茶藝中的做手工藝

中國(guó)是茶的發(fā)源地，茶的故鄉(xiāng)。佛教自兩千多年前傳入中國(guó)以后，逐漸與中國(guó)傳統(tǒng)文化相融合，茶作為中國(guó)重要的文化之一，自古以來就與佛教有著深厚的淵源，是佛門僧侶參禪打坐的必需品。無論是唐代的《百丈清規(guī)》、宋代的《禪院清規(guī)》，還是“吃茶去”等禪宗公案，對(duì)茶都有詳細(xì)的記載。“禪茶一味”或者“茶禪一味”的提出正是體現(xiàn)佛教文化與茶文化的生動(dòng)結(jié)合，也是推進(jìn)佛教進(jìn)一步中國(guó)化的重要表現(xiàn)。

隨著禪茶在當(dāng)代的興起，人們對(duì)禪茶認(rèn)識(shí)的普及和推廣，受到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，尤其在20世紀(jì)90年代以來，關(guān)于禪茶文化研究的文獻(xiàn)就多達(dá)100多篇。關(guān)于禪茶的定義和內(nèi)涵，無論是學(xué)界還是佛界，都給出了多種理解和解釋。本文認(rèn)為禪茶是僧人在寺院借以傳遞禪定內(nèi)涵與境界的茶，其要滿足三個(gè)基本要素：一是環(huán)境——寺院;二是主體——僧侶;三是目的——傳達(dá)禪定的內(nèi)涵與境界，三要素缺一不可。綜觀目前茶的市場(chǎng)，出現(xiàn)了諸多現(xiàn)場(chǎng)，如很多人借禪茶來推銷茶葉，或是將禪茶作為一種商品進(jìn)行推廣等。首先，禪茶不是一種商品，也不能作為一種商品去進(jìn)行運(yùn)作;其次，也不是寺院做的茶就是禪茶，或是市面上花枝招展的人手上拿著佛珠手串泡的茶就是禪茶，禪茶更是一種境界，一種特定環(huán)境下的感知、感受，對(duì)人生的一種領(lǐng)悟。

2021年3月，習(xí)近平總書記考察福建武夷山茶園時(shí)，明確指出：“要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，過去茶產(chǎn)業(yè)是脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。”目前，我國(guó)計(jì)有江北、江南、華南、西南四大茶區(qū)，19個(gè)省、自治區(qū)，1000多個(gè)縣、市產(chǎn)茶，全國(guó)茶園總面積約為100萬公頃，居世界首位。禪茶文化如何為茶產(chǎn)業(yè)、茶文化賦能，推動(dòng)茶領(lǐng)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，從而實(shí)現(xiàn)共同富裕，值得思考。

茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技三者之間的關(guān)系

堅(jiān)持茶文化引領(lǐng)。習(xí)近平總書記曾指出，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶葉深深融入中國(guó)人生活，成為傳承中華文化的重要載體。他在考察福建武夷山茶園時(shí)將“茶文化”置于“三茶”統(tǒng)籌的首要位置，以強(qiáng)調(diào)茶文化對(duì)于茶科技與茶產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)作用，可見總書記對(duì)茶文化的重視程度。中華茶文化之博大精深，在于“以文化人”，茶文化作為中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，如今已經(jīng)成為了我國(guó)發(fā)展的軟實(shí)力，只有抓住“茶文化引領(lǐng)”這只軟實(shí)力的手和“茶科技賦能”這只硬實(shí)力的手，茶產(chǎn)業(yè)才能做大做強(qiáng)，才能成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。因此，我們要以茶為媒、以茶會(huì)友，通過舉辦學(xué)術(shù)研討會(huì)、茶事活動(dòng)等，充分挖掘茶文化的內(nèi)涵，向社會(huì)大眾講好茶文化的故事，真正讓茶走進(jìn)尋常百姓的家。

