們行業(yè)也輸出了一個任務(wù)，既然要打造千億湘茶，請問千億湘茶如何組成？

我們花了十年時間打造了安化黑茶，現(xiàn)在200億左右的規(guī)模，千億湘茶里面給了他300億目標(biāo)，到2020年，這個目標(biāo)一定可以實(shí)現(xiàn)，而且他們有信心突破這個數(shù)字。

第二大是基本盤，湖南50%左右的茶葉都是綠茶，盡管2000年以來開始打造綠茶，綠茶屬于每家每戶都有好綠茶，只要產(chǎn)茶省份都有綠茶都有好綠茶，湖南把整個大湘西整合成綠茶產(chǎn)地，目標(biāo)是2020年打造400億，整個湖南大湘西為主體拉動周邊地區(qū)做400億沒有問題，而且今天通過湖南省發(fā)改委的政策、資金的強(qiáng)力支持，我們學(xué)會、協(xié)會、促進(jìn)會“三會”聯(lián)動，共同打造瀟湘綠茶，這些年在各大展會的出現(xiàn)，引起了關(guān)注。今天出現(xiàn)了產(chǎn)量提高，質(zhì)量提高，價格提升，茶農(nóng)增收，企業(yè)增效，國家增稅的良好局面，下一步是如何把板塊做得更大。

君山銀針，黃茶，可能一說大家都知道。我上學(xué)的時候書本上這樣寫的，茶蓋天下，家下中華。這個茶太貴太好，太奢華，所以單單君山銀針想做大黃茶有難度的，岳陽市政府打造岳陽黃茶產(chǎn)業(yè)，期望在未來三年做到100億，所以說400億+300億+100億來了800億。

湖南紅茶，剛才唐總匯報了湖南紅茶在八十年代湖南能夠出口40萬擔(dān)碎茶，就是2萬噸，那時候中國整個出口量10萬噸左右，湖南2萬噸，說明在歷史上湖南紅茶在國際市場上占有相當(dāng)?shù)姆蓊~。中國有三四套紅碎茶，云南大葉種加上中小葉種地區(qū)，構(gòu)成了中國的紅碎茶的版圖，從自然品質(zhì)上湖南紅碎茶肯定不能跟云南、兩廣地區(qū)相比，但是在那個年代它的規(guī)?；⑿詢r比和機(jī)械化條件下湖南紅茶打造過奇跡，出口規(guī)模上。

在歷史上有過很多美麗光環(huán)，今天茶的消費(fèi)格局在改變，祖國江山一片紅，紅茶成為年輕群體、女性群體還有很多對于其它茶類口感不適應(yīng)的新選擇，所以今天的中國紅茶在內(nèi)銷市場上風(fēng)生水起。在這個背景下，湖南省委省政府果斷決策，一定要快速齊聚湖南優(yōu)勢資源，政策、資金、人力方面全方位打造湖南紅茶。如果說祖國人民都在打造紅茶的話大家都是百舸爭流，各顯神通，湖南準(zhǔn)備打造一艘湖南紅茶的航空母艦，把曾經(jīng)的光環(huán)和歷史產(chǎn)業(yè)規(guī)模，今天針對國內(nèi)市場為主體來突破，形成中小葉種的產(chǎn)品特色?；巯恪⒏术r味，形成紅茶的品質(zhì)特征，形成更多年輕群女性群體品飲湖南紅茶。

從短短不到一年時間的整合和目前的國際國內(nèi)市場的格局來看，我們信心滿滿，因?yàn)槲覀儾坏泻芎玫淖匀簧鷳B(tài)環(huán)境，有優(yōu)良的茶樹品種，有創(chuàng)造性的工藝的融合，就是把紅茶工藝融入一點(diǎn)點(diǎn)我們福建茶師們的烏龍茶工藝一部分，使湖南紅茶更香味更濃。加上這次的打造是從全產(chǎn)業(yè)鏈打造，做好茶源基礎(chǔ)，做好加工基礎(chǔ)裝備的創(chuàng)新，做好品種多樣化，尤其是做好市場體系的建設(shè)。我們把科技跟文化融入到湖南紅茶的品牌打造中，期盼湖南紅茶在新一輪發(fā)展中再現(xiàn)它的輝煌，并且內(nèi)部市場同步推進(jìn)。

