律回歲晚冰霜少，春到人間草木知。
春意盎然，萬物復(fù)蘇，
處處生機勃勃。
蟄伏了整個冬天的茶樹，
悄悄地萌發(fā)著新芽。
又是一年春茶季。
回顧春茶開茶，許多耳熟能詳?shù)拿瓒加信e辦“開茶節(jié)”。
綠茶開茶節(jié)，鋪天蓋地
3月20號，2019杭州茶文化博覽會暨西湖龍井開茶節(jié)在龍塢茶鎮(zhèn)九街的裊裊茶香中正式開幕；
3月21號，年產(chǎn)6000多噸龍井的浙江省嵊州市，舉辦2019“嵊州綠茶大會”，吸引了國內(nèi)外眾多茶業(yè)從業(yè)者和愛好者參與，“說茶”小分隊也做了跟蹤報道；
2019“嵊州綠茶大會”
3月28日上午，2019年中國·信陽毛尖開采儀式暨第八屆文新春茶節(jié)在浉河港鎮(zhèn)文新茶村舉行；
4月3號上午，福建永泰綠茶在永泰同安鎮(zhèn)，舉辦了2019永泰明前茶祭暨“永泰綠”開茶節(jié)。
綠茶素來有“明前茶”的說法。
“明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉，明前茶細嫩品質(zhì)好，而且香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好。由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，因此產(chǎn)量也不高。
所以綠茶的開茶節(jié)，都掐著“明前”時間點。
白茶開茶節(jié)，盛況空前
3月23日，第八屆福鼎白茶開茶節(jié)，在中國白茶特色小鎮(zhèn)點頭鎮(zhèn)盛大開幕，吸引了來自全國各地政企、茶商、游客的參與。央視、福建廣電集團等各大主流媒體，現(xiàn)場直播了開茶節(jié)盛況，引起了全國人民的關(guān)注；
第八屆福鼎開茶節(jié)
3月31日上午，一場以“政和白茶，中國味道；不忘初心，堅守品質(zhì)”為主題的2019年政和白茶開采儀式在茶鄉(xiāng)政和縣東平鎮(zhèn)中國第一楠木林景區(qū)茶山舉行，取得了不錯的反響。政和是全國因茶得名的第一縣，被譽為“中國白茶之鄉(xiāng)”。?
白茶，屬微發(fā)酵茶，中國六大茶類之一，一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。
白茶春茶芽頭、葉片嬌嫩，含有豐富的氨基酸物質(zhì)，還有層次豐富的花香，白茶的“毫香蜜韻”在白茶春茶更體現(xiàn)得淋漓盡致。
所以白茶的開茶節(jié)，也都掐著最春天的時間點。
烏龍茶開茶節(jié)，壓軸登場
4月6號上午，烏龍茶另一個特色代表“漳平水仙茶”，在漳平南洋鎮(zhèn)也舉辦了開采節(jié)。享百家宴，品水仙茶韻，游人賓客無不交口稱贊；
4月9號武夷山的蓮花峰景區(qū)，舉行了茶鄉(xiāng)特有的“喊山祭”?！安璋l(fā)芽啦，茶發(fā)芽啦”悠揚嘹亮的喊山聲，與優(yōu)美的自然環(huán)境交相輝映，形成了自然與文化和諧的美好畫卷；
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武夷山“喊山祭”
4月20號，谷雨，也是全民飲茶日。幾百名采茶女，伴隨著敲鑼聲，在安溪云嶺茶莊園周邊的茶園里，采摘安溪鐵觀音春茶。引起各大媒體，和廣大愛茶人士以及游客的關(guān)注。2019安溪開茶節(jié)，做為春茶開茶壓軸登場。?
