茶有哪些品種

　　黃茶簡介

　　黃茶是中國特產(chǎn)。黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻——悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。

　　黃茶有哪些品種

　　黃茶中的名茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠安黃茶、霍山黃芽、溈江白毛尖、平陽黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。

　　黃茶的代表種類介紹

　　1、皖西黃大茶：

　　霍山黃大茶，屬黃茶，亦稱為皖西黃大茶，自明朝便已有記載。產(chǎn)于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。葉大、梗長、黃色黃湯香高耐泡。

　　2、平陽黃湯：

　　平陽黃湯，屬六大茶類中的黃茶類，浙江省溫州市平陽縣特產(chǎn)，主要產(chǎn)于朝陽山，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，與君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等黃茶齊名。

　　3、溈江白毛尖：

　　白毛尖又名“都勻細毛尖”、“白毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”。其茶牙尖細如條，色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。

　　4、蒙頂黃芽：

　　蒙頂黃芽，是芽形黃茶之一，產(chǎn)于四川省雅安市蒙頂山。蒙頂茶栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史，古時為貢品供歷代皇帝享用，新中國成立后曾被評為全國十大名茶之一。

　　5、君山銀針：

　　君山銀針是中國名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。

　　1.紅茶:紅茶是以茶樹的一芽二三葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。發(fā)酵的程度為80%-90%。全發(fā)酵茶：滇紅茶、川紅茶、祁門紅茶、英德紅茶、金駿眉、正山小種。

　　2.黑茶:黑茶是一種經(jīng)過后發(fā)酵從而形成的茶種,是六大茶種類中的一種,采摘的鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后還需進行渥堆。渥堆是黑茶生產(chǎn)的關鍵工序,茶葉經(jīng)揉捻后不解塊便保溫保濕開始堆放。發(fā)酵的程度為100%。后發(fā)酵茶：茯磚茶、黑磚茶、老青磚、花磚茶、六堡茶。

　　3.黃茶:黃茶的制作過程為:鮮葉殺青、揉捻、悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”,是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。發(fā)酵的程度為10%-20%。微發(fā)酵茶：蒙頂黃芽、君山銀針、霍山黃芽、莫干黃芽等。

　　4.烏龍茶:也稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶,品種較多,是中國幾大茶類中,獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優(yōu)異的茶類。發(fā)酵的程度為30%-60%。半發(fā)酵茶：鐵觀音、大紅袍、水仙、肉桂、鳳凰單叢。

　　喝發(fā)酵的茶有啥好處

　　發(fā)酵茶有減肥、養(yǎng)胃的功效，發(fā)酵茶茶葉中含有咖啡因的、維生素等物質，能夠加快體內脂肪的燃燒，促進消化，進而減少對食物營養(yǎng)的吸收，有利于達到減肥的目的。之所以有養(yǎng)胃的功效是因為茶葉發(fā)酵之后，對胃部的殺傷力很小，不會對胃產(chǎn)生刺激性傷害，能夠達到促進消化和養(yǎng)胃的作用。

　　黃茶產(chǎn)地在哪里

　　1、湖南省

　　湖南省黃茶主要的產(chǎn)地是岳陽市，岳陽市在2011年獲得“黃茶之鄉(xiāng)”的稱號，岳陽出產(chǎn)的名茶“君山銀針”被譽為黃茶之冠，出產(chǎn)的“北港毛尖”也是黃茶中的名品。岳陽屬于濕潤的大陸性季風氣候，出產(chǎn)的黃茶具有綠茶的清新、青茶的韻味。

　　2、湖北省

　　湖北黃茶主要產(chǎn)地是遠安縣，遠安黃茶是遠安縣的特色產(chǎn)品，也是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志，遠安縣土壤質地好，酸堿度適中，適合黃茶的生長。遠安縣出產(chǎn)的黃茶色澤金黃、白毫外露，沖泡出的湯色黃亮明凈、香味持久、滋味醇厚綿長。

　　3、四川省

　　四川省黃茶主要產(chǎn)地是雅安市的蒙頂山，蒙頂山是世界的茶源，出產(chǎn)的“蒙頂黃芽”也是中國黃茶的代表品種。四川省是茶樹的原產(chǎn)地之一，蒙頂山作為四川的的茶葉中心，有最早的人工種植茶葉的文字記錄，蒙頂黃芽更是甜香明顯，滋味淳爽。

　　黃茶有哪些品種

　　1、皖西黃大茶：

　　霍山黃大茶，屬黃茶，亦稱為皖西黃大茶，自明朝便已有記載。產(chǎn)于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。葉大、梗長、黃色黃湯香高耐泡。

　　2、平陽黃湯：

　　平陽黃湯，屬六大茶類中的黃茶類，浙江省溫州市平陽縣特產(chǎn)，主要產(chǎn)于朝陽山，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，與君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等黃茶齊名。

　　3、溈江白毛尖：

　　白毛尖又名“都勻細毛尖”、“白毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”。其茶牙尖細如條，色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。

　　4、蒙頂黃芽：

　　蒙頂黃芽，是芽形黃茶之一，產(chǎn)于四川省雅安市蒙頂山。蒙頂茶栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史，古時為貢品供歷代皇帝享用，新中國成立后曾被評為全國十大名茶之一。

　　5、君山銀針：

　　君山銀針是中國名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。

　　黃茶品質特征

　　1、從湯色上看：黃茶的最大特點是黃茶黃湯。沖泡出來的黃茶湯色是呈現(xiàn)嫩黃發(fā)亮之色，顏色清澈，沒有渾濁之感。

　　2、從外形上看：黃茶的成品茶外形肥碩挺直，厚重勻實，茸毛顯露，茶芽呈現(xiàn)金黃發(fā)亮之感，葉片完整勻齊。

　　3、從湯味上看：黃茶品飲起來的滋味香醇鮮爽，與其他茶葉相比在味道上有比較大的區(qū)別，品飲下就很容易將其與其他茶類想?yún)^(qū)分開來。

　　黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻——悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。