“未來(lái)5年，六堡茶綜合產(chǎn)值力爭(zhēng)占據(jù)廣西茶產(chǎn)業(yè)的‘半壁江山’，希望你們學(xué)成后，都能成為茶船古道上的新‘舵手’”。近日，梧州市蒼梧縣委副書(shū)記、茶學(xué)博士馬士成給參加“2021年全區(qū)鄉(xiāng)村振興人才廣西現(xiàn)代工藝六堡茶加工技術(shù)專題培訓(xùn)班”的50多名學(xué)員作了題為：“一帶一路”倡議下的茶船古道專題課。這是他在講課中，對(duì)廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)展望。他給學(xué)員們系統(tǒng)講述了六堡茶的歷史與文化、六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策與發(fā)展機(jī)遇。
馬士成博士在給學(xué)員們授課
馬士成2012年浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)博士畢業(yè)后，被梧州市高層次(緊缺)人才引進(jìn)項(xiàng)目進(jìn)入六堡茶研究院工作。先后任梧州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所(梧州市六堡茶研究院)所(院)長(zhǎng)、梧州六堡茶股份有限公司董事長(zhǎng)、市委副秘書(shū)長(zhǎng)(掛任)、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心黨組書(shū)記等職，2021年7月起，任梧州市蒼梧縣委副書(shū)記(二級(jí)調(diào)研員)。他是廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動(dòng)者、參與者、見(jiàn)證者之一，為了傳播六堡茶文化，他先后編撰了《六堡茶大觀》等專著四本，注冊(cè)“茶船古道”“梧州六堡茶”等商標(biāo)和地理標(biāo)志證明商標(biāo)，主持和參與制定六堡茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和廣西地方標(biāo)準(zhǔn)10余項(xiàng)，參與推動(dòng)組建廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)科研人才小高地和六堡茶多個(gè)廣西工程研究中心以及茶(產(chǎn)業(yè)學(xué)院)學(xué)科建設(shè)，推動(dòng)六堡茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展和六堡茶品牌價(jià)值顯著提升，是廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)的資深專家。
享受國(guó)務(wù)院津貼、杰出中華茶人，廣西工匠、廣西茶葉學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、二級(jí)研究員葉靖平在授課
在專題課里，馬博士給學(xué)員們系統(tǒng)講述了六堡茶的歷史與文化、六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策與發(fā)展機(jī)遇。他認(rèn)為，六堡茶的歷史就是中國(guó)茶船古道的歷史，始于西漢，興于唐宋，盛于明末清初，六堡茶從蒼梧縣六堡鎮(zhèn)的河口碼頭裝船，沿六堡河而下，一路經(jīng)廣東封開(kāi)、郁南縣，然后直達(dá)廣東肇慶，再由東安江駛?cè)胛鹘窘?jīng)珠江，駛至廣州十三行，再遠(yuǎn)銷東南亞地區(qū)。沿著這條茶船古道，六堡茶穿越歷史、走出國(guó)門(mén)，它更有了一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的稱謂：僑銷茶——以華僑作為紐帶銷往世界各地。
他指出六堡茶歷史文化底蘊(yùn)深厚，以‘紅、濃、陳、醇’的品質(zhì)特征和特殊的檳榔香味而被列為全國(guó)24名茶之一。上世紀(jì)八十年代，中茶公司旗下的中茶牌六堡茶在日本通過(guò)了日本衛(wèi)生行業(yè)的安全檢測(cè)，確認(rèn)了它獨(dú)特的養(yǎng)生功效，成為從那時(shí)起至今，唯一可進(jìn)入日本藥店銷售的中國(guó)茶。他還說(shuō)：經(jīng)科學(xué)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，里面有1000多種對(duì)人體有益的微量元素。特別是蟲(chóng)屎茶對(duì)腹瀉、鼻衄、牙齦出血和痔出血就都有較好療效。蟲(chóng)茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通茶葉，含有18至19種氨基酸，一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖類、單寧、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有人體所需的微量元素。他對(duì)來(lái)自廣西各地茶企業(yè)、大多數(shù)是企業(yè)當(dāng)家人的學(xué)員們說(shuō)，今后大家除了在六堡茶本身發(fā)力外，還可加工老茶婆、茶果、茶梗等系列產(chǎn)品，延伸六堡茶的產(chǎn)業(yè)鏈條。
馬博士說(shuō)，目前六堡茶品牌價(jià)值32.34億元，位列廣西茶葉第一，全國(guó)黑茶類第三，被評(píng)為2021年中國(guó)茶葉最具品牌發(fā)展力三大品牌之一，綜合產(chǎn)值由2016年的38億元增至2020年的85億元。他強(qiáng)調(diào)說(shuō)，我們做的不僅僅是六堡茶，而是最大宗的保健品。力爭(zhēng)廣西六堡茶綜合產(chǎn)值在未來(lái)5年，占據(jù)廣西茶產(chǎn)業(yè)的“半壁江山”!他鼓勵(lì)在座的各位茶企業(yè)老板、技術(shù)骨干，你們今后將是廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)行業(yè)的主力軍、領(lǐng)頭羊，希望每大家都能抓住機(jī)遇大力發(fā)展自己的六堡茶事業(yè)，成為茶船古道上的新“舵手”。
