讀而思
duersi
說(shuō)起邊銷茶，不管普洱邊銷磚還是黑茶，都是邊民生活不可或缺的。邊民往往在煮茶時(shí)加入牛羊馬奶或其它調(diào)劑品，做成奶茶、酥油茶飲用以去膻味、刮油助消化。所謂“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”，是我邊民同胞的剛需性產(chǎn)品，關(guān)系國(guó)計(jì)民生社會(huì)安定?！安枋茄?，茶是肉，茶是生命！”在歷史上，邊銷茶不僅僅關(guān)乎生活，更要緊的是，帝國(guó)主義侵略者瞄準(zhǔn)邊民邊區(qū)，覬覦我們的經(jīng)濟(jì)和政治主權(quán)。
懷揣這深遠(yuǎn)厚重的歷史回憶，走進(jìn)那歲月悠悠的黑茶天地。
網(wǎng)上查閱有關(guān)資料得知：四川吉祥茶業(yè)有限公司原為國(guó)營(yíng)四川省雅安市茶廠，1992年轉(zhuǎn)制為民營(yíng)企業(yè)，經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，現(xiàn)已成為國(guó)家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，國(guó)家邊銷茶儲(chǔ)備企業(yè)，國(guó)家級(jí)扶貧龍頭企業(yè)，四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)和全省“兩個(gè)帶動(dòng)”先進(jìn)企業(yè)，全國(guó)邊銷茶十大暢銷品牌企業(yè)。
公司“吉祥牌”商標(biāo)于1985年注冊(cè)使用，并于2007年被認(rèn)定為“四川省著名商標(biāo)”。從注冊(cè)使用至今，從未間斷對(duì)“吉祥牌”商標(biāo)的建設(shè)和維護(hù)，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的嚴(yán)格把控和得力的品牌宣傳，讓“吉祥牌”在全國(guó)范圍內(nèi)有了較高的知名度，2015年初被國(guó)家工商行政管理總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，這為公司的市場(chǎng)發(fā)展、品牌建設(shè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
這個(gè)四川雅安藏茶（亦稱“南路邊茶”）系“黑茶鼻祖”，從唐代起歷經(jīng)1300多年延續(xù)至今，從未間斷的供應(yīng)藏區(qū)。同胞們間的濃濃深情厚誼早已超越“茶葉”本身。
本品選用高山優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)新稍，采用國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“南路邊茶制作技藝” 摏包壓制，松緊度適中。藏茶的制作，一般要經(jīng)過(guò)和、順、調(diào)、團(tuán)、陳茶等五大工序和三十幾道工藝，往往具有紅、濃、醇、陳四絕特色。
品名：吉祥康磚（黑茶）
日期：2014年9月15日（生產(chǎn)）
規(guī)格：500克/磚
用料：做莊茶、金玉茶、條茶、茶梗
茶具：三件套玻璃蓋杯、玻璃公道杯、茶漏、品茗杯、干泡臺(tái)（竹制）、辦公室簡(jiǎn)易茶桌、不銹鋼開(kāi)水壺
用水：當(dāng)?shù)?80米地下巖層水
次數(shù)：兩次（上午泡、下午煮）
測(cè)評(píng)環(huán)境：
1.天氣：多云轉(zhuǎn)晴 -6 ℃-----6℃ 東南風(fēng)1級(jí)