2019安溪開茶節(jié)
烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。
不追逐春茶的茶類們，都在干啥呢？
回顧近期反響熱烈的各茶類的開茶節(jié)，我們不禁會有疑問，同樣深受大家喜愛的普洱茶，為何沒有開茶節(jié)？
帶著疑問，我們查詢了相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，其實不僅普洱茶沒有開茶節(jié)的相關(guān)信息，有著“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”美譽的茉莉花茶，也很少提春季開茶節(jié)。這是為什么呢？
普洱茶，要的不是鮮
普洱茶，大喬木，高達16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛，分為生茶與熟茶。以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶，稱之為生茶；采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶，稱為熟茶。
值得一提的是，生茶經(jīng)過正確的儲存，味道會發(fā)生奇妙的轉(zhuǎn)換，生茶不會因為時間的存儲，變成熟茶。因此無論是生茶還是熟茶，都屬于后發(fā)酵茶。由于發(fā)酵的諸多不確定因素，產(chǎn)生了普洱茶微妙的味道變化，這也是其魅力所在。
通過對普洱茶的了解，我們就不難解釋為什么普洱茶沒有春茶開茶節(jié)了：普洱茶不追新茶，講究年份的滋味轉(zhuǎn)化。
茉莉花茶，需要等花開
那為什么以綠茶做為原料的茉莉花茶也少有開茶節(jié)呢？
其原因就更簡單了。茉莉花茶的茶胚是綠茶，有春季開采的時節(jié)，但是做為最重要的一道工序：窨制，需要用到不可或缺的原料：茉莉花。
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茉莉花的花期一般是5-8月，沒有香氣濃郁的茉莉花，怎會有深受大江南北喜愛的茉莉花茶？
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近年來春茶開茶節(jié)，多為政府組織，民間協(xié)會、行業(yè)協(xié)會主辦，結(jié)合當?shù)孛袼罪L情、自然美景舉辦的民俗文化節(jié)。目的是聚合旅游資源，宣傳產(chǎn)茶區(qū)區(qū)域公共品牌，拉動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。
另一方面，從嚴格意義上來說，普洱茶并非沒有開茶節(jié)，而是少有政府、協(xié)會組織的開茶節(jié)而已。
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走進古老而神秘的雨林深處，當?shù)仳\的原住民，在老樹吐新芽的春季，一樣會對百年、千年的古茶樹頂禮膜拜，這不僅是感恩，也是對自然的敬畏。難道這不正是他們心中神圣的“開茶節(jié)”嗎？
撰文?/孔江洲
編輯 /許小爬
責編 / 蕭 蕭