馬士成博士到橫縣南方茶廠調(diào)研，與橫縣茉莉花茶制作技藝非遺傳承人、茶廠董事長(zhǎng)謝大高老師交談甚歡
馬士成博士到南方茶廠 課程結(jié)束后，馬士成還在廣西茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)黃家琪的陪同下，調(diào)研考察了廣西隆盛源茶業(yè)有限公司、橫州市莉香集團(tuán)公司南方茶廠等企業(yè)，鼓勵(lì)他們開(kāi)拓進(jìn)取，搞好研發(fā)，做大做強(qiáng)茉莉花與六堡茶產(chǎn)業(yè)。
(來(lái)源：六堡茶小鎮(zhèn))
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中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)人飲茶源于秦漢，普及于唐，發(fā)展于宋明，茶葉成為國(guó)人重要的日常飲品，茶葉行業(yè)(以下簡(jiǎn)稱茶業(yè))成為了國(guó)家重要的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。但是隨著近代中國(guó)發(fā)展的衰落，中國(guó)茶業(yè)由盛轉(zhuǎn)衰。特別是20世紀(jì)30年代戰(zhàn)火紛飛之時(shí)，在中國(guó)茶業(yè)急缺人才的歷史背景下，以吳覺(jué)農(nóng)先生為首的有識(shí)之士們?yōu)檎衽d中國(guó)茶業(yè)，培養(yǎng)茶學(xué)專業(yè)人才，通過(guò)多方協(xié)商努力，于1940年確定由中國(guó)茶葉公司投資在復(fù)旦大學(xué)共同創(chuàng)建了我國(guó)第一個(gè)高等院校茶學(xué)專業(yè)，由此開(kāi)啟了我國(guó)茶學(xué)專業(yè)高等教育的歷史先河。
01
復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)高等教育建立前期背景
1、近代茶業(yè)衰落
從17世紀(jì)到19世紀(jì)，中國(guó)作為世界上唯一的茶葉出口國(guó)家，獨(dú)占國(guó)際茶葉市場(chǎng)。但19世紀(jì)30年代開(kāi)始，中國(guó)茶葉的海外市場(chǎng)份額逐漸被其他國(guó)家占據(jù)。一般認(rèn)為，1886年是中國(guó)茶葉出口由興盛轉(zhuǎn)向衰退的時(shí)間節(jié)點(diǎn)。華茶在海外市場(chǎng)的節(jié)節(jié)敗退，致使國(guó)內(nèi)茶價(jià)大跌、茶商虧損、茶行倒閉、茶農(nóng)棄植。中國(guó)茶業(yè)如此衰頹不振，前途令人堪憂。振興中國(guó)茶業(yè)便成為了近代茶人們的重要使命。
2、專業(yè)人才缺乏
早在1922年當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)先生撰寫(xiě)的《中國(guó)茶業(yè)改革方準(zhǔn)》就振興華茶的根本方策中指出：歸結(jié)中國(guó)茶業(yè)失敗最大的原因，在無(wú)茶業(yè)的人才。他提出了設(shè)立茶業(yè)專科學(xué)校、派遣留學(xué)生去國(guó)外學(xué)習(xí)新技術(shù)、增設(shè)巡回教師赴各茶區(qū)推廣技術(shù)、設(shè)立茶業(yè)講習(xí)班專業(yè)培訓(xùn)、甲乙種農(nóng)校增加茶業(yè)課程等茶業(yè)人才培養(yǎng)辦法。
1931年他又在和范和鈞合著的《中國(guó)茶業(yè)問(wèn)題》中提出“在各地學(xué)校即大學(xué)及農(nóng)學(xué)院設(shè)立茶科”。1935年在他與胡浩川合著的《中國(guó)茶業(yè)復(fù)興計(jì)劃》中又再次提出：由省區(qū)農(nóng)學(xué)院設(shè)立茶業(yè)系，招收受過(guò)基本訓(xùn)練的專科學(xué)生實(shí)行專業(yè)訓(xùn)練。
▲ 《中國(guó)茶業(yè)復(fù)興計(jì)劃》(俞金林提供)
吳覺(jué)農(nóng)等人早已意識(shí)到培養(yǎng)茶學(xué)專業(yè)人才的重要性，人才教育是振興華茶必不可少的條件。
3、茶葉專業(yè)教育機(jī)構(gòu)籌建
復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)建立之前，各地政府和機(jī)構(gòu)也曾多次開(kāi)辦培養(yǎng)茶業(yè)人才的教育機(jī)構(gòu)。
據(jù)莊晚芳先生回顧：1909年湖北省設(shè)有茶業(yè)講習(xí)所，不久即行停頓;1910年四川省設(shè)有通省茶務(wù)講習(xí)所;1917年湖南省舉辦省立茶業(yè)講習(xí)所，后改為茶場(chǎng);1919年安徽省在屯溪設(shè)立茶葉講習(xí)所，不久停辦;1923年云南省亦設(shè)茶務(wù)講習(xí)所，不久亦停;直至1935年全委會(huì)農(nóng)業(yè)處在安徽祁門(mén)開(kāi)設(shè)訓(xùn)練班，招收初中畢業(yè)生，以指導(dǎo)茶農(nóng)事業(yè);1936年4月上海商品檢驗(yàn)局產(chǎn)地檢驗(yàn)處開(kāi)設(shè)茶業(yè)訓(xùn)練班，招收高中學(xué)生培訓(xùn);同年福建省政府在福安設(shè)立初級(jí)茶業(yè)職業(yè)學(xué)校，1937年添招高中程度者1個(gè)班，1938年該校停辦，而并入省立高級(jí)農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校;1938年貿(mào)委會(huì)富華公司，在香港又開(kāi)設(shè)茶業(yè)訓(xùn)練班，招收高中程度者，加以短期訓(xùn)練，1939年派往東南各茶區(qū)，協(xié)助茶葉統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷事宜;1939年因茶葉統(tǒng)制，人才倍感不敷應(yīng)用，東南各省茶業(yè)管理處、局或改良場(chǎng)均先后設(shè)班訓(xùn)練茶人，因此茶人輩出，頗極一時(shí)之盛。