2.地理坐標(biāo)：東經(jīng)118°03′～118°23′，北緯36°58′～37°23′
3.醒茶：有暖氣的辦公室，恒溫、恒濕。溫度約20攝氏度，較干燥，無(wú)異味
紅彤彤的包裝盒映襯當(dāng)代中國(guó)紅紅火火的社會(huì)發(fā)展。黃色包裝紙勁道，顏色鮮亮，與外包的紅色相得益彰，也是寓意“光明、希望”的好顏色。
干茶有很自然、舒服、陳厚的香氣，茶面由大小葉、茶梗拼配，茶料清晰、粗壯、無(wú)雜味、雜色，倉(cāng)儲(chǔ)好，碎末較多，一動(dòng)就有。茶面梗較多，預(yù)計(jì)香甜可口，接下來(lái)，一試便知！
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四、試飲序幕撬茶、醒茶、稱重、備水備茶具、洗杯燙盞，有序開(kāi)工！
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五、佳茗細(xì)評(píng)洗茶：快洗2遍，濕醒5分鐘。湯色紅褐，茶底水潤(rùn)、有厚香。
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第1泡：湯色紫紅透亮，茶底油潤(rùn)黑亮。有木香、順滑，有青澀味，舌根微澀。
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第2泡：湯稠，有茶末，紫黑色、透亮，提神好。茶底散開(kāi)、茶氣足?？诟羞€是木香為主。
第3泡：湯色紅亮，茶溢出物豐富，茶底油潤(rùn)黑亮?？诟心鞠恪㈨樆?、延續(xù)青澀味，一晃而過(guò)。開(kāi)始生津回甘、香氣高揚(yáng)。
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第4泡：湯紅褐色，顏色深度明顯下降。中間出去辦事，回來(lái)感覺(jué)木香飄滿20平方米的辦公室。湯木香在口中持久、貫通。
第5泡：悶泡5分鐘，湯色深度下降仍然明顯，茶底香氣也淡一些?；馗噬蚝?，提神、青澀味下降，爽滑綿軟舒服。
這是助推消化嗎，開(kāi)始上茶點(diǎn)了（紅棗）。
上午到此為止，約3小時(shí)，下午嘗試煮煮看。
煮茶：每次留水約1/3，時(shí)間14:00-16:00。湯水不稠、薄弱，但韻味十足。
第1壺：湯色橙黃，咕嘟嘟，木香飄飄，溢出物更多。青澀味沒(méi)了，香氣更舒服，回甘也好。
第2壺：茶湯反而卷土重來(lái)，顏色紅黑色，滿屋飄香。青澀味、木香味幾乎一下子全無(wú)，香甜可口、醇和舒服。
第3壺：那個(gè)甜，像甘蔗汁，有糯香。茶底完整有力，香氣自然。綜合來(lái)看，戰(zhàn)斗力驚人。
喝了一天，先到這里吧，還是煮了好！湯色、口感、體感一重又一重，層次感豐富而強(qiáng)烈。
只收集到部分茶底，油亮完整，有韌度，無(wú)雜質(zhì)。
黑茶別有情趣和厚重文化。著名茶人周重林曾深情地說(shuō)，國(guó)家情懷就在其中。
此茶，立方體的盒子六面皆鑲花邊，漂亮的裝飾也顯民族傳統(tǒng)特色。五個(gè)面是大紅色，中國(guó)紅、中國(guó)表達(dá)，喜慶。藏文下有民族特色的壓花（特意打電話詢問(wèn)廠家，那是格桑花LOGO，表吉祥），漢、藏文“雙語(yǔ)”，看來(lái)，“吉祥康磚”直達(dá)藏區(qū)同胞。
背面產(chǎn)品簡(jiǎn)介詳細(xì)，配料有四種（不太懂，百度可了解大概意思）之多，體現(xiàn)配料講究、用料豐富、拼配用心。另外，有“QS生產(chǎn)許可”編號(hào)和標(biāo)志，令消費(fèi)者放心。
此茶介紹得已較詳細(xì)，從包裝、干茶、品飲、茶底、體感整體看，是一款值得贊嘆的好茶。藏茶四絕 “紅、濃、醇、陳”都有體現(xiàn)。只是試泡初期的青澀味很沖、較特別，我有點(diǎn)不適應(yīng)（喝的黑茶較少，四川茶更是第一次）。
