在紫砂壺養(yǎng)護(hù)過(guò)程中，往往有壺友喜歡把茶水留夜，或故意不清洗壺，以便更好更快的養(yǎng)出包漿效果，或者縮短包漿的時(shí)間，這樣的行為只會(huì)滋生茶垢，千萬(wàn)要注意!
什么是茶垢?經(jīng)研究表明，飲用水中含有礦物質(zhì)和微量有害重金屬離子，如鎘、汞、砷等。當(dāng)水加熱時(shí)，隨著水溫的升高，某些鈣、鎂離子溶解度下降，難溶鹽濃度不斷加大，當(dāng)水被濃縮到一定程度時(shí)沉淀析出。
這些析出物可隨水沖泡茶而進(jìn)入紫砂壺中，沒(méi)有被喝完或放的時(shí)間較長(zhǎng)的茶水暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素就會(huì)發(fā)生氧化，生出褐色茶銹，俗稱(chēng)“茶垢”，附著在紫砂壺內(nèi)壁。
茶垢的危害。紫砂壺適合泡茶的重要原因之一，是其特殊分子結(jié)構(gòu)(細(xì)密氣孔)造成的透氣性好，紫砂壺用的時(shí)間久了，氣孔被茶垢填滿(mǎn)后，勢(shì)必也會(huì)在茶具內(nèi)壁上附著，出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題，如：
影響營(yíng)養(yǎng)吸收——茶垢中的有害物質(zhì)，進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，很容易與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪酸及維生素結(jié)合產(chǎn)生沉淀，從而影響小腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收功能。
危害器官健康——茶銹中就含有了鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬，是危害人體健康的罪魁禍?zhǔn)?，?huì)使腎臟、肝臟及胃等人體器官產(chǎn)生炎癥。
人體功能紊亂——茶銹中的氧化物進(jìn)入身體還會(huì)引起神經(jīng)、消化、泌尿造血系統(tǒng)病變和功能紊亂。
如何清理茶垢?
1. 直接清洗 / 喝完即洗——每次喝完茶，先把茶壺里的茶葉倒干凈，然后再用清水將茶具清洗干凈，保持壺內(nèi)壺外的清潔(這是最簡(jiǎn)單的一種清洗方法，一般情況下這樣清洗已經(jīng)足夠了)。
2.小蘇打清洗或者食鹽 / 厚茶垢——如果碰到較難清理的茶垢，要備一只小軟毛刷子和一些食用小蘇打或者食鹽，將適量小蘇打或者食鹽倒入壺內(nèi)，而后注入溫水，等候十分鐘左右，用軟毛刷輕輕刷壺內(nèi)，便可看見(jiàn)茶垢變成了黃水流出。
食用小蘇打
清洗后的壺膽光亮如新(此法要注意的是不要清洗壺的外面，只清洗內(nèi)部就行了)。
3.不宜清洗工具 / 忌清洗工具——清洗茶具時(shí)要特別注意的一點(diǎn)，切忌使用一些粗糙，易傷害茶具的清洗工具來(lái)刷洗茶具(雖然這樣可以清潔茶具，但是很容易會(huì)傷害茶表面的釉質(zhì)，令茶具越來(lái)越薄，茶垢也會(huì)慢慢的滲到茶具里，那樣茶具就會(huì)變成茶水的顏色，極難清洗干凈了)。
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“紫砂壺只用鋼絲球清洗過(guò)1-2次，不會(huì)對(duì)紫砂壺造成損害吧?”
