茶席花茶

編輯推薦

盛唐茶席，華麗典雅，奢華雋永是永恒的追求。

宋代茶席清靜和寂，在自我反省中走出生活的品味。

明代用壺和用杯變小，茶風自由，預示著爛漫的覺醒。

清代茶席，宮廷的貴氣不掩常民的拙趣，經(jīng)典和豁達都有一片天空。

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內(nèi)容簡介

? ? ? ?密宗的“曼荼羅”，意為“輪圓具足”，是聚集修行功德的“壇城”。茶席的“曼荼羅”，是將茶器中的壺、杯、水方、茶巾等幾種，創(chuàng)造出完備若壇城的茶世界。中央以壺為尊，四方的杯、托、盤各占一隅，是為中院。這道茶席“曼荼羅”的，不僅顯現(xiàn)愛茶人的審美趣味，并能在短暫的瞬間，轉化成永恒的心靈注腳。

? ? ? 一部《茶席：曼荼羅》，從唐宋元明清，一路走到現(xiàn)代，領略了歷代茶席風華，聚集了每個時代的品茗魅力，成為現(xiàn)代人習茶、布置茶席的參照，并陪伴現(xiàn)代人在茶香穿透的愉悅中，建構隨心所欲的茶席。

作者簡介

? ? ? 池宗憲，1957年生于臺灣臺北市，臺灣大學新聞研究所畢業(yè)。曾任《自立晚報》記者、《聯(lián)合月報》主編、《聯(lián)合報》專欄記者、《大成報》編輯部總編輯、《人間福報》新聞總監(jiān)，現(xiàn)任《茶人雅興電子報》總編輯。精于收藏鑒賞，癡迷中國茶文化，著有眾多茶書，解讀中國茶文化的博大精深。

目　　錄

序　歡愉滿足盡在茶席

前言　曼茶羅——茶席美之源

1章　茶曼茶羅·美的共感

　茶席是一種什么味道

　茶器是終身伴侶

　茶壺成為書法大師

　茶器增值的誘惑

　沒有秩序的秩序

　布置善巧不善巧

　茶席的精神娛樂性

　喝茶有什么“道”

　“茶道”各走各“道”

　如何演繹出“事實茶道”

　如何詮釋茶器內(nèi)涵

　如何欣賞茶器之美

　如何以茶席自娛娛人

2章　茶席人文·深遠況味

　茶杯里的清新野趣

　甘苦的閑適人生

　空泛的享樂主義

　枯索中的新味

　喝茶也要有創(chuàng)意

　茶隱的好日子

　視覺與心靈的調(diào)和

　進入他界娛樂性之境

　用直覺來擺設茶席

　茶與器是整體的概念

3章　盛唐茶席·華麗典雅

　茶器的風格

　陸羽最喜歡用什么盞

　唐代品茗魅力何在

　茶器的搭配

　唐代喝什么茶

　像玉璧般珍貴的團茶

　先烤再磨的煮茶法

　擊拂茶末的點茶法

　誰是唐代茶碗第一名

　“秘色瓷”的秘密

　金光閃閃的茶器

　神秘波斯的工法

　一套迷你版唐代茶器

　　品茶的正點“勻稱”

　雋永是追求的偶像

　擁抱秀異的奢華

4章　宋代茶席·品不厭精

　點茶流動生活的美學

　斗茶的羞恥心

　品茶憶故人

　沉斂后的修煉

　宋代茶席的愛現(xiàn)