此茶談不上上乘之作，畢竟價(jià)位在那。但是，性價(jià)比、實(shí)惠度絕對(duì)好。
資料顯示，“黑茶”二字，最早見(jiàn)于明嘉靖三年（1524年）御史陳講的奏疏。同樣是促進(jìn)茶多酚氧化和內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)變的茶，黑茶和紅茶的不同在于：紅茶的酶促反應(yīng)動(dòng)力來(lái)自茶葉自身的酶，而黑茶來(lái)自微生物產(chǎn)生的酶。
這款黑茶產(chǎn)自中國(guó)最古老茶區(qū)（西南茶區(qū)），系鼻祖級(jí)黑茶，帶著歲月的古老血統(tǒng)痕跡“穿越” 而來(lái)，“咕咚”一口，嘴里要沉醉半晌。
我的操作是先悶泡后水煮，如果用新式“蒸汽煮茶”器具，應(yīng)該別有風(fēng)味。
茶是大自然賜予人類天然的最佳中藥配方。（于若木?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家）四川又處于歷史悠久的西南茶區(qū)，其茶品韻味豐富，適品、適飲、適藏、適保健養(yǎng)生。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：
通過(guò)特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶，包含近500種對(duì)人體有益的有機(jī)化合物，約700種香氣化合物，無(wú)機(jī)物也相當(dāng)豐富，包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質(zhì)。具有以下功效特點(diǎn)：①抗氧化功效；②降低三高，抑制動(dòng)脈硬化功效；③抗輻射、抗突變、抗病毒功效；④調(diào)理胃腸和改善代謝功效；⑤解毒和優(yōu)化水質(zhì)功效；⑥全方位補(bǔ)充微量元素和維生素。
所以，黑茶適合以下人群飲用：
去脂解膩效果強(qiáng)，適合肥胖、血糖高、血脂高、抽煙喝酒、便秘的人。由于性質(zhì)溫和，虛寒體質(zhì)者較適合。新茶友可能不太適應(yīng)那些青澀味，女士飲用更佳。我素食，飲用期間出現(xiàn)過(guò)早餓肚子。所以，你若是肉食過(guò)多者，此茶更適合保健調(diào)理。當(dāng)然，最好是合理膳食。
藏茶作為對(duì)藏的戰(zhàn)略物資是一直為中央控制，但現(xiàn)在也在積極走向漢飲。藏茶的生產(chǎn)也走向多元化，值得稱贊。
今日中國(guó)，歷改革開(kāi)放四十年而繁榮富強(qiáng)，新時(shí)代國(guó)富民安。今日我炎黃子孫依然傳承“柴米油鹽醬醋茶”開(kāi)門七件事，走親訪友燒水沏茶嘮嘮平常家話，茶的種類豐富無(wú)比、檔次也已經(jīng)大大提高。
舊中國(guó)落后時(shí)代，侵略者借“茶”侵吞我財(cái)富之日也早已深埋在歷史的長(zhǎng)河里，國(guó)泰民安和諧社會(huì)下，飲茶也是在腰包鼓鼓之后，我們追求物質(zhì)和精神世界更好的享受。
祝福大家：扎西德勒！
品鑒人：青山巍峨
介紹：男，1980年生，高中教師、心理咨詢師，茶齡15年
時(shí)間：2019年1月 14 日
文來(lái)源：新茶網(wǎng)
當(dāng)代中華茶道是甚么?