這些講習(xí)所、改良場(chǎng)、訓(xùn)練班等機(jī)構(gòu)培養(yǎng)了一批茶學(xué)專業(yè)人才，但吳覺(jué)農(nóng)先生始終認(rèn)為應(yīng)該在大學(xué)院校中創(chuàng)辦有設(shè)置正規(guī)課程和系統(tǒng)教學(xué)機(jī)制的茶業(yè)系科，于是開(kāi)始聯(lián)系各方著手準(zhǔn)備在高校創(chuàng)建茶學(xué)專業(yè)高等教育。
▲ 國(guó)立復(fù)旦大學(xué)重慶舊址( 來(lái)源北碚統(tǒng)戰(zhàn))
02
復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)高等教育建立概況
1、前期籌備
據(jù)吳覺(jué)農(nóng)先生的孫女吳寧女士《馮和法先生與茶》一文記載：1939年冬在香港，由馮和法先生介紹，吳覺(jué)農(nóng)和孫寒冰交換了在復(fù)旦大學(xué)設(shè)立茶業(yè)系的意向;孫寒冰先生認(rèn)為復(fù)旦大學(xué)是私立學(xué)校，建立新系會(huì)比較容易，加上他支持，機(jī)會(huì)難得;之后回到重慶，商議好了建立茶學(xué)系的一些細(xì)節(jié)。此后，經(jīng)孫寒冰介紹，吳覺(jué)農(nóng)與當(dāng)時(shí)復(fù)旦大學(xué)的校長(zhǎng)吳南軒會(huì)面，作了關(guān)于建立茶業(yè)系相關(guān)工作的匯報(bào)，并報(bào)教育局核準(zhǔn)。
另?yè)?jù)王鎮(zhèn)恒教授《茶學(xué)名師拾遺》中記載：1939年當(dāng)時(shí)擔(dān)任財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)茶葉處長(zhǎng)、中國(guó)茶葉公司協(xié)理的吳覺(jué)農(nóng)，中國(guó)茶葉公司總經(jīng)理壽景偉與復(fù)旦大學(xué)代校長(zhǎng)吳南軒、教務(wù)處長(zhǎng)孫寒冰、代總務(wù)長(zhǎng)李亮恭洽談，在復(fù)旦大學(xué)成立茶葉教育委員會(huì)，培訓(xùn)茶葉專門(mén)人才和研究茶葉外貿(mào)與產(chǎn)制技術(shù)。
可見(jiàn)自1939年開(kāi)始，吳覺(jué)農(nóng)先生、中國(guó)茶葉公司、復(fù)旦大學(xué)各方正式將建立中國(guó)的茶學(xué)高等教育這個(gè)議題提上了日程，為中國(guó)茶學(xué)高等教育的正式建立做好了籌備工作。
2、正式建立
據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)茶業(yè)卷》記載：抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，復(fù)旦大學(xué)從上海內(nèi)遷至重慶。1938年復(fù)旦大學(xué)開(kāi)始設(shè)立墾殖專修科并附設(shè)農(nóng)場(chǎng)，1939年設(shè)立園藝系，在此基礎(chǔ)上1940年設(shè)立農(nóng)學(xué)院。1940年春，由中國(guó)茶葉公司資助，在復(fù)旦大學(xué)設(shè)立茶葉系、茶葉專修科和茶葉研究室。由于當(dāng)時(shí)國(guó)民政府教育當(dāng)局認(rèn)為茶葉僅是一種作物，范圍過(guò)窄，不能設(shè)系，便改茶葉系為茶葉組，隸屬農(nóng)藝系。
另?yè)?jù)上海市地方志辦公室官網(wǎng)資料顯示，《上海農(nóng)業(yè)志》第七編農(nóng)業(yè)教育第一章高等農(nóng)業(yè)教育中記載：抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，上海復(fù)旦大學(xué)內(nèi)遷重慶。為了開(kāi)墾荒地，解決糧食和其他農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)和供應(yīng)問(wèn)題，復(fù)旦大學(xué)于民國(guó)27年(1938年)聘請(qǐng)前上海勞動(dòng)大學(xué)農(nóng)學(xué)院院長(zhǎng)李亮恭來(lái)?；I建兩年制墾殖專修科。翌年(1939年)秋，學(xué)校增設(shè)園藝系，墾專招收第二班學(xué)生近20人;農(nóng)場(chǎng)分設(shè)農(nóng)產(chǎn)品制造、畜牧、作物等部，并興建了一批房舍。建立的墾專、園藝系及附設(shè)農(nóng)場(chǎng)均歸屬理學(xué)院。民國(guó)29年(1940年)9月，中國(guó)茶葉公司出資9萬(wàn)元，委托重慶復(fù)旦大學(xué)籌建茶葉系及舉辦茶葉專修科。國(guó)民政府教育部不同意成立茶葉系，只同意成立茶葉組(本科)。至此，重慶復(fù)旦大學(xué)農(nóng)科方面已建立墾殖專修科;園藝系、茶葉組和茶葉專修科，遂合并這些系科，正式成立復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院。