　古典美如何影響現(xiàn)代美

　令人心動的游戲

　視覺系的愉悅體驗

　好玩又實用的建盞

　點茶主秀黑釉建盞

　宋代點茶怎么點法

　宋代吃茶法的七湯程序

　對細節(jié)的要求

　湯花展現(xiàn)的力與美

　吃茶累積文化資本

5章　元代茶席·含蓄澎湃

　點茶法的余暉

　墓室壁畫藏玄機

　茶湯面可以畫出詩句

　元人“瘋”分茶

　狂戀茶的元代幸運兒

　愛上常民散茶的俗飲

　朝野上下愛品茶

　揭開御茶園的千古之謎

　馬可·波羅看過的青花茶盞

　釉色與湯色的綠光組曲

　初人口的淺嘗之美

　端起元代品茗風華

6章　明代茶席·浪漫蘇醒

　透視炒青綠茶制法

　炒出迷人的翡翠色

　四大才子愛茶終不悔

　綠茶帶來怎樣的感動

　明代品茗標準嚴格

　先放茶還是先放水

　泡茶用壺變小了

　茶器的解析度

　疼惜用器的真情

　從茶畫看簡潔的明代茗風

　用哪種茶杯喝茶

　幽人長日清談

　琴棋書畫有茶伴

7章　清代茶席·經(jīng)典豁達

　皇帝愛茶引動名人效應

　宮里都喝什么茶

　超人氣茶器——蓋碗

　南北喝茶大不同

　壺上刻字最in

　任伯年名畫上壺身

　茶擔子見證百年茶顏

　功夫茶席真功夫

潮汕功夫茶怎么泡

潮汕功夫茶器怎么用

泡功夫茶朱泥壺最出名

8章　現(xiàn)代茶席·入境隨俗

茶席設在哪兒最好

以天地為茶席

茶室境小而景幽

松竹茶席最合味

茶席上放花合適嗎？

走出戶外泡茶去

任何場地都可以辦茶席

茶席跟著時序走

9章　生活茶席·韻味故事

如何設定茶席的主題

泡什么茶搭配什么茶器

銀器品出真滋味

茶席上有哪些禁忌

茶席中的重頭戲——賞茶器

茶器搭配的容量原則

茶器身世成話題

品色品香有一套

好水是泡好茶的關鍵

什么是好水

水的七情六欲

茶水交融的因緣

自我實現(xiàn) 就在茶席

無聲勝有聲的好滋味

10章　我的茶席·隨心所欲

茶席如何構圖

揮灑山水畫的意境

留白與散點透視

注水體會百川收納

“隨類賦形”自在品茗

淡中之味的渾化

擺置因情境而變

布置茶席有什么技巧

隨心所欲的開始

雨水，二十四節(jié)氣之中的第2個節(jié)氣。此時，氣溫回升、冰雪融化、降水增多，故取名為雨水。東風解凍，散而為雨，雨水節(jié)氣前后，萬物開始萌動，氣象意義上春天正式到時了。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

茶被譽為21世紀最好的健康飲料，也是國之大飲，是中國向世界輸出價值觀的代表文化符號之一。一片小小芽葉，承載著大自然的饋贈，制茶人的匠心，可以緣情，可以載道，可以健體，可以交際與修心養(yǎng)性。茶之為物，妙用大焉!

茶在社區(qū)文化建設中，既可以是“琴棋書畫詩酒花茶”之文人雅趣，也可以是“柴鹽油米醬醋茶”之世俗煙火;可以靜修，獨善其身，也可以茶為媒，溝通無限，調(diào)和萬物。

茶文化大國，每年人均喝掉的茶太少

但長期以來，茶給國人的感覺過于陽春白雪，喝茶變成一種非常專業(yè)、非常高雅、非常小眾的事，往往跟品茶論道聯(lián)系在一起，讓一般老百姓望而卻步，不敢問津。再加上中國茶葉品類眾多，品牌與產(chǎn)品浩如煙海，茶品質(zhì)量參差不齊，價格懸殊很大，遇到的茶企茶商都說自己的茶品最好，讓消費者莫衷一是，很難放心購買與消費。這樣一來，中國號稱茶葉原產(chǎn)地，以源遠流長、博大精深的茶文化大國自居，但國人每年喝掉茶葉不多，每年人均喝茶才0.56千克，在世界上排第19位，遠遠落后于土耳其(排第一)的3.16千克。

究其原因，不是國人不愛喝茶，而是茶沒有真正走進老百姓的日常生活。這些年，我們談了太多的茶文化、茶道，都是關起門來在小圈子里做傳播，茶葉越做越精致，越賣越貴，茶席越擺越美，茶文化越談越復雜，茶道越來越玄，仿若不食人間煙火，離塵脫俗。做好茶，賣貴茶，談茶文化，擺茶席，傳播茶道美學，等等都沒錯。問題是茶與茶文化要走進社區(qū)，走進老百姓的生活才有生命力，才能使中國成為真正的飲茶大國。

每天喝“生活六味茶”，生活更美好

為助推國民喝茶，深圳學而文創(chuàng)工作室倡導“國民社區(qū)茶館”新概念，讓茶走進社區(qū)，走進家庭，走進辦公室，走進各種生活場景。其即將在深圳市華僑城創(chuàng)意園開業(yè)的“學而茶館”，推出“家庭和諧茶席”分享計劃，打造“生活六味茶”，將茶融入六種日常生活場景：健康、審美、禮尚、辦公、差旅、雅集，提升生活品質(zhì)、品味。