我認(rèn)為“茶道”有三個(gè)特征：一是糅合傳統(tǒng)文化藝術(shù)與哲理的、既源于生活又高于生活的一種修身活動(dòng);二是以茶為媒介而進(jìn)行的一種行為藝術(shù);三是借助茶事通向徹悟人生的一種途徑。無(wú)論我國(guó)或日本、韓國(guó)的都離不開(kāi)這三個(gè)內(nèi)容。凡出自我國(guó)，具有中華傳統(tǒng)文化藝術(shù)特征的精致行茶方式的就應(yīng)叫中華茶道。所謂“精致行茶方式”，是包括已精進(jìn)了的泡茶技藝與具邏輯、富美感的動(dòng)作設(shè)計(jì)。茶道應(yīng)以“茶”為中心、“無(wú)心”為要求、“敬”為宗旨，通過(guò)色、聲、香、味、觸、法達(dá)致眼、耳、鼻、舌、身、意的最佳感受，從物質(zhì)享受達(dá)致精神享受的提升乃至頓悟。中華茶道是融合了儒(人格至善)、釋(指禪宗的覺(jué)悟與無(wú)我)、道(天人合一)為一體的生活藝術(shù)。
“當(dāng)代茶道”并非日本茶道的翻版!日本茶道則是因?yàn)槌绨萏啤⑺挝幕M(jìn)的其中一種漢文化。簡(jiǎn)單地說(shuō)，日本茶道是“尚古”，而中華當(dāng)代茶道是“崇新”。日本茶道通常在象征隔絕世俗的茶庵內(nèi)進(jìn)行，而中華茶道卻喜歡融入大自然。參與日本茶道的人其一舉一動(dòng)都要求格式化，按照一定的規(guī)則緊張地進(jìn)行活動(dòng)。而中華茶道則是多樣化、個(gè)性化的，主張和悅舒暢、脫俗清神。日本茶道是從寺院開(kāi)始的，與宗教密不可分，而中華當(dāng)代茶道卻是跨越宗教的信仰。日本茶道的主要內(nèi)容是“點(diǎn)茶”或“煎茶”，而我國(guó)的是茶品豐富、茶法多樣。重要的是，日本茶道沒(méi)有“茶席設(shè)計(jì)”的內(nèi)容。
當(dāng)代茶道也不是古代茶技或歷史片斷的重現(xiàn)，當(dāng)代茶道是中華民族經(jīng)過(guò)40年茶藝復(fù)興，國(guó)民人文素質(zhì)提高之后而產(chǎn)生追求更美滿生活的其中一種文化現(xiàn)象。
茶道藝術(shù)跟其他藝術(shù)一樣，是通過(guò)塑造形象具體反映生活，表達(dá)作者的思想意念，傳達(dá)美感，使人覺(jué)得和悅舒暢。茶道是包羅了視覺(jué)藝術(shù)、行為藝術(shù)甚至音樂(lè)藝術(shù)于一身的綜合藝術(shù)。茶道包含思想性和藝術(shù)性，但主要是通過(guò)藝術(shù)去表達(dá)思想，利用茶道這生活藝術(shù)去享受藝術(shù)的生活。通過(guò)藝術(shù)創(chuàng)作去培養(yǎng)正確的人生觀和價(jià)值觀。任何一門藝術(shù)都有它的秩序和法則，必先充分了解，準(zhǔn)確掌握。
茶道的視覺(jué)藝術(shù)
為了全面品出茶葉的色、香、味，于是就出現(xiàn)了能配合其茶品的泡飲方法以及相應(yīng)的茶具。也正是因?yàn)橐奖闩莩鲆槐貌?，所以所有茶具的設(shè)置都必須有一個(gè)合理的定位。所謂“合理定位”，是要因應(yīng)所泡茶品及品茗人數(shù)而設(shè)定茶具的種類、質(zhì)材、容量、數(shù)量以及應(yīng)在位置等等，將必須的茶具合理地設(shè)置在一個(gè)便于操作的平臺(tái)上，這個(gè)特定的茶具組合形式就叫做“茶席”。
當(dāng)你熱愛(ài)茶藝，就必然會(huì)收集各式各樣的茶具，更會(huì)刻意去組合一些精美的茶具以個(gè)性化的形象作為品茗會(huì)友之用這就是茶席設(shè)計(jì)的動(dòng)機(jī)。將茶席藝術(shù)化以傳情達(dá)意，那便是茶席設(shè)計(jì)了。
要進(jìn)行茶道就需要有一個(gè)茶席，而茶席主要是由茶具組成的。利用茶具去表達(dá)意念、傳遞訊息的藝術(shù)手段就叫做“茶席設(shè)計(jì)”。我們可以將每件茶具看作為一個(gè)“點(diǎn)”，若干茶具可連結(jié)成“線”，也可以組成“面”。利用茶具本身的質(zhì)材與色彩再輔以其他的素材去為茶席進(jìn)行“形”與“色”的設(shè)計(jì)，通過(guò)對(duì)視覺(jué)的刺激去影響觀眾的心理，這就是茶道的視覺(jué)藝術(shù)。
