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茶乃藝,自古而然。
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中國(guó)茶藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng),自成一脈。于唐起源,于宋發(fā)揚(yáng),于明改革,于清盛極,于民國(guó)時(shí)期傳承,于今天混亂不堪,一地雞毛。
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茶藝在歷史的長(zhǎng)河中積淀為一種國(guó)粹文化,根本基于飲茶活動(dòng)過(guò)程,內(nèi)容涉及篩茶、擇水、識(shí)器、烹技、藝術(shù)、文化、選境等等一系列內(nèi)容。發(fā)展至今,一切完備,面面俱到,應(yīng)有盡有,正如水到渠成。
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中國(guó)古人講吃茶有道,這個(gè)道,即是道法自然的道,主要是生活之道,而非其它。因?yàn)楣湃颂岢钪辽疲绕渌未看蠓蛭娜藠^力回歸日常,投入生活世界,真正將喝茶視為生活要訣,用之闡釋清純、幽雅、質(zhì)樸的生活氣質(zhì)。在中國(guó)的飲茶觀念中,茶藝,無(wú)法以偏向藝術(shù)的觀點(diǎn)來(lái)解釋,“開(kāi)門(mén)七件事,柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,”倒以“日常生活之術(shù)”解釋最為適合。
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所謂日常生活之術(shù),簡(jiǎn)而言之,即是活法。陸羽《茶經(jīng)》以降,飲茶之風(fēng)隨之盛行開(kāi)來(lái),喝茶從最初的僧侶為集中思想之用,擴(kuò)大為回味生活、品味生活。
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宋人尤其智慧,他們對(duì)茶的理念正如他們對(duì)待生命的態(tài)度,與唐時(shí)迥然相異,這意味著茶藝忠于生活,行于日常,保持著以生活審美為核心的文化特性,是一種審美由外界向內(nèi)心轉(zhuǎn)變的契機(jī)。
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簡(jiǎn)而言之,茶藝就是,茶帶給生活的樂(lè)趣,以及生活反饋給茶的滋味。
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在文明被過(guò)度消費(fèi)的今日,“茶藝”二字,很大程度上只在少數(shù)真正懂茶、懂生活的人的世界里存活下來(lái)。它早已經(jīng)失去其浸潤(rùn)生活的本質(zhì),被商業(yè)利益剝削至不見(jiàn)其茶,只見(jiàn)其藝。
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茶藝的商業(yè)化,直接催生了諸多附庸物種與群體?!安杷噹煛钡臋M空現(xiàn)世,就是20世紀(jì)末至21世紀(jì)初茶藝發(fā)展最大的看點(diǎn)。
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浮夸的“茶藝”表演主義趁虛而入,令人對(duì)“茶藝”這個(gè)詞匯多生疑慮。究竟是茶的藝術(shù)、制茶的藝術(shù)、喝茶的藝術(shù),還是泡茶的藝術(shù),公婆各執(zhí)其見(jiàn),但都非本來(lái)面目。茶藝淪為商業(yè)炒作、運(yùn)作的對(duì)象,成為那些投機(jī)者的謀取利益手段。
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按照業(yè)界給茶藝師的定義,茶藝師是“茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識(shí)和茶藝表演,服務(wù),管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。通俗地說(shuō),茶藝是指泡茶與飲茶的技藝?!彼^泡茶、飲茶的技藝,就已經(jīng)明擺著將泡茶、飲茶的重心置于技藝,特別是藝。