堅(jiān)持茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。茶產(chǎn)業(yè)是推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、實(shí)現(xiàn)共同富裕的主產(chǎn)業(yè)，是助力脫貧攻堅(jiān)的重要途徑，是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要任務(wù)。一是以綠色為發(fā)展，提高茶的品質(zhì);二是以市場(chǎng)為導(dǎo)向，樹立茶的品牌;三是以平臺(tái)為契機(jī)，增進(jìn)茶的交流。茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅是過去茶產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)、而且也是今后鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)、更是我們對(duì)“綠水青山就是金山銀山”這一理念的闡釋。

堅(jiān)持茶科技賦能。推動(dòng)科技賦能茶產(chǎn)業(yè)是推動(dòng)中國(guó)茶業(yè)走出一條高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展的新路，也是鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵。我們要牢牢把握未來鄉(xiāng)村發(fā)展的契機(jī)，著力打造茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新高地，這也需要我們開拓思路，展開與政府部門、科研機(jī)構(gòu)、科技人才等多方合作，合力打造數(shù)字茶葉園，真正為茶產(chǎn)業(yè)、茶文化插上騰飛的翅膀。

目前茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中還存在一些問題，比如以茶葉種植、泡飲原葉產(chǎn)品加工等為主，生產(chǎn)規(guī)模小，盈利模式單一，龍頭茶企少，沒有形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的茶產(chǎn)業(yè)鏈條;同時(shí)，茶文化挖掘力度不夠深入，茶文化氛圍不夠濃厚，缺乏說茶、評(píng)茶、講解茶文化的人才。另外，沒有統(tǒng)籌科技，很多現(xiàn)代化機(jī)器未能很好應(yīng)用，或是沒有能力運(yùn)用等，以及茶旅融合市場(chǎng)開發(fā)不足。

禪茶文化發(fā)展對(duì)策及案例分析

以禪茶文化為媒介，堅(jiān)定不定建平臺(tái)、傳能量。位于茶都的杭州靈隱寺，茶文化底蘊(yùn)深厚，唐代陸羽的《茶經(jīng)》中記載：“杭州錢塘天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶。”帶有濃濃的佛教氣息的云林禪茶是靈隱寺多年來一直在落實(shí)的文化品牌，它以云林茶會(huì)、禪茶文化研討會(huì)、禪茶文化培訓(xùn)以及禪茶文化走出國(guó)門等多種形式和載體向國(guó)內(nèi)外傳播，并取得了良好效果。

云林茶會(huì)。云林茶會(huì)的舉辦創(chuàng)始于2009年，每年舉行春、秋兩季茶會(huì)，每次都有一個(gè)特定的主題，如“花語茶香”“清香和合”等。茶會(huì)期間，伴有一系列茶藝與文藝表演，在幽幽的古箏、笛聲、梵唱音中，品評(píng)的嘉賓們與茶人們以茶為媒，一同品香茗、聆佛音、悟禪意，品味傳統(tǒng)文化的厚重深蘊(yùn)和生命真諦。2021年春季云林茶會(huì)攜手松陽縣委縣政府，向社會(huì)廣大人士品鑒和宣傳“松陽香茶”“松陽銀猴”“崇覺羅漢茶”等;2021年秋季在武義延福寺舉辦云林茶會(huì)，宣傳和品鑒“武陽春雨”“武義香茗”以及駱駝九龍的黑茶等。

禪茶文化培訓(xùn)。多年來，致力于面向社會(huì)招募的禪茶文化培訓(xùn)課程，課程有分長(zhǎng)期的專業(yè)茶人培訓(xùn)，與浙江大學(xué)合作開展“禪茶三日研學(xué)班”、與浙江云林書院協(xié)同開展的“法云茶文化課”，以及在杭州佛學(xué)院開展的禪茶課程，至今已經(jīng)培訓(xùn)了將近400余人，通過培訓(xùn)讓更多從未接觸過茶文化的人逐漸養(yǎng)成喝茶、品茶的健康習(xí)慣，從而向身邊更多的人傳遞茶文化、茶知識(shí)。

