茶藝的六要素是人、茶、水、器、境、藝。要達到茶藝美，就必須人、茶、
水、器、境、藝俱美，只有這樣才能使茶藝達到盡善盡美的境界。
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人
人是茶藝最根本的要素，同時也是景美的要素。在茶藝諸要素中茶由人制、境由人創(chuàng)、水由人鑒、茶具器皿由人選擇組合、茶藝程序由人編排演示。
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茶
唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實東南秀，茶稱瑞草魁?！痹诓杷囍匈p析茶之美，不僅是欣賞茶的色、香、味、形之美，還要欣賞茶的名字，譬如廬山云霧、恩施玉露、南京雨花、顧渚紫筍、碧螺春、大紅袍等。
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對于茶葉的外形美，審評師的專業(yè)術(shù)語有“顯毫”“勻齊”“細嫩”“緊秀”“緊結(jié)”“渾圓”“圓結(jié)”“挺秀”等。
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茶葉的色澤，給人一種質(zhì)量的美感。茶色之美包括干茶的茶色、葉底的顏色以及茶湯的湯色三個方面。在茶藝中主要是鑒賞茶的湯色之美。不同的茶類應(yīng)具有不同的標(biāo)準(zhǔn)湯色。在茶葉審評中常用的術(shù)語有：“清澈”表示茶湯清凈透明而有光澤；“鮮艷”表示湯色鮮明而有活力；“鮮明”表示湯色明亮略有光澤；“明亮”表示茶湯清凈透明；“乳凝”表示茶湯冷卻后出現(xiàn)的乳狀渾濁現(xiàn)象；“渾濁”表示茶湯中有大量懸浮物，透明度差，是劣質(zhì)茶的表現(xiàn)。
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對于茶葉湯色具體色澤按審評專業(yè)術(shù)語有嫩綠、黃綠、淺黃、深黃、橙黃、黃亮、金黃、紅艷、紅亮、紅明、淺紅、深紅、棕紅、暗紅、黑褐、棕褐、紅褐、姜黃等等。
水
鄭板橋?qū)懹幸桓辈杪?lián)：“從來名士能評水，自古高僧愛斗茶?！边@副茶聯(lián)生動地說明了“評水”是茶藝的一項基本功。早在唐代，陸羽在《茶經(jīng)》中對宜茶用水就做了明確的規(guī)定。他說：“其水用山水上、江水中、井水下?！泵鞔牟枞藦堅丛凇恫桎洝分袑懙溃骸安枵?，水之神也；水者，茶之體也。非真水莫顯其神，非精茶曷窺其體?！币陨险撌鼍f明了在茶藝中精茶必須配美水，才能給人至高的享受。水以“清、輕、甘、冽、活”五項指標(biāo)俱全才稱得上宜茶美水。
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器
視覺效果好的茶具，其工藝美術(shù)效果令人嘆為觀止。在茶藝中，要以道馭藝，用無形的茶道去指導(dǎo)茶藝。受“美食不如美器”思想的影響，我國自古以來無論是飲、還是食，都極看重“器”之美。到了近代，茶的品種已發(fā)展到六大類，上千種，而茶具更是琳瑯滿目，美不勝數(shù)。
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境