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泡茶需技,這一點(diǎn)毋庸置疑,需藝,這點(diǎn)則有待斟酌;而飲茶需技,簡(jiǎn)明的說(shuō)就是喝茶需要技巧,這無(wú)疑就是天大的笑話,直接點(diǎn)出茶藝師存在的目的是教人怎樣喝茶,這與教人怎樣吃飯何異?喝茶需藝,這就更加奇葩,喝水吃茶還需搞得有藝術(shù)感,將自然而然的需要與享受變得做作且賦予壓力,簡(jiǎn)直與古人生活世界中的茶藝本質(zhì)大相徑庭。
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然而,現(xiàn)代商業(yè)的構(gòu)架和發(fā)展恰恰需要這類“特立獨(dú)行”的思想,很多情況下,奇葩和新穎早已成為利益群體視野中的對(duì)等詞匯。茶藝的發(fā)展顯然也難逃這股商業(yè)之風(fēng)的橫掃。
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海納百川,作為中國(guó)之道,“茶藝表演”的誕生,原本也符合事物發(fā)展的規(guī)律。中國(guó)傳統(tǒng)茶藝從日常生活走向適度的舞臺(tái)表演,也算一種進(jìn)步,一種融入中國(guó)審美元素的創(chuàng)新,它對(duì)傳播文化文明與國(guó)粹,讓世界了解中國(guó)傳統(tǒng)茶藝文化自有其獨(dú)特作用。
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不過(guò),商業(yè)化對(duì)文化的過(guò)度開(kāi)發(fā)、侵略甚至踐踏,讓那些烏合之眾找到了以茶之名投機(jī)炒作的機(jī)會(huì)。一群“裝逼茶藝師”橫行于人們視野之中,故作玄虛,搔首弄姿,種種亂象,不堪入目,甚至影響了公眾對(duì)茶藝文化的映象。
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在我看來(lái),茶藝本質(zhì)上不需要惺惺作態(tài)。自古以來(lái),茶藝不過(guò)是一種日常生活的方式(藝術(shù)),僅此而已。
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所謂的茶藝表演者,他們應(yīng)完全稱為“演員”,他們表演的目的和本質(zhì)只在于表演,不在于喝,更別無(wú)他物。換句話說(shuō),“茶藝師”這一稱謂,應(yīng)該屬于那些精通制茶工藝的制茶人。
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對(duì)于當(dāng)下的“茶藝培訓(xùn)”,在我不久前撰寫(xiě)的《茶藝培訓(xùn)亂象與茶藝師的裝逼》一文提出了嚴(yán)辭批評(píng)。茶藝培訓(xùn),培訓(xùn)什么?
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如果是培訓(xùn)品茶?品茶是否可以標(biāo)準(zhǔn)化?可以教授,是否可以超越人的味覺(jué)、體感個(gè)性而同一?
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如果是培訓(xùn)泡茶,泡茶的確需要學(xué)習(xí),積累經(jīng)驗(yàn),然而一旦與培訓(xùn)掛勾,自然就多了一份路人皆知的商業(yè)屬性??荚囘^(guò)級(jí),統(tǒng)一培訓(xùn),這與泡茶之法因人而異的古訓(xùn)相悖。古人泡茶,能大明茶理,澈知茶語(yǔ),他們?cè)芎稳伺嘤?xùn)?完全不知所蹤。
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如果是培訓(xùn)制茶工藝、制茶法門(mén),這一點(diǎn)絕對(duì)必要。但如若是要培訓(xùn)制茶,那茶藝考試的地點(diǎn)應(yīng)該在偏遠(yuǎn)的茶山境內(nèi),而非衣著古裝、道貌岸然地藏于都市一隅。
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茶藝師這一職業(yè),不得不說(shuō),其存在是存在者的自?shī)首詷?lè),與喝茶并無(wú)關(guān)聯(lián)。茶藝,應(yīng)提倡喝茶的本質(zhì),而非一味為商業(yè)誤導(dǎo),走向不實(shí)之淵,成為兒戲。