茶祖印象推出的＂三湘紅＂

剛才展示了湖南紅茶十幾個品牌的產(chǎn)品，在這里我不得不一下今天所在地的茶祖三湘紅，早在2011、2012年率先在湖南推出茶祖三湘紅，并且在2012年年底年會上向全國精英們展示，一下得到行業(yè)的認(rèn)可，他齊聚了湖南尤其是茶陵、株洲的優(yōu)勢茶葉資源和技術(shù)資源，創(chuàng)新的開發(fā)了面對不同消費(fèi)群體的系列產(chǎn)品，并且把茶文化融為一體，大家看到產(chǎn)品用朝代命名，不同朝代不同產(chǎn)品不同的品質(zhì)不同的價格。

大家喝的杯裝的大眾化紅茶相當(dāng)于袋泡級別的也有，所以黃成植不是一個湖南人是一個福建人，高舉茶文化大旗，投資20億打造茶祖文化產(chǎn)業(yè)園，以產(chǎn)品落地，以茶祖文化作為傳播的手段和工具來把科技、文化、產(chǎn)業(yè)、旅游聯(lián)動，形成一個綜合性的茶產(chǎn)業(yè)，那么三湘紅將成為紅茶，成為他的產(chǎn)品的主打，并且期盼成為湖南紅茶的精英。大家有心多多品嘗，會感覺到這個產(chǎn)品的特殊魅力，因?yàn)槭呛匣蚝透＝ɑ虻娜诤稀?/span>

湖南的茶葉的確多姿多彩，我們提出三湘四水，五彩茶業(yè)。湖南茶葉有一個千億夢想，千億只是一個數(shù)字，千億級的概念，我們必須有夢想，有夢想就要努力去實(shí)現(xiàn)，把文化作為傳播消費(fèi)傳播品牌的工具，中國不缺好茶也不缺制好茶的人，缺的是營銷缺的是品牌，只有把文化和科技融合到產(chǎn)品品牌中茶才能走得更遠(yuǎn)，才能讓更多人了解中國茶、了解我們的茶葉，所以今天來了很多國際友誼人民，期盼國際友人關(guān)注中國、關(guān)注中國茶葉，希望通過茶產(chǎn)品作為一個橋梁和紐帶，讓我們的茶構(gòu)建全球的和諧和和平。

隨后，中國農(nóng)科院茶葉研究所副所長魯成銀研究員對湖南紅茶發(fā)表評述。作為國家級研究單位的著名專家，魯成銀研究員跑遍了許多茶區(qū)，了解不同茶區(qū)的狀況，他的評述也有不同的角度。

魯成銀副所長

魯成銀研究員的評述，帶來對＂湖南紅茶＂新的認(rèn)知。他說：

湖南紅茶歷史剛才省農(nóng)業(yè)廳的領(lǐng)導(dǎo)講了歷史非常悠久，悠久在什么地方？清朝的時候湖南紅茶就有，道光年間就是貢茶。明朝的時候，今天這個紅茶發(fā)明了以后，在武夷山，當(dāng)時傳到歐洲，歐洲不夠，俄羅斯人就是歐洲茶商把附近的師傅帶到湖南的石門、桃源、安化以及宜昌武峰這一帶，就是現(xiàn)在的宜紅，宜紅墻內(nèi)開花墻外香，出口紅茶湖南占了50%份額，是出口型，并不是生產(chǎn)內(nèi)銷的，是在歐洲的公主喝的，說這個好，所以過去湖南紅茶湘西那一代是宜紅的一部分，今天的宜紅大家更知道，這一段歷史給大家簡單介紹一下，歷史很悠久，不是說今天才有湖南紅茶，很早就出名了。