唐代詩人王昌齡的《詩格》中說：“處身于境，視境于心。瑩然掌中，然后用思，了然境象，故得形似?！逼浜笾袊妼W(xué)一貫主張：“一切景語皆情語，融情于景，寓景于情，情景交融，自有境界。”中國茶藝要求在品茶時要做到環(huán)境、藝境、人境、心境四境俱美。
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藝
茶藝的“藝”之美，主要包括茶藝程序編排的內(nèi)涵美和茶藝表演的動作美、神韻美以及服裝道具美等。茶藝表演的動作美和神韻美強調(diào)茶藝首先是一門生活藝術(shù)而不是舞臺藝術(shù)，其目的之一是使茶藝的愛好者們對茶藝藝術(shù)有正確的認識，這樣在表演時才能準(zhǔn)確地把握個性，掌握尺度。
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最近我國茶界對茶藝掀起了一場爭鳴。好??！我覺得這是一場非常及時非常有益的討論。
說它非常及時，是因為茶藝在我國大陸地區(qū)的復(fù)興已有近四十年的歷史，隨著時間的推移，褒貶越來越兩極化，批評的聲音越來越多，也越來越尖銳，現(xiàn)在到了大家該展開坦誠交流，認真總經(jīng)經(jīng)驗與教訓(xùn)的時候了。
說它有益，因為現(xiàn)在是自媒體時代，茶藝理論說什么的都有，相當(dāng)混亂，老茶客們感到痛心疾首，青少年愛茶者感到無所適從。理不辯不明，我們應(yīng)當(dāng)正視問題，從理論上辯明是非，這樣才能指導(dǎo)茶藝實踐健康發(fā)展，推動中國的茶藝跨上新臺階，走向全世界。
那么當(dāng)前中國的茶藝究竟存在哪些問題呢？我個人認為主要有四點：
一、一些熱衷于茶藝的人至今尚不懂得什么是茶藝
茶藝是什么呢？茶藝既是傳統(tǒng)的民間品茶藝術(shù)，又是一門新興的學(xué)科。做為一門新興的學(xué)科，它必然有自己明確的研究對象、研究方法和研究任務(wù)。目前的高校教材《中國茶藝學(xué)》對茶藝是這樣論述的：“中國茶藝是在茶道精神和美學(xué)理論指導(dǎo)下的茶事實踐，是一門生活藝術(shù)。”茶藝研究的對象是茶的內(nèi)在美，茶藝的本質(zhì)是通過優(yōu)雅忘我地泡好一杯茶，符合禮儀地敬奉一杯茶，使大家身心愉悅地享受一杯茶。茶藝的研究任務(wù)是在深入了解茶性的基礎(chǔ)上，古法創(chuàng)新，新法承古，融匯東西方文化，引進時尚元素和相關(guān)的藝術(shù)，創(chuàng)編出多姿多彩，有實用價值，能受到當(dāng)代各個階層不同群體歡迎的喝茶方法。但是，許多茶藝愛好者甚至個別茶藝老師離開了茶藝的本質(zhì)，不是把主要精力用于研究如何泡好茶，如何創(chuàng)新喝茶的方法，而熱衷于用茶編故事。以茶為題材編故事并且表演出來那也是藝術(shù)，不過那是茶劇、茶小品、茶微電影而不是茶藝。如果把茶劇、茶舞、茶小品、茶微電影當(dāng)做茶藝，那么勢必會誤導(dǎo)修習(xí)茶藝的人舍本求末，走上華而不實之路。當(dāng)然，茶藝不是不可以和表演藝術(shù)相結(jié)合，但是必須以扎扎實實泡好茶為根本，其它藝術(shù)只能是錦上添花，不可畫蛇添足，更不可喧賓奪主。
二、不明確茶藝的特點