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我從來(lái)反對(duì)培訓(xùn),更不贊同茶藝培訓(xùn)。手藝之類的東西需要日積月累,需要心誠(chéng)。
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我聽(tīng)聞?dòng)心贻p學(xué)生科班出身,自稱茶文化碩士,從事茶藝教育培訓(xùn),批評(píng)“2018中國(guó)茶藝現(xiàn)狀與未來(lái)”論壇的專家、學(xué)者言不成章,毫無(wú)深度。
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他認(rèn)為:“平民百姓喝茶大多是生活飲茶,不是茶藝?!边@種言論從本質(zhì)上就是對(duì)諸神、自我和生活的不誠(chéng)實(shí),毫無(wú)人文關(guān)懷,客觀說(shuō),實(shí)在是偏頗而無(wú)知。作為茶文化未來(lái)的繼承者與希望,無(wú)論是從茶文化教育的角度,還是學(xué)生自我修養(yǎng)的角度來(lái)看,茶文化的教育和對(duì)茶文化的理解,從一開(kāi)始就已誤入歧途。
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茶藝,當(dāng)以百姓為先,以日常生活為上。以茶之藝區(qū)分平民與顯貴者,其生性與資質(zhì)以平庸二字概論剛好,甚至不配談茶。茶的精神與藝術(shù)在于人作為飲者對(duì)茶的認(rèn)知,在于其本身淡泊明志,寧?kù)o致遠(yuǎn)的情懷。飲茶者,應(yīng)一視同仁,不分高下。
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當(dāng)然,另一方面,從他的言談中,我們也可以探到一些虛實(shí),得出一些真相。在當(dāng)下龍蛇混雜的茶界,同樣存在著諸多枯坐暖舍,憑空杜撰,空談茶文化的專家、學(xué)者。他們大多善于觀察世道、抓住機(jī)會(huì),趁虛而入,自以為著作等身,以道貌岸然的形象出場(chǎng),站在臺(tái)面上發(fā)表著不實(shí)之談,大可用欺世盜名來(lái)形容。因?yàn)樗麄兊奶貦?quán)地位,他們的話語(yǔ)權(quán)掩蓋了真話,讓虛假浮夸橫行茶界,領(lǐng)導(dǎo)茶界走向歧途,這一點(diǎn)為害最盛。
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我一直認(rèn)為,喝茶就是喝茶,就像生活一樣簡(jiǎn)單而明確,從來(lái)不需賦予太多玄乎其玄的內(nèi)涵,也不需貫以那些神圣光鮮的精神。關(guān)于茶藝的一切,內(nèi)容應(yīng)當(dāng)占主導(dǎo)地位,形式只是錦上添花。對(duì)茶藝最大的敬和愛(ài),莫過(guò)于忠實(shí)于茶本身,莫過(guò)于茶與人、人與人之間的和諧平等。
因此,我以為,中國(guó)茶藝的現(xiàn)狀與未來(lái),從目前的實(shí)際來(lái)看,不容樂(lè)觀。
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身為茶人,我們?nèi)沃囟肋h(yuǎn)。我想,當(dāng)下不成文,未來(lái)不可期,且行且珍重。
一、一個(gè)核心
????這個(gè)核心就是唐代陸羽提出的“精行儉德”。以后宋代徽宗趙佶又提出了“清和澹靜”。到明代喻政又提出了“淡遠(yuǎn)清真”。中國(guó)茶道傳到日本,千利休提出了“和敬清寂”。傳到韓國(guó),韓國(guó)人提出了“和敬儉真”。傳到新加坡,新加坡人提出了“和愛(ài)謙靜”。中國(guó)當(dāng)代茶學(xué)專家莊曉芳提出了“廉美和敬”。這些茶道四字令就是茶道、茶藝的核心。雖然都有時(shí)代性和地域性,但它的核心都是道德修養(yǎng)。
二、兩個(gè)基礎(chǔ)
? ?不論是茶道還是茶藝。最根本的兩個(gè)基礎(chǔ)是“茶”和“藝”,故稱茶藝。物質(zhì)與精神兩個(gè)方面是茶藝的根本。茶就是科學(xué)泡茶,科學(xué)飲茶,使人們充分吸收茶葉的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)達(dá)到強(qiáng)身健體。藝就是把泡茶飲茶藝術(shù)化、人輕松愉快,達(dá)到精神上的養(yǎng)生。??