茶席設(shè)計(jì)
茶席設(shè)計(jì)是以方便泡飲為原則，在色彩、造型、空間等滲入美學(xué)元素，使之升華為充滿美感的藝術(shù)作品。在學(xué)習(xí)茶席設(shè)計(jì)的過(guò)程中，特別要注意主次分明，也即藝術(shù)的層次感。譬如說(shuō)，泡茶器具是行茶中最重要的用具，應(yīng)該放在最注目的中央位置，其他茶具就不能占用。茶花只起點(diǎn)綴或點(diǎn)題作用，不應(yīng)占太多面積，也不可過(guò)分奪目。目前不少的茶席設(shè)計(jì)只側(cè)重于“悅目”的關(guān)節(jié)上，茶具的布局不合理，有的甚至無(wú)法泡茶，違背了茶席設(shè)計(jì)以茶事為中心的原旨。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，這不是茶席設(shè)計(jì)。
當(dāng)刻意選擇具個(gè)性化的茶具，創(chuàng)作一個(gè)茶席以寄托思想、傳達(dá)意趣并與受眾產(chǎn)生共鳴的時(shí)候，以茶為主角的當(dāng)代茶道藝術(shù)就誕生了?！安柘O(shè)計(jì)”的流行，象征當(dāng)代茶文化步進(jìn)了“藝術(shù)”的階段。
茶道的造型藝術(shù)
茶具本身就是一種造型藝術(shù)，茶花設(shè)計(jì)是造型藝術(shù)，茶道裝置也是造型藝術(shù)。
茶道的行為藝術(shù)
茶是中國(guó)的國(guó)飲，不論民族基本上人人飲茶，本來(lái)就如吃飯一樣是無(wú)需向人表演的。但出于對(duì)自身民族文化的認(rèn)同、宣示中國(guó)的茶文化，于是出現(xiàn)了可表演的茶文化藝術(shù)了。
行為藝術(shù)不一定是前衛(wèi)的、驚駭?shù)?、嘩眾的。茶道的行為藝術(shù)是指在特定的地點(diǎn)、時(shí)間，借助茶事以肢體語(yǔ)言與觀眾互動(dòng)交流，傳達(dá)普世的價(jià)值觀與高尚的人生觀。茶道是一種藝術(shù)創(chuàng)作，但不是表演藝術(shù)的一種，它沒(méi)有故事情節(jié)，也不是要反映一種現(xiàn)象，更不是要表演一些高難度動(dòng)作。茶道的行為藝術(shù)是以優(yōu)雅、自然、簡(jiǎn)練的行茶動(dòng)作，引領(lǐng)觀眾進(jìn)入中國(guó)傳統(tǒng)文人思想境界之中。
行茶前，具列中的茶具應(yīng)如何放置才合理、才富美感?茶具展開(kāi)時(shí)其先后次序應(yīng)如何?如何使行茶過(guò)程動(dòng)作不重復(fù)而又便利、優(yōu)雅?泡飲時(shí)，如何傳遞司茶者的意念?整理時(shí)，如何能以引人入勝?其手、眼、身、步、氣、意如何配合?——這些都是過(guò)去遺缺的茶道行為藝術(shù)。
茶道中只有茶才是主角，其他一切都只是為茶而設(shè)。司茶者要排除一切雜念進(jìn)入忘我境界，超脫自然的享受泡茶之樂(lè)。當(dāng)你完全享受時(shí)，觀眾就如你一樣舒暢無(wú)比了這就是茶道的魅力所在。
初習(xí)茶道者，最好嘗試在寧?kù)o的戶外進(jìn)行。多留意大自然的一草一木、一水一石的美態(tài)，使對(duì)萬(wàn)物生情。當(dāng)你感到無(wú)憂無(wú)慮、全情投入的一刻，就是茶道最美的時(shí)候了!“茶藝”是學(xué)來(lái)的，而“茶道”是要“悟”出來(lái)的。
茶道美學(xué)
談藝術(shù)，先要談美學(xué);談美學(xué)，先要了解“美”是甚么?
