自古水為茶之母，好茶須好水。
沏出好茶，除了茶葉品質(zhì)外，泡茶的技藝、器皿的選擇等都會(huì)影響茶的品味。
而在所有的外在因素中，影響茶口感最主要的原因，還是水的選擇。
明代許次紓在《茶疏》中說:“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也”。
清代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中也說:“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”。
根據(jù)名詩人溫庭筠《采茶錄》中記載，湖州刺史李季卿因公泊揚(yáng)子驛，慕名陸羽善煮茶，差人召見。刺史命一士兵劃船到江心汲取南酃水。
陸羽用杓子舀了一杓說：“這水是長江水，可不是南酃水”。士兵認(rèn)錯(cuò)說：“我從南酃提到岸邊，因船搖晃，水失一半，怕被責(zé)罵，就隨手向江里補(bǔ)滿”。
刺史聽了非常佩服，以上雖是故事傳說，但說明茶和水有密切關(guān)系。
在茶與水的結(jié)合體中，水的作用往往會(huì)超過茶，飲茶時(shí)，茶中各種物質(zhì)的體現(xiàn)，無窮意會(huì)的回味，都是通過水來實(shí)現(xiàn)的；
還有茶的各種營養(yǎng)成分和藥理功能，最終也是通過水的沖泡，經(jīng)眼看、鼻聞、口嘗的方式來達(dá)到的。
如果水質(zhì)欠佳，茶葉中的許多內(nèi)含物質(zhì)受到污染，人們飲茶時(shí)既聞不到茶的清香，又嘗不到茶味的甘醇，還看不到茶湯的晶瑩，也就失去了飲茶帶來的好處，尤其是品茶給人帶來的物質(zhì)、精神和文化享受。
在陸羽所著的《茶經(jīng)》中，曾詳加論證：
“其水，用山水上，江水中，井水下。”即是說，沏茶以泉水為最好。
這是由于泉水是經(jīng)過很多砂巖層滲透出來的，相當(dāng)于多次過濾從而不再有雜質(zhì)，同時(shí)水質(zhì)又較軟而清澈，且含多種無機(jī)物。
用泉水沏茶，茶湯色明亮，并能充分地顯示出茶葉的色、香、味。但山泉水也不是隨處可得，因此，對(duì)多數(shù)茶客而言，只能視條件和可能去選擇宜茶水品了。圖片
現(xiàn)代人多使用純凈水來泡茶，現(xiàn)代科學(xué)的進(jìn)步，采用多層過濾和超濾、反滲透技術(shù)，可以將一般的飲用水變成不含有任何雜質(zhì)的純凈水，并使水的酸堿度達(dá)到中性。
用這種水泡茶，沏出的茶湯晶瑩透徹，香氣滋味純正，無雜味，鮮醇爽口。
蒸餾水由于是人工制造出的純水，水質(zhì)絕對(duì)純正，對(duì)茶湯表現(xiàn)毫無增減作用，泡茶效果事實(shí)上并不優(yōu)于其他水質(zhì)，加上蒸餾水的成本較高，以這流水泡茶的人并不多。
在使用自來水泡茶時(shí)，需要經(jīng)過幾個(gè)凈化步驟：
首先要除氯，將自來水煮沸5分鐘或者將自來水裝在無蓋的容器中靜置一天方可。然后要過濾，可以用過濾器來過濾。經(jīng)由此過濾的自來水在泡茶時(shí)可以直接加熱至所需溫度。
值得注意的是，市面上包裝出售的礦泉水不一定適合用來泡茶，因?yàn)樗械V物質(zhì)的增加，影響水質(zhì)本身的口感。
茶葉沖泡時(shí)茶與水的比例稱為茶水比例，茶水比不同，茶湯香氣的高低和滋味濃淡各異。
據(jù)研究，茶水比為1∶7、1∶18、1∶35和1∶70時(shí)，水浸出物分別為干茶的23%、28%、31%和34%，說明在水溫和沖泡時(shí)間一定的前提下，茶水比越小，水浸出物的絕對(duì)量就越大。