“學而茶館”，是深圳學而文創(chuàng)工作室針對都市人群健康茶飲需求，推出的融合體驗式茶空間，主要打造企業(yè)茶水間、家庭茶水間、終端消費場所茶水間、文藝圈子茶水間。其以“好茶簡單喝，都市健康茶飲空間”為目標訴求，針對都市人群在家庭、企業(yè)、終端消費場所、文藝圈子的飲茶、放松、休閑、交際與修身養(yǎng)性之需求，提供一套以茶為主題的健康生活方式解決方案。

為使茶文化更好地走入家庭，融入國民生活，“學而茶館”推出“家庭和諧茶席”分享計劃，讓茶席像書桌一樣進入千家萬戶，茶香、書香充盈家庭。每天的生活從一杯清茶開始，不管你是居家、辦公、出差、旅游，還是與親朋好友小聚、洽談生意、送禮，或是陪伴孩子成長，夫妻相敬如賓，品鑒收藏，修身養(yǎng)性，茶都可以融入其中，發(fā)揮其作為心靈妙物的作用，讓家庭更和諧，生活更美好……

“生活六味茶”通過對國民生活軌跡與需求的提煉，讓茶融入健康、審美、禮尚、辦公、差旅、雅集等六種日常生活場景之中去，引導家庭根據(jù)生活場景的實際需要選擇合適的茶及茶文化。

茶生活的解決之道

針對六種生活場景，學而茶館推出的喝茶解決方案是：

健康：主打口糧茶、食品安全與辨證喝茶養(yǎng)生。

首先是茶葉品質(zhì)好，產(chǎn)自古樹茶園、生態(tài)茶園、有機茶園，嚴把食品安全關，按照正規(guī)工藝精心制作而成。其次，性價比高，價格實惠，適口性好，可以作為“口糧茶”日常頻繁飲用。最后是根據(jù)不同年齡、不同性別、不同體質(zhì)、不同季節(jié)、不同時段、不同工作生活環(huán)境等因素，科學合理飲茶。

審美：主打?qū)I(yè)品鑒、收藏、茶道美學等。

禮尚：家庭與工作涉及到的接待用茶、禮品茶等。

辦公：方便快捷茶、實惠口糧茶、防輻射等功能茶、辦公室招待用茶、員工福利茶、高端場合用茶、做活動用茶等。

差旅：出差、旅游、休閑等外出用茶，主打方便快捷、健康補水等概念。

雅集：舉辦茶事活動，或者將茶融進去的活動。學而茶館提供專業(yè)茶事活動服務，比如舉辦“親子茶道”，以改善父母與孩子的關系，幫助孩子健康成長，建設和諧家庭。

感受“家庭茶席”之美，好茶簡單喝

茶葉雖然在家庭中無處不在，但很少有人將茶上升到家庭文化的高度，提倡一種健康的居家生活，用茶來改善人與人、人與物、人與心三大關系，從而助推家庭和諧文化之建設。

學而茶館推出的“家庭和諧茶席”，其空間布置理念充分融入家庭環(huán)境之中，成為一種精致的空間藝術，成為家庭生活的點睛之筆——茶道美學、生活美學。故其追求的不是豪華、闊大與顯擺，而是倡導一種簡樸素雅精致的茶生活方式，屬于小而美的事業(yè)。一個小展架、一個茶桌，布上精美的茶席即可。

茶雖然是剛需，但現(xiàn)在的茶品與茶文化越玩越復雜，這種“水太深”之現(xiàn)象，其實是在拒絕消費者，尤其是不喝茶的人群。

“學而茶館”的核心理念是，通過“精選品類，展示品牌企業(yè)代表茶品”，讓“好茶簡單喝，打造都市健康茶飲空間”，從而讓喝茶不再復雜，提倡一種本真喝茶，健康喝茶的生活方式。

茶之所以給人過于復雜的印象，很大程度上是品類太多，廠家太多，產(chǎn)品太多，概念太多，對于普通老百姓而言，茶傳遞的冗余信息太多，面臨選擇性困難。消費者往往通過超市、淘寶、茶葉批發(fā)市場進行購買，或者通過熟人關系進行購買。在這些購物場所與購物情景中，其面臨五花八門的茶品，與各種推銷說辭，往往在稀里糊涂中進行購買，也很難判斷茶葉買對了，還是被忽悠了。

能不能有一個專業(yè)機構來幫助老百姓選茶，提供來自原產(chǎn)地的正品，并終結暴利與忽悠，讓其明明白白、放放心心、輕松愉快消費?