三、三個(gè)要求
這是指茶道和茶藝表演的動(dòng)作必須符合三個(gè)要求:
一是動(dòng)作圓活、連綿、輕盈;
二是動(dòng)作自然、優(yōu)美、和諧;
三是動(dòng)作來(lái)源于生活,高于生活。
四、四種茶具
??綜合茶道、茶藝的茶道具,不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四種形態(tài)。
? ?1.陶,是指陶器。是我國(guó)最古老的茶具。今天用起來(lái)-,古樸典雅,返樸歸真,回歸自然,別有韻味。?? ?
? ?2.砂,是指紫砂,有著名的宜興紫砂。它起源于明,興盛于清。有形美、神韻,氣質(zhì)高雅形態(tài)各異的特點(diǎn)。泡茶不走味,過(guò)夜茶不餿。
? ?3.瓷,是指瓷器,有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之稱。它“白如玉,明如鏡,薄如紙、聲如罄”。
? ?4.透,是指玻璃等透明茶具。她玲瓏剔透,泡茶可觀賞杯中的茶湯和茶芽,特別是看到茶芽直立、起舞更是賞心悅目,心曠神怡。
五、五種茶藝
??縱觀我國(guó)的茶藝,不外乎五種基本茶藝。
? ?1.紅茶茶藝。
? ?2.綠茶茶藝。
? ?3.烏龍茶藝(也叫功夫茶藝)。?? ?·
? ?4.花茶茶藝。?? ? ?
? ?5.禪茶茶藝。
? ?其他茶藝都是從這五種基本茶藝中演化出來(lái)的。???
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六、六個(gè)條件
? ?無(wú)論是茶道還是茶藝表演必須具備六個(gè)條件,它們是茶、水、器、人、靜、雅。
? ?1.茶,這是最基本的一個(gè)條件。茶,不一定是最好的·,但一定是客人最滿意的茶。
? ?2.水,它不一定是名泉水,但一定要符合飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)定無(wú)異味,無(wú)雜質(zhì)。
? ?3.器,是泡茶的工具,不一定是名壺金杯但一定要適合所表演的茶藝,要以茶定器。
? ?4.人,是茶藝的主體,工農(nóng)商學(xué)兵,三教九流,都能與茶融合,搞茶藝一定要文明,雅靜。
? ?5,靜,品茶的環(huán)境要靜,這是進(jìn)入茶藝境界的前提,茶道修養(yǎng)的環(huán)境。
? ?6.雅,是茶室的環(huán)境布置,是精神愉快的條件。
七、七條標(biāo)準(zhǔn)
??茶藝表演的好壞,通常有七條標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衡量和評(píng)判。
? ?1.表演。
? ?表演要自然、規(guī)范、熟練、優(yōu)美。韻律舒展流暢與音樂(lè)相符。
? ?2.解說(shuō)。
? ?解說(shuō)詞與表演配合恰到好處,詞語(yǔ)使用恰當(dāng)。聲音流暢、語(yǔ)言簡(jiǎn)煉優(yōu)美嫻熟,要用普通話。
? ?3.茶湯。
? ?所泡茶湯符合所用茶的茶湯標(biāo)準(zhǔn)。如紅茶紅艷透明,綠茶清澈碧綠等。
? ?4.搭配。
? ?服裝、服飾、發(fā)型搭配是否合理美觀。茶具組合是否合理,與所表演的茶藝是否配套。茶具是否清潔衛(wèi)生。
? ?5.交流。
? ?表演人員之間相互配合、協(xié)調(diào),反映出整體的美感。
? ?6.音樂(lè)。
? ?所配的音樂(lè)要同表演的茶藝相協(xié)調(diào)。音量大小適中,要優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)。
? ?7.程序編排。
? ?整個(gè)表演自始至終的程序編排要科學(xué)合理,時(shí)間25分左右。
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八、八種展示
? ?茶道、茶藝表演要體現(xiàn)出八種展示。
? ?1.展示環(huán)境美。
? ?這是展示茶藝的環(huán)境,也是茶藝館的硬件。
? ?2.展示芳魁匯萃。
? ?這是眾多茶藝的展示,有名茶匯萃,才有茶藝?yán)_紛。
? ?3.展示人性美。
? ?美是人的一種追求,對(duì)人性美更是如此。因此,茶藝小姐的容貌是很重要的,并不要都是美人,但一定要好看,大方,有內(nèi)涵有味,或小家碧玉,或大家閨秀。
? ?4.展示茶具美。
? ?茶具配套組合,或砂,或陶,或瓷都顯示出精美的特色。
? ?5.展示服裝美,
? ?不論是茶藝表演還是茶館的小姐都有一套合身美麗大方的服裝,顯示出茶藝職業(yè)服裝之美。
? ?6.展示語(yǔ)言美。?? ?