禪茶文化論壇。要繼承和發(fā)揚(yáng)禪茶文化，重要的是要深度挖掘“禪茶一味”“茶僧一緣”“茶寺一體”等禪茶文化資源。通過舉辦禪茶文化論壇，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外著名的茶領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者，共同探討禪茶文化內(nèi)涵，以及茶文化與茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的關(guān)聯(lián)，至今已經(jīng)舉辦了九屆。2022年在松陽縣舉辦第九屆禪茶文化論壇，邀請(qǐng)了來自全國(guó)各地的專家學(xué)者參會(huì)，學(xué)術(shù)成果豐碩，并將學(xué)術(shù)成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)成果，期間還為來自全國(guó)各地的專家學(xué)者舉辦了“荷塘月色”茶會(huì)，不僅品鑒了松陽的特色茶，還展現(xiàn)了松陽的文化。

禪茶文化交往。隨著對(duì)外交流的日益增多，茶文化是對(duì)接中華文化與國(guó)外多種文化的橋梁和紐帶，如今云林茶會(huì)已經(jīng)走出國(guó)門，走進(jìn)美國(guó)、意大利、法國(guó)、加拿大、印度等。尤其是在2017年11月在法國(guó)巴黎教科文組織總部舉辦的“靈隱之夜”，通過云林茶會(huì)的形式向國(guó)際友人講述了中國(guó)文化，傳遞了中國(guó)茶文化的魅力。

以茶文旅融合為牽引，堅(jiān)定不移補(bǔ)短板、增動(dòng)能。茶旅融合這種形式之所以成功，并非表面看上去的茶葉銷售與旅游服務(wù)相互帶動(dòng)這么簡(jiǎn)單，這后面其實(shí)有一個(gè)文化系統(tǒng)的支撐。如何將茶旅有機(jī)融合，講好中國(guó)茶故事?在“茶禪一味”理念的推動(dòng)下，逐漸形成了“旅游+文化”的轉(zhuǎn)型。

徑山茶因誕生于徑山寺而得名。它聞名于宋，至今有1200余年歷史。在新時(shí)代的今天，徑山茶結(jié)合“全域旅游”“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)茶園創(chuàng)建”等項(xiàng)目，開展茶樹病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治、群體種種質(zhì)資源保護(hù)等，成為游客觀光休閑的地方，以茶帶動(dòng)旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展;建設(shè)陸羽泉公園，深入挖掘陸羽在杭史跡，集中展示徑山禪茶文化與中國(guó)茶文化發(fā)展的淵源，弘揚(yáng)江南水文化，使陸羽泉公園成為以茶、禪、水為主題的，融合歷史閃光點(diǎn)與當(dāng)下美好生活象征的市民休閑好場(chǎng)所;推出非遺文化+茶旅，徑山茶宴已成為徑山鄉(xiāng)村旅游主推的互動(dòng)體驗(yàn)項(xiàng)目，在茶宴周邊，依托非遺等文化和生態(tài)資源，徑山鎮(zhèn)還設(shè)計(jì)推出了茶文化旅游產(chǎn)品，以及傳統(tǒng)民俗、傳統(tǒng)手工藝、特色農(nóng)產(chǎn)品制作等多項(xiàng)體驗(yàn)活動(dòng)。

“大佛龍井”作為品牌新秀只有不足三十年歷史，但它很好的融合了茶山、茶市等資源，逐步探索出茶旅之路，新昌茶鄉(xiāng)作為上海世博旅游示范點(diǎn)，把佛茶之旅列入世博會(huì)的精品線路。新昌連續(xù)舉辦茶節(jié)盛會(huì)、茶攝影活動(dòng)、茶葉詩(shī)會(huì)、茶葉筆會(huì)、茶藝茶道表演等，不斷挖掘茶文化內(nèi)涵，弘揚(yáng)了茶文化。該縣還在旅游業(yè)和茶業(yè)產(chǎn)業(yè)之間找到了一個(gè)很好的發(fā)展結(jié)合點(diǎn)。2015年，“中國(guó)茶市”已被認(rèn)定為AAA級(jí)景區(qū)，通過與旅行社掛鉤，到茶市的游客達(dá)到3萬多人次，“禪茶之旅”成為了新昌旅游的又一張金名片。