放到宜紅，為什么放到宜紅，毛茶加工之后在宜昌宜都精加工之后走漢水上去，是這個意思。今天講的湖南紅茶其實(shí)是輕飲型的名優(yōu)工夫紅茶，這個紅茶的條索比較精細(xì)，湯色比較明亮，香氣是花蜜香，甘鮮味，這就是典型的名優(yōu)紅茶，跟過去出口是兩個概念，這是要精制的。最典型的特征是中小葉種的典型特征，花蜜香和甘鮮味的。

為什么湖南紅茶是花蜜香濃厚呢？這是第三個問題，跟獨(dú)特的自然和人文相關(guān)聯(lián)的。

什么叫自然？大家知道我們國家的地勢是從青藏高原、云貴高原到湖南的湘西一直到東北江南丘陵，是一個階梯，三個臺階，它大概在第二個臺階部位，整體在武陵山片區(qū)，就是張家界這一代，包括羅霄山脈，還有雪峰山，海拔在300—1000米之間，湘西我知道的基本上是在500米以上的，高山云霧加上水系比較多，云霧多，高海拔冷涼型的，造成氨基酸成分比較高，茶多酚適量，這個有利于味道不會淡，所以比較鮮，所以剛才湖南紅茶有一個甘鮮味，甜的鮮的，這是第一個環(huán)境決定的，自然決定的。

第二個是茶樹品種。茶樹起源于云貴高原尤其是云南，一直傳播，有兩個傳播，一個從地勢走高度的往下播，一個是中國的道教、佛教人為帶到寺廟，寺廟都在山頂上，一般在高的地方，也是對下的，所以是兩條。我做過研究，今天不展開，這個文章老外引用了很多次，上世紀(jì)九十年代、八十年代發(fā)表了這篇文章，我知道他的傳播，跟地勢跟和尚跟寺廟有關(guān)。

那邊是大葉種，所有種子下來以后到我們浙江、安徽就是小葉種，這個地方是中葉種，中葉種為主，大家知道的云臺山種、汝城白毛茶等這些品種都是中葉種，葉子比安徽、浙江的偏大一點(diǎn)。這個葉種茶多酚含量適當(dāng)，濃度相當(dāng)合適，還有氨基酸高，氨基酸是適中的，但是比大葉種高，這樣造成了它的味道比較醇，比較鮮，不至于味道淡，耐泡，這兩個是自然的。

最后一個是人文決定的。我們今天這個茶，剛才他們講的時候不知道大家有沒有注意，湖南的科研力量，劉教授的湖南農(nóng)大，湖南省茶科所，過去我知道紅茶工藝是創(chuàng)新的，不是過去傳統(tǒng)的紅茶了，也不是按照大葉種類加工的，他在加工的時候我看了一些資料，在過程中由烏龍茶工藝進(jìn)來的，發(fā)酵干燥的時候是分段的，非常講究的，既有溫度高的，也有低溫的，涼爽的，這就是科技，科技就是人文，受指導(dǎo)思想決定的，有時候科技和人文不會割裂的。三大原因造成它的特點(diǎn)。

最后講一下紅茶，今天上午奧斯汀先生講的我非常贊成，就是說世界上喝名優(yōu)茶的人是越來越多，國際上喝名優(yōu)茶的越來越多，他們買不到，在什么地方買，第二個不知道怎么品，他提出建立中國名茶的標(biāo)準(zhǔn)，然后搞教育培訓(xùn)，過去大宗茶貿(mào)易品質(zhì)是英國人提出的，現(xiàn)在被印度人和德國人控制的，這兩個系統(tǒng)跟他交流就知道了，想建立一個中國地區(qū)的名優(yōu)茶交易中心，大公司有出口權(quán)，小個體戶沒有的，他想直接進(jìn)行交易，然后在終端推廣，就是一個標(biāo)準(zhǔn)問題。