? ?不論是茶藝中的解說(shuō)詞還是茶藝館的小姐用語(yǔ),都象鶯歌燕語(yǔ),娓娓動(dòng)聽(tīng),顯示出語(yǔ)言美。
? ?7.展示音樂(lè)美。
在茶藝中不論是清脆樂(lè)耳的琴聲,還是綿綿的禪樂(lè),都使人陶醉,顯示出茶藝音樂(lè)之美。
8.展示舞蹈美。?? ?
? ?在茶藝中那優(yōu)美的舞姿,那柔滑輕松的手法都顯示出舞蹈、太極之美。
九、泡茶九要
? ?在整個(gè)茶藝表演中泡茶是主要的,泡好茶要做到九要。
? ?1.要確定用茶。
? ?在茶藝表演中,首先要根據(jù)客人多少、要求、時(shí)間、地域不同確定用什么茶。
? ?2.要選好茶具。
? ?在茶藝表演中要根據(jù)表演何種茶藝選用好相配套的茶具。
? ?3.要選好用水。
? ?在泡茶中水是很重要的。要根據(jù)條件和可能選用最好的泡茶用水。
? ?4.要放茶適量。
? ?投茶多少?zèng)Q定茶湯濃度和滋味,要根據(jù)茶藝的種類決定放茶多少。
? ?5.要選好投茶方法。
? ?在茶藝表演中要“投茶有序,勿失時(shí)宜”,要根據(jù)不同的茶葉品種、不同的季節(jié),要選好采用上投,還是中投,或是下投的方法。
? ?6.要掌握好水溫。
? ?泡茶水溫很重要,高溫測(cè)茶熟,低溫味不出。要根據(jù)茶葉的品種老嫩,決定用水溫度。
? ?7.要注水適量。
? ?泡茶用水注入多少很有講究,要根據(jù)茶具和品飲的方式?jīng)Q定注水的多少。如玻璃泡碧螺,水要七分滿,而壺泡烏龍或蓋碗花茶,要注滿(十分滿)。
? ?8.要掌握沖泡時(shí)間。
? ?在泡茶中用茶的品種不同、水溫不同,沖泡的次數(shù)不同,所需要的時(shí)間也不相同。一杯濃淡可口的茶湯必須掌握好沖泡時(shí)間。
? ?9.要掌握好沖泡次數(shù)。
? ?在品茶中由于所用茶不同,沖泡的次數(shù)也不同,如碧螺春三次即可,烏龍茶可沖泡五次以上。
十、在各種茶藝中綜括起來(lái)有十大基本程序
??1.群鶴沐浴。
? ?是凈杯、凈壺、凈茶具。比喻群鶴洗澡。
? ?2.請(qǐng)君人宮。
? ?是投茶人壺(杯)。茶為君,壺(杯)為宮,把投茶擬人化。?? ?