▲ 抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期復(fù)旦大學(xué)重慶舊址( 劉勤晉提供)
綜合以上材料，復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)是1940年開(kāi)設(shè)的四年制本科茶葉組、兩年制茶葉專修科組成(下文統(tǒng)稱復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè))。
1940年秋季復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)開(kāi)始招生，吳覺(jué)農(nóng)擔(dān)任主任，后由胡浩川主持其事。自此，復(fù)旦大學(xué)茶葉組和茶葉專修科成為了中國(guó)高等院校中最早設(shè)立的茶學(xué)教學(xué)單位，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)乃至世界茶學(xué)高等教育的歷史先河，對(duì)發(fā)展茶學(xué)高等教育、培養(yǎng)專業(yè)人才和振興華茶事業(yè)有著深遠(yuǎn)的影響。
▲ 復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶葉專科第一屆專業(yè)畢業(yè)合影
(王理平提供)
3、建立后概況
復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)創(chuàng)立之初，中國(guó)茶葉公司和復(fù)旦大學(xué)合組茶葉教育委員會(huì)，雙方各推代表兩人，研究?jī)?nèi)部組、科、室、場(chǎng)設(shè)置及教育計(jì)劃等，完備的專業(yè)建設(shè)經(jīng)費(fèi)和課程設(shè)置為茶業(yè)專業(yè)人才的培養(yǎng)奠定了基礎(chǔ)，其豐富的專業(yè)教研資源、傳承的茶學(xué)教育思想、培養(yǎng)的眾多專業(yè)人才，促進(jìn)了茶學(xué)高等教育的全面發(fā)展。
(1)專業(yè)課程設(shè)置完備
關(guān)于茶葉組的開(kāi)辦費(fèi)用是由復(fù)旦大學(xué)和中國(guó)茶葉公司共同負(fù)擔(dān)，第一年由中國(guó)茶葉公司負(fù)擔(dān)14.8萬(wàn)元，第二年經(jīng)費(fèi)由中茶公司負(fù)擔(dān)2/3，復(fù)旦大學(xué)負(fù)擔(dān)1/3，一切課程學(xué)分均按大學(xué)程度規(guī)定分必修、選修兩種，必修者與普通大學(xué)相同，實(shí)為開(kāi)國(guó)內(nèi)茶業(yè)系之先聲。
當(dāng)時(shí)茶葉組的主要課程有：茶葉概論、經(jīng)濟(jì)學(xué)、作物通論、化學(xué)、土壤學(xué)、肥料學(xué)、植物生理學(xué)、茶樹(shù)栽培、茶葉制造、茶葉化學(xué)、茶葉貿(mào)易、茶葉檢驗(yàn)、茶樹(shù)病蟲(chóng)害防治、遺傳育種、茶廠實(shí)習(xí)等。
四年制的茶葉組加強(qiáng)基礎(chǔ)理論課程，二年制的茶葉專修科精簡(jiǎn)了部分基礎(chǔ)課或?qū)W時(shí)。四年制茶葉本科按志愿從大三分產(chǎn)制、貿(mào)易兩組。產(chǎn)制組的課程設(shè)置除茶葉栽培制造外，加修土壤肥料學(xué)、生化分析檢驗(yàn)及遺傳育種、統(tǒng)計(jì)學(xué)等。貿(mào)易組主修工商經(jīng)營(yíng)管理、出口銷售及國(guó)際貿(mào)易理論、國(guó)際金融、市場(chǎng)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)等。茶葉?？频膬赡暾n程為大學(xué)基礎(chǔ)課和茶葉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)，開(kāi)設(shè)課程眾多，專業(yè)課程設(shè)置完備，產(chǎn)制組和貿(mào)易組主修內(nèi)容方向明確。
(2)專業(yè)教研資源豐富
復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)建成之后，在中國(guó)茶葉公司和吳覺(jué)農(nóng)先生等的大力支持下，擁有豐富的教學(xué)和研究資源。當(dāng)時(shí)的茶學(xué)專業(yè)師資陣容非常強(qiáng)大，由吳覺(jué)農(nóng)先生擔(dān)任茶業(yè)專修科的主任，畢相輝先生任研究室主任，有留日化學(xué)專家王兆澄教授，從法國(guó)、比利時(shí)留學(xué)歸來(lái)的青年教授范和鈞、王澤農(nóng)，資深的社會(huì)科學(xué)教授羅繩武、韓德單，還有一群知識(shí)豐富、茶葉實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)充足的青年講師。
被譽(yù)為“20世紀(jì)的十大茶學(xué)家”中半數(shù)參與了復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)高等教育的創(chuàng)立、管理和教學(xué)工作，他們分別是開(kāi)創(chuàng)者吳覺(jué)農(nóng)，系主任胡浩川還有當(dāng)代茶學(xué)專業(yè)學(xué)科教育奠基人的三位教授王澤農(nóng)、陳椽和莊晚芳，以他們?yōu)榇淼慕艹霾鑼W(xué)師資培養(yǎng)了眾多專業(yè)人才。