以科技創(chuàng)新為支撐，堅(jiān)定不移固成果、促銜接。在茶文化賦能和茶科技創(chuàng)新下，目的是促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和成果的轉(zhuǎn)化。

崇覺羅漢茶。南宋初年位于松陽縣的崇覺寺的住持雪堂和尚與靈隱寺住持佛海禪師(瞎堂慧遠(yuǎn))為同門師兄，二人交情甚篤，相傳當(dāng)年靈隱寺住持佛海禪師贈(zèng)送兩顆羅漢松，并種植在崇覺寺門口，崇覺寺的僧眾也將寺院附近的茶葉精制成茶禮——羅漢茶，回贈(zèng)給靈隱寺，由此留下了羅漢松和羅漢茶的一段佳話。2021年松陽縣委、縣政府特地邀請(qǐng)杭州靈隱寺參與崇覺寺擴(kuò)建項(xiàng)目，并同步推動(dòng)文化康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建設(shè)文化康養(yǎng)基地，雙方經(jīng)過溝通和探討，結(jié)合佛教文化重新恢復(fù)創(chuàng)制了寺院茶——“崇覺羅漢茶”，并作為松陽崇覺寺的茶品牌，工藝、種植、采摘等方面都進(jìn)行創(chuàng)新。在浙江大學(xué)茶學(xué)系的支持下，采用高效液相色譜和紫外分光光度比色法，分別測(cè)定了松陽相同鮮葉原料加工成綠茶、羅漢茶和紅茶的生化成分。這也是松陽縣以文化和科技賦能茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)，應(yīng)對(duì)松陽縣茶文化品牌缺乏積累，從而形成以低價(jià)為優(yōu)勢(shì)的批發(fā)市場(chǎng)，為各地茶商提供無品牌溢價(jià)的初級(jí)原料茶的現(xiàn)狀，是一種引導(dǎo)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)進(jìn)行文化賦能和品牌化升級(jí)的一種舉措。

做好“三茶”文章，關(guān)鍵在“統(tǒng)籌”三個(gè)領(lǐng)域，禪茶文化作為佛教文化與茶文化的結(jié)合，在賦能中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)茶經(jīng)濟(jì)，有著非常重要的價(jià)值。大力開發(fā)具有禪茶文化特色的旅游線路，將觀光休閑、旅游度假、文創(chuàng)研學(xué)、健康養(yǎng)生、農(nóng)耕體驗(yàn)等元素融入生態(tài)茶園，形成“以茶促旅、以旅帶茶、茶旅互動(dòng)”的新格局。

要深入挖掘全國(guó)各地茶文化歷史和博大精深的茶文化內(nèi)涵，突出文化引領(lǐng)，尤其與茶文化緊密結(jié)合的禪茶文化，不斷豐富和提煉禪茶文化資源，如傳說、公案、茶詩(shī)詞歌賦、茶歌舞、禪茶史料記載、寺院飲茶等。以禪茶文化為平臺(tái)，向社會(huì)大眾普及茶知識(shí)、宣傳茶文化。加強(qiáng)禪茶文化人才培養(yǎng)，通過禪茶文化培訓(xùn)班，大力培養(yǎng)愛茶、懂茶并且對(duì)佛教教理教義有著深入研究和實(shí)踐的人才隊(duì)伍。

在做好禪茶文化的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)茶科技的創(chuàng)新與研究，樹立良好的具有禪茶文化內(nèi)涵的品牌，向社會(huì)講好禪茶文化故事，尤其要加強(qiáng)綠色、健康的理念，讓其傳遞出具有佛教文化中的慈悲、包容、感恩的理念。