一般認(rèn)為，沖泡普洱茶時(shí)，茶水比例一般用1:30-40，即5－10克茶葉加150-200毫升水。
泡茶所用的茶水比大小還根據(jù)消費(fèi)者的嗜好而異，經(jīng)常飲茶者喜愛飲較濃的茶，茶水比可大些。
普洱茶沖泡最講究“嫩葉溫泡，老葉熱泡”的沖泡原則。
幼嫩的芽葉，表皮細(xì)胞角質(zhì)層、蠟質(zhì)層都比較薄，容易遭破壞而使細(xì)胞壁破裂，細(xì)胞液溢出，浸泡葉營養(yǎng)物質(zhì)分解、轉(zhuǎn)化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水溫應(yīng)適當(dāng)?shù)托疁匾话阏莆赵?0~85℃為好（開水落滾時(shí)）；
相反的，較粗老原料加工的普洱茶，表皮細(xì)胞角質(zhì)層、蠟質(zhì)層都比較厚實(shí)，細(xì)胞壁不易破裂，細(xì)胞液溢出少，浸泡葉營養(yǎng)物質(zhì)分解、轉(zhuǎn)化慢，宜高溫沖沏，水溫控制在90~100℃為宜。
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一壺茗茶道禪味 · 半曲禪樂養(yǎng)性靈
家人當(dāng)彼此成就，猶如茶與水
如果我是開水，你是茶葉，那么你的香郁必須倚賴我的無味。讓你的干枯柔柔的在我里面展開、舒散，讓我的浸潤舒展你的容顏。
對(duì)上面這兩句話，有這樣的解讀：
第一層：茶是女子，水是男子。水的細(xì)膩、熱烈，讓這茶像花一樣綻開，散發(fā)出那濃郁的香氣和迷人的光彩。
第二層：茶為男子，水為女子。水做的女人給了男人重生，讓男人在她的世界里熠熠生華。
聯(lián)系到之前看過的電影《找到你》中三個(gè)母親的故事，對(duì)此，贊同得無以復(fù)加。
第一位母親是位職業(yè)女性，為將來給孩子更好的生活，拼命打拼于職場(chǎng)，卻被人職責(zé)沒有盡到當(dāng)媽的責(zé)任。
第二位母親出身貧寒，婚后甚至孕期，一直遭受家暴。女兒患重病，丈夫便“消失”。
第三位母親學(xué)歷不低，為了育兒和家庭放棄工作。但丈夫事業(yè)有成后出軌，又無望爭取到孩子撫養(yǎng)。
暫且不論這三位母親所代表的女性的困境與焦慮，有三個(gè)母親，就有三個(gè)丈夫，但在這三個(gè)家庭里，作為丈夫和父親的男人，很大程度上一直是缺席的。
眾所周知，家庭從來不是一個(gè)人的事，需要兩個(gè)人的經(jīng)營。就像水喚醒茶，茶成就水；水包容茶，茶豐富水；茶因水而重生，水因茶而清香一樣。
家是兩個(gè)人的事業(yè)，你能明白他的辛苦，他能心疼你的付出：彼此寵愛，互相體貼，彼此成就，猶如茶和水，才能幸福永久。
友人當(dāng)相互襯、擇，猶如茶與水
我們必須熱，甚至沸騰彼此才能相溶。我們必須隱藏在水里相覷，相纏。一盞茶功夫，我倆才決定成一種顏色。
在這個(gè)世上，最可貴的是陪伴，最暖心的是情感，這些朋友都能給你。
只不過，總需要一起走過一段路，才能知道友情是深是淺；總要一起經(jīng)過一切冷暖波瀾，才能知道友情是真是假。
人生一世，草木一秋，幾度冷暖，幾許紛繁，真朋友間或許不需要時(shí)時(shí)觥籌交錯(cuò)，卻能進(jìn)入純粹的友情世界。
心意息息相通，如高山與流水，山澗與幽蘭，亦如茶與水之間有著禪意的相聯(lián)。
所以，就算開朗活潑如你，遇到沉穩(wěn)安靜如我，只要彼此有熾熱的赤子之心，真實(shí)地表達(dá)自己，讓思想盡情地碰撞，照樣能擦出友情的火花。