我們對茶藝的定性是“茶藝是一門生活藝術(shù)”。藝術(shù)有不同的歸類，為什么我們不把茶藝歸為“表演藝術(shù)”而歸為“生活藝術(shù)”呢？因為表演藝術(shù)重在視聽效果，只要好看好聽它就算是成功了。而生活藝術(shù)重在實用，它強調(diào)過程美與結(jié)果美相統(tǒng)一。茶藝的過程美包括根據(jù)主題營造品茗環(huán)境，根據(jù)所沖泡的茶類以及這套茶藝所反映的年代、民族、社會階層來選配茶具，然后緊扣主題布席、著裝、配背景音樂和解說，同時展示沖泡技巧。
要達到茶藝的過程美必須學(xué)習(xí)茶藝美學(xué)，并能夠根據(jù)茶藝主題正確應(yīng)用茶藝美學(xué)法則。目前歸納出的茶藝美學(xué)簡稱“七無五有”。“七無”是用禪語概括的中日兩國都常用的七條法則：不均齊美（無法）、自然美（無心）、簡素美（無雜）、幽玄美（無底）、枯槁美（無位）、脫俗美（無礙）、靜寂美（無動）。“五有”是我國古典美學(xué)在“七無”之外還強調(diào)的美學(xué)法則。即：有對稱、有照應(yīng)、有節(jié)奏、有韻律、有調(diào)和對比。通過上述法則的靈活運用，達到和而不同，違而不犯，多樣統(tǒng)一的總體美。
茶藝的“結(jié)果美”即落實到扎扎實實泡好（煮好）一壺茶。這看似簡單，但是卻必須在老師的指導(dǎo)下，在了解茶性的基礎(chǔ)上反復(fù)用心苦練基本功才能做到。泡茶的基本功最重要的是把控好投茶量、沖泡水溫、出湯時間三個變數(shù)。這里要特別強調(diào)是“變數(shù)”而非“常數(shù)”。“變數(shù)”要求根據(jù)情況靈活掌握，不做僵死的規(guī)定。但是很遺憾，據(jù)我所知有不少培訓(xùn)機構(gòu)的老師在茶藝教學(xué)中強調(diào)泡茶要標(biāo)準(zhǔn)化，即所沖泡的茶選定之后要用多少度的水，投茶量應(yīng)該是多少，浸泡多久出湯都有固定的常數(shù)。這些老師把茶葉審評法用于茶藝教學(xué)。殊不知茶葉審評要求標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，講常數(shù)是完全正確的。但是茶藝是為不同的“上帝”泡茶，要滿足“上帝”的愛好是茶藝師的天職，因此茶藝泡茶要因人而異、因天氣而異、因品飲者的心情而異。不同年齡、不同茶齡、不同性別、不同地域的人對同一款茶的濃淡和溫度的喜好是不一樣的。即使同一個人在不同的季節(jié)或不同的心情下對茶的濃淡冷熱的喜好也不同。連老百姓都知道：“若要濃、釅、香就高溫泡茶，若想鮮、爽、甜要低溫泡茶。”并總結(jié)出了“冷水泡茶慢慢濃”的經(jīng)驗。我們在茶藝教學(xué)中切不可照搬照套茶葉感官審品的方法，更不可因循守舊，在訓(xùn)練茶藝實操時從一開始就要指導(dǎo)學(xué)生學(xué)會觀言察色、練習(xí)與人溝通的技巧，做到體貼入微，能根據(jù)“上帝”的喜好把控好投茶量、沖泡水溫、出湯時間三個變數(shù)，沖泡出最受客人喜愛的茶。
茶藝的另一個特點是在茶藝演示過程中泡茶者是綠葉而不是紅花。茶藝的重點不是展示人之美，而是通過人去展示茶的色香味之美以及泡茶的程序和技巧之美。然而現(xiàn)在的茶藝比賽中有一些選手忽視了泡茶，而是竭力追求表現(xiàn)自己個人之美。更不堪的是有一些茶藝愛好者不懂得我