喝茶經(jīng)年，茶人算不上，但始終自信那句從小耳熟的老話：沒吃過個豬噱噱，還沒聽過個豬哼哼。話雖糙，理卻通。我奶奶這樣說，我爹這樣說，我也這樣說。原本有這樣的自信，但自從結(jié)識茶人高翔，受邀吃過幾回茶，又贈我?guī)着莺?，這基本信念真有些動搖了。一些茶，我品不出產(chǎn)地，倒在其次，說明功夫還真不到家，最驚奇遺憾的是，這款茶我竟聞所未聞，著實有些汗顏，自稱別茶人，看來也有些拔高了。
后來，我才明白，好喝的茶并非全有名，像深山中的高人隱士，雖無名，道行卻深不可測，隱隱仙氣，非凡夫俗子可比。但難得一遇。我想起唐詩中《尋隱者不遇》的意境，云山霧海，茅屋小徑，高人卻不知身在何處。的確許多好茶不是山上尋來的，也不是市面淘來的，是一個偶然的機緣遇見的。
譬如，有款喝過再也難忘的生普洱，叫幫罵。這茶名，在喝前，聞所未聞。
多少天過去了，記憶猶新，那天品茗的場境，包括驚喜和迥迫，乃至于驚艷的茶香，仍歷歷在目。那原本就是一個很不平常的午后，秋高氣爽，陽光明媚，本來和往常的日子也沒有兩樣，但心儀已久亦茶亦文的道友慶梅老師遠道來訪，頓使蓬壁生輝，連流淌的陽光和風縷，似乎也比往日明麗溫柔。從未謀面，卻像久別重逢的老友，從目光相觸的那一刻，仿佛已交流過千年，心靈已然融匯，不再陌生。游罷云岡石窟，吃畢雁塞土飯，直奔高翔的博云古號茶店，了卻大家共同的心愿，坐下來，心無塵緣，靜靜地吃茶。
茶莊很靜，寂然無聲，開門，一股濃郁的茶香撲面而來，將我們團團包圍，或者用包裹更貼切些，感覺上，在一瞬間連我們都成高高的千兩茶柱了。有些日子沒有開門迎客了，主人高翔也是接上慶梅從幾百里外匆匆趨車趕回的。大概是茶氣的陪伴和感染，甚至是滋養(yǎng)，門口的盆花依舊翠綠氛芳，并不因缺少人氣而枯萎凋榭。深深地呼吸，已有幾分陶醉，嗅一嗅四溢的茶香，本身已是一種難得的享受。更不要說有好茶喝，那更是一種難得的福報。無須多言，心靈自通，坐下來煮水品茶，一切都在不言中。
遠道而來的慶梅，神神秘秘，專程帶來一款不常見的名茶，讓我們品嘗，還沒泡，她自己先陶醉了，說這茶統(tǒng)共算上這回她也是第三次品嘗，自己舍不得，太名貴了，就想與好友共享，大有車馬輕裘與朋友共的道義。她從小坤包拿出兩小袋茶葉，說一袋是現(xiàn)品的，另一袋若好，是送給我的，等回家再慢慢品飲。我明白，這會兒人多，只能品趣或品味了。入口，果香四溢，高翔點著頭，我說有小戶賽的味道，但似乎更像景邁的溫柔，這茶我喝過，但很少，最多一兩回，慶梅凝視著我，你確信?喝第二泡時，多種花香隱去，只剩下一種若蘭的香氣，還有天然冰糖的回甘，悠悠回轉(zhuǎn)在喉間，我們幾人幾乎異口同聲地喊出：“冰島，千年冰島?！睅缀跬瑫r，或者稍提前一些，我的腦海出現(xiàn)了那天午后一位茶人向高翔索要烈茶的情景，喝得就是一款千年冰島，似乎年份不如慶梅這款老。慶梅望著默然的高翔以及她面前備下的那位茶人所說的烈茶，臉頰眼角的笑意明擺著是說，比下去了吧?高翔忽兒想起了什么，從布茶的金絲楠木圈椅跳起，風似地在后墻鎖著的矮柜取出一塊包裹著的茶。
瞧這塊，包管你們誰也沒喝過。紙包打開，露出一塊缺了邊角的砣茶，白灰中隱現(xiàn)著條條銀毫，那毫有些泛黃，一股濃烈的玫瑰香撲鼻而來，比真正的玫瑰鮮花還要香，像猛地開啟玫瑰露壇子的濃香，小片放在茶荷聞，又多了其它花果混合的香味。驚喜的慶梅，一遍遍嗅著，說，我先凈下杯，別串了冰島的味，一面取出單反相機，拉長鏡頭，說要留下珍貴的茶影。慶梅是自帶的手工雕繪紫砂杯，很雅致，裝在一個編織著花朵枝葉的毛線的小口袋里。高翔得意洋洋，笑靨如花：“沒見識吧，這茶還有個你們意想不到的名字，叫幫罵，幫助的幫，罵人的罵?！蔽乙苫蟮刈穯?，不會是馬幫倒過來的幫馬吧，高翔說絕對不會，是幫罵，但更詳盡的，她也說不上來。只知道這款茶香氣襲人，喝后，不，應(yīng)該是聞過就難忘。兩年前她第一次見識，就想嘗一嘗，未能入愿。前不久，終于有機會，從茶庫悄悄偷出那么一小砣，才試過一泡，輕易是舍不得拿出來的。