? ?3.高山流水。
? ?是泡茶的方式。使茶在壺(杯)中翻動(dòng),更易于溶水。
? ?4.清風(fēng)拂面。
? ?是用壺蓋或杯蓋刮去飄浮的泡沫,象春風(fēng)那樣溫和。
? ?5.關(guān)公巡城。?? ?,
? ?是倒茶方式。來(lái)回倒于杯中,使每杯茶湯濃淡均勻。
? ?6.韓信點(diǎn)兵。
? ?是把最后的茶汁均勻的倒人各杯,一個(gè)都不漏。
? ?7.茶湯鑒賞。
? ?是觀其色,賞其茶。觀杯中美景,看茶中??自然。
? ?8.聞香通靈。
? ?是聞其香、評(píng)其味。幽香撲鼻通仙靈。
? ?9.三啜甘露。
是品其香啜其茶,三口完成。鑒別茶葉的好壞。
10.贊許回報(bào)。
? ?是品茶論道,贊美主人的茶好人好,環(huán)境好,祝大家茶壽人生(長(zhǎng)壽108歲)。
2018年11月11日
茶乃藝,自古而然。
中國(guó)茶藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng),自成一脈。于唐起源,于宋發(fā)揚(yáng),于明改革,于清盛極,于民國(guó)時(shí)期傳承,于今天混亂不堪,一地雞毛。
茶藝在歷史的長(zhǎng)河中積淀為一種國(guó)粹文化,根本基于飲茶活動(dòng)過(guò)程,內(nèi)容涉及篩茶、擇水、識(shí)器、烹技、藝術(shù)、文化、選境等等一系列內(nèi)容。發(fā)展至今,一切完備,面面俱到,應(yīng)有盡有,正如水到渠成。
中國(guó)古人講吃茶有道,這個(gè)道,即是道法自然的道,主要是生活之道,而非其它。因?yàn)楣湃颂岢钪辽疲绕渌未看蠓蛭娜藠^力回歸日常,投入生活世界,真正將喝茶視為生活要訣,用之闡釋清純、幽雅、質(zhì)樸的生活氣質(zhì)。在中國(guó)的飲茶觀念中,茶藝,無(wú)法以偏向藝術(shù)的觀點(diǎn)來(lái)解釋,“開(kāi)門(mén)七件事,柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,”倒以“日常生活之術(shù)”解釋最為適合。
所謂日常生活之術(shù),簡(jiǎn)而言之,即是活法。陸羽《茶經(jīng)》以降,飲茶之風(fēng)隨之盛行開(kāi)來(lái),喝茶從最初的僧侶為集中思想之用,擴(kuò)大為回味生活、品味生活。
宋人尤其智慧,他們對(duì)茶的理念正如他們對(duì)待生命的態(tài)度,與唐時(shí)迥然相異,這意味著茶藝忠于生活,行于日常,保持著以生活審美為核心的文化特性,是一種審美由外界向內(nèi)心轉(zhuǎn)變的契機(jī)。
簡(jiǎn)而言之,茶藝就是,茶帶給生活的樂(lè)趣,以及生活反饋給茶的滋味。
在文明被過(guò)度消費(fèi)的今日,“茶藝”二字,很大程度上只在少數(shù)真正懂茶、懂生活的人的世界里存活下來(lái)。它早已經(jīng)失去其浸潤(rùn)生活的本質(zhì),被商業(yè)利益剝削至不見(jiàn)其茶,只見(jiàn)其藝。
茶藝的商業(yè)化,直接催生了諸多附庸物種與群體?!安杷噹煛钡臋M空現(xiàn)世,就是20世紀(jì)末至21世紀(jì)初茶藝發(fā)展最大的看點(diǎn)。