文：本文選自《茶博覽》雜志2023年04月第4期P56-P61, 轉(zhuǎn)載請(qǐng)務(wù)必注明出處。

作者：釋光泉，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、浙江省佛教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、杭州靈隱寺住持。

來源：中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)

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12月18日，洪雅縣2023年茶業(yè)年會(huì)成功舉辦。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

　　隨著高科技的發(fā)展，人們會(huì)越來越重視傳統(tǒng)手工藝和人文精神的交匯，那么就應(yīng)該把茶壺分成產(chǎn)品與作品兩個(gè)大的概念來理解，來評(píng)定，否則這么大的一個(gè)產(chǎn)業(yè)群體所做成的茶壺就很難從范疇上加以說清。但其基本的要素，剛不外泥質(zhì)、造型、功能、裝飾、成型藝等幾個(gè)方面。

　　1、 泥質(zhì)

　　紫砂壺的泥質(zhì)是入目的第一要素，也是能否在使用中增添美感的主要因素。紫砂泥是紅泥(朱泥泥)、紫泥、本山綠泥(燒成后呈米黃色)的總稱。這三種泥由于礦區(qū)、礦層的分布不同，燒成時(shí)溫度稍有交錯(cuò)變化，其色澤就變化多端，有紫色、紫褐色、紅色、米黃色等多種?，F(xiàn)代代工業(yè)技術(shù)介人，在基泥里加配各種適量的化工色劑，其發(fā)色效果也各有不同，能生出諸多泥色來，如古銅色，墨綠色等。色澤外觀是泥質(zhì)的直觀外觀，完全聽?wèi){個(gè)人的喜好而定。

　　當(dāng)我們認(rèn)定某種顏色的茶壺后，應(yīng)再認(rèn)真感覺一下泥質(zhì)的高低。

　　成品茶壺泥質(zhì)的高低，一是本來的品質(zhì)，二是燒炬的火候，三也包括制作者加工施技的作用。

　　明清、民國(guó)時(shí)期限到新中國(guó)成立初期，原料礦區(qū)全在黃龍山黃石礦下(部分紅泥原礦在趙莊)，開采全部憑借人工，而非機(jī)械作業(yè)，產(chǎn)是雖低但往往選料精細(xì)，容易分清高、中、低泥質(zhì)，即底槽青泥，紫泥和紅棕泥。其加工也較繁復(fù)，陳腐時(shí)間長(zhǎng)，泥色相對(duì)溫潤(rùn)凝重，不作任何加工，入手便光潤(rùn)古雅。一些存世老壺泥色極其溫潤(rùn)，除了養(yǎng)壺得當(dāng)外，其本來的泥質(zhì)就好，也是重要原因?！疤烨嗄唷北闶瞧渲械馁?，特別滋潤(rùn)，這種泥在出礦時(shí)，泥塊的側(cè)面現(xiàn)色如天青，故名天青泥。

　　據(jù)說，北方京津之地的一些家民就地取材，用黃泥制壺，再加以涂抹染飾，冒充紫砂壺出售。這種假紫砂砂壺只要稍作留心，極易辨識(shí)。在陶都宜興，也有以次充好或代用的現(xiàn)象，故紫砂壺的價(jià)格懸殊極大，一些路邊店甚至有幾元、十幾元錢的茶壺，以及二三十元的“禮品套壺”，還配有茶洗、茶盤、毛巾等茶藝用具。這內(nèi)中的因素很多，其中泥質(zhì)的好壞是一個(gè)重要原因。寬泛地說，這些茶壺的用泥都屬紫砂陶戰(zhàn)士，但質(zhì)量好壞卻差另很大，有幾毛錢一斤的，幾元一斤的，還有幾十元一斤的，在洑東，紫砂原礦泥幾十元一噸，而黃龍山產(chǎn)的紫砂泥要四五百元一噸，“底槽青”則高達(dá)二三千元一噸。練泥作坊出售的熟泥一大塊重40斤，如果用模檔坯成型可做350毫升容量的茶壺四五十只，泥料成本不高，批量生產(chǎn)的話，總體成本也相對(duì)較低。價(jià)格便宜的茶壺、茶具，還有一個(gè)不容忽視的問題是，有些產(chǎn)品泥原料完全改變了紫砂泥的本性，屬注漿產(chǎn)品，大批量生產(chǎn)，其外觀效果與紫砂極相近，但燒成后，它的屬性為炻器，斷面有玻璃相，不透氣，失去了紫砂壺儲(chǔ)香透氣的優(yōu)良特點(diǎn)。