今天的紅茶，剛才的定義是輕飲型的名優(yōu)工夫茶，特別注意，過去的紅茶標(biāo)準(zhǔn)包括湖南過去出口，過去紅茶出口，一二套樣是在廣西、云南、海南的，三四套樣是在湖南、浙江這一帶，這是紅碎茶的標(biāo)準(zhǔn)，剛才劉教授講的按照那個標(biāo)準(zhǔn)不是優(yōu)勢區(qū)，浙江不是優(yōu)勢區(qū)，就是過去教科書上說的這個地方是紅茶，云南包括印度那個標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？濃、強(qiáng)、鮮，怎么飲用的呢？外出給外國人做袋泡茶的，是加奶飲的，這里茶多酚高，加奶以后，就比較絲滑的，湯色紅亮，我們這個小葉種不絲滑，按照那個標(biāo)準(zhǔn)我們這個地方是打個叉，云南等地區(qū)是優(yōu)勢區(qū)。今天不加牛奶的紅茶直接用杯子泡著喝，小葉種剛才湖南提出花蜜香、甘鮮味，給中國現(xiàn)在這一撥興起的紅茶不是過去的紅茶，過去是采制精制以后的，今天中國的紅茶要給出一個特征，就是錦繡型，可以說甜花香，然后甘鮮味，這么九個字的特征就是標(biāo)準(zhǔn)。如果按照這九字特征，實(shí)際上這九字特征很受歡迎，如果真正能確定這個標(biāo)準(zhǔn)能確定，指導(dǎo)思想能確定，就是說我們浙江、安徽、江蘇、湖南全是頂級紅茶優(yōu)勢區(qū)，區(qū)別于過去輕飲型紅茶，頂級產(chǎn)區(qū)，這是標(biāo)準(zhǔn)要確立的問題。

也就是說，現(xiàn)在的紅茶在小葉種地區(qū)、綠茶地區(qū)加工的時候不能發(fā)酵過度，不能追求湯色紅艷，追求九字特征就可以了。

魯所長從湖南紅茶的起源、發(fā)展談到了未來湖南紅茶發(fā)展的大趨勢，特別是對湖南紅茶從三個緯度，自然環(huán)境、品質(zhì)以及工藝，就是科技方面，三個方面詮釋了湖南紅茶六個字的特點(diǎn)，花蜜香、甘鮮味的原因，并且站在國際視野對湖南紅茶未來努力的方向提出了非常明確的愿景和目標(biāo)。?

最后，舉行湖南紅茶項(xiàng)目合作暨經(jīng)銷商簽約儀式。簽約代表分兩批上臺，進(jìn)行了簽約。

茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式現(xiàn)場

通觀整個活動，我們印象深刻的有三個方面：

一、＂湖南紅茶＂的推介人，是湖南農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師，具有權(quán)威性與導(dǎo)向性，能夠極大地提振紅茶產(chǎn)業(yè)的積極性。

二、＂湖南紅茶＂的評述人員，是全國茶學(xué)的著名專家，講述都具有科學(xué)性和認(rèn)知高度，能夠得到生產(chǎn)者、銷售者、消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同。其中，一位是本省的專家，對省內(nèi)外茶產(chǎn)業(yè)作出重大貢獻(xiàn)，對本省紅茶發(fā)展有感情和激情。一位是國家級研究單位專家，站在全國看＂湖南紅茶＂，又以世界視野看待＂湖南紅茶＂的未來方向，具有振聾發(fā)聵的作用。

三、＂湖南紅茶＂的系列走秀，雖然表演人員頗為出色，表現(xiàn)也極為努力，但是，卻稍感遺憾。因?yàn)檎故玖耸喾N品牌，卻都是瞬間即過，難以給人印象。而且，都是包裝盒的展示，茶葉如何？茶湯如何？葉底如何？一概不知。只有茶祖印象公司的＂三湘紅＂，由于給與會人員沖泡品飲，才給大家留下了深刻印象。

其實(shí)，透過這場活動，也給其他茶葉推介會以啟迪：權(quán)威的推介者，合適的評述人，再加上不僅是茶葉包裝，還有茶葉、茶湯、葉底的全面展現(xiàn)，還有茶水的品飲，才能達(dá)到應(yīng)有的效果。

茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式現(xiàn)場

我們真誠的祝福：湖南紅茶紅遍中國，香飄世界！

我們也真心的希望：中國各地的茶業(yè)欣欣向榮，創(chuàng)造輝煌！

　　上篇給大家介紹了茶葉的基礎(chǔ)分類知識，大體對茶葉有個基本了解，認(rèn)識了基礎(chǔ)茶葉的分類，但是有一些很容易讓我們產(chǎn)生錯誤認(rèn)識的茶葉知識本篇來糾正一下，要不作為資深茶友，說錯了那可就尷尬自己了，比如安吉白茶不是白茶，君山銀針克不是白茶哦，看完本文以后可別再誤認(rèn)了！下面我們來補(bǔ)充上篇的內(nèi)容，盤點(diǎn)容易被誤解的茶葉知識，再來認(rèn)識我們祖國大好河山的主要產(chǎn)茶地區(qū)以及幾個茶葉強(qiáng)縣。

　　容易被誤解的茶葉知識盤點(diǎn)

　　安吉白茶

　　圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

　　安吉白茶很多消費(fèi)者都會誤認(rèn)為是白茶，因?yàn)槊痔癜撞枇耍鋵?shí)它是綠茶，意不意外？因?yàn)榘布撞璁a(chǎn)于安吉縣，清明前的嫩葉呈現(xiàn)灰白色的葉片，正是根據(jù)此特點(diǎn)取名為安吉白茶；另外安吉白茶采用攤放、殺青、理?xiàng)l、搓條、初烘、攤涼、焙干、整理的綠茶制作工藝而成型，所以安吉白茶是綠茶類。安吉白茶與中國六大茶類中“白茶”中的白毫銀針，白牡丹不同。

　　普洱生茶

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　　歷史上確有把普洱茶歸為黑茶類，在安徽農(nóng)大出的陳椽教授的《制茶學(xué)》一書中即作此分類。但是，業(yè)內(nèi)對此存在異議，主要是其工藝和黑茶有異。特別是近年，爭議更大，直到2006年出來的云南省地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)里，把普洱茶定義為云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種茶制成的緊壓茶及散茶，算是在業(yè)內(nèi)達(dá)成共識——即普洱茶是一特種茶，不屬于任何一種茶類。

　　北港毛尖、溈山毛尖、鹿苑毛尖等

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　　有的茶一聽名字感覺像是綠茶，但事實(shí)上它是黃茶，比如溈山毛尖、北港毛尖、鹿苑毛尖。在加工技術(shù)中，通過熱悶措施的摧化作用，破壞葉綠素，使不溶性碳水化合物部分轉(zhuǎn)化成可溶性，兒茶素類發(fā)生非酶性氧化和異構(gòu)化作用，其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物與蛋白質(zhì)水解的氨基酸結(jié)合，產(chǎn)生新的香味物質(zhì)，達(dá)到茶葉黃化，香味鮮醇回甘。

　　君山銀針

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　　君山銀針很多人誤認(rèn)為是綠茶或者白茶，看到銀針筆者也第一想到綠茶和白茶，其實(shí)不然，君山銀針屬于正宗的黃茶。它是黃茶中獨(dú)具一格的名茶，產(chǎn)于湖南省岳陽市君山區(qū)洞庭湖邊的君山，君山是一個小島。

　　大紅袍

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　　大紅袍看到很多小白茶友誤認(rèn)為是紅茶，其實(shí)這是不對的，大紅袍屬于烏龍茶（青茶）。大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。

　　縉云黃茶

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　　有的茶一聽名字感覺像是黃茶，但其實(shí)人家是綠茶，比如今天的主角縉云黃湯。當(dāng)?shù)厣L的縉云黃茶類似于安吉白茶，是茶樹的變異品種，縉云黃茶是茶樹黃化的變異品種，名為“中黃一號”，葉片鵝黃，湯色黃亮，因此被稱為“黃湯”。實(shí)際上，縉云黃茶不管是從殺青工藝還是發(fā)酵程度上看，都不是黃茶，而是屬于綠茶。