浮夸的“茶藝”表演主義趁虛而入,令人對(duì)“茶藝”這個(gè)詞匯多生疑慮。究竟是茶的藝術(shù)、制茶的藝術(shù)、喝茶的藝術(shù),還是泡茶的藝術(shù),公婆各執(zhí)其見(jiàn),但都非本來(lái)面目。茶藝淪為商業(yè)炒作、運(yùn)作的對(duì)象,成為那些投機(jī)者的謀取利益手段。
按照業(yè)界給茶藝師的定義,茶藝師是“茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識(shí)和茶藝表演,服務(wù),管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。通俗地說(shuō),茶藝是指泡茶與飲茶的技藝?!彼^泡茶、飲茶的技藝,就已經(jīng)明擺著將泡茶、飲茶的重心置于技藝,特別是藝。
泡茶需技,這一點(diǎn)毋庸置疑,需藝,這點(diǎn)則有待斟酌;而飲茶需技,簡(jiǎn)明的說(shuō)就是喝茶需要技巧,這無(wú)疑就是天大的笑話,直接點(diǎn)出茶藝師存在的目的是教人怎樣喝茶,這與教人怎樣吃飯何異?喝茶需藝,這就更加奇葩,喝水吃茶還需搞得有藝術(shù)感,將自然而然的需要與享受變得做作且賦予壓力,簡(jiǎn)直與古人生活世界中的茶藝本質(zhì)大相徑庭。
然而,現(xiàn)代商業(yè)的構(gòu)架和發(fā)展恰恰需要這類“特立獨(dú)行”的思想,很多情況下,奇葩和新穎早已成為利益群體視野中的對(duì)等詞匯。茶藝的發(fā)展顯然也難逃這股商業(yè)之風(fēng)的橫掃。
海納百川,作為中國(guó)之道,“茶藝表演”的誕生,原本也符合事物發(fā)展的規(guī)律。中國(guó)傳統(tǒng)茶藝從日常生活走向適度的舞臺(tái)表演,也算一種進(jìn)步,一種融入中國(guó)審美元素的創(chuàng)新,它對(duì)傳播文化文明與國(guó)粹,讓世界了解中國(guó)傳統(tǒng)茶藝文化自有其獨(dú)特作用。
不過(guò),商業(yè)化對(duì)文化的過(guò)度開(kāi)發(fā)、侵略甚至踐踏,讓那些烏合之眾找到了以茶之名投機(jī)炒作的機(jī)會(huì)。一群“裝逼茶藝師”橫行于人們視野之中,故作玄虛,搔首弄姿,種種亂象,不堪入目,甚至影響了公眾對(duì)茶藝文化的映象。
在我看來(lái),茶藝本質(zhì)上不需要惺惺作態(tài)。自古以來(lái),茶藝不過(guò)是一種日常生活的方式(藝術(shù)),僅此而已。
所謂的茶藝表演者,他們應(yīng)完全稱為“演員”,他們表演的目的和本質(zhì)只在于表演,不在于喝,更別無(wú)他物。換句話說(shuō),“茶藝師”這一稱謂,應(yīng)該屬于那些精通制茶工藝的制茶人。
對(duì)于當(dāng)下的“茶藝培訓(xùn)”,在我不久前撰寫(xiě)的《茶藝培訓(xùn)亂象與茶藝師的裝逼》一文提出了嚴(yán)辭批評(píng)。茶藝培訓(xùn),培訓(xùn)什么?
如果是培訓(xùn)品茶?品茶是否可以標(biāo)準(zhǔn)化?可以教授,是否可以超越人的味覺(jué)、體感個(gè)性而同一?