光那股聞到的從茶葉四溢的花香，那股眾香難掩的玫瑰味，已是我所見識過的生普洱茶，包括慶梅很有自信的11年冰島，所無法比擬的，也難以媲美的。那香味，的確有股霸氣，與老班章陽剛的霸氣截然不同，冰島為茶中之妃，大有升皇后的趨勢，那么，這款突如其來的幫罵，大概就是獨一無二的香妃了，滿身散發(fā)的體香，會引來翩翩逐香的蝴蝶。輕酌時，香味與聞香自然不同，良久，齒口留香仍不散。
之后，有幸又品嘗過一次，雖不像第一次那么激烈，但濃香的魅力，依舊無法可擋。承蒙茶人高翔厚愛，又贈我們夫妻兩小泡的幫罵，拿回家靜靜品味，其感覺卻又不同。
在家中客廳沖泡，空間大，雜音小，更隨意自然些，就茶道而言，似乎更接近一些，是純粹的茶修行。幾乎每天午后夜晚，都要泡一壺茶，隨慢慢流逝的時光，在溫馨靜寂的茶藝中，品飲一番，直至興盡。一般茶，用家中凈化過的自來水沖泡，像難得的千年冰島、月光白，以及偶遇的幫罵，就從樓下超市購買知名品牌的純凈水或礦泉水沖泡，有時很羨慕慶梅到遙遠的山中尋取山泉水泡茶，我也發(fā)現(xiàn)過幾處清洌的山泉，惜乎太遠。泡柔和清香的冰島，我就選用沒有任何味道的純凈水，而泡幫罵，我先選擇了更醇厚的長白山冰泉試新茗，想來對濃香的茶味也影響甚微。
在一個最閑適的午后，自然醒后，我挑了張最具大自然風情的班得瑞光碟，放進DVD里，鳥鳴花香，流水潺潺，自然的音樂響起，清新，純厚。一般喝茶時，我喜歡播放國樂響宴，或某一種絲竹輕音。然后煮水點香，我從香筒抽出一枝極細的原木線沉香，插在梅花圓木香插上，煙縷極輕極柔，若有若無，隱現(xiàn)裊娜著。我和愛人相對而坐在羅漢床上，中間是擦漆已磨得暗亮的矮桌，幫罵已從密封小袋倒在茶荷，一片一片，白里泛黃，陣陣香氣襲來，除了早已熟悉的梅瑰味，似乎又多了一些其它果香，一股一股涌出，有時還能分辯出是檸檬，還是棗香，或者是一種說不上的混合香，一會兒香氣似乎淡了許多，依舊是熟悉的枚瑰香。隨手取了把無名的紫砂壺，大概出自徒弟之手，雖幼稚些，但更樸拙。又取了風格相近的柴燒鼓形茶漏，玻璃分茶杯，紫砂仿真花生茶寵，擺在用了多年的雞翅木茶船上。水開了第二遍，是標準的魚眼，略待片刻，就開始沖泡，水入壺，沖起一股看得見如煙的花果香，在壺上盈溢著，比之干聞似乎更具質(zhì)感，那香氣是溫潤的，如雨霽后陽光映照下散發(fā)出的花氣。按理是洗茶的第一泡，但看著已有粘稠度琥珀光亮的茶湯，實在舍不得倒掉，就分喝了。第二杯的湯色更純正，茶香更馥郁，觀賞著，心中由衷地感嘆，太美了，美到不忍喝下去。我想到高翔的話，再好再美，也不就是一杯茶嘛，那種淡泊淡然，似乎更接近茶道。于是，放到唇邊，一小口一小口地呷。漸漸地分出了香味，一杯一層一味，甘甜從舌間滑過，溢滿唇齒，喉底生津泉涌，仿佛含了塊冰糖，甘潤綿綿不絕，香氣清新悠長，一種有感的愉悅，從心底攸然升起，滲透每一個毛孔。
這時，我想到了《易經(jīng)》中的“咸”卦，上兌下艮，像少男追求少女，又像練氣功，陰陽二氣游走交感，從足指到腿，到面頰口舌，乃至全身，熱烈而纏綿，舒爽極了。喝幫罵，真有這種“咸”的韻味。妻說，這茶配這官窯斗笠杯，最是相得益彰，像吻紅唇一樣感覺美妙。