“美”是感性認(rèn)識(shí)的完善。(“美學(xué)之父”鮑姆嘉登 1714-1762 德國(guó))
“美”是詩(shī)意地棲居于大地之上。(海德格爾 1889-1976 德國(guó))
“美”是用生動(dòng)感人的形象去打動(dòng)人的感情。(伕名)
“美”并非抽象得模稜兩可、高深莫測(cè)，是可以用簡(jiǎn)明的文字或語(yǔ)言清楚表達(dá)的。茶道美學(xué)是研究茶道過(guò)程中的美，即研究茶道藝術(shù)的科學(xué)。
人的耳朵和眼睛是主要的審美感官，因而產(chǎn)生了文學(xué)(詩(shī)歌)、音樂(lè)、繪畫(huà)、雕塑、建筑、舞蹈、戲劇、電影，稱為八大藝術(shù)。茶道藝術(shù)則包羅了視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)以及心靈感覺(jué)，是圓滿的藝術(shù)。茶道是要借助茶去展現(xiàn)人性的真(知識(shí)的真)、善(倫理的善)、美(詩(shī)意的美)，使授受者都得到心靈的滿足，和諧圓滿。故此，和諧的“美”是審度茶道藝術(shù)優(yōu)劣的主要標(biāo)準(zhǔn)，而另一標(biāo)準(zhǔn)是具有完整而簡(jiǎn)練的行茶過(guò)程。完整的行茶過(guò)程是包括展開(kāi)、泡飲、整理三部份。概括而言，美學(xué)原理可分為統(tǒng)一、調(diào)和、平衡、律動(dòng)四方面。
統(tǒng)一，是美學(xué)的最終要求。茶道中的茶具超過(guò)20件，大小各異、質(zhì)材相別、形狀不同，都不統(tǒng)一。我們茶道過(guò)程中不統(tǒng)一的因子，透過(guò)美學(xué)理論使其達(dá)到風(fēng)格統(tǒng)一、結(jié)構(gòu)統(tǒng)一、動(dòng)向統(tǒng)一。統(tǒng)一，達(dá)致和諧。統(tǒng)一絕非是單純的，統(tǒng)一必須服從主題，主次分明是茶道要理。我們可以通過(guò)構(gòu)圖、空間、強(qiáng)調(diào)、聚焦、導(dǎo)引五種技巧使之統(tǒng)一。
當(dāng)遇上不統(tǒng)一的因子，采用“調(diào)和”手段使之和諧。調(diào)和的技巧有：分離、分隔、加置、調(diào)色四種。但是，絕對(duì)或接近絕對(duì)的調(diào)和以及多次的重復(fù)都會(huì)使人覺(jué)得沉悶，此時(shí)應(yīng)采取“破調(diào)”手法將兩種造型、色塊、行為的差距拉闊去沖擊人的視覺(jué)，影響其心理，造成意外的結(jié)果。
視覺(jué)上的平衡會(huì)達(dá)致心理上的平衡，使人覺(jué)得和悅舒暢。平衡是包括量、質(zhì)、形、色、方向、高矮等，虛與實(shí)、動(dòng)與靜的并存也是平衡。平衡的方式有兩種：對(duì)稱平衡和不對(duì)稱平衡。對(duì)稱平衡使人有穩(wěn)定的感覺(jué)，但嫌呆板。不對(duì)稱平衡有輕快活潑之感，茶道多取此法。美學(xué)中的“比率”是人類在實(shí)踐中獲得視覺(jué)平衡的一種寶貴經(jīng)驗(yàn)。1：0.618的“黃金比”最符合視覺(jué)心理。我就是運(yùn)用人體工學(xué)的原理制定茶道用席巾的大小的。這樣大小的席巾不但易于操作，而且使人看得十分舒服，這就是因?yàn)橐曈X(jué)心理的作用。
又如茶匙，其長(zhǎng)度為手背中指指尖到第三關(guān)節(jié)距離的兩倍則最為美。手執(zhí)茶匙時(shí)，尾端外露部份是前端的兩倍，過(guò)多或不足都不好看。