“1-2次沒(méi)事的，紫砂壺沒(méi)有那么嬌氣?！?/p>
不看不知道，一看嚇一跳。如今用鐵絲球、洗潔精等清洗紫砂壺的壺友還真不少。
這種洗壺方式我們一直不建議的，因?yàn)橛描F絲球來(lái)猛力擦拭，很容易在紫砂壺表面留下劃痕，不僅破壞了壺面結(jié)構(gòu)，還影響美觀。
正確清理紫砂壺，應(yīng)該用干凈的細(xì)棉布或其它較柔細(xì)的布擦拭，特別是花貨、筋紋器等較容易產(chǎn)生茶漬死角，可用小蘇打和軟毛牙刷勤加清理。
同樣，用洗潔精等帶有化學(xué)成分的洗滌劑清洗紫砂壺，會(huì)在紫砂壺的氣孔中留下化學(xué)物質(zhì)，不僅影響品茗口感，也有可能影響健康。
對(duì)于長(zhǎng)期不用發(fā)生霉變或產(chǎn)生異味的壺，可以在清除霉變異味茶渣后，倒?jié)M開(kāi)水，稍微晃幾下倒掉，再放到?jīng)鏊校瑒t異味可除。這一點(diǎn)后臺(tái)也有壺友咨詢(xún)過(guò)。
除了不要用鋼絲球和洗潔精等清洗紫砂壺，養(yǎng)壺過(guò)程中還有以下幾點(diǎn)，特別提醒新手壺友注意，一起來(lái)看看吧!
01
不要養(yǎng)“茶山”
茶山是什么?其實(shí)就是茶垢。泡完茶，茶壺茶杯不及時(shí)清洗，時(shí)間一久，茶葉和茶湯悶在壺里，形成很多茶垢，有人給這茶垢起了一個(gè)雅稱(chēng)，美其名曰“茶山”。
更有一部分壺友將“茶山”視為寶物，甚至堅(jiān)持幾代人，他們認(rèn)為有了這茶山，就可以達(dá)到“無(wú)茶三分香”的境界。
其實(shí)不然，泡茶時(shí)如果對(duì)水不講究，除了礦物質(zhì)，水中還有微量的有害重金屬離子。當(dāng)沒(méi)喝完的茶水長(zhǎng)時(shí)暴露在空氣中時(shí)，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素會(huì)發(fā)生氧化，從而生成有害金屬，危害人體健康。
02
冬天喝茶要溫壺
經(jīng)常有壺們后臺(tái)留言：好好的一把紫砂壺，沒(méi)有磕碰過(guò)，怎么突然就出現(xiàn)了裂紋?
了解情況后，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)是沒(méi)有溫壺。冬天，紫砂壺的壺身溫度本身就很低，如果直接用熱水沖淋，就有可能出現(xiàn)驚裂的情況。
正確的做法是：泡茶前先用溫水將壺預(yù)熱。
即使不是冬天，剛用冷水沖洗過(guò)的壺，也不要馬上泡茶或注入熱水暖壺，應(yīng)該放置在溫暖的室溫下，讓壺自己先熱熱身，再溫壺，便可泡茶。
03
不要把好壺當(dāng)次品
很多細(xì)心的壺友，發(fā)現(xiàn)紫砂壺壺身會(huì)有小黑點(diǎn)、小白點(diǎn)或小星點(diǎn)，就以為自己買(mǎi)到了“次品”。
其實(shí)，真正的紫砂泥里含有云母，云母在燒成的壺表上看起來(lái)就是閃爍的小點(diǎn)，也就是我們上面說(shuō)的“小星點(diǎn)”。
那么，“小黑點(diǎn)”是什么呢?