　　歷來還有一種調(diào)砂泥(包括粗砂、細(xì)砂)做的壺，表現(xiàn)粗獷風(fēng)格的材質(zhì)特點(diǎn)，手模上去有顆粒不平感，與光滑平整的細(xì)膩風(fēng)格相左，給人以新穎的藝術(shù)感受。這種粗砂調(diào)配的泥質(zhì)，決不是粗制濫造的結(jié)果，其泥質(zhì)同樣顯示出純凈溫潤(rùn)、凝重素樸的特點(diǎn)，但若見到的如皮膚上生了痱子樣的，就不應(yīng)嘉獎(jiǎng)了。

　　決定泥質(zhì)好壞的另一個(gè)條件，就是火候，“過火則老，老不美觀;欠火則稚，稚沙土氣”。一旦火燒過了頭，就會(huì)發(fā)泡，變形變色，窯中氣氛特變時(shí)，泥坯甚至有如出籠發(fā)的黑饅頭，全無壺形;而火侯不到往往出現(xiàn)“夾生”之色，無光無彩，泡茶也養(yǎng)不出效果。不到溫度的壺現(xiàn)在常用再燒一次的方法來彌補(bǔ)，行內(nèi)稱“復(fù)火”，但容易“驚開”，出毛病，要有經(jīng)驗(yàn)的師傅才能掌握。

　　一般來說，所有的紫砂泥做成的茶壺都能泡茶，但便宜的茶壺因?yàn)樗玫哪噘|(zhì)相對(duì)較劣，不夠純凈，成品的自然色澤也就不夠理想，相對(duì)較暗、較悶、較死，有種僵化、板結(jié)的外相，因而在賣出時(shí)外表往往會(huì)作加工處理。

　　紫砂壺使用的時(shí)間越久，被把玩摩挲的時(shí)間越長(zhǎng)，它的光澤越發(fā)明亮。但有人耐心不夠，或欣賞要求不同，希望茶壺一經(jīng)購(gòu)得便光可鑒目，賣家于是針對(duì)這種心理，使用了“擦蠟”工藝，大做表面文章。所謂擦蠟，就是指茶壺?zé)珊螅扔描F砂布將壺面磨光，在棕帚上涂以石蠟擦在壺上，使之“光彩照人”。但這樣的茶壺沒有什么儲(chǔ)蓄的藝術(shù)魅力，也破壞了壺面的物質(zhì)結(jié)構(gòu)?，F(xiàn)今市面上許多光滑明亮的茶壺，有相當(dāng)一部分是用石蠟或鞋油擦亮偽飾的，極不可取，因?yàn)槭褂脮r(shí)碰到沸水它要溶化，極為不衛(wèi)生，必須洗衣沖掉這些石蠟和鞋油后方能使用。凡進(jìn)入壺圈的內(nèi)行，絕不買外表設(shè)色的茶壺，茶壺愛好者應(yīng)以為鑒。