國古典美學(xué)的兩條最高原則：一是“美到極致是自然”，二是“至真至誠才能動人”。所以他們在演示茶藝時裝模作樣，矯情媚俗，夸張造作，不僅不美反而讓人反感。
當(dāng)然，在茶藝美的六大要素（人之美、茶之美、水之美、器之美、境之美、藝之美)中人之美列在首位，茶人之美包括儀表美（含形體美、服飾美、發(fā)型美）、風(fēng)度美（含儀態(tài)美、神韻美）、語言美、心靈美，但是這些美都不是刻意表現(xiàn)出來的，而是在人茶合一的茶藝演示過程中自然流露出來的。表現(xiàn)為神情淡定從容、自信自然；舉止言談禮儀周全、氣質(zhì)高雅；待人接物自尊自愛、和藹真誠。可以這樣概括，茶人之美，男性堅毅如松，虛心如竹；女性淡雅如菊，氣質(zhì)如蘭。
三、“傳承”要尊重史實
在傳承歷史茶文化方面，我看過的茶藝節(jié)目中，一個較為普遍的現(xiàn)象是把當(dāng)前影視中亂搞歷史穿越的毛病引入到茶藝中。選定歷史題材之后，不下苦功夫去研究所要反映的那段歷史，比如，演繹唐代茶藝的可能沒有認真學(xué)習(xí)過陸羽的《茶經(jīng)》，演繹宋代茶藝的可能沒有讀過趙佶的《大觀茶論》，演繹明代茶藝的可能沒有認真研究過朱權(quán)的《茶譜》，更不要說去廣泛搜集有關(guān)朝代的服裝、音樂、家具、茶器及民俗文化了。不少仿古茶藝不是通過茶藝傳播正確的歷史知識，而是亂搞“穿越”，把中國茶史攪成了一塘渾水，后人不知道要費多少力氣才能澄清。
四、茶藝的理論體系急待創(chuàng)新
目前我國的飲茶人口僅占總?cè)丝诘?3%，即每三個人當(dāng)中只有一個人愛喝茶。我們的人均茶葉消費量也不盡如人意，所以我國的茶葉已開始大量壓庫，有人預(yù)測2020年的壓庫量將突破200萬噸，這是嚴重阻礙我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大問題。究其原因，主要是因為我們的喝茶方式保守、單調(diào)、創(chuàng)新的阻力很大。我國漢族茶人習(xí)慣于清飲，即品茶時不加任何輔料或調(diào)味劑，聞的是茶的本香，品的是原汁原味。清飲固然很好，這種方法精細高雅，并且是鑒賞茶葉的必須手段，但是它有很大的局限性，無法滿足兒童、青少年、婦女、少數(shù)民族的不同愛好。我在教學(xué)實踐中提出，我們的茶藝應(yīng)當(dāng)盡快建立起精細高雅的清飲、溫馨浪漫的調(diào)飲、養(yǎng)生健體的藥飲三足鼎立，相輔相成，相得益彰的新理論體系。
在茶藝培訓(xùn)和推廣時應(yīng)當(dāng)“四輪驅(qū)動”。即釆取對表演型茶藝、生活型茶藝、營銷型茶藝、養(yǎng)生型茶藝分別培訓(xùn)的方法。用表演型茶藝宣傳茶文化或提升企業(yè)和品牌的知名度。用生活型茶藝引導(dǎo)消費，促進以茶構(gòu)建健康、詩意、時尚的美好生活。用營銷型茶藝解決賣茶難的“臨門一腳”問題。養(yǎng)生型茶藝應(yīng)當(dāng)打破行業(yè)界限，主動聯(lián)合醫(yī)學(xué)界、營養(yǎng)學(xué)界、現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)界、佛教界、道教界和藝術(shù)界，集各方面之所長，創(chuàng)立以茶養(yǎng)生，以道養(yǎng)心，以藝悅?cè)说牟璧鲤B(yǎng)生新方式，使人們可以在充分享受多姿多彩的美好生活的同時益壽延年。