當(dāng)然，人與人之間需要適當(dāng)?shù)木嚯x和空間。這時(shí)如果發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)伙伴之間再怎樣努力都無法理解，那這份友情就適可而止吧。
畢竟，水溫就像是朋友之間為人處事的方式，過冷過熱都不會(huì)有好結(jié)果；而茶與水的質(zhì)量，就像是人品性格，關(guān)乎好壞，更關(guān)乎恰當(dāng)。
粗茶未必是劣茶，精茶未必是好茶。再名貴的茶，如果水濁器俗，也是劣茶。
邊地農(nóng)村的深山野茶，若以山林泉水輔佐，鄉(xiāng)間缶器烹沏，也可將茶的個(gè)性表露無遺。以虔誠心，平常心，為茶擇水、擇器，也正是對(duì)待朋友的方式啊。
戀人當(dāng)相互泡，猶如茶與水
無論你怎樣浮沉、把持不定，你終將緩緩落下，攢聚在我最深處。那時(shí)你最苦的一滴淚，將是我最甘美的一口茶。
“泡”真是個(gè)神奇的詞啊。
你看，原本茶只是一片葉子，水只是清澈的一灣，一旦水提高了溫度，茶葉褪去了包裝，并泡于水中，兩者便產(chǎn)生了奇妙的茶湯。
更重要的是，泡茶如相戀，經(jīng)歷種種，才能恰到好處。
戀人的相識(shí)，是頭道茶。水從未婉轉(zhuǎn)低緩，一直向前奔流不回頭，只是低下頭時(shí)淚流淺痛；
茶依舊安然靜好，依舊驀然等待尋覓渴盼，只是抬眼之際淚眼漣漣，其間更多的是青澀不爽之味。
戀人的相知，是第二道茶。茶葉在水中翻滾浮沉，水從未停止?jié)L燙的澆灌與浸潤，兩者相互煎熬、融合，彼此成就，慢慢的開始有了滋味。
雖然喝起來有帶較濃的青澀苦味，但已能嘗到香味。
戀人的相愛，是第三道茶。茶在杯盞中的沉浮之間，如兩人之經(jīng)歷的風(fēng)霜雪雨，彼此之間已能更加智慧從容地相處。此時(shí)的茶最醇，最甘甜，也是兩人幸福的收獲。
戀人的相守，是第四道茶。杯盞之中余香仍留，擎一盞清茶，任幽香沖去了浮塵，沉淀了思緒，心情悠靜可長遠(yuǎn)。
此時(shí)人已老，凡所愛皆清淡，而曾經(jīng)的滾燙澆灌、浮浮沉沉，現(xiàn)在都可以坐著搖椅，慢慢聊。就如同那句話：
所以啊，相愛過程，如杯中之茶，經(jīng)火熱之水浸泡，你最苦的一滴淚，將是我最甘美的一口茶，耐人尋味。
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家人當(dāng)彼此成就，猶如茶與水
如果我是開水，你是茶葉，那么你的香郁必須倚賴我的無味。讓你的干枯柔柔的在我里面展開、舒散，讓我的浸潤舒展你的容顏。
對(duì)上面這兩句話，有這樣的解讀：
第一層：茶是女子，水是男子。水的細(xì)膩、熱烈，讓這茶像花一樣綻開，散發(fā)出那濃郁的香氣和迷人的光彩。
第二層：茶為男子，水為女子。水做的女人給了男人重生，讓男人在她的世界里熠熠生華。
聯(lián)系到剛剛看過的電影《找到你》中三個(gè)母親的故事，對(duì)此，贊同得無以復(fù)加。
第一位母親是位職業(yè)女性，為將來給孩子更好的生活，拼命打拼于職場(chǎng)，卻被人職責(zé)沒有盡到當(dāng)媽的責(zé)任。
第二位母親出身貧寒，婚后甚至孕期，一直遭受家暴。女兒患重病，丈夫便“消失”。
第三位母親學(xué)歷不低，為了育兒和家庭放棄工作。但丈夫事業(yè)有成后出軌，又無望爭取到孩子撫養(yǎng)。
暫且不論這三位母親所代表的女性的困境與焦慮，有三個(gè)母親，就有三個(gè)丈夫，但在這三個(gè)家庭里，作為丈夫和父親的男人，很大程度上一直是缺席的。
眾所周知，家庭從來不是一個(gè)人的事，需要兩個(gè)人的經(jīng)營。就像水喚醒茶，茶成就水；水包容茶，茶豐富水；茶因水而重生，水因茶而清香一樣。