　　2：造型

　　紫砂壺的造型千姿百態(tài)，后人在總結(jié)、分析這些造型時(shí)，提出了花貨、光貨、筋囊貨三種概念。這三種形態(tài)的壺，各有風(fēng)姿儀態(tài)，都蘊(yùn)蓄著紫砂壺藝獨(dú)特的風(fēng)格和內(nèi)涵，是其外在美的體現(xiàn)。對(duì)于美，每個(gè)人根據(jù)自身的素養(yǎng)和審美情趣，有著各不相同的認(rèn)同標(biāo)準(zhǔn)。有人偏好“好貨”，有人喜愛“光貨”，也有人對(duì)“筋囊”情有獨(dú)鐘。但更多的人則是：不論什么形態(tài)，只要“好”的，都喜愛。所謂“好”，就是從形態(tài)中外顯出的感染力。有人喜歡“花貨”，如以竹子、梅入壺的花貨作品不少，但如果其竹其梅，制作得很“做作”，很“別扭”，既無神又無形，那就不會(huì)引人興趣。愛好“光貨”的，外輪廓線粗細(xì)不勻，過渡馬虎，高低不平，也無法讓人接受。因此，人們?cè)谶x擇壺型的時(shí)候，既要注意它的形式美，更要透過它的結(jié)構(gòu)形式，體味它們的藝術(shù)精神，憑借自己的“意會(huì)”，去理解，去取舍。但有一點(diǎn)應(yīng)該肯定，所有人對(duì)美丑會(huì)有基本的共識(shí)，壺也一樣，把壺放在一起，不論誰，基本上都會(huì)分出好孬來;上假壺的當(dāng)，最主要的還是真壺見得少的緣故。

　　3：功能

　　紫砂茶壺是可實(shí)用可陳設(shè)的工藝品，不能不考慮它的適用性?？谏w嚴(yán)實(shí)與否是其功能表現(xiàn)之一。從壺蓋上，常能端倪出做工的精湛與否。對(duì)于大多數(shù)的圓形壺蓋來說，通轉(zhuǎn)不滯，蓋和口之間的間隙越小越好。有的壺蓋密封性很好，用手摁住蓋上氣孔，傾壺時(shí)壺嘴里便流不出水來，這也是可以稱道的一個(gè)方面。另外，紫砂壺蓋的子口一般較高，這也是可以稱道不易外翻跌落。

　　壺嘴的出水流暢，也是功能標(biāo)準(zhǔn)中的一項(xiàng)。壺嘴流涎，即倒茶時(shí)，嘴口不暢余瀝不盡，這實(shí)屬一般壺的必然現(xiàn)象，毛病在于壺嘴中空與壺身通孔的合理關(guān)系難以人為解決。最好在茶壺中傾倒出來的茶水“圓柱”要光滑不散落，這種不散落的“圓柱”越長(zhǎng)越好，俗話“七寸注水不泛花”，就是說提起茶壺七寸高，往容器里注水不會(huì)四油濺水珠，表明出水順暢有力。反之，壺嘴茶水傾出時(shí)，即散落迸濺，則不可取。當(dāng)然直嘴、短嘴容易達(dá)到這樣的效果，造型復(fù)雜的難度就大一些。另外，倒茶一收嘴口就斷流，這也是泡茶用壺特別講究的。順便說一下，現(xiàn)今有很多泡茶方法，在茶壺倒水時(shí)會(huì)先倒入接茗公道杯，并不在乎涎不涎水，當(dāng)然出水流暢的話會(huì)更顯舒暢。應(yīng)該提醒在對(duì)歷史名作藝術(shù)品的衡量標(biāo)準(zhǔn)上不能完全正以此為準(zhǔn)。

　　壺把的端拿省力、舒適與否也是應(yīng)該考慮的內(nèi)容。壺把和壺嘴，對(duì)全壺的均衡起著很大的調(diào)節(jié)影響，若壺身、壺嘴、壺把三者之間失去均衡，整個(gè)造型就會(huì)顯得不舒服，視覺上也不美觀。以往紫砂壺比較講究“三平”的造型標(biāo)準(zhǔn)，即壺口與壺嘴的至高點(diǎn)，在一個(gè)水平上。細(xì)作探究，這主要是出于倒過來放在轉(zhuǎn)盤平面上制作比較方便的緣故。壺嘴與口平有一定的必要性，否則嘴低于壺口，往壺里倒水時(shí)，壺水示滿嘴就先流水;反之，倒茶水時(shí)，嘴示出水口先出水。至于把手的高低則無必要強(qiáng)求一致，只要構(gòu)圖均衡飽滿即可，對(duì)制作者來說，這樣也可以大大拓寬造型思路。