黑色斑點(diǎn)是鐵等金屬化合物的聚合不熔物?；瘜W(xué)課上我們學(xué)過(guò)，氧化鐵煅燒被氧化成四氧化三鐵，四氧化三鐵具有磁性且顏色是黑色的，也就是我們?nèi)庋劭梢?jiàn)的“小黑點(diǎn)”。
因此，“小星點(diǎn)”“小黑點(diǎn)”“小白點(diǎn)”這些特征正說(shuō)明了此種原料是手工制成的。
04
清洗后不要在陽(yáng)光下曬
長(zhǎng)時(shí)間在陽(yáng)光下暴曬，會(huì)對(duì)壺體光澤有很大影響，特別是養(yǎng)了一段時(shí)間的壺，暴曬還會(huì)傷害到包漿。因此，壺友們?cè)谇逑赐曜仙皦刂螅詈檬菍⑵浞旁诟稍锿L(fēng)且無(wú)異味之處自然陰干。
真正的愛(ài)壺之人，總會(huì)在一個(gè)閑適的時(shí)間，精心挑選適合的茶葉，配合正當(dāng)溫度的水，沏一杯茶，品啜之間，山風(fēng)徐來(lái)……
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? 紫砂壺上黑黑的東西是什么？究竟是用久了的茶垢還是紫砂壺的吐黑？
吐黑
紫砂壺吐黑是指正常使用過(guò)程中，壺體表面單獨(dú)出現(xiàn)的芝麻粒、米粒大小的黑點(diǎn)。
其實(shí)吐黑也算是茶垢的一種，主要是因?yàn)閴貨](méi)有燒結(jié)（也就是俗稱(chēng)的欠火），氣孔率過(guò)高，透氣又透水，壺內(nèi)茶汁滲出，壺干后就形成紋路狀茶垢。
很多壺友認(rèn)為只有段泥才會(huì)吐黑，其實(shí)不然，所有的泥料只要沒(méi)有達(dá)到燒結(jié)溫度都容易吐黑。只不過(guò)因?yàn)槎文囝伾珳\特別明顯，顏色深的泥料往往不容易引起注意。
吐黑有時(shí)比較均勻，分布在紫砂壺的整體表面。有時(shí)呈帶狀分布，有時(shí)會(huì)集中在局部地區(qū)，蓋沿和壺底沿比較常見(jiàn)。
現(xiàn)在的紫砂壺一般燒制兩遍，第一遍燒制定型，第二遍整口（打磨壺口，使壺口貼合、平整、密封性更好），最后再燒制第二次。
打磨會(huì)磨掉壺的表層，使里面的氣孔露出來(lái)。所以，整口之后都會(huì)再抹上一層泥，主要目的就是把磨出來(lái)的氣孔封堵上。
由于整口后只再燒一次，往往燒成后會(huì)顏色不一。所以，有的壺不抹泥，更多的是少抹泥，難免有沒(méi)封上的氣孔，泡茶一段時(shí)間后，口沿就會(huì)出現(xiàn)明顯的黑圈。
吐黑也從側(cè)面證明，那是真正的紫砂壺，對(duì)身體無(wú)害，只是有損于紫砂壺的品相。
解決辦法：回爐重新燒壺可以去黑。在高溫下，茶垢和鐵離子這些有機(jī)質(zhì)都會(huì)燒損，紫砂壺也就能恢復(fù)到原來(lái)的樣貌。
但要注意兩個(gè)問(wèn)題，一是回爐前一定要保證壺體充分干燥，否則會(huì)燒裂；二是回爐有風(fēng)險(xiǎn)，回爐的燒損率約在5-10%左右。
茶垢
泡完茶的紫砂壺只是隨手一沖，從不認(rèn)真清洗，經(jīng)年累月，壺壁上就會(huì)積累厚厚一層茶垢。
茶垢是由于茶葉中的有機(jī)物質(zhì)暴露在空氣中氧化聚合，以及茶葉中的茶多酚與金屬元素發(fā)生氧化后共同形成的。
在以前，喜飲工夫茶的老前輩，他們大多數(shù)的壺外表都是茶銹斑駁，壺里積累了厚厚一層茶垢，還把它雅稱(chēng)為“茶山”。
現(xiàn)代科學(xué)則告訴我們，茶垢中含有鎘、鉛、砷、汞、亞硝酸鹽等多種有害金屬物質(zhì)以及致癌物。如果不及時(shí)清理，這些有毒物質(zhì)將很容易隨茶水一起進(jìn)入飲用者的消化系統(tǒng)，影響健康。所以，茶垢應(yīng)該及時(shí)清理。
需要注意的是，去紫砂壺茶垢要采用靠譜的辦法，網(wǎng)上有很多去茶垢的方法并不適用于紫砂壺。比如牙膏、陳醋，這些常見(jiàn)的去茶垢方法只適用于不會(huì)吸附味道的陶瓷器、玻璃器、塑料等。
解決辦法：紫砂壺只能用小蘇打或者食鹽加水清洗，擦拭時(shí)要用干凈、沒(méi)有油污的抹布或海綿。
每次泡完茶后就馬上用泡茶的熱水沖洗茶具，并擦拭干凈，這才是最省力最衛(wèi)生的飲茶習(xí)慣。
總而言之，吐黑和茶垢是完全不同的兩個(gè)概念，吐黑是有多種因素造成，茶垢則是沒(méi)有及時(shí)清洗的結(jié)果。