家是兩個(gè)人的事業(yè)，你能明白他的辛苦，他能心疼你的付出：彼此寵愛，互相體貼，彼此成就，猶如茶和水，才能幸福永久。
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友人當(dāng)相互襯、擇，猶如茶與水
我們必須熱，甚至沸騰彼此才能相溶。我們必須隱藏在水里相覷，相纏。一盞茶功夫，我倆才決定成一種顏色。
在這個(gè)世上，最可貴的是陪伴，最暖心的是情感，這些朋友都能給你。
只不過，總需要一起走過一段路，才能知道友情是深是淺；總要一起經(jīng)過一切冷暖波瀾，才能知道友情是真是假。
人生一世，草木一秋，幾度冷暖，幾許紛繁，真朋友間或許不需要時(shí)時(shí)觥籌交錯(cuò)，卻能進(jìn)入純粹的友情世界。
心意息息相通，如高山與流水，山澗與幽蘭，亦如茶與水之間有著禪意的相聯(lián)。
所以，就算開朗活潑如你，遇到沉穩(wěn)安靜如我，只要彼此有熾熱的赤子之心，真實(shí)地表達(dá)自己，讓思想盡情地碰撞，照樣能擦出友情的火花。
當(dāng)然，人與人之間需要適當(dāng)?shù)木嚯x和空間。這時(shí)如果發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)伙伴之間再怎樣努力都無法理解，那這份友情就適可而止吧。
畢竟，水溫就像是朋友之間為人處事的方式，過冷過熱都不會(huì)有好結(jié)果；而茶與水的質(zhì)量，就像是人品性格，關(guān)乎好壞，更關(guān)乎恰當(dāng)。
粗茶未必是劣茶，精茶未必是好茶。再名貴的茶，如果水濁器俗，也是劣茶。
邊地農(nóng)村的深山野茶，若以山林泉水輔佐，鄉(xiāng)間缶器烹沏，也可將茶的個(gè)性表露無遺。以虔誠心，平常心，為茶擇水、擇器，也正是對(duì)待朋友的方式啊。
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戀人當(dāng)相互泡，猶如茶與水
無論你怎樣浮沉、把持不定，你終將緩緩落下，攢聚在我最深處。那時(shí)你最苦的一滴淚，將是我最甘美的一口茶。
“泡”真是個(gè)神奇的詞啊。
你看，原本茶只是一片葉子，水只是清澈的一灣，一旦水提高了溫度，茶葉褪去了包裝，并泡于水中，兩者便產(chǎn)生了奇妙的茶湯。更重要的是，泡茶如相戀，經(jīng)歷種種，才能恰到好處。
戀人的相識(shí)，是頭道茶。水從未婉轉(zhuǎn)低緩，一直向前奔流不回頭，只是低下頭時(shí)淚流淺痛；茶依舊安然靜好，依舊驀然等待尋覓渴盼，只是抬眼之際淚眼漣漣，其間更多的是青澀不爽之味。
戀人的相識(shí)，是第二道茶。茶葉在水中翻滾浮沉，水從未停止?jié)L燙的澆灌與浸潤，兩者相互煎熬、融合，彼此成就，慢慢的開始有了滋味。雖然喝起來有帶較濃的青澀苦味，但已能嘗到香味。
戀人的相識(shí)，是第三道茶。茶在杯盞中的沉浮之間，如兩人之經(jīng)歷的風(fēng)霜雪雨，彼此之間已能更加智慧從容地相處。此時(shí)的茶最醇，最甘甜，也是兩人幸福的收獲。
戀人的相守，是第四道茶。杯盞之中余香仍留，擎一盞清茶，任幽香沖去了浮塵，沉淀了思緒，心情悠靜可長遠(yuǎn)。
此時(shí)人已老，凡所愛皆清淡，而曾經(jīng)的滾燙澆灌、浮浮沉沉，現(xiàn)在都可以坐著搖椅，慢慢聊。就如同那句話：
所以啊，相愛過程，如杯中之茶，經(jīng)火熱之水浸泡，你最苦的一滴淚，將是我最甘美的一口茶，耐人尋味。
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