至于目前有些人在激辯的茶藝是當(dāng)繁還是當(dāng)簡？是當(dāng)返古還是當(dāng)創(chuàng)新？是當(dāng)熱飲還是冷飲？我覺得這些“問題”本身都不是問題，因為喝茶是很自由、自在、自我的事，無須強求一致，只要能喝出健康，喝出好心情，就是好茶藝。另外，茶在中國既是一種生活，又是一種享受，還可以是一種修行。茶是一種生活，指的是“柴米油鹽醬醋茶”，在這個層面上飲茶講究方便，簡易，實惠。茶是一種享受，指的是“琴棋書畫詩酒茶”，在這個層面飲茶講究溫馨、浪漫、有趣。成功人士追求以茶享受多彩人生，這無可指責(zé)。若把茶做為修行的一種法門，那么遵循一些清規(guī)戒律，講究儀式感也是天經(jīng)地義的事。茶道最講“感恩、包容、分享、結(jié)緣”。以包容之心來探討茶藝，一切都好解決。
朋友們，希望我們攜起手來共同推動茶藝的改革創(chuàng)新。希望在不久的將來中國百花齊放的茶藝能夠讓中外茶友從一杯中國茶中品味出深厚的歷史文化積淀；品味出中華民族異彩紛呈的民族風(fēng)情；品味出當(dāng)代中國茶人海納百川的包容之心和與時俱進的創(chuàng)新精神。歡迎批評指正，相互交流。
注：本文原創(chuàng)——林治茶文化工作室林治茶文化工作室
今天小編給大家分享鄭永球老師大概10年前發(fā)表于《廣東茶業(yè)》上《論茶藝的演示技藝和內(nèi)容內(nèi)涵》一文中關(guān)于設(shè)具的選段。我們會發(fā)現(xiàn)如今競演的茶藝雖大多為了表現(xiàn)一個主題，但其背后透著對美的追求卻是這幾年未變的。而小編相信，隨著茶藝的發(fā)展，最終將跳出“美”的桎梏。
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茶藝設(shè)具。顧名思義是指茶藝過程專用器具的配套和擺設(shè)，為了提高茶藝效應(yīng)，往往需要多種器具配合成套。伴隨著茶藝的不斷創(chuàng)新，茶具配設(shè)成了自身獨特的藝術(shù)風(fēng)格，成為茶藝的一項技藝。因此,這些直接和間接地用于茶藝的器具的配設(shè)已成為茶藝過程不可忽視的內(nèi)容。茶藝表演,不僅要求茶具配套完美,還要求向客人藝術(shù)地演示及介紹所有用到的茶具,營造藝術(shù)效果。在此謹以《設(shè)具》為題,論述茶藝表演過程茶具的配套及演示技藝。
一、茶具配設(shè)的演變簡史
我國是飲茶發(fā)源地,但在什么時代開始有專用茶具,有關(guān)史料記載很少,現(xiàn)存最早記載茶具的要算是王褒的《憧約》(公元59年)。該文是一個當(dāng)時被稱之為家奴的買賣契約,文中規(guī)定其所要做的事項,其中有“烹茶盡具,鋪已蓋藏”的記載,“烹茶盡具”可說明兩點:一是當(dāng)時飲茶已設(shè)有專用器具,二是飲茶的專用器具應(yīng)該是成套的,“食甫已蓋藏”還強調(diào)在使用后要及時洗凈妥為收藏。不管這些茶具是否專為飲茶而制作或是從餐具中為飲茶分設(shè),終究已是專用和成套的。唐代是制茶飲茶技藝的成熟期,茶具不但已專制專用,還形成了完善的配套。陸羽《茶經(jīng)》作為我國乃至世界第一部茶葉專著,首創(chuàng)了茶藝程式,詳細地列出了茶具完美整套的種類名稱及式樣。