　　南山壽眉

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　　南山壽眉筆者第一聽到就認(rèn)為是壽眉白茶，其實(shí)南山壽眉是白茶沒有錯，但是不是等同于壽眉，它是屬于壽眉茶樹中的一品種。茶似老壽星的眉毛，故名“南山壽眉。南山壽眉采摘制作：南山壽眉創(chuàng)于一九八五年。清明谷雨之前是采摘壽眉的最佳黃金時節(jié)。南山壽眉也是以一芽一葉和一芽二葉為標(biāo)準(zhǔn)在經(jīng)過獨(dú)有的攤放、殺青、搓條顯豪、揮鍋四道獨(dú)有的制作工藝技術(shù)而成。

　　洞庭碧螺春產(chǎn)地

　　洞庭碧螺春很多茶友聯(lián)想到洞庭湖，其實(shí)碧螺春產(chǎn)地在江蘇蘇州。碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

　　鐵觀音

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　　有人認(rèn)為鐵觀音是綠茶，但是鐵觀音其實(shí)是烏龍茶，半發(fā)酵茶，被認(rèn)為是中國十大名茶之一，鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音，純正的鐵觀音泡開之后，有“歪尾桃”的特征。

　　最后需要注意的是，在英文中Black tea對應(yīng)的是紅茶，而不是黑茶；法語則同中文命名，紅就是rouge，黑茶就是noir。六大茶類的英文名分別是：綠茶：green tea；紅茶：baiblack tea；白茶：white tea；烏龍茶：oolong tea；黃茶：yellow tea；黑茶：dark tea；普洱茶：Pu\'er tea；Pu Erh tea；Puu Eel tea。

　　中國茶葉四大產(chǎn)區(qū)

　　中國作為茶葉大國，茶區(qū)東起臺灣東部海岸，西至西藏貢茶場，南至海南島榆林海港，北到山東榮城市，包含西南、華南、江南、江北四大茶區(qū)。

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　　1.西南茶區(qū)

　　西南茶區(qū)是中國古老的茶葉產(chǎn)地，包括云南、貴州、四川、西藏東南部地區(qū)。中國的外銷碎茶和邊茶大多數(shù)產(chǎn)自這里，也是高檔綠茶、普洱茶喝花茶的主要產(chǎn)地。

　　2.華南茶區(qū)

　　華南茶區(qū)包括廣東、廣西、福建、海南、云南南部等地，很多名茶，如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產(chǎn)自這一茶區(qū)。

　　3.江南茶區(qū)

　　江南茶區(qū)以長江為界線，從長江抵達(dá)南嶺，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。茶樹以灌木型為主，是質(zhì)優(yōu)高檔綠茶的集中產(chǎn)區(qū)，如西湖龍井、碧螺春等，在中國茶區(qū)中占據(jù)著相當(dāng)重要的地位。

　　4.江北茶區(qū)

　　江北茶區(qū)從長江向北，直抵信陽，從西部的大巴山延伸到江蘇北部，包括陜西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江蘇北部等地區(qū)，該茶區(qū)以生產(chǎn)綠茶為主，茶樹均為灌木型中小葉種，生產(chǎn)的名茶有六安瓜片、信陽毛尖、紫陽毛尖等。

　　2021最新十大茶葉強(qiáng)縣

　　中國茶業(yè)流通協(xié)會發(fā)布了2020中國茶葉行業(yè)調(diào)查最終結(jié)果，“十三五”茶業(yè)發(fā)展十強(qiáng)縣分別是：貴州省湄潭縣、福建省安溪縣、湖南省安化縣、云南省勐海縣、廣西壯族自治區(qū)橫縣、河南省信陽市獅河區(qū)、福建省福鼎市、浙江省松陽縣、安徽省黃山市徽州區(qū)、湖北省赤壁市。

　　文丨茶小弘

臨滄，因?yàn)l臨瀾滄江得名；臨滄，因盛產(chǎn)好茶而聞名。