復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)還設(shè)立茶葉教研室，由茶葉組、茶葉專修科教授及專業(yè)人員擔(dān)任研究員開(kāi)展科學(xué)研究工作;研究室由以下三個(gè)部門(mén)組成：從事茶葉產(chǎn)制實(shí)驗(yàn)和研究的生產(chǎn)部、從事茶葉化學(xué)分析與研究的化驗(yàn)部、從事茶葉行政與政策調(diào)查研究的經(jīng)濟(jì)部。
當(dāng)時(shí)除了建有茶葉教研室，還有大量的圖書(shū)資料、儀器設(shè)備供師生進(jìn)行教研服務(wù);另外，還附設(shè)了實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)與實(shí)驗(yàn)茶廠用來(lái)進(jìn)行教學(xué)實(shí)習(xí)，除了常規(guī)課程外，學(xué)校還會(huì)邀請(qǐng)茶葉公司外聘專家、學(xué)者作專題講座。
(3)茶學(xué)教育思想傳承
吳覺(jué)農(nóng)先生是中國(guó)茶學(xué)高等教育的開(kāi)創(chuàng)者，畢生致力于中國(guó)茶業(yè)的復(fù)興。1941年吳覺(jué)農(nóng)先生在復(fù)旦大學(xué)紀(jì)念周上演講《復(fù)旦茶人的使命》一文中說(shuō)道：“茶業(yè)在中國(guó)，是具有其最大前途的……是各產(chǎn)茶國(guó)家所望塵莫及的，然而我們有最大的兩個(gè)缺點(diǎn)，第一就是缺少科學(xué);第二則是缺少人才”。在中國(guó)茶業(yè)衰敗之時(shí)，如何振興中國(guó)茶業(yè)，振興中華民族，專業(yè)人才的培養(yǎng)占據(jù)了十分重要的位置，而茶學(xué)高等教育體系的建立為茶業(yè)的復(fù)興開(kāi)拓了道路，茶學(xué)教育思想更為人才的培養(yǎng)奠定了基礎(chǔ)。
吳覺(jué)農(nóng)先生把茶業(yè)人才分為兩類，一類是推廣人才，一類是基本人才。同時(shí)，他還對(duì)茶業(yè)人才的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提出了很高的技術(shù)和知識(shí)上的要求，他十分重視專業(yè)思想的教育，他曾說(shuō)：“茶業(yè)工作者既然獻(xiàn)身茶業(yè)，就應(yīng)該以身許茶，視茶業(yè)為第二生命”。吳覺(jué)農(nóng)先生的茶學(xué)教育思想深深地影響了很多茶人，也被一代代茶人傳承至今。
(4)專業(yè)人才培養(yǎng)眾多
1940年復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)正式招生后，進(jìn)入教學(xué)培養(yǎng)階段。1941年，復(fù)旦大學(xué)被教育部批準(zhǔn)由私立改為國(guó)立。1942年，農(nóng)墾和茶葉組合并為農(nóng)藝學(xué)系。1944年農(nóng)墾、茶葉組停止招生，茶葉專修科招過(guò)四屆學(xué)生后停辦，待1946年遷回上海后恢復(fù)招生，雖有過(guò)坎坷與波動(dòng)，但仍為近代中國(guó)茶業(yè)培養(yǎng)出了一大批專業(yè)人才。
▲ 國(guó)立復(fù)旦大學(xué)重慶舊址( 來(lái)源北碚統(tǒng)戰(zhàn))
據(jù)陳椽教授《茶葉貿(mào)易學(xué)的來(lái)龍去脈》一文中記載，由于太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，復(fù)旦大學(xué)茶葉系于1943年停止招生。從1940年開(kāi)始招生到1943年停止，共培養(yǎng)茶業(yè)?？飘厴I(yè)生54人(1942年畢業(yè)30人，1943年8人，1944年9人，1945年7人)，茶葉組39人(1943年3人，1944年31人，1945年4人，1946年1人)。復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生是當(dāng)時(shí)社會(huì)上第一批受過(guò)高等茶學(xué)專業(yè)教育的茶業(yè)人才，他們?cè)谧约旱膷徫簧蠟橹袊?guó)茶業(yè)的復(fù)興做出了貢獻(xiàn)。1942年畢業(yè)的20多名?？粕芍胁韫救斡?，為中國(guó)茶業(yè)帶來(lái)了一定的人才資源。
根據(jù)吳寧描述：何耀增先生是重慶復(fù)旦大學(xué)茶葉專修科的第一屆畢業(yè)生(1944年)，雖然當(dāng)時(shí)條件艱苦，甚至到了1943年，茶葉專修科被迫停止招生，很多同學(xué)轉(zhuǎn)系，但仍有20多人堅(jiān)持了下來(lái)，跟隨吳覺(jué)農(nóng)先生做了一輩子的茶業(yè)工作，將這一生無(wú)怨無(wú)悔地奉獻(xiàn)給了茶葉。
抗戰(zhàn)勝利后，茶葉系于1947年恢復(fù)招生。重慶復(fù)旦大學(xué)早期培育的學(xué)生為戰(zhàn)后和新中國(guó)的茶業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。自1940年至1946年，復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)系共有畢業(yè)生45人，茶業(yè)專修科畢業(yè)生131人，為建國(guó)后11個(gè)高等院校建立茶葉專業(yè)教育提供了經(jīng)驗(yàn)，近200名畢業(yè)學(xué)生，在新中國(guó)茶葉事業(yè)奠基開(kāi)拓上發(fā)揮了骨干作用。
1952年，全國(guó)高校院系調(diào)整，復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)調(diào)整至安徽農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué))茶業(yè)系，雖然復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)僅有13年辦學(xué)歷史，但其建立對(duì)中國(guó)乃至世界茶學(xué)高等教育有著重大意義和深遠(yuǎn)影響。