線條、形態(tài)、造型、對(duì)應(yīng)的色塊以及點(diǎn)與點(diǎn)之間的距離的變化都會(huì)產(chǎn)生跳動(dòng)的感覺(jué)，使沒(méi)有聲音的藝術(shù)也具節(jié)奏感。茶道過(guò)程中的律動(dòng)，是要根據(jù)行茶時(shí)的動(dòng)作配合恰當(dāng)?shù)耐ｎD，就如詩(shī)歌、音樂(lè)一樣，表現(xiàn)出輕、重、緩、急、抑、揚(yáng)、頓、挫的節(jié)奏感。
色彩是藝術(shù)的魔術(shù)師，懂得基礎(chǔ)的色彩學(xué)是學(xué)習(xí)茶道的重要條件。當(dāng)代茶道如能配合適當(dāng)?shù)囊魳?lè)一起進(jìn)行，其感染力是相當(dāng)可觀的。
隨著茶藝的復(fù)興，茶的物質(zhì)已不能滿足人們心靈上的需要。在精進(jìn)了泡茶技藝以后，開(kāi)始探索茶道美學(xué)以及茶道精神。當(dāng)解決了“如何活下去”之后，人類就會(huì)思考“如何活得更好”——這就是生活哲學(xué)。現(xiàn)今世界除了以金錢與權(quán)力來(lái)衡量社會(huì)地位之外，更多的是以灑脫、閑逸、精致與怡樂(lè)來(lái)比較生活品味的層次，以及能否在生活中享受到更多美感的滿足。
“美應(yīng)該是一種生命的從容，美應(yīng)該是生命中的一種悠閑，美應(yīng)該是生命的一種豁達(dá)?！薄囆g(shù)家蔣勛先生視“美”為生活的贊歌。能夠感受美、欣賞美、享受美是莫大的福氣，“當(dāng)代茶道”要培養(yǎng)的正是“尚美人格”。
當(dāng)你對(duì)美好生活有所追求，就會(huì)講求穿出個(gè)人風(fēng)格一點(diǎn)、吃得精致健康一點(diǎn)、住得舒服雅致一點(diǎn)、環(huán)境清新優(yōu)美一點(diǎn)、出行悠閑舒適一點(diǎn)?！@就是“當(dāng)代茶道”貢獻(xiàn)社會(huì)的“尚美人格”功能。
生活美學(xué)是一種生活方式的選擇，雖然選擇的內(nèi)容和展現(xiàn)的方式不盡相同，但都是一種與財(cái)富、權(quán)力無(wú)關(guān)的價(jià)值觀。而美學(xué)的形式在于秩序，在于和諧，在于規(guī)律，在于張力。生活美學(xué)是一種生活享受，人活著的意義在于享受生活，如活得很沒(méi)趣，活得沒(méi)質(zhì)量，便失去了生命的意義了?！爱?dāng)代茶道”是在尋找生活品味的潮流下出現(xiàn)的一種新的品茗方式，是通過(guò)嚴(yán)格的行茶過(guò)程去達(dá)至高雅涵養(yǎng)的修身活動(dòng)，是通過(guò)茶席的物象轉(zhuǎn)為意象再化為心象的過(guò)程?！爱?dāng)代茶道”藉著個(gè)性的茶席，創(chuàng)造一個(gè)能給自已靜下來(lái)反省自我感受的空間。
“生活美學(xué)也許就是未來(lái)的主流美學(xué)。實(shí)際上，藝術(shù)回到生活母體本身，反而是向更廣闊的生活世界的回歸，以此可以來(lái)為中西文化和美學(xué)架設(shè)橋梁?！辈栉幕?，因?yàn)樽⑷肓藭r(shí)尚的內(nèi)容而不斷活化?！爱?dāng)代茶道”，包涵了儒雅的中華文化修養(yǎng)與獨(dú)有個(gè)性的現(xiàn)代美，崇尚道德而不說(shuō)教、時(shí)尚卻不媚俗、精致但不奢侈，使越來(lái)越多的年輕人愛(ài)上了茶道。(本文略有刪減)
【摘自2018年第2期《吃茶去》雜志;作者：羅慶江(澳門)，系澳門中華茶道會(huì)會(huì)長(zhǎng)、《吃茶去》雜志顧問(wèn)】
青花瓷/建盞/鈞瓷/龍泉青瓷/紫砂
在探討建盞為何興于宋代時(shí)，小編從兩個(gè)層面來(lái)說(shuō)明，一是從手工業(yè)角度來(lái)看，建盞和其他種類瓷器一樣為何在宋代都得到了很好的發(fā)展;另一個(gè)層面就是建盞作為黑釉瓷，如何從眾多瓷器中脫穎而出，盛極一時(shí)。