　　4：裝飾

　　一件好的紫砂壺，除了形態(tài)、功用外，還必須講求形神兼?zhèn)?。也就是說，要考其形式和內(nèi)容的統(tǒng)一和諧，在擁有實(shí)體的形態(tài)美的同時(shí)，能否擁有相適應(yīng)的裝飾內(nèi)容。裝飾內(nèi)容主要體現(xiàn)出紫砂作品的藝術(shù)氣質(zhì)，能使人對(duì)器物更添玩味。這些裝飾內(nèi)容，包括花貨類的浮雕、貼雕，光貨類的線條，筋囊類的紋樣，鑲嵌作品的材質(zhì)、圖案、位置;如果是陶刻裝飾，就要看其銘文內(nèi)容，文學(xué)內(nèi)涵，書法、金石、繪畫藝術(shù)功力及謀篇布局和鐫刻用刀的精到等等。

　　5：成型方法

　　選購(gòu)茶壺要認(rèn)真辨別是用何種方法成型的。

　　現(xiàn)有茶壺，有五種方法成型，即：全手工成型，手工與部分模具(包括注漿、擋坯、印坯)相結(jié)合成型，全部石膏模成型，注漿成型，轆轤車?yán)瓑摹④嚨盾嚺鞒尚汀?/span>

　　就這五種成型方法而言，雖不能完全以全手工與否來斷定茶壺水平的高低，但用全手工技藝制作茶壺的人越來越少，所以全手工壺屬高檔作品;現(xiàn)時(shí)特高檔作品，在制作過程中為了更好地達(dá)到創(chuàng)作意圖，在某些環(huán)節(jié)采用某種特定模具，應(yīng)屬正當(dāng)?shù)氖止し椒ǎ粦?yīng)受到非議。中檔產(chǎn)品借助石膏模成型較普遍;用轆轤車?yán)鳌④嚨盾嚺鞒尚头óa(chǎn)的茶壺，屬批量產(chǎn)品;而用注漿方法大批量生產(chǎn)的茶壺則不可取。

　　紫砂壺不管是大路貨、細(xì)貨還是特藝品，在1958年以前，除壺嘴、壺把、壺的有時(shí)用陶模制成外，基本系純手工制作。1958年后，引進(jìn)石膏模工藝，應(yīng)用于復(fù)雜、異形和具有一定產(chǎn)銷量的中低檔茶壺、雕塑的生產(chǎn)制作。它是一種整形的輔助工具，用拍打好的泥片身筒放入模型內(nèi)整形成型，然后取出再作加工，有助于產(chǎn)品的形制規(guī)范。

　　注漿成型的茶壺，是用專門配方拼制的泥漿灌注于石膏模中成型，產(chǎn)品質(zhì)量較輕，表面有一層浮漿，顏色發(fā)暗，聲音發(fā)尖，理屬炻器而非砂器，其材質(zhì)已不屬紫砂泥。

　　現(xiàn)在宜興也有以轆轤拉壞方法生產(chǎn)的茶壺，它的泥料是經(jīng)過多次試驗(yàn)而加配的特殊泥料。因紫砂泥不適于拉壞成型，這種特殊泥料的材質(zhì)性能是否宜茶，還要作進(jìn)一步的物理分析。但應(yīng)該承認(rèn)其手拉壞的手工性，壺體之外的附件如嘴、蓋、把手等，沿用了紫砂原有的成型方法。因此，雖有造型與制作工藝的高下之分，但也要承認(rèn)這種在紫砂陶邊緣開發(fā)的努力。

　　轆轤車車刀生產(chǎn)的方法是1958年大躍進(jìn)時(shí)的革新試驗(yàn)，就紫砂泥原料而言是失敗的，現(xiàn)時(shí)此法只能用在較簡(jiǎn)單的造型上，如茶杯等敞口造型。