▲ 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)
03
復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)高等教育建立意義和影響
1、開(kāi)創(chuàng)了茶學(xué)高等教育先河
復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)是我國(guó)乃至世界在高校中獨(dú)立設(shè)置的第一個(gè)茶葉專業(yè)系科，有系統(tǒng)完整的課程設(shè)置，是我國(guó)茶學(xué)學(xué)科教育史上的一件大事，開(kāi)創(chuàng)了茶學(xué)高等教育先河。
2、形成了茶學(xué)高等教育培養(yǎng)模式
(1)專業(yè)性強(qiáng)，課程設(shè)置廣泛
復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)課程設(shè)置從基礎(chǔ)理論到茶葉專業(yè)知識(shí)，包括茶葉管理、生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)、貿(mào)易等各個(gè)環(huán)節(jié)，還有生產(chǎn)實(shí)習(xí)，課程設(shè)置豐富，為后來(lái)全國(guó)涉茶高校的茶學(xué)專業(yè)課程設(shè)置提供了重要參考。
(2)理論與實(shí)踐結(jié)合，培養(yǎng)實(shí)用型人才
針對(duì)當(dāng)時(shí)抗戰(zhàn)后，華茶事業(yè)人才缺乏、技術(shù)落后的局面，復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)辦學(xué)目的十分明確，就是專業(yè)結(jié)合實(shí)踐，培養(yǎng)社會(huì)上急需的實(shí)用型人才。雖然當(dāng)時(shí)辦學(xué)條件十分困難，但學(xué)校一直堅(jiān)持安排學(xué)生去茶葉產(chǎn)地、茶葉公司實(shí)習(xí)，增強(qiáng)實(shí)踐能力。目前全國(guó)涉茶高校的茶學(xué)專業(yè)也都設(shè)有實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，甚至有多次實(shí)習(xí)增加學(xué)生實(shí)踐機(jī)會(huì)。
(3)教學(xué)與科研結(jié)合，培養(yǎng)專業(yè)高級(jí)人才
除了教學(xué)，復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)還設(shè)立了茶葉研究室，注重科學(xué)研究，為茶葉生產(chǎn)、化學(xué)、經(jīng)濟(jì)研究培養(yǎng)專業(yè)高級(jí)人才，使茶學(xué)專業(yè)既有廣度，又有深度，促進(jìn)我國(guó)茶葉科學(xué)研究發(fā)展?，F(xiàn)全國(guó)各涉茶高校也基本都建立了科研實(shí)驗(yàn)室，部分具備培養(yǎng)茶學(xué)研究生、博士生等高級(jí)人才，其中安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)建設(shè)了省部共建的茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。
▲ 茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室
(4)注重茶學(xué)思想教育
復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)在培養(yǎng)專業(yè)人才的同時(shí)，更加注重茶學(xué)思想教育。創(chuàng)辦者吳覺(jué)農(nóng)先生提出的“中國(guó)茶業(yè)復(fù)興計(jì)劃”“復(fù)旦茶人使命”“科技興茶思想”等不僅使當(dāng)時(shí)的復(fù)旦茶學(xué)專業(yè)學(xué)生感到自己肩上的重任，促使其奮發(fā)學(xué)習(xí)，也同樣激勵(lì)著后來(lái)茶人們不忘“振興華茶”的共同使命。
3、奠定了當(dāng)代茶學(xué)高等教育繁榮發(fā)展
新中國(guó)成立之后到上個(gè)世紀(jì)70年代，中國(guó)茶學(xué)專業(yè)高等教育在復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)成功創(chuàng)立的基礎(chǔ)上開(kāi)始全國(guó)范圍發(fā)展起來(lái)并不斷進(jìn)行調(diào)整完善。
1952年
1
· 復(fù)旦大學(xué)茶葉專修科調(diào)入當(dāng)時(shí)的安徽農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué))茶業(yè)系
· 浙江農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)浙江大學(xué))建立茶葉專修科
· 西南農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)西南大學(xué))建立茶葉專修科
1962年
3
浙江農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)浙江大學(xué))茶學(xué)專業(yè)首次招收茶學(xué)研究生
1958年
2
· 湖南農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué))在農(nóng)學(xué)專業(yè)的茶作組基礎(chǔ)上設(shè)立茶葉專業(yè)