陸羽提出的茶具配套有三個顯著特點:一是種類齊全,包括:①生火用具,②煮茶用具,③烤茶、碾茶、羅茶用具,④盛水、煮水和取水用具,⑤盛鹽、取鹽用具,⑥飲茶用具,⑦收藏和擺設(shè)茶具的用具,⑧清潔用具,共八類二十八種;二是突出唐代的煮茶技藝特色,茶具粗而大,如煮茶的鍑,厚鈍而大,飲茶的碗(歐)“受半升已下”《茶經(jīng)》,也較大;三是講究外形規(guī)格,追求整齊美觀大方,所列茶具多數(shù)標(biāo)明尺寸要求。宋代是飲茶盛期,茶具種類與唐代大部分相似,但盛行點茶、煮茶所用厚鈍而大的鍑己用不上,茶具配設(shè)有三大特點:一是講求精美,以小而精美的湯瓶煮水、茶盞盛點、茶筅擊拂為主要特色;二是追求華貴,除茶盞以建安所產(chǎn)黑盞(黑瓷撮為要用外其它多數(shù)要求以金或銀制成；三是追求精神情趣,最頗有意味的是南宋審安老人對茶具的形象化意念,他于咸淳五年(公元1269年)集宋代點茶用具之大成,以傳統(tǒng)的白描畫法畫了十二件茶具圖形,編成《茶具圖贊》,稱之為“十二先生”,并按宋時官制冠以職稱,完全地把條具人物化、形象化了。明請時代六大茶類創(chuàng)興幾,有力地推動了泡飲技法和茶具的變革,首先是紫砂壺有形有藝,變?yōu)闀r興,接著是瓷蓋碗、大小瓷杯等相繼出現(xiàn),然后是茶藝的多元化發(fā)展和茶具配設(shè)藝術(shù)水平的提升。
二、茶具配設(shè)的意義和內(nèi)容
(一)設(shè)具的意義
茶具與茶,有所謂“器為茶之父”之說,可見茶具對飲茶效果的重要性。設(shè)具包括茶具的選擇、配套、擺設(shè)及演示等技藝,對茶藝活動有主方面意義:一是有助于科學(xué)地泡好茶。設(shè)具的目的是根據(jù)不同茶葉的品質(zhì)特點恰當(dāng)?shù)嘏涮缀褪褂貌杈?如烏龍茶和綠茶所要求的茶具顯然不同,由此能科學(xué)地把握好泡茶三要素(即茶用量、水溫和泡茶時間),獲得最佳的茶湯色香味;二是營造良好的茶具藝術(shù)氛圍。所謂藝術(shù)氛圍是指由茶具個體的藝術(shù)形態(tài)和整體配套協(xié)調(diào)的藝術(shù)風(fēng)格以及茶藝師向客人演示茶具的藝術(shù)形式所營造出來的充滿藝術(shù)意味的氣氛;三是可促使普通飲茶層次提升為藝術(shù)品茶層次。所謂藝術(shù)品茶,是指在品茶中以文雅的心態(tài),藝術(shù)的意念去觀賞、品嘗茶的品味,去感受品茶的美好意境或藝術(shù)境界。
(二)設(shè)具的內(nèi)容及要求
茶具是茶藝表演的主要用具,所以茶具的配設(shè)是否形成藝術(shù)風(fēng)格、富具藝術(shù)感很重要。茶具配設(shè)的內(nèi)容可包括三方面:
1、茶具的藝術(shù)配套。這是指茶具的配套要講究藝術(shù),要使所配設(shè)的茶具形成某種藝術(shù)風(fēng)格。茶具藝術(shù)配套的參考建議:
(1)配套風(fēng)格與茶藝主題風(fēng)格相協(xié)調(diào)。所謂配套風(fēng)格是指茶具配套所顯示的風(fēng)格,所謂主題風(fēng)格是指不同茶類或某些地區(qū)的茶藝特色。茶藝表演既是品茶活動,又是一種藝術(shù)形式,要求茶具配套風(fēng)格與茶藝風(fēng)格相協(xié)調(diào)。因而,茶藝主題風(fēng)格不同,要求茶具配套也不相同,如烏龍工夫茶藝與綠茶茶藝就明顯不同,前者用小壺小杯,后者用玻璃杯。許多地方茶藝具獨到的茶藝風(fēng)格,茶具配套也顯自身特色,如潮州工夫茶藝的茶具配設(shè)就別具一格。要使茶具配套與茶藝風(fēng)格相協(xié)調(diào),有兩方面值得探討:一是要講究茶具個體的藝術(shù)形態(tài),要精致,要有藝術(shù)感;二是要講究整體配套的岡、格協(xié)調(diào),包括形狀、色澤、表面輪廓等,不宜隨意地選配,雜七雜八湊在一起,甚至以這代那,將就著用。如果茶具配套所顯示的風(fēng)格與茶藝主題風(fēng)格不符,會失去茶藝的藝術(shù)意味,自然也失去了茶藝的文化品味。
(2)種類及數(shù)量樣樣俱全。所謂種類,指品茶過程直接或間接用到的各種茶具,如煮水的隨手泡、茶盤、茶壺、茶杯、茶葉罐和壺墊、杯托以及相關(guān)用具等,要樣樣齊全,不能有這沒那。否則,會使茶藝表演受到制約,還會嚴重地影響品茶效果,如無聞香杯,其聞香效果就相差很遠。茶具的樣樣俱全是很有必要的,正如陸羽《茶經(jīng)》闡述的”城邑之中,王公之門,二十四器缺一,則茶廢矣。借此,將兩種茶藝的茶具配設(shè)列舉如下:
烏龍工夫茶藝的茶具配設(shè):
①煮水器具:電爐配合蓮珠壺或隨手泡;
②備茶器具:茶葉罐、茶則、茶漏、茶刮;
③泡茶器具:茶壺或茶蓋碗;
④盛茶器具:茶海、茶杯;
⑤擺盛器具、茶盤、壺墊、杯托、奉茶托盤;
⑥潔滌用具:茶巾、茶洗、茶盂、杯夾、茶簽。
綠茶茶藝的茶具配設(shè):
①煮水器具:電爐配合蓮珠壺或隨手泡;
②備茶器具:茶葉罐、茶則、茶刮;
③泡茶及盛茶器具:玻璃茶杯(容積250一300毫升)。
④擺盛器具、茶盤、杯托、奉茶托盤;
⑤潔滌用具:茶巾、茶盂。
2、茶具的藝術(shù)擺設(shè)。這是指如何將按茶藝風(fēng)格配套好的茶具藝術(shù)地擺設(shè)在茶盤或茶臺上。茶具配套講究藝術(shù)還不夠,還要講究藝術(shù)地擺設(shè)好,才能顯示出藝術(shù)效果,否則不能讓客人獲得完美的藝術(shù)感。茶具藝術(shù)擺設(shè)有兩點參考意見:
(l)擺設(shè)位置要恰當(dāng),高大的茶具擺設(shè)在茶盤的里邊,細小的擺設(shè)在外邊,不要互相遮擋,要讓客人能看得清清楚楚,還要看起來顯得很有藝術(shù)感。
(2)擺設(shè)位置要便于使用,左手用的茶具擺設(shè)在左邊,右手用的茶具擺設(shè)在右邊,雙手共用的茶具擺設(shè)在中央,還有,常用的茶具擺設(shè)在茶盤里邊，少用的茶具擺放在外邊等等,以便于表演時使用自如,得心應(yīng)手。
3、茶具的演示。這是指將全套的茶具逐個地向客人演示及介紹。有三點要求：
(l)要有順序,有規(guī)律地向客人逐個演示及介紹。
(2)要展現(xiàn)出藝術(shù)形式,演示過程的全部操作要有藝術(shù)感。
(3)要使演示與擺設(shè)結(jié)合進行，演示與擺設(shè)是連貫性動作，這樣才能形成藝術(shù)感。
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三、茶具擺設(shè)和演示的技藝要領(lǐng)