直至水盡壺干，意猶未盡，我和妻相視而笑，不約而同將鼻子奏近茶壺，嗅著茶壺里舒展的茶葉散出的余香，多年的陳茶，泡了不知多少泡，香氣雖淡，卻依舊存藏未盡，一陣一陣彌散著，葉子還是那么綠，像采摘下稍稍嗮青后一般，似乎還殘留著陽光的味道。從葉片看，很明顯是明前春尖茶。
一下午，乃至晚上睡下后，幫罵的甘甜，還留在齒間，喉籠里還像含著一塊未呡盡的冰糖，純手工的老冰糖。
愛人說，剩下的一泡留著吧，等那天孩子閑下來，再共同分享吧。
我上網(wǎng)百度后知道，幫罵是雙江自治縣勐庫鎮(zhèn)的一個自然村，地處高寒山區(qū)，偏僻寧靜，山民世代以茶為生，唱茶歌，念茶經(jīng)，采古樹茶，極其純樸。聯(lián)想到那獨特的茶香，我忽兒感慨，我是個頗具平常心的人，卻也擋不住幫罵的誘惑。我想，有一天若去云南尋茶，就到幫罵這樣默默無聞的小村莊去尋，說不上還真能尋到一塊雖無名卻極稀罕的好茶呢。
也許，這是最后一次喝如此好的幫罵，再尋，也尋不到，所謂可遇而不可求。多少年過去，也許品飲的過程早以忘記，但那味道，我想我不會忘，永遠難忘。
【摘自2016年第6期《吃茶去》雜志;作者：靜子(山西大同)，系山西省作協(xié)會員，著有散文集《鄉(xiāng)村拾遺》《鑲嵌在記憶深處》】
小說的情節(jié)進入1950年，便風風火火起來，敘事節(jié)奏明顯加快
對茶行業(yè)而言，爬出最低谷了，有了明顯上坡的趨勢。我在《茶金》系列解讀文中講到過臺灣茶行業(yè)那時的復(fù)蘇階段和原因，與大陸差不多。
二戰(zhàn)結(jié)束了，歐美的喝茶需求量猛增，而印度斯里蘭卡恢復(fù)得慢，給了大陸和臺灣機會。兩者的區(qū)別是，大陸銷往社會主義國家，臺灣銷往資本主義國家。兩者的內(nèi)需仍然十分虛弱，因為貧窮
對忘憂茶莊而言，茶事的轉(zhuǎn)暖是極好的喜訊。然而進入5月份，情況突變。街道辦事處人員來每戶人家摸底。
小說里刻畫了一個很生動的角色，叫油墩兒西施，讓我想起魯迅筆下的豆腐西施。油墩兒西施在解放前夕從揚州跑來杭州謀生，頗有幾分姿色，很快嫁給了一個蠢蠢的苦力老百姓。她在街角炸油墩子賣，很好吃，大家就稱呼她油墩兒西施。
解放軍進城后，軍隊干部人少事多，以及本來就是老百姓翻身當主人的旗幟，就急匆匆地物色合適的人進各個街道辦事處工作。油墩兒西施做的油墩子部隊的人當然也喜歡吃，再加上她嘴甜腦子活絡(luò)，就進了一個街道辦事處工作了。
油墩兒西施在軍隊干部面前隱藏了自己的真實品行，逐步開始了謀私利，和打擊報復(fù)自己看不慣的人。
忘憂茶莊家族被定性為小資產(chǎn)階級，不是地主惡霸之類的，本來也沒啥，隨著局勢的變化，危機浮現(xiàn)。油墩兒西施進入忘憂茶莊巡視，暗自想好了將來自己要哪個房間。小說里對她的嘴臉描摹得很生動。
在小說收尾處，油墩兒西施平時得罪的人多了，被別人挖出在揚州時的黑歷史，于是被懲罰干苦力。這其實是人斗人氛圍的一個縮影
一家之主杭嘉和未雨綢繆，深思許久，做出了決定。那時已經(jīng)開啟了土地改革，但并不激烈，主要是把地主惡霸的土地充公后分給農(nóng)民們。而杭嘉和決定把分散在各山頭的茶園全部送給國家。
杭家一大家子人都表示不理解，杭家世世代代以茶為生，茶園送給國家后，杭家人以后吃什么呢?