· 浙江農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)浙江大學(xué))茶學(xué)專業(yè)首次招收外國(guó)留學(xué)生
1986年
5
浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)(現(xiàn)浙江大學(xué))茶學(xué)系成為全國(guó)第一個(gè)具有茶學(xué)博士學(xué)位授予權(quán)的單位
1981年
4
茶學(xué)高等教育體系逐步形成，正規(guī)的茶學(xué)研究生教育建立起來(lái)
▲ 浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院茶學(xué)系(程剛提供)
至此我國(guó)高等學(xué)校已建成培養(yǎng)高等茶學(xué)人才的完整的教育體系。
復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生為戰(zhàn)后和新中國(guó)的茶業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，同時(shí)復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)系的成功建立也為建國(guó)后的高等院校建立茶葉專業(yè)教育提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
20世紀(jì)80年代后，中國(guó)茶學(xué)高等教育開(kāi)始進(jìn)入到全面、快速的發(fā)展期。
至今我國(guó)已建成培養(yǎng)茶學(xué)專業(yè)?？粕?、本科生、碩士生和博士生等不同層次高級(jí)茶學(xué)人才的教育體系，這也是全世界唯一的、完整的茶學(xué)高等教育體系。
▲ 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)樓
據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，截止2020年6月全國(guó)涉茶的高校達(dá)72所，包含本科院校32所和專科(含高職)院校40所，全國(guó)招收茶學(xué)博士、碩士研究生的高等院校和研究所20個(gè)。
從1940年創(chuàng)立到1952年調(diào)整變遷，復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)高等教育的發(fā)展歷史雖然短暫，但開(kāi)創(chuàng)了世界茶學(xué)高等教育先河，為當(dāng)代茶學(xué)高等教育繁榮發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
▲ 茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室
作者簡(jiǎn)介：
12
宋麗
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院實(shí)驗(yàn)師，一級(jí)茶藝師、一級(jí)評(píng)茶師，承擔(dān)茶藝、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)等實(shí)驗(yàn)課程。參編《中華茶藝》《中國(guó)茶文化概論》《茶藝與茶道》《茶學(xué)專業(yè)英語(yǔ)》等大學(xué)教材，指導(dǎo)學(xué)生參加各類國(guó)家及省級(jí)茶藝大賽取得優(yōu)異成績(jī)。
基金項(xiàng)目：安徽省社會(huì)科學(xué)創(chuàng)新發(fā)展研究課題(2019CX102)
具體內(nèi)容詳見(jiàn)《中國(guó)茶葉加工》雜志，2022年第2期文章《復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)高等教育發(fā)展歷史及影響探析》，頁(yè)碼：75-79，作者：宋麗，方靜。
引用格式：宋麗, 方靜. 復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)高等教育發(fā)展歷史及影響探析[J]. 中國(guó)茶葉加工, 2022(2): 75-79.
來(lái)源：中國(guó)茶葉加工
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彩云之南 云茶飄香
7月30日-8月2日，2021中國(guó)(昆明)國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“茶博會(huì)”)，在昆明國(guó)際會(huì)展中心(關(guān)上)盛大開(kāi)啟!
為期四天的茶博會(huì)，展覽面積達(dá)2.5萬(wàn)平方米，設(shè)中華名茶館、經(jīng)典普洱茶館、全國(guó)名茶館、精品茶器館等展區(qū)，共有標(biāo)準(zhǔn)展位1200個(gè)。展品類型覆蓋6大茶類、紫砂、陶瓷、茶包裝、茶機(jī)械等茶全產(chǎn)業(yè)鏈。茶博會(huì)由云南省茶葉流通協(xié)會(huì)、深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司主辦。茶博會(huì)期間，來(lái)自各地的龍園家人們歡聚一堂，大家都對(duì)新時(shí)代新階段龍園號(hào)的高質(zhì)量跨越式發(fā)展充滿信心!云南省人民政府原副省長(zhǎng)、省政協(xié)原副主席、省茶葉流通協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳勛儒老領(lǐng)導(dǎo)親臨龍園號(hào)展廳指導(dǎo)!