1、擺設(shè)技藝。如何擺設(shè)茶具？原則上由主到次、由大到小、由里到外一個不漏地擺設(shè)。如工夫茶藝茶具的擺設(shè),茶壺茶杯擺放在茶盤中央,壺嘴靠里,茶杯在外,四個品茗杯和四個聞香杯分別擺成四方形再并排在一起。茶海在茶盤上右側(cè),杯洗在茶盤上左側(cè),煮水壺在茶盤的右邊,用具組、杯托在茶盤的左邊位口用左手沖水,右手執(zhí)茶壺則相反)。奉茶托盤、茶葉罐、條荷在茶盤的前方。又綠茶茶藝的茶具擺設(shè)、用3一4個玻璃杯取代壺、杯擺設(shè)在茶盤中央,最好在茶盤上擺成一直排,即“一”字形。
2、演示技藝要領(lǐng)。茶具演示是讓客人認識茶具并獲得藝術(shù)感的重要環(huán)節(jié)，要注意幾方面：
(l)演示的順序要有規(guī)律,習(xí)慣順序是：首先演示及介紹茶盤或茶臺，接著是茶壺、壺墊、茶杯、杯托、茶濾、茶海、杯洗、煮水壺幾,然后是茶荷、茶葉罐、奉茶盤,最后是用具組,即茶則、杯夾、茶漏、茶刮、茶簽和茶巾等。
(2)演示的姿態(tài)要高雅。大件茶具不必拿起來展示,如茶盤、杯洗、煮水壺等,可用雙手或單手示意;對于拿起方便的茶具,應(yīng)拿起來向客人演示,一般用右手的大母指、食指和中指執(zhí)拿,無名指和小母指要相應(yīng)半彎曲外露形成優(yōu)美姿態(tài)作襯托;左手的全部手指伸直,食指和中指稍挺托著茶具作配合。對于那些較輕小的茶具，如茶則、杯夾、茶漏、茶刮、茶簽等,宜用單手執(zhí)拿演示。
(3)演示的運作要柔和,尤其是手腕,舉起的高度要適中,高可平肩,幅約40厘米。
(4)演示的表情要面帶微笑,目光跟著演示的茶具轉(zhuǎn)動，眼神向著客人,示意這是什么。
(5)介紹茶具要語調(diào)柔和、節(jié)奏放慢,語句結(jié)合演示節(jié)奏，一般是先介紹這是什么,緊接著介紹其用于做什么。
四、茶具配設(shè)的文化內(nèi)涵
茶具配設(shè)的文化內(nèi)涵是指由茶具的配套和演示過程的藝術(shù)讓客人獲得藝術(shù)意念或感受。其文化內(nèi)涵的核心是什么?在這里,筆者以為可用二個“美”字來概括。“美”體現(xiàn)于三方面:其一茶具個體藝術(shù)的形態(tài)美,如茶具獨有的藝術(shù)形態(tài),紫砂壺還具有獨到的形、神、氣、相之美;其宜,條寡配套形成的整體協(xié)調(diào)美,如形狀的協(xié)調(diào)、色澤的協(xié)調(diào)、表面輪廓(相)的協(xié)調(diào)等;其三,茶具演示技藝的姿態(tài)美。不是嗎?當(dāng)你在品茶時首先看到那精致的、藝術(shù)形態(tài)獨到的茶具的時候,當(dāng)你看到一個個精美的茶具非常協(xié)調(diào)地配套成為一個整體的時候,當(dāng)你著到茶藝師富含藝術(shù)感地向你一個又一個地演示及介紹茶具的時候,你不覺得有美的感覺嗎?你不覺得美可以概括茶具個體的,整體的以及演示技藝的藝術(shù)感嗎?回答是肯定的,這種感覺就是“美”。
因而,在茶具配設(shè)過程中如何以美的意念實現(xiàn)茶具的藝術(shù)配套，又如何以美的意念向客人藝術(shù)地演示并介紹茶具，使客人從品茶的一開始就能獲得美的感受、增強藝術(shù)品茶意念，正是茶藝師開展茶藝服務(wù)應(yīng)掌握的重要內(nèi)容。