與我們現(xiàn)在不同，瓷器、茶葉、絲綢、銀器在宋代并不是生活必需品而是奢侈品。奢侈品的消費(fèi)依賴的不僅僅是經(jīng)濟(jì)的繁榮，還需要有一種相對(duì)普遍的消費(fèi)認(rèn)同。
★商業(yè)和手工業(yè)的發(fā)展
宋代的城市與唐代不同，唐代城市主要突出的是政治功能，而在宋代，大部分城市不設(shè)城墻，建在交通交匯處，以手工業(yè)或貿(mào)易促進(jìn)人口聚集。這使得絲綢、茶葉、瓷器等這類奢侈品需求量大增，這種需求帶來(lái)的影響就是手工技藝不斷發(fā)展，瓷器種類增多，建盞也是在這種情況下發(fā)展起來(lái)的。
宋·清明上河圖(北宋汴京)
★文官系統(tǒng)的發(fā)達(dá)
經(jīng)歷唐末混戰(zhàn)，宋太祖又是黃袍加身，這樣造成的必然結(jié)果就是加強(qiáng)對(duì)手握兵權(quán)武將的防范。所以有宋一朝文官的權(quán)利得到了極大地強(qiáng)化，與此同時(shí)文人的社會(huì)地位也空前的提高。是誰(shuí)風(fēng)花雪月、是誰(shuí)吹拉彈唱、是誰(shuí)有閑情逸致品茶斗茶，當(dāng)然是文人，武將愛(ài)的是封狼居胥，愛(ài)的是打打殺殺。所以宋代文人生活偏于小資，這也帶動(dòng)了整個(gè)社會(huì)的風(fēng)氣。
建陽(yáng)·考亭書(shū)院(朱熹晚年講學(xué)之地)
★審美心態(tài)趨向內(nèi)斂
魏晉南北朝至唐，文人心態(tài)主張個(gè)性張揚(yáng)，所以才有大漠孤煙直，長(zhǎng)河落日?qǐng)A的豪邁詩(shī)句。而到了唐末，文人善于填詞，其實(shí)就是寫歌詞由藝人來(lái)唱，這種審美心態(tài)一直延續(xù)到宋代。
從瓷器的發(fā)展來(lái)看，唐代的三彩瓷和秘色瓷釉色絢麗，而到宋代，單一釉色的瓷器更受歡迎，如龍泉窯的青釉、鈞窯的藍(lán)釉。建盞作為黑釉瓷的一種，也必然得到發(fā)展。
唐·三彩(故宮博物院藏)
除了以上因素，建盞的興盛還有以下三點(diǎn)特殊的原因：
?燒制技術(shù)的革新
我國(guó)陶瓷史上很早就生產(chǎn)黑釉瓷，但產(chǎn)量一直很小，原因是釉色單調(diào)死板缺少變化。建窯的窯工們?yōu)榱送黄七@個(gè)局限，利用釉中所含氧化金屬能呈色以及窯溫火焰的機(jī)理，燒出富有變化的結(jié)晶釉和花釉。這一變革一發(fā)不可收拾，僅兔毫一種釉色就有金、銀、灰、黃等不同品類。
南宋 建窯銀兔毫盞
?斗茶之風(fēng)的興起
斗茶這種飲茶方式起源于唐代，到了宋代，上至皇帝下至士大夫無(wú)不好此。斗茶是將茶餅?zāi)氤煞勰┻B水帶茶一齊飲下，而在斗茶過(guò)程比的就是湯色，建盞的黑更容易襯托湯色的白。建盞在口沿處會(huì)有一道“分水線”，斗茶的一個(gè)環(huán)節(jié)是點(diǎn)湯，即用茶筅旋轉(zhuǎn)擊打和拂動(dòng)茶盞中的茶湯，使之泛起湯花，湯花勻細(xì)，可以緊咬盞沿，久聚不散，這種最佳效果名曰“咬盞”，也就是湯花能咬住“分水線”，這說(shuō)明建盞在當(dāng)時(shí)的主要功能就是用于斗茶。
?宋徽宗的個(gè)人作用
宋徽宗算不上是一個(gè)合格皇帝，但絕對(duì)是一個(gè)極有造詣的藝術(shù)家，有宋一代書(shū)法第一，又兼具文藝青年的各種喜好。人家寫了一本《大觀茶論》對(duì)建盞是這樣評(píng)價(jià)：”盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上”，這句話至今仍是被引用次數(shù)最多的一句。宋徽宗不僅自己喜歡用建盞，還兼職推銷員，據(jù)《宣和遺事》載：“以惠山泉、建溪異毫盞，烹新貢太平嘉瑞茶，賜蔡京飲之”?？梢?jiàn)建盞在宋代想不火都難。
來(lái)源：茶藝師網(wǎng)
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