西雙版納州原副州長(zhǎng)、云南省地方稅務(wù)局原巡視員張美瓊女士，云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳原副巡視員畢虹女士，昆明市官渡區(qū)人大常委會(huì)副主任、官渡區(qū)工商聯(lián)主席石玲紅女士，云南省打造世界一流綠色食品牌專家組專家、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)何青元研究員，國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)體系普洱茶崗位科學(xué)家、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院院長(zhǎng)呂才有教授，全球普洱茶十大杰出人物、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院原院長(zhǎng)、滇西應(yīng)用技術(shù)大學(xué)普洱茶學(xué)院名譽(yù)院長(zhǎng)邵宛芳教授，云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳原調(diào)研員朱強(qiáng)先生，西雙版納州原質(zhì)量監(jiān)督局局長(zhǎng)許琨先生，茶葉專家、茶學(xué)博士、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院副院長(zhǎng)李家華教授，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)駐會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈行崗先生、徐亞和先生，茶葉專家高照教授、蘇芳華正高級(jí)工程師、張黔生正高級(jí)工程師、祝紅昆正高級(jí)工程師、方可高級(jí)工程師、陳可可高級(jí)工程師、劉永華高級(jí)工程師、張理珉副教授等蒞臨龍園號(hào)展廳指導(dǎo)!
茶友聚集 云茶盛宴
普洱養(yǎng)生 龍園好茶
茶博會(huì)上，“茶學(xué)匠人”“千秋偉業(yè)”等茶品深受大家的喜愛(ài)。
年份普洱 標(biāo)準(zhǔn)先行
7 月 30 日上午在 2021 中國(guó)(昆明)國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上年份普洱茶及質(zhì)量保薦追溯技術(shù)規(guī)范團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布暨專家論壇活動(dòng)隆重舉辦，龍園茶業(yè)作為《年份普洱茶質(zhì)量保薦追溯技術(shù)規(guī)范》起草單位和試點(diǎn)單位之一應(yīng)邀出席發(fā)布活動(dòng)。
茶學(xué)匠人 茶人正行
農(nóng)大學(xué)子扎根邊疆，四十載匠心制茶
龍園號(hào)創(chuàng)始人李正行先生上世紀(jì)70年代畢業(yè)于云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)，是著名茶人、茶葉專家、云南省第六屆優(yōu)秀企業(yè)家。
曾擔(dān)任原國(guó)家二級(jí)企業(yè)——西雙版納國(guó)營(yíng)大渡崗茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)，有著40余年的制茶經(jīng)驗(yàn)。
2016年，李正行先生被評(píng)為中國(guó)茶葉行業(yè)年度人物;2018年，被評(píng)為中國(guó)茶區(qū)十佳匠心茶人。
40年茶路人生，40年匠心制茶。
龍園號(hào)創(chuàng)始人李正行高級(jí)農(nóng)藝師，1978年畢業(yè)于云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)，是著名茶人、茶葉專家、云南省第六屆優(yōu)秀企業(yè)家，曾擔(dān)任原國(guó)家二級(jí)企業(yè)——西雙版納國(guó)營(yíng)大渡崗茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)，有40余年制茶經(jīng)驗(yàn)。
2021年李正行先生榮獲云南農(nóng)業(yè)大學(xué)首屆“十大創(chuàng)業(yè)標(biāo)兵”稱號(hào)。為紀(jì)念李正行先生獲此殊榮，龍園茶業(yè)首次推出“茶學(xué)匠人”紀(jì)念茶(生茶)，限量制作，品飲收藏皆佳。
2021年7月31日上午，2021中國(guó)(昆明)國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)“茶學(xué)匠人·茶人正行”龍園號(hào)新品發(fā)布會(huì)在主舞臺(tái)隆重舉行。
7月31日，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)《云茶對(duì)話》系列活動(dòng)——云茶云陶融合共進(jìn)·再創(chuàng)美好發(fā)展論壇“茶醒了·陶醉了”在茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)成功舉辦。
本次論壇不僅是一場(chǎng)云南茶與云南陶產(chǎn)業(yè)的文化巡禮，也是探索陶茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新模式的一次深度交流，將為云南茶陶產(chǎn)業(yè)在新的發(fā)展中，指明新方向，注入新動(dòng)能。
龍園茶業(yè)作為協(xié)辦單位參與本次活動(dòng)，副董事長(zhǎng)李朝康先生應(yīng)邀作為論壇嘉賓。
授權(quán)簽約 注入活力
茶博會(huì)上，廣州芳村茶葉市場(chǎng)龍園號(hào)品牌店簽約成功，龍園大家庭喜添新成員!
聚首春城，共襄云茶。
千年云茶名揚(yáng)天下，盛世普洱共創(chuàng)榮華。
2021年昆明茶博會(huì)
暨茶學(xué)匠人龍園號(hào)新品發(fā)布會(huì)圓滿結(jié)束!