杭嘉和解釋道，茶山賣不了幾個錢，還不如做順水人情送給國家，以免惹禍上身。而杭州剛成立了國營茶場，國家會記得杭家的好，日后杭家的人想找工作，說不定還能進國營茶場干活。聽完杭嘉和的一番解釋后，大家覺得不無道理，也就不再糾結(jié)了。
杭嘉和注意到有同行茶商經(jīng)常往上海跑，去看制茶機器，于是他開始琢磨能不能通過半機械的手段來做龍井，提高工作效率，并且讓品質(zhì)穩(wěn)定，這是制茶的趨勢。
其實，被分到茶園的農(nóng)民，和國營茶場的工作人員，制茶水平過硬的人占少數(shù)，這可比種水稻蔬菜難多了。
杭嘉和謀劃了一番后，與幾個小的茶業(yè)主達成共識，建立一個茶葉合作公司，忘憂茶莊是大股東。當時國家百廢待興，需要茶來換外匯，而杭家有技術(shù)實力，做出來的龍井可以符合出口的要求，對于這種實業(yè)公司國家是支持的。當然，再過些年國家新的政策出臺后這種公司還是要完蛋，杭嘉和無法預(yù)判。
制茶的廠房就用忘憂茶府的三進院子，采用半機械化方式制茶，而鮮葉則向茶農(nóng)們收購。這樣杭家的房產(chǎn)也就保了下來了，不會被油墩兒西施們?nèi)局浮?/p>
新成立的茶葉公司成立起來了，取名“平生茶葉公司”，意思是和平年代誕生的茶葉公司。這個名字同時也來自蘇軾的《定風波》里的一句：“一衰煙雨任平生?！?/p>
其實，我們現(xiàn)在整個大陸地區(qū)的茶行茶莊，要說是百年以上歷史的，名字可以是，但產(chǎn)權(quán)早就變動過至少兩次了。論制茶家族血緣角度的一直不間斷傳承的百年以上老資格，臺灣還有一些，也不算多。
我們現(xiàn)在看到的西湖龍井茶園的所有權(quán)格局，基本上是改革開放包產(chǎn)到戶后形成的。此外，就是開荒，把原來的農(nóng)田和林地改為茶園，是某些茶農(nóng)擁有相對較大面積茶園的原因。后來西湖龍井產(chǎn)區(qū)實施嚴格的各種保護措施后，開荒被禁止。
由于生育率曾經(jīng)暴增，導(dǎo)致西湖龍井的人均擁有茶園面積在當代其實很小，所以，80后90后00后們在杭州市區(qū)里工作居多，只有一小部分從事茶葉工作。若想賣茶銷量大，或在山上搞民宿、開個小店啥的，終究是少數(shù)人能干的事兒。
近些年，西湖龍井有些茶農(nóng)的子女回家專門搞茶，其實不是好現(xiàn)象，說明外頭的謀生更難啊。學(xué)會且精通制茶手藝是很辛苦的，基本上僅限于男性。
如果茶農(nóng)的兒子或女婿不想學(xué)制茶的話，那么“父母做茶我賣茶”這種營銷模式也走不了幾年了。將來的茶園產(chǎn)權(quán)會怎么演變，拭目以待。
滿覺隴的小網(wǎng)紅，原先城里工作的，現(xiàn)在回家賣茶
最后說件事兒，滿覺隴著名的網(wǎng)紅建筑“湯屋”塵埃落定了。定性違建，收歸國有，由村委會負責日常運營
看起來很法制啊，但滿覺隴茶園里俯瞰西湖C位的位置為啥有兩年前去世的村長的墓地啊，這不也是違建嘛。
五年前，阿寶在C位打卡
在《望江南》里，為了推翻封建遺毒，和建設(shè)新中國的需要，把西湖龍井茶山上的所有墓地都鏟平了，改為種茶。我們現(xiàn)在爬龍井茶山看到的墓地都是改革開放以來建的。借龍井茶園的變遷切片可以窺視社會的動向與不安
來源：奕哥說茶
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