學而茶館根據(jù)這個行業(yè)痛點，打造“產(chǎn)區(qū)直供社區(qū)”模式，從消費者需要的健康茶飲生活方式出發(fā)，用專業(yè)標準幫助消費者把關，精選品類、品牌與茶品，用是否有代表性，有特點，是否利于身心健康之準繩去衡量，從海量茶品中優(yōu)選出六個大品類，二十余個小品類，二十家茶企，上百款茶品回饋消費者。目前，學而茶館與潤元昌、蒙頓茶膏、蒲門、柏聯(lián)普洱、元和本、智德鴻昌、樅中樅等知名原產(chǎn)地茶葉品牌達成深度合作，更多的品牌正在洽談與入駐之中。

學而茶館愿景：建設社區(qū)和諧茶文化

什么是社區(qū)?社區(qū)就是人類生活的家園，以一個個家庭聚居而成的，在農(nóng)村叫村落，在城里叫社區(qū)。目前中國的現(xiàn)狀是，社區(qū)的硬件設施越來越好，但軟件建設跟不上，陷入有社區(qū)，但缺乏社區(qū)文化的困境。

什么是社區(qū)文化，其核心就是安居樂業(yè)四個字。但目前的情況是，國人被快速卷入現(xiàn)代化的進程之中，一個個傳統(tǒng)社區(qū)被推倒，一個個家庭搬進水泥堆砌的冰冷社區(qū)，于是文人在驚呼，中國人的故鄉(xiāng)在淪陷，我們成為沒有故鄉(xiāng)的人，只好生活在別處，近處無風景。我們可以滿世界旅游，但鄰里老死不相往來;我們可以在虛擬世界無話不談，而相坐無言，低頭玩手機。沒有心與心的聯(lián)系與關懷，社區(qū)只是冰冷世界，我的家園我做主，重建家園情懷，需要心靈的彼此碰撞、交融與走近，才能攜手共建美好家園。

而茶，在社區(qū)文化，即家園情懷與鄰里文化的重建中，可以茶為媒，拉近人心的距離，用一杯茶與世界和解，重拾人類美好生活的信仰。生活不在別處，此心安處即吾鄉(xiāng)!

社區(qū)茶文化怎么做?就要分析人類聚居群落的活動軌跡：以家庭為核心，小孩上學，大人上班，業(yè)余時間要買菜、逛街、休閑、娛樂，并需要一些社會機構提供配套服務，這樣一來人居社區(qū)就由“家庭+學校+企業(yè)+配套服務”構成。我們深入社區(qū)推廣茶文化就更圍繞“家庭、學校、企業(yè)、配套機構”來開展，舉辦一系列的活動，讓茶文化在社區(qū)生根發(fā)芽。

以上是推廣渠道的選擇，接下來談推廣的形式，一定要與社區(qū)人群的旺盛需求相結合。什么叫旺盛需求?比如作為家庭而言，最關心的是孩子的教育，我們能否推出“親子茶道”，發(fā)揮茶道教化下一代的功能，讓孩子通過奉茶學會愛與孝順，讓家長更好地理解孩子，引導孩子，從而做到母子、父子心相連，家庭其樂融融……

再比如，企業(yè)都要講企業(yè)文化，能否用茶事活動來詮釋企業(yè)文化，讓員工與客戶在互動中更好地理解企業(yè)價值觀。

學而文創(chuàng)工作室，在深圳、廣州、香港、臺灣、杭州等都市社區(qū)正在推廣“親子茶道”“企業(yè)茶席”“家庭茶席”與“公益奉茶”等活動，就是讓茶文化主動融進學校、家庭、企業(yè)，走向大街，擯棄小圈子的粉絲經(jīng)濟，以平民化、大眾化的形式，主動降低茶道、茶文化的門檻，推行人間茶道，讓中國茶走向社區(qū)這個廣闊的天地，主動融入老百姓生活與工作的方方面面，成為一種民俗文化。

文/白馬非馬

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