如果是培訓(xùn)泡茶,泡茶的確需要學(xué)習(xí),積累經(jīng)驗(yàn),然而一旦與培訓(xùn)掛勾,自然就多了一份路人皆知的商業(yè)屬性。考試過(guò)級(jí),統(tǒng)一培訓(xùn),這與泡茶之法因人而異的古訓(xùn)相悖。古人泡茶,能大明茶理,澈知茶語(yǔ),他們?cè)芎稳伺嘤?xùn)?完全不知所蹤。
如果是培訓(xùn)制茶工藝、制茶法門(mén),這一點(diǎn)絕對(duì)必要。但如若是要培訓(xùn)制茶,那茶藝考試的地點(diǎn)應(yīng)該在偏遠(yuǎn)的茶山境內(nèi),而非衣著古裝、道貌岸然地藏于都市一隅。
茶藝師這一職業(yè),不得不說(shuō),其存在是存在者的自?shī)首詷?lè),與喝茶并無(wú)關(guān)聯(lián)。茶藝,應(yīng)提倡喝茶的本質(zhì),而非一味為商業(yè)誤導(dǎo),走向不實(shí)之淵,成為兒戲。
我從來(lái)反對(duì)培訓(xùn),更不贊同茶藝培訓(xùn)。手藝之類的東西需要日積月累,需要心誠(chéng)。
我聽(tīng)聞?dòng)心贻p學(xué)生科班出身,自稱茶文化碩士,從事茶藝教育培訓(xùn),批評(píng)“2018中國(guó)茶藝現(xiàn)狀與未來(lái)”論壇的專家、學(xué)者言不成章,毫無(wú)深度。
他認(rèn)為:“平民百姓喝茶大多是生活飲茶,不是茶藝?!边@種言論從本質(zhì)上就是對(duì)諸神、自我和生活的不誠(chéng)實(shí),毫無(wú)人文關(guān)懷,客觀說(shuō),實(shí)在是偏頗而無(wú)知。作為茶文化未來(lái)的繼承者與希望,無(wú)論是從茶文化教育的角度,還是學(xué)生自我修養(yǎng)的角度來(lái)看,茶文化的教育和對(duì)茶文化的理解,從一開(kāi)始就已誤入歧途。
茶藝,當(dāng)以百姓為先,以日常生活為上。以茶之藝區(qū)分平民與顯貴者,其生性與資質(zhì)以平庸二字概論剛好,甚至不配談茶。茶的精神與藝術(shù)在于人作為飲者對(duì)茶的認(rèn)知,在于其本身淡泊明志,寧?kù)o致遠(yuǎn)的情懷。飲茶者,應(yīng)一視同仁,不分高下。
當(dāng)然,另一方面,從他的言談中,我們也可以探到一些虛實(shí),得出一些真相。在當(dāng)下龍蛇混雜的茶界,同樣存在著諸多枯坐暖舍,憑空杜撰,空談茶文化的專家、學(xué)者。他們大多善于觀察世道、抓住機(jī)會(huì),趁虛而入,自以為著作等身,以道貌岸然的形象出場(chǎng),站在臺(tái)面上發(fā)表著不實(shí)之談,大可用欺世盜名來(lái)形容。因?yàn)樗麄兊奶貦?quán)地位,他們的話語(yǔ)權(quán)掩蓋了真話,讓虛假浮夸橫行茶界,領(lǐng)導(dǎo)茶界走向歧途,這一點(diǎn)為害最盛。
我一直認(rèn)為,喝茶就是喝茶,就像生活一樣簡(jiǎn)單而明確,從來(lái)不需賦予太多玄乎其玄的內(nèi)涵,也不需貫以那些神圣光鮮的精神。關(guān)于茶藝的一切,內(nèi)容應(yīng)當(dāng)占主導(dǎo)地位,形式只是錦上添花。對(duì)茶藝最大的敬和愛(ài),莫過(guò)于忠實(shí)于茶本身,莫過(guò)于茶與人、人與人之間的和諧平等。
因此,我以為,中國(guó)茶藝的現(xiàn)狀與未來(lái),從目前的實(shí)際來(lái)看,不容樂(lè)觀。
身為茶人,我們?nèi)沃囟肋h(yuǎn)。我想,當(dāng)下不成文,未來(lái)不可期,